GB-T《感官分析 方法學(xué) 平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》（征求意見稿）編制說明

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》

（征求意見稿）編制說明

一、任務(wù)來源

本國家標(biāo)準(zhǔn)列入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃任務(wù)，項(xiàng)目

名稱《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》，編號(hào)“20193291-T-469”，由

中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出，定于2021年完成。該標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、浙江

工商大學(xué)、江蘇大學(xué)、中國茶葉學(xué)會(huì)、四川郎酒股份有限公司、北京工商大學(xué)、

中國煙草總公司西南煙葉樣品中心等單位的專家組成標(biāo)準(zhǔn)起草工作組共同完成。

二、目的意義與背景現(xiàn)狀

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是逐步發(fā)展起來的一門應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的分支學(xué)科，它是制定研究方案

和分析實(shí)驗(yàn)方案的必要手段，感官分析是把“人”當(dāng)儀器而開展的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，涉

及樣品與人感知及人疲勞的問題。

在感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)常會(huì)遇到帶有區(qū)組結(jié)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)。其中，平衡不完全區(qū)

組設(shè)計(jì)（BalancedIncompleteBlocksDesign簡稱BIBD）作為一種析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，

因其可以在被試對(duì)象數(shù)目受限的條件下進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，也能夠避免刺激物使評(píng)價(jià)

人員感官疲勞情況的出現(xiàn)，而被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、化妝品等的感官

品評(píng)實(shí)驗(yàn)中。良好的平衡不完全區(qū)組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，能最大限度的縮小隨機(jī)誤差的影

響，提高實(shí)驗(yàn)效率，縮短實(shí)驗(yàn)周期，使實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)結(jié)果得到有效的統(tǒng)計(jì)分析，又

能迅速、準(zhǔn)確、科學(xué)地得到實(shí)驗(yàn)結(jié)論。那么，如何設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)

行隨機(jī)化安排、數(shù)理統(tǒng)計(jì)和建模分析，是感官相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行產(chǎn)品特征確定、

品質(zhì)改進(jìn)、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)及交易標(biāo)準(zhǔn)建立等方面研究和應(yīng)用時(shí)需解決的

關(guān)鍵問題。

國際標(biāo)準(zhǔn)中，2011年頒布了ISO29842:2011《感官分析方法學(xué)平衡不完全

區(qū)組設(shè)計(jì)》在感官分析實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，并在國外得到了廣泛的推廣與應(yīng)用。

然而，國內(nèi)目前還未有平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

因此，本標(biāo)準(zhǔn)擬等同轉(zhuǎn)化ISO2011年頒布的標(biāo)準(zhǔn)ISO29842:2011，建立《感

官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》國家標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目開展平衡不完全區(qū)組設(shè)

計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的研制，及時(shí)轉(zhuǎn)化國外先進(jìn)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，保持我國感官分析國家標(biāo)準(zhǔn)與國

際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的同步，更好推動(dòng)我國平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

方法在感官科學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)建立和相關(guān)技術(shù)在我國感官分析活動(dòng)中的廣泛應(yīng)用。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)主要圍繞在進(jìn)行感官分析中平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)所涉及的相關(guān)術(shù)語

定義、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法、在感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用等方面的內(nèi)容展

開，制定的基本原則如下：

1．遵從標(biāo)準(zhǔn)化要求的原則

按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的編寫。

2．采用國際標(biāo)準(zhǔn)成熟條款的原則

《ISO29842:2011Sensoryanalysis—Methodology—Balancedincomplete

blockdesigns》是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布的《感官分析方法學(xué)平衡不完全

區(qū)組設(shè)計(jì)》國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO標(biāo)準(zhǔn)以其先進(jìn)性和科學(xué)性得到全世界的認(rèn)可。為了進(jìn)

一步加強(qiáng)我國食品感官分析的水平，保持我國的感官分析技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)與國際先進(jìn)

的一致性，本標(biāo)準(zhǔn)以盡可能采用國際和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)為原則，等同采用ISO29842

的成熟條款。

3．與其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)的原則

本標(biāo)準(zhǔn)是所構(gòu)建的我國感官分析標(biāo)準(zhǔn)體系的一部分，是感官分析系列方法標(biāo)

準(zhǔn)之一。在技術(shù)內(nèi)容上，本標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、相互補(bǔ)充，例如GB/T10221

感官分析術(shù)語（GB/T10221—2012，ISO5492:2008,MOD）、GB/T10220感

官分析方法學(xué)總論（GB/T10220-2012，ISO6658:2005,IDT）、GB/T12315感

官分析方法學(xué)排序法（GB/T12315—2008，ISO8587:2006,IDT）、GB/T16861

感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞（GB/T

16861-1997，ISO11035:1994,IDT）、GB/T19547感官分析方法學(xué)量值估計(jì)

法（GB/T19547-2004，ISO11056:1999,IDT）、GB/T16860感官分析方法學(xué)質(zhì)

地剖面檢驗(yàn)（GB/T16860—1997，ISO11036:1994,IDT）、GB/T16291.1感官分

析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員的一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評(píng)價(jià)員（GB/T

16291.1-2012，ISO8586-1:1993,MOD）、GB/T16291.2感官分析選拔、培訓(xùn)

和管理評(píng)價(jià)員的一般導(dǎo)則第2部分：專家評(píng)價(jià)員（GB/T16291.2-2010，ISO

8586-2:2008,IDT）、GB/T3358.3統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（GB/T

3358.3—2009，ISO3534-3:1999,IDT）。保證體系內(nèi)各標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語、符號(hào)、概念

的使用和方法等方面協(xié)調(diào)一致，與現(xiàn)有感官分析標(biāo)準(zhǔn)配套協(xié)調(diào)。

4．力求標(biāo)準(zhǔn)的適用性和可操作性的原則

充分考慮我國相關(guān)使用方的條件配置，能夠在實(shí)際操作中達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的基本

要求，標(biāo)準(zhǔn)起草單位正在組織相關(guān)的單位進(jìn)行該標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)證，以保證該標(biāo)準(zhǔn)在技

術(shù)和經(jīng)濟(jì)要求方面可行，能夠操作實(shí)施。

四、主要工作過程

1、跟蹤實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)態(tài)，明確標(biāo)準(zhǔn)制定重點(diǎn)內(nèi)容

計(jì)劃任務(wù)下達(dá)后，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組查閱和收集了國內(nèi)外有關(guān)資料，了解有關(guān)

感官分析平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)的相關(guān)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)。詳細(xì)梳理了ISO29842:2011

《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容流程。同時(shí)借鑒國外

有關(guān)統(tǒng)計(jì)學(xué)的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定研究，著重進(jìn)行了ISO3534-1:2006《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及

符號(hào)第1部分：一般統(tǒng)計(jì)術(shù)語與用于概率的術(shù)語》、ISO3534-2:2006《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞

匯及符號(hào)第2部分：應(yīng)用統(tǒng)計(jì)》、ISO3534-3:2013《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》的標(biāo)準(zhǔn)框架及統(tǒng)計(jì)術(shù)語比較分析，通過收集分析資料，明確了平衡不

完全區(qū)組設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)予以制定的重點(diǎn)內(nèi)容。

2、確立編制原則和實(shí)施制定工作計(jì)劃

為保證標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和適用性，在充分研究的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組決定等同

采用ISO29842:2011作為本國家標(biāo)準(zhǔn)的制定藍(lán)本。按計(jì)劃要求，對(duì)原國際標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)

過消化、翻譯和吸收，形成了國際標(biāo)準(zhǔn)中文譯本。再對(duì)國際標(biāo)準(zhǔn)譯文進(jìn)行討論和

校對(duì)后，依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和

GB/T20000.2-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第2部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的要求，

于2019年9月中旬完成了標(biāo)準(zhǔn)草案（討論稿）。

2019年12月在北京召開了由各起草單位及相關(guān)專家組成的標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)，起草

工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案逐字逐句地進(jìn)行了討論，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作了認(rèn)真地修改，于2020年3

月完成了本國家標(biāo)準(zhǔn)《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》的征求意見稿和

編制說明。

3、征求意見并組織進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證

為考察新標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)用性和可操作性，標(biāo)準(zhǔn)的征求意見稿和編制說明將發(fā)至全

國，廣泛征求相關(guān)主管部門、科研單位、質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)、高等院校、生產(chǎn)企業(yè)、

貿(mào)易部門等方面意見，并正在組織相關(guān)單位進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證。

五、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

1、標(biāo)準(zhǔn)的編寫格式和方法

按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

的要求進(jìn)行編寫。

2、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容與適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)給出了感官分析平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)。包括相關(guān)術(shù)語定義、基本特征、

設(shè)計(jì)原理、數(shù)據(jù)分析等。

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在感官描述分析和喜好測(cè)試中應(yīng)用平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)的方

法，本標(biāo)準(zhǔn)適用于在一個(gè)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)中被測(cè)試樣品數(shù)超過評(píng)價(jià)員能給出可靠結(jié)果的

樣品評(píng)價(jià)數(shù)量。

3、標(biāo)準(zhǔn)的主要框架

本標(biāo)準(zhǔn)主要由前言、范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義、設(shè)計(jì)原理、數(shù)據(jù)

分析及在感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用等幾部分組成。

4、標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容

在范圍中，明確了本標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，以及適用的條件，規(guī)定了平衡不完全

區(qū)組設(shè)計(jì)的基本特征，為其在感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用制定了指導(dǎo)方法。

在術(shù)語和定義中，將3.2“重復(fù)（repetition）”的定義，與我國已頒布的等同

采用ISO3534-3的GB/T3358.3—2009《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》

中的術(shù)語相統(tǒng)一。

在設(shè)計(jì)原理中，強(qiáng)調(diào)了實(shí)驗(yàn)樣品的總數(shù)大于評(píng)價(jià)員在感覺和心理疲勞之前能

夠評(píng)價(jià)的數(shù)量，即每個(gè)評(píng)價(jià)員只評(píng)價(jià)樣品總數(shù)的子集。列舉了詳細(xì)的BIB設(shè)計(jì)示

例及常用的符號(hào)說明。根據(jù)GB/T3358.3統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)

（GB/T3358.3—2009，ISO3534-3:1999,IDT）、《試驗(yàn)的設(shè)計(jì)與分析》（王萬

中，高等教育出版社，2004）、《乳與乳制品感官品評(píng)》（生慶海，張愛霞，馬

蕊，中國輕工業(yè)出版社，2009）等文獻(xiàn)內(nèi)容，將“”的定義改為“每個(gè)樣品對(duì)

被評(píng)價(jià)的次數(shù)”，使其概念更加準(zhǔn)確。

在數(shù)據(jù)分析上，首先介紹了總則，根據(jù)獲取的數(shù)據(jù)類型（評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)或順序數(shù)

據(jù)）選定對(duì)應(yīng)的數(shù)據(jù)分析方法。分別介紹了評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)的方差分析（ANONA）和

順序數(shù)據(jù)的Friedman秩和分析。其中，包括基本BIB設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的方差分析，以及

為滿足實(shí)驗(yàn)精度，重復(fù)P次的BIB設(shè)計(jì)對(duì)應(yīng)的方差分析。針對(duì)處理因子顯著不同，

進(jìn)一步介紹了LSD（最小顯著差異法）適用在平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)中的應(yīng)用。同

時(shí)，還補(bǔ)充了ISO29842:2011的表2中“MSS”和“MSE”公式中遺漏的等號(hào)“=”。

在感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用中，說明了在感官分析領(lǐng)域，為避免因殘余效應(yīng)或情境效

應(yīng)存在所帶來的實(shí)驗(yàn)偏差，平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)被廣泛應(yīng)用，并介紹了應(yīng)用中的

注意事項(xiàng)等。

為提高標(biāo)準(zhǔn)的適用性和可操作性，附錄中以資料性附錄的形式，根據(jù)處理因

子（指樣品）和區(qū)組因子（指評(píng)價(jià)員）數(shù)量的不同，分別給出了不同情況的平衡

不完全區(qū)組（BIB）設(shè)計(jì)表。同時(shí)，分別給出了評(píng)分?jǐn)?shù)據(jù)和順序數(shù)據(jù)的詳細(xì)應(yīng)用

案例。在此，修正了ISO29842：2011納入國際標(biāo)準(zhǔn)修正案的內(nèi)容。將附錄A中“y）”

這行內(nèi)容改為“6of9BIB：9個(gè)樣品中的12個(gè)六元組(t=9,k=6,b=12,r=

8,=5)”；將“表A.89個(gè)樣品中的18個(gè)六元組”改為“表A.89個(gè)樣品中的12

個(gè)六元組”；將“表A.12的第13行”改為以下內(nèi)容：

13××××××

六、與有關(guān)的現(xiàn)行法律法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系

本標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)施我國國家標(biāo)準(zhǔn)《感官分析方法學(xué)排序法》、《感官分析方

法學(xué)量值估計(jì)法》等的配套應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)。平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)是一種析因試驗(yàn)設(shè)

計(jì)，因其可以在被試對(duì)象數(shù)目受限的條件下進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，也能夠避免刺激物使

評(píng)價(jià)人員感官疲勞情況的出現(xiàn)，而被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、化妝品等的

感官品評(píng)實(shí)驗(yàn)中。本標(biāo)準(zhǔn)的制定，將在感官品評(píng)實(shí)驗(yàn)中提供理論技術(shù)支撐和應(yīng)用

指導(dǎo)。

七、標(biāo)準(zhǔn)屬性建議

建議本標(biāo)準(zhǔn)作為推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施。

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)

《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》

（征求意見稿）編制說明

一、任務(wù)來源

本國家標(biāo)準(zhǔn)列入國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂項(xiàng)目計(jì)劃任務(wù)，項(xiàng)目

名稱《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》，編號(hào)“20193291-T-469”，由

中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院提出，定于2021年完成。該標(biāo)準(zhǔn)由中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院、浙江

工商大學(xué)、江蘇大學(xué)、中國茶葉學(xué)會(huì)、四川郎酒股份有限公司、北京工商大學(xué)、

中國煙草總公司西南煙葉樣品中心等單位的專家組成標(biāo)準(zhǔn)起草工作組共同完成。

二、目的意義與背景現(xiàn)狀

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)是逐步發(fā)展起來的一門應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的分支學(xué)科，它是制定研究方案

和分析實(shí)驗(yàn)方案的必要手段，感官分析是把“人”當(dāng)儀器而開展的一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，涉

及樣品與人感知及人疲勞的問題。

在感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)中，經(jīng)常會(huì)遇到帶有區(qū)組結(jié)構(gòu)的實(shí)驗(yàn)。其中，平衡不完全區(qū)

組設(shè)計(jì)（BalancedIncompleteBlocksDesign簡稱BIBD）作為一種析因試驗(yàn)設(shè)計(jì)，

因其可以在被試對(duì)象數(shù)目受限的條件下進(jìn)行試驗(yàn)設(shè)計(jì)，也能夠避免刺激物使評(píng)價(jià)

人員感官疲勞情況的出現(xiàn)，而被廣泛應(yīng)用于食品、飲料、煙草、化妝品等的感官

品評(píng)實(shí)驗(yàn)中。良好的平衡不完全區(qū)組實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)，能最大限度的縮小隨機(jī)誤差的影

響，提高實(shí)驗(yàn)效率，縮短實(shí)驗(yàn)周期，使實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)結(jié)果得到有效的統(tǒng)計(jì)分析，又

能迅速、準(zhǔn)確、科學(xué)地得到實(shí)驗(yàn)結(jié)論。那么，如何設(shè)計(jì)合理的實(shí)驗(yàn)，并對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)

行隨機(jī)化安排、數(shù)理統(tǒng)計(jì)和建模分析，是感官相關(guān)從業(yè)人員進(jìn)行產(chǎn)品特征確定、

品質(zhì)改進(jìn)、新產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品生產(chǎn)及交易標(biāo)準(zhǔn)建立等方面研究和應(yīng)用時(shí)需解決的

關(guān)鍵問題。

國際標(biāo)準(zhǔn)中，2011年頒布了ISO29842:2011《感官分析方法學(xué)平衡不完全

區(qū)組設(shè)計(jì)》在感官分析實(shí)驗(yàn)中的應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)，并在國外得到了廣泛的推廣與應(yīng)用。

然而，國內(nèi)目前還未有平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)相關(guān)的國家標(biāo)準(zhǔn)。

因此，本標(biāo)準(zhǔn)擬等同轉(zhuǎn)化ISO2011年頒布的標(biāo)準(zhǔn)ISO29842:2011，建立《感

官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》國家標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)目開展平衡不完全區(qū)組設(shè)

計(jì)標(biāo)準(zhǔn)的研制，及時(shí)轉(zhuǎn)化國外先進(jìn)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)，保持我國感官分析國家標(biāo)準(zhǔn)與國

際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)水平的同步，更好推動(dòng)我國平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)

方法在感官科學(xué)領(lǐng)域的科學(xué)建立和相關(guān)技術(shù)在我國感官分析活動(dòng)中的廣泛應(yīng)用。

三、標(biāo)準(zhǔn)編制原則和依據(jù)

本標(biāo)準(zhǔn)主要圍繞在進(jìn)行感官分析中平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)所涉及的相關(guān)術(shù)語

定義、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析方法、在感官評(píng)價(jià)中的應(yīng)用等方面的內(nèi)容展

開，制定的基本原則如下：

1．遵從標(biāo)準(zhǔn)化要求的原則

按照GB/T1.1—2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

的要求進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的編寫。

2．采用國際標(biāo)準(zhǔn)成熟條款的原則

《ISO29842:2011Sensoryanalysis—Methodology—Balancedincomplete

blockdesigns》是國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）發(fā)布的《感官分析方法學(xué)平衡不完全

區(qū)組設(shè)計(jì)》國際標(biāo)準(zhǔn)。ISO標(biāo)準(zhǔn)以其先進(jìn)性和科學(xué)性得到全世界的認(rèn)可。為了進(jìn)

一步加強(qiáng)我國食品感官分析的水平，保持我國的感官分析技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)與國際先進(jìn)

的一致性，本標(biāo)準(zhǔn)以盡可能采用國際和國外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)為原則，等同采用ISO29842

的成熟條款。

3．與其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)的原則

本標(biāo)準(zhǔn)是所構(gòu)建的我國感官分析標(biāo)準(zhǔn)體系的一部分，是感官分析系列方法標(biāo)

準(zhǔn)之一。在技術(shù)內(nèi)容上，本標(biāo)準(zhǔn)與有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)相協(xié)調(diào)、相互補(bǔ)充，例如GB/T10221

感官分析術(shù)語（GB/T10221—2012，ISO5492:2008,MOD）、GB/T10220感

官分析方法學(xué)總論（GB/T10220-2012，ISO6658:2005,IDT）、GB/T12315感

官分析方法學(xué)排序法（GB/T12315—2008，ISO8587:2006,IDT）、GB/T16861

感官分析通過多元分析方法鑒定和選擇用于建立感官剖面的描述詞（GB/T

16861-1997，ISO11035:1994,IDT）、GB/T19547感官分析方法學(xué)量值估計(jì)

法（GB/T19547-2004，ISO11056:1999,IDT）、GB/T16860感官分析方法學(xué)質(zhì)

地剖面檢驗(yàn)（GB/T16860—1997，ISO11036:1994,IDT）、GB/T16291.1感官分

析選拔、培訓(xùn)與管理評(píng)價(jià)員的一般導(dǎo)則第1部分：優(yōu)選評(píng)價(jià)員（GB/T

16291.1-2012，ISO8586-1:1993,MOD）、GB/T16291.2感官分析選拔、培訓(xùn)

和管理評(píng)價(jià)員的一般導(dǎo)則第2部分：專家評(píng)價(jià)員（GB/T16291.2-2010，ISO

8586-2:2008,IDT）、GB/T3358.3統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)（GB/T

3358.3—2009，ISO3534-3:1999,IDT）。保證體系內(nèi)各標(biāo)準(zhǔn)在術(shù)語、符號(hào)、概念

的使用和方法等方面協(xié)調(diào)一致，與現(xiàn)有感官分析標(biāo)準(zhǔn)配套協(xié)調(diào)。

4．力求標(biāo)準(zhǔn)的適用性和可操作性的原則

充分考慮我國相關(guān)使用方的條件配置，能夠在實(shí)際操作中達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的基本

要求，標(biāo)準(zhǔn)起草單位正在組織相關(guān)的單位進(jìn)行該標(biāo)準(zhǔn)的驗(yàn)證，以保證該標(biāo)準(zhǔn)在技

術(shù)和經(jīng)濟(jì)要求方面可行，能夠操作實(shí)施。

四、主要工作過程

1、跟蹤實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)態(tài)，明確標(biāo)準(zhǔn)制定重點(diǎn)內(nèi)容

計(jì)劃任務(wù)下達(dá)后，標(biāo)準(zhǔn)起草工作組查閱和收集了國內(nèi)外有關(guān)資料，了解有關(guān)

感官分析平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)的相關(guān)技術(shù)發(fā)展動(dòng)態(tài)。詳細(xì)梳理了ISO29842:2011

《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》國際標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容流程。同時(shí)借鑒國外

有關(guān)統(tǒng)計(jì)學(xué)的先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定研究，著重進(jìn)行了ISO3534-1:2006《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及

符號(hào)第1部分：一般統(tǒng)計(jì)術(shù)語與用于概率的術(shù)語》、ISO3534-2:2006《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞

匯及符號(hào)第2部分：應(yīng)用統(tǒng)計(jì)》、ISO3534-3:2013《統(tǒng)計(jì)學(xué)詞匯及符號(hào)第3部分：

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)》的標(biāo)準(zhǔn)框架及統(tǒng)計(jì)術(shù)語比較分析，通過收集分析資料，明確了平衡不

完全區(qū)組設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)予以制定的重點(diǎn)內(nèi)容。

2、確立編制原則和實(shí)施制定工作計(jì)劃

為保證標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性和適用性，在充分研究的基礎(chǔ)上，標(biāo)準(zhǔn)起草組決定等同

采用ISO29842:2011作為本國家標(biāo)準(zhǔn)的制定藍(lán)本。按計(jì)劃要求，對(duì)原國際標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)

過消化、翻譯和吸收，形成了國際標(biāo)準(zhǔn)中文譯本。再對(duì)國際標(biāo)準(zhǔn)譯文進(jìn)行討論和

校對(duì)后，依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》和

GB/T20000.2-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作指南第2部分：采用國際標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的要求，

于2019年9月中旬完成了標(biāo)準(zhǔn)草案（討論稿）。

2019年12月在北京召開了由各起草單位及相關(guān)專家組成的標(biāo)準(zhǔn)討論會(huì)，起草

工作組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)草案逐字逐句地進(jìn)行了討論，對(duì)標(biāo)準(zhǔn)作了認(rèn)真地修改，于2020年3

月完成了本國家標(biāo)準(zhǔn)《感官分析方法學(xué)平衡不完全區(qū)組設(shè)計(jì)》的征求意見稿和

編制說明。