《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》編制說明（征求意見稿）

1質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》編制說明（征求意見稿）一、項目來源根據(jù)《廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興促進(jìn)會關(guān)于<山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程>團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項的通知》的通知文件，本標(biāo)準(zhǔn)由巴馬瑤族自治縣市場監(jiān)督管二、項目背景及目的意義山茶油是我國特有的優(yōu)質(zhì)木本糧油，其不飽和脂肪酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)高達(dá)有明顯的降血脂、降血壓、降低膽固醇等功效能有效預(yù)防動脈硬化和心腦血管疾病，具有預(yù)防肥胖及護(hù)肝的作用。山茶油中含有多種天然活性物質(zhì)成分，具有抗病毒、抗氧化、抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力的功能。山茶油中所含的活性物質(zhì)是影響其品質(zhì)的重要因素之一，其不僅與油茶籽的物種及產(chǎn)地有關(guān)，還受加工處理方式的影響。山茶油的提取方式包括壓榨法、酶解法、浸提法等，其中壓榨法是目前油茶產(chǎn)業(yè)規(guī)?；a(chǎn)過程中較為常用的加工工藝，也是我國山茶油的傳統(tǒng)制取方式。油茶籽壓榨前一般會采用焙炒、烘烤濕蒸等方式進(jìn)行熱處理，破壞油茶籽內(nèi)部的細(xì)胞組織結(jié)構(gòu)，以提高山茶油的溶出。不同的預(yù)處理方式，會影響其中的微量活性成分的變巴馬山茶油，從世界著名長壽之鄉(xiāng)——廣西巴馬縣山區(qū)野生油茶籽中榨取而來。獨特的氣候和土壤使這里的茶樹果無化肥、農(nóng)藥污染，富含人2生長期長，品質(zhì)高貴。目前，山茶油已經(jīng)成為巴馬群眾經(jīng)濟(jì)收入的重要來巴馬山茶油由于獨特的氣候和土壤，品質(zhì)較高。當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)《GB/T為更好地促進(jìn)巴馬山茶油的高質(zhì)量發(fā)展，基于原有國標(biāo)的基礎(chǔ)上制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》，規(guī)范巴馬山茶油的質(zhì)量分級，可以有效促進(jìn)巴馬山茶油的加工利用和品質(zhì)提升，對巴馬山茶油產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)三、項目編制過程（一）成立標(biāo)準(zhǔn)編制工作組團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》項目任務(wù)下達(dá)后，巴馬瑤族自治縣市場監(jiān)督管理局成立了標(biāo)準(zhǔn)編制工作組，制定了起草編寫方案與進(jìn)度編制工作組下設(shè)三個組，分別是資料收集組、草案編寫組、標(biāo)準(zhǔn)實施收集和整理工作，對山茶油質(zhì)量分級的研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)，查閱行業(yè)3草案編寫組負(fù)責(zé)起草標(biāo)準(zhǔn)草案、征求意見稿、送審稿及編制說明的編寫工作，包括后期召開征求意見會、網(wǎng)上征求意見、定向征求意見等，以標(biāo)準(zhǔn)實施組負(fù)責(zé)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》發(fā)布后，組織相關(guān)單位、企業(yè)和農(nóng)民開展標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會，對標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行詳細(xì)解讀，讓相關(guān)的工作人員了解標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》進(jìn)行操（二）收集整理文獻(xiàn)資料DB4418/T015-2020地理標(biāo)志產(chǎn)品連DB43/T2537-2022特優(yōu)油茶籽油加工DB5206/T123-2020物理壓榨油茶籽油加工技4DB52/T1017-2015貴州油茶籽油加工通過查閱可知，其中GB/T24569-2009、DB42/T842-2012、DB35/T1547-2015、DB45/T2050-2019、DB4418/T015-2020主要為其他產(chǎn)區(qū)的山DB52/T1026-2015、DB不同生產(chǎn)工藝山茶油各等級的質(zhì)量要求，但冷榨工藝中僅分成一級、二級的等級，未設(shè)有特級指標(biāo)要求。通過檢測，河池巴馬縣各大山茶油生產(chǎn)企業(yè)的山茶油產(chǎn)品均達(dá)到并超過國標(biāo)中一級、二級指標(biāo)的要求，由于未存在相關(guān)的等級指標(biāo)，在銷售市場中無法突顯河池巴馬縣山茶油產(chǎn)品優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)山茶油產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)勢。因此，制定團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)（三）研討確定標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)編制工作組在對收集的資料進(jìn)行整理研究之后，標(biāo)準(zhǔn)編制工作組召開了標(biāo)準(zhǔn)編制會議，對標(biāo)準(zhǔn)的整體框架結(jié)構(gòu)進(jìn)行了研究，并對標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)（四）調(diào)研、形成征求意見稿作，查閱大量國內(nèi)外文獻(xiàn)資料，對山茶油質(zhì)量分級的研究成果進(jìn)行系統(tǒng)總結(jié)。形成了標(biāo)準(zhǔn)的基本構(gòu)架，對主要內(nèi)容進(jìn)行了討論并對項目的工作進(jìn)行5了部署和安排。并在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡(luò)，整合已有的參考資料中有關(guān)提沃柑潰瘍病防控技術(shù)的要點，并結(jié)合當(dāng)前實際生產(chǎn)的需要，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制完成團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《山茶油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)油質(zhì)量分級技術(shù)規(guī)程》（草案）意見。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)要點框架技術(shù)內(nèi)容，再次四、標(biāo)準(zhǔn)制定原則在現(xiàn)有國家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)技術(shù)要求的基礎(chǔ)上，結(jié)合巴馬瑤族自治縣市場監(jiān)督管理局等單位多年的實驗研究數(shù)據(jù)和示范應(yīng)用經(jīng)驗而總結(jié)起草的。符合當(dāng)前山茶油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，有利于產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)長遠(yuǎn)發(fā)本文件編寫過程中注意了與山茶油質(zhì)量分級相關(guān)的法律法規(guī)的協(xié)調(diào)問本文件嚴(yán)格按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的要求和規(guī)定編寫本標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，保證標(biāo)準(zhǔn)的6本文件在兼顧當(dāng)前山茶油質(zhì)量分級的現(xiàn)實情況，并考慮產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的趨勢和需要，在標(biāo)準(zhǔn)中體現(xiàn)了個別特色性、前瞻性和先進(jìn)性條款，作為五、標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容及依據(jù)來源本文件界定了山茶油質(zhì)量分級的相關(guān)術(shù)語和定義，確立了山茶油質(zhì)量分級的程序，規(guī)定了基本要求、質(zhì)量分級、檢驗方法、檢驗規(guī)則、等級判項目指標(biāo)特級一級二級色澤淺黃色至金黃色淡黃色至橙黃色淡黃色至棕黃色透明度（20℃)澄清、透明清澈微濁氣味、滋味具有山茶油固有的氣味和滋味，無異味特級山茶油的“色澤”、“透明度”指標(biāo)根據(jù)行業(yè)內(nèi)特級產(chǎn)品的要求確定；特級山茶油“氣味、滋味”指標(biāo)和一級、二級山茶油的感官指標(biāo)依酸價和過氧化值是其要控制的主要質(zhì)量安全指標(biāo)，也是評價油脂品質(zhì)“酸價”是對化合物（例如脂肪酸）或混合物中游離羧酸基團(tuán)數(shù)量的一個計量標(biāo)準(zhǔn)。酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標(biāo)志，脂肪在長期保藏過7程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。而脂在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價越小，說明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度“過氧化值”是衡量油脂氧化酸敗程度的指標(biāo)之一，一般來說過氧化值越高油脂變質(zhì)越嚴(yán)重。油脂氧化后生成過氧化物、醛、酮等。這些小分指標(biāo)。根據(jù)產(chǎn)業(yè)需要，將山茶油分成特級、一級、二級共3個質(zhì)量等級。按照傳統(tǒng)分級方法分級后，將不同企業(yè)的特級山茶油安排送檢，檢測結(jié)果編號檢驗編號生產(chǎn)單位酸價(KOH),mg/g過氧化值,meq/kg1DBJ23451200636630224ZX巴馬毛家油坊0.242DBJ24451200636630001ZX廣西巴馬半畝良田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限0.110.143DBJ24451200636630002ZX廣西巴馬半畝良田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限0.110.144DBJ24451200636630032ZX巴馬小鄧榨油坊20.0255DBJ24451200636630035ZX巴馬鑫浩種養(yǎng)專業(yè)合作社0.036DBJ24451200636630036ZX巴馬新林榨油坊0.880.0157DBJ24451200636630037ZX廣西巴馬磨師傅長壽食品綜合廠0.070.108DBJ24451200636630038ZX巴馬萬口福榨油小作坊0.510.0689DBJ24451200636630039ZX廣西巴馬帝瑤健康食品有限公司0.180.074DBJ24451200636630041ZX廣西巴馬常春藤生命科技發(fā)展有限公司0.210.028DBJ24451200636630042ZX巴馬城北路阿貴榨油坊0.790.021DBJ24451200636630043ZX廣西巴馬印象生活體驗產(chǎn)業(yè)有限0.150.0308DBJ24451200636630044ZX廣西巴馬壽之優(yōu)品健康產(chǎn)業(yè)有限0.150.032DBJ24451200636630045ZX廣西巴馬正中長壽食品有限公司0.180.029DBJ24451200636630046ZX廣西巴馬瑤族自治縣達(dá)成長壽食品綜合廠0.170.036DBJ24451200636630047ZX巴馬十瑯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司0.210.034DBJ24451200636630048ZX巴馬十瑯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司0.190.033DBJ24451200636630049ZX巴馬福祿壽食品有限責(zé)任公司0.200.036DBJ24451200636630050ZX廣西巴馬納安生物科技發(fā)展有限0.150.082GBJ23000000566230399ZX巴馬嘉晨副食品零售超市0.120.15GBJ23000000566230400ZX巴馬嘉晨副食品零售超市0.130.12SBJ23451200634630254巴馬十瑯生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司0.160.10SBJ23451200634630256廣西巴馬百歲壽星健康長壽產(chǎn)業(yè)有限公司0.100.082SBJ23451200634630260廣西巴馬納安生物科技發(fā)展有限0.220.10SBJ23451200634630262廣西巴馬印象生活體驗產(chǎn)業(yè)有限0.100.10SBJ23451200634630283廣西巴馬磨師傅長壽食品綜合廠0.230.081SBJ23451200634630685廣西巴馬半畝良田農(nóng)業(yè)發(fā)展有限0.150.092SBJ23451200634630687巴馬康壽養(yǎng)生食品廠0.210.038XBJ23451227634854811巴馬福祿壽食品有限責(zé)任公司0.137.1XBJ23451227634854822巴馬福祿壽食品有限責(zé)任公司0.080.066XBJ23451227634854822巴馬福祿壽食品有限責(zé)任公司0.080.066XC21451227637210001巴馬新林榨油坊0.016XC21451227637210002巴馬毛家油坊2.10.072XC22451227634851747廣西巴馬印象生活體驗產(chǎn)業(yè)有限0.190.11XC22451227634851748廣西巴馬帝瑤健康食品有限公司0.170.085標(biāo)均符合GB/T11765—2018《油茶籽油》中對一級、二級山茶油的規(guī)定，18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、