2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)課件高一上學期生物人教版必修1

2.3細胞中的糖類和脂質(zhì)在科研等領域，體外培養(yǎng)動物細胞時，需為細胞分裂、生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。

討論1．對于培養(yǎng)的細胞來說，葡萄糖可能起什么作用？2．在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？細胞培養(yǎng)問題探討白糖冰糖你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎?紅糖1.這些糖有什么共同特點？它們都是甜的。2.是不是所有的糖類都是甜的？不是。有些糖類是沒有甜味的，如纖維素、淀粉等。糖類是主要的能源物質(zhì)。淀粉和纖維素并不甜，為什么也屬于糖類呢？一、細胞中的糖類可分為單糖、二糖和多糖等一般由C、H、O三種元素構(gòu)成被稱為“碳水化合物"，簡寫為（CH2O）不能水解的糖，可直接被細胞吸收。如葡萄糖(C6H12O6)、果糖、半乳糖、核糖(C5H10O5)和脫氧核糖(C5H10O4)等。葡萄糖是細胞的主要能源物質(zhì)——“生命的燃料”。急性腸炎輸液的成分中含葡萄糖。1.單糖一、細胞中的糖類由兩分子單糖脫水縮合而成。一般要水解成單糖才能被細胞吸收。（1）蔗糖（葡萄糖+果糖）：最常見的二糖，甘蔗、甜菜、許多水果和蔬菜中富含（2）麥芽糖（葡萄糖+葡萄糖）：發(fā)芽的小麥等谷粒中（3）乳糖（葡萄糖+半乳糖）：人和動物乳汁中2.二糖(C12H22O11)一、細胞中的糖類（1）淀粉最常見的多糖。植物的儲能物質(zhì)。玉米、小麥、水稻的種子中，馬鈴薯、山藥、甘薯等植物變態(tài)的莖或根以及一些植物的果實中，淀粉含量豐富。3.多糖(C6H10O5)n一、細胞中的糖類生物體中的糖類絕大多數(shù)以多糖形式存在淀粉麥芽糖葡萄糖多糖二糖單糖淀粉酶麥芽糖酶人體吸收的葡萄糖可用于合成動物多糖——糖原。人體攝入淀粉，須經(jīng)消化分解成葡萄糖，才能被細胞吸收。3.多糖（2）糖原主要分布于人和動物的肝臟和肌肉中，是人和動物的儲能物質(zhì)。血液中葡萄糖含量低于正常時，肝糖原便分解產(chǎn)生葡萄糖及時補充。3.多糖（3）纖維素棉、棕櫚和麻類植物的纖維細絲，植物莖稈和枝葉中的纖維，以及所有植物細胞的細胞壁。不溶于水，在人和動物體內(nèi)很難被消化，草食類動物借助某些微生物分解纖維素。第七類營養(yǎng)素P253.多糖棉麻棕櫚淀粉、糖原和纖維素的基本單位都是葡萄糖。3.多糖（4）幾丁質(zhì)（殼多糖）廣泛存在于甲殼類動物和昆蟲的外骨骼中。用途能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和添加劑；制作人造皮膚等。3.多糖種類分布功能單糖(不能水解)二糖C12H22O11多糖(C6H10O5)n核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖DNA的組分RNA的組分細胞的主要能源物質(zhì)麥芽糖蔗糖乳糖植物動物纖維素淀粉糖原植物動物植物細胞壁的主要成分植物的儲能物質(zhì)動物的儲能物質(zhì)幾丁質(zhì)甲殼類、昆蟲外骨骼的組成成分一、細胞中的糖類主要的能源物質(zhì)糖尿病人的飲食受到嚴格的限制,受限制的并不僅僅是甜味食品,米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么?

米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成葡萄糖。P24旁欄思考題

一、細胞中的糖類

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議與社會的聯(lián)系一、細胞中的糖類組成脂質(zhì)的元素主要是C、H、O，有些還含有P和N。脂質(zhì)中氧的含量遠低于糖類，而氫的含量更高。通常不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、氯仿、乙醚等。二、細胞中的脂質(zhì)脂肪一種脂肪分子由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸（碳原子之間存在雙鍵），在室溫時呈液態(tài)；動物脂肪含有飽和脂肪酸，室溫時呈固態(tài)（熔點較高）。二、細胞中的脂質(zhì)甘油分子某種脂肪分子飽和脂肪酸不飽和脂肪酸脂肪二、細胞中的脂質(zhì)脂肪脂肪和糖類都是只含C、H、O元素，氧化分解產(chǎn)物都是CO2和H2O，與同等質(zhì)量的糖類相比，脂質(zhì)分子中氧的含量遠少于糖類，而氫含量更多，故氧化分解耗氧多，放能多，產(chǎn)生水多。脂肪是細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)。二、細胞中的脂質(zhì)元素作用脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素DC、H、O良好儲能物質(zhì)、保溫、緩沖和減壓細胞膜、細胞器膜的重要成分動物細胞膜的重要成分；在人體內(nèi)參與血液中脂質(zhì)的運輸促進人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進人和動物腸道對Ca和P的吸收C、H、OC、H、O、P、(N)二、細胞中的脂質(zhì)如鯨，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保溫作用。1、元素組成：主要是C、H、O，有些脂質(zhì)還含有P、N。2、脂質(zhì)的特點：（1）脂質(zhì)分子中氧的含量遠遠低于糖類，而氫的含量更高。（2）通常都不溶于水，而溶于脂溶性有機溶劑，如丙酮、乙醚、氯仿等3、脂質(zhì)的分類：脂肪、磷脂和固醇等。二、細胞中的脂質(zhì)1.在人和動物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？2.請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？3.脂肪對細胞和生物體可能有哪些作用？二、細胞中的脂質(zhì)皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜等部位，某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰?；ㄉ?、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有較高的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。儲存能量（39KJ/g），隔熱、保溫作用，緩沖和減壓的作用，保護內(nèi)臟。（一）脂肪（只含C、H、O）思考討論4.說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關系呢？

（1）脂肪攝入過多，會造成身體肥胖，造成脂肪肝、高血脂、高血壓、高血糖等，增加了患心腦血管疾病、糖尿病等的風險，同時身體肥胖也會給體內(nèi)的各個器官造成壓力。

（2）脂肪攝入過少，會使人營養(yǎng)不良、代謝能力降低，出現(xiàn)脂溶性維生素缺乏，易患干眼癥、夜盲癥、骨質(zhì)疏松、濕疹等疾病。總之，脂肪的攝取要適量，不宜過多也不能太少。二、細胞中的脂質(zhì)（一）脂肪（只含C、H、O）一分子甘油+三分子脂肪酸→酯（甘油三酯）33H2O二、細胞中的脂質(zhì)（一）脂肪（只含C、H、O）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸二、細胞中的脂質(zhì)（一）脂肪（只含C、H、O）脂肪酸的骨架是一條由碳原子組成的長鏈。如果長鏈上的每個碳原子與相鄰的碳原子是以單鍵相連接，那么該碳原子就可以連接2個氫原子，這個碳原子就是飽和的，這樣形成的脂肪酸就是飽和脂肪酸。如果長鏈上存在雙鍵，那么碳原子連接的氫原子數(shù)目不能達到飽和，這樣形成的脂肪酸就是不飽和脂肪酸。動物脂肪大多數(shù)含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸熔點較高，容易凝固，所以在室溫時通常呈固態(tài)，稱為脂。植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸熔點較低，不容易凝固，所以在室溫時通常呈液態(tài)，成為油。如炒菜用的花生油、大豆油等。二、細胞中的脂質(zhì)（一）脂肪（只含C、H、O）1、組成元素：C、H、O、P、N3、分布：人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆種子中含量豐富2、作用：構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分二、細胞中的脂質(zhì)（二）磷脂2、分類與功能膽固醇：動物細胞膜的重要組成成分，參與血液中脂質(zhì)的運輸性激素：促進人和動物生殖器官的發(fā)育及生殖細胞的形成維生素D：能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收二、細胞中的脂質(zhì)（三）固醇1、組成元素：C、H、O多曬太陽可促進皮膚中7－脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D。血液中的脂肪、膽固醇過高動脈壁變硬變厚，失去彈性，血管管腔變窄組織得不到足夠的氧氣供應而不能正常運作低密度脂蛋白積聚于血管壁動脈粥樣硬化與生活的聯(lián)系葡萄糖首先多余再多余細胞利用合成糖原儲存起來轉(zhuǎn)化為脂肪和某些氨基酸食物中的脂肪可以在皮下結(jié)締組織的形式儲存起來。糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪不可大量轉(zhuǎn)化為糖類。與生活的聯(lián)系1.糖類和脂質(zhì)是可以相互轉(zhuǎn)化的2.轉(zhuǎn)化是有條件的葡萄糖有富余就可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸在糖類代謝發(fā)生障礙，引起供能不足時，脂肪才會分解供能3.轉(zhuǎn)化程度有明顯差異三、細胞中糖類和脂質(zhì)的關系糖類可大量轉(zhuǎn)化為脂肪，脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。細胞