《面團(tuán)長(zhǎng)大了作業(yè)設(shè)計(jì)方案-2023-2024學(xué)年科學(xué)青島版五四制》

《面團(tuán)長(zhǎng)大了》作業(yè)設(shè)計(jì)方案第一課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)1.1知識(shí)與技能目標(biāo)-了解面團(tuán)的制作過程及發(fā)酵原理-學(xué)會(huì)應(yīng)用面團(tuán)制作工具和技巧-精通不同種類面團(tuán)的特點(diǎn)和用途-能夠制作簡(jiǎn)易的面包、餅干等面點(diǎn)1.2情感態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)-培育同硯對(duì)面點(diǎn)制作的愛好和熱忱-培育同硯的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作精神-培育同硯的耐心和細(xì)心品質(zhì)-培育同硯關(guān)懷食物、珍惜糧食的認(rèn)識(shí)二、教學(xué)內(nèi)容2.1面團(tuán)的制作過程及發(fā)酵原理-面粉、水、酵母、鹽等原料的作用和配比-面團(tuán)的揉搓、發(fā)酵、成型等步驟2.2面團(tuán)制作工具和技巧-面團(tuán)攪拌機(jī)、面團(tuán)搟面杖、面團(tuán)搓揉盆等工具的應(yīng)用方法-揉面、發(fā)酵、成型等技巧的講解和演示2.3不同種類面團(tuán)的特點(diǎn)和用途-面包、餅干、面點(diǎn)等不同種類面團(tuán)的特點(diǎn)和口感-不同種類面團(tuán)的制作方法和烘焙技巧2.4制作簡(jiǎn)易的面包、餅干等面點(diǎn)-傳授同硯制作簡(jiǎn)易的法式面包、巧克力餅干等面點(diǎn)的步驟和技巧-同硯實(shí)際動(dòng)手操作，制作出美味的面點(diǎn)作品三、教學(xué)過程3.1熱身活動(dòng)-觀看面團(tuán)制作的視頻，了解面團(tuán)的制作過程和發(fā)酵原理-談?wù)撁鎴F(tuán)的重要性及在生活中的應(yīng)用3.2知識(shí)講解-講解面團(tuán)的制作原理和工具應(yīng)用方法-示范揉面、發(fā)酵、成型等步驟，讓同硯理解并精通3.3實(shí)踐操作-同硯分組進(jìn)行面團(tuán)制作實(shí)踐，老師指導(dǎo)并糾正操作技巧-制作出簡(jiǎn)易的面包、餅干等面點(diǎn)作品，展示并分享3.4總結(jié)反思-同硯展示自己制作的面點(diǎn)作品，溝通心得和體會(huì)-老師總結(jié)教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)面團(tuán)制作的重要性和技巧四、作業(yè)要求4.1每位同硯依據(jù)所學(xué)內(nèi)容，自行選擇一種面點(diǎn)進(jìn)行制作4.2同硯需在家中完成面點(diǎn)制作，并拍攝制作過程照片或視頻4.3同硯需寫一篇制作過程及心得體會(huì)的作業(yè)報(bào)告，包括所選面點(diǎn)的原料、制作步驟、口感評(píng)判等內(nèi)容4.4作業(yè)報(bào)告需在規(guī)守時(shí)間內(nèi)提交，老師將進(jìn)行評(píng)分并賜予反饋五、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)5.1制作過程是否符合要求，是否精通了面團(tuán)制作的基本技巧5.2面點(diǎn)作品的外觀和口感是否達(dá)到要求，是否符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)5.3作業(yè)報(bào)告的內(nèi)容是否詳盡、明晰，是否能夠表達(dá)同硯的沉思和體會(huì)5.4同硯的參與度和表現(xiàn)是否樂觀，是否具備團(tuán)隊(duì)合作精神和耐心細(xì)心品質(zhì)六、延伸活動(dòng)6.1組織同硯參觀當(dāng)?shù)氐拿姘炕蚝姹悍?，了解專業(yè)面點(diǎn)制作流程6.2組織同硯參與面點(diǎn)制作競(jìng)爭(zhēng)，展示自己的制作技能和創(chuàng)意6.3組織同硯進(jìn)行面點(diǎn)分享會(huì)，互相溝通閱歷和心得體會(huì)七、教學(xué)反思通過本次面團(tuán)長(zhǎng)大了的作業(yè)設(shè)計(jì)，同硯不僅學(xué)會(huì)了面團(tuán)的制作方法和技巧，還培育了他們的動(dòng)手能力、團(tuán)隊(duì)合作精神和耐心細(xì)心品質(zhì)。同硯通過實(shí)踐操作，制作出美味的面點(diǎn)作品，增強(qiáng)了他們對(duì)食物的珍惜和對(duì)糧食的認(rèn)識(shí)。期望通過這樣的教學(xué)活動(dòng)，能夠激發(fā)同硯對(duì)面點(diǎn)制作的愛好和熱忱，培育他們的創(chuàng)設(shè)力和實(shí)踐能力。第二課時(shí)一、教學(xué)目標(biāo)：1.讓同硯了解面團(tuán)的制作過程和原理，培育他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)設(shè)力；2.培育同硯的團(tuán)隊(duì)合作認(rèn)識(shí)，讓他們?cè)谛〗M中共同完成面團(tuán)制作任務(wù)；3.提高同硯的觀察力和思維能力，讓他們能夠在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題并解決問題；4.培育同硯的耐心和細(xì)心，讓他們?cè)诿鎴F(tuán)制作過程中體會(huì)到成功的喜悅。二、教學(xué)內(nèi)容：1.面團(tuán)的基本原料和制作方法；2.面團(tuán)在發(fā)酵過程中的變化；3.面團(tuán)的攪拌、揉捏和成形技巧；4.面團(tuán)的烘焙和裝飾方法。三、教學(xué)過程：1.導(dǎo)入環(huán)節(jié)：通過展示面團(tuán)的圖片和視頻，引發(fā)同硯對(duì)面團(tuán)制作的愛好；2.知識(shí)講解：老師向同硯介紹面團(tuán)的基本原料和制作方法，講解面團(tuán)在發(fā)酵過程中的變化；3.實(shí)踐操作：同硯分成小組，每組籌辦好所需的面團(tuán)原料，按照老師的指導(dǎo)開始制作面團(tuán)；4.觀察記錄：同硯觀察面團(tuán)在發(fā)酵過程中的變化，記錄底下團(tuán)的狀態(tài)和變化；5.效果展示：每個(gè)小組將制作好的面團(tuán)進(jìn)行烘焙，并進(jìn)行裝飾，最后展示給全班同硯；6.總結(jié)反思：老師和同硯一起總結(jié)本次活動(dòng)的收獲和不足，讓同硯反思自己在制作面團(tuán)過程中的表現(xiàn)。四、教學(xué)評(píng)判：1.同硯的參與度和合作能力；2.同硯對(duì)面團(tuán)制作過程的理解和精通水平；3.同硯對(duì)面團(tuán)制作過程中遇到問題的解決能力；4.同硯面團(tuán)制作效果的創(chuàng)意和美觀水平。五、教學(xué)資源：1.面團(tuán)原料：面粉、酵母、糖、鹽、水等；2.面團(tuán)工具：攪拌器、面團(tuán)切割器、烤箱等；3.圖片和視頻資料：展示面團(tuán)制作過程的圖片和視頻。六、教學(xué)反思：通過本次活動(dòng)，同硯不僅學(xué)會(huì)了面團(tuán)的制作方法，還培育了他們的動(dòng)手能力和創(chuàng)設(shè)力。在小組合作中，同硯學(xué)會(huì)了互相協(xié)作，共同完成面團(tuán)制作任務(wù)。通過觀察和記錄，同硯也提高了自己的觀察力和