幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案通用在日常學(xué)習(xí)、工作抑或是生活中，有時(shí)會(huì)突發(fā)意外事故，為了避免造成重大損失和危害，總歸要預(yù)先編制應(yīng)急預(yù)案。那要怎么制定科學(xué)的應(yīng)急預(yù)案呢？以下是小編為大家整理的幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案通用，僅供參考，希望能夠幫助到大家。幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案通用1為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：一、建立組織機(jī)構(gòu)幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx成員：xxx幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：xxx成員：xxx二、建立幼兒園食堂衛(wèi)生管理制度(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度：1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。2、本制度執(zhí)行職責(zé)人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結(jié)果。3、本制度執(zhí)行職責(zé)人定期檢查從業(yè)人員持證情景，發(fā)現(xiàn)未持證，追究本制度執(zhí)行人及職責(zé)人。(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度：1、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作，堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量)制度。2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)3、食堂負(fù)責(zé)人自查(每一天)4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)5、按標(biāo)準(zhǔn)要求，不留死角。6、查出問題，立即解決，并追究職責(zé)人。(三)幼兒園食堂粗加工管理制度：1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料。2、肉、禽類食品專用清洗池清洗，專用菜板，專用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。3、蔬菜類根據(jù)不一樣品種進(jìn)行粗加工程序：(1)葉菜類摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專用切菜板、專用菜刀，根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用。(2)根莖類：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專用菜板，根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用。4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。5、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情景。(四)幼兒園食品原料采購索證制度：1、原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。2、定點(diǎn)采購食品及原料，采購定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。采購肉類禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。3、每次采貨向貨主索取收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常。4、食品采購員必須有安全證。(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度：1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律、法規(guī)學(xué)習(xí)，掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí)，并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育。2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的'從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。(六)食品添加劑管理制度：1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽。2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書，標(biāo)簽?zāi)：騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示，標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名、購入調(diào)料。(七)餐具用餐清洗消毒制度：1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒。(八)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案：為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案：1、幼兒園食品中毒：組長：xxx總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告組員：xxx副總指揮協(xié)助總指揮xxx后勤保障封存可疑食品待查xxx聯(lián)系并安撫家長2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗，安全事故緊急預(yù)案立刻啟動(dòng)。幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案通用2一、目的為確保我園師生的生命安全和身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定，務(wù)必切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)、護(hù)送飯菜各環(huán)節(jié)的管理，加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生和流行，現(xiàn)將有關(guān)安全應(yīng)急工作預(yù)案如下：二、成立安全應(yīng)急狀況工作小組組長：xx副組長：xx成員：xx、xx、xx三、安全措施1、隨時(shí)提高警覺，注意每個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)，非工作人員不得擅自出入工作地，定時(shí)地對(duì)工作人員進(jìn)行政治學(xué)習(xí)和素質(zhì)培養(yǎng)。2、把衛(wèi)生工作列入議事日程，制定切實(shí)可行衛(wèi)生管理職責(zé)目標(biāo)，把食品衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生個(gè)人衛(wèi)生管理工作明確職責(zé)，職責(zé)到人，把食品安全工作作為安全工作的頭等大事長期抓好抓落實(shí)。3、嚴(yán)格把好采購保管操作三個(gè)關(guān)口，采購的食物要新鮮，肉類要到經(jīng)畜牧局檢疫的定點(diǎn)攤位購買;保管要貼合要求，各種食品要分類存放，生熟食品要分開冷藏，堅(jiān)決不進(jìn)"三無"產(chǎn)品。4、每餐的食物烹調(diào)后要保留樣品，小時(shí)后才能取消，以備檢查，每餐的.食物要先試嘗后沒有什么異樣方能帶給給學(xué)生，而且每餐的留樣要有記載。5、操作間做到每日清掃，每周大清掃，保證墻壁地面清潔無污垢;餐具每日做到一洗二清三消毒(煮沸分鐘以上，再放入消毒柜)，存放柜要持續(xù)清潔。6、工作人員務(wù)必持身體健康合格證上崗，每一天上班前要清理個(gè)人衛(wèi)生，操作和分飯時(shí)要戴口罩和手套，并且穿戴潔白色衣帽。7、為保證全園師生的生命安全和生活質(zhì)量，伙食團(tuán)嚴(yán)格執(zhí)行園內(nèi)制定的各項(xiàng)管理制度：即《食品衛(wèi)生制度》《崗位職責(zé)制度》《獎(jiǎng)懲制度》等。四、具體處理辦法1、一旦發(fā)現(xiàn)有什么異常狀況，一邊向衛(wèi)生監(jiān)督部門和園領(lǐng)導(dǎo)反應(yīng)，同時(shí)立刻與醫(yī)院和有關(guān)部門聯(lián)系或打急救中心。2、即時(shí)與父母家屬聯(lián)系，主動(dòng)配合父母及有關(guān)單位，爭(zhēng)取早日查出事故原因，要把危害控制在最小范圍。3、充分作好調(diào)查登記事情的經(jīng)過原因，盡快配合有關(guān)部門找出隱患的根源，盡快地核實(shí)狀況，要查個(gè)水清落實(shí)。幼兒園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案通用3一、指導(dǎo)思想貫徹“安全第一，預(yù)防為主”的思想，宣傳與普及安全教育知識(shí)，進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的.處置能力，確保師生生命安全。二、適用范圍本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理三、應(yīng)急程序(一)應(yīng)急指揮人員名單1、負(fù)責(zé)人：國雪娟2、現(xiàn)場(chǎng)指揮人員：范德剛、史寧寧(二)現(xiàn)場(chǎng)措施a、對(duì)患兒的處理1、立即將患兒送醫(yī)院治療，教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的癥狀，并陪同在幼兒身旁等待家長來院。2、做好家長工作，如果食園外食物所致，立即與家長聯(lián)系，盡量爭(zhēng)取取樣。3、把中毒危害控制在最小的范圍b、建立三級(jí)報(bào)告制度1、如發(fā)生食物中毒事故，保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。2、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告。c、配合行政部門對(duì)食物中毒事件的調(diào)查1、立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)2、提供留樣3、如實(shí)提供有關(guān)