大學(xué)mooc吃貨的營(yíng)養(yǎng)學(xué)修養(yǎng)(川大)章節(jié)測(cè)驗(yàn)答案

青春須早為，豈能長(zhǎng)少年。建議：下載Word原版，使用“查找”功能查題吃貨的營(yíng)養(yǎng)學(xué)修養(yǎng)（川大）第一講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)中國(guó)居民平衡膳食寶塔第一層是什么？A.肉類B.谷薯類C.奶類D.蔬菜類正確答案：B你選對(duì)了2單選(0.63分)一個(gè)正常成人每天吃蔬菜不能少于多少g？A.250gB.300g

C.150g

D.200g

正確答案：B你選對(duì)了3單選(0.63分)哪些食物全部都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？A.雞肉，雞蛋，紅薯B.蝦肉，土豆，山藥C.牛奶，酸奶，豆腐D.牛肉，魚(yú)肉，紅豆正確答案：C你選對(duì)了4單選(0.63分)一個(gè)正常成人每天吃鹽不能超過(guò)多少g？A.6gB.4gC.8gD.10g正確答案：A你選對(duì)了5單選(0.63分)一個(gè)正常成人每天吃油不能超過(guò)多少g？A.50gB.60gC.40gD.30g

正確答案：D你選對(duì)了第二講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)下列哪個(gè)食物中不含添加糖？A.可樂(lè)B.用茶葉泡的茶水C.蘇打夾心餅干D.市售冰淇淋正確答案：B你選對(duì)了2單選(0.63分)添加糖的每日攝入量最好不超過(guò)多少g？A.30gB.50gC.25g

D.60g正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)喝200ml的純果汁，可以替代吃200g水果的健康效應(yīng)嗎？A.可以B.-C.-D.不能正確答案：D你選對(duì)了4單選(0.63分)站在營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度，下列選項(xiàng)中(zuiyouzhi)的乳制品是A.**乳酸菌飲料B.**巧克力奶C.**高鈣牛奶D.**優(yōu)酸乳

正確答案：C你選對(duì)了5單選(0.63分)下列不屬于我國(guó)食品標(biāo)簽上強(qiáng)制標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分是？A.糖B.脂肪

C.鈉D.碳水化合物正確答案：A你選對(duì)了第三講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)某女生身高1.66,體重66kg，其BMI該如何計(jì)算？A.體重/身高的平方B.身高/體重的平方C.體重/身高D.身高/體重正確答案：A你選對(duì)了2單選(0.63分)BMI超過(guò)多少算肥胖？A.24B.26C.28D.30正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)下面哪一種消耗占人體總能量消耗最多？A.身體活動(dòng)B.消化食物C.基礎(chǔ)代謝D.-正確答案：C你選對(duì)了4單選(0.63分)下面哪一種飲食是正確的減重飲食？A.低脂飲食B.高蛋白飲食C.均衡飲食D.素食正確答案：C你選對(duì)了5單選(0.63分)減重首選的方式是？A.減重手術(shù)

B.減肥藥C.調(diào)整飲食和運(yùn)動(dòng)D.-正確答案：C你選對(duì)了第四講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)碳水化合物與蛋白質(zhì)相比不含哪種元素？A.氮B.碳C.氫D.氧正確答案：A你選對(duì)了2單選(0.63分)下列不屬于碳水化合物的是？A.淀粉B.葡萄糖C.多肽D.木糖醇正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)以下哪一個(gè)不是單糖？A.乳糖B.半乳糖C.果糖D.葡萄糖正確答案：A你選對(duì)了4單選(0.63分)下列關(guān)于血糖生成指數(shù)說(shuō)法正確的是？A.GI=某食物在食后2小時(shí)血糖/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖x100%B.GI=某食物在食后2小時(shí)血糖曲線下面積/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積x100%C.GI=某食物在食后1小時(shí)血糖/相當(dāng)含量葡萄糖在食后1小時(shí)血糖x100%D.GI=某食物在食后2小時(shí)血糖/相當(dāng)含量葡萄糖在食后2小時(shí)血糖曲線下面積x100%正確答案：B你選對(duì)了5單選(0.63分)大米飯的GI值為83.0，它屬于？A.高血糖生成指數(shù)食物B.中血糖生成指數(shù)食物C.低血糖生成指數(shù)食物D.-正確答案：A你選對(duì)了第五講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)關(guān)于食物相克，說(shuō)法正確的是：A.食物相克是客觀存在的，特定的2種食物在一起吃可能發(fā)生中毒，要盡量避免B.食物相克理論是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，科學(xué)搭配、種類多樣的飲食才是飲食健康之本C.食物相克是中華民族文化傳承下來(lái)的知識(shí)瑰寶D.少量的相克食物一起食用會(huì)產(chǎn)生巨大的影響正確答案：B你選對(duì)了2單選(0.63分)下列那種食物搭配不宜食用：A.未成熟的柿子與螃蟹B.成熟的柿子與豆腐C.成熟的柿子與魚(yú)D.成熟的柿子與螃蟹正確答案：A你選對(duì)了3單選(0.63分)一些人食用了一些食物后確實(shí)產(chǎn)生不良反應(yīng)的原因可能是：A.食物中毒或食物過(guò)敏B.乳糖不耐受與個(gè)體差異C.過(guò)量服用維生素補(bǔ)充劑或腸道應(yīng)激癥等疾病D.以上選項(xiàng)均正確正確答案：D你選對(duì)了4單選(0.63分)哪一種食物搭配是對(duì)身體有害無(wú)益A.豆?jié){與雞蛋同吃B.豆?jié){沖生雞蛋C.豆?jié){與紅糖D.A與B均正確正確答案：B你選對(duì)了5單選(0.63分)怎樣的食物搭配是最合理的A.方便面加火腿腸B.蛋糕配奶茶C.土豆絲配米飯D.饅頭+牛奶+雞蛋正確答案：D你選對(duì)了第六講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)下列關(guān)于食品安全的說(shuō)法哪一種是正確的？A.只需要政府嚴(yán)格監(jiān)管，我們不必了解B.食品安全可以做到零風(fēng)險(xiǎn)C.沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)在的食品工業(yè)D.純天然的食品比加工食品安全正確答案：C你選對(duì)了2單選(0.63分)下列不屬于食源性疾病的是：A.食物中毒B.腸道傳染病C.暴食暴飲引起的急性胰腺炎D.人畜共患病正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)下列可能導(dǎo)致食物中毒的食物不包括：A.發(fā)芽土豆B.河豚C.工業(yè)用鹽D.豆腐乳正確答案：D你選對(duì)了4單選(0.63分)下列哪一種物質(zhì)具有致癌作用？A.硝酸鹽B.亞硝酸鹽C.亞硝胺D.-正確答案：C你選對(duì)了5單選(0.63分)下列哪種燒烤方法不利于健康？A.把炭烤改為電烤B.將肉切小，切薄C.搭配蔬菜一起吃D.

多吃外焦里嫩的肉正確答案：D你選對(duì)了第七講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)腹瀉脫水該如何處理？A.喝糖鹽水B.吃橘子C.喝粥D.喝白開(kāi)水正確答案：A你選對(duì)了2單選(0.63分)下列哪種情況可能不是便秘？A.排便的時(shí)候經(jīng)常要費(fèi)老大的勁兒B.排出的便便有1/4以上的質(zhì)地都非常硬C.拉完總覺(jué)得意猶未盡D.每天排便次數(shù)少于1次正確答案：D你選對(duì)了3單選(0.63分)中國(guó)居民膳食指南推薦，每天攝入膳食纖維的量至少應(yīng)達(dá)到A.20gB.25gC.30gD.35g正確答案：B你選對(duì)了4單選(0.63分)下列哪種緩解便秘的方法是錯(cuò)誤的？A.吃“清腸通便”保健食品B.保證有足夠的食物攝入量C.保證充足的膳食纖維的攝入D.多喝水正確答案：A你選對(duì)了5單選(0.63分)下列關(guān)于益生菌正確的說(shuō)法是A.益生菌是萬(wàn)能的，什么病都可以治B.益生菌是有利無(wú)害的C.益生菌的作用具有明顯的菌株特異性和劑量依賴性D.市場(chǎng)上銷售的“益生菌”產(chǎn)品就是科學(xué)家研究的“益生菌正確答案：C你選對(duì)了第八講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)下列關(guān)于反式脂肪酸的說(shuō)法哪一個(gè)是錯(cuò)誤的？A.熔點(diǎn)高B.氧化穩(wěn)定性好C.貨架期長(zhǎng)D.減少心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)正確答案：D你選對(duì)了2單選(0.63分)下列哪種食品不含反式脂肪酸？A.代可可脂巧克力B.威化餅干C.蘋果D.花生醬正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)下列哪種食物不是藏鹽大戶？A.果脯蜜餞B.新鮮肉類C.干果零食D.餅干薯片正確答案：B你選對(duì)了4單選(0.63分)每100克或100毫升食品中添加糖含量低于多少可以標(biāo)注低糖食品？A.

5gB.10g

C.15gD.20g正確答案：A你選對(duì)了5單選(0.63分)哪些食物是健康零食？A.原味堅(jiān)果B.蛋糕C.爆米花D.可樂(lè)正確答案：A你選對(duì)了第九講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)下列關(guān)于湯的說(shuō)法哪一個(gè)是正確的？A.精華全部在湯里，喝湯最有營(yíng)養(yǎng)B.湯越白越有營(yíng)養(yǎng)C.急性胰腺炎患者可以喝湯補(bǔ)一補(bǔ)D.湯的鮮味來(lái)自肌苷酸鈉和鳥(niǎo)苷酸鈉正確答案：D你選對(duì)了2單選(0.63分)下列關(guān)于人血白蛋白的說(shuō)法哪一個(gè)是正確的？A.輸注人血白蛋白能提高機(jī)體免疫力B.人血白蛋白是很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品C.輸注人血白蛋白有助于傷口的愈合D.人血白蛋白并不能減少并發(fā)癥的發(fā)生率正確答案：D你選對(duì)了3單選(0.63分)以下哪項(xiàng)屬于使用特醫(yī)食品的適應(yīng)證？A.嚴(yán)重創(chuàng)傷、燒傷等高分解代謝B.老年?duì)I養(yǎng)不良及肌肉減少癥C.生長(zhǎng)發(fā)育不良的兒童D.以上都是正確答案：D你選對(duì)了4單選(0.63分)以下哪項(xiàng)屬于使用特醫(yī)食品的禁忌證？A.營(yíng)養(yǎng)狀況正常者B.消化道活動(dòng)性出血C.嚴(yán)重嘔吐、腹瀉者D.以上都是正確答案：D你選對(duì)了5單選(0.63分)以下哪項(xiàng)屬于使用特醫(yī)食品的停用指征？A.患者進(jìn)食已恢復(fù)，可正常進(jìn)食B.患者要求停用C.患者無(wú)法繼續(xù)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)治療已無(wú)意義D.以上都是正確答案：D你選對(duì)了第十講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)下列哪類人群不是膳食補(bǔ)充劑的適用對(duì)象？A.老年人和很少暴露于日光的成人B.嚴(yán)格素食者C.高考考生D.妊娠期婦女正確答案：B你選對(duì)了2單選(0.63分)妊娠或準(zhǔn)備懷孕的女性應(yīng)額外補(bǔ)充哪一種營(yíng)養(yǎng)素？A.葉酸B.葉綠素C.葉黃素D.維生素C正確答案：A你選對(duì)了3單選(0.63分)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(簡(jiǎn)稱DRI),不包括：A.平均需要量(EAR)B.推薦攝入量(RNI)C.適宜攝入量(AI)D.不可耐受最高攝入量(UL)正確答案：D你選對(duì)了4單選(0.63分)維持骨骼健康、防治骨質(zhì)疏松癥的措施不包括：A.保持充足日照B.攝入充足維生素DC.攝入充足鈣D.多吃鹽正確答案：D你選對(duì)了5單選(0.63分)下列哪一種蛋白質(zhì)能夠快速被人體消化吸收，提供及時(shí)的氨基酸供給A.乳清蛋白B.大豆蛋白C.

酪蛋白D.-正確答案：A你選對(duì)了第十一講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)根據(jù)保健食品的定義，下列哪種說(shuō)法是正確的？A.可以代替藥品B.具有治療疾病功效C.適宜于特定人群食用D.不屬于食品正確答案：C你選對(duì)了2單選(0.63分)下列選項(xiàng)中哪一類屬于保健食品功能？A.補(bǔ)腦功能B.排毒功能C.改善睡眠

D.輔助治療疾病正確答案：C你選對(duì)了3單選(0.63分)哪些食物屬于完全蛋白質(zhì)？A.牛奶B.海參C.燕窩D.膠原液正確答案：A你選對(duì)了4單選(0.63分)對(duì)左旋肉堿正確的描述是？A.可以燃燒脂肪B.協(xié)助長(zhǎng)鏈脂肪酸進(jìn)入線粒體進(jìn)行β-氧化

C.本質(zhì)上是一種維生素D.健康人需要補(bǔ)充左旋肉堿正確答案：B你選對(duì)了5單選(0.63分)下列哪種食物是最佳的膳食纖維來(lái)源？A.大麥青汁B.花果茶C.海藻D.精白米面正確答案：C你選對(duì)了第十二講單元測(cè)驗(yàn)1單選(0.63分)國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的一級(jí)致癌物不包括：A.酒精B.檳榔C.黃曲霉毒素D.紅肉正確答案：D你選對(duì)了2單選(0.63分)下列關(guān)于腫瘤患者飲食的說(shuō)法哪一個(gè)是正確的？A.吃“發(fā)物”會(huì)促進(jìn)腫瘤的生長(zhǎng)B.營(yíng)養(yǎng)攝入少，可以餓死腫瘤C.靠吃補(bǔ)品可以治愈腫瘤D.癌癥患者可以吃辛辣食物正確答案：D你選對(duì)了3單選(0.63分)下列關(guān)于紅肉和加工肉制品的說(shuō)法錯(cuò)誤的是？A.我們應(yīng)該停止吃所有紅肉和加工肉制品B.加工肉類往往要經(jīng)過(guò)腌漬、煙熏、烘烤等處理，而這樣的加工方式常常會(huì)產(chǎn)生苯并芘、亞硝胺等致癌物C.即使找到了加工肉類和紅肉致癌性的科學(xué)證據(jù)，但是