GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件_第1頁(yè)
GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件_第2頁(yè)
GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件_第3頁(yè)
GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件_第4頁(yè)
GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)課件_第5頁(yè)
已閱讀5頁(yè),還剩77頁(yè)未讀, 繼續(xù)免費(fèi)閱讀

下載本文檔

版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶(hù)提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)

文檔簡(jiǎn)介

16四月2024GB7718及GB31621標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)為什么要講食品標(biāo)簽

平常我們和其他生產(chǎn)廠家所面臨的投訴種類(lèi)最多的第一類(lèi)、異物感官引起的投訴比如頭發(fā),指甲,創(chuàng)可貼,潤(rùn)滑油,小刀尤其壁紙刀一定禁止使用等,包括最近的日本麥當(dāng)勞里的塑料紙,假牙,用泰國(guó)的原料思考面對(duì)消費(fèi)者這樣的投訴,輕則幾十塊錢(qián),多的上萬(wàn)元觸類(lèi)旁通,我們類(lèi)似的有哪些隱患?我們?cè)趺礃右訖z查避免和降低此類(lèi)事件的發(fā)生,時(shí)刻鞭策你,一刻不放松食品標(biāo)簽為什么要講食品標(biāo)簽平常我們和其他生產(chǎn)廠家所面臨的投訴種類(lèi)最多的2食品標(biāo)簽食品標(biāo)簽是消費(fèi)者最直觀的了解你產(chǎn)品信息的媒介,給你判斷買(mǎi)還是不買(mǎi),產(chǎn)品的好壞往往是你由這個(gè)去判斷3食品衛(wèi)生……..培訓(xùn)的重要性正是由于其重要性,所以很多人在這上面做文章,動(dòng)歪腦筋,而你如果沒(méi)有足夠的知識(shí)儲(chǔ)備,對(duì)其不了解。一是不能有效預(yù)防上級(jí)CFDA和工商的檢查,避免巨額的罰款二是市場(chǎng)有很多職業(yè)打假人,靠以這個(gè)謀生,如何去避免這波人,應(yīng)付這波人,避免類(lèi)似于敲詐,降低我們的損失。三是你不知道如何去改進(jìn),再往后就會(huì)按下葫蘆起來(lái)瓢,一波未平一波又起,天天都是這點(diǎn)事。一個(gè)腦袋兩個(gè)大。形成惡性循環(huán)定義一、什么是食品標(biāo)簽指在食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說(shuō)明物其形式有二:把文字、圖形、符號(hào)印制或壓印在食品包裝盒、袋、瓶、罐或者其他包裝容器上;單獨(dú)印制紙簽、塑料薄膜或其他制品簽,粘貼在食品包裝容器上。作用二、食品標(biāo)簽的作用引導(dǎo)、指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)食品;促進(jìn)銷(xiāo)售;向消費(fèi)者承諾;向監(jiān)督機(jī)構(gòu)提供監(jiān)督檢查依據(jù);維護(hù)食品制造者的合法權(quán)益。關(guān)于“直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”和“非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”標(biāo)簽標(biāo)示的區(qū)別直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品,所有事項(xiàng)均在標(biāo)簽上標(biāo)示。非直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽上必須標(biāo)示食品名稱(chēng)、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和貯存條件,其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注,則應(yīng)在說(shuō)明書(shū)或合同中注明。關(guān)于“直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”的情形一是生產(chǎn)者直接或通過(guò)食品經(jīng)營(yíng)者(包括餐飲服務(wù))提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品;二是既提供給消費(fèi)者,也提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品。進(jìn)口商經(jīng)營(yíng)的此類(lèi)進(jìn)口預(yù)包裝食品也應(yīng)按照上述規(guī)定執(zhí)行。關(guān)于“非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品”的情形一是生產(chǎn)者提供給其他食品生產(chǎn)者的預(yù)包裝食品;二是生產(chǎn)者提供給餐飲業(yè)作為原料、輔料使用的預(yù)包裝食品。進(jìn)口商經(jīng)營(yíng)的此類(lèi)進(jìn)口預(yù)包裝食品也應(yīng)按照上述規(guī)定執(zhí)行。如果產(chǎn)品中沒(méi)有添加某種食品配料,僅添加了相關(guān)風(fēng)味的香精香料,是否允許在標(biāo)簽上標(biāo)示該種食品實(shí)物圖案標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容應(yīng)真實(shí)準(zhǔn)確,不得使用易使消費(fèi)者誤解或具有欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品。當(dāng)使用的圖形或文字可能使消費(fèi)者誤解時(shí),應(yīng)用清晰醒目的文字加以說(shuō)明。對(duì)生產(chǎn)日期的定義“生產(chǎn)日期”是指預(yù)包裝食品形成最終銷(xiāo)售單元的日期。原《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)中“包裝日期”、“灌裝日期”等術(shù)語(yǔ)在本標(biāo)準(zhǔn)中統(tǒng)一為“生產(chǎn)日期”。關(guān)于標(biāo)簽中使用繁體字食品標(biāo)簽使用規(guī)范的漢字,但不包括商標(biāo)?!耙?guī)范的漢字”指《通用規(guī)范漢字表》中的漢字,不包括繁體字。食品標(biāo)簽可以在使用規(guī)范漢字的同時(shí),使用相對(duì)應(yīng)的繁體字。比如說(shuō)幾百年的老字號(hào)創(chuàng)始之初就是繁體字,商標(biāo)注冊(cè)后可以使用標(biāo)簽中使用“具有裝飾作用的各種藝術(shù)字”“具有裝飾作用的各種藝術(shù)字”包括篆書(shū)、隸書(shū)、草書(shū)、手書(shū)體字、美術(shù)字、變體字、古文字等。使用這些藝術(shù)字時(shí)應(yīng)書(shū)寫(xiě)正確、易于辨認(rèn)、不易混淆。標(biāo)簽的中文、外文對(duì)應(yīng)關(guān)系預(yù)包裝食品標(biāo)簽可同時(shí)使用外文,但所用外文字號(hào)不得大于相應(yīng)的漢字字號(hào)。對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)以及其他法律、法規(guī)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的強(qiáng)制標(biāo)識(shí)內(nèi)容,中文、外文應(yīng)有對(duì)應(yīng)的關(guān)系。關(guān)于最大表面面積大于10cm2但小于等于35cm2時(shí)的標(biāo)示要求

食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示所有強(qiáng)制性?xún)?nèi)容。根據(jù)標(biāo)簽面積具體情況,標(biāo)簽內(nèi)容中的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度可以小于1.8mm,應(yīng)當(dāng)清晰,易于辨認(rèn)。強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容既有中文又有字母字符時(shí),如何判斷字體高度是否滿(mǎn)足大于等于1.8mm字高要求?中文字高應(yīng)大于等于1.8mm,kg、mL等單位或其他強(qiáng)制標(biāo)示字符應(yīng)按其中的大寫(xiě)字母或“k、f、l”等小寫(xiě)字母判斷是否大于等于1.8mm。銷(xiāo)售單元包含若干可獨(dú)立銷(xiāo)售的預(yù)包裝食品時(shí),直接向消費(fèi)者交付的外包裝(或大包裝)標(biāo)簽標(biāo)示要求該銷(xiāo)售單元內(nèi)的獨(dú)立包裝食品應(yīng)分別標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。外包裝(或大包裝)的標(biāo)簽標(biāo)示分為兩種情況:一是外包裝(或大包裝)上同時(shí)按照本標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示。如果該銷(xiāo)售單元內(nèi)的多件食品為不同品種時(shí),應(yīng)在外包裝上標(biāo)示每個(gè)品種食品的所有強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,可將共有信息統(tǒng)一標(biāo)示。二是若外包裝(或大包裝)易于開(kāi)啟識(shí)別、或透過(guò)外包裝(或大包裝)能清晰識(shí)別內(nèi)包裝物(或容器)的所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,可不在外包裝(或大包裝)上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。銷(xiāo)售單元包含若干標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的獨(dú)立包裝食品時(shí),外包裝上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期如何標(biāo)示可以選擇以下三種方式之一標(biāo)示:一是生產(chǎn)日期標(biāo)示最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期,保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示;二是生產(chǎn)日期標(biāo)示外包裝形成銷(xiāo)售單元的日期,保質(zhì)期按最早到期的單件食品的保質(zhì)期標(biāo)示;三是在外包裝上分別標(biāo)示各單件食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。關(guān)于反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)反映食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)通常是指:國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的食品名稱(chēng)或食品分類(lèi)名稱(chēng),若上述名稱(chēng)有多個(gè)時(shí),可選擇其中的任意一個(gè),或不引起歧義的等效的名稱(chēng);在沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的情況下,應(yīng)使用能夠幫助消費(fèi)者理解食品真實(shí)屬性的常用名稱(chēng)或通俗名稱(chēng)。案例當(dāng)事人于2013年4月2日從嘉善縣魏塘街道**副食品店以進(jìn)貨價(jià)38元/箱的價(jià)格購(gòu)進(jìn)江蘇**食品有限公司生產(chǎn)的批號(hào)為20121009的蘇美紅燒王1箱(12瓶/箱),總進(jìn)貨金額為38元;食品標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容為:品名:蘇美紅燒王;凈含量:800ml;配料:水、黃豆、小麥粉、食鹽;食品添加劑:焦糖色、谷氨酸鈉、苯甲酸鈉;執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào):Q/JSSM00**S-2012;生產(chǎn)許可證編號(hào):QS32080***0246;生產(chǎn)日期:見(jiàn)打碼;保質(zhì)期:18個(gè)月;保存方法:陰涼遮光干燥;產(chǎn)地:江蘇省**市;地址:江蘇**經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)**路21號(hào);生產(chǎn)批號(hào):20121009。案例食品標(biāo)簽未標(biāo)注“配制食醋”字樣的標(biāo)簽不符合GB7718-2011、SB10337-2000中所規(guī)定的技術(shù)要求的陳醋(凈含量500ml/瓶)和經(jīng)營(yíng)食品標(biāo)簽產(chǎn)品名稱(chēng)不能反映產(chǎn)品的真實(shí)情況的不符合GB7718-2011中所規(guī)定的技術(shù)要求如何避免商品名稱(chēng)產(chǎn)生的誤解當(dāng)使用的商品名稱(chēng)含有易使人誤解食品屬性的文字或術(shù)語(yǔ)(詞語(yǔ))時(shí),應(yīng)在所示名稱(chēng)的同一展示版面鄰近部位使用同一字號(hào)標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。如果因字號(hào)或字體顏色不同而易使人誤解時(shí),應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專(zhuān)用名稱(chēng)。關(guān)于單一配料的預(yù)包裝食品是否標(biāo)示配料表單一配料的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)示配料表。關(guān)于配料名稱(chēng)的分隔方式配料表中配料的標(biāo)示應(yīng)清晰,易于辨認(rèn)和識(shí)讀,配料間可用逗號(hào)、分號(hào)、空格等易于分辨的方式分隔。關(guān)于可食用包裝物的含義及標(biāo)示要求可食用包裝物是指由食品制成的,既可以食用又承擔(dān)一定包裝功能的物質(zhì)。這些包裝物容易和被包裝的食品一起被食用,因此應(yīng)在食品配料表中標(biāo)示其原料。確定食品配料表中配料標(biāo)示順序時(shí),配料的加入量以何種單位計(jì)算按照食品配料加入的質(zhì)量或重量計(jì),按遞減順序一一排列。加入的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)(m/m)不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。關(guān)于復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示復(fù)合配料在配料表中的標(biāo)示分以下兩種情況:(一)如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn),并且其加入量小于食品總量的25%,則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。加入量小于食品總量25%的復(fù)合配料中含有的食品添加劑,若符合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的,不需要標(biāo)示,但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。推薦的標(biāo)示方式為:在復(fù)合配料名稱(chēng)后加括號(hào),并在括號(hào)內(nèi)標(biāo)示該食品添加劑的通用名稱(chēng),如“醬油(含焦糖色)”。(二)如果直接加入食品中的復(fù)合配料沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn),或者該復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)且加入量大于食品總量的25%,則應(yīng)在配料表中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱(chēng),并在其后加括號(hào),按加入量的遞減順序一一標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料,其中加入量不超過(guò)食品總量2%的配料可以不按遞減順序排列。復(fù)合配料需要標(biāo)示其原始配料的,如果部分原始配料與食品中的其他配料相同,如何標(biāo)示可以選擇以下兩種方式之一標(biāo)示:一是參照問(wèn)答二十五(二)標(biāo)示;二是在配料表中直接標(biāo)示復(fù)合配料中的各原始配料,各配料的順序應(yīng)按其在終產(chǎn)品中的總量決定。關(guān)于食品添加劑通用名稱(chēng)的標(biāo)示方式應(yīng)標(biāo)示其在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中的通用名稱(chēng)。在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上,所使用的食品添加劑可以選擇以下三種形式之一標(biāo)示:一是全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱(chēng);二是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng)以及國(guó)際編碼(INS號(hào)),如果某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼,或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要,可以標(biāo)示其具體名稱(chēng);三是全部標(biāo)示食品添加劑的功能類(lèi)別名稱(chēng),同時(shí)標(biāo)示具體名稱(chēng)。舉例:食品添加劑“丙二醇”可以選擇標(biāo)示為:1.丙二醇;2.增稠劑(1520);3.增稠劑(丙二醇)。案例1、起酥油、氫化植物油,應(yīng)標(biāo)反式脂肪酸。2、食品添加劑應(yīng)標(biāo)示具體名稱(chēng)。關(guān)于食品添加劑通用名稱(chēng)標(biāo)示注意事項(xiàng)(一)食品添加劑可能具有一種或多種功能,《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)列出了食品添加劑的主要功能,供使用參考。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品添加劑在產(chǎn)品中的實(shí)際功能在標(biāo)簽上標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng)。(二)如果《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)中對(duì)一個(gè)食品添加劑規(guī)定了兩個(gè)及以上的名稱(chēng),每個(gè)名稱(chēng)均是等效的通用名稱(chēng)。以“環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)”為例,“環(huán)己基氨基磺酸鈉”和“甜蜜素”均為通用名稱(chēng)。(三)“單,雙甘油脂肪酸酯(油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸)”可以根據(jù)使用情況標(biāo)示為“單雙甘油脂肪酸酯”或“單雙硬脂酸甘油酯”或“單硬脂酸甘油酯”等。(四)根據(jù)食物致敏物質(zhì)標(biāo)示需要,可以在《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定的通用名稱(chēng)前增加來(lái)源描述。如“磷脂”可以標(biāo)示為“大豆磷脂”。(五)根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760)規(guī)定,阿斯巴甜應(yīng)標(biāo)示為“阿斯巴甜(含苯丙氨酸)”。關(guān)于配料表中建立“食品添加劑項(xiàng)”配料表應(yīng)當(dāng)如實(shí)標(biāo)示產(chǎn)品所使用的食品添加劑,但不強(qiáng)制要求建立“食品添加劑項(xiàng)”。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)選擇附錄B中的任意一種形式標(biāo)示。添加兩種或兩種以上同一功能食品添加劑,可否一并標(biāo)示?食品中添加了兩種或兩種以上同一功能的食品添加劑,可選擇分別標(biāo)示各自的具體名稱(chēng);或者選擇先標(biāo)示功能類(lèi)別名稱(chēng),再在其后加括號(hào)標(biāo)示各自的具體名稱(chēng)或國(guó)際編碼(INS號(hào))。舉例:可以標(biāo)示為“卡拉膠,瓜爾膠”、“增稠劑(卡拉膠,瓜爾膠)”或“增稠劑(407,412)”。如果某一種食品添加劑沒(méi)有INS號(hào),可同時(shí)標(biāo)示其具體名稱(chēng)。舉例:“增稠劑(卡拉膠,聚丙烯酸鈉)”或“增稠劑(407,聚丙烯酸鈉)”。關(guān)于復(fù)配食品添加劑的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)在食品配料表中一一標(biāo)示在終產(chǎn)品中具有功能作用的每種食品添加劑。關(guān)于食品添加劑中輔料的標(biāo)示食品添加劑含有的輔料不在終產(chǎn)品中發(fā)揮功能作用時(shí),不需要在配料表中標(biāo)示。關(guān)于加工助劑的標(biāo)示加工助劑不需要標(biāo)示。關(guān)于酶制劑的標(biāo)示酶制劑如果在終產(chǎn)品中已經(jīng)失去酶活力的,不需要標(biāo)示;如果在終產(chǎn)品中仍然保持酶活力的,應(yīng)按照食品配料表標(biāo)示的有關(guān)規(guī)定,按制造或加工食品時(shí)酶制劑的加入量,排列在配料表的相應(yīng)位置。關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的標(biāo)示食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑應(yīng)當(dāng)按照《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB14880)或衛(wèi)生部公告中的名稱(chēng)標(biāo)示。關(guān)于定量標(biāo)示配料或成分的情形一是如果在食品標(biāo)簽或說(shuō)明書(shū)上強(qiáng)調(diào)含有某種或多種有價(jià)值、有特性的配料或成分,應(yīng)同時(shí)標(biāo)示其添加量或在成品中的含量;二是如果在食品標(biāo)簽上強(qiáng)調(diào)某種或多種配料或成分含量較低或無(wú)時(shí),應(yīng)同時(shí)標(biāo)示其在終產(chǎn)品中的含量。關(guān)于不要求定量標(biāo)示配料或成分的情形只在食品名稱(chēng)中出于反映食品真實(shí)屬性需要,提及某種配料或成分而未在標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)時(shí),不需要標(biāo)示該種配料或成分的添加量或在成品中的含量。只強(qiáng)調(diào)食品的口味時(shí)也不需要定量標(biāo)示。除非產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)有特別要求,不然食品名稱(chēng)不作為特意強(qiáng)調(diào)的范疇花生大豆調(diào)和油……這是名稱(chēng),反映的是真實(shí)屬性,不作為特意強(qiáng)調(diào),不需要標(biāo)明花生油和大豆油的使用量。標(biāo)了花生油的價(jià)值等等介紹花生油好處的字樣關(guān)于植物油配料在配料表中的標(biāo)示植物油作為食品配料時(shí),可以選擇以下兩種形式之一標(biāo)示:(一)標(biāo)示具體來(lái)源的植物油,如:棕櫚油、大豆油、精煉大豆油、葵花籽油等,也可以標(biāo)示相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的名稱(chēng)。如果使用的植物油由兩種或兩種以上的不同來(lái)源的植物油構(gòu)成,應(yīng)按加入量的遞減順序標(biāo)示。(二)標(biāo)示為“植物油”或“精煉植物油”,并按照加入總量確定其在配料表中的位置。如果使用的植物油經(jīng)過(guò)氫化處理,且有相關(guān)的產(chǎn)品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn),應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況,標(biāo)示為“氫化植物油”或“部分氫化植物油”,并標(biāo)示相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)名稱(chēng)。關(guān)于食用香精、食用香料的標(biāo)示使用食用香精、食用香料的食品,可以在配料表中標(biāo)示該香精香料的通用名稱(chēng),也可標(biāo)示為“食用香精”,或者“食用香料”,或者“食用香精香料”。關(guān)于香辛料、香辛料類(lèi)或復(fù)合香辛料作為食品配料的標(biāo)示(一)如果某種香辛料或香辛料浸出物加入量超過(guò)2%,應(yīng)標(biāo)示其具體名稱(chēng)。(二)如果香辛料或香辛料浸出物(單一的或合計(jì)的)加入量不超過(guò)2%,可以在配料表中標(biāo)示各自的具體名稱(chēng),也可以在配料表中統(tǒng)一標(biāo)示為“香辛料”、“香辛料類(lèi)”或“復(fù)合香辛料”。(三)復(fù)合香辛料添加量超過(guò)2%時(shí),按照復(fù)合配料標(biāo)示方式進(jìn)行標(biāo)示。關(guān)于果脯蜜餞類(lèi)水果在配料表中的標(biāo)示(一)如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過(guò)10%,可以在配料表中標(biāo)示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱(chēng),或者統(tǒng)一標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。(二)如果加入的各種果脯或蜜餞總量超過(guò)10%,則應(yīng)標(biāo)示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱(chēng)。關(guān)于凈含量標(biāo)示凈含量標(biāo)示由凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位組成。標(biāo)示位置應(yīng)與食品名稱(chēng)在包裝物或容器的同一展示版面。所有字符高度(以字母L、k、g等計(jì))應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求?!皟艉俊迸c其后的數(shù)字之間可以用空格或冒號(hào)等形式區(qū)隔?!胺ǘㄓ?jì)量單位”分為體積單位和質(zhì)量單位。固態(tài)食品只能標(biāo)示質(zhì)量單位,液態(tài)、半固態(tài)、粘性食品可以選擇標(biāo)示體積單位或質(zhì)量單位。關(guān)于規(guī)格的標(biāo)示單件預(yù)包裝食品的規(guī)格等同于凈含量,可以不另外標(biāo)示規(guī)格,具體標(biāo)示方式參見(jiàn)附錄C的C.2.1;預(yù)包裝內(nèi)含有若干同種類(lèi)預(yù)包裝食品時(shí),凈含量和規(guī)格的具體標(biāo)示方式參見(jiàn)附錄C的C.2.3;預(yù)包裝食品內(nèi)含有若干不同種類(lèi)預(yù)包裝食品時(shí),凈含量和規(guī)格的具體標(biāo)示方式參見(jiàn)附錄C的C.2.4。標(biāo)示“規(guī)格”時(shí),不強(qiáng)制要求標(biāo)示“規(guī)格”兩字。關(guān)于產(chǎn)地的描述“產(chǎn)地”指食品的實(shí)際生產(chǎn)地址,是特定情況下對(duì)生產(chǎn)者地址的補(bǔ)充。如果生產(chǎn)者的地址就是產(chǎn)品的實(shí)際產(chǎn)地,或者生產(chǎn)者與承擔(dān)法律責(zé)任者在同一地市級(jí)地域,則不強(qiáng)制要求標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng)。以下情況應(yīng)同時(shí)標(biāo)示“產(chǎn)地”項(xiàng):一是由集團(tuán)公司的分公司或生產(chǎn)基地生產(chǎn)的產(chǎn)品,僅標(biāo)示承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的名稱(chēng)、地址時(shí),應(yīng)同時(shí)用“產(chǎn)地”項(xiàng)標(biāo)示實(shí)際生產(chǎn)該產(chǎn)品的分公司或生產(chǎn)基地所在地域;二是委托其他企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,僅標(biāo)示委托企業(yè)的名稱(chēng)和地址時(shí),應(yīng)用“產(chǎn)地”項(xiàng)標(biāo)示受委托企業(yè)所在地域。集團(tuán)公司與子公司簽訂委托加工協(xié)議且子公司生產(chǎn)的產(chǎn)品不對(duì)外銷(xiāo)售時(shí),如何標(biāo)示生產(chǎn)者、經(jīng)銷(xiāo)者名稱(chēng)地址和產(chǎn)地?按照食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)間的委托加工方式標(biāo)示。關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)中的地級(jí)市食品產(chǎn)地可以按照行政區(qū)劃標(biāo)示到直轄市、計(jì)劃單列市等副省級(jí)城市或者地級(jí)城市。地級(jí)市的界定按國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。關(guān)于聯(lián)系方式的標(biāo)示聯(lián)系方式應(yīng)當(dāng)標(biāo)示依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷(xiāo)者的有效聯(lián)系方式。聯(lián)系方式應(yīng)至少標(biāo)示以下內(nèi)容中的一項(xiàng):電話(huà)(熱線電話(huà)、售后電話(huà)或銷(xiāo)售電話(huà)等)、傳真、電子郵件等網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式、與地址一并標(biāo)示的郵政地址(郵政編碼或郵箱號(hào)等)。關(guān)于質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)的標(biāo)示如果食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中已明確規(guī)定質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)的,應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)示質(zhì)量(品質(zhì))等級(jí)。產(chǎn)品分類(lèi)、產(chǎn)品類(lèi)別等不屬于質(zhì)量等級(jí)。關(guān)于豁免標(biāo)示的情形本標(biāo)準(zhǔn)豁免標(biāo)示內(nèi)容有兩種情形:一是規(guī)定了可以免除標(biāo)示保質(zhì)期的食品種類(lèi):酒精度大于等于10%的飲料酒;食醋;食用鹽;固態(tài)食糖類(lèi);味精;二是規(guī)定了當(dāng)食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2時(shí)可以免除的標(biāo)示內(nèi)容。兩種情形分別考慮了食品本身的特性和在小標(biāo)簽上標(biāo)示大量?jī)?nèi)容存在困難?;砻庖馕吨粡?qiáng)制要求標(biāo)示,企業(yè)可以選擇是否標(biāo)示。本標(biāo)準(zhǔn)豁免條款中的“固體食糖”為白砂糖、綿白糖、紅糖和冰糖等,不包括糖果。關(guān)于進(jìn)口預(yù)包裝食品的標(biāo)示7718標(biāo)準(zhǔn)條規(guī)定了進(jìn)口預(yù)包裝食品必須標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)或原產(chǎn)地區(qū)的名稱(chēng),以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式;可不標(biāo)示生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式。按照3.8.2條,原有外文的生產(chǎn)者的名稱(chēng)地址等不需要翻譯成中文。4.1.10條規(guī)定了進(jìn)口預(yù)包裝食品可以免于標(biāo)示產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。進(jìn)口預(yù)包裝食品如僅有保質(zhì)期和最佳食用日期,如何標(biāo)示生產(chǎn)日期?應(yīng)根據(jù)保質(zhì)期和最佳食用日期,以加貼、補(bǔ)印等方式如實(shí)標(biāo)示生產(chǎn)日期。標(biāo)示日期時(shí)使用“見(jiàn)包裝”字樣,是否需要指明包裝的具體位置?應(yīng)當(dāng)區(qū)分以下兩種情況:一是包裝體積較大,應(yīng)指明日期在包裝物上的具體部位;二是小包裝食品,可采用“生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝”、“生產(chǎn)日期見(jiàn)噴碼”等形式。以上要求是為了方便消費(fèi)者找到日期信息。關(guān)于日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改本標(biāo)準(zhǔn)條“日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改”是指在已有的標(biāo)簽上通過(guò)加貼、補(bǔ)印等手段單獨(dú)對(duì)日期進(jìn)行篡改的行為。如果整個(gè)食品標(biāo)簽以不干膠形式制作,包括“生產(chǎn)日期”或“保質(zhì)期”等日期內(nèi)容,整個(gè)不干膠加貼在食品包裝上符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。關(guān)于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)的標(biāo)示應(yīng)當(dāng)標(biāo)示產(chǎn)品所執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)和順序號(hào),可以不標(biāo)示年代號(hào)。產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)可以是食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或其他國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)題可以采用但不限于這些形式:產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。關(guān)于致敏物質(zhì)的標(biāo)示

食品中的某些原料或成分,被特定人群食用后會(huì)誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng),有效的預(yù)防手段之一就是在食品標(biāo)簽中標(biāo)示所含有或可能含有的食品致敏物質(zhì),以便提示有過(guò)敏史的消費(fèi)者選擇適合自己的食品。本標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)際食品法典標(biāo)準(zhǔn)列出了八類(lèi)致敏物質(zhì),鼓勵(lì)企業(yè)自愿標(biāo)示以提示消費(fèi)者,有效履行社會(huì)責(zé)任。八類(lèi)致敏物質(zhì)以外的其他致敏物質(zhì),生產(chǎn)者也可自行選擇是否標(biāo)示。具體標(biāo)示形式由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參照以下自主選擇。致敏物質(zhì)可以選擇在配料表中用易識(shí)別的配料名稱(chēng)直接標(biāo)示,如:牛奶、雞蛋粉、大豆磷脂等;也可以選擇在鄰近配料表的位置加以提示,如:“含有……”等;對(duì)于配料中不含某種致敏物質(zhì),但同一車(chē)間或同一生產(chǎn)線上還生產(chǎn)含有該致敏物質(zhì)的其他食品,使得致敏物質(zhì)可能被帶入該食品的情況,則可在鄰近配料表的位置使用“可能含有……”、“可能含有微量……”、“本生產(chǎn)設(shè)備還加工含有……的食品”、“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等方式標(biāo)示致敏物質(zhì)信息。案例三、合格食品標(biāo)簽符合《中華人民共和國(guó)食品安全法》符合GB7718-2011的規(guī)定符合GB28050-2011的規(guī)定符合GB2760-2011的規(guī)定符合GB14880、GB13432等的規(guī)定符合其它相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)案例產(chǎn)品名稱(chēng)應(yīng)標(biāo)示反映食品真實(shí)屬性的名稱(chēng)案例標(biāo)簽中注明果汁含量100%,說(shuō)明是純果汁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。營(yíng)養(yǎng)成分表上維生素含量不低,也說(shuō)明是純果汁。不應(yīng)標(biāo)注或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容,非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。課外作業(yè)學(xué)習(xí)/thread-813338-1-1.html生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)與監(jiān)管學(xué)習(xí)標(biāo)簽之系列暫時(shí)匯總第二大部分GB31621-2014采購(gòu)2.1采購(gòu)食品應(yīng)依據(jù)國(guó)家相關(guān)規(guī)定查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,并建立合格供應(yīng)商檔案。2.2實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件,進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。2.3采購(gòu)散裝食品所使用的容器和包裝材料應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。運(yùn)輸3.1運(yùn)輸食品應(yīng)使用專(zhuān)用運(yùn)輸工具,并具備防雨、防塵設(shè)施。3.2根據(jù)食品安全相關(guān)要求,運(yùn)輸工具應(yīng)具備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施或預(yù)防機(jī)械性損傷的保護(hù)性設(shè)施等,并保持正常運(yùn)行。3.3運(yùn)輸工具和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)保持清潔和定期消毒。3.4食品運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒有害物質(zhì),防止食品污染3.5運(yùn)輸過(guò)程操作應(yīng)輕拿輕放,避免食品受到機(jī)械性損傷運(yùn)輸3.6食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。3.7應(yīng)嚴(yán)格控制冷藏、冷凍食品裝卸貨時(shí)間,裝卸貨期間食品溫度升高幅度不超過(guò)3℃。3.8同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí),應(yīng)做好分裝、分離或分隔,防止交叉污染。3.9散裝食品應(yīng)采用符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的食品容器或包裝材料進(jìn)行密封包裝后運(yùn)輸,防止運(yùn)輸過(guò)程中受到污染。驗(yàn)收4.1應(yīng)依據(jù)國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn),對(duì)食品進(jìn)行符合性驗(yàn)證和感官抽查,對(duì)有溫度控制要求的食品應(yīng)進(jìn)行運(yùn)輸溫度測(cè)定。4.2應(yīng)查驗(yàn)食品合格證明文件,并留存相關(guān)證明。食品相關(guān)文件應(yīng)屬實(shí)且與食品有直接對(duì)應(yīng)關(guān)系。具有特殊驗(yàn)收要求的食品,需按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行4.3應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者的名稱(chēng)、地址及聯(lián)系方式等信息。記錄、票據(jù)等文件應(yīng)真實(shí),保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于兩年。4.4食品驗(yàn)收合格后方可入庫(kù)。不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的食品不得接收,應(yīng)單獨(dú)存放,做好標(biāo)記并盡快處理。貯存5.1貯存場(chǎng)所應(yīng)保持完好、環(huán)境整潔,與有毒、有害污染源有效分隔。5.2貯存場(chǎng)所地面應(yīng)做到硬化,平坦防滑并易于清潔、消毒,并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水。5.3應(yīng)有良好的通風(fēng)、排氣裝置,保持空氣清新無(wú)異味,避免日光直接照射。5.4對(duì)溫度、濕度有特殊要求的食品,應(yīng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿(mǎn)足相應(yīng)的食品安全要求,冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)外部具備便于監(jiān)測(cè)和控制的設(shè)備儀器,并定期校準(zhǔn)、維護(hù),確保準(zhǔn)確有效。5.5貯存的物品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離,防止蟲(chóng)害藏匿并利于空氣流通。5.6生食與熟食等容易交叉污染的食品應(yīng)采取適當(dāng)?shù)姆指舸胧潭ù娣盼恢貌⒚鞔_標(biāo)識(shí)。5.7貯存散裝食品時(shí),應(yīng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容。貯存5.8應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則,定期檢查庫(kù)存食品,及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。5.9貯存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)保持衛(wèi)生清潔,并采取有效措施(如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等)防止鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等侵入,若發(fā)現(xiàn)有鼠類(lèi)昆蟲(chóng)等痕跡時(shí),應(yīng)追查來(lái)源,消除隱患。5.10采用物理、化學(xué)或生物制劑進(jìn)行蟲(chóng)害消殺處理時(shí),不應(yīng)影響食品安全,不應(yīng)污染食品接觸表面、設(shè)備、工具、容器及包裝材料;不慎污染時(shí),應(yīng)及時(shí)徹底清潔,消除污染。5.11清潔劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑等物質(zhì)應(yīng)分別包裝,明確標(biāo)識(shí),并與食品及包裝材料分隔放置。5.12應(yīng)記錄食品進(jìn)庫(kù)、出庫(kù)時(shí)間和貯存溫度及其變化。銷(xiāo)售6.1應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷(xiāo)售場(chǎng)所。銷(xiāo)售場(chǎng)所應(yīng)布局合理,食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域與非食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi)設(shè)置,生食區(qū)域與熟食區(qū)域分開(kāi),待加工食品區(qū)域與直接入口食品區(qū)域分開(kāi),經(jīng)營(yíng)水產(chǎn)品的區(qū)域應(yīng)與其他食品經(jīng)營(yíng)區(qū)域分開(kāi),防止交叉污染。6.2應(yīng)具有與經(jīng)營(yíng)食品品種、規(guī)模相適應(yīng)的銷(xiāo)售設(shè)施和設(shè)備。與食品表面接觸的設(shè)備、工具和容器,應(yīng)使用安全、無(wú)毒、無(wú)異味、防吸收、耐腐蝕且可承受反復(fù)清洗和消毒的材料制作,易于清潔和保養(yǎng)6.3銷(xiāo)售場(chǎng)所的建筑設(shè)施、溫度濕度控制、蟲(chóng)害控制的要求應(yīng)參照5.1~5.5、5.9、5.10的相關(guān)規(guī)定。6.4銷(xiāo)售有溫度控制要求的食品,應(yīng)配備相應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備,并保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。6.5應(yīng)配備設(shè)計(jì)合理、防止?jié)B漏、易于清潔的廢棄物存放專(zhuān)用設(shè)施,必要時(shí)應(yīng)在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)設(shè)置廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施,廢棄物存放設(shè)施和容器應(yīng)標(biāo)識(shí)清晰并及時(shí)處理。銷(xiāo)售6.6如需在裸露食品的正上方安裝照明設(shè)施,應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。6.7肉、蛋、奶、速凍食品等容易腐敗變質(zhì)的食品應(yīng)建立相應(yīng)的溫度控制等食品安全控制措施并確保落實(shí)執(zhí)行。6.8銷(xiāo)售散裝食品,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、成分或者配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容,確保消費(fèi)者能夠得到明確和易于理解的信息。散裝食品標(biāo)注的生產(chǎn)日期應(yīng)與生產(chǎn)者在出廠時(shí)標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致。6.9在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中包裝或分裝的食品,不得更改原有的生產(chǎn)日期和延長(zhǎng)保質(zhì)期。包裝或分裝食品的包裝材料和容器應(yīng)無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味,應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)的要求。銷(xiāo)售6.10從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷(xiāo)售食品,應(yīng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容,并保存相關(guān)票據(jù)。記錄和憑證保存期限不得少于食品保質(zhì)期滿(mǎn)后6個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的,保存期限不得少于兩年。產(chǎn)品追溯和召回7.1當(dāng)發(fā)現(xiàn)經(jīng)

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶(hù)所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶(hù)上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶(hù)上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶(hù)因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評(píng)論

0/150

提交評(píng)論