2019年10月自考05745人體營養(yǎng)試題及答案含解析

人體營養(yǎng)年月真題

05745201910

1、【單選題】理論上，整個妊娠期間需要額外增加能量約為（）

20000kcal

40000kcal

A:

60000kcal

B:

80000kcal

C:

答D:案：D

解析：能量:整個懷孕期間的額外增加的總能量為80000kcal。孕期4個月以后建議每天比

相同體力非孕期婦女增加攝入量200kcal。

2、【單選題】下列關(guān)于孕期微量營養(yǎng)素需求量的敘述錯誤的是（）

大量攝入碘劑對孕婦沒有影響

鈣的最好食物來源是奶及奶制品

A:

孕婦妊娠期對鐵的吸收增加了3倍

B:

孕早期鋅的推薦攝入量為11.5mg/d

C:

答D:案：A

3、【單選題】抗壞血酸是（）

維生素A

維生素C

A:

維生素D

B:

維生素E

C:

答D:案：B

解析：抗壞血酸就是維生素C,在平時食用的各種新鮮的水果和蔬菜之中就蘊含著大量的抗

壞血酸。因為抗壞血酸主要有防止患者出現(xiàn)壞血癥的作用,所以也稱為抗壞血酸。

4、【單選題】下列關(guān)于孕期脂類需求的敘述錯誤的是（）

不建議孕婦孕期大量補(bǔ)充魚油

DHA主要存在于魚、蝦、蛋黃中

A:

亞油酸是在人體內(nèi)合成

B:

孕期需儲存大約3～4kg脂肪

C:

D:

答案：C

5、【單選題】后代發(fā)生“克汀病”是由于在胚胎時期及出生后缺少（）

鈣

鐵

A:

碘

B:

鋅

C:

答D:案：C

解析：“地方性克汀病是一種患者胚胎時期和新生兒期嚴(yán)重的碘缺乏和甲狀腺功能低下所

造成的大腦與中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分化障礙的結(jié)果。

6、【單選題】下列關(guān)于哺乳期營養(yǎng)需求的敘述錯誤的是（）

乳汁中鈣的含量比較穩(wěn)定

維生素D在乳汁中含量很高

A:

成熟母乳中鐵的含量很少

B:

乳汁中碘的含量與乳母膳食結(jié)構(gòu)相關(guān)

C:

答D:案：B

7、【單選題】下列氨基酸在母乳中含量高于牛乳的是（）

胱氨酸

酪氨酸

A:

苯丙氨酸

B:

谷氨酸

C:

答D:案：A

解析：人乳中胱氨酸含量為240mg/L,高于牛乳130mg/L。因新生兒及早產(chǎn)兒肝及腦組

織中胱蛋氨酸酶較低,不能利用其他含硫氨基酸合成胱氨酸。

8、【單選題】出生后28天至1周歲屬于兒童生長發(fā)育的（）

胎兒期

嬰兒期

A:

幼兒期

B:

學(xué)齡期

C:

答D:案：B

解析：嬰兒期:從出生后28天到1周歲稱為嬰兒期。這時期是小兒生長發(fā)育的第一個高峰

階段。

9、【單選題】新生兒的主要能量來源是（）

碳水化合物

脂肪

A:

蛋白質(zhì)

B:

維生素

C:

答D:案：A

解析：嬰幼兒時期供能物質(zhì)包括蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而其中主要供能物質(zhì)是碳水

化合物。

10、【單選題】學(xué)齡前兒童基礎(chǔ)代謝消耗的能量約占總能量消耗的（）

10%

20%

A:

40%

B:

60%

C:

答D:案：D

解析：嬰幼兒時期,基礎(chǔ)代謝的能量需要占總能量的50%～60%。以后隨年齡增長而逐漸減

少,到12歲時接近成人。

11、【單選題】下列元素中屬于人體微量元素的是（）

鈣

鎂

A:

鐵

B:

鉀

C:

答D:案：C

解析：人體中的常量元素主要有：氧、碳、氫、氮、鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂；微量

元素主要有：鐵、鈷、銅、鋅、鉻、錳、鉬、氟、碘、硒。

12、【單選題】預(yù)防兒童齲齒的良好方法是（）

加強(qiáng)運動

多吃水果

A:

控制甜食

B:

保證睡眠

C:

D:

答案：C

解析：兒童預(yù)防齲齒的方法首先要保持口腔的衛(wèi)生,養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣,并且要控制甜食

的攝入量,吃完甜食應(yīng)該立即漱口。

13、【單選題】我國對16歲女生血紅蛋白的過篩標(biāo)準(zhǔn)值是（）

110g/L

120g/L

A:

130g/L

B:

140g/L

C:

答D:案：B

14、【單選題】下列食物中(均以100g計)碳水化合物含量最高的是（）

稻米

土豆

A:

大豆

B:

香蕉

C:

答D:案：A

15、【單選題】老年人腸道蠕動減緩，為防止便秘應(yīng)適當(dāng)攝入（）

膳食纖維

蛋白質(zhì)

A:

油脂

B:

微量元素

C:

答D:案：A

解析：應(yīng)對便秘第一招:增加膳食纖維攝入量膳食纖維在大腸可以被細(xì)菌發(fā)酵利用,對于

腸道健康和糖尿病患者非常重要。

16、【單選題】下列關(guān)于Ⅱ型糖尿病特征的敘述錯誤的是（）

Ⅱ型糖尿病又稱非胰島素依賴性糖尿病

發(fā)病年齡多見于幼兒青少年

A:

此型糖尿病占世界糖尿病病人總數(shù)90％

B:

患者大多體型肥胖

C:

答D:案：B

17、【單選題】骨量嚴(yán)重減少的年齡段為（）

0～10歲

10～20歲

A:

20～30歲

B:

30～35歲后

C:

答D:案：D

解析：人在30-35歲的時候骨量開始流失；到了36-49歲的時候，骨量緩慢減少；到50-

69歲的時候，骨量則迅速減少；70歲以上的人骨量持續(xù)減少。隨著骨量的減少，骨質(zhì)就

容易疏松。嚴(yán)重時輕微的外力，比如咳嗽、打噴嚏、搬動輕質(zhì)物體等，就能導(dǎo)致骨折。

18、【單選題】假設(shè)一位正常成年男性的身高為1.9米，體重80kg，他的BMI值大約為（）

12

22

A:

32

B:

42

C:

答D:案：B

19、【單選題】運動員在控制體重時要盡可能除去多余的（）

水分

蛋白質(zhì)

A:

脂肪

B:

礦物質(zhì)

C:

答D:案：C

解析：運動員控體重的時候,要盡可能以去除多余的脂肪為主,瘦體重則應(yīng)盡量予以保

持。

20、【單選題】下列不屬于興奮劑的是（）

可卡因

嗎啡

A:

生長素

B:

麥胚芽油

C:

答D:案：D

解析：麥胚芽油不屬于興奮劑。興奮劑是指能夠提高人體機(jī)能、增強(qiáng)體力和耐力的物質(zhì)，

如咖啡因、阿司匹林、可卡因等。而麥胚芽油是一種天然的植物油，主要成分是不飽和脂

肪酸和維生素E等，對人體沒有興奮作用。麥胚芽油被廣泛應(yīng)用于食品、保健品、化妝品

等領(lǐng)域，具有多種保健功效，如降血脂、抗氧化、美容等。

21、【單選題】游泳項目運動員可適當(dāng)提高（）

糖的比例

水的比例

A:

脂肪的比例

B:

蛋白質(zhì)的比例

C:

答D:案：C

解析：游泳運動員的體脂百分比并不是很低,男運動員為8~15%,而女運動員為15~22%。這

是因為游泳運動員在水中游泳屬于冷暴露,可以刺激脂肪的貯存。

22、【單選題】下列不屬于高溫、強(qiáng)熱輻射作業(yè)的是（）

建筑和搬運

煉鐵作業(yè)

A:

軋鋼作業(yè)

B:

鍋爐艙作業(yè)

C:

答D:案：A

解析：高溫強(qiáng)熱輻射作業(yè)是指工作地點氣溫在30℃以上或工作地點氣溫高于夏季室外氣溫

2℃以上,并有較強(qiáng)的輻射熱作業(yè)。

23、【單選題】高溫環(huán)境下，全天出汗量大于5L時，食鹽的需要量應(yīng)為（）

≤6g

10～12g

A:

15～20g

B:

20～25g

C:

答D:案：D

解析：高溫作業(yè)者日出汗量超過5L者,日補(bǔ)鹽量20～25g/d。

24、【單選題】下列關(guān)于低溫環(huán)境對營養(yǎng)素代謝影響的敘述錯誤的是（）

低溫環(huán)境下基礎(chǔ)代謝能力消耗增加

低溫環(huán)境下維生素A的需求量增高

A:

低溫環(huán)境下機(jī)體蛋白質(zhì)代謝有所增加

B:

低溫環(huán)境下人體胃液的分泌減少

C:

答D:案：D

25、【多選題】妊娠糖尿病可造成孕婦（）

羊水過少

糖尿病酮癥酸中毒

A:

難產(chǎn)幾率增加

B:

感染機(jī)會增大

C:

流產(chǎn)率升高

D:

答E:案：BCDE

26、【多選題】下列關(guān)于母乳營養(yǎng)成分的敘述正確的有（）

初乳中含有豐富的抗體蛋白質(zhì)

母乳脂肪中多不飽和脂肪酸含量高

A:

母乳是低電解質(zhì)的液體

B:

母乳中含有大量鐵元素

C:

母乳中含有抗感染因子

D:

答E:案：ABCE

27、【多選題】水的生理功能有（）

運輸作用

潤滑作用

A:

調(diào)節(jié)體溫

B:

構(gòu)成人體內(nèi)環(huán)境

C:

一切生命活動的場所

D:

答E:案：ABCDE

28、【多選題】下列食物會增加老年人患心腦血管疾病風(fēng)險的有（）

奶類

豆類

A:

腌制食品

B:

油炸食品

C:

蔬菜

D:

答E:案：CD

29、【多選題】下列關(guān)于運動員日常營養(yǎng)的敘述正確的有（）

運動員要做到合理營養(yǎng)，平衡膳食

由于運動員的體力充沛，運動后不需要補(bǔ)充水分

A:

運動員對維生素和礦物質(zhì)的需要量較大

B:

C:

運動員可適當(dāng)提高蔬菜水果的攝入量

運動前一餐食物量不可過多，食物要易于消化

D:

答E:案：ACDE

30、【問答題】簡述妊娠28周至妊娠結(jié)束期間孕婦的營養(yǎng)要點。

答案：該時段為孕末期，應(yīng)當(dāng)：（1）補(bǔ)充長鏈多不飽和脂肪酸，如DHA、ARA，可由魚

類、蛋類食物提供；（2）增加鈣的攝入量，建議多食用奶類及奶制品；（3）保證體重

適宜，不宜過胖；（4）保證維生素的攝入與供給，如維生素D；（5）孕末期易出現(xiàn)水

腫，應(yīng)適當(dāng)限制鈉鹽的攝入。

31、【問答題】簡述哺乳期合理營養(yǎng)膳食的原則。

答案：（1）食物品種多樣化；（2）充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；（3）豐富的鈣攝入；（4）

注意預(yù)防缺鐵性貧血；（5）攝入足夠的新鮮蔬菜、水果和海藻類；（6）選擇科學(xué)烹調(diào)

方式，避免油煎油炸，少食用鹽和鹽漬食物，不吸煙，不飲酒。

32、【問答題】簡述嬰幼兒鋅缺乏癥的病因及其防治措施。

答案：病因：（1）食物中鋅攝入不足，挑食、偏食；（2）早產(chǎn)兒儲備不足，需求量增

加；（3）由于腸道疾病導(dǎo)致吸收利用障礙。防治：（1）鼓勵母乳喂養(yǎng)，添加輔食；

（2）培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣，不挑食；（3）注意補(bǔ)充膳食中鋅的攝入。

33、【問答題】簡述學(xué)齡期兒童合理膳食的制度。

答案：（1）規(guī)定進(jìn)餐時間和次數(shù)，定時定量進(jìn)餐，一般三餐制，兩餐相隔不超過5小

時；（2）各餐能量分配均衡合理，根據(jù)兒童早上學(xué)習(xí)情況早餐質(zhì)量必須保證，做到早餐

吃好，中餐吃飽，晚餐吃少；（3）提倡課間加餐；（4）少吃零食，控制糖的攝入量。

34、【問答題】簡述超重/肥胖人群的干預(yù)性治療措施。

答案：（1）合理膳食，限制能量的攝入；（2）避免久坐；（3）增強(qiáng)有氧運動；

（4）改變食物烹調(diào)方式，少用油炸；（5）矯正進(jìn)食行為，細(xì)嚼慢咽，用分餐制，分盤定

量；（6）飯后不宜立即躺臥，適當(dāng)散步有助于食物消化。

35、【問答題】簡述老年人高血壓的飲食治療措施。

答案：（1）控制能量攝入，降低體重；（2）減少動物脂肪的攝取，減少攝取含膽固醇

高的食物，如肥肉、蛋黃、動物內(nèi)臟等；（3）攝入鉀、鈣、鎂，如新鮮蔬菜和水果；

（4）防止胰島素分泌增加，防止暴飲暴食；（5）飲食清淡，無鹽飲食；（6）戒煙限

酒。

36、【填空題】大腦的發(fā)育、結(jié)構(gòu)和功能主要依賴于_________和_________脂肪酸產(chǎn)物。

答案：ω－3；ω－6（順序可調(diào)換）

37、【填空題】孕期營養(yǎng)不良性水腫主要是_________攝入嚴(yán)重不足或_________不足造成。

答案：蛋白質(zhì)；維生素B1

38、【填空題】新生兒主要利用_________酶和_________酶來消化乳類中的蛋白質(zhì)。

答案：胃蛋白；胰蛋白（順序可調(diào)換）

39、【填空題】青少年處于生長發(fā)育的第_________次突增階段。

答案：