餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)課件

儀容儀表·禮儀禮貌培訓(xùn)

培訓(xùn)人—鄭宏長(zhǎng)

餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)人的印象形成=儀容儀表+肢體語言+談吐一個(gè)人永遠(yuǎn)沒有給別人第二次第一印象的機(jī)會(huì)！餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)大家聽過這幾句話嗎？

人不可貌相，海水不可斗量；

人靠衣裝，馬靠鞍；

佛要金裝，人要衣裝；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)儀容儀表即人的外表：一般來說它包括人的容貌、服飾、個(gè)人衛(wèi)生和姿態(tài)等方面的綜合表現(xiàn)，是一個(gè)精神面貌的外觀變現(xiàn)。餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)服務(wù)：100—1=0服務(wù)是企業(yè)的產(chǎn)品，如果服務(wù)出現(xiàn)一次差錯(cuò)，將帶來的是客人的全盤否定。格言“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)禮儀不是一種形式，不只是點(diǎn)頭和微笑，而是從心底里產(chǎn)生對(duì)他人的尊敬之情。

禮儀無須花費(fèi)一文而贏得一切。餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)我

們

要

做

到微笑面對(duì)每一個(gè)人和每一個(gè)從身邊走過的人說“你好”永遠(yuǎn)整齊、清潔的著裝不以物喜·不以己悲不卑不亢·不驕不躁餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)培訓(xùn)目標(biāo)

灌輸崗位人員的禮貌禮儀禮節(jié)行為規(guī)范、服務(wù)思想意識(shí)，培養(yǎng)良好的精神面貌，樹立良好的整體形象。餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)儀容儀表規(guī)范一、頭發(fā)

二、面容

三、飾品

四、制服

五、銘牌

六、指甲

七、鞋、襪

八、個(gè)人衛(wèi)生餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)每天上崗前必須：

A、洗臉和洗手

B、刷牙、梳頭

C、清潔指甲

D、檢查制服

E、檢查鞋子干靜整潔的形象規(guī)范的儀容儀表餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)站姿男腳后跟并攏呈V字型，雙手自然下垂放于雙腿兩側(cè)，中指緊貼褲縫；也可雙腿分開站立，呈跨立姿勢(shì)，雙手半握拳握住另一手手腕處，背放于后褲腰上方位置；女：左丁字步

將左腳跟靠于右腳內(nèi)側(cè)前端，腿繃直并嚴(yán)，兩手在腹前交叉，右手握左手的手指部分，使左手四指不外露；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)

坐

姿標(biāo)準(zhǔn)：

1、坐于座位的3/2位置；

2、男：雙腿分開與肩同寬，雙手分開放于雙腿之上；女：入座前將裙子內(nèi)攏一下，雙膝并攏，內(nèi)收并齊，雙手疊放于腹前雙腿上；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)走姿要求：抬頭、挺胸、收腹，兩眼平視，兩肩相平、身體要直，兩臂自然下垂擺動(dòng)；男：走平行線，步幅適度，每步約40厘米；女：走直線“一”字型，每步約30厘米；盡量靠右行走，多人行走不要橫排或勾肩搭背；如遇客人、上司、同事須主動(dòng)微笑問好；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)蹲姿標(biāo)準(zhǔn)蹲姿抬頭挺胸，再慢慢屈膝蹲下，臀部向下；兩腿叉開，臀部向后撅起；禁忌餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)舉止禮儀鞠躬禮，每一度的用途—15度：一般招呼—30度：迎客禮—45度：送客禮—30度：深表敬意、歉意餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)（指引）標(biāo)準(zhǔn)：

——五指并攏，（掌心不可凹陷，女士可稍稍壓低手指）掌心向上以肘關(guān)節(jié)為軸，手自然向外展開，眼睛望向目標(biāo)方向，同時(shí)應(yīng)兼顧客人是否明確所指目標(biāo)。

——走在前方2、3步處，與客人的步伐保持一致，并做適當(dāng)?shù)慕榻B。

——遇拐彎或有樓梯臺(tái)階的地方應(yīng)提醒客人。注意：切勿用一只手指、下巴、努嘴、筆尖指引。舉止禮儀餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)握手禮儀伸出右手，掌心向左，虎口向上；應(yīng)站著握手，除非生病或特殊場(chǎng)合，但也要欠身握手，以示敬意。握住輕輕搖動(dòng)1-3下；時(shí)間不宜過久，2-5秒為基準(zhǔn)；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)遞送物品1、遞送文件：文字向著接受人的方向；2、遞送紙杯（無杯托）；永遠(yuǎn)不碰紙杯上三分之一處；3、茶杯：放下后，將杯柄轉(zhuǎn)向客人；4、遞筆、剪刀：筆尖、剪刀頭朝向自己；注意：遞送物品時(shí)需雙手呈遞！餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)遞送名片遞送1、將名片正面朝向?qū)Ψ剑秒p手的拇指和食指分別持握名片上端的兩角送給對(duì)方；2、如果是坐著，應(yīng)起立或欠身遞送；3、同時(shí)口中相應(yīng)地介紹自己“您好，我是XXX，酒店的XX經(jīng)理，這是我的名片”,請(qǐng)多指教；接收1、雙手接收；如果是坐著，應(yīng)起身接受對(duì)方名片；2、接過名片后，要認(rèn)真地看一遍，并輕聲讀一遍，遇到不認(rèn)識(shí)的姓名，要虛心請(qǐng)教，以免稱呼錯(cuò)誤；4、接受到名片后感謝對(duì)方；5、不要無意識(shí)地玩弄對(duì)方的名片或遺忘在座位上；餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)稱呼語：先生、小姐、夫人、太太等等。歡迎語：歡迎您來我們酒店，歡迎光臨等。問候語：您好、早安、午安、早上好等。祝賀語：恭喜、祝您節(jié)日快樂等等。告別語：再見、晚安、您慢走、祝你一路順風(fēng)。道歉語：對(duì)不起、請(qǐng)?jiān)?、打擾您了等。道謝語：謝謝、非常感謝等等。應(yīng)答語：是的、好的、謝謝您的好意等等。征詢語：請(qǐng)問有什么能夠幫您的嗎？等等?！罢?qǐng)”字開頭，“您”字隨后，“謝”字不離口。禮貌餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)

十字服務(wù)用語——“您好”“請(qǐng)”“對(duì)不起”“謝謝”“再見”五聲服務(wù)——“迎聲”“答聲”“歉聲”“謝聲”“送聲”

遵循三輕——

說話輕、走路輕、操作輕

嚴(yán)禁使用的四語：藐視語、煩躁語、斗氣語、否定語；禮貌餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)

交談七點(diǎn)注意三人以上對(duì)話，要用都能聽懂的語言。不得模仿他人舉止、語言、聲調(diào)和談話。不得聚堆閑聊，不高聲辯論、高談闊論。不得有任何接口頂撞、諷刺、挖苦客人。不講過分的玩笑。不準(zhǔn)使用粗言惡語，使用藐視、侮辱性的語言。不講有損酒店形象的語言。

禮貌餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)牢記“六聲”“十一字”六聲：賓客到店有歡迎聲尊重客人有稱呼聲體貼賓客有問候聲賓客表揚(yáng)有致謝聲出現(xiàn)過失有致歉聲賓客離店有告別聲十一字：您、請(qǐng)、您好、謝謝、對(duì)不起、再見餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)電話禮儀

接電話：

1、要及時(shí)，兩聲響后應(yīng)馬上接聽；

2、微笑，聲音甜美，音量大小適中；

3、接聽標(biāo)準(zhǔn)用語：?jiǎn)柡茫ㄔ缟虾?、上午好、下午好、晚上好?部門+接聽人姓名

4、接聽前準(zhǔn)備好紙、筆，以便作相關(guān)記錄；

5、讓對(duì)方先掛電話；

早上好，大愛城管家部，MOMO為您服務(wù)！餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)稱呼問候語稱呼：XX先生（可以稱謂所有的男性）XX小姐（可以稱謂未婚的女性）XX女士（可以稱謂已婚女性）XX市長(zhǎng)、院長(zhǎng)、書記等（可以稱謂有職務(wù)的領(lǐng)導(dǎo)）XX教授、老師（可以稱謂職業(yè)）XX阿姨、大伯、大姐等（可以使用生活化的稱謂）注意：

——稱謂要得當(dāng)，不要張冠李戴

——要學(xué)會(huì)熟記對(duì)方姓名

——遇到客人或同事，要主動(dòng)問候打招呼，

問候不要太單調(diào)，要貼近場(chǎng)景、貼近生活。餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)應(yīng)答用語—請(qǐng)稍等！—好的，我馬上過來！—您好，請(qǐng)問有什么能夠幫您的嗎？—好的，沒問題?！x謝！—不客氣！不用謝！這是我們應(yīng)該做的！注意：應(yīng)答禮節(jié)也可以用肢體語言和儀態(tài)來表達(dá)（微笑或者點(diǎn)頭）。應(yīng)答要及時(shí)。餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)上班前應(yīng)合理安排好時(shí)間，以保證準(zhǔn)時(shí)出勤，計(jì)劃當(dāng)天工作內(nèi)容。下班整理好工作區(qū)域的物品、文件，時(shí)刻約束自己的言行舉止，謹(jǐn)記一言一行均是酒店的代表。工作場(chǎng)所

—與賓客、同事相遇時(shí)，需時(shí)刻使用禮貌用語問好或點(diǎn)頭致意。

—忙碌時(shí)應(yīng)以微笑致意，不私下討論、竊竊私語。

—工作區(qū)域保持場(chǎng)地清潔及辦公用品的整齊。

—以熱情、飽滿的工作態(tài)度投入每天工作。

—離開工作地點(diǎn)時(shí)，將相關(guān)工具和物品歸類整理好。

—與上級(jí)及賓客同行至門前時(shí)，應(yīng)主動(dòng)開門禮讓其現(xiàn)行，不能搶先。

—如遇客人或新同事不明確部門時(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助正確指引。工作相處禮儀餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)文明禮貌就餐

—按單位規(guī)定時(shí)間就餐。

—在食堂禮貌用餐，要禮讓，遵守排隊(duì)秩序。

—飯菜不浪費(fèi)，注意節(jié)約意識(shí)。

—用餐保持餐位干凈、整潔。

—口香糖勿粘在餐盤上，餐具掉入餿水桶要及時(shí)拾起。在洗手間、茶水間、休息室

—人員多時(shí)學(xué)會(huì)相互禮讓。

—使用后，隨手關(guān)閉各項(xiàng)水、電源，避免浪費(fèi)。

—正確使用各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，隨時(shí)注意保持環(huán)境清潔工作相處禮儀餐廳儀容儀表、禮儀禮貌培訓(xùn)贏得同事尊重

1、尊時(shí)守約

2、尊重上級(jí)和同事

3、公私分明

4、加強(qiáng)溝通，交流，工作積極主動(dòng)，相互幫助配合；

5、犯錯(cuò)主動(dòng)承認(rèn)，積極改正，不可回避、推諉；

6、態(tài)度認(rèn)真，工作中難以把握的地方做好充分準(zhǔn)備，多次確認(rèn)檢查；贏得上級(jí)信賴1、把握上、下級(jí)的關(guān)系。2、工作中遇到不明之處或難以判斷的事情應(yīng)主動(dòng)匯報(bào)聽從上級(jí)指示。3、不與上級(jí)爭(zhēng)辯，上級(jí)布置工作，應(yīng)采