《第8章-食品中的有機化合物》章末檢測

1/10《第8章食品中的有機化合物》章末檢測一、選擇題（每小題3分，共45分）1.（2019海南中考）下列各種元素中，人體若缺乏可能導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A.碘B.鐵C.鋅D.鈣2.（2018貴州遵義四模）下列幾種常見的飲品中不含有機物的是（）A.果汁B.礦泉水C.牛奶D.啤酒3.北方人愛吃的“水餃”源于我省南陽地區(qū)，進食“豬肉白菜”水餃和餃子湯，可以給人體提供的基本營養(yǎng)物有（）A.3種B.4種C.5種D.6種4.（2019安徽中考）生活中處處有化學(xué)，化學(xué)與人體健康密切相關(guān)。下列說法錯誤的是（）A.微量元素與人體健康無關(guān)B.新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素C.食用甲醛浸泡的食物，危害人體健康D.為了自己和他人的健康，不要吸煙5.（2019江蘇揚州中考）下列物質(zhì)能為人們生命活動提供所需能量的是（）A.N2B.CO2C.淀粉D.氯化鈉6.（2018江蘇南京中考）在人體所含的元素中，質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是（）A.氫B.氧C.鈣D.鐵7.（2019甘肅天水中考）化學(xué)與生活密切相關(guān)。下列做法有益于身體健康的是（）A.飲用工業(yè)酒精勾兌的白酒B.吃水果和蔬菜補充維生素C.不吃油脂減肥D.霉變大米經(jīng)淘洗后可食用8.（2019福建中考）《化學(xué)通訊》報道：“人造肉漢堡”的研制被稱為突破性技術(shù)，可以減輕畜牧業(yè)生產(chǎn)造成的環(huán)境污染?！叭嗽烊狻钡臓I養(yǎng)價值接近真實肉類，它可以為人體補充的最重要的營養(yǎng)素是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類C.維生素D.無機鹽9.人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。下列有關(guān)說法中正確的是（）A.攝入過多的油脂容易引發(fā)肥胖和心腦血管疾病，因此我們不要吃油脂類食物B.在六大營養(yǎng)素中，除了水以外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是維生素C.人體缺乏維生素A會引起夜盲癥D.缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，因此我們要大量服用葡萄糖酸鋅10.（2019江蘇蘇州中考）下列說法不正確的是（）A.纖維素由碳、氫、氧三種元素組成B.葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化釋放熱量C.蛋白質(zhì)受熱凝固屬于化學(xué)變化D.淀粉和油脂都是有機高分子化合物11.（2019遼寧本溪中考）化學(xué)與人類健康密切相關(guān)，下列做法合理的是（）A.霉變大米煮熟后食用B.食用加鐵醬油可預(yù)防貧血C.用亞硝酸鈉腌制咸菜D.甲醛溶液浸泡海產(chǎn)品保鮮12.下列說法錯誤的是（）A.利用洗潔精的乳化作用可以洗去餐具上的油污B.明礬既能凈水又能殺菌消毒C.誤食重金屬鹽，可立即服用蛋清或牛奶解毒D.蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素等是人體必需的營養(yǎng)素，但應(yīng)注意膳食平衡13.（2018江蘇鹽城中考）人劇烈運動后血液中產(chǎn)生較多乳酸（化學(xué)式為C3H6O3）。下列有關(guān)乳酸說法正確的是（）A.乳酸不屬于有機化合物B.一個乳酸分子中含有12個原子C.乳酸的相對分子質(zhì)量為90gD.乳酸中C、H、O三種元素的質(zhì)量比為1：2：114.（2018重慶中考A卷）食醋里通常含有3%-5%的醋酸（CH3COOH），食醋與雞蛋殼反應(yīng)產(chǎn)生能使澄清石灰水變渾濁的氣體。下列說法不正確的是（）A.產(chǎn)生的氣體是二氧化碳B.加水稀釋食醋，溶液pH變小C.醋酸在水溶液里能解離出H+D.不宜用鋁制容器盛裝食醋15.（2017江蘇徐州二模）豆腐是徐州人劉安發(fā)明的。豆腐富含蛋白質(zhì)，其中含量最多的是亮氨酸（化學(xué)式是C6H13NO2）。下列關(guān)于亮氨酸的說法正確的是（）A.亮氨酸是由4種元素組成的有機物B.亮氨酸由22個原子構(gòu)成C.亮氨酸中氧元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大D.亮氨酸中碳、氮元素的質(zhì)量比是6：1二、填空題（共35分）16.（6分）中華傳統(tǒng)節(jié)日的習(xí)俗蘊含了許多化學(xué)知識。（1）春節(jié)—喜貼春聯(lián)。用墨汁書寫的春聯(lián)字跡長時間不變色的原因是_________。（2）端午節(jié)—龍舟競渡。龍舟龍頭的制作需要精雕細(xì)琢，雕刻過程中木材發(fā)生的是______（選填“物理變化”或“化學(xué)變化”）。（3）中秋節(jié)—觀花賞月。月餅是傳統(tǒng)美味食品，月餅制作時用到面粉、蔗糖、雞蛋、精煉油、肉松等原料，其中富含蛋白質(zhì)的有___________。17.（6分）小明用面粉、雞蛋、牛奶、白糖、橄欖油等原料制作蛋糕。（1）上述原料中，富含糖類的是_________。（2）下列量杯中，最適于量取80mL牛奶的是______（填序號）。A.10mL量杯B.100mL量杯C.500mL量杯（3）蛋糕散發(fā)出陣陣香味，說明分子具有的性質(zhì)是_____________。18.（7分）“舌尖上的中國”在央視上的熱播讓廚房再次成為人們施展廚藝的舞臺。大多數(shù)廚師有個工作經(jīng)驗：炒菜時，又加料酒又加醋，可使菜變得香美可口，原因是醋中的乙酸與料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。下表中是幾種常見的酯，請完成下列問題：（1）甲酸甲酯（C2H4O2）中碳元素、氫元素、氧元素的質(zhì)量比為________；（2）甲酸乙酯（C3H6O2）中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為________（計算結(jié)果精確到0.1%）；（3）比較歸納是學(xué)習(xí)化學(xué)的重要方法，據(jù)表推測的化學(xué)式X為__________。19.（2019四川廣安中考）（10分）龍安柚是我市特產(chǎn)，其果肉含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。下表列出的是每100g龍安柚可食用部分主要營養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。（1）表中列出的營養(yǎng)成分“鈣、磷、鐵”是指_________。A.分子B.元素C.單質(zhì)D.原子（2）蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素均屬于________（填“有機物”或“無機物”）。（3）“抗壞血酸”又稱維生素C，人體內(nèi)缺乏維生素C會引起________。A.壞血病B.氟骨病C.甲狀腺腫大D.食欲不振（4）鈣是人體內(nèi)含量最高的金屬元素，是構(gòu)成人體的重要組分。兒童缺鈣易患佝僂病和發(fā)育不良。缺鈣者可以在醫(yī)生的指導(dǎo)口服葡萄糖酸鈣溶液來補鈣。下圖是某品牌“葡萄糖酸鈣口服液”的部分說明。葡萄糖酸鈣的相對分子質(zhì)量等于430，請計算：①葡萄糖酸鈣中鈣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)______________。②如果小明每天攝入鈣的量為1000mg，他通過食物的鈣攝入量為721mg，你建議他每天應(yīng)該口服該品牌口服液_________支來補充鈣的攝入量的不足。三、實驗探究題（共12分）20.（12分）維生素C是生命活動中不可缺少的物質(zhì)，維生素C是一種無色易溶于水的物質(zhì)，能夠和碘水反應(yīng)。不同的飲料中維生素C的含量不同。下面是小明測定橙汁、某果味飲料維生素C含量的過程和記錄。[實驗試劑]碘水、淀粉溶液、已知濃度的維生素C標(biāo)準(zhǔn)溶液、蒸餾水。[實驗過程]步驟1：在4支試管中分別盛有3.0mL下列物質(zhì)：①蒸餾水、②標(biāo)準(zhǔn)維生素C溶液、③橙汁、④果味飲料。分別向4支試管中滴加2滴淀粉溶液。步驟2：用膠頭滴管向①試管中滴加1滴碘水，試管中物質(zhì)變藍(lán)。步驟3：按相同的操作方法向②試管中滴加1滴碘水，振蕩試管，試管中物質(zhì)未變色。重復(fù)上述操作至試管中物質(zhì)剛好變成藍(lán)色為止。記錄向②試管中加入碘水的滴數(shù)。步驟4：對③、④試管中樣品，重復(fù)步驟3的操作。[實驗記錄]試回答下列問題（1）你認(rèn)為小明測定的兩種飲料中，_______的維生素C含量較高。（2）有人認(rèn)為測定物質(zhì)①、②是多余的，你認(rèn)為呢？并說明理由。_________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）化學(xué)實驗需要控制變量。下列情況中會影響到該實驗測定結(jié)果的是______。A.實驗中使用了不同濃度的淀粉溶液B.量取的被測物質(zhì)的體積不同C.沒有使用同一規(guī)格膠頭滴管向③、④試管中滴加碘水D.試管的大小規(guī)格不同四、計算題（共8分）21.（2019湖南懷化中考）（8分）糖類是人類食物的重要成分，在人體組織里，葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成CO2和H2O，同時放出能量（已知每克葡萄糖放出約16k的能量）。請回答：（1）葡萄糖的相對分子質(zhì)量為_____________。（2）葡萄糖分子中碳、氫、氧原子數(shù)目比為____________（寫最簡整數(shù)比））。（3）一般人每行走1km，大約需消耗170kJ的能量假設(shè)這些能量全部來自葡萄糖，請問：小明同學(xué)步行5km，大約需消耗______克（取整數(shù)）葡萄糖。參考答案一、選擇題l.答案：D解析：碘是合成甲狀腺激素的主要元素，缺乏會患甲狀腺腫大，A錯誤；鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會患貧血，B錯誤；鋅影響人體發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，C錯誤；鈣主要存在于骨骼和牙齒中，使骨和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架，缺乏幼兒和青少年會患佝僂病，老年人會患骨質(zhì)疏松，D正確。2.答案：B解析：礦泉水中含有礦物質(zhì)和水，不含有機物。3.答案：D解析：豬肉中富含蛋白質(zhì)、油脂，白菜中富含維生素，水餃餡中還含有無機鹽，餃子湯中含有水，餃子皮中含有淀粉，淀粉屬于糖類，所以可以給人體提供的基本營養(yǎng)物質(zhì)有6種，故選D。4.答案：A解析：有些微量元素如鐵、鋅、硒、碘等與人體健康關(guān)系密切，故A錯誤；新鮮蔬菜、水果中含有豐富的維生素，故B正確；甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，會危害人體健康，故C正確；吸煙有害健康，故D正確。5.答案：C解析：人類所需的六大基本營養(yǎng)素中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，其中糖類是主要的能源物質(zhì)；氮氣、二氧化碳以及氯化鈉都不能為人們生命活動提供所需能量。故選C。6.答案：B解析：人體所含元素中質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高的是氧元素，故選B。7.答案：B解析：飲用工業(yè)酒精勾兌的白酒對人體有害，A錯誤；吃水果和蔬菜可以補充維生素，B正確；油脂是人體所需的六大基本營養(yǎng)素之一，不吃不利于人體健康，C錯誤；霉變大米有毒，淘洗后也不能食用，D錯誤。8.答案：A解析：“人造肉”可以為人體補充的最重要的營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)。9.答案：C解析：人體需要的六大基本營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素都應(yīng)合理攝入A項說法錯誤；糖類是人體主要的供能物質(zhì)除水外，我們每天需要量最大的營養(yǎng)素是糖類，B項說法錯誤；維生素是人體必需的營養(yǎng)成分，缺乏維生素A會引起夜盲癥，C項說法正確；鋅能影響人體的生長發(fā)育，缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良，但鋅屬于人體必需的微量元素，不能大量攝取，D項說法錯誤。10.答案：D解析：A項，纖維素的化學(xué)式為（C6H12O5）n，由碳、氫、氧三種元素組成，正確：B項，在人體組織里，葡萄糖在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時放出熱量，供機體活動和維持恒定體溫的需要，正確；C項，蛋白質(zhì)受熱凝固后，性質(zhì)不同于原物質(zhì)，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，正確；D項，油脂不是高分子化合物，錯誤。11.答案：B解析：霉變大米煮熟后也不能食用，A錯誤；加鐵醬油可以補充鐵元素，可預(yù)防貧血，B正確；亞硝酸鈉是工業(yè)用鹽，對人體有毒害作用，C錯誤；甲醛有毒，浸泡后的海產(chǎn)品不能食用，D錯誤。12.答案：B解析：明礬只能起到凈水作用，沒有殺菌消毒的功能。13.答案：B解析：乳酸中含有碳元素，屬于有機化合物；1個乳酸分子中含有3個碳原子、6個氫原子、3個氧原子，共12個原子；相對分子質(zhì)量的單位為“1”，常省略不寫；乳酸中C、H、O三種元素的原子個數(shù)比為1：2：1，質(zhì)量比為6：1：8。14.答案：B解析：A項，雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，碳酸鈣與醋酸反應(yīng)生成醋酸鈣、水和二氧化碳，正確；B項，加水稀釋食醋，溶液的酸性減弱，溶液pH變大，錯誤；C項，酸在水溶液里能解離出氫離子，醋酸屬于酸，因此在水溶液里能解離出H+，正確；D項，鋁是活潑金屬，能與醋酸反應(yīng)生成醋酸鋁和氫氣，因此不宜用鋁制容器盛裝食醋，正確。15.答案：A解析：由化學(xué)式可以看出，亮氨酸是由碳、氫、氮、氧4種元素組成的有機物，A正確；每個亮氨酸分子由22個原子構(gòu)成，B錯誤；亮氨酸中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大，C錯誤；亮氨酸中碳、氮原子個數(shù)比為6：1，其質(zhì)量比為（12×6）：14＝36：7，D錯誤。二、填空題16.答案：（1）常溫下碳的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定（或常溫下碳的化學(xué)性質(zhì)不活潑）（2）物理變化（3）雞蛋、肉松解析：（1）墨汁的主要成分是碳，用墨汁書寫的春聯(lián)字跡長時間不變色，是因為常溫下碳的化學(xué)性質(zhì)不活潑。（2）雕刻過程中只是形狀發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化。（3）面粉中富含淀粉，淀粉屬于糖類；蔗糖屬于糖類；雞蛋、肉松中富含蛋白質(zhì)；精煉油中富含油脂。17.答案：（1）面粉、白糖（2）B（3）分子是在不斷運動解析：（1）面粉和白糖中富含糖類。（2）所選取的量杯的容積要略大于80mL，故選B。（3）因為分子在不斷運動，所以能聞到蛋糕散發(fā)出的陣陣香味。18.答案：（1）6：1：8（2）48.6%（3）C4H8O2解析：（1）甲酸甲酯（C2H4O2）中碳元素、氫元素、氧元素的質(zhì)量比為（12×2）：（1×4）：（16×2）＝6：1：8。（2）甲酸乙酯的相對分子質(zhì)量是12×3＋1×6＋16×2＝74，甲酸乙酯中碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為12×374×100%＝48.6%。（3）根據(jù)題表中信息推測乙酸乙酯的化學(xué)式為C2H8O219.答案：（1）B（2）有機物（3）A（4）①9.3%②3解析：（1）題表中列出的營養(yǎng)成分“鈣、磷、鐵”是指元素。（2）人體需要的六大基本營養(yǎng)素中，題中四種為有機物，剩余的水和無機鹽是無機物。（3）顧名思義，“抗壞血酸”就是為防止壞血病的產(chǎn)生，故選A。（4）①×100%≈9.3%。②需要從該口服液中攝入的鈣元素質(zhì)量為1000mg－721mg＝279mg。該口服液1支10mL，每毫升含鈣9.3mg，則每支