高中化學(xué)有機物乙醇乙酸酯基本營養(yǎng)物質(zhì)

高中化學(xué)有機物乙醇乙酸酯基本營養(yǎng)物質(zhì)（四）烷烴的化學(xué)性質(zhì)--與甲烷性質(zhì)相似（1）氧化反應(yīng)(能燃燒)

性質(zhì)穩(wěn)定,均不能使KMnO4褪色，不與強酸，強堿反應(yīng)。（2）取代反應(yīng)(在光照條件下進行，產(chǎn)物更復(fù)雜)例如：CH3CH3+Cl2CH3CH2Cl+HCl光照點燃CxHy+(x+)O2xCO2+H2O_2yy_4第2頁,共127頁，2024年2月25日，星期天4、烷烴的通式：CnH2n+2(n≥1)結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個或若干個-CH2-原子團。[思考]某烷烴的相對分子質(zhì)量是156,試寫出該烷烴的分子式為：

。含氫量最高的烴是

。第3頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第4頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

結(jié)構(gòu)相似，在分子組成上相差一個或若干個CH2原子團的物質(zhì)互稱為同系物。（六）同系物：（1）碳、碳單鍵（2）鏈狀（可帶支鏈）烷烴的結(jié)構(gòu)相似是指:第5頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2.下列哪組是同系物？（）

A.CH3CH2CH2CH3、CH3CH(CH3)CH3B.CH3CH3、CH3CH(CH3)CH3

CH2

C.CH3－CH＝CH3

CH2

CH2練習(xí)B第6頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（七）同分異構(gòu)現(xiàn)象、同分異構(gòu)體

化合物具有相同的分子式，但具有不同的結(jié)構(gòu)現(xiàn)象，叫做同分異構(gòu)體現(xiàn)象。具有同分異構(gòu)體現(xiàn)象的化合物互稱為同分異構(gòu)體。如：正戊烷、異戊烷、新戊烷互稱為同分異構(gòu)體第7頁,共127頁，2024年2月25日，星期天同位素、同素異形體、同系物、同分異構(gòu)體四概念的比較概念內(nèi)涵比較對象實例同位素同素異形體同系物同分異構(gòu)體質(zhì)子數(shù)等，中子數(shù)不等，原子之間原子氕、氚同一元素形成的不同單質(zhì)單質(zhì)O2、O3結(jié)構(gòu)相似，組成上差一個或n個CH2化合物C2H6、C4H10相同分子式，不同結(jié)構(gòu)的化合物化合物CH3(CH2)3CH3、C(CH3)4第8頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第9頁,共127頁，2024年2月25日，星期天3、進行一氯取代反應(yīng)后，只能生成三種沸點不同的有機物的烷烴是(

)A(CH3)2CHCH2CH2CH3

B．(CH3CH2)2CHCHC．(CH3)2CHCH(CH3)2

D．(CH3)3CCH2CH35、某烴的一種同分異構(gòu)體只能生成一種一氯代物，該烴的分子式可能是(

)A．C3H8B．C4H10C．C5H12D．C6H14第10頁,共127頁，2024年2月25日，星期天6個原子共平面，鍵角120°，平面型分子。（一）乙烯分子的結(jié)構(gòu)

分子式：C2H4結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡式：CH2=CH2第11頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（三）乙烯的化學(xué)性質(zhì)1、氧化反應(yīng)（2）使KMnO4(H+)褪色/使溴水褪色（1）燃燒火焰明亮，有黑煙，放出大量的熱?？设b別甲烷和乙烯。*（3）催化氧化2CH2=CH2+O22CH3CHO（制乙醛）催化劑加熱、加壓點燃CxHy+(x+)O2xCO2+H2O_2yy_4第12頁,共127頁，2024年2月25日，星期天5CH2＝CH2+12KMnO4+18H2SO410CO2+12MnSO4+6K2SO4+28H2O第13頁,共127頁，2024年2月25日，星期天CH2＝CH2+Br2===

CH2BrCH2Br

思考：怎樣鑒別甲烷與乙烯？若甲烷中混有乙烯，應(yīng)如何除去？第14頁,共127頁，2024年2月25日，星期天有機物分子中的不飽和碳原子與其他原子或原子團直接結(jié)合生成新的化合物的反應(yīng)叫加成反應(yīng)2、加成反應(yīng)：CH2CH2+Br2→CH2Br—CH2Br1,2-二溴乙烷(無色液體)CCCHHHHBr—Br+→CCCHHHHBrBr思考：乙烯還可以發(fā)生取代反應(yīng)嗎？加成反應(yīng)與取代反應(yīng)對比，有什么特征？可以不飽和度減少，產(chǎn)物種類較少第15頁,共127頁，2024年2月25日，星期天[練習(xí)3]在一定條件下，乙烷和乙烯都能制備氯乙烷CH3CH2Cl。試回答：（１）乙烷制氯乙烷的化學(xué)方程式是

；該反應(yīng)類型是__________．（２）乙烯制備氯乙烷的化學(xué)方程式是__________；該反應(yīng)類型是________．（３）比較兩種方法，______法制備氯乙烷更好，原因_______________________．第16頁,共127頁，2024年2月25日，星期天相對分子質(zhì)量小的化合物分子相互結(jié)合成相對分子質(zhì)量很大的高分子的反應(yīng)叫聚合反應(yīng)。3、聚合反應(yīng):單體鏈節(jié)聚合度第17頁,共127頁，2024年2月25日，星期天[練習(xí)8]寫出下列聚合反應(yīng)的方程式.nCH2=CHCl催化劑氯乙烯Cl[CH2—CH]n聚氯乙烯nCH2=CH-CH3催化劑CH3[CH2—CH]n聚丙烯第18頁,共127頁，2024年2月25日，星期天全部是單鍵區(qū)別烯烴烷烴結(jié)構(gòu)通式特征反應(yīng)CnH2n(n≥2)CnH2n+2(n≥1)不飽和飽和含一個C=C取代反應(yīng)加成反應(yīng)易被KMnO4氧化不被KMnO4氧化烯烴：分子中含有碳碳雙鍵的烴類。屬于不飽和烴。乙烯是最簡單的烯烴。烯烴的性質(zhì)與乙烯相似。第19頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙烯乙烷現(xiàn)象解釋鑒別方法將氣體通入適量溴水褪色不褪色CH2=CH2與Br2加成將氣體通入KMnO4(H+)褪色不褪色乙烯被KMnO4(H+)氧化點燃火焰明亮,有黑煙火焰淺藍,無黑煙乙烯的C%高于乙烷[練習(xí)7]第20頁,共127頁，2024年2月25日，星期天苯分子結(jié)構(gòu)：分子式：C6H6

結(jié)構(gòu)特點：

a、平面結(jié)構(gòu)；b、碳碳鍵是一種介于單鍵和雙鍵之間的獨特的鍵。結(jié)構(gòu)簡式：或苯環(huán)碳與碳的六個鍵彼此相同！！！思考：苯有多少種一氯代物呢？間二氯代物呢？既可以發(fā)生取代，又可以發(fā)生加成反應(yīng)。苯的鄰二氯代物理應(yīng)有兩種。第21頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1．能證明苯分子中不存在單雙鍵交替的理由是（）

（A）苯的鄰位二元取代物只有一種

（B）苯的間位二元取代物只有一種

（C）苯的對位二元取代物只有一種

（D）苯的鄰位二元取代物有二種

A第22頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（1）氧化反應(yīng)苯不能使酸性KMnO4溶液褪色

，但可以點燃。2C6H6+15O212CO2+6H2O點燃現(xiàn)象：火焰明亮，有濃黑煙。2．易取代，難加成?？偨Y(jié)苯的化學(xué)性質(zhì)（較穩(wěn)定）：1、難氧化（但可燃）；苯的化學(xué)性質(zhì)第23頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（2）取代反應(yīng)①溴代反應(yīng)烷烴的取代反應(yīng)條件是什么？光照在光照條件下，苯環(huán)的側(cè)鏈的碳原子可發(fā)生取代反應(yīng)第24頁,共127頁，2024年2月25日，星期天②硝化反應(yīng)硝基苯第25頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（3）加成反應(yīng)

注意：苯不能與溴水發(fā)生加成反應(yīng)(但仍能使溴水褪色)。環(huán)己烷萃取上棕下透明第26頁,共127頁，2024年2月25日，星期天芳香族化合物：凡是分子中含有苯環(huán)的化合物芳香烴：分子中含有苯環(huán)的烴苯的同系物：分子中只含有一個苯環(huán)，并且苯環(huán)上的氫原子被烷基取代后的產(chǎn)物六、補充【概念學(xué)習(xí)】第27頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1.下列有機物中屬于芳香族化合物的是

2.下列有機物屬于芳香烴的是3.下列有機物中哪些是苯的同系物—OH—CH3—CH3—CH3CHCH2—NO2⑦

①②③④⑤⑥COOH①②③④⑥⑦⑧⑨②③④⑧⑨②③⑧

⑨⑧第28頁,共127頁，2024年2月25日，星期天烴的衍生物：

—Br

烴分子中的原子或原子團被其他原子或原子團取代而衍變生成的一系列化合物稱為烴的烴生物。如：、CH3Cl、CH3CH2OH、硝基苯、溴苯等官能團：決定有機物化學(xué)特性的原子或原子團。如:硝基

–NO2

鹵原子

–Cl(–X)羥基

–OH碳碳雙鍵第29頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

生活中兩種常見的有機物

（一、乙醇）

第30頁,共127頁，2024年2月25日，星期天中國的酒文化博大精深，源遠流長！關(guān)于酒的詩詞名句有很多，同學(xué)們知道哪些？說說看。

當(dāng)歌，人生幾何？何以解憂？唯有

。（曹操）明月幾時有,

問青天。（蘇軾）借問

何處有,牧童遙指杏花村（

杜牧）葡萄

夜光杯，欲飲琵琶馬上催。（王翰

）把酒酒家美酒杜康對酒花間一

，獨酌無相親。（李白）壺酒白日放歌需

，青春作伴好還鄉(xiāng)。（杜甫）縱酒第31頁,共127頁，2024年2月25日，星期天杜康釀酒話乙醇第32頁,共127頁，2024年2月25日，星期天請從顏色、氣味、狀態(tài)、水溶性等方面觀察總結(jié)說說乙醇的物理性質(zhì)。第33頁,共127頁，2024年2月25日，星期天能與水以任意比互溶1.物理性質(zhì)易揮發(fā)能溶解多種有機物和無機物密度比水小，沸點低,

78℃物理性質(zhì)一、乙醇無色、有特殊香味、液體第34頁,共127頁，2024年2月25日，星期天標(biāo)簽上注明它是“無水乙醇”你知道如何鑒別它的真假嗎？

如何制取無水的乙醇？什么是無水乙醇？乙醇含量在99.5%以上的乙醇叫做無水乙醇制取無水酒精時，通常是把工業(yè)酒精（乙醇體積含量為96%）跟新制的生石灰混合，采用加熱蒸餾方法制得的用加入少許無水硫酸銅粉末的方法，若白色無水硫酸銅粉末變?yōu)樗{色，則說明含水第35頁,共127頁，2024年2月25日，星期天一、乙醇的分子結(jié)構(gòu)C—C—O—HHHHH

HCH3CH2OH或C2H5OH

C2H6O結(jié)構(gòu)式：分子式：結(jié)構(gòu)簡式：羥基:－OH第36頁,共127頁，2024年2月25日，星期天【學(xué)以致用】

1、“酒香不怕巷子深”反映乙醇

性質(zhì)？2、乙醇能萃取碘水中的碘嗎？3、要檢驗酒精是否有水，可向酒精中加入

。

揮發(fā)性不能無水硫酸銅第37頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1.下列有關(guān)乙醇的物理性質(zhì)的應(yīng)用中不正確的是()A.熟語“酒香不怕巷子深”是由于乙醇容易揮發(fā)。B.用乙醇提取中藥的有效成分是由于乙醇能夠溶解很多種有機物和無機物C.酒廠可以勾兌各種濃度的酒是由于乙醇能夠以任意比溶解于水D.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通過分液的方法除去D第38頁,共127頁，2024年2月25日，星期天二.化學(xué)性質(zhì)②乙醇的氧化反應(yīng)①乙醇的氧化反應(yīng)CH3CH2OH+3O23H2O+2CO2

點燃（1）燃燒氧化：

(徹底氧化)

現(xiàn)象：乙醇在空氣里容易燃燒，火焰為淡藍色，同時放出大量的熱。烴燃燒的通式：點燃CxHy+(x+-z/2)O2

xCO2+H2O_2yy_4第39頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第40頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第41頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第42頁,共127頁，2024年2月25日，星期天高溫焊接銀器、銅器時，表面會生成黑色的氧化物，師傅說，可以把銅、銀器具，趁熱蘸一下酒精，銅銀會光亮如初！第43頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

實驗3-3把灼熱的銅絲插入乙醇中，觀察銅絲顏色變化，并小心聞試管中液體產(chǎn)生的氣味。（2）催化氧化②乙醇的氧化反應(yīng)①乙醇的氧化反應(yīng)第44頁,共127頁，2024年2月25日，星期天觀察與思考實驗步驟現(xiàn)象1、銅絲在火焰上加熱2、加熱后銅絲插入乙醇中銅絲由紅色變成銅絲由黑色又變成

，思考:銅在總反應(yīng)中起著

的作用。催化劑黑色紅色反復(fù)多次，聞到刺激性氣味第45頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（2）催化氧化2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2OCu/Ag斷鍵機理:2CH3-C-O-H+O22CH3-C-H+2H2OHHCu/AgO=（乙醇具有還原性）2CH3CH2OH+2CuO2Cu+2CH3CHO+2H2O反應(yīng)歷程2Cu+O22CuO注意：-OH連接碳原子上無H原子,則該醇不能被催化氧化Cu作催化劑Cu或Ag第46頁,共127頁，2024年2月25日，星期天CuO第47頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

HH||H—C—C=O|H乙醛CH3CHO結(jié)構(gòu)中的—CHO基團叫醛基，醛基由一個碳原子、一個氫原子及一個雙鍵氧原子組成。CH3OHCH3CH2OHCH3CH2CH2OH甲醇乙醇丙醇你能否概括形如RCH2OH的醇，被催化氧化的原理？第48頁,共127頁，2024年2月25日，星期天醇催化氧化機理:練習(xí)：寫出CH3CH2CH(CH3)OH發(fā)生催化氧化的反應(yīng)方程式。①－③位斷鍵①③

R—C—O—HHH+O＝O2醛

+2H2O—C＝OHR2Cu△醇發(fā)生催化氧化時去掉2個H原子。連接－OH官能團的碳原子上必須有H，才能發(fā)生催化氧化。第49頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（3）被氧化劑氧化乙酸乙醇酸性高錳酸鉀溶2K2Cr2O7+3CH3CH2OH+8H2SO4

2Cr2(SO4)3+3CH3-C-OH+2K2SO4+11H2O橙紅色藍綠色O=K2Cr2O7溶液氧化為乙酸交警常用此原理檢測司機是否酒后駕車。液(可使酸性高錳酸鉀溶液褪色，但不能使溴水褪色)第50頁,共127頁，2024年2月25日，星期天交警判斷駕駛員是否酒后駕車的方法K2Cr2O7Cr2(SO4)3（橙紅色）（藍綠色）乙醇酒精檢測儀杜絕酒駕第51頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙醇的幾種不同氧化方式①完全氧化（燃燒反應(yīng)）CH3CH2OH+3O2→2CO2+3H2O②催化氧化——被氧化成乙醛③直接氧化成乙酸——與酸性高錳酸鉀溶液或酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)。OHCHOCHOOHHC23252222催化劑++△點燃第52頁,共127頁，2024年2月25日，星期天鈉乙醇反應(yīng)鈉水反應(yīng)第53頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2.乙醇與鈉反應(yīng)第54頁,共127頁，2024年2月25日，星期天熔化成小球，浮在水面上，四處游動，劇烈反應(yīng)快速消失淡藍色火焰有氫氣產(chǎn)生2.乙醇與鈉反應(yīng)第55頁,共127頁，2024年2月25日，星期天熔化成小球，浮在水面上，四處游動，劇烈反應(yīng)快速消失不熔化成小球，沉在底部，緩慢反應(yīng)最后消失淡藍色火焰淡藍色火焰有氫氣產(chǎn)生有氫氣產(chǎn)生2.乙醇與鈉反應(yīng)第56頁,共127頁，2024年2月25日，星期天想一想:實驗現(xiàn)象說明了什么問題?1、鈉浮在水面上，而沉在乙醇中說明：水的密度>鈉的密度>乙醇的密度2、鈉與乙醇的反應(yīng)速率比鈉與水的反應(yīng)速率慢,

說明羥基上的H原子與水分子中H原子的活潑性：3、乙醇與鈉反應(yīng)的性質(zhì)是由它的

決定的-OH結(jié)構(gòu)乙醇＜水

（乙醇比水更_____(難或易)電離出H+。）難第57頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2CH3CH2—O—H+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑

凡含有-OH的物質(zhì)（液態(tài)）一般都能和鈉反應(yīng)放出H2。2mol—OH→→1molH2。[練習(xí)1]寫出K與乙醇反應(yīng)的化學(xué)方程式。反應(yīng)類型：置換反應(yīng)、取代反應(yīng)[思考]乙醇和鈉的反應(yīng)屬于什么反應(yīng)類型？2CH3CH2OH+2K→2CH3CH2OK+H2↑

2.乙醇與鈉反應(yīng)第58頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2.乙醇與鈉反應(yīng)CH3CH2—O—HCH3CH2—O—H+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑乙醇鈉凡含有-OH的物質(zhì)（液態(tài)）一般都能和鈉反應(yīng)放出H2。2mol—OH→→1molH2反應(yīng)類型：置換反應(yīng)、取代反應(yīng)[思考]乙醇和鈉的反應(yīng)屬于什么反應(yīng)類型？第59頁,共127頁，2024年2月25日，星期天其它活潑金屬如鉀、鈣、鎂等也可與乙醇反應(yīng)練習(xí)：寫出乙醇與鎂反應(yīng)的化學(xué)方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑第60頁,共127頁，2024年2月25日，星期天濃H2SO41700CCH3CH2OHCH2=CH2+H2OH2OC—C—HHHHHO—H（消去反應(yīng)）實驗制取乙烯3、分子內(nèi)脫水第61頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2.比較乙烷和乙醇的結(jié)構(gòu)，下列說法錯誤的是（）A.兩個分子中碳原子都以單鍵相連B.乙醇可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代后的產(chǎn)物C.分子里都含有６個相同的氫原子D.乙醇與鈉反應(yīng)非常平緩，所以乙醇羥基上的氫原子不如水中的氫原子活潑C第62頁,共127頁，2024年2月25日，星期天3.酒精完全燃燒后，生成的產(chǎn)物可用一種物質(zhì)完全吸收，這種物質(zhì)是()A.濃硫酸B.濃NaOH溶液C.堿石灰D.無水氯化鈣4.下列物質(zhì)分別加入金屬鈉,不能產(chǎn)生氫氣的是()A.苯B.蒸餾水C.無水酒精D.75％的酒精CA第63頁,共127頁，2024年2月25日，星期天C5.將等質(zhì)量的銅片放在酒精燈上加熱后，分別插入下列溶液中,放置片刻,銅片質(zhì)量增加的是（）A.硝酸B.無水乙醇C.石灰水D.鹽酸第64頁,共127頁，2024年2月25日，星期天6.某有機物6g與足量鈉反應(yīng),生成0.05molH2,該有機物可能是()A、CH3CH2OHB、CH3-CH-CH3

C、CH3OHD、CH3-O-CH2CH3OHB第65頁,共127頁，2024年2月25日，星期天練習(xí)：乙醇分子結(jié)構(gòu)中各種化學(xué)鍵如下圖所示，判斷乙醇在各種反應(yīng)中斷鍵的部位。（1）和金屬鈉反應(yīng)時鍵

斷裂，

（2）在銀或銅催化下與O2反應(yīng)時鍵

斷裂。（3）乙醇制乙烯中，鍵

斷裂①①和③②和⑤第66頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙醇化學(xué)性質(zhì)2.乙醇與鈉反應(yīng)3、分子內(nèi)脫水1.鈉的氧化反應(yīng)第67頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙醇乙醛乙酸乙醇脫氫酶

CO2+H2OCH3CHO乙醛脫氫酶

(俗名：醋酸)視野·拓展材料:乙醇在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：第68頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1、甲醛與乙醛

由酒變醋這與空氣中存在的醋酸菌大有關(guān)系,在酒跟空氣接觸中,醋酸菌進入酒溶液并大量繁殖,酒的主要成分是乙醇,在醋酸菌作用下,跟空氣中氧氣起反應(yīng),先生成乙醛后變?yōu)橐宜帷！举Y料卡】2、釀酒成醋第69頁,共127頁，2024年2月25日，星期天烴的含氧衍生物羧酸酯第70頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第71頁,共127頁，2024年2月25日，星期天“酒是陳的香”第72頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

傳說古代山西省有個釀酒高手叫杜康。他兒子黑塔跟父親也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，從山西遷到鎮(zhèn)江。黑塔覺得釀酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉時，一開缸，一股濃郁的香氣撲鼻而來。黑塔忍不住嘗了一口，酸酸的，味道很美。燒菜時放了一些，味道特別鮮美,便貯藏著作為“調(diào)味醬”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的來歷？第73頁,共127頁，2024年2月25日，星期天酉廿一日第74頁,共127頁，2024年2月25日，星期天一、乙酸的物理性質(zhì)顏色、狀態(tài)：無色液體氣味：有強烈刺激性氣味沸點：117.9℃（易揮發(fā)）熔點：16.6℃溶解性：易溶于水、乙醇等溶劑(無水乙酸——冰醋酸)第75頁,共127頁，2024年2月25日，星期天羧酸:分子里烴基跟羧基直接相連的有機物。丙酸甲酸苯甲酸乙二酸H羧基CH2=CHCOOH（丙烯酸）第76頁,共127頁，2024年2月25日，星期天高級脂肪酸名稱分子式結(jié)構(gòu)簡式狀態(tài)硬脂酸C18H36O2C17H35COOH固態(tài)軟脂酸C16H32O2C15H31COOH固態(tài)油酸C18H34O2C17H33COOH液態(tài)二十六碳六烯酸(C25H39COOH)又稱DHA第77頁,共127頁，2024年2月25日，星期天O官能團—羧基：—C—O—H（或—COOH）C2H4O2CH3COOH結(jié)構(gòu)簡式：分子式：結(jié)構(gòu)式：二、乙酸分子組成與結(jié)構(gòu)乙酸分子模型第78頁,共127頁，2024年2月25日，星期天推測：羧基的性質(zhì)想一想？羰基羥基第79頁,共127頁，2024年2月25日，星期天上的反應(yīng)結(jié)構(gòu)分析發(fā)生在羧基受C=O的影響：斷碳氧單鍵

氫氧鍵更易斷上的反應(yīng)發(fā)生在受-O-H的影響:碳氧雙鍵不易斷第80頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1、酸的通性：2.能與活潑金屬發(fā)生置換反應(yīng)5.能與某些鹽發(fā)生反應(yīng)1.能使指示劑變色3.能與堿發(fā)生中和反應(yīng)4.能與堿性氧化物反應(yīng)三、乙酸的化學(xué)性質(zhì)第81頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2CH3COOH+Na2CO3=2CH3COONa+H2O+CO2↑2CH3COOH+Fe=Fe(CH3COO)2+H2↑CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2OE、與某些鹽反應(yīng)：A、使紫色石蕊試液變色：B、與活潑金屬反應(yīng)：D、與堿反應(yīng)：C、與堿性氧化物反應(yīng)：2CH3COOH+Na2O=2CH3COONa+2H2O3、乙酸的化學(xué)性質(zhì)(1)弱酸性：CH3COOHCH3COO－+H+第82頁,共127頁，2024年2月25日，星期天結(jié)論：CH3COOH的酸性強于H2CO3CaCO3+2CH3COOH(CH3COO)2Ca+CO2↑＋H2O醋可以除水垢，說明醋酸和碳酸哪個酸性更強？設(shè)計實驗證明他們強弱。第83頁,共127頁，2024年2月25日，星期天由性質(zhì)驗證了分子中不同基團之間是相互影響的物質(zhì)乙醇乙酸結(jié)構(gòu)簡式CH3CH2OH酸性中性比碳酸強Na√√NaOH√×Na2CO3×√NaHCO3×√-OH中氫的活潑性增強CH3C-OHO第84頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1mol有機物

最多能消耗下列各物質(zhì)多少mol?(1)Na(2)NaOH(3)Na2CO3HOCH-CH2OHCOOHCH2OH練習(xí)4mol2mol2mol(4)NaHCO31mol第85頁,共127頁，2024年2月25日，星期天1.關(guān)于乙酸的下列說法中不正確的是()A.乙酸易溶于水和乙醇B.無水乙酸又稱冰醋酸，它是純凈物C.乙酸是一種重要的有機酸，是有刺激性氣味的液體D.乙酸分子里有四個氫原子，所以不是一元酸D練習(xí)第86頁,共127頁，2024年2月25日，星期天2．確定乙酸是弱酸的依據(jù)是A.乙酸可以和乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)B.乙酸鈉的水溶液顯堿性C.乙酸能使石蕊試液變紅D.Na2CO3中加入乙酸產(chǎn)生CO2B3．下列物質(zhì)中，可一次性鑒別乙酸、乙醇、苯及氫氧化鋇溶液的是

A．金屬鈉B．溴水

C．碳酸鈉溶液D．紫色石蕊試液CD第87頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸第88頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸第89頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸第90頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸第91頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

廚師燒魚時常加醋并加點酒，這樣魚的味道就變得無腥、香醇

特別鮮美。第92頁,共127頁，2024年2月25日，星期天(二)酯化反應(yīng)乙酸乙酯的酯化過程反應(yīng)后飽和Na2CO3溶液上層有什么現(xiàn)象?

第93頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸乙酯的酯化過程

——酯化反應(yīng)的脫水方式可能一可能二同位素示蹤法定義：酸和醇起作用，生成酯和水的反應(yīng)。本質(zhì)：酸脫羥基、醇脫羥基氫。CH3COOH+HO18CH2CH3濃硫酸△+H2OCH3COO18CH2CH3實驗驗證第94頁,共127頁，2024年2月25日，星期天酯化反應(yīng)醇改變：

酸改變：濃H2SO4足量無機含氧酸與醇可以形成無機酸酯硝化甘油濃H2SO4濃H2SO42第95頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

元數(shù)改變CH3-CH-COOHOH練習(xí)：濃H2SO4濃H2SO4+2H2O

酯化反應(yīng)CH3-CH-COOHOH濃H2SO4第96頁,共127頁，2024年2月25日，星期天乙酸乙酯的實驗室制備的注意事項1.裝藥品的順序如何？試管傾斜加熱的目的是什么?2.濃硫酸的作用是什么？3.得到的反應(yīng)產(chǎn)物是否純凈？主要雜質(zhì)有哪些？4.飽和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氫氧化鈉溶液代替飽和碳酸鈉溶液?5.為什么導(dǎo)管不插入飽和Na2CO3溶液中？有無其它防倒吸的方法？第97頁,共127頁，2024年2月25日，星期天催化劑，吸水劑。酯化反應(yīng)在常溫下反應(yīng)極慢，一般15年才能達到平衡。防止受熱不勻發(fā)生倒吸乙酸乙酯制取注意事項2.濃硫酸的作用：6.導(dǎo)管位置高于液面的目的：①中和乙酸，消除乙酸氣味對酯氣味的影響，以便聞到乙酸乙酯的氣味.②溶解乙醇，吸收乙醇。③冷凝酯蒸氣、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分層析出。5.飽和碳酸鈉溶液的作用：4.雜質(zhì)有:乙酸;乙醇；乙烯；乙醚第98頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第99頁,共127頁，2024年2月25日，星期天4、酯化反應(yīng)屬于（）．A．中和反應(yīng)B．不可逆反應(yīng)C．離子反應(yīng)D．取代反應(yīng)D5、若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（

）A1種B2種C3種D4種生成物中水的相對分子質(zhì)量為

。C20第100頁,共127頁，2024年2月25日，星期天OCH3—C—O—H酸性酯化小結(jié)：第101頁,共127頁，2024年2月25日，星期天

實驗室制取乙酸乙酯的裝置如右圖回答下列問題：濃硫酸的作用

飽和Na2CO3溶液的作用導(dǎo)管不插入液面下的目的是分離乙酸乙酯的方法是加入試劑的順序《實驗2》（乙酸乙酯的制取）催化、脫水作用降低酯的溶解度，中和乙酸防止因受熱不均勻引起倒吸分液3ml乙醇2ml濃硫酸2ml冰醋酸第102頁,共127頁，2024年2月25日，星期天酯:酸跟醇作用脫水后生成的化合物命名:某酸某酯(根據(jù)酸和醇的名稱來命名)說出下列化合物的名稱：（1）CH3COOCH2CH3

（2）HCOOCH2CH3

（3）CH3CH2O—NO2乙酸乙酯甲酸乙酯硝酸乙酯第103頁,共127頁，2024年2月25日，星期天3.酯的通式（1）一般通式：（2）結(jié)構(gòu)通式：（3）組成通式：CnH2nO2

第104頁,共127頁，2024年2月25日，星期天4、酯的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及用途（1）酯的物理性質(zhì)①低級酯是具有芳香氣味的液體。②密度比水小。③難溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有機溶劑。第105頁,共127頁，2024年2月25日，星期天（2）化學(xué)性質(zhì)CH3COOCH2CH3＋H2OCH3COOH+CH3CH2OH

CH3COOH+NaOHCH3COONa+H2O

酯在無機酸、堿催化下，均能發(fā)生水解反應(yīng)，其中在酸性條件下水解是可逆的，在堿性條件下水解是不可逆的酯+水羧酸+醇第106頁,共127頁，2024年2月25日，星期天堿性濃H2SO42、酯的水解反應(yīng)在酸性條件好，還是堿性條件好?1、酯化反應(yīng)H2SO4和NaOH哪種作催化劑好?3、酯為什么在中性條件下難水解，而在酸、堿性條件下易水解？提供反應(yīng)條件第107頁,共127頁，2024年2月25日，星期天【思考】

乙酸與乙醇的酯化反應(yīng)是可逆的，在制取乙酸乙酯的實驗中，如果要提高乙酸乙酯的產(chǎn)率，你認為應(yīng)當(dāng)采取哪些措施？根據(jù)化學(xué)平衡原理，提高乙酸乙醋產(chǎn)率措施有：①由于乙酸乙酯沸點比乙酸、乙醇低，因此從反應(yīng)物中不斷蒸出乙酸乙酯，可提高其產(chǎn)率；②使用過量的乙醇，可提高乙酸轉(zhuǎn)化為乙酸乙酯產(chǎn)率。③使用濃H2SO4作吸水劑，提高乙醇、乙酸的轉(zhuǎn)化率。第108頁,共127頁，2024年2月25日，星期天6．除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的處理和操作是A．蒸餾B．水洗后分液C．用過量飽和碳酸鈉溶液洗滌后分液D．用過量氫氧化鈉溶液洗滌后分液7.下列物質(zhì)中，不能與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的是A．乙醛B．硝酸C．苯甲酸D．硫酸CA第109頁,共127頁，2024年2月25日，星期天8、膽固醇是人體必需的生物活性物質(zhì)，分子式為C25H45O，一種膽固醇酯是液晶材料，分子式為C32H49O2，合成這種膽固醇酯的酸是

A.

C6H13COOHB.

C6H5COOHC.

C7H15COOHD.

C6H5CH2COOHBC25H45O+酸→C32H49O2+H2O第110頁,共127頁，2024年2月25日，星期天OOCH3C-OCH3+H-OHCH3C—OH+H—OCH3無機酸RCOOR′+NaOH→RCOONa+R′OH小結(jié):

1、酯在酸(或堿)存在的條件下,水解生成酸和醇。2、酯的水解和酸與醇的酯化反應(yīng)是可逆的。3、在有堿存在時,酯的水解趨近于完全。(用化學(xué)平衡知識解釋)第111頁,共127頁，2024年2月25日，星期天第四節(jié)、基本營養(yǎng)物質(zhì)人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌第112頁,共127頁，2024年2月25日，星期天溫故：在以前的學(xué)習(xí)中我們知道食物中的六大營養(yǎng)物質(zhì)包括：糖類油脂蛋白質(zhì)維生素?zé)o機鹽水糖類油脂蛋白質(zhì)知新：人們習(xí)慣稱為動物性和植物性食物中的基本營養(yǎng)物質(zhì)。

第113頁,共127頁，2024年2月25日，星期天糖類、油脂和蛋白質(zhì)代表的化學(xué)組成元素組成代表物代表物分子式糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子同分異構(gòu)體同分異構(gòu)體不是同分異構(gòu)體因為n值不同1.根據(jù)上表分析單糖、雙糖、多糖在分子組成上各有什么特點？

一個單糖分子中有6個碳原子，一個雙糖分子有12個碳原子，恰好是單糖的兩倍；而多糖分子中所含碳原子是單糖的多倍；多數(shù)糖類的組成符合通式Cn(H2O)m，因此糖類也稱為碳水化合物。2、油和脂兩者在外觀上有何區(qū)別？從微觀上分析，又有何區(qū)別？室溫下，呈液態(tài)的油脂稱為油，呈固態(tài)的油脂稱為脂（外觀上）；微觀上，油是不飽和高級脂肪酸甘油酯（含碳碳雙鍵）；脂是飽和高級脂肪酸甘油酯（不含碳碳雙鍵）；第114頁,共127頁，2024年2月25日，星期天3、汽油、石油和花生油都是油，它們屬于同一類物質(zhì)嗎？

汽油、石油和花生油不是同一種物質(zhì)，石油、汽油的主要由各種烴所組成；而花生油是烴的衍生物的一種——酯；第115頁,共127頁，2024年2月25日，星期天葡萄糖與果糖在分子結(jié)構(gòu)上究竟有何區(qū)別呢？醛基

羰基葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)特點：一個是多羥