《罐頭食品及糖果糕點(diǎn)導(dǎo)學(xué)案-烹飪營養(yǎng)與安全》

《罐頭食品及糖果糕點(diǎn)》導(dǎo)學(xué)案第一課時(shí)一、導(dǎo)入引言在日常生活中，我們經(jīng)常會(huì)接觸到各種各樣的罐頭食品及糖果糕點(diǎn)。它們不僅方便快捷，而且口味多樣，深受人們喜愛。但是，你知道這些食品的原料和制作過程嗎？它們對我們的健康有何影響？本次導(dǎo)學(xué)將帶領(lǐng)大家一起探究罐頭食品及糖果糕點(diǎn)的制作過程和營養(yǎng)價(jià)值，讓我們更加了解這些食品。二、目標(biāo)設(shè)定1.了解罐頭食品及糖果糕點(diǎn)的制作原料和工藝流程。2.掌握罐頭食品及糖果糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響。3.提高對食品安全和健康飲食的認(rèn)識，培養(yǎng)正確的飲食習(xí)慣。三、學(xué)習(xí)內(nèi)容1.罐頭食品的定義和分類。2.罐頭食品的制作原料和工藝流程。3.罐頭食品的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響。4.糖果糕點(diǎn)的種類和制作工藝。5.糖果糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響。四、學(xué)習(xí)過程1.罐頭食品的定義和分類-請同學(xué)們查閱相關(guān)資料，了解罐頭食品的定義和分類，并做簡單的總結(jié)。-請同學(xué)們列舉幾種常見的罐頭食品，并分析其特點(diǎn)和用途。2.罐頭食品的制作原料和工藝流程-請同學(xué)們觀看相關(guān)視頻或查閱資料，了解罐頭食品的制作原料和工藝流程。-請同學(xué)們根據(jù)所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份自己喜歡的罐頭食品制作流程圖。3.罐頭食品的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響-請同學(xué)們分組討論，探討罐頭食品的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響。-請同學(xué)們結(jié)合實(shí)際案例，分享罐頭食品對健康的影響。4.糖果糕點(diǎn)的種類和制作工藝-請同學(xué)們查閱資料，了解糖果糕點(diǎn)的種類和制作工藝。-請同學(xué)們選擇一種糖果糕點(diǎn)，學(xué)習(xí)其制作工藝并嘗試制作。5.糖果糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響-請同學(xué)們搜集相關(guān)資料，了解糖果糕點(diǎn)的營養(yǎng)價(jià)值和對健康的影響。-請同學(xué)們結(jié)合自身的飲食習(xí)慣，思考如何合理攝入糖果糕點(diǎn)。五、總結(jié)反思通過本次學(xué)習(xí)，我們對罐頭食品及糖果糕點(diǎn)有了更深入的了解，不僅了解了它們的制作過程和營養(yǎng)價(jià)值，也認(rèn)識到了它們對健康的影響。在日常生活中，我們應(yīng)該適量食用罐頭食品和糖果糕點(diǎn)，保持飲食均衡，遠(yuǎn)離高糖高鹽高脂食品，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，關(guān)注食品安全，保障自身健康。六、拓展延伸1.請同學(xué)們結(jié)合所學(xué)知識，設(shè)計(jì)一份健康飲食宣傳海報(bào)，提倡健康飲食理念。2.請同學(xué)們選擇一款罐頭食品或糖果糕點(diǎn)，查看其包裝上的營養(yǎng)成分表，分析其營養(yǎng)價(jià)值。3.請同學(xué)們走進(jìn)食品加工廠或烘焙店，了解罐頭食品及糖果糕點(diǎn)的生產(chǎn)過程，親身體驗(yàn)制作過程。七、課后作業(yè)1.撰寫一篇關(guān)于罐頭食品及糖果糕點(diǎn)的心得體會(huì)。2.收集一些健康飲食的小貼士，分享給身邊的同學(xué)和家人。3.每周記錄一次自己的飲食情況，了解自己的飲食習(xí)慣并適時(shí)調(diào)整。通過本次導(dǎo)學(xué)，相信大家對罐頭食品及糖果糕點(diǎn)有了更全面的了解，也更加關(guān)注自己的飲食健康。讓我們一起從現(xiàn)在開始，培養(yǎng)健康的飲食習(xí)慣，遠(yuǎn)離不良的飲食習(xí)慣，共同追求健康生活！第二課時(shí)一、導(dǎo)學(xué)目標(biāo)：1.了解罐頭食品的種類和制作工藝；2.掌握罐頭食品的儲存和食用方法；3.了解糖果糕點(diǎn)的分類和制作原理；4.學(xué)會(huì)制作簡單的糖果糕點(diǎn)。二、導(dǎo)學(xué)內(nèi)容：1.罐頭食品的種類和制作工藝：罐頭食品是指經(jīng)過加工、滅菌和密封后裝入金屬罐中的食品，主要包括水果罐頭、蔬菜罐頭、肉類罐頭等。其制作工藝包括原料處理、烹飪、灌裝、密封和殺菌等環(huán)節(jié)。2.罐頭食品的儲存和食用方法：罐頭食品應(yīng)存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。食用時(shí)應(yīng)先檢查罐頭是否有變形、漏氣等情況，然后用開罐器打開罐頭，倒出食品后加熱或直接食用。3.糖果糕點(diǎn)的分類和制作原理：糖果糕點(diǎn)主要包括軟糖、硬糖、巧克力、曲奇等，其制作原理是通過熬糖、溶化巧克力、攪拌面粉等步驟制作而成。4.制作簡單的糖果糕點(diǎn)：可以選擇制作簡單的軟糖、餅干等糖果糕點(diǎn)，準(zhǔn)備好所需原料和工具，按照食譜步驟進(jìn)行制作。三、導(dǎo)學(xué)過程：1.通過觀看相關(guān)視頻或閱讀資料，了解罐頭食品的種類和制作工藝；2.討論罐頭食品的儲存和食用方法，分享各自的經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)；3.學(xué)習(xí)糖果糕點(diǎn)的分類和制作原理，了解其中的科學(xué)道理；4.根據(jù)指導(dǎo)書制作簡單的糖果糕點(diǎn)，體驗(yàn)制作的樂趣和成果；5.總結(jié)本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，回答導(dǎo)學(xué)問題，鞏固所學(xué)知識。四、導(dǎo)學(xué)問題：1.罐頭食品的制作工藝包括哪些環(huán)節(jié)？2.罐頭食品應(yīng)該如何儲存和食用？3.糖果糕點(diǎn)的分類有哪些？制作原理是什么？4.你喜歡吃什么樣的糖果糕點(diǎn)？為什么？五、拓展延伸：1.觀察超市中不同品牌的罐頭食品，比較它們的包裝和口感；2.嘗試制作更復(fù)雜的糖果糕點(diǎn)，挑戰(zhàn)自己的制作技能；3.邀請家人或朋友一起品嘗自己制作的