南京特色美食

南京特色美食1南京特色美食5/8/2024南京烤鴨2南京特色美食5/8/2024南京的巷口﹐也就是坊巷臨接大街的所在﹐總會立著一兩處燒鴨鋪?zhàn)?。南京人吃烤鴨﹐講究皮酥肉嫩﹐肥而不膩。但是真正的行家﹐卻十分挑剔店里奉送的那一兜紅鹵。店里鴨子烤得好不好﹐大抵看看賣相便可以揣測出來﹐但老鹵對不對味﹐卻非得口舌親嘗方知。南京人的口味喜好小糖醋﹐講究略甜微酸﹐鮮咸適度。調(diào)制這樣的味汁﹐功夫不比烤鴨差。明爐烤鴨﹐鴨腔子里面必得灌水。外烤內(nèi)煮﹐一旦鴨肉熟了﹐這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀蜜鹵倒進(jìn)湯汁﹐澆上糖色﹑米醋﹑精鹽﹐考究起來加一滴醬油都不算本事﹐端出去的紅湯老鹵才叫地道。3南京特色美食5/8/2024南京烤鴨的種類有兩種悶爐烤鴨鹽水鴨現(xiàn)烤現(xiàn)賣的鴨子。白鐵皮做成的烤爐﹐爐內(nèi)燜著木炭﹐爐壁掛一圈湖熟肥鴨。又叫掛爐烤鴨。白者鹽漬﹐亦即大名鼎鼎的鹽水鴨﹐因而也備有桂花白鹵。

4南京特色美食5/8/2024南京鹽水鴨5南京特色美食5/8/2024鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久負(fù)盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣，現(xiàn)買現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。每年中秋前后的鹽水鴨色味最佳，是因?yàn)轼喸诠鸹ㄊ㈤_季節(jié)制作的，故美名日：桂花鴨?！栋组T食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內(nèi)有桂花香也?！惫鸹啞扒宥?，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節(jié)或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節(jié)。6南京特色美食5/8/2024菜品口感：咸鮮味菜譜功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理清熱去火調(diào)理食譜相克：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。

推薦的幾家鴨店：桂花鴨、韓復(fù)興不過鹽水鴨還是不是真空包裝的好吃7南京特色美食5/8/2024金陵鴨血粉絲湯8南京特色美食5/8/2024東山老鵝在江寧那哈鵝肉燒得“嫩嫩的”，土豆“粉粉糯糯”，“非常入味”。好吃！9南京特色美食5/8/2024活珠子六合的哦10南京特色美食5/8/2024活珠子具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效，其營養(yǎng)成分與普通雞蛋相比，活珠子含有人體所需的8種氨基酸和游離鈣，味極鮮美，其它營養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50％，膽固醇僅為原有的五分之一，

是理想的綠色食補(bǔ)佳品。

味鮮嫩滑，氨基酸含量豐富，各種微量元素齊全及富含動物性胚素等營養(yǎng)。是民間傳統(tǒng)食品。在《本草綱目》中已記載：“雞胚蛋有治頭痛、偏頭痛、頭瘋病及四肢瘋瘴之功能。”童叟弱者如能常食之，有健脾、胃作用，遂而起到強(qiáng)身健體之功效。11南京特色美食5/8/2024活珠子的食用方法1.

放在盆里水洗一下2.

放入鍋中3.

開火燒8－10分鐘，注意看，不要將活珠子煮裂開來哦！4.

朝下的是活珠子的大頭5.

敲擊大頭6.

敲好的活珠子7.

用牙簽挑開薄薄的一層蛋皮8.

用吸管吸里面的胚胎液，透鮮透鮮的，好吃不過癮，丫丫??！9.

吸完后再撥蛋殼10.

里面的硬物（也就是蛋白），可以不吃，但有的人愛吃。然后就可食用(可配著調(diào)料食用,如:辣椒獎,生抽,椒鹽)12南京特色美食5/8/2024六合豬頭肉13南京特色美食5/8/2024六合龍袍蟹黃湯包14南京特色美食5/8/2024菊花佬15南京特色美食5/8/2024菊花佬是南京的地方特產(chǎn)名菜，有著濃郁的南京味。菊花佬性涼，枝葉有一種特別清新涼爽的感覺，很難去形容。吃在嘴里，有一點(diǎn)兒像薄荷，但沒有薄荷那種辛辣，那種濃烈和刺激的味道。南京人喜歡用她來汆湯喝。如果打只鴨蛋，做成菊花佬蛋花湯，涼上加涼，還具有補(bǔ)心清肺的功能。在炎熱的夏天，當(dāng)你喝上一口菊花佬湯，尤其是擱涼了以后的湯，咀嚼著她的嫩葉，一股清清涼涼的感覺，一縷一縷地，繞過舌尖，慢慢地沁入到肺腑，便覺通身愜意，讓你一退酷暑。當(dāng)然除了做湯，還可以炒著吃，味道也不錯。16南京特色美食5/8/2024南京干絲17南京特色美食5/8/2024嫩而不老，干而不碎的干絲，入口清爽，回味悠長。人們到茶館去，聽書、看戲，嚼著柔韌的干絲，悠閑自在。如今南京干絲有素湯素煮、葷油肉絲、燒鴨干絲、開洋干絲、春筍干絲、冬菇干絲、蟹黃干絲、雞肉干絲等18南京特色美食5/8/2024梅花糕19南京特色美食5/8/2024臭豆腐20南京特色美食5/8/2024赤豆元宵21南京特色美食5/8/20