店面管理制度

第第頁店面管理制度隨著社會一步步向前進(jìn)展，制度使用的情況越來越多，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢？這次帥氣的我為您整理了4篇《店面管理制度》，希望可以啟發(fā)、幫忙到大伙伴、小伙伴們。店面管理規(guī)章制度篇一1、庫房重地只準(zhǔn)許指定人員及庫管進(jìn)入，若無特別情況其他人等一律不得入內(nèi)，發(fā)覺一次經(jīng)濟(jì)懲罰20元。2、庫管每天必需對庫房內(nèi)產(chǎn)品及店面成列樣機(jī)進(jìn)行盤點，盤點完畢適時將盤點結(jié)果上報主管，并保存其當(dāng)天的庫存單。如因所報不適時而導(dǎo)致產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)賠償，庫管承當(dāng)80%責(zé)任。3、當(dāng)月內(nèi)全部庫存單必需保存一個月以上，期間如因個人保管不善顯現(xiàn)庫存單丟失、毀壞等情況導(dǎo)致產(chǎn)品實物與庫存不符，所發(fā)生經(jīng)濟(jì)賠償由庫管承當(dāng)80%責(zé)任。4、公司總庫及店面庫房相互調(diào)貨，各庫庫管必需見單給貨，調(diào)撥單必需有三方簽字方能生效。當(dāng)月內(nèi)庫存調(diào)撥單必需保存一個月以上。5、在銷售流程中庫管要兼職財務(wù)工作，銷售人員領(lǐng)貨時原則上必需要交定金才能給貨，出銷貨單時必需協(xié)同銷售人員督促客戶辦理完財務(wù)手續(xù)后才能打印銷貨單。6、庫管必需嚴(yán)格遵守《庫房管理規(guī)章制度》，上班時間不得擅離工作崗位，如需要離開必需告知主管，或指定人員值班方可離開，值班人員在值班期間必需遵守《庫房管理規(guī)章制度》。店面管理規(guī)章制度篇二1、必需順從店長統(tǒng)一布置及領(lǐng)導(dǎo)，并遵守公司有關(guān)規(guī)章制度。2、工作期間不得串崗，不準(zhǔn)干私事，要愛惜單位各類財產(chǎn)。3、認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好本職工作，禮貌的接待顧客，不準(zhǔn)許與顧客發(fā)生爭持。4、上班時間需穿戴乾凈、得體，并佩帶本崗位胸卡。5、不得無故遲到、早退、曠工。如遇病或有事請假，請?zhí)崆耙惶煜虻觊L或主管請假，得到準(zhǔn)許并布置好換崗人員后方可離崗。6、各崗位直接受店長領(lǐng)導(dǎo)。7、實在工作由當(dāng)班店長監(jiān)督、引導(dǎo)。8、對任何危害公司利益的行為都有制止、舉報、抗命的權(quán)利和義務(wù)。9、對任何對公司有益的建議都可以在任何時候?qū)?jīng)理提出，如若接受予以肯定嘉獎。10、對違反員工守則的，將由店長開出過失單，每周將對過失單經(jīng)行統(tǒng)計與處理。店面管理制度篇三一、環(huán)境衛(wèi)生制度1、食堂、火鍋廚房保持乾凈、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)、無臭味、無污漬。2、不在食堂、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應(yīng)適時維護(hù)和修理和更新。5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。二、火鍋店食品衛(wèi)生制度1、堅決執(zhí)行食品衛(wèi)生法，切實做到生、熟食品分開擺放。2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴(yán)格分開使用，不能混合使用。3、一切食具、炊具必需嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。4、一切食品要做到三防（即防蠅、防蟲、防污染），杜絕食物中毒事故的發(fā)生。5、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用。6、新鮮蔬菜要保持潔凈，必需時要進(jìn)行水泡，以防農(nóng)藥中毒。三、火鍋廚房工作守則1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。2、每位廚工要酷愛本職工作、堅守崗位、樹立為家人服務(wù)的思想，做到熱誠周詳，積極自動改善出品質(zhì)量。3、遵守勞動紀(jì)律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。4、愛惜公共財物，注意節(jié)省用水、用電和一切燃料。5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。廚房一切用品，未經(jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。店面管理制度篇四一、嚴(yán)格遵守餐廳規(guī)章制度，嚴(yán)格遵守國家法律、法規(guī)；二、嚴(yán)格遵守前廳部的規(guī)章制度：1、不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班，私自脫崗；2、嚴(yán)格執(zhí)行上級指令，有問題先順從后懇求；3、不準(zhǔn)賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準(zhǔn)抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談?wù)撍饺嗽掝}，不許在一起交頭接耳目；4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；5、上班前檢查本身的儀容、儀表。工作期間嚴(yán)格要求本身的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持快樂的微笑和舒服的心情；6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂?。?、不準(zhǔn)帶情緒看客人，不準(zhǔn)用不快樂的口氣和客人說話，不準(zhǔn)和客人爭吵；8、工作期間不準(zhǔn)偷工減料影響服務(wù)質(zhì)量；嚴(yán)格執(zhí)行前廳部訂立的操作程序；9、不準(zhǔn)做有損害餐廳和客人利益的事情；10、從客人手中接過任何物品要說感謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；12、認(rèn)真聽取投訴，了解事情的細(xì)節(jié)。認(rèn)真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更發(fā)怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經(jīng)心的樣子；13、將客人所說的內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人信任你很注重這件事；14、對所發(fā)生的事情表示懇切的致歉和掛念，絕不準(zhǔn)許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿足，客人不肯定總是正確的，但我們要讓他感到本身是正確的。不要總是為本身辯護(hù)或找借口，或總是用本身的觀點去看待客人提出的問題，要把本身置身于客人的境況，但是也要站在餐廳的立場上，保護(hù)餐廳的利益；15、即使認(rèn)為本身是正確的，也要向客人致歉；16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；17、客人全部的投訴要記錄在案，內(nèi)容包含：a、接到投訴的時間、日期；b、客人姓名及公司名稱和臺號；c、投訴的內(nèi)容，事情發(fā)生的地點；d、被投訴人的姓名；e、實行的行動，問題的解決；f、接受和處理投訴經(jīng)過的經(jīng)手人簽名。三、請假制度：病假：1、員工請病假須持有相關(guān)醫(yī)院證明或指定醫(yī)院的醫(yī)生證明診斷書，并經(jīng)餐廳有關(guān)部門同意；病假一天以內(nèi)由前廳部長批準(zhǔn)后實行；病假一天以上三天以內(nèi)，須經(jīng)店長批準(zhǔn)；三天以上呈店長報總經(jīng)理批準(zhǔn)，急診應(yīng)在三天內(nèi)補(bǔ)辦手續(xù)。2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不含兩天）扣除本月全勤及相應(yīng)工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。事假：1、員工請事假兩天以內(nèi)者，由部長批準(zhǔn)；兩天以上者，報店長批準(zhǔn)。2、事假期間扣除相應(yīng)工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的調(diào)配。四、婚假、產(chǎn)假、喪假：職工本人結(jié)婚或職工的直系親屬（父母、配偶和子女）死亡時，可以依據(jù)實在情況，由本單位行政領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，酌情予以一至三天的婚喪假；職工結(jié)婚時雙方不在一地工作的；職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的，都可以依據(jù)路程遠(yuǎn)近，另予以路程假；婚喪假和路程假期間，職工的工資照發(fā)；雙方晚婚的，婚假延長到15日。女職工均享有產(chǎn)假，假期為90天，其中產(chǎn)前休假15天。難產(chǎn)的，增添產(chǎn)假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增添產(chǎn)假15天。女職工懷孕流產(chǎn)的，所在單位應(yīng)當(dāng)依據(jù)醫(yī)務(wù)部門的證明，予以肯定時間的產(chǎn)假。女職工懷孕不滿4個月流產(chǎn)時，予以15天至30天的產(chǎn)假；懷孕滿4個月以上流產(chǎn)者，予以42天產(chǎn)假。店面管理規(guī)定31.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪番值班。2、休假：每月有二天假。3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。5、曠工：無故不上班，不順從指揮，不聽從布置，視為曠工，曠一天扣三天工資。6、重點過失懲罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。7、請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實舉報屬實的店方予以嘉獎并替其保密。訂餐制度一、電話訂餐1、接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。3、記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精準(zhǔn)就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，而且告知訂餐人，倘若超時（1530分鐘），本店有權(quán)另作布置。4、通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。二、來客訂餐1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。2、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。電話管理制度1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特別情況例外。如何接聽電話1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？2、注意事項:通話是肯定要聲音輕柔適中，肯定要使用標(biāo)準(zhǔn)的一般話，話筒必需離唇邊5CM用清楚柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。3、傾聽注意事項:認(rèn)真傾聽客人通話內(nèi)容，精準(zhǔn)把握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。4、倘若當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在肯定的時間內(nèi)答復(fù)。5、向客人致謝，結(jié)束談話時，必需對方掛斷電話本身才掛斷，必需輕拿輕放。會議制度1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行布置和布置。贊揚先進(jìn)，激勵后進(jìn)。2、每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來顯現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出布置、布置探討營運技能等相關(guān)內(nèi)容。3、每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會，前廳人員參與，上午11：00，下午5：00注：A、班前會肯定要嚴(yán)厲開會時間B、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表C、聽從主管及領(lǐng)班的布置，必需實行先順從后上訴。D、班前會的內(nèi)容：列隊點名總結(jié)昨天的工作，布置今日的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。衛(wèi)生管理制度餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必須佩帶在左胸上方，要端正，光亮。3、工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。3、窗臺；不定期的由管理員布置值班服務(wù)員檫洗，保持潔凈。4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。6、桌椅：無灰塵無油漬7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適合。三、餐用具衛(wèi)生1、洗凈后潔凈光亮，沒污點油跡。2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐（.)具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。四、工作衛(wèi)生1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。2、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。大堂管理制度1、各工作崗位，統(tǒng)一順從主管經(jīng)理管理調(diào)動。2、著裝乾凈，文明禮貌，服務(wù)熱誠，不說臟話，粗話。3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭