服務員崗位說明書

第第頁服務員崗位說明書崗位名稱所屬部門崗位代碼現(xiàn)任職者直屬上級下屬人數(shù)外部客戶：協(xié)議客戶、住店客人、外部散客公司經(jīng)銷商業(yè)務相關的其他社會機構內(nèi)部客戶：公司高管層前臺，客房，營銷，廚房等業(yè)務相關部門外部客戶：協(xié)議客戶、住店客人、外部散客公司經(jīng)銷商業(yè)務相關的其他社會機構內(nèi)部客戶：公司高管層前臺，客房，營銷，廚房等業(yè)務相關部門公司、酒店內(nèi)部客人酒店值班經(jīng)理收銀員本崗位服務主管主要職責熟知酒店《行為語言規(guī)范》的內(nèi)容，并在日常生活中自覺遵守和運用；了解餐廳的具體情況，熟悉菜單酒單的內(nèi)容，掌握所列用品的中英文名稱；按照西餐廳既定的服務程序和規(guī)范努力為客人提供最好的服務，執(zhí)行中若發(fā)現(xiàn)本部門或其他部門的不足，及時向經(jīng)理提出改善建議；積極參加部門會議和各種培訓活動，不斷完善服務技巧，提高服務質量；按照已劃分的衛(wèi)生區(qū)域，搞好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及自身的清潔工作；掌握各種杯具的洗涮及消毒程序，熟悉收銀員的工作及相關事項；要有安全觀念，了解并掌握各種火災險情的應急和處理措施；8.負責本班次賓客信息的收集并向主管匯報；9.完成領導交辦的其它工作。崗位權限1.對賓客信息有收集權2.對酒店的物資、設備設施等具有監(jiān)督保護及使用權3.維護保障客人的利益和人身安全任職資格教育背景高中、中專以上學歷從業(yè)經(jīng)驗一年以上的工作經(jīng)歷知識結構具備計算機應用、英語應用的基礎知識具有較強的服務意識工作能力具備溝通協(xié)調(diào)能力、判斷分析能力、口語表達能力序號崗位職責工作項目主要工作程序工作標準備注頻次時限有效時間1班前準備整理儀容、儀表在梳妝鏡前按《員工手冊》中的儀容儀表規(guī)范標準整理、完善自己的儀容儀表。N=1/每班10分鐘10分鐘查看交接班記錄表查看交接班記錄表，及時處理記錄中的相關信息傳遞工作，有異議應立即請示當班主管。N=1/每班10分鐘10分鐘2餐前準備準備自助餐服務的相關備品打開咖啡機、熱水器→向餐爐里加開水并打開電源→擺放菜牌、領取菜品、擺放取餐夾→準備自助餐果汁→準備咖啡、茶、熱牛奶→檢查并補充餐巾紙、牙簽、餐墊紙N=1/每班20分鐘20分鐘工作程序及標準按《西餐服務員工作流程》執(zhí)行3迎接客人指定1-2人迎賓1.餐廳營業(yè)前10～15分鐘，迎賓員站在入門口的右側迎接客人；N=1/每班3小時3小時2.客人到達后，主動向客人問好，并在客人右前方引領其入座。4餐中服務巡臺將客人引領到取菜餐臺起始點→對取餐不方便的客人，服務員按照客人的需求協(xié)助取餐→按照主管所分配的工作職能進行巡臺→客人用完餐起身離開時，服務員及時協(xié)助拉椅，并將客人送至西餐廳正門口→及時清理臺面，餐具撤到指定位置N=1/每班3小時3小時工作程序及標準按《西餐服務員工作流程》執(zhí)行5餐后收尾工作回收與清理把剩余的菜品退回廚房→把剩余的果汁和冰牛奶倒入相對應的桶中，放入冰箱內(nèi)→將熱牛奶送到面點房、將咖啡冷卻后放到前廳冰箱內(nèi)，制作冰咖啡→收取菜夾送至洗碗間清洗，將菜牌收起搽拭干凈放到指定位置→用專用消毒抹布擦拭餐臺、餐爐→用專用消毒布擦拭餐夾、刀叉、筷子、杯子等→收拾西餐廳的區(qū)域衛(wèi)生，例如：桌子、椅子、地毯、窗臺等N=1/每班3小時3小時6消毒餐具、杯具消毒并記錄對本班所用過的餐具、杯具進行清洗干凈后消毒→認真填寫消毒記錄表N=1/每班1小時10分鐘7盤點本班物資盤點當班不銹鋼餐具下班前15分鐘盤點本班不銹鋼餐具并做好記錄。N=1/每班15分鐘15分鐘8交班與下班交接仔細填寫《交班記錄表》，記錄本班的工作情況，