85度C試吃操作流程課件

試吃操作流程StandardOperationProcedurePatrickxu1

目錄試吃目的時段選擇人力安排品項選擇準(zhǔn)備工具標(biāo)準(zhǔn)著裝操作流程Q&A2試吃目的一、吸引顧客進(jìn)入門店，提升門店捕獲率、提升門店TC數(shù)（來客數(shù)）二、通過試吃活動，讓更多顧客了解門店近期新品及企劃行銷活動，增加門店銷售機(jī)會三、培養(yǎng)與提高顧客的品牌忠誠度3時段選擇試吃時間，與試吃時段由市場統(tǒng)一安排及制定各時段的出貨個數(shù)以各店實際情況為準(zhǔn)4人力安排制定試吃時段店長與排班經(jīng)理執(zhí)行追蹤試吃當(dāng)日值班經(jīng)理排入日班表排班經(jīng)理將試吃人員門店試吃人員由店長選擇具備良好服務(wù)特質(zhì)的人員執(zhí)行男/女均可（女性優(yōu)先）5

品項目選擇注：以上事項需要店長同門店主廚達(dá)成共識，提前準(zhǔn)備，確認(rèn)試吃品項（兩款面包、兩款常溫、兩款蛋糕）并完成試吃登記當(dāng)月、當(dāng)季新品門店排名靠前的暢銷品毛利較高的產(chǎn)品或預(yù)估無法銷售完的產(chǎn)品，如蛋糕切片6準(zhǔn)備工具廚師高帽一次性手套紙口罩廚衣7準(zhǔn)備工具西點砧板（力挺）試飲杯（2個）美國進(jìn)口防油紙SN4802-26cm鋸刀（三能）小蜜蜂擴(kuò)音器竹牙簽大山盒8標(biāo)準(zhǔn)著裝注意：1.圍裙穿戴方式（門店圍裙上半部分翻下，從腰部開始圍）2.試吃人員需了解試吃品項的類別、名稱、價格、特性和口感1.廚師高帽2.口罩3.廚衣（干凈、合身）4.便攜式擴(kuò)音器（小蜜蜂）5.外場黑色圍裙6.試吃手套9操作流程一、試吃前準(zhǔn)備：1.在試吃前提前10-15分鐘，進(jìn)行產(chǎn)品切制，工具確認(rèn)10操作流程二、試吃執(zhí)行：當(dāng)試吃產(chǎn)品不夠時，店內(nèi)人員需及時給與支援及補(bǔ)貨，試吃員無特殊情況需全程完成試吃工作服務(wù)顧客。1.口號：歡迎光臨85度C，現(xiàn)烤面包、新鮮蛋糕，歡迎品嘗！2.服務(wù)主動熱情，給顧客食用。3.介紹并告知顧客近期門店企劃行銷活動4.主動介紹產(chǎn)品內(nèi)容，特性試吃話述：1.歡飲試吃選購本店人氣產(chǎn)品！新鮮出爐哦！2.本月有新品推出，歡迎試吃！3.85度C現(xiàn)在有XXX新活動了，歡飲試吃~試吃地點：除遇不可逆客觀因素，試吃地點需安排在店外11Q&A1.Q:為什么要做試吃活動？

A:因為我們每個月都會有新品推出，為了讓更多的顧客了解到產(chǎn)品的新鮮口味，所以我們會有定時的試吃,活動2.Q:你們現(xiàn)在天天試吃，除了試吃還有什么活動嗎？

A:你好，現(xiàn)在我們除了每天定時會有試吃活動外，目前還有XXX，活動，優(yōu)惠多多歡迎選購。3.Q:你們這么多產(chǎn)品有什么特色？

A:

我們的人氣產(chǎn)品有凱撒大帝、金牛角、黑森林蛋糕等，全麥類的面包有：高纖胚芽吐司、黑谷物核果、雜糧纖維包、高纖核果。4.Q