2021年4月自考05748疾病的營養(yǎng)防治試題及答案含解析

疾病的營養(yǎng)防治年月真題

0574820214

1、【單選題】下列食物中，腹部手術(shù)后下不宜食用的是

牛奶

藕粉

A:

果汁

B:

小米粥

C:

答D:案：A

解析：腹部手術(shù)后禁食脹氣食物，如牛奶、過甜食物、豆類。

2、【單選題】膽囊造影前一天午餐、晚餐的膳食要求是

午餐、晚餐均進(jìn)食高脂肪膳食

午餐、晚餐均進(jìn)食無脂肪低蛋白低膳食纖維膳食

A:

午餐進(jìn)無脂肪低蛋白低膳食纖維膳食，晚餐進(jìn)高脂肪膳食

B:

午餐進(jìn)高脂肪膳食，晚餐進(jìn)無脂肪低蛋白低膳食纖維膳食

C:

答D:案：D

解析：造影前1天午餐進(jìn)高脂肪膳食，前1天晚餐進(jìn)無脂肪低蛋白低膳食纖維膳食，基本

為純碳水化合物膳食。

3、【單選題】人體吸收腸道有益菌合成的復(fù)合維生素B和維生素K的主要部位是

食管

空腸

A:

回腸

B:

結(jié)腸

C:

答D:案：D

解析：結(jié)腸主要功能是吸收水分和電解質(zhì)，調(diào)節(jié)體內(nèi)水、電解質(zhì)平衡；吸收腸道有益菌合

成的復(fù)合維生素B和維生素K。

4、【單選題】下列食物中，消化性潰瘍患者可選擇的是

冬瓜

咸菜

A:

咖啡

B:

C:

啤酒

答D:案：A

解析：消化性潰瘍患者常見病因之一是胃酸過多，而，酒、咸菜、咖啡都會(huì)增加胃酸分

泌。

5、【單選題】腸結(jié)核患者可適當(dāng)選擇

含纖維素豐富的食物

含半纖維素豐富的食物

A:

含果膠豐富的食物

B:

含木質(zhì)素豐富的食物

C:

答D:案：C

解析：腸結(jié)核因腸粘膜潰瘍，食物應(yīng)少渣、軟爛，少膳食纖維，適當(dāng)選用含果膠豐富的食

物保護(hù)腸粘膜，利于腸粘膜修復(fù)。

6、【單選題】慢性肝炎營養(yǎng)防治的措施不包括

進(jìn)食定時(shí)定量，避免突擊進(jìn)食，糾正偏食挑食

平衡飲食習(xí)慣、戒煙酒或限量飲酒

A:

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)以動(dòng)物性蛋白為主，避免大豆蛋白

B:

生活中避免對(duì)肝臟有毒性作用的物質(zhì)

C:

答D:案：C

解析：慢性肝炎營養(yǎng)防治措施：宣教重點(diǎn)人群：有肝病史、家族史者，有飲酒嗜好或多應(yīng)

酬者、有毒有害作業(yè)者等；飲食行為糾正：衛(wèi)生習(xí)慣、平衡飲食、戒煙酒或限量飲酒；

進(jìn)食定時(shí)定量，避免突擊性進(jìn)食，糾正偏食挑食；有肝病史者應(yīng)控制飲酒、應(yīng)適量調(diào)整

攝入蛋白質(zhì)豐富的食物，避免過多攝入動(dòng)物蛋白；生活中避免對(duì)肝臟有毒性作用的物質(zhì)：

殺蟲劑、誤服洗滌劑、鹽硝酸鹽、毒蘑菇、霉變和黃曲霉污染食物、毒蜂蜜、工業(yè)廢物污

染食物等等。定期復(fù)查肝功和相關(guān)項(xiàng)目。

7、【單選題】急性胰腺炎的病因不包括

過量飲酒

低鈣血癥

A:

高脂血癥

B:

暴飲暴食

C:

答D:案：B

解析：急性胰腺炎病因：胰管梗阻（膽結(jié)石是最常見病因）；過量飲酒；暴飲暴食；高脂

血癥；高鈣血癥（鈣能誘導(dǎo)激活胰酶）；創(chuàng)傷；藥物。

8、【單選題】下列食物中，高血壓患者不宜多食的是

豆腐等豆制品

芹菜、荸薺

A:

脫脂牛奶

B:

含糖飲料

C:

答D:案：D

解析：高血壓的營養(yǎng)防治：合理營養(yǎng)，防治肥胖；攝入脂肪總量不超過全天總能量的30%

（25%）；增加富含鈣、鉀食物的攝入量，適當(dāng)增加大豆類食品；禁煙酒；參加適宜運(yùn)

動(dòng)量的體育活動(dòng)；穩(wěn)定精神情緒，心胸開朗，理解自己，寬容別人；監(jiān)測(cè)血糖、血脂和

體重。

9、【單選題】下列食物中,膽固醇含量最低的是

雞肝

海蜇

A:

豬腦

B:

雞蛋黃

C:

答D:案：B

解析：膽固醇含量最低的是海蜇，其他三類蛋白質(zhì)含量較高。

10、【單選題】為防止出現(xiàn)酮癥，慢性阻塞性肺病患者需每日攝入50~100g的

蛋白質(zhì)

脂肪

A:

碳水化合物

B:

礦物質(zhì)

C:

答D:案：C

解析：為防止出現(xiàn)酮癥，慢性阻塞性肺病患者需每日攝入50~100g的碳水化合物。

11、【單選題】下列關(guān)于腎結(jié)石營養(yǎng)防治要點(diǎn)的敘述中，正確的是

每天均勻攝入水約1L（包含奶和茶）

低嘌呤飲食

A:

高鈣膳食

B:

高鈉飲食

C:

D:

答案：B

解析：腎結(jié)石的防治要點(diǎn)：每天均勻攝入>3L水(除奶和茶)，尿量應(yīng)>2L；小腸吸收亢進(jìn)

者，應(yīng)供低鈉飲食、限奶、高鈣食品，限草酸鹽；根據(jù)結(jié)石的性質(zhì)堿化尿或酸化尿；低

嘌呤飲食；低鈉飲食。

12、【單選題】慢性腎功能衰竭患者建議采用

低蛋白、高磷、麥淀粉飲食

低蛋白、低磷、麥淀粉飲食

A:

高蛋白、高磷、麥淀粉飲食

B:

高蛋白、低磷、麥淀粉飲食

C:

答D:案：B

解析：慢性腎功能衰竭患者建議采用低蛋白、低磷、麥淀粉飲食。

13、【單選題】通過減少蛋白質(zhì)攝入量,充分利用血中多余氮合成氨基酸，達(dá)到降低氮代謝

產(chǎn)物,提高蛋白質(zhì)合成，改善營養(yǎng)狀況的營養(yǎng)治療手段稱為

麥淀粉飲食

氨基酸療法

A:

a-酮酸療法

B:

生酮飲食

C:

答D:案：C

解析：a-酮酸療法：利用血液中多余氮，改善氮平衡

14、【單選題】27歲男性，身高174cm,體重55kg,根據(jù)WHO制定的成人BMI分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，該男

性屬于

體重過低

正常

A:

超重

B:

肥胖

C:

答D:案：A

解析：體重指數(shù)（BMI）=體重（kg）/身高（m）2，體重過低：＜18.5

15、【單選題】妊娠（單胎）糖尿病患者,妊娠中期能量攝入可在孕前能量攝入的基礎(chǔ)上增

加

150kcal

200kcal

A:

250kcal

B:

350kcal

C:

答D:案：B

解析：妊娠中期和晚期，可在前述的基礎(chǔ)上每天在增加200kcal。

16、【單選題】下列表現(xiàn)中，不屬于骨質(zhì)疏松癥特點(diǎn)的是

骨量減少

骨微細(xì)結(jié)構(gòu)退變

A:

骨密度下降

B:

骨脆性下降

C:

答D:案：D

解析：骨質(zhì)疏松癥是以骨量減少、骨組織微結(jié)構(gòu)退變?yōu)樘卣?，以致骨的脆性增高、骨折?/p>

險(xiǎn)性增加的一種全身性疾病。

17、【單選題】老年性癡呆癥的危險(xiǎn)因素不包括

維生素B1缺乏

維生素B12缺乏

A:

維生素K缺乏

B:

葉酸缺乏

C:

答D:案：C

解析：老年性癡呆癥的危險(xiǎn)因素包括：長期維生素B1、維生素B12、葉酸的缺乏。

18、【單選題】某60歲女性測(cè)得上臂肌圍為16.0cm，考慮該女性為

正常

輕度營養(yǎng)不良

A:

中度營養(yǎng)不良

B:

重度營養(yǎng)不良

C:

答D:案：C

解析：女性參考值為21cm。中度營養(yǎng)不良實(shí)測(cè)值為正常值的60%~80%。

19、【單選題】下列表現(xiàn)中,屬于燒傷病人感染期代謝特點(diǎn)的是

蛋白質(zhì)分解加速

基礎(chǔ)代謝降低

A:

血糖降低

B:

胰島素分泌增加

C:

答D:案：A

解析：燒傷病人感染期代謝機(jī)體基礎(chǔ)代謝率增高，血糖升高，胰島素粉筆降低，脂肪分解

加速。

20、【單選題】下列關(guān)于癌癥病因的說法中，不正確的是

感染幽門螺旋桿菌會(huì)增加胃癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

皰疹病毒感染會(huì)增加鼻咽癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)

A:

食用過于精制的谷類會(huì)增加胃癌、結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)

B:

食用蔬菜、水果會(huì)增加胃癌、結(jié)腸癌風(fēng)險(xiǎn)

C:

答D:案：D

解析：食用過于精制的谷類會(huì)增加胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生。

21、【多選題】要素膳的特點(diǎn)包括

營養(yǎng)成分明確

食物殘?jiān)?/p>

A:

易吸收

B:

口感好

C:

配方靈活

D:

答E:案：ABCE

解析：要素膳由無需消化的氨基酸、蛋白水解物、脂肪、葡萄糖等，營養(yǎng)全面，易吸收，

口感差，價(jià)格高于勻漿膳等特點(diǎn)。

22、【多選題】膽汁的生理功能包括

將脂肪乳化形成能溶于水的脂肪微粒

激活脂肪酶

A:

促進(jìn)腸粘膜吸收脂肪和膽固醇

B:

促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

C:

抑制腸道內(nèi)致病菌生長繁殖和內(nèi)毒素形成

D:

答E:案：ABCDE

解析：膽汁的生理功能包括將脂肪乳化形成能溶于水的脂肪微粒，激活脂肪酶，促進(jìn)腸粘

膜吸收脂肪和膽固醇，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收,抑制腸道內(nèi)致病菌生長繁殖和內(nèi)毒素形

成.

23、【多選題】下列關(guān)于慢性肝炎的營養(yǎng)治療方法的敘述中，正確的有

能最供給要防止能量過剩和能量不足

蛋白質(zhì)供給標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)根據(jù)肝功能及時(shí)調(diào)整

A:

增加芳香族氨基酸供給，以避免肝性腦病

B:

應(yīng)避免攝入過多的脂肪和單雙糖

C:

增加B族維生素和維生素C豐富的食物

D:

答E:案：ABDE

解析：慢性肝炎的營養(yǎng)治療：能量供給要防止能量過剩和能量不足；應(yīng)供給充足的優(yōu)質(zhì)蛋

白質(zhì)，包括動(dòng)物蛋白和大豆蛋白。蛋白質(zhì)供給標(biāo)準(zhǔn)按1.5~2.0g/(kg·d)，據(jù)肝功能及時(shí)調(diào)

整；碳水化合物對(duì)肝細(xì)胞有保護(hù)作用，充足時(shí)利于蛋白質(zhì)的利用和組織的修復(fù)，適宜的量

占60-70%；過多脂肪可引起脂肪肝、高血脂等宜占20-25%；增加含B族維生素和維生素

C豐富的食物。食物忌宜同急性肝炎。

24、【多選題】下列關(guān)于腎臟病人營養(yǎng)治療的敘述中，正確的有

進(jìn)水量應(yīng)控制在前一日尿量加500~800ml

控制氧化鈉攝入量，必要時(shí)可完全不攝入

A:

晚期腎功能衰竭患者慎用無鹽醬油

B:

應(yīng)給予高鈣低磷膳食

C:

應(yīng)注意補(bǔ)充水溶性維生素

D:

答E:案：ACDE

解析：腎臟病人每天的氯化鈉攝入量至少1g。

25、【多選題】急性腎功能衰竭恢復(fù)期的營養(yǎng)治療措施包括

能量按照15~20kcal/(kg?d)

能量按照30~35kcal/(kg?d)

A:

蛋白質(zhì)按照1.0g/(kg?d)

B:

蛋白質(zhì)按照2.5g/(kg?d)

C:

鈉、水基本可正常供給

D:

答E:案：BCE

解析：急性腎功能衰竭恢復(fù)期的營養(yǎng)治療措施：能量按

126~147KJ/(kg·d)[30~35kcal/((kg·d))]；蛋白質(zhì)按1.0g/(kg·d)，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)>50%，

逐漸增加，密切監(jiān)測(cè)腎功能；鈉、鉀、水基本可正常供給。

26、【多選題】加強(qiáng)鈣和維生素D營養(yǎng)的重點(diǎn)人群包括

2歲以前的嬰幼兒

12-18歲的青少年

A:

孕產(chǎn)婦

B:

圍絕經(jīng)期女性

C:

50歲以上男女

D:

答E:案：ABCDE

解析：從預(yù)防角度看，2歲以前的嬰幼兒、12-18歲的青少年、孕產(chǎn)婦、圍絕經(jīng)期女性以

及50歲以上男女是加強(qiáng)鈣和維生素D營養(yǎng)、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的重點(diǎn)人群。

27、【問答題】簡(jiǎn)述流質(zhì)的適用對(duì)象。

答案：(1)高熱、食欲差,咀嚼、吞咽困難者;(2)急性胃腸炎、惡心、嘔吐者;(3)體質(zhì)

重度虛弱者,大手術(shù)后的第一次進(jìn)食。

28、【問答題】簡(jiǎn)述急性肝炎緩解期的營養(yǎng)治療原則。

答案：(1)遵守平衡膳食原則;(2)保護(hù)肝功能;(3)預(yù)防營養(yǎng)過剩和脂肪肝。

29、【問答題】簡(jiǎn)述不同程度高血壓患者限制鈉鹽攝入量的要求。

答案：(1)對(duì)輕度高血壓或有高血壓家族史者,每日食鹽量3~5g;(2)中度高血壓,每日

1~2g食鹽;(3)重度高血壓,應(yīng)給予無鹽膳食。

30、【問答題】簡(jiǎn)述呼吸功能不全營養(yǎng)治療的基本方法。

答案：(1)供能營養(yǎng)素比例:蛋白質(zhì)占18%~20%,脂肪占30%~35%(或40%);碳水化合物不超過

55%;(2)適當(dāng)增加維生素C、維生素A;(3)適當(dāng)補(bǔ)充鈣、鐵、鎂、磷。

31、【問答題】簡(jiǎn)述慢性腎功能衰竭使用氨基酸療法的適應(yīng)證。

答案：(1)未作透析病人,可與低蛋白低磷麥淀粉飲食結(jié)合;(2)透析前和透析間隙;(3)

急性腎衰。

32、【問答題】簡(jiǎn)述肥胖癥患者藥物治療的適應(yīng)證。

答案：(1)食欲旺盛、餐前饑餓難忍、每餐進(jìn)食量較多;(2)合并高血糖、高血壓、血脂

異常和脂肪肝;(答對(duì)2個(gè)給2分)(3)合并負(fù)重關(guān)節(jié)疼痛;(4)肥胖引起呼吸困難或有阻

塞性睡眠呼吸暫停綜合征。

33、【問答題】簡(jiǎn)述糖尿病的定義及其營養(yǎng)治療目的。

答案：(1)糖尿病是一組由于胰島素分泌或(和)作用缺陷引起的以慢性高血糖為特征的全

身性代謝紊亂性病,可導(dǎo)致碳水化合物蛋白質(zhì)和脂肪代謝異常。(2)①保持理想體重;②

為身體生長和發(fā)育提供足夠的營養(yǎng);③穩(wěn)定血糖,

34、【問答題】簡(jiǎn)述更年期綜合征的營養(yǎng)防治方案。

答案：(1)防治肥胖;(2)控制脂肪攝入量;(3)碳水化合物占總能量50%~55%,限制單雙

糖;(4)增加膳食纖維、低聚糖的攝入量;(5)食鹽攝入量不超過5g;(6)增加蔬菜水果

攝入量;(7)增加富含維生素B族的食物。

35、【問答題】某女性,58歲，會(huì)計(jì)，身高165cm,體重78kg,血壓128/75mmHg,腰圍96cm0

近半年失眠、乏力。既往體健,3年前退休后在家極少從事家務(wù)勞動(dòng)，不喜運(yùn)動(dòng)，常常長時(shí)間

邊吃堅(jiān)果、喝碳酸校料邊看連續(xù)劇，喜食內(nèi)臟類食物、甜食和煎炸食物，很少食用蔬菜、水

果。體重較退休前增加了15kg,腰圍增加了12cm。近期體檢發(fā)現(xiàn)血清膽固醇

(TC)5.95mmol/L(3.4-5.2mmol/L),血清甘油三酯(TG)2.90mmol/L(0.56~1.7mmol/L),

血清低密度脂蛋白(LDL-C)3.65mmol/L(2.1~3.1mmol/L),血清高密度脂蛋白(HDL-

C)0.98mmol/L(0.9~1.4mmo]/L)；肝腎功能正常、無其他心血管系統(tǒng)疾患。(1)請(qǐng)對(duì)該

患者進(jìn)行初步營養(yǎng)診斷;(5分)（2）請(qǐng)針對(duì)該患者的生活、飲食習(xí)慣，提出其發(fā)病的可能病

因;(5分