小學(xué)食品安全專題講座

小學(xué)食品安全專題講座

食品安全的重要性及當(dāng)前形勢(shì)分析01食品安全直接影響小學(xué)生的身體健康營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)量食物中毒等食品安全事件影響生長(zhǎng)發(fā)育和學(xué)習(xí)能力食品安全影響小學(xué)生的心理健康食品安全恐慌和焦慮影響社交和情感發(fā)展導(dǎo)致自卑和逆反心理食品安全影響小學(xué)生的行為習(xí)慣不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成缺乏食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力容易受到食品安全問(wèn)題的侵害食品安全對(duì)小學(xué)生健康成長(zhǎng)的影響食品采購(gòu)渠道不規(guī)范采購(gòu)未經(jīng)檢驗(yàn)和認(rèn)證的食品采購(gòu)劣質(zhì)和過(guò)期食品采購(gòu)來(lái)源不明的食品學(xué)校食堂衛(wèi)生條件不佳食堂設(shè)施陳舊和不完善食品加工和儲(chǔ)存不符合規(guī)定食堂工作人員素質(zhì)參差不齊食品安全監(jiān)管不到位缺乏有效的監(jiān)管制度和手段監(jiān)管力度不夠，執(zhí)法不嚴(yán)食品安全信息不透明和滯后當(dāng)前小學(xué)食品安全存在的問(wèn)題及原因國(guó)內(nèi)食品安全政策法規(guī)《食品安全法》及相關(guān)法規(guī)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》各地食品安全地方政策國(guó)外食品安全政策法規(guī)美國(guó)《聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法》歐盟《食品安全法規(guī)》日本《食品衛(wèi)生法》政府監(jiān)管：食品安全監(jiān)管部門(mén)企業(yè)自律：食品生產(chǎn)企業(yè)社會(huì)監(jiān)督：消費(fèi)者、媒體等食品安全監(jiān)管體系??國(guó)內(nèi)外食品安全政策法規(guī)及監(jiān)管體系學(xué)校食堂食品安全管理與操作規(guī)范02食品安全管理制度食品安全責(zé)任制度食品安全采購(gòu)制度食品安全加工制度食品安全儲(chǔ)存制度食品安全追溯制度責(zé)任體系學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)：食品安全第一責(zé)任人食堂管理人員：食品安全直接責(zé)任人食堂工作人員：食品安全具體執(zhí)行人學(xué)校食堂食品安全管理制度與責(zé)任體系010203食品采購(gòu)安全操作選擇合格供應(yīng)商和正規(guī)渠道查驗(yàn)食品生產(chǎn)許可證和檢驗(yàn)報(bào)告采購(gòu)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品儲(chǔ)存安全操作食品分類儲(chǔ)存，避免交叉污染嚴(yán)格控制庫(kù)存，防止過(guò)期食品保持儲(chǔ)存環(huán)境整潔衛(wèi)生食品加工安全操作按照規(guī)定流程和衛(wèi)生要求進(jìn)行加工加強(qiáng)食品加工過(guò)程中的監(jiān)控和檢驗(yàn)防止食品污染和變質(zhì)學(xué)校食堂食品采購(gòu)、儲(chǔ)存與加工的安全操作食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案建立食品安全事故報(bào)告制度定期評(píng)估和修訂應(yīng)急預(yù)案食品安全事故應(yīng)急演練組織食堂工作人員進(jìn)行應(yīng)急演練提高食堂工作人員的食品安全意識(shí)和應(yīng)急處理能力檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的有效性和可操作性學(xué)校食堂食品安全事故應(yīng)急預(yù)案及演練小學(xué)生食品安全教育與培養(yǎng)03傳授食品安全基本知識(shí)和理念講解食品安全法律法規(guī)和政策介紹食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求食品安全知識(shí)普及課堂教學(xué)：利用科學(xué)、品德等課程進(jìn)行教育實(shí)踐活動(dòng)：組織食品安全實(shí)踐活動(dòng)家庭教育：家長(zhǎng)傳授食品安全知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)教育方法小學(xué)生食品安全知識(shí)普及與教育方法0102培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣講解營(yíng)養(yǎng)搭配和膳食平衡提倡適量飲食，避免過(guò)度攝入養(yǎng)成定時(shí)定量進(jìn)食的習(xí)慣培養(yǎng)食品安全意識(shí)講解食品安全的重要性和危害培養(yǎng)自我保護(hù)意識(shí)和能力提高食品安全鑒別和防范能力培養(yǎng)小學(xué)生良好的飲食習(xí)慣與食品安全意識(shí)0102家長(zhǎng)與學(xué)校的合作家長(zhǎng)參與學(xué)校食品安全教育活動(dòng)家長(zhǎng)與學(xué)校共同關(guān)注孩子的飲食安全家長(zhǎng)與學(xué)校溝通交流，共同提高食品安全教育效果家長(zhǎng)與學(xué)校的溝通建立家長(zhǎng)與學(xué)校的溝通渠道及時(shí)了解和反映孩子在食品安全方面的問(wèn)題共同探討和改進(jìn)食品安全教育工作家長(zhǎng)與學(xué)校在食品安全教育中的合作與溝通校園周邊食品安全問(wèn)題與整治04食品安全隱患銷售劣質(zhì)和過(guò)期食品食品安全衛(wèi)生條件不佳食品安全違法行為和欺詐行為原因分析監(jiān)管缺失和執(zhí)法不嚴(yán)食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)人利益驅(qū)動(dòng)社會(huì)輿論關(guān)注和消費(fèi)者心理校園周邊食品安全隱患及原因分析政府部門(mén)對(duì)校園周邊食品安全的監(jiān)管與整治政府部門(mén)監(jiān)管加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度嚴(yán)格執(zhí)法，打擊違法行為建立食品安全信息公示制度??整治措施開(kāi)展校園周邊食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)和個(gè)體的監(jiān)管提高食品安全違法犯罪成本??學(xué)校措施加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)，提高學(xué)生食品安全意識(shí)與社區(qū)合作，共同維護(hù)校園周邊食品安全社區(qū)措施配合政府部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)管加強(qiáng)社區(qū)食品安全宣傳教育提高居民食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力學(xué)校與社區(qū)共同維護(hù)校園周邊食品安全的措施食品安全檢測(cè)技術(shù)及其應(yīng)用05食品安全檢測(cè)技術(shù)簡(jiǎn)介檢測(cè)方法：化學(xué)分析、生物學(xué)檢測(cè)、物理檢測(cè)等檢測(cè)儀器：光譜儀、色譜儀、質(zhì)譜儀等檢測(cè)對(duì)象：食品原料、食品添加劑、食品制品等發(fā)展趨勢(shì)檢測(cè)技術(shù)向高通量、高靈敏度、高特異性發(fā)展檢測(cè)儀器向便攜化、智能化、自動(dòng)化發(fā)展食品安全檢測(cè)服務(wù)向?qū)I(yè)化、社會(huì)化發(fā)展食品安全檢測(cè)技術(shù)簡(jiǎn)介及發(fā)展趨勢(shì)0102常見(jiàn)食品安全檢測(cè)方法化學(xué)檢測(cè)方法：如滴定法、光譜法等生物學(xué)檢測(cè)方法：如酶聯(lián)免疫吸附法、PCR法等物理檢測(cè)方法：如無(wú)損檢測(cè)、傳感器檢測(cè)等常見(jiàn)食品安全檢測(cè)設(shè)備光譜儀：如紫外-可見(jiàn)光譜儀、原子吸收光譜儀等色譜儀：如氣相色譜儀、高效液相色譜儀等質(zhì)譜儀：如液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀等常見(jiàn)食品安全檢測(cè)方法及設(shè)備介紹應(yīng)用領(lǐng)域食品原料檢測(cè)：保證食品原料安全食品添加劑檢測(cè)：控制食品添加劑使用食品制品檢測(cè)：確保食品制品質(zhì)量實(shí)踐案例小學(xué)食堂食品原料檢測(cè)小學(xué)食堂食品添加劑檢測(cè)小學(xué)食堂食品制品檢測(cè)食品安全檢測(cè)技術(shù)在小學(xué)食品安全中的應(yīng)用與實(shí)踐小學(xué)食品安全工作的經(jīng)驗(yàn)與展望06經(jīng)驗(yàn)分享食品安全管理制度和操作規(guī)范食品安全教育與培養(yǎng)校園周邊食品安全監(jiān)管與整治交流互動(dòng)學(xué)校之間相互學(xué)習(xí)和借鑒與政府部門(mén)、企業(yè)、專家交流合作積極參與食品安全研究和交流活動(dòng)優(yōu)秀小學(xué)食品安全工作經(jīng)驗(yàn)分享與交流食品安全監(jiān)管力度不足食品安全意識(shí)和教育普及不夠校園周邊食品安全問(wèn)題嚴(yán)重挑戰(zhàn)食品安全政策法規(guī)的完善食品安全檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展社會(huì)各界對(duì)食品安全的關(guān)注和支持機(jī)遇小學(xué)食品安全工作面臨的挑戰(zhàn)與機(jī)遇發(fā)展趨勢(shì)食品安全管理規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化食品安全教育普及