高三化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)3省公開課金獎全國賽課一等獎微課獲獎

第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)1/18葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6一、糖類蔗糖C12H22O11麥芽糖 C12H22O11淀粉(C6H10O5)n纖維素 (C6H10O5)n單糖雙糖多糖互為同分異構(gòu)體互為同分異構(gòu)體n值不一樣，二者不互為同分異構(gòu)體組成元素相同

CHO2/18(一）葡萄糖C6H12O61、物理性質(zhì)：白色晶體，溶于水，有甜味。

2、化學(xué)性質(zhì)：(1)生理氧化反應(yīng)：

C6H12O6+6O2→6CO2＋6H2O3/18(2)特征反應(yīng)（i）與銀氨溶液Ag(NH3)2OH反應(yīng)：

現(xiàn)象：

結(jié)論：試管壁上有光亮銀鏡出現(xiàn)葡萄糖在堿性加熱條件下，能從銀氨溶液中還原出單質(zhì)銀，是一個還原性糖。

試驗探究

取一試管配制銀氨溶液然后加入少許葡萄糖溶液，水浴加熱,觀察現(xiàn)象。4/18(ii)與新制Cu(OH)2反應(yīng):現(xiàn)象：試管中生成磚紅色沉淀。結(jié)論：堿性條件下加熱時，葡萄糖

＋2可與新制Cu(OH)2反應(yīng)

+1產(chǎn)生磚紅色Cu2O沉淀,葡萄糖是還原性糖。

試驗探究取少許葡萄糖溶液，加入少許新制氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。5/18(二)蔗糖:1、物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味。2、化學(xué)性質(zhì)：（1）現(xiàn)象：

結(jié)論：（2）現(xiàn)象：

結(jié)論蔗糖無還原性（麥芽糖含有還原性）蔗糖水解有葡萄糖生成出現(xiàn)磚紅色沉淀

試驗探究（1）取少許蔗糖溶液，加入少許新制氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。（2）取少許蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。加熱后向該試管中加氫氧化鈉溶液調(diào)整溶液pH到堿性，再加入少許新制氫氧化銅,加熱煮沸,觀察現(xiàn)象。沒有改變6/18二、蔗糖：演示對比試驗：20%蔗糖溶液新制氫氧化銅溶液無現(xiàn)象蔗糖+稀硫酸NaOH中和酸產(chǎn)生磚紅色沉淀新制氫氧化銅溶液結(jié)論：蔗糖無還原性,（麥芽糖含有還原性）;

蔗糖水解有葡萄糖生成1、物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味。2、化學(xué)性質(zhì)：7/18反應(yīng)原理：C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6

蔗糖葡萄糖果糖催化劑C12H22O11+H2O2C6H12O6

催化劑麥芽糖葡萄糖△△8/18常溫下，淀粉遇碘變藍（三）淀粉1、物理性質(zhì)：白色粉末，不溶于冷水，部分溶于熱水2、化學(xué)反應(yīng)：(1)特征反應(yīng)(2)無還原性（纖維素同）(3)水解生成葡萄糖(硫酸作催化劑）9/18思索：1、怎樣證實淀粉水解液中存在淀粉？3、怎樣證實淀粉部分水解？2、怎樣設(shè)計試驗證實淀粉水解已經(jīng)開始？取少許淀粉水解液，加入少許碘水溶液變藍色取少許淀粉水解液加入NaOH溶液使溶液呈堿性，再加入新制氫氧化銅，加熱至沸騰，有磚紅色沉淀生成10/18二、油脂1、定義：由高級脂肪酸跟甘油生成酯。碳鏈含碳碳雙鍵時，主要是低沸點植物油；碳鏈為碳碳單鍵時，主要是高沸點動物脂肪。油脂是混合物。2、物理性質(zhì)：密度比水小，粘度較大，有油膩感，不溶水，易溶于有機溶劑。

3、化學(xué)性質(zhì)：水解在酸性條件下水解：得到高級脂肪酸和甘油在堿性條件下水解：得到高級脂肪酸鈉和甘油皂化反應(yīng)11/18三、蛋白質(zhì)化學(xué)性質(zhì)：（1）水解生成氨基酸天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是α－氨基酸

（2）與硝酸反應(yīng)加熱時,硝酸能夠使蛋白質(zhì)變黃(蛋白質(zhì)顏色反應(yīng))——判別一些蛋白質(zhì)（3）蛋白質(zhì)灼燒蛋白質(zhì)在灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛氣味

——判別蛋白質(zhì)（2）（3）是蛋白質(zhì)特征反應(yīng)12/18二、基本營養(yǎng)物在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用糖類油脂蛋白質(zhì)存在葡萄糖和果糖主要存在于水果、蔬菜和血液中；蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中；淀粉主要存在于植物種子和塊莖中；纖維素主要存在于植物莖、葉和果皮中；各種植物和種子，動物組織和器官存在于一切細胞中功效動植物所需能量主要起源脂肪能夠給動物活動提供能量，保持體溫，保護器官。油脂能確保機體正常生理功效蛋白質(zhì)是人類必需營養(yǎng)物質(zhì)，也可用在工業(yè)上。13/181.將淀粉水解，并用新制Cu（OH)2濁液檢驗其水解產(chǎn)物試驗中，要進行主要操作是：①加熱；②滴入稀硫酸；③加入新制Cu（OH）

2懸濁液；④加入足量氫氧化鈉溶液．以上各步操作先后次序排列正確是()A．①②③④①B．②①④③①C．②④①③①D．③④①②①

B能力提升14/18能力提升

2.現(xiàn)有四種試劑：A.新制Cu(OH)2懸濁液；B.濃硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。為了判別以下四瓶無色溶液，請你選擇適當試劑，將其填入對應(yīng)括號中。

(1)葡萄糖溶液（）

(2)食鹽溶液（）

(3)淀粉溶液（）

(4)雞蛋清溶液（）ACDB15/18【知能達標】掌握葡萄糖、淀粉檢驗，蔗糖、淀粉水解。掌握油脂性質(zhì)掌握蛋白質(zhì)性質(zhì)及檢驗。16/18【課后作業(yè)】1、課外閱讀書本P75《生命化學(xué)起源》2、完成【講義】練習(xí)。

17/18;/xs/0/716/巨星家族mqv48hnp大騾子將騾車?？吭诼愤吷?，用手指一指，說：“喏，那個就是張伯伯一家人衣冠冢！”耿老爹輕輕地嘆了一口氣沒有做聲。大家都默默地下了車，各自拿一些祭品慢慢地來到衣冠冢前……耿老爹一邊焚燒紙錢一邊說：“你這個信守承諾張大哥哇，人都沒了還不忘魂兒飛去漢口鎮(zhèn)上給俺送口信兒；實在找不到俺們了，你就滯留在長江邊兒上一直探詢著。虧你問到了那個大好人俺白弟兄啊，才得知了俺父子們暫住在他家里。你們都是好人哇，老天爺為啥就這么不睜眼兒呢！這可真應(yīng)了那句老話：好人不長壽，害貨活千年哇……你那次去給俺家送書信時候，還給娃兒們姥娘和姥爺帶了米酒！你，你都是怎么想到??！讓弟兄俺怎么說你好呢……唉，俺侄兒大壯得知你弟弟妹妹已經(jīng)為你們?nèi)胰税擦诉@么一個‘家’，弟兄俺就帶著娃娃們來看你們了。俺們帶來一些錢物，你們就和兩位老人家，俺那不曾謀面伯伯和大娘享用了哇！”耿老爹絮絮叨叨地說著說著，眼淚早已經(jīng)流淌下來。耿正一邊焚燒紙錢一邊眼圈紅紅地說：“張伯伯啊，俺們原本希望，您聽到漢口鎮(zhèn)遭了水災(zāi)就不去了呢，那里想到會是這么哇！這可惡黃河?。　惫⒂⒁贿叿贌堝X一邊說：“張伯伯啊，不論你們一家人給漂泊到哪里去了，這里就是您弟弟和妹妹為你們安家了，你們永遠和自己親人在一起……”說著說著，眼淚也流下來了。耿直從墳?zāi)古赃厯靵硪桓鶅沙叨嚅L樹枝，蹲在地上一邊撥拉著燃燒紙錢，一邊恨恨地說：“張伯伯，這黃河實在是太可惡了，不但讓您一家人無辜遇難，三年前還把北岸邊上‘灘頭村’也給沖沒了，只留下半截子老椿樹。俺們回來時候去看了，那個刻有‘灘頭村’三個字木牌子還掛在樹枝椏上呢！哼，這可惡黃河！”大壯難過地說：“張伯伯，您不是說了嘛，等未往返鄉(xiāng)養(yǎng)老時候，還要來俺耿叔他們創(chuàng)辦小學(xué)堂里當教書先生啊？怎么就……張伯伯您是大好人哇！您即使不能在俺耿叔他們創(chuàng)辦學(xué)堂里當教書先生了，但一定會保佑這個小學(xué)堂興旺發(fā)達……”全部紙錢全部燒化了。就在這時候，一陣清風好像從天邊吹來普通，將燒化紙灰輕盈地滴溜溜盤旋著卷了起來，在原地上方慢慢地卷到大約三尺高時，又全部輕輕地落了下來，