認(rèn)識(shí)鱟保護(hù)鱟 從不吃鱟做起

鱟是“活著的古生物”，具有無可比擬的重要物種價(jià)值。鱟的自然地理分布狹窄，因鱟試劑無可替代又不可或缺，對(duì)于我國(guó)醫(yī)療檢測(cè)行業(yè)安全至關(guān)重要。鱟的生理生化特性具有潛在藥用價(jià)值，但不可隨意食用。民間對(duì)食鱟滋補(bǔ)的傳說，不僅沒有科學(xué)依據(jù)，而且食鱟存在極大安全隱患。2019年3月IUCN正式宣布中國(guó)鱟“瀕?！?，中國(guó)鱟資源危機(jī)迫在眉睫。不良商販依然鋌而走險(xiǎn)售鱟宰鱟，引誘群眾獵奇消費(fèi)，此等違法行為必須堅(jiān)決抵制。有關(guān)情況顯示公眾對(duì)鱟依然了解甚少、對(duì)鱟保護(hù)重要性認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足。本文從鱟的物種價(jià)值、吃鱟滋補(bǔ)沒有科學(xué)依據(jù)、鱟的毒性等三個(gè)方面作介紹，希望引起全社會(huì)保護(hù)鱟資源的重視，呼吁人們正確認(rèn)識(shí)鱟的物種和資源價(jià)值。鱟保護(hù)宜從全社會(huì)不吃鱟開始做起，人人參與監(jiān)督，制止非法亂捕濫殺鱟，實(shí)現(xiàn)中國(guó)鱟資源可持續(xù)利用。

一鱟的物種價(jià)值1.鱟是“活著的古生物”鱟是活著的古生物，在分類上屬于節(jié)肢動(dòng)物門（PhylumArthropoda）、有螯肢亞門（SubphylumChelicerata）、肢口綱（ClassMerostomata）、劍尾目（OrderXiphosurida），與寒武紀(jì)出現(xiàn)的三葉蟲有密切親緣關(guān)系。迄今發(fā)現(xiàn)的最早鱟化石產(chǎn)生于5億年前的奧陶紀(jì)。在化石證據(jù)方面，鱟的一個(gè)分支分布于中歐至北美洲，其中在歐洲的英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)、俄羅斯、烏克蘭境內(nèi)發(fā)現(xiàn)了晚泥盆紀(jì)、晚石炭紀(jì)、二疊紀(jì)、晚侏羅紀(jì)時(shí)期的鱟化石14種。北美洲的美國(guó)和加拿大境內(nèi)發(fā)現(xiàn)志留紀(jì)、二疊紀(jì)、侏羅紀(jì)時(shí)期的鱟化石14種。另一分支經(jīng)由印度洋分布到東南亞。另外澳大利亞境內(nèi)發(fā)現(xiàn)晚泥盆紀(jì)、晚二疊紀(jì)、三疊紀(jì)、早白堊紀(jì)時(shí)期的鱟化石7種。據(jù)報(bào)道，1978年在山西省鄉(xiāng)寧下善公社的甘草山發(fā)現(xiàn)中國(guó)鱟化石，該化石產(chǎn)于灰白色灰黃色頁巖中，與三葉蟲、植物化石等共同保存，系一套海陸交互相的地層，該鱟化石的發(fā)現(xiàn)填補(bǔ)了我國(guó)古生物學(xué)在肢口綱劍尾目這個(gè)門類的空白。地球上現(xiàn)存的鱟僅3屬4種，其地理分布狹窄，主要分布于北美洲和東南亞一帶沿海海域，歐洲和澳洲截至目前沒有發(fā)現(xiàn)有活鱟的存在。比較鱟化石和現(xiàn)生的鱟形態(tài)結(jié)構(gòu)幾乎沒有大的變化，故鱟是名副其實(shí)的“活化石”，具有無可比擬的重要物種價(jià)值。2.鱟是“特殊又重要的資源物質(zhì)”無論過去還是現(xiàn)在，臨床上使用注射劑時(shí)可能發(fā)生過敏反應(yīng)，如發(fā)熱、頭痛、惡心、嘔吐、膚色發(fā)白、昏迷等，甚至死亡；還有可能發(fā)生熱原反應(yīng)。因此，熱原檢測(cè)是保證醫(yī)藥安全的重要檢驗(yàn)項(xiàng)目之一。細(xì)菌內(nèi)毒素（Enolotoxin）是G-菌細(xì)胞壁上的特有結(jié)構(gòu)，可激活中性粒細(xì)胞等，使之釋放出一種內(nèi)源性熱原質(zhì)作用于體溫調(diào)節(jié)中樞，引起發(fā)熱。內(nèi)毒素的主要化學(xué)成分為脂多糖（LPS）中的類脂A，是以脂化的葡萄糖胺二糖為單位通過焦磷酸酯鍵組成的一種獨(dú)特的糖脂化合物，是革蘭氏陰性菌內(nèi)毒素的毒性成分。鱟是非脊椎動(dòng)物，其自身防御系統(tǒng)以其血液中的阿米巴細(xì)胞作為主要功能組織。阿米巴細(xì)胞對(duì)LPS極為敏感，當(dāng)鱟血接觸到革蘭氏陰性菌或LPS時(shí)，阿米巴細(xì)胞開始脫顆粒，在顆粒成份的介導(dǎo)下血液開始凝固，這種應(yīng)答機(jī)制不僅能吞沒入侵的微生物，而且能防止血液漏出，是鱟能存活億年至今的奧秘之一。鱟試劑是從鱟的血細(xì)胞裂解物中提取而來。用于制備鱟試劑的鱟主要為美洲鱟和中國(guó)鱟。我國(guó)于1975年開始鱟試劑研究，中國(guó)藥典1996年4月1日起實(shí)施《細(xì)菌內(nèi)毒素檢查法》（BET），成為法定方法。2000年美國(guó)藥典（USP）、日本藥典（JP）、歐洲藥典（EP）達(dá)成“BET的國(guó)際調(diào)和案”或稱“統(tǒng)一的BET”，是內(nèi)毒素檢測(cè)的國(guó)際統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。目前國(guó)產(chǎn)鱟試劑能滿足國(guó)內(nèi)醫(yī)藥檢驗(yàn)需求并有部分出口創(chuàng)匯。日本由于鱟保護(hù)行動(dòng)太晚導(dǎo)致其鱟資源不足以生產(chǎn)鱟試劑，其來源靠巨資購(gòu)買美國(guó)的鱟試劑。由于鱟試劑無可替代又不可或缺，因此大國(guó)崛起過程中應(yīng)當(dāng)及時(shí)認(rèn)識(shí)到其戰(zhàn)略資源物質(zhì)的重要價(jià)值，及時(shí)實(shí)施中國(guó)鱟資源保護(hù)行動(dòng)。3.鱟的仿生學(xué)價(jià)值“活著的古生物”鱟的形態(tài)、器官構(gòu)造極其獨(dú)特。鱟的視神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)微妙、功能奇特，是生理學(xué)和仿生學(xué)研究的重要模型，成為提供研究神經(jīng)系統(tǒng)影響動(dòng)物行為的典型例子，也是大腦能夠調(diào)控視網(wǎng)膜敏感度的最佳模型。1967年美國(guó)科學(xué)家哈特萊恩（H.K.Hartline）等成功揭示鱟視神經(jīng)功能而獲得諾貝爾生理或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。鱟有兩對(duì)眼睛，分別是一對(duì)單眼、一對(duì)復(fù)眼。單眼生長(zhǎng)在馬蹄形外殼前端中央的位置，兩只眼睛緊挨著，中間只有一條黑線相隔。單眼對(duì)紫外光最為敏感，只能用來感知亮度。復(fù)眼生長(zhǎng)在馬蹄形外殼兩側(cè)，復(fù)眼中有800~1000個(gè)小眼，每個(gè)小眼都是一個(gè)獨(dú)立的視覺功能單位，鱟可以在光線昏暗的深海里看清周圍的物體。鱟復(fù)眼的特殊功能源自其具有光的側(cè)抑制作用，可以加強(qiáng)所看圖像的反差，使得模糊的形像變清晰。隨著軍事和航空航天科學(xué)發(fā)展及對(duì)雷達(dá)和高清晰電視及深海攝像技術(shù)要求不斷提高，科學(xué)家應(yīng)用光的側(cè)抑制原理于電視和雷達(dá)系統(tǒng)，大大提高了電視成像清晰度和雷達(dá)顯示靈敏度，并研發(fā)出各類相關(guān)產(chǎn)品。作為一個(gè)“活化石”物種，從古生代演化到現(xiàn)在，鱟身上還有很多奇特之處等待人們?nèi)グl(fā)現(xiàn)。二吃鱟滋補(bǔ)沒有科學(xué)依據(jù)1.海洋藥物藥性的科學(xué)依據(jù)總體不足海洋藥物一般指海洋藥用物質(zhì)，即存在于海洋中對(duì)人體和其他動(dòng)植物具有藥效價(jià)值的物質(zhì)。通常也泛指海洋藥用生物，包括目前僅在實(shí)驗(yàn)中具有藥用生理作用的生物，現(xiàn)知1000種以上，分別隸屬海洋細(xì)菌、真菌、植物和動(dòng)物的各個(gè)門類。目前有關(guān)海洋藥物的研究深度存在很大差異，由于來源困難或化學(xué)成分復(fù)雜，絕大多數(shù)海洋中藥及其方劑的藥效物質(zhì)基礎(chǔ)尚未闡明，對(duì)海洋中藥和復(fù)方有效成分的研究還有待突破。2.古代對(duì)鱟藥性的記載缺乏科學(xué)依據(jù)古人筆下的鱟常常被描繪成魚，可見古代對(duì)鱟的認(rèn)識(shí)存在諸多錯(cuò)誤之處。比如《康熙字典》對(duì)“鱟”的注解是“魚名，似蟹，有子可為醬”。明朝李時(shí)珍描述“鱟狀如惠文冠及熨斗之形，廣尺余。其甲瑩滑青黑色。鏊背骨眼，口在腹下，頭如蜣螂。十二足，似蟹，在腹兩旁莖。背上有骨如角，高七、八寸，如石珊瑚狀。每過海，相負(fù)于背亦曰鱟。其血碧色。腹有子如黍米，可為醯醬。尾有珠雄即不動(dòng)。漁人取之，必得其雙。雄小雌大，置之水中，伏沙上，亦自飛躍。皮殼甚堅(jiān)，可為冠，亦屈為杓，入香之可集鼠。其性畏蚊，螫之即死。又畏隙光，射之亦死，其肉作醬。小者名鬼鱟，食之害人”。其記述中“鬼鱟”應(yīng)是圓尾鱟?！侗静菥V目》對(duì)鱟分為“肉、尾、膽、殼”四個(gè)部分，并分別記述其氣味、主治等特性與藥效，表明鱟依傳統(tǒng)中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)可以入藥，但是鱟的藥性應(yīng)當(dāng)開展現(xiàn)代科學(xué)研究加以證實(shí)，而且應(yīng)當(dāng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用，而不應(yīng)該隨意食用以免產(chǎn)生不良后果。此外，古代對(duì)于鱟的印象存在不少誤傳，比如明代《三才圖會(huì)》配的“鱟”圖居然是二條鯉魚樣形象。而有關(guān)鱟的藥性截至目前尚缺乏有效成分探索、提取、分離及活性成分分析等方面的相關(guān)報(bào)道，也沒有鱟相關(guān)的中藥復(fù)方制劑、海洋中藥炮制過程的研究報(bào)道。3.民間傳說的滋補(bǔ)沒有科學(xué)依據(jù)我國(guó)東南沿海部分地區(qū)民眾有將鱟當(dāng)作蝦蟹等海鮮食用的習(xí)慣。中國(guó)鱟屬于福建、廣東、廣西等地的省級(jí)保護(hù)動(dòng)物，由于以鱟為主體的自然保護(hù)區(qū)只是縣級(jí)或市級(jí)，因此地方法律法規(guī)的行政主體無權(quán)追究刑事責(zé)任，只能行政處罰或勸誡，導(dǎo)致民間吃鱟行為難以得到有效遏制，時(shí)至今日廣西沿海市場(chǎng)常見售賣鱟的行為，販賣成鱟、鱟血走私及黑市交易則更是隱蔽而猖獗。愛鱟及環(huán)保人士在福州、泉州和北海等地開展了“拒食拒售中國(guó)鱟”公益活動(dòng)，取得一定效果。有研究表明，食用鱟對(duì)身體健康存在極大隱患。（1）鱟肉內(nèi)含有一種大分子非特異蛋白致敏性物質(zhì)，吃鱟可引發(fā)皮膚過敏性斑疹、紅腫和搔癢，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致過敏性休克或致死性毒性反應(yīng)，中毒的死亡率較高。（2）鱟的肉質(zhì)含有大量?jī)?nèi)環(huán)酰胺嘌呤類化學(xué)物質(zhì)，是導(dǎo)致痛風(fēng)疾病發(fā)生發(fā)展的重要原因。（3）鱟血漿的血藍(lán)蛋白富含重金屬有機(jī)銅（Cu2+），其進(jìn)入人體后主要蓄積在肝和腎臟，可能加速肝細(xì)胞壞死、肝硬化的發(fā)生發(fā)展、引發(fā)腎功能衰竭氨中毒等并發(fā)癥。（4）食鱟可能引發(fā)人體造血機(jī)能障礙，影響幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)育。三有關(guān)鱟毒性的報(bào)道據(jù)1965年報(bào)道，小白鼠腹腔內(nèi)注射圓尾鱟的含水乙醇提取物，最初中毒癥狀呈呆鈍、共濟(jì)失調(diào)和出汗，其后出現(xiàn)肌肉痙攣、四肢麻痹，在1-2小時(shí)內(nèi)死亡。1986年發(fā)現(xiàn)圓尾鱟腸道內(nèi)以溶藻弧菌（Vibrioalginolyticus）為主的弧菌能夠產(chǎn)生河豚毒素，是使鱟帶毒的主要細(xì)菌。1994年又有科學(xué)家從圓尾鱟腸道、卵及卵巢中檢出3種產(chǎn)毒細(xì)菌，表明這些細(xì)菌與鱟共生使毒素在圓尾鱟體內(nèi)積累。國(guó)內(nèi)2000年報(bào)道以小白鼠進(jìn)行毒性試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)圓尾鱟的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于中國(guó)鱟，成鱟的毒性均比幼鱟大。推測(cè)有毒成分可能是河豚毒素樣特性的物質(zhì)（因中毒癥狀與河豚毒素中毒癥狀非常相似）。河豚毒素為劇毒物質(zhì)，目前尚無特效的解毒藥物。我國(guó)是禁止食用鱟的。但總是有不良商販鋌而走險(xiǎn)，每年我國(guó)都會(huì)發(fā)生吃鱟中毒喪命的慘劇。事實(shí)上鱟肉的口感較差，而且食用后容易發(fā)生機(jī)體過敏和中毒性休克等。然而因有些人還沒有真正認(rèn)識(shí)到吃鱟對(duì)身體健康的危害性，一些商販在其經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)下，進(jìn)行盲目炒作和蓄意誤導(dǎo)，包括取名“海底坦克”或“海怪”等怪異名稱引誘不明真相來獵奇的消費(fèi)者，以及隨意編造吃鱟滋補(bǔ)類謠言欺騙人民群眾。這種濫捕濫殺中國(guó)鱟和置食用者生命安危于不顧的行為，應(yīng)當(dāng)引起人們的重視。四結(jié)語鱟是“活著的古生物”，具有無可比擬的重要物種價(jià)值。鱟的自然地理分布狹窄，鱟試劑無可替