二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范文（二篇）

第頁共頁二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范文第一章總則第一條為規(guī)范學校食堂的經(jīng)營管理，維護師生的身體健康，保障學校食品安全，根據(jù)有關(guān)食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，結(jié)合學校實際情況，制定本管理條例。第二條本管理條例適用于二中食堂的所有工作人員，包括食堂管理人員、廚師、售餐員、清潔人員等。第三條食堂經(jīng)營規(guī)范管理的宗旨是：確保食品安全、提供健康營養(yǎng)的餐飲服務(wù)，保障師生的身體健康。第四條食堂應具備食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證，并定期接受食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查。第五條食堂應制定食品安全管理制度，建立完整食品安全監(jiān)測體系。第六條食堂應采購符合食品安全標準的食材，并建立供應商管理制度。第七條食堂應制定合理的進貨計劃，避免原材料的浪費和過期現(xiàn)象的發(fā)生。第八條食堂應建立健全的儲存管理制度，確保食品存放的時間和溫度符合要求。第九條食堂應建立食品加工的操作規(guī)范，廚師應接受專業(yè)培訓，掌握食品加工的相關(guān)知識。第十條食堂應建立詳細的食品菜單，方便學生選擇營養(yǎng)均衡的餐食。第二章食堂工作人員管理第十一條食堂員工應經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓，取得相應的證書。第十二條食堂員工應佩戴統(tǒng)一的工作服，并保持整潔。第十三條食堂員工應按照崗位職責，嚴格執(zhí)行工作流程，不得擅自改變菜肴配料及制作方法。第十四條食堂員工不得破壞食品衛(wèi)生，禁止吸煙、吐痰、隨地亂扔垃圾等不文明行為。第十五條食堂員工應保持良好的衛(wèi)生習慣，保持雙手清潔，不得攜帶疾病上崗。第十六條食堂員工應嚴格遵守食堂的工作紀律和管理規(guī)定，不得遲到、早退、曠工等。第三章食品采購與儲存管理第十七條食堂應定期評估供應商，建立供應商管理制度，確保供應商的食品安全合格。第十八條食堂應設(shè)立專門的食品采購科，負責食品的采購工作，制定具體的采購計劃和流程。第十九條食堂應定期檢查食品庫存，避免過期食品的使用。第二十條食堂應劃分不同的食品存儲區(qū)域，按照食品的特性進行存儲，保持食品的新鮮度和安全性。第二十一條食堂應定期檢查食品的儲存條件，如溫度、濕度等，并記錄檢查情況。第四章食品加工與操作管理第二十二條食堂應制定詳細的食品加工操作規(guī)范，明確每道菜肴的制作流程和工藝。第二十三條食堂應建立食品加工記錄制度，記錄每個環(huán)節(jié)的操作人員和時間，確保食品的追溯能力。第二十四條食堂應建立廚房衛(wèi)生巡查制度，每日至少進行一次巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。第二十五條食堂應建立食品留樣制度，每天留樣一份菜肴，保留食品留樣期限內(nèi)。第二十六條食堂應保持廚房和餐飲場所的清潔衛(wèi)生，經(jīng)常進行打掃和消毒，保持廚房環(huán)境的整潔。第二十七條食堂應建立廢棄物管理制度，廢棄物應分類收集，確保環(huán)境衛(wèi)生。第五章食堂就餐環(huán)境與服務(wù)管理第二十八條食堂應定期清潔餐廳和用餐器具，保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生。第二十九條食堂應提供舒適、整潔的用餐環(huán)境，保障師生的用餐體驗。第三十條食堂員工應禮貌待客，熱情服務(wù)，不得因私人情緒對顧客進行不當言行。第六章食品安全事故應急處理第三十一條食堂應配備足夠數(shù)量的急救設(shè)備和急救藥品，及時應對食品安全事故。第三十二條食堂應建立食品安全事故的報告與處理制度，發(fā)生事故時，應及時向上級主管部門報告，并按照規(guī)定進行處理。第七章監(jiān)督與檢查第三十三條學校食堂應成立食品安全監(jiān)督檢查小組，定期對食堂進行安全檢查。第三十四條食堂應接受相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，配合工作人員的抽查和食品衛(wèi)生抽檢。第三十五條食堂應配合相關(guān)調(diào)查工作，提供實際調(diào)查需要的信息和資料。第八章附則第三十六條本管理條例自發(fā)布之日起施行，有效期為五年。第三十七條食堂應對本管理條例進行宣傳教育，確保食堂的工作人員都熟悉并遵守。第三十八條對于違反本管理條例的行為，將依照有關(guān)衛(wèi)生法律法規(guī)進行處理。第三十九條本管理條例的解釋權(quán)歸學校所有。以上是對二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范文的一份初步草案，具體實施還需結(jié)合學校實際情況進行調(diào)整和補充。目的是為了確保學校食堂的工作人員嚴格遵守食品安全管理規(guī)定，提供安全、健康的餐飲服務(wù)，保障師生的身體健康。希望以上內(nèi)容能對學校食堂的經(jīng)營管理有所幫助。二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條范文（二）《二中食堂經(jīng)營規(guī)范管理條模版》（____字）第一章總則第一條為了規(guī)范二中食堂經(jīng)營管理，保障學生食品安全和健康，提升服務(wù)質(zhì)量，制定本管理條例。第二章食堂內(nèi)部管理第二條食堂應設(shè)置充足的餐桌和餐椅，保證學生就餐舒適，并合理設(shè)置各類區(qū)域，滿足不同學生就餐需求。第三條食堂應每天定期進行衛(wèi)生清潔，保持環(huán)境整潔、無異味，并合理設(shè)置垃圾桶，保持食堂衛(wèi)生。第四條食堂應按照學生人數(shù)合理安排就餐時間，避免排隊時間過長，導致學生饑餓。第五條食堂應合理設(shè)置食品展示區(qū)和食品休息區(qū)，讓學生能夠充分了解食品種類和選擇，同時提供椅子供學生休息。第六條食堂內(nèi)部應設(shè)置充足的食品儲存設(shè)備和冷藏設(shè)備，確保食品質(zhì)量和安全。第七條食堂應制定健康飲食宣傳計劃，加強學生的營養(yǎng)教育，提倡合理飲食。第三章食品安全管理第八條食堂應與合格的食品供應商合作，建立長期穩(wěn)定的供應關(guān)系，并定期檢查供應商的資質(zhì)和食品質(zhì)量。第九條食堂應組織專業(yè)人員進行食品安全檢測和風險評估，并定期公布檢測報告和評估結(jié)果。第十條食堂應按照食品安全管理的相關(guān)法律法規(guī)，建立嚴格的食品采購、入庫、儲存和銷售管理制度。第十一條食堂應加強對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的監(jiān)督，確保食品從原料到出品的全程安全。第十二條食堂應定期組織食品安全知識培訓，提高食堂員工的食品安全意識和操作技能。第十三條食堂應建立健全食品安全投訴處理機制，及時處理學生和家長的食品安全投訴。第十四條食堂應建立食品追溯體系，確保能夠及時追溯食品的來源和流通情況，以便發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題。第四章服務(wù)質(zhì)量管理第十五條食堂應加強對服務(wù)人員的培訓和管理，提高服務(wù)水平和態(tài)度。第十六條食堂應合理設(shè)置食品價格，保證食品質(zhì)量和價格的協(xié)調(diào)性，不得哄抬價格。第十七條食堂應推行現(xiàn)金和刷卡支付方式，方便學生就餐。第十八條食堂應建立服務(wù)評價機制，定期向?qū)W生和家長征求對食堂服務(wù)的意見和建議。第十九條食堂應定期組織學生滿意度調(diào)查，了解學生對食堂服務(wù)的評價和需求，及時改進服務(wù)質(zhì)量。第二十條食堂應加強與教師和家長的溝通和交流，聽取建議，提高服務(wù)質(zhì)量。第二十一條食堂應建立服務(wù)投訴處理機制，及時處理學生和家長的服務(wù)投訴。第五章外部合作管理第二十二條食堂應保證與合作單位的合作合法合規(guī)，并簽訂明確的合作協(xié)議，明確雙方的權(quán)責。第二十三條食堂應定期檢查合作單位的運營狀況和食品安全管理情況，確保合作單位的合規(guī)運營。第二十四條食堂應建立合作單位庫，記錄合作單位的資質(zhì)證明和合同情況，方便管理。第二十五條食堂應建立合作單位違規(guī)處理機制，對違規(guī)行為及時采取相應的處罰措施，維護食堂的形象和聲譽。第六章法律責任和監(jiān)督管理第二十六條食堂應嚴格按照國家相關(guān)法律法規(guī)的要求進行經(jīng)營管理，對違法違規(guī)行為依法追究責任。第二十七條食堂應建立健全食堂內(nèi)部監(jiān)督管理機制，對食堂運營情況進行監(jiān)督和檢查。第二十八條食堂應配備專職食品安全管理人員，負責食品安全檢測和風險評估工作。第二十九條食堂