果膠行業(yè)分析

果膠行業(yè)分析2012年4月目錄一、果膠概況31.1果膠的分類及來源31.2果膠的用途價值5二、國內(nèi)外市場競爭狀況與開展趨勢72.1國內(nèi)外市場需求72.2果膠行業(yè)開展狀況92.3果膠行業(yè)開展前景10三、行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分析113.1產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)分析113.2產(chǎn)業(yè)鏈下游需求分析12四、行業(yè)政策法規(guī)分析134.1國內(nèi)：134.2國際：14五、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)信息145.1煙臺安德利果膠145.2安徽金楓果膠165.3上饒富達果膠175.4衢州果膠17六、果膠的生產(chǎn)流程及技術(shù)方向18果膠概況果膠是一種極其復雜且結(jié)構(gòu)上多樣的高分子多糖，其分子主干是以α-1,4糖苷鍵連接半乳糖醛酸組成的線性鏈，通常以局部甲酯化狀態(tài)存在,分子量高達130000g/mol。除半乳糖醛酸外，果膠分子中還含有10%-15%的中性糖殘基，如鼠李糖、阿拉伯糖等，但各種中性糖在果膠分子鏈上的數(shù)量和分布取決于植物的種類，所以由不同原料提取的果膠其性質(zhì)有一定的差異。酯基是半乳糖醛酸主鏈上最主要的成分，此外還有乙?；Ⅴ０坊?。1.1果膠的分類及來源酯化度是果膠分類的最根本指標，也是與果膠的各種應用性質(zhì)密切相關(guān)的指標，比方膠凝性、增稠性、蛋白穩(wěn)定性等。果膠的酯化度的定義是果膠分子中酯化的半乳糖醛酸單體占全體半乳糖醛酸單體的百分比稱之為果膠的酯化度，即DE值。酰胺化果膠的?；取睤A〕那么表示?；陌肴樘侨┧釂误w占全部半乳糖醛酸的百分比。一般果膠的最大酰化度不超過25％。果膠的分類分類酯化度〔DE值〕甲氧基含量高甲氧基果膠〔HM〕〉50%7%～16.3%低甲氧基果膠〔LMC〕〈50%〈7%酰胺化果膠〔LMA〕分子鏈中局部半乳糖醛酸被酰胺化－果膠一般可分為高甲氧基果膠〔HM〕、低甲氧基果膠〔LMC〕和酰胺化果膠〔LMA〕三大類型。高甲氧基果膠是指酯化度〔DE值〕大于50%的果膠。低甲氧基果膠是指酯化度〔DE值〕小于50%的果膠，酰胺化果膠是指分子鏈中局部半乳糖醛酸被酰胺化的果膠。商品LMC果膠一般是從高甲氧基果膠采用溫和的酸或堿處理而得到的〔一般是在堿脫酯過程使用氨水或液氨處理〕。按溶解度的不同,果膠可分為水溶性果膠與水不溶性果膠兩類,而水不溶性果膠中可分為六偏磷酸可溶性果膠和鹽酸可溶性果膠。天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實、根、莖、葉中,是細胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細胞緊緊粘結(jié)在一起。原果膠是不溶于水的物質(zhì),但可在酸、堿、鹽等化學試劑及酶的作用下,加水分解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。果膠的提取即是一個不溶性果膠轉(zhuǎn)化為可溶性果膠和可溶性果膠向液相轉(zhuǎn)移的過程。果膠水溶液在一定條件下能形成凝膠,故廣泛應用于食品行業(yè)。果膠的分子量、顏色、甲氧基含量都因提取原料及提取工藝條件的不同而異〔見表1〕。各種果蔬植物組織中的果膠含量相異〔見表2〕。表1不同原料來源果膠的特性來源分子量〔萬〕顏色甲氧基含量上下柑桔2.3－7.1灰白高蘋果20－36淡褐色高向日葵12淡褐色低國內(nèi)從五十年代開始相繼開展了研究，可以從蘋果〔皮、渣)、柑桔和橙類(皮、渣)、柚皮、向日葵托盤及梗、甜菜渣、西瓜皮、木瓜、南瓜和沙棘等提取果膠。表2不同植物組織中的果膠含量品名含量%品名含量%品名含量%向日葵25山楂6.4香蕉0.7－1.2胡蘿卜8.1蘋果0.5－1.8葡萄柚1.6－2.5柑桔皮20檸檬3－4桃0.3－1.2桔汁液16南瓜7－17梨0.5－0.8桔囊衣29杏0.7－1.3西紅柿0.2－0.5當前國內(nèi)真正富有工業(yè)提取價值的是柑桔類(包括葡萄柚、橙、溫州蜜柑、檸檬等)果皮、蘋果渣和糖用甜菜渣這幾種,其中最富提取價值的首推柑桔類果皮。1.2果膠的用途價值果膠在人體系統(tǒng)內(nèi)吸收水膨脹后，變成黏稠的液體，延緩碳水化合物的吸收，可以有效維持餐后血糖平衡。經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織共同確認，沒有任何毒副作用，無每日添加量限制。果膠作為一種新型、天然、功能型食品添加劑，廣泛用于果醬、果凍、食品包裝膜以及生物培養(yǎng)基等領(lǐng)域。=1\*GB3①在食品方面可用作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑、增香增效劑；=2\*GB3②也可用于化裝品行業(yè)，其對保護皮膚、防止紫外線輻射、治療創(chuàng)口、美容美顏都存在一定的作用；=3\*GB3③果膠還是人體七大營養(yǎng)素中一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維的主要成分，是維持身體健康的重要物質(zhì)，具有增強胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收的功能，對防治高血壓、腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效，是一種優(yōu)良的藥物制劑基質(zhì)；=4\*GB3④果膠具有成膜的特性，因此可用于造紙和紡織的施膠劑，如用于尿不濕，可保護嬰幼兒皮膚。隨著近年來研究工作的深入，果膠的用途不斷被開發(fā)出來，其開展?jié)摿薮?，具有廣闊的市場前景。商品化果膠有液體果膠和果膠粉，其中尤以果膠粉的應用最為普遍。技術(shù)指標高酯速凝果膠低酯果膠制藥果膠特種低酯果膠膠凝度150度±5度〔US--SAG〕100度±5度〔US-SAG法〕>97度〔US-SAG法〕>100度〔US-SAG法〕酯化度65%-70%25%-35%52-58%<10%半乳糖醛酸>65%>65%>85%>80%外觀米白色至淡黃色粉末淡黃色粉末白色至淺黃色的顆?；蚍勰┑S色粉末PH〔1%水溶液〕2.8±0.2%2.8±0.22.8±0.2>4水份<12%<12%<8%<10%灰份<3%<5%<5%<5%酸不溶性灰份<0.5%<1%<1%－粒度<60目<60目<60目<60目二氧化硫<5ppm<5ppm<5ppm－重金屬<0.5ppm<0.5ppm<5ppm<5ppm用途、用量參考用途作用用量參考高酯速凝果膠果醬、果子凍、果凍起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口0.3％-0.6％棒冰、冰淇淋起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。0.1％-0.2％酸奶，乳酸菌，果汁起穩(wěn)定。增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味0.1％-0.3％熔烤食品提高面團的透氣性，增強口感。延長保質(zhì)期面粉量的0.3％-0.8％高酯慢凝果膠果膠軟糖使軟糖晶瑩透明，富有彈性，不粘牙，酸甜可口1.5％-2.5％低酯果膠果醬、果凍起膠凝作用，用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可健胃，增加食量，解除鉛中毒，是兒童的保健食品0.3％-0.8％粒粒橙及帶果肉型飲料起穩(wěn)定作用，可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層，粘壁問題，使果肉均勻分布在飲料中，且口感好－制藥果膠用于果膠秘制藥，并用于降血糖，血酯，解除鉛中毒，解酒劑等保健品－特種低酯果膠用于尿不濕，可保護嬰幼兒皮膚，用于創(chuàng)口帖，可加速傷口愈合，用于化裝品，可防紫外線輻射。用于墨汁，寫字流暢，穩(wěn)定不沉淀－二、國內(nèi)外市場競爭狀況與開展趨勢2.1國內(nèi)外市場需求有資料說明，全世界果膠的年需求量約4萬噸，其中美國6500噸，俄羅斯2700噸，日本2300噸，有關(guān)專家預測果膠的需求量仍將以每年5%-10%的速度增長。據(jù)不完全統(tǒng)計我國每年約消耗3000噸，，預計三年后達5000噸，其中從外國進口約占80%，同世界平均水平相比仍呈高速增長趨勢。果膠主要生產(chǎn)國有丹麥、英國、美國、以色列、法國等，亞洲國家產(chǎn)量極少，特別是消費量約占世界產(chǎn)量10%的日本因無生產(chǎn)廠家，完全依靠進口。在我國由于進口果膠的價格高于國產(chǎn)果膠，國產(chǎn)果膠成了國內(nèi)眾多企業(yè)的期盼，因此大力開發(fā)果膠生產(chǎn)新工藝，利用我國豐富的果膠資源，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)果膠，滿足國內(nèi)外市場需求已顯得極為迫切。局部國內(nèi)果膠需求狀況列表名稱年產(chǎn)量產(chǎn)品類型娃哈哈160噸/年高酯速凝果膠統(tǒng)一集團150噸/年各型南京太星漢士化學80噸/年各型果膠廣東徐福記70噸/年慢凝匯源果汁60噸/年各型喜之郎60噸/年低酯伊利60噸/年各型上海統(tǒng)園60噸/年各型蒙牛集團50噸/年高酯速凝廣州凱聞食品原料30噸/年乳品復合添加保定果醬市場30噸/年中凝果膠15噸/年低酯果膠上海正榮食品10噸/年高酯速凝果膠上海乖乖食品10噸/年高酯慢凝浙江新和成股份10噸/年高酯太原安特制藥30噸/年制藥果膠湖南華納20噸/年制藥果膠廣東華衛(wèi)20噸/年制藥果膠大同制藥15噸/年制藥果膠河南金字15噸/年制藥果膠數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡，僅供參考。我國果膠出口市場狀況列表出口國家年出口量產(chǎn)品類型澳大利亞120噸/年各型加拿大60噸/年低酯俄羅斯30噸/年各型泰國30噸/年高酯慢凝伊朗20噸/年高酯埃及20噸/年各型數(shù)據(jù)來源于網(wǎng)絡，僅供參考。2.2果膠行業(yè)開展狀況當今果膠的總產(chǎn)量仍以高酯果膠為主，大約占總量的75%，但因為低含糖果醬越來越受消費者歡送，低酯果膠的產(chǎn)量將會有很大的增加。由于低酯果膠不像高酯果膠那樣，必須要有60%的糖才能凝結(jié)，而只需要二價金屬離子，因此在低糖、低熱量食品需要量大幅度增加的趨勢下，近年來的年增長率高達7%-8%，而高酯果膠那么變動不大。長期以來，果膠生產(chǎn)技術(shù)一直被少數(shù)興旺國家所掌握，果膠產(chǎn)業(yè)被歐美企業(yè)把持多年，亞洲沒有一家專業(yè)的果膠生產(chǎn)企業(yè)，而且國外企業(yè)一直對中國企業(yè)實行技術(shù)封鎖。2001年之前，世界上僅有五家能生產(chǎn)果膠的企業(yè)，壟斷著世界100%的果膠市場，年產(chǎn)量僅在35000噸左右，價格到達每噸13000美元。目前世界上果膠的主要生產(chǎn)商有總部在英國的CitrusColloids(原H．PBulmer)、丹麥的Danisco(原Grindsted)及CopenhagenPectin(屬Hercules)、法國的Sanofi、德國的Herbstreith＆Fox及瑞士的Obipekin公司。國內(nèi)規(guī)模較大的果膠生產(chǎn)廠家有以蘋果廢渣為原料的煙臺安德利果膠〔AndrePectin)，以柑橘為原料的衢州果膠和上饒富達果膠等。國內(nèi)外主要果膠生產(chǎn)商英國CitrusColloids(原H．PBulmer)丹麥Danisco(原Grindsted)及CopenhagenPectin(屬Hercules)法國Sanofi德國Herbstreith＆Fox瑞士Obipekin中國煙臺安德利果膠〔AndrePectin)安徽金楓果膠衢州果膠上饒富達果膠從20世紀90年代初開始，果膠價格不斷下降，最近幾年，果膠價格波動不大，全球果膠的供求狀況根本平衡。目前，果膠在國內(nèi)外市場上銷路很好，20世紀末每年果膠的世界貿(mào)易量約為30000噸，占總食品膠貿(mào)易量30萬噸的10%左右，年增長率約為4%-5%。國內(nèi)目前每年所生產(chǎn)的果膠約2000-3000噸，質(zhì)量比丹麥哥本哈根的差一些，數(shù)量也較少，因此仍有局部需要進口。總體來說，果膠作為一種食品添加劑在我國還處在起步階段，我國有些單位雖開始進行果膠的研制生產(chǎn)，但質(zhì)量和數(shù)量方面都不理想，仍需進口。所以利用我國大量的食品工業(yè)再生資源(如柑橘皮、蘋果渣)規(guī)模生產(chǎn)高質(zhì)量的果膠，對于開展我國食品和食品添加劑工業(yè)具有重要意義。進口果膠價格人民幣12-16萬元/噸，國產(chǎn)10－12萬元/噸。2.3果膠行業(yè)開展前景經(jīng)聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織共同確認，沒有任何毒副作用，無每日添加量限制的綠色、天然、營養(yǎng)健康的食品配料。目前果膠應用前景看好，可歸結(jié)為幾方面：1、果膠作為生產(chǎn)果醬、果凍之類產(chǎn)品的膠凝劑，有其無可取代的優(yōu)良口感。各種低酯果膠和酰胺化果膠等系列化果膠，在滿足人們對低糖、低熱量、低甜度食品的要求方面相當出色。2、果膠因其耐酸性等特性，使其主要用途發(fā)生了變化，改為主要供作巧克力飲料和酸性乳飲料的穩(wěn)定劑，如日本1984年用作酸性飲料的果膠量約占總量的30%，至1994年增至約60%，到20世紀90年代末，所占比例更高。隨著鈣反響果膠(CSP)的開發(fā)，果膠在酸性蛋白類飲料中的耗用量必將大幅度增加。3、脂肪替代品在西方社會是一個巨大的潛在市場，正以年遞增率25%的速度增長?？梢杂米鞔漠a(chǎn)品雖然不少，由果膠所制得的脂肪仿制品也因其獨特口感而受到重視，如美國tenlcules公司生產(chǎn)的“sLENDI”脂肪仿制品果膠，可100%代替脂肪，如用于冷飲中具有稀奶油的口感、質(zhì)地和高脂乳化體的稠度，成品外表呈脂肪狀釉質(zhì)感。4、用于化裝品行業(yè)，其對保護皮膚、防止紫外線輻射、治療創(chuàng)口、美容美顏都存在一定的作用。5、果膠還是人體七大營養(yǎng)素中膳食纖維的主要成分，是維持身體健康的重要物質(zhì)，具有增強胃腸蠕動，促進營養(yǎng)吸收的功能，對防治高血壓、腹瀉、腸癌、糖尿病、肥胖癥等病癥有較好的療效，是一種優(yōu)良的藥物制劑基質(zhì)。三、行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈分析水果加工水果加工皮渣提膠食品生產(chǎn)化裝品生產(chǎn)保健品生產(chǎn)消費者果皮果渣果膠化裝品食品保健品水果種植例如，果汁公司加工濃縮果汁產(chǎn)生的蘋果皮渣每年約有十幾萬噸，過去是直接廢棄，既造成環(huán)境污染，也使大量的可利用資源白白浪費。果膠生產(chǎn)可謂變廢為寶。3.1產(chǎn)業(yè)鏈上游行業(yè)分析許多植物都含有足夠量的果膠物質(zhì),如作為果膠的資源是有吸引力的。然而,到目前為止,主要是以蘋果渣和柑桔類果皮作為提取果膠原料。另外也有向日葵托盤、桿等為原料的,其中蘋果渣和柑桔類果皮以干重計,它們的果膠含量分別為10-15%和20-30%。它們之所以被選作原料,就是因為它們的果膠含量高,又容易轉(zhuǎn)化為具有所希望的膠凝特性的果膠。另外,蘋果渣和柑桔皮在產(chǎn)地作為一種副產(chǎn)品是容易獲得的,再有就是蘋果渣和柑桔皮的果膠在加工過程中容易與原料中的色素和纖維素、淀粉別離。目前生產(chǎn)果膠以柑桔皮為主要原料，同時也有以檸檬皮渣、蘋果皮渣等果實皮渣為原料生產(chǎn)果膠。我國果膠資源豐富，柑桔皮、甜菜壓粕、蘋果皮渣、檸檬皮渣、向日葵盤等均含有大量果膠，已成為具有工業(yè)化生產(chǎn)價值的主要原料。2000年我國出口水果汁16.4989萬噸(其中絕大多數(shù)為蘋果汁)，僅以這局部按榨汁后皮渣占果實的45%計算，果渣約有12－13萬噸，如果能利用其中1萬噸，以得率12%計，產(chǎn)果膠1200噸，足以滿足國內(nèi)市場，按現(xiàn)市場最低價格10萬元/噸計，可為國家節(jié)省外匯至少1.2億元。3.2產(chǎn)業(yè)鏈下游需求分析果膠目前主要用作增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑。果膠絕大局部用于食品,并已廣泛地應用于營養(yǎng)保健、醫(yī)藥、化裝品等領(lǐng)域。果膠作為一種無毒無害的純天然食品添加劑，具有優(yōu)良的凝膠、穩(wěn)定、增稠、乳化等功能。目前流行的果膠食品主要有果醬和果子凍,膨體糖食〔充氣糖食、如棉花糖〕,冷凝固果醬餅果子凍、濃縮桔汁飲料、酸牛奶飲料,冷凝固牛奶點心等。保健品：果膠是世界首推的品質(zhì)優(yōu)良的水溶性膳食纖維。膳食纖維在保持消化系統(tǒng)健康中扮演著重要的角色，同時攝取足夠的纖維可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病、肥胖癥以及其它疾病。世界糧農(nóng)組織建議正常人群每日攝入量應為27克，我國營養(yǎng)學會提出成年人每日適宜攝人量為30克，而目前我國居民從日常食物中攝取的膳食纖維每日只能到達8-12克。果膠含有90%以上的水溶性膳食纖維，是一種綠色天然的膳食纖維補充劑。果膠制品可解酒，明顯降低血糖、血脂、膽固醇和血壓，疏通血管，是糖尿病人的首選保健品。果膠制品可調(diào)節(jié)人體腸胃，健胃并增加食量，對治療腹瀉和便秘有速效。果膠對于延緩餐后碳水化合物吸收，具有明顯效果；同時，果膠還有吸附鉛、砷、鎘、汞等重金屬特性，相關(guān)研究說明，改性果膠在重金屬解毒方面效果尤為突出。制藥：以果膠為原料制成的果膠鉍等胃藥可有效治療十二指潰瘍、胃潰瘍等疾病。制成的兒童保健食品，可家畜人體鉛中毒。在藥物上的應用，高酯果膠有增加稠度，穩(wěn)定乳化和懸浮之能力，廣泛應用于各種液態(tài)藥劑之制作。果膠同時擁有很多生物效應——最為大家熟悉的是抗腹瀉作用。果膠與皮膚接觸時不產(chǎn)生刺激作用，他對傷口治療有良好效果，可用于創(chuàng)可貼中。并有降低血糖、血酯，減少膽固醇，解除鉛中毒，防癌，抗癌等作用。化裝品：以果膠制成的化裝品，可防紫外線輻射，減少紫外線照射對人體的危害。防曬，并可消除面部褐斑和雀斑。四、行業(yè)政策法規(guī)分析4.1國內(nèi)：食品平安國家標準《GB25533-2010食品添加劑果膠》感官要求Appearance工程Item要求Requirements色澤colour白色、淺黃色或淺棕色White,yellowishorlightbrown組織狀態(tài)shape粉末powder理化指標Physicochemicalspecifications工程Item指標Indices枯燥減量，w/%Lossondrying,w/%,max≤12二氧化硫，mg/kgSulphurdioxide,mg/kg,max≤50酸不溶灰分，w/%Acide-insolubleash,w/%,max≤1總半乳糖醛酸，w/%Galacturonicacid,%,min≥65鉛〔Pb〕，mg/kgLead,mg/kg,max≤5酰胺化度〔僅限酰胺化度果膠〕，w/%Degreeofamidation(amidatedpectin),w/%,max≤25甲醇+乙醇+異丙醇〔僅限非乙醇加工的產(chǎn)品〕，w/%Methylalcohol,EthylalcoholandIsopropylalcohol(productsprocessedwithoutethanol),w/%,max≤1.04.2國際：世界上所有國家都允許使用果膠為食品添加劑。FAO、WHO、食品添加劑聯(lián)合會推薦果膠〔pectin〕為不受添加量限制的平安食品添加劑，具有非常廣闊的市場前景。國家GB果膠標準，美國FCC〔V〕國際果膠標準，歐盟JECFA〔2007〕果膠標準。果膠作為食品添加劑的歐盟代碼是E440,美國FDA認定果膠為平安食品〔GRAS〕。五、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)信息5.1煙臺安德利果膠公司名稱：煙臺安德利果膠所在地址：山東省煙臺市牟平區(qū)新城大街889號公司公司概況：組建于2003年。2005年8月26日奠基，2006年一期工程投產(chǎn)，年產(chǎn)果膠4000噸。2008年1月其在牟平開發(fā)區(qū)建成的第一條年產(chǎn)2000噸標準化食品果膠生產(chǎn)線，也成為亞洲區(qū)域最大的果膠生產(chǎn)基地。安德利總裁王安表示，果膠生產(chǎn)一二期總投資9000萬美元，生產(chǎn)總規(guī)模為年產(chǎn)7000噸果膠，工程達產(chǎn)后，安德利果膠產(chǎn)量將占到世界果膠總產(chǎn)量的1/6左右，屆時，安德利將成為亞洲第一世界第四大果膠生產(chǎn)企業(yè)。2010年11月15日公司獲弘毅投資1000萬美元增資，推進檸檬產(chǎn)業(yè)與水果預制品工程。業(yè)務范圍：產(chǎn)品范圍覆蓋高甲氧基、低甲氧基和酰胺化全系列果膠的產(chǎn)品模式，適于果醬、糖果、飲料、乳品、醫(yī)藥保健等不同品種的果膠產(chǎn)品，并在此根底上開發(fā)了有利于人體健康的綠果康源系列果膠衍生產(chǎn)品。擁有2條現(xiàn)代化果膠生產(chǎn)線、同時擁有蘋果果膠和柑橘果膠產(chǎn)品，四川安岳檸檬種植與深加工基地、果粒、果醬水果深加工基地、食品配料混配中心和果膠營養(yǎng)健康產(chǎn)品GMP加工車間及1條飲料灌裝生產(chǎn)線，成為了一家橫跨檸檬種植與深加工、果膠提取生產(chǎn)、水果深加工和營養(yǎng)健康食品加工等上下游產(chǎn)業(yè)集群公司。涉及地區(qū)：公司果膠產(chǎn)品用戶遍布全國各地，并遠銷日本、東南亞、中東、歐洲、美洲和非洲等國家和地區(qū)。特色及開展：在世界同行業(yè)處于領(lǐng)先水平，亞太地區(qū)最大的專業(yè)果膠制造商，榮膺中國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)三十強，成為國內(nèi)唯一一家獲此殊榮的果膠生產(chǎn)企業(yè)。2005年，公司投資9000萬美元建設了亞洲最大的蘋果果膠加工基地，2006年一期工程投產(chǎn)，2010年二期工程竣工，結(jié)束了中國不能生產(chǎn)果膠的歷史。2007年6月，果膠公司成功參加國際果膠制造商聯(lián)合會〔IPPA〕，成為目前亞洲地區(qū)唯一成員單位，也標志著安德利果膠公司在國際化和做世界一流果膠專家方面邁出了重要步伐，目前已經(jīng)是副主席成員單位。2011年8月，公司又在四川安岳注冊投資1億元人民幣建立檸檬精深加工基地，生產(chǎn)檸檬汁、檸檬油和檸檬果膠等產(chǎn)品，填補了國內(nèi)檸檬精深加工業(yè)的空白。目前公司年產(chǎn)果膠可達4000噸，進入了世界六大專業(yè)果膠生產(chǎn)企業(yè)行列，名列第五位。上級公司：煙臺安德利果膠是安德利集團的重要成員單位。安德利集團創(chuàng)立于1996年，現(xiàn)在是世界上最大的濃縮果汁生產(chǎn)商和供給商。年可生產(chǎn)濃縮果汁30余萬噸，同時可產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的蘋果渣8萬余噸；同時，公司在湖南和四川等地建成了檸檬、柑橘類果皮加工基地，保證了果膠生產(chǎn)用優(yōu)質(zhì)、充分的原料，造就了公司得天獨厚的比擬優(yōu)勢。煙臺北方安德利果汁股份〔02218.HK〕，2003年4月公司在香港創(chuàng)業(yè)板上市，成為中國濃縮果汁行業(yè)首家上市公司，2011年1月19日，公司獲批由創(chuàng)業(yè)板轉(zhuǎn)至主板上市。集團優(yōu)質(zhì)、充分的蘋果皮渣資源和公司自有柑橘類皮加工基地為公司造就了得天獨厚的比擬優(yōu)勢。5.2安徽金楓果膠公司名稱：安徽金楓果膠所在地址：安徽省淮北市濉溪經(jīng)濟開發(fā)區(qū)水杉路6號公司公司概況：由浙商黃丹楓先生投資創(chuàng)立，設計規(guī)模年產(chǎn)1000噸高標準純果膠。該公司成立于2008年12月，總投資6000萬元，占地150畝，是一家集生產(chǎn)和科研為一體的科技型民營企業(yè)，工程建成后將成為國內(nèi)最大的以檸檬皮、柑桔皮為原料的果膠生產(chǎn)企業(yè)。工程分二期建設，一期工程投資3800萬元，可年產(chǎn)600噸純果膠，于2009年3月2日開工奠基，目前已建成并投入生產(chǎn)?？缮a(chǎn)高酯、低酯、藥用等系列果膠產(chǎn)品，其中低酯果膠可填補國內(nèi)規(guī)?；a(chǎn)空白。5.3上饒富達果膠公司名稱：上饒富達果膠所在地址：江西省上饒市橫峰縣橫峰興安工業(yè)園公司公司概況：私營股份制企業(yè)，始建于2003年8月，以檸檬、橙等柑桔類果皮為原料，年設計生產(chǎn)能力500噸果膠，總投資3000萬元。五年內(nèi)方案生產(chǎn)能力擴建為2000噸/年，總投資1.2億元。注冊資金壹仟伍佰萬元，公司占地面積100畝，建筑面積6000多平方米，是花園式工廠，現(xiàn)有員工106人，高級管理人員4人，高級工程師1人，中級工程師3人。已通過ISO9001標準國際質(zhì)量體系論證。產(chǎn)品各項指標、性能均到達進口果膠質(zhì)量要求特色及開展：橫峰縣農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)產(chǎn)品報價：低酯果膠：9萬元/每噸高酯果膠：8萬元/每噸制藥果膠：7.5萬元/每噸慢凝果膠：8.5萬元/每噸5.4衢州果膠公司名稱：衢州果膠所在地址：浙江省衢州市經(jīng)濟開發(fā)區(qū)百匯路707號公司公司概況：創(chuàng)立于1993年，依托國內(nèi)最大椪柑、胡柚生產(chǎn)基地作為原料資源，集研發(fā)和生產(chǎn)為一體，是柑橘類果膠專業(yè)生產(chǎn)供給商。年產(chǎn)柑橘果膠300噸，是柑橘類果膠專業(yè)生產(chǎn)供給商。注冊資本300萬，廠房面積3000平方米。特色及開展：生產(chǎn)的“力鵬”牌系列果膠品種齊全，品質(zhì)優(yōu)良，暢銷國內(nèi)外。浙江省衢州市是“中國柑桔之鄉(xiāng)”，年產(chǎn)柑桔、胡柚80多萬噸。六、果膠的生產(chǎn)流程及技術(shù)方向由于果膠來源于植物提取物，平安無毒，具有良好的乳化、增稠、穩(wěn)定和膠凝作用，作為粘稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等，廣泛用于食品、醫(yī)藥、化裝品、紡織、印染、冶金、煙草等行業(yè)中。特別是二十世紀九十年代以來，隨著人們對綠色食品理念的加深，果膠受到科研人員更多的關(guān)注。因此，果膠的生產(chǎn)開發(fā)研究日益受到重視。圖1典型的果膠生產(chǎn)流程圖果膠生產(chǎn)工藝中關(guān)鍵是提取和沉淀兩個步驟?！?〕酸提取沉淀法酸提取沉淀法的原理是利用果膠在酸性溶液中的可溶性，用稀酸將果皮細胞中的非水溶性原果膠轉(zhuǎn)化成水溶性果膠，再參加乙醇或多價金屬鹽類，使果膠沉淀析出。其中的沉淀法分為乙醇沉淀法和鹽析法。用乙醇沉淀法從提取淀粉后的蕉藕殘渣中提取果膠，最正確工藝為：提取溫度80℃、提取時間1.5h、料漿pH4.0、料液比1∶20〔g/ml〕，果膠產(chǎn)率可達7.72%。乙醇沉淀法生產(chǎn)本錢雖大，但產(chǎn)出果膠色澤淺，灰分含量較少，膠凝度高，質(zhì)量較好。因此假設能對廢乙醇進行回收或循環(huán)使用，在降低生產(chǎn)本錢的同時，也可減少環(huán)境污染。鹽析法一般多采用無機鹽，不同的鹽對果膠的提取率和產(chǎn)品質(zhì)量有較大影響。用酸提取法從紅江橙皮渣中提取果膠，酸提過程中，每100g果膠粗提取液中用5ml的飽和Al2〔SO4〕3鹽析，果膠產(chǎn)率為6.70%；用MgCl2鹽析沉淀，果膠提取率為1.7%；相比參加Al2〔SO4〕3鹽提取率要高。鹽析法生產(chǎn)本錢低，但產(chǎn)品灰分含量較高，色澤較深，質(zhì)量不高。近年來，不少研究者采用混合酸提取果膠，效果較單一酸提要好，這也是果膠提取今后的開展方向。如采用混合酸提取豆腐柴葉中果膠，結(jié)果說明：磷酸∶亞硫酸1∶2〔v∶v〕、料液比1∶35〔w∶v〕、pH1.5、提取時間1.5h、提取溫度90℃，在此條件下豆腐柴葉中果膠的提取率為18.53％，透光率為92.60％。酸提取沉淀法生產(chǎn)本錢低，是目前工業(yè)上廣泛采用的提取方法。但也存在不少缺點，如提取過程一般采用較高的溫度和長時間加熱，使原料中含有的果膠不可防止地產(chǎn)生變性和分解破壞，質(zhì)量較差；此外，由于提取液粘度大、過濾慢，因而生產(chǎn)周期長、效率低。采用混合酸提取可一定程度上解決這個問題，但目前尚處于研究階段，工業(yè)化生產(chǎn)還需進行更深入的研究?！?〕酶提取法酶提取法生產(chǎn)步驟是在磨成粉末的原料中參加含有酶的緩沖液，然后置于恒溫水浴振蕩器內(nèi)提取，反響結(jié)束后抽濾，再乙醇沉淀，過濾別離，最后枯燥，粉碎得果膠成品。由于酶的參加，可顯著降低提取溫度，縮短提取時間，因而具有提取條件溫和，操作平安，無污染等優(yōu)點。高活性酶的價格高，而且不同的原料對酶的要求也不一樣，因此選取一種價格低廉，適合不同原料提取的果膠酶是這方面近年來的研究熱點。如用酶法提取橙皮中的果膠，通過對酶的篩選，對果膠提取的纖維素酶進行研究，結(jié)果說明，果膠產(chǎn)率為14.79%，大大提高了纖維素酶提取果膠的得率。酶的活性隨溫度的變化顯著，因此實驗過程要控制提取溫度。此外，采用復合酶提取較單一酶提取優(yōu)勢明顯。如采用0.4%淀粉酶和0.4%胰蛋白酶溶液有效去除獼猴桃皮、渣中的可溶性淀粉和蛋白質(zhì)。結(jié)果說明，0.4%淀粉酶在酶解溫度為50℃時從獼猴桃皮制備果膠得率最高，為3.10%。而0.4%胰蛋白酶在酶解溫度為60℃時從獼猴桃渣中提取的果膠得率最高，達1.39%。酶提取法是近年來天然提取領(lǐng)域開展迅速的提取方法，與傳統(tǒng)堿法和酸法相比，具有提取時間短、產(chǎn)品質(zhì)量高和節(jié)省能耗等優(yōu)點，但由于不同原料對酶的要求不一，因此增加了實驗的難度。酶的活性受溫度的影響較大，提取時需要嚴格控制好溫度；另外酶不菲的價格也一定程度上限制了其規(guī)?；墓I(yè)生產(chǎn)。今后的研究應注重尋找性能優(yōu)異、價格低廉的酶。此外，可用酶初步處理后再采用其他方法提取果膠，將酶法提取與其他提取方法的優(yōu)點結(jié)合，但目前這方面的研究報道的尚不是很多，應引起研究人員的注意?！?〕微波輔助提取法微波是一種高頻電磁波，具有很強的熱效應和化學效應。微波輔助提取是用微波加熱與樣品相接觸的溶劑，將所需化合物從樣品基體中別離進入溶劑，然后再進行精制與別離等步驟。這種方法具有選擇性強、操作時間短、溶劑用量小、受熱均勻、目標組分得率高等特點。微波的輻射功率和輻射時間對提取果膠有一定的影響，微波功率升高可促進不溶性果膠的水解，但過高又會使果膠分解；同樣，輻射時間過長加上酸的作用會使果膠分解。如采用微波輔助提取馬鈴薯粉渣果膠，發(fā)現(xiàn)輻射功率為630W和輻射時間為4min時，果膠提取率可達1.8537%。與傳統(tǒng)方法相比，微波法提取能大大加快組織的水解，使果膠提取時間由傳統(tǒng)方法的1~2h縮短為幾十分鐘。如以蘋果渣為原料，用微波輔助提取果膠，通過實驗得到微波輻射功率250W時使果膠的提取率達10.61%，提取由傳統(tǒng)的2h縮短到35min，大大縮短了工藝時間。微波提取法極大限度地保存了原料天然活性，不破壞果膠組分結(jié)構(gòu)，同時降低了能耗。此外提取溶劑用量少，受熱均勻，工藝操作也容易控制，降低了勞動強度，產(chǎn)品凝膠性能、色澤、溶解性也都較