2024年大學(xué)試題(工學(xué))-生物工程筆試參考題庫含答案

“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載?。▓D片大小可任意調(diào)節(jié)）2024年大學(xué)試題(工學(xué))-生物工程筆試參考題庫含答案“人人文庫”水印下載源文件后可一鍵去除，請(qǐng)放心下載！第1卷一.參考題庫(共75題)1.已知從汽液分離器排出的糊化醪量為1000kg/h，其比熱為3.6kJ/kg·k，溫度為100℃，要求冷卻到65℃，試計(jì)算真空冷卻器基本尺寸（直徑D和高度H）。 注： ①二次蒸汽在65℃時(shí)汽化潛熱r=2343.4KJ/Kg； ②在65℃時(shí)蒸汽的密度為0.16kg/m3； ③取器內(nèi)二次蒸汽上升速度不超過1m/s； ④取真空冷卻器徑高比D://H=1：1.5。2.由于大生產(chǎn)中所使用的好氣性發(fā)酵罐是受壓容器，因此封頭選用（）封頭。A、錐形B、橢圓C、蝶形D、球形3.珠磨法中適當(dāng)?shù)卦黾友心┑难b量可提高細(xì)胞破碎率。4.（）的準(zhǔn)則是在以絲狀菌體發(fā)酵時(shí)進(jìn)行機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的放大時(shí)，必須考慮的準(zhǔn)則之一。5.對(duì)于溶氧速率控制發(fā)酵反應(yīng)的非牛頓型發(fā)酵液，把（）相等準(zhǔn)則?用于反應(yīng)器的放大通?？色@得良好結(jié)果。6.錐形啤酒發(fā)酵罐換熱的蛇管在發(fā)酵罐外，蛇管內(nèi)用（）與罐內(nèi)的啤酒發(fā)酵醪進(jìn)行熱交換。A、?蒸氣B、?酒精C、?冷凝水D、?熱水7.壓力是在重力場(chǎng)中，顆粒在靜止的流體中降落時(shí)受到的力。8.醋酸纖維薄膜電泳與紙電泳相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？9.常用的滅菌方法有（）、射線滅菌、干熱滅菌、（）、過濾滅菌10.通風(fēng)發(fā)酵罐中，（）的作用是改變液流的方向，由徑向流改為軸向流，促使液體劇烈翻動(dòng)，增加溶解氧。11.在液膜分離技術(shù)中，關(guān)于膜相載體促進(jìn)反向遷移，下列說法不正確的是（）。A、載體常用離子交換劑，如季銨鹽、磷酸烴脂等B、內(nèi)相為水，供能離子存在于外相C、供能離子與目標(biāo)產(chǎn)物電性相同D、運(yùn)輸單一離子12.發(fā)酵液預(yù)處理的目的是什么，如何選擇發(fā)酵液預(yù)處理過程？13.Monod常數(shù)是細(xì)胞培養(yǎng)過程中的一個(gè)對(duì)菌體性質(zhì)的特征性常數(shù)。14.實(shí)驗(yàn)室可以使用SDS電泳測(cè)量蛋白質(zhì)的分子量。15.滅菌結(jié)束時(shí)，先關(guān)閉蒸汽進(jìn)口閥，然后關(guān)閉所有排污閥及排氣閥，并打開無菌空氣進(jìn)口閥，以保證罐內(nèi)壓力。16.通用式機(jī)械攪拌發(fā)酵罐中擋板的作用是什么？17.對(duì)牛頓性流體、高耗氧發(fā)酵（細(xì)菌發(fā)酵、酵母發(fā)酵）放大原則是（）。A、幾何尺寸放大原則B、溶氧性能指標(biāo)相同放大原則C、單位體積攪拌功率相同放大原則D、剪切應(yīng)力對(duì)細(xì)胞的損傷的放大原則18.透析主要用于（）。A、蛋白質(zhì)分離B、細(xì)胞分離C、懸浮液的分離D、生物大分子溶液的脫鹽19.納米過濾的濾膜孔徑（）A、0.02～10μmB、0.001～0.02μmC、20.新型啤酒發(fā)酵設(shè)備有哪些類型？21.離子交換的分類按活性基團(tuán)可分（）離子交換樹脂和（）離子交換樹脂。22.單位柱長(zhǎng)的塔板數(shù)越多，表明柱效越高。23.以（）的準(zhǔn)則是在以絲狀菌體發(fā)酵時(shí)A、體積溶氧系數(shù)相等B、以P0/VL相等C、攪拌葉尖線速度相等D、混合時(shí)間相等進(jìn)行機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的放大時(shí)，必須考慮的準(zhǔn)則之一24.在新型啤酒發(fā)酵中，冷媒多采用乙二醇或酒精溶液，其優(yōu)點(diǎn)為能耗低，采用管徑小。25.丙酮沉析作用小于乙醇。26.下列哪項(xiàng)不是升膜式蒸發(fā)器的特點(diǎn)（）。A、傳熱效率高B、濃縮倍數(shù)小C、物料受熱時(shí)間短D、可以處理黏度較大的物料27.溶劑萃取法的特點(diǎn)有哪些？28.高溫瞬時(shí)滅菌對(duì)營養(yǎng)成份保存較有利。29.指出下列情況下色譜系統(tǒng)對(duì)容質(zhì)的柱效和分配系統(tǒng)差的關(guān)系。 30.層析分離是一種化學(xué)的分離方法。31.常用的蛋白質(zhì)沉淀方法有哪些？32.試述雙水相萃取法和溶劑萃取法的異同點(diǎn)。33.升膜蒸發(fā)器、降膜蒸發(fā)器和刮膜蒸發(fā)器都屬于真空蒸發(fā)設(shè)備。34.超聲波破碎細(xì)胞的效率與（）、（）、（）、（）及（）等因素有關(guān)。35.氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)（）。36.離心機(jī)的用途有哪些？其分離原理是什么？37.在細(xì)胞分離中，細(xì)胞的密度PS（），細(xì)胞培養(yǎng)液的密度PL（），則細(xì)胞沉降速率越大。38.在青霉素醋酸丁酯提取液中加入乙醇－醋酸鉀溶液后，有晶體析出，這種方法為（）。A、等電點(diǎn)結(jié)晶B、化學(xué)反應(yīng)結(jié)晶C、鹽析結(jié)晶D、濃縮結(jié)晶39.簡(jiǎn)述濕法粉碎的優(yōu)點(diǎn)。40.高壓勻漿法破碎細(xì)胞，不適用于（）A、酵母菌B、大腸桿菌C、巨大芽孢桿菌D、青霉41.糖類利用之前要如何處理（）、（）、（）、（）。42.等密度梯度離心中，梯度液的密度要包含所有被分離物質(zhì)的密度。43.細(xì)胞生長(zhǎng)所需條件為（）和（）。44.若兩性物質(zhì)結(jié)合了較多陰離子，則等電點(diǎn)pH會(huì)（）A、升高B、降低C、不變D、以上均有可能45.正吸附和反吸附離子交換罐各有何特點(diǎn)？46.介質(zhì)過濾除菌機(jī)理有哪幾種？47.凝膠色譜的分離原理及分類。48.以下不適合用氣升環(huán)式反應(yīng)器的（）。A、動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)B、固形物含量低、黏度小C、需氧量低的微生物培養(yǎng)D、固形物含量高、黏度大、需氧量高49.比較多級(jí)逆流萃取和多級(jí)錯(cuò)流萃取。50.在某些發(fā)酵過程中通常要進(jìn)行補(bǔ)料，這是為什么？通常補(bǔ)料的成分是什么？補(bǔ)料過多或過少對(duì)發(fā)酵有什么影響？51.相對(duì)分子質(zhì)量相同時(shí)，（）分子截留率較低。A、線狀B、帶有支鏈C、球狀D、不帶支鏈52.什么是色譜分離技術(shù)？53.氣相色譜的定量參數(shù)有（）A、保留值B、相對(duì)保留值C、保留指數(shù)D、峰高或峰面積54.糖尿病人尿量增多的原因是（）。A、腎小球?yàn)V過率增加B、滲透性利尿C、水利尿D、抗利尿激素分泌減少E、醛固酮分泌減少55.對(duì)于泡沫分離技術(shù)中的泡沫，下列說法準(zhǔn)確的是（）A、泡沫是由被極薄的液膜所隔開的許多氣泡所組成的B、表面活性劑分子在溶液中的氣泡表面排成雙分子層膜C、在氣泡表面親油基指向溶液，親水基指向氣泡內(nèi)部D、泡沫是由許多單分子層的氣泡形成的聚集體56.在蛋白質(zhì)鹽析時(shí)，有關(guān)蛋白質(zhì)溶液的pH和溫度，下列說法正確的是（）A、鹽析時(shí)pH多采用pI值B、鹽析時(shí)pH多采用遠(yuǎn)離pI值C、在保證蛋白質(zhì)不變性情況下，適當(dāng)降低溫度，加快沉淀進(jìn)行D、在保證蛋白質(zhì)不變性情況下，適當(dāng)提高溫度，加快沉淀進(jìn)行57.簡(jiǎn)述乳化的相關(guān)知識(shí)。58.連續(xù)逆流離心萃取機(jī)中，重液由轉(zhuǎn)鼓中心進(jìn)入，逐層向外流動(dòng)，而輕液是由轉(zhuǎn)鼓外緣進(jìn)入，逐層向內(nèi)流動(dòng)，在鼓中心排出。59.機(jī)械通風(fēng)發(fā)酵罐中，攪拌葉輪大多采用（）。A、平葉式B、蝸輪式C、彎葉式D、推進(jìn)式60.在葡聚糖與聚乙二醇形成的雙水相體系中，目標(biāo)蛋白質(zhì)存在于（）A、上相B、下相C、葡聚糖相D、以上都有可能61.發(fā)酵罐內(nèi)裝設(shè)擋板的作用是防止液面中央形成漩渦流動(dòng)，（）。62.有效柱長(zhǎng)（有效遷移距離，Leff）63.目前啤酒廠糊化鍋中不用攪拌器而是靠鍋內(nèi)形成的密度梯度進(jìn)行自然循環(huán)。64.在離子交換色譜操作中，怎樣選擇離子交換樹脂？65.活性氧化鋁可分三種類型：堿性氧化鋁、中性和酸性氧化鋁。66.孔道特征包括（）、（）和（），是膜的重要性質(zhì)。67.軸封的作用是（）。A、防止液面中央形成漩渦流動(dòng)B、混合和傳質(zhì)C、增強(qiáng)湍動(dòng)和溶氧系數(shù)D、防止染菌和泄漏68.影響體積溶氧系數(shù)的主要因素有哪些？69.與離子交換樹脂的總交換容量有關(guān)的是（）A、樹脂種類B、溶液的pHC、溶液的溶質(zhì)濃度D、溶液中溶質(zhì)的電荷數(shù)70.比較離心分離和過濾分離的異同點(diǎn)？71.目前膜分離設(shè)備主要有4種形式：（）、（）、（）和（）。72.易化擴(kuò)散不同于單純擴(kuò)散的是（）。A、順濃度梯度差B、逆濃度梯度差C、耗能D、需要通道蛋白和載體蛋白E、需要ATP酶73.在下列滅菌流程中，（）要求蒸汽的壓力和流量以及培養(yǎng)基的流量較穩(wěn)定。A、實(shí)罐滅菌B、連消器——噴淋冷卻流程C、噴射加熱——真空冷卻流程D、板式換熱器的滅菌流程74.在Cohn方程中，logS=β-KsI中，鹽析常數(shù)Ks反映（）對(duì)蛋白質(zhì)溶解度的影響。A、操作溫度B、pH值C、鹽的種類D、離子強(qiáng)度75.色譜過程中試樣中的各組分具有不同的K值是分離的基礎(chǔ)。第2卷一.參考題庫(共75題)1.在溶劑萃取中，關(guān)于水相的溫度對(duì)萃取的影響，下列說法正確的是（）。A、溫度高，分配系數(shù)和萃取速率高B、萃取一般在室溫或低溫下進(jìn)行C、低溫條件下，料液黏度高，傳質(zhì)速率慢，故萃取速率慢D、無影響2.械軸封的動(dòng)環(huán)的硬度比靜環(huán)（）。動(dòng)環(huán)的材料可用（），靜環(huán)最常用的材料是（）。A、大，碳化鎢鋼，鑄鐵B、大，碳化鎢鋼，聚四氟乙烯C、小，聚四氟乙烯，不銹鋼D、小，聚四氟乙烯，碳化鎢鋼3.簡(jiǎn)述生物工程下游技術(shù)的基本步驟。4.簡(jiǎn)述生物分離與純化技術(shù)的特點(diǎn)5.簡(jiǎn)述真空煮晶設(shè)備的結(jié)構(gòu)。6.空氣除菌中要除去水霧油煙的原因7.分配系數(shù)K與溶質(zhì)的濃度和相體積比無關(guān)，它主要取決于相系統(tǒng)的性質(zhì)、被萃取物質(zhì)的表面性質(zhì)和溫度。8.常用的大麥精選機(jī)有（）和（）兩種。9.生物工業(yè)下游技術(shù)的原料特征是什么？10.影響生物分子在兩水相中分配的因素有哪些？?jī)伤噍腿?yīng)用中最突出的問題是什么？11.泡沫分離法的基本原理及影響的主要因素是什么？12.良好的膜分離設(shè)備應(yīng)具有的條件13.離子交換劑是一種不溶于酸、堿及有機(jī)溶劑的固態(tài)學(xué)分子化合物。14.凝膠過濾介質(zhì)的種類主要有哪些？使用凝膠過濾介質(zhì)時(shí)應(yīng)注意些什么？15.液膜的種類有（）、（）、（）、（）、（）。16.簡(jiǎn)答凝膠色譜柱分離主要步驟及操作。17.根據(jù)晶體生長(zhǎng)擴(kuò)散學(xué)說，晶體的生長(zhǎng)包括（）、（）和（）三個(gè)過程。18.對(duì)某一確定的發(fā)酵反應(yīng)器，當(dāng)通氣量一定時(shí)，攪拌轉(zhuǎn)速升高，其溶氧速率增大，消耗的攪拌功率也增大。19.樹脂的再生（或稱活化）？20.Superdax是葡聚糖與交聯(lián)瓊脂糖的結(jié)合，而Superose是珠狀瓊脂糖經(jīng)兩次交聯(lián)。21.凝膠層析會(huì)使得大分子物質(zhì)后流出，小分子物質(zhì)先流出。22.stern層（吸附層）23.生物活性物質(zhì)與金屬離子形成難溶性的復(fù)合物沉析，然后適用（）去除金屬離子。A、SDSB、CTABC、EDTAD、CPC24.離子交換法是應(yīng)用離子交換劑作為吸附劑，通過（）將溶液中帶相反電荷的物質(zhì)吸附在離子交換劑上。A、靜電作用B、疏水作用C、氫鍵作用D、范德華力25.好氣性發(fā)酵工廠，在無菌空氣進(jìn)入發(fā)酵罐之前（），以確保安全。A、應(yīng)該安裝截止閥B、應(yīng)該安裝安全閥C、應(yīng)該安裝止逆閥D、不應(yīng)該安任何閥門26.簡(jiǎn)述生物分離工程的內(nèi)容及任務(wù)。27.應(yīng)用有機(jī)溶劑提取生化成分時(shí)，一般在較高溫度下進(jìn)行。28.鹽析操作中，硫酸銨在什么樣的情況下不能使用（）A、酸性條件B、堿性條件C、中性條件D、和溶液酸堿度無關(guān)29.氯型強(qiáng)堿性樹脂常用（）再生。A、NaOH溶液B、HCl溶液C、NaCl溶液D、MgCl溶液30.沸騰造粒干燥可看作是噴霧干燥與沸騰干燥的結(jié)合。31.膜組件的形式有哪些？32.板框過濾機(jī)進(jìn)行濾餅洗滌時(shí)，洗滌速率是最終過濾速率的（）。A、1倍B、1/2C、1/4D、1/833.簡(jiǎn)述水處理的三個(gè)階段及設(shè)備。34.如何制備無鹽水（去離子水）？35.根據(jù)萃取目標(biāo)產(chǎn)物的（），尋找極性相接近的溶劑作為萃取溶劑，是溶劑選擇的重要方法之一。A、介電常數(shù)B、表面特性系數(shù)C、波爾茲曼常數(shù)D、活度系數(shù)36.常用的凝膠電泳技術(shù)有哪些？37.最常用的干燥方法有（）。A、常壓干燥B、減壓干燥C、噴霧干燥D、以上都是38.生物分離技術(shù)的特點(diǎn)？39.一般而言，（）微生物發(fā)酵，受攪拌剪切的影響較明顯。A、絲狀B、球狀C、桿狀D、植物細(xì)胞40.丙酮，介電常數(shù)較低，沉析作用大于乙醇，所以在沉析時(shí)選用丙酮較好。41.離子交換樹脂由（）組成。42.色譜技術(shù)按照分離時(shí)一次進(jìn)樣量的多少可分為（）、（）、（）和（）。一次進(jìn)樣量分別是（）、（）、（）、（）。43.影響電泳分離的主要因素（）。A、光照B、待分離生物大分子的性質(zhì)C、濕度D、電泳時(shí)間44.氣升式發(fā)酵罐的特點(diǎn)有（）A、高徑比（H/D.比機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的小B、無需機(jī)械攪拌C、無需空氣壓縮機(jī)D、溶氧速率較高45.發(fā)酵罐內(nèi)裝設(shè)擋板的作用是防止液面中央形成（），增強(qiáng)其湍動(dòng)和溶氧傳質(zhì)。A、漩渦B、層流C、湍流D、以上都是46.提高發(fā)酵罐的KLα途徑有（）A、增加攪拌器轉(zhuǎn)速B、加大通氣量C、提高罐內(nèi)操作壓力D、通入純氧47.簡(jiǎn)述CIP清洗的優(yōu)點(diǎn)。48.試述羥基磷灰石做為一種有廣闊發(fā)展前途的色譜填料的主要特點(diǎn)。49.膜污染與濃差極化的主要區(qū)別是什么？50.物理吸附水的去除是硅膠衍生反應(yīng)中不可或缺的一步。51.何謂萃取的分配系數(shù)？其影響因素有哪些？52.簡(jiǎn)述生化分離工程的特點(diǎn)。53.敘述噴射自吸式發(fā)酵罐的工作原理及其優(yōu)點(diǎn)。54.為什么要進(jìn)行發(fā)酵液的預(yù)處理？55.下列（）可采用EDTA法進(jìn)行破壁。A、動(dòng)物細(xì)胞B、酵母菌C、革蘭氏陰性細(xì)菌D、革蘭陽性細(xì)菌56.影響鹽析的主要因素有哪些？57.蛋白質(zhì)類的生物大分子在鹽析過程中，最好在高溫下進(jìn)行，因?yàn)闇囟雀邥?huì)增加其溶解度。58.發(fā)酵罐中發(fā)酵液的對(duì)流主要是依靠的（）作用。A、CO2?????B、無菌空氣?????C、發(fā)酵液?????D、菌種59.等電聚焦電泳的基本原理60.什么是離心分離機(jī)？敘述離心分離機(jī)分離兩種不同重度液體的原理。61.閾電位是（）。A、引起動(dòng)作電位的臨界膜電位B、引起超極化的臨界膜電位C、引起局部電位的臨界膜電位D、引起動(dòng)作電位復(fù)極的臨界膜電位E、衡量傳導(dǎo)性高低的指標(biāo)62.具有親和作用的分子（物質(zhì)）對(duì)之間具有“鑰匙”和“鎖孔”的關(guān)系是產(chǎn)生親和結(jié)合作用的（）。A、充分條件B、充要條件C、必要條件D、假設(shè)條件63.分配系數(shù)與柱效沒有關(guān)系。64.懸浮液在離心機(jī)中能夠被分離的條件是什么？65.冷凍升華干燥主要是升華（）。A、游離水B、結(jié)構(gòu)水C、冷凝水D、氣態(tài)水66.青霉素有多種類型，他們的化學(xué)結(jié)構(gòu)由母核6-氨基青霉烷酸和側(cè)鏈R組成。各型青霉素的差別在于（）結(jié)構(gòu)不同。添加苯乙酸，則生物合成的青霉素主要是（）。67.發(fā)酵過程中放出熱量的計(jì)算方法有哪些？簡(jiǎn)要敘述。68.在通風(fēng)強(qiáng)度一定的情況下，通風(fēng)量與罐體積的立方根成正比，即與半徑成正比。69.常用的化學(xué)細(xì)胞破碎方法有（），（），（），（）和（）。70.影響有機(jī)溶劑沉析的因素有哪些？71.攪拌器輸入攪拌液體的功率72.疏水柱層析可直接分離鹽析后或高鹽洗脫下來的蛋白質(zhì)、酶等生物大分子溶液。73.對(duì)黏度較高的非牛頓型流體或高細(xì)胞密度培養(yǎng)，應(yīng)用（）相等原則進(jìn)行放大效果十分好。A、溶氧系數(shù)B、攪拌葉尖線速度C、P0/VLD、混合時(shí)間74.流化床干燥時(shí)引起“溝流”的主要原因（）。A、固體顆粒大小相差較大B、孔板孔徑太大C、氣體分布不良D、物料黏度太小75.提高內(nèi)部擴(kuò)散控制的干燥速率主要措施有：（）。A、減小物料顆粒大小B、改善空氣與物料之間的流動(dòng)和接觸狀況C、提高干燥室的真空度D、降低空氣濕度第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案： 2.參考答案：B,C3.參考答案：錯(cuò)誤4.參考答案：以攪拌葉尖線速度相等5.參考答案：P0/VL6.參考答案：B7.參考答案：錯(cuò)誤8.參考答案： ①醋酸纖維薄膜對(duì)蛋白質(zhì)樣品吸附極少，無“拖尾”現(xiàn)象，染色后蛋白質(zhì)區(qū)帶更清晰。 ②快速省時(shí)。由于醋酸纖維薄膜親水性比濾紙小，吸水少，電滲作用小，電泳時(shí)大部分電流由樣品傳導(dǎo)，所以分離速度快，電泳時(shí)間短，完成全部電泳操作只需90min左右。 ③靈敏度高，樣品用量少。血清蛋白電泳僅需2ml血清，點(diǎn)樣量甚至少到0.1ml，僅含5mg的蛋白樣品也可以得到清晰的電泳區(qū)帶。臨床醫(yī)學(xué)用于檢測(cè)微量異常蛋白的改變。 ④應(yīng)用面廣。可用于那些紙電泳不易分離的樣品，如胎兒甲種球蛋白、溶菌酶、胰島素、組蛋白等。 ⑤醋酸纖維薄膜電泳染色后，用乙酸、乙醇混合液浸泡后可制成透明的干板，有利于光密度計(jì)和分光光度計(jì)掃描定量及長(zhǎng)期保存。9.參考答案：化學(xué)滅菌；濕熱滅菌10.參考答案：擋板11.參考答案：B12.參考答案： 目的： ①去除部分雜質(zhì) ②改善理化性質(zhì)，有利于固液分離 ③使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于后處理的一相中 如何選擇發(fā)酵液預(yù)處理過程： ①胞外產(chǎn)物，發(fā)酵通過離心或過濾實(shí)現(xiàn)固液分離，使其轉(zhuǎn)入液相； ②胞內(nèi)產(chǎn)物，先通過離心或過濾收集細(xì)胞并洗滌，然后細(xì)胞經(jīng)破碎或整體細(xì)胞萃取使目標(biāo)產(chǎn)物釋放，轉(zhuǎn)入液相，再進(jìn)行細(xì)胞碎片分離。 ③細(xì)胞本身，通過離心或過濾獲得細(xì)胞，然后對(duì)細(xì)胞進(jìn)行洗滌、干燥。13.參考答案：錯(cuò)誤14.參考答案：正確15.參考答案：錯(cuò)誤16.參考答案： 改變液流的方向，由徑向流改為軸向流，促使液體激烈翻動(dòng)，增加溶解氧。17.參考答案：B18.參考答案：D19.參考答案：D20.參考答案： 從結(jié)構(gòu)角度比較他們的異同點(diǎn)。圓筒體錐底立式發(fā)酵罐（這種設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)在于能縮短發(fā)酵時(shí)間，而且具有生產(chǎn)上的靈活性，適合于生產(chǎn)各種類型啤酒的要求。） 聯(lián)合罐（聯(lián)合罐在發(fā)酵生產(chǎn)上的用途與錐形罐相同，既可用于前，后發(fā)酵，也能用于多罐法及一罐法生產(chǎn)。因而它適合多方面的需要，故又稱該類型罐為通用罐。） 朝日罐（朝日罐與錐形罐具有相同的功能，但生產(chǎn)工藝不同）。（1）利用離心機(jī)回收酵母（2）利用薄板換熱器控制發(fā)酵溫度（3）利用循環(huán)泵把發(fā)酵液抽出又送回去。21.參考答案：陰；陽22.參考答案：正確23.參考答案：C24.參考答案：正確25.參考答案：錯(cuò)誤26.參考答案：D27.參考答案： 1）萃取過程有選擇性； 2）能與其它步聚相配合； 3）通過相轉(zhuǎn)移減少產(chǎn)品水解； 4）適用于不同規(guī)模； 5）傳質(zhì)快； 6）周期短，便于連續(xù)操作； 7）毒性與安全環(huán)境問題。28.參考答案：正確29.參考答案： ①柱效較高，△K較大，完全分離； ②柱效較高，△K不是很大峰較窄，基本上完全分離； ③柱效較低，△K較大，但分離的不好； ④柱效低，△K小，分離效果更差。30.參考答案：錯(cuò)誤31.參考答案： 鹽析沉淀，等電點(diǎn)沉淀，有機(jī)溶劑沉淀，熱沉淀32.參考答案： 相同點(diǎn)：都是通過兩相萃取將物質(zhì)分開。 不同點(diǎn)： （1）兩相組成（形成）不同，前者都由水相組成，由聚合物的不相容性分上相和下相；后者由水相和不相溶的有機(jī)相組成。 （2）萃取機(jī)理不同，前者是由兩相表面自由能的大小、表面電荷來決定萃取能力，后者是由相似相容原理決定萃取能力的。 （3）萃取影響因素不同。 （4）萃取物質(zhì)不同，前者是蛋白質(zhì)、酶等生物產(chǎn)品，后者是除生物產(chǎn)品后的其他物質(zhì)。 （5）溶質(zhì)與溶劑分離方法不同。前者常通過加鹽形成新相分開，再經(jīng)超濾法，此法避免熱對(duì)物質(zhì)的影響，后者常用蒸餾法，存在熱對(duì)物質(zhì)影響問題。33.參考答案：正確34.參考答案：聲頻；聲能；處理時(shí)間；細(xì)胞濃度；細(xì)胞類型35.參考答案：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、不易染菌、溶氧效率高、能耗低36.參考答案：萃取液液分離，液固分離，或者工程菌的收集，結(jié)晶，母液的分離等原理：二者之間密度不同37.參考答案：越大；越小38.參考答案：B39.參考答案： 1.消除了粉塵危害，改善了勞動(dòng)環(huán)境，降低了原料消耗； 2.粉碎過程中，淀粉已開始吸水膨脹，提高了蒸煮效果； 3.粉碎后經(jīng)預(yù)熱，提高了蒸汽的利用率； 4.機(jī)器零件的磨損減少，節(jié)省了設(shè)備維修費(fèi)用。40.參考答案：D41.參考答案：稀釋；酸化；滅菌；增加營養(yǎng)鹽42.參考答案：正確43.參考答案：良好的物理環(huán)境；合適的化學(xué)環(huán)境44.參考答案：B45.參考答案： （1）反吸附可以省去菌絲過濾，且液固兩相接觸充分，操作時(shí)不產(chǎn)生短路，死角。 （2）生產(chǎn)周期短，解吸后得到的生物產(chǎn)品質(zhì)量高。 （3）反吸附時(shí)樹脂的飽和度不及正吸附的高。 （4）罐內(nèi)樹脂層高度比正吸附時(shí)低，以防樹脂外溢。46.參考答案： （1）慣性沖擊滯留作用機(jī)理 （2）攔截滯留作用 （3）布朗擴(kuò)散截留作用 （4）重力沉降作用機(jī)理 （5）靜電吸附作用機(jī)理47.參考答案： 1.葡聚糖凝膠 2.瓊脂糖凝膠48.參考答案：D49.參考答案： 多級(jí)逆流萃?。毫弦鹤呦蚝洼腿┳呦蛳喾矗辉谧詈笠患?jí)中加入萃取劑，故和錯(cuò)流萃取相比，萃取劑消耗少，萃取液產(chǎn)物平均濃度高，產(chǎn)物收率最高。 多級(jí)錯(cuò)流萃?。好考?jí)均加新鮮溶劑，故溶劑消耗量大，得到的萃取液產(chǎn)物平均濃度較稀，但萃取較完全。50.參考答案：在分批培養(yǎng)過程中補(bǔ)入新鮮的料液，以克服營養(yǎng)不足而導(dǎo)致的發(fā)酵過早結(jié)束的缺點(diǎn)。在這樣一種系統(tǒng)中可以維持低的基質(zhì)濃度，避免快速利用碳源的阻遏效應(yīng)；可以通過補(bǔ)料控制達(dá)到最佳的生長(zhǎng)和產(chǎn)物合成條件；還可以利用計(jì)算機(jī)控制合理的補(bǔ)料速率，穩(wěn)定最佳生產(chǎn)工藝。 補(bǔ)料的成分：限制性基質(zhì)或緩沖液等。 投料過多造成菌體細(xì)胞大量生長(zhǎng)，無法穩(wěn)定的產(chǎn)生發(fā)酵產(chǎn)物，導(dǎo)致菌體生產(chǎn)力下降，同時(shí)改變發(fā)酵液流變學(xué)性質(zhì)。如果補(bǔ)料過少，則使菌體過早進(jìn)入衰退期，引起菌體衰老和自溶，同樣使生產(chǎn)力下降。51.參考答案：A52.參考答案： 色譜技術(shù)是一組相關(guān)分離方法的總稱，色譜柱的一般結(jié)構(gòu)含有固定相（多孔介質(zhì)）和流動(dòng)相，根據(jù)物質(zhì)在兩相間的分配行為不同（由于親和力差異），經(jīng)過多次分配（吸附-解吸-吸附-解吸?），達(dá)到分離的目的。53.參考答案：D54.參考答案：B55.參考答案：A56.參考答案：A,D57.參考答案： 1）乳化劑的作用： A.能將不相溶的油相和水相連在一起； B.能夠降低表面張力。 2）影響乳液穩(wěn)定性的因素為：界面膜的形成、界面電荷的影響、介質(zhì)的粘度。 3）去乳的方法：離心分離、提高溫度、稀釋、電解質(zhì)破乳、吸附、轉(zhuǎn)型。58.參考答案：正確59.參考答案：B60.參考答案：A61.參考答案：增強(qiáng)其湍動(dòng)和溶氧傳質(zhì)62.參考答案：溶質(zhì)從開始遷移至其遷移速度等于流動(dòng)相速度時(shí)，溶質(zhì)在色譜柱上遷移的距離稱為有效遷移距離，也稱為有效柱長(zhǎng)。63.參考答案：錯(cuò)誤64.參考答案： 1、對(duì)陰陽離子交換樹脂的選擇：正電荷選擇陽離子交換樹脂，負(fù)電荷選擇陰離子交換樹脂。 2、對(duì)離子交換樹脂強(qiáng)弱的選擇：較強(qiáng)的酸性或堿性，選擇選用弱酸性或弱堿性樹脂。 3、對(duì)離子交換樹脂離子型的選擇：根據(jù)分離的目的，弱酸或弱堿性樹脂不使用H或OH型。65.參考答案：正確66.參考答案：孔徑；孔徑分布；孔隙度67.參考答案：D68.參考答案：攪拌；空氣流速；空氣分布管；發(fā)酵罐內(nèi)液柱的高度；發(fā)酵液的性質(zhì)；泡沫和消泡劑。69.參考答案：A70.參考答案： 異： 離心分離：利用轉(zhuǎn)鼓高速轉(zhuǎn)動(dòng)所產(chǎn)生的離心力，來實(shí)現(xiàn)懸浮液、乳濁液分離或濃縮。 過濾分離：懸浮液通過過濾介質(zhì)時(shí)，固態(tài)顆粒與溶液的分離。 同： 過濾式離心，轉(zhuǎn)鼓上開有小孔，有過濾介質(zhì)，在離心力的作用下，液體穿過過濾介質(zhì)經(jīng)小孔流出而得以固液分離。71.參考答案：板框式；圓管式；螺旋卷式；真空纖維式72.參考答案：D73.參考答案：C74.參考答案：C75.參考答案：正確第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案：A,B,C2.參考答案：B3.參考答案： （1）建立分析方法： ①生物測(cè)定方法； ②理化測(cè)定方法； ③理化方法與生物學(xué)方法結(jié)合測(cè)定； （2）選擇提取材料； （3）選擇提取方法； （4）分離純化方法的探索； （5）均一性的鑒定。4.參考答案： 目的產(chǎn)物濃度低，純化難度大原料液中目的產(chǎn)物的濃度一般都很低，有時(shí)甚至是極微量的。 活性物質(zhì)性質(zhì)不穩(wěn)定，操作過程易失活，生物物質(zhì)的生理活性大多是在生物體內(nèi)的溫和條件下維持并發(fā)揮作用的，目的產(chǎn)物大多數(shù)對(duì)熱酸堿重金屬PH以及多種理化因素都比較敏感，容易失活。 生物材料中生化組分?jǐn)?shù)量大，分離困難目的產(chǎn)物與雜質(zhì)的理化性質(zhì)如溶解度相對(duì)分子質(zhì)量等電點(diǎn)等往往比較相近，所以分離與純化較難。 生物材料容易變質(zhì)，保存困難，生物材料容易腐敗，染菌，被微生物的活動(dòng)所分解或被自身的酶所破壞，甚至機(jī)械攪拌，金屬器械，空氣，日光等對(duì)生物物質(zhì)的活性都會(huì)發(fā)生影響5生物產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高，生物產(chǎn)品一般用作醫(yī)藥，食品和化妝品，與人類生命息息相關(guān)。因此要防止有害物質(zhì)在操作過程中進(jìn)入。5.參考答案：煮晶鍋的結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，是一個(gè)帶攪拌的夾套加熱真空蒸發(fā)罐，整個(gè)設(shè)備由加熱蒸發(fā)室、加熱夾套、汽液分離器、攪拌器等4部分組成。6.參考答案： （1）導(dǎo)致傳熱系數(shù)降低，給空氣冷卻帶來困難； （2）如果油霧的冷卻分離不干凈，帶入過濾器會(huì)堵塞過濾介質(zhì)的纖維空隙，增大空氣壓力損失； （3）粘附在纖維表面，可能成為微生物微粒穿透濾層的途徑，降低過濾效率，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)浸潤介質(zhì)而破壞過濾效果。7.參考答案：正確8.參考答案：碟片式；滾筒式9.參考答案： 1、粗料發(fā)酵，質(zhì)、懸浮物多。 2、分子量及分子結(jié)構(gòu)差異大。 3、易受各種分離操作的影響。 4、原料和發(fā)酵操作不穩(wěn)定，各批次間成分變化大。10.參考答案： 因素（成相聚合物分子量與濃度，無機(jī)鹽的種類和濃度，PH值，溫度） 突出問題：表面張影響分配系數(shù)的因素好很多，給雙水相系統(tǒng)的選擇和設(shè)計(jì)帶來很大困難，成本，回收。11.參考答案： 基本原理：泡沫分離過程是利用待分離的物質(zhì)本身具有的表面活性（如表面活性劑）或能與表面活性劑通過化學(xué)的，物理的力結(jié)合在一起（如金屬離子，有機(jī)化合物、蛋白質(zhì)、酶等）在鼓泡塔中被吸附在氣泡表面得以富集，籍氣泡上升帶出溶劑主體達(dá)到凈化主體液，濃縮待分離物質(zhì)的目的本質(zhì)，各種物質(zhì)在溶液中表面活性的差異。 影響泡沫分離的因素有： （1）待分離物質(zhì)的種類； （2）溶液的PH值（影響溶液的理化性質(zhì)，能影響分離效果）； （3）表面活性劑的濃度（CMC），不能太低，是泡沫層不穩(wěn)定，太高則使分離效率下降； （4）溫度，達(dá)到表面活性劑的起泡溫度，保持泡沫的穩(wěn)定性； （5）氣速，加速柔油浮出液面； （6）離子強(qiáng)度。12.參考答案： （1）膜面切向速度快，以減少濃差極化； （2）單位體積中所含膜面積比較大； （3）容易拆洗和更換新膜； （4）保留體積小，且無死角； （5）具有可靠的膜支撐裝置。13.參考答案：正確14.參考答案： 凝膠過濾介質(zhì)的種類主要有： ⑴多糖類骨架的介質(zhì) 多糖類主要為纖維素、葡聚糖及瓊脂糖等。此類介質(zhì)具有親水性及與生物大分子的相容性，可允許生物大分子透過而不發(fā)生變性。 ⑵合成大分子骨架的介質(zhì) 如聚丙烯酰胺類等。 ⑶由天然大分子與合成高聚物構(gòu)成混合骨架的介質(zhì) 這種骨架既可增加介質(zhì)的剛性及抗微生物侵蝕性，又使介質(zhì)具有與生物大分子的相容性。 使用凝膠過濾介質(zhì)時(shí)主要應(yīng)注意： ⑴均勻裝柱。 ⑵避免生物大分子與凝膠產(chǎn)生非特異吸附。 ⑶若分離樣品中物質(zhì)的分子量分布較廣或成分復(fù)雜，應(yīng)選用分離范圍較廣的凝膠進(jìn)行分離。 ⑷樣品中成分比較簡(jiǎn)單，應(yīng)選用分辨率較高的凝膠進(jìn)行分離。 ⑸應(yīng)根據(jù)樣品中組分的情況選取分離范圍與分子量相近的介質(zhì)為好。15.參考答案：整體膜；單滴型液膜；乳狀液膜；支撐液膜；流動(dòng)液膜16.參考答案： （1）凝膠的預(yù)處理 市售凝膠必須經(jīng)過充分溶漲后才能使用，在燒杯中將干燥凝膠加水或緩沖液，攪拌、靜置、傾去上層混懸液、除去過細(xì)的粒子。如此反復(fù)多次，直至上層澄清為止。 （2）層析柱的選擇 層析柱的直徑大小不影響分離度，樣品用量大，可加大柱的直徑。分離度取決于柱高，為分離不同組分，凝膠柱床必須有適宜的高度。 （3）凝膠柱的裝填 進(jìn)膠過程必須連續(xù)、均勻，不要中斷，并在不斷攪拌下使膠均勻沉降。 （4）樣品處理和加樣 分離蛋白質(zhì)樣品的體積為凝膠床的1-4％一般約0.5-2ml，在蛋白質(zhì)溶液除鹽時(shí)，樣品可達(dá)凝膠床的20-30％；分級(jí)分離樣品體積要小，使樣品層盡可能窄，洗脫出的峰形較好。加樣時(shí)盡量減少樣品的稀釋及凝膠床面的攪動(dòng)。 （5）洗脫與收集 整個(gè)洗脫過程中始終保持一定的操作壓。流速不宜太快且要穩(wěn)定。17.參考答案：溶質(zhì)借擴(kuò)散作用從溶液中轉(zhuǎn)移到晶體的表面；溶質(zhì)長(zhǎng)入晶面放出結(jié)晶熱；結(jié)晶熱傳遞回到溶液中18.參考答案：正確19.參考答案： 所謂樹脂的再生就是讓使用過的樹脂重新獲得使用性能的處理過程，樹脂的再生反應(yīng)是交換吸附的逆反應(yīng)。再生方法可根據(jù)污染情況和條件而定，一般陽樹脂在軟化中易受Fe3+污染，清除鐵化合物的方法，通常是用加抑制劑的高濃度鹽酸（10%～15%）浸泡樹脂5～12h，甚至更長(zhǎng)。也可用檸檬酸、氨基三乙酸、EDTA等絡(luò)合物進(jìn)行處理。陰樹脂易受有機(jī)物污染，可用10%NaCl+2%～5%NaOH混合溶液浸泡或淋洗。20.參考答案：正確21.參考答案：錯(cuò)誤22.參考答案：相距膠核表面有一個(gè)離子半徑的stern平面以內(nèi)，反離子被緊密束縛在膠核表面。23.參考答案：C24.參考答案：A25.參考答案：C26.參考答案： 生物分離工程是指從發(fā)酵液、酶反應(yīng)液或動(dòng)植物細(xì)胞培養(yǎng)液中分離、純化生物產(chǎn)品的過程。它描述了生物產(chǎn)品分離、純化過程的原理、方法和設(shè)備。 生物分離的任務(wù)是能針對(duì)不同產(chǎn)品的特性，較好地運(yùn)用各種分離技術(shù)來設(shè)計(jì)合理的提取和純化工業(yè)路線或改進(jìn)現(xiàn)有的工藝，并能從理論上解決各種問題。27.參考答案：錯(cuò)誤28.參考答案：B29.參考答案：C30.參考答案：正確31.參考答案：管式、螺旋卷式、毛細(xì)管式、中空纖維式、平板式32.參考答案：C33.參考答案： 1）水過濾機(jī)理：水過濾是一系列不同過程的綜合效應(yīng)，包括篩濾、深層過濾和靜電吸附。 常用水的過濾裝置： ①砂濾棒過濾器：砂濾棒（又稱砂芯）系選用多孔陶瓷原料經(jīng)高溫?zé)Y(jié)而成。棒身具有許多細(xì)微孔，是過濾器發(fā)揮過濾作用的主體部分，未經(jīng)處理的原水經(jīng)過濾棒本身透過達(dá)到過濾澄清的目的。 過濾器分上下二層，中間置放隔水板一塊。隔水板即是固定濾棒的裝置，又起液體過濾前后分界作用。 ②活性炭過濾器：活性微孔徑為2～5nm。利用活性炭的表面吸附和機(jī)械過濾作用除去水中的雜質(zhì)，常用于離子交換法和電滲析法的前處理。 ③中空纖維超濾裝置 2）水的軟化或脫鹽 ①離子交換裝置 ②電滲析裝置 利用陰、陽離子交換膜對(duì)水中離子具有選擇性和透過性的特點(diǎn)。在外加直流電場(chǎng)的作用下，使原水中陰、陽離子分別通過陰離子交換膜和陽離子交換膜遷移，從而達(dá)到除鹽的目的。 電滲析器有立式和臥式兩種。由離子交換膜、隔板、電極、極框、壓緊裝置等組成。 3）水的殺菌 ①氯殺菌：常用的氯殺菌劑有活性二氧化氯、漂白粉和次氯酸鈉。 ②紫外線殺菌 ③臭氧殺菌34.參考答案： 制備無鹽純水包括陽離子交換反應(yīng)和陰離子交換反應(yīng)。 陽離子交換反應(yīng)一般采用強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂為交換劑。 陽離子交換樹脂失效后，一般用一定濃度的鹽或硫酸再生。 陰離子交換反應(yīng)可采用強(qiáng)堿或弱堿性樹脂作交換，它與陽床流出水中的陰離子發(fā)生交換反應(yīng)。陰離子失效后，一般采用5%-8%的氫氧化鈉再生。35.參考答案：A36.參考答案： 區(qū)帶電泳中的常用技術(shù) 載體電泳：粉末電泳、紙電泳、凝膠電泳、聚焦電泳 無載體電泳：自由電泳、毛細(xì)管電泳37.參考答案：D38.參考答案： ①產(chǎn)物的快速分離純化。 ②對(duì)原料液進(jìn)行高度濃縮。 ③借助新型的分離技術(shù)。 ④除去有害人類健康的物質(zhì)。 ⑤采用利于保持目標(biāo)產(chǎn)物產(chǎn)品質(zhì)量的操作條件。39.參考答案：A40.參考答案：錯(cuò)誤41.參考答案：載體、活性基團(tuán)、可交換離子42.參考答案：分析色譜；半制備色譜；制備色譜；工業(yè)生產(chǎn)規(guī)模色譜；小于10mg；10-50mg；1-10g；大于20g每天43.參考答案：B44.參考答案：B,D45.參考答案：A46.參考答案：A,B,C,D47.參考答案： （1）能維持一定的清洗效果，保證產(chǎn)品的安全性。 （2）節(jié)約操作時(shí)間、提高效率，以實(shí)現(xiàn)商業(yè)的最大利潤。 （3）節(jié)省勞動(dòng)力，保證操作的安全性。 （4）節(jié)省清洗用水和蒸汽。48.參考答案： 羥基磷灰石（hydroxyapatite，HAP）是一種弱陽離子或弱陰離子交換層析材料.其材料本是骨骼和牙齒等生物硬組織的主要無機(jī)成分，與生物組織有特異性的親和力和相容性.其優(yōu)點(diǎn)是：能精確地分離，純化結(jié)構(gòu)上只有微小差別的生物大分子。 做為一種優(yōu)良的色譜填料，羥基磷灰石具有以下特點(diǎn)： 高機(jī)械強(qiáng)度：可以耐受15MPa以上壓力，陶瓷HAP可以耐受幾十MPa的壓力。 高柱效：球形HAP顆粒大小，形狀及孔隙大小均適合HPLC的要求.其顆粒及孔徑小，有比較高的柱效。 化學(xué)和熱穩(wěn)定性：是磷酸鈣鹽中最穩(wěn)定的，在中性和堿性不相中非常穩(wěn)定，溶解度很低，熱穩(wěn)定性很高，可采用高溫制備方法生產(chǎn)。 低的非可逆性吸附：HAP有非常低的非可逆性吸附。 表面修飾性：HAP表面比較容易進(jìn)行各種化學(xué)修飾。 總之HAP：高選擇性，高鍵合容量，低的非可逆吸附，良好的化學(xué)和熱穩(wěn)定性。49.參考答案： 膜污染：物料中的微粒、膠體粒子或溶質(zhì)大分子由于與膜存在物理化學(xué)相互作用或機(jī)械作用而引起的在膜表面或膜孔內(nèi)吸、沉積造成膜孔徑變小或堵塞，使膜產(chǎn)生透過流量與分離特性的不可逆變化的現(xiàn)象。 濃差極化：指在分離過程中，料液中的溶劑在壓力驅(qū)動(dòng)下透過膜，溶質(zhì)被截留，于是在膜表面與臨近膜面區(qū)域濃度越來越高。在濃度梯度作用下，溶質(zhì)由膜面向本體溶液擴(kuò)散，形成邊界層，使流體阻力與局部滲透壓增加，從而導(dǎo)致溶劑透過量下降。溶劑向膜面流動(dòng)引起溶質(zhì)向膜面的流動(dòng)，這種流動(dòng)如果與濃度梯度所驅(qū)動(dòng)的溶質(zhì)向本體溶液擴(kuò)散的速度平衡時(shí)，在膜面附近就形成一個(gè)穩(wěn)定的濃度梯度區(qū)，這一區(qū)域就稱為濃度極化邊界層，這一現(xiàn)象稱為濃差極化。濃差極