小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)

小學(xué)生合理膳食臨沂四小三年級(jí)（8）1小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024食物營(yíng)養(yǎng)是身體健康的最重要的因素，因?yàn)槿耸菑囊粋€(gè)小細(xì)胞發(fā)育成長(zhǎng)成人的，食物營(yíng)養(yǎng)是物質(zhì)的源泉。其次，適量的運(yùn)動(dòng)也很重要，如果你攝入的熱量高了，運(yùn)動(dòng)可以幫你平衡，兩者之間是聯(lián)動(dòng)的。第三就是要有良好的心理狀態(tài)，如果一個(gè)人沒有很好的心理狀態(tài)，這個(gè)人就不應(yīng)該算完全健康的人。第四就是沒有煙酒方面過(guò)量的嗜好。以上四要素如果都能做得比較好，就能夠達(dá)到一個(gè)比較健康的狀態(tài)。食品營(yíng)養(yǎng)：2小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024民以食為天。食物、營(yíng)養(yǎng)與健康是關(guān)系到每一個(gè)人的大事，不管你學(xué)的什么專業(yè)，從事什么職業(yè)。然而，眾所周知，在改革開放前的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下，我們?cè)诤荛L(zhǎng)時(shí)間沒有很好地解決這一問(wèn)題，糧食與副食定量供應(yīng)，遠(yuǎn)不能滿足人們的心理要求，甚至不能滿足人們的生理要求。《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》的理論知識(shí)僅僅停留在字面上。改革開放30年，人們的生活水平逐步提高，由溫飽到改善，Engel系數(shù)整體趨勢(shì)不斷下降，有的甚至早已小康。目前，除了一些少數(shù)經(jīng)濟(jì)落后地區(qū)仍然存在營(yíng)養(yǎng)缺乏問(wèn)題，以及2007年以來(lái)世界性食品價(jià)格上漲導(dǎo)致CPI（消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)）上漲，使得低收入群體在一定時(shí)間內(nèi)生活受到影響外，在多數(shù)大城市或富裕地區(qū)，與營(yíng)養(yǎng)過(guò)?；虿黄胶庥嘘P(guān)的慢性病日益增加。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的調(diào)查結(jié)果指出，我國(guó)與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的慢性疾病成逐年快速上升趨勢(shì)，而且發(fā)病年齡呈逐漸下降趨勢(shì)。因此，普及食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，了解食品與疾病的關(guān)系，合理膳食與健康的聯(lián)系等具有重要意義。3小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024

就營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究趨勢(shì)而言，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展一樣，同樣在與時(shí)俱進(jìn)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)已由過(guò)去確定某些營(yíng)養(yǎng)素的需要量以及了解它們?cè)陬A(yù)防相關(guān)缺乏癥的作用，通過(guò)平衡膳食預(yù)防慢性病等，轉(zhuǎn)到目前深入研究膳食中各種化學(xué)成分與預(yù)防疾病特別是某些慢性病的新時(shí)期，而且從基因水平認(rèn)識(shí)有些營(yíng)養(yǎng)素的功能，并利用現(xiàn)代生物技術(shù)尋找營(yíng)養(yǎng)相關(guān)新基因、加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)相關(guān)基因功能研究及營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病基因診斷，以及新資源食品、保健食品的開發(fā)等方面。

另一方面，我國(guó)的公眾營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)普及還比較滯后。因此，讓大家，了解基本營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，合理膳食，從現(xiàn)在做起，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，達(dá)到終身受益的目的，同時(shí)作為營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的傳播使者，使家庭及周圍人群受益。特別強(qiáng)調(diào)的是，具有相同、相似或相近功能的食品，由于來(lái)源不同，稀缺程度不同，其價(jià)格會(huì)相差很大，但食品的價(jià)格并不與其所含的營(yíng)養(yǎng)成比例。所以，對(duì)于目前還不富裕的人群，選擇食品應(yīng)該以滿足自身的營(yíng)養(yǎng)需求為出發(fā)點(diǎn)。

4小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024事實(shí)上，食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相對(duì)的。如米、面類及油脂食品，對(duì)熱能來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但對(duì)提供蛋白質(zhì)價(jià)值卻較低；奶、蛋類的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，但鐵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值則較低。在評(píng)定食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值時(shí)還應(yīng)注意某些食物內(nèi)部天然存在的一些抗?fàn)I養(yǎng)因素或毒性物質(zhì)。如生大豆中的抗胰蛋白酶因子、抗維生素因子，雞蛋中的抗生物素蛋白，菠菜中的草酸，高粱中的單寧等，它們可能影響某些營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，有的則直接對(duì)人體健康產(chǎn)生不良作用，故應(yīng)通過(guò)適當(dāng)加工、烹調(diào)予以破壞或消除。食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還受貯存、加工和烹調(diào)的影響。如米、面過(guò)于精白，會(huì)損失大量B族維生素，精制食鹽會(huì)失去豐富的碘，水果罐頭在生產(chǎn)中破壞了大量維生素C?？茖W(xué)合理的加工可改善或保持食物原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如大豆做成豆腐等各種豆制品可明顯提高蛋白質(zhì)的消化率，面粉經(jīng)過(guò)發(fā)酵可減少植酸對(duì)鈣、鐵和鋅等無(wú)機(jī)鹽吸收的不良影響。同樣，食物貯存、烹調(diào)時(shí)使用的方法、技術(shù)是否合理，也直接關(guān)系到食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。因此，必須研究食物的營(yíng)養(yǎng)成分及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以合理選擇、利用并組成平衡膳食，滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要。認(rèn)識(shí)食物營(yíng)養(yǎng)的重要性：5小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024兒童食品安全的9個(gè)常識(shí)常識(shí)1白開水是兒童的最佳飲品飲白開水不光能滿足兒童對(duì)水的生理需要，還能為他們提供一部分礦物質(zhì)和微量元素，不管是碳酸飲料、營(yíng)養(yǎng)保健型飲料，還是當(dāng)前許多家庭熱衷的純凈水和礦泉水，都不宜代替自來(lái)水作為人的主要飲用水。燒開的自來(lái)水冷卻到25～35攝氏度，此時(shí)水的生物活性增加，最適合人的生理需要。兒童，因?yàn)榇x快，對(duì)水的需求量相對(duì)比成人多，同時(shí)腎臟功能不健全，因此，對(duì)水和礦物質(zhì)、微量元素缺乏或過(guò)多，都會(huì)影響身體健康。有喝飲料不喝水習(xí)慣的孩子，常常食欲不振、多動(dòng)，脾氣乖張，身高體重不足。6小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)2經(jīng)常大量食用冷飲有害兒童健康一次讓孩子吃4、5個(gè)冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，這對(duì)兒童健康非常不利。首先，暑天人體胃酸分泌減少，消化系統(tǒng)免疫功能有所下降，而此時(shí)的氣候條件恰恰適合細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，夏季是消化道疾病好發(fā)季節(jié)。過(guò)食冷飲會(huì)引起兒童胃腸道內(nèi)溫度驟然下降，局部血液循環(huán)減緩等癥狀，影響對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，甚至可能導(dǎo)致兒童消化功能紊亂、營(yíng)養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛。另外，冷飲市場(chǎng)有一些產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況很差，不少產(chǎn)品不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，過(guò)食冷飲會(huì)增加兒童患消化系統(tǒng)疾病的機(jī)會(huì)。7小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)3易拉罐飲料對(duì)兒童有危害倍受孩子們喜歡的易拉罐是以鋁(AL)合金為材料制成的。為避免鋁合金與飲料接觸，其內(nèi)層涂以有機(jī)涂料以作隔離。有些廠家在生產(chǎn)過(guò)程中，保護(hù)涂料未全涂滿罐壁，或者在封蓋、灌裝和運(yùn)輸途中出現(xiàn)涂層破損，都會(huì)導(dǎo)致飲料與鋁合金直接接觸，而使鋁離子溶于飲料中。有調(diào)查顯示，易拉罐裝飲料比瓶裝飲料鋁的含量高出3~6倍。若常飲易拉罐飲料，必然造成鋁攝入過(guò)多。鋁過(guò)多可能導(dǎo)致兒童智力下降、行為異常，不利于兒童骨骼及牙齒發(fā)育。8小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)4長(zhǎng)期飲用礦泉水和純凈水不利于兒童健康礦泉水與自來(lái)水主要區(qū)別在于其中某種礦物質(zhì)或微量元素的含量高，對(duì)特定人群有保健作用。飲用礦泉水應(yīng)有針對(duì)性，缺什么補(bǔ)什么最好。例如，有缺鋅癥的兒童飲用高鋅礦泉水就會(huì)有益處。反之，如果不缺鋅，飲食中的鋅供給又很充足，就沒有必要飲用這種礦泉水。礦物質(zhì)和微量元素長(zhǎng)期過(guò)多地沉積在人體，可能會(huì)引發(fā)某種疾病，最常見的就是腎結(jié)石。專家認(rèn)為，目前，礦泉水消費(fèi)者普遍具有盲目性。一些家長(zhǎng)沒有搞清楚每種礦泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是將礦泉水當(dāng)成普通解渴飲料讓孩子喝，盲目認(rèn)為礦泉水比自來(lái)水好，這是一種誤解。兒童如果常年飲用，將會(huì)對(duì)健康造成不利影響。而蒸餾水、純凈水、太空水等，多數(shù)產(chǎn)品在除去水中工業(yè)污染物時(shí)，也將水中的礦物質(zhì)和微量元素去除一大部分。長(zhǎng)期飲用，必然使人體某些礦物質(zhì)或微量元素?cái)z入不足，對(duì)身體造成不良影響，對(duì)正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童影響更大。9小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)5彩色汽水不利于兒童的身體健康五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳?xì)怏w制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營(yíng)養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質(zhì)不被人體吸收利用，不是人體的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體無(wú)益，多用還對(duì)健康有害。那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精會(huì)給孩子帶來(lái)潛在傷害，過(guò)量色素和香精進(jìn)入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對(duì)新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。此外，一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對(duì)兒童的發(fā)育有害而無(wú)利，也建議不要食用。10小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)6膨化食品對(duì)兒童身體有害無(wú)益油炸薯?xiàng)l、雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞圍、雞條、玉米棒……是孩子們最喜歡的膨化食品。檢測(cè)顯示，膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結(jié)構(gòu)看，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。從飲食結(jié)構(gòu)分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長(zhǎng)期大量食用膨化食品會(huì)造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運(yùn)動(dòng)不足，會(huì)造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。兒童經(jīng)常食用膨化食品，會(huì)影響正常飲食，導(dǎo)致多種營(yíng)養(yǎng)素得不到保障和供給，易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良。膨化食品中普遍高鹽、高味精，將使孩子成年后易導(dǎo)致高血壓和心血管病。這些對(duì)于孩子的茁壯成長(zhǎng)都是不利的。11小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)7常吃營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品并非好家長(zhǎng)們認(rèn)為，給孩子吃補(bǔ)品會(huì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，更希望通過(guò)它提高孩子的智力，因此會(huì)選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)劑，如含有人參、鹿茸、阿膠、冬蟲夏草，花粉等營(yíng)養(yǎng)品。熟不知，這些補(bǔ)品對(duì)成人可能有益而無(wú)大礙，但對(duì)兒童卻經(jīng)常會(huì)引發(fā)很多不利的后果，如食欲下降和性早熟。因?yàn)檫@些補(bǔ)品中含有激素和微量活性物質(zhì)，對(duì)兒童正常的生理代謝有影響。如果孩子確實(shí)身體比別的孩子弱，使用時(shí)也最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辯證使用，不能隨意去給孩子吃，否則只會(huì)拔苗助長(zhǎng)。12小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)8常吃果凍不益兒童健康市場(chǎng)上銷售的果凍，絕大多數(shù)并不是用水果制成的，而是采用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、甜味劑、酸味劑等配制而成。其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但吸收過(guò)多會(huì)影響脂肪、蛋白質(zhì)的吸收，尤其是會(huì)使鐵、鋅等無(wú)機(jī)鹽結(jié)合成可溶性或不可溶性混合物，從而影響機(jī)體對(duì)這些微量元素的吸收和利用。13小學(xué)生食品營(yíng)養(yǎng)5/8/2024常識(shí)9可樂、咖啡兒童不宜喝大量研究發(fā)現(xiàn)，常飲咖啡和含咖啡因的飲料，對(duì)兒童身體健康不利?？Х纫?qū)嶋H上是一種興奮劑，它主要對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，會(huì)刺激心臟肌肉收縮，加速心跳及呼吸。兒童如果飲用了過(guò)多的咖啡因則會(huì)出現(xiàn)頭疼、頭暈、煩躁、心律加快、呼吸急促等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫