第七組藍(lán)色農(nóng)業(yè)

第七組組長:周倩伊圖片設(shè)計(jì)：龍慶秋王國澤文字資料：李永江周倩伊黃秋耀PPT制作：傅小燕阮昌軍藍(lán)色農(nóng)業(yè)物流——白對(duì)蝦藍(lán)色農(nóng)業(yè)物流1.珠江三角洲地理位置2.珠三角水產(chǎn)業(yè)的概況和現(xiàn)狀3.作戰(zhàn)戰(zhàn)略4.珠三角藍(lán)色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)和注意問題5.一個(gè)例子：白對(duì)蝦的前景6.白對(duì)蝦活體運(yùn)輸八注意7.白對(duì)蝦加工珠江三角洲藍(lán)色農(nóng)業(yè)位置：三江匯口，八口分流的地貌特征，海岸線長383千米。如果把陸上的農(nóng)業(yè)稱之為綠色農(nóng)業(yè)，那么海洋的養(yǎng)殖業(yè)則稱之為藍(lán)色農(nóng)業(yè)。珠江三角洲珠三角水產(chǎn)業(yè)的概況和現(xiàn)狀概況：珠三角有傳統(tǒng)的藍(lán)色農(nóng)業(yè)，但九十年代逐漸萎縮。一旦把藍(lán)色農(nóng)業(yè)從原來只在沿海的一條線擴(kuò)展到珠三角整個(gè)面上，珠三角的藍(lán)色農(nóng)業(yè)將會(huì)迅速發(fā)展現(xiàn)狀：藍(lán)色農(nóng)業(yè)占整個(gè)經(jīng)濟(jì)的比重日益下降。由于珠三角的重要經(jīng)濟(jì)地位，珠三角的海岸是真正黃金海岸。因此藍(lán)色農(nóng)業(yè)所占據(jù)的海岸線逐步讓位給了交通運(yùn)輸業(yè)，工業(yè)，海濱旅游業(yè)。且珠三角是當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快的地區(qū)之一。人口密度增加，工業(yè)飛速發(fā)展，環(huán)境問題十分突出。存在富營養(yǎng)化，赤潮和底層海水缺角等水質(zhì)惡化的現(xiàn)象。綜上所述，珠三角的藍(lán)農(nóng)業(yè)前景不容樂觀正逐步走向沒落。如何挽救這個(gè)藍(lán)色農(nóng)業(yè)？珠三角的藍(lán)色農(nóng)業(yè)是否就沒有出路呢？答案是否定的。作戰(zhàn)戰(zhàn)略珠三角的藍(lán)色農(nóng)業(yè)的出路在于把藍(lán)色農(nóng)業(yè)由海岸線擴(kuò)展到整個(gè)三角洲地區(qū)的發(fā)展戰(zhàn)略其整個(gè)戰(zhàn)略設(shè)想基本是：1．避沿海養(yǎng)殖之短，在1993養(yǎng)蝦爆發(fā)性病造成大量死亡。造成了30億元的損失。從1993起養(yǎng)蝦業(yè)一直未能完全復(fù)蘇。傳染疾病的解決通常從三方面著手，即病源，傳染途徑和受體。由于對(duì)蝦的大規(guī)模集約化養(yǎng)殖，病源已幾乎廣布在養(yǎng)殖的所有環(huán)節(jié)，讓人防不勝防，從對(duì)蝦養(yǎng)殖的例子，說明我國沿海的養(yǎng)殖環(huán)境已是令人擔(dān)憂。2．揚(yáng)內(nèi)地海水養(yǎng)殖之長。

珠三角藍(lán)色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)和注意問題發(fā)展藍(lán)色農(nóng)業(yè)需要注意的幾個(gè)問題：第一，把科技作為藍(lán)色農(nóng)業(yè)的動(dòng)力。第二，藍(lán)色農(nóng)業(yè)要向工廠化養(yǎng)殖發(fā)展，要高密度發(fā)展養(yǎng)殖。除了要有科技投入外，還要形成集團(tuán)化，規(guī)?；钠髽I(yè)集團(tuán)，要擴(kuò)展多元投資。第三，充分利用珠江三角洲的優(yōu)越地理位置，鞏固和發(fā)展珠江三角洲在水產(chǎn)品流通的龍頭和樞紐地位。掌握市場(chǎng)才能帶動(dòng)企業(yè)。第四，要加強(qiáng)水產(chǎn)品的?；?，保鮮和深加工技術(shù)的開發(fā)。努力開拓海洋生物制品藥物等產(chǎn)業(yè)珠三角發(fā)展藍(lán)色農(nóng)業(yè)優(yōu)勢(shì)：珠三角淡水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)，有大批有養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的人才是珠三角有很強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)勢(shì)力，完全有高起點(diǎn)、高投入發(fā)展高效益，低風(fēng)險(xiǎn)的淡水養(yǎng)殖業(yè)珠三角離廣州等一些大城市較近，決定了養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。一個(gè)例子：白對(duì)蝦的前景廣東省中山市鼎盛種苗公司恒輝蝦苗場(chǎng)主要供應(yīng)南美白對(duì)蝦優(yōu)質(zhì)苗，以二代苗為主，主要銷往珠三角及周邊地區(qū)，預(yù)計(jì)2010年蝦苗產(chǎn)量5-6億。

由于珠三角特殊的地理位置，多數(shù)的養(yǎng)殖戶選用二代苗進(jìn)行對(duì)蝦養(yǎng)殖?！霸鹊氖袌?chǎng)一直不太接受高價(jià)苗，都以一種懷疑眼光來看?！倍κ⒎N苗公司恒輝蝦苗場(chǎng)陳恒輝經(jīng)理分析，2009年整個(gè)蝦苗市場(chǎng)，一代苗在粵西地區(qū)反映很好，而在珠三角，一代苗的優(yōu)勢(shì)難以體現(xiàn)，但是二代苗相比普通苗優(yōu)勢(shì)更明顯，“去年苗場(chǎng)養(yǎng)殖二代苗的效果很不錯(cuò)，所以我們今年與大的種苗公司合作，以二代苗為主，也做部分一代苗?！标惡爿x介紹，苗場(chǎng)在總結(jié)了去年市場(chǎng)的養(yǎng)殖情況和二代苗的市場(chǎng)占有率以后才決定與鼎盛種苗公司合作。

“現(xiàn)在品牌效應(yīng)越來越突出，有一些種苗場(chǎng)會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)中被淘汰?！标惡爿x指出，新一輪的市場(chǎng)洗牌會(huì)使苗場(chǎng)數(shù)量減少，同時(shí)一些企業(yè)慢慢地發(fā)展壯大。新形勢(shì)下對(duì)苗種公司及育苗場(chǎng)在管理和技術(shù)上提出了更高的要求。他表示，今年苗場(chǎng)將會(huì)更加完善育苗手法和育苗的管理，提高種苗餌料的檔次和用量，“如果蝦苗達(dá)不到質(zhì)量要求，寧愿排掉，只有打好品牌，我們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占有一席之地?！标惡爿x表示，從以前的多方合作轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的專營鼎盛蝦苗就是為了適應(yīng)品牌競(jìng)爭(zhēng)。

然而，陳恒輝目前最關(guān)心的是氣候變化情況，他指出，“氣候變化，對(duì)水產(chǎn)影響很大，化工污染、空氣污染、重金屬污染等都是對(duì)水產(chǎn)行業(yè)很不利的因素?！彼匀粝氤浞职l(fā)揮種苗的優(yōu)勢(shì)，一定要確保好的育苗環(huán)境和管理方式。白對(duì)蝦活體運(yùn)輸八注意

一·選擇運(yùn)輸器具：運(yùn)輸南美白對(duì)蝦要有專用工具，首先要準(zhǔn)備好裝運(yùn)活蝦的器具，并準(zhǔn)備充氣機(jī)兩臺(tái)，器具內(nèi)設(shè)氣石3-5個(gè)。二、掌握運(yùn)輸時(shí)機(jī)：南美白對(duì)蝦在蛻殼的時(shí)候不要運(yùn)輸，否則會(huì)大大降低蝦的運(yùn)輸成活率。三、選用運(yùn)輸用水：南美白對(duì)蝦對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力相對(duì)較差，環(huán)境改變較大時(shí)易發(fā)生過激反應(yīng)，不利于運(yùn)輸，因而運(yùn)輸用水不宜采用新水，可加一半原池水再加一半新水。四、運(yùn)輸水體加鹽：南美白對(duì)蝦喜好有一定鹽度的水，淡化養(yǎng)殖的蝦在運(yùn)輸時(shí)，每立方米水體加鹽0.5-1.0千克。五、捕撈防止受傷：南美白對(duì)蝦受傷的運(yùn)輸成活率極低，因而采用地籠捕撈，盡量減少蝦體受傷。六.避免水溫劇變：溫度突然改變，也會(huì)使蝦產(chǎn)生過激反應(yīng)，降低成活率，一般溫差不要超過3攝氏度。七、水體降溫保溫：水溫較高時(shí)，南美白對(duì)蝦活力較強(qiáng)，耗氧多，不易運(yùn)輸，可采用加冰的方式緩慢降溫來提高運(yùn)輸成活率，秋末冬初寒流時(shí)應(yīng)注意保溫，嚴(yán)防水溫降到13攝氏度以下。八、掌握運(yùn)輸密度：一般每立方米可運(yùn)蝦100-150千克，運(yùn)輸10小時(shí)以內(nèi)，成活率達(dá)到90%以上。白對(duì)蝦加工目前，白蝦的加工還比較簡單，大多數(shù)都是速凍上市的，包裝品比較少見。下面對(duì)幾種常見的白蝦加工產(chǎn)品簡介如下：

一、

面包蝦：經(jīng)過去頭去殼留尾扇，并過上松脆的面包粉，經(jīng)過冷凍制成，本品經(jīng)過油炸后即可食用，味道鮮美甜香，面包外殼酥脆可口。

二、塊凍蝦：根據(jù)不同的處理有塊凍帶頭蝦，塊凍去頭蝦和塊凍去腸蝦仁幾種產(chǎn)品。帶頭蝦要求原料出水到加工完成不超過8小時(shí)，原料分選清洗后排盤、