《形態(tài)與禮儀》課件-第五章 中西餐禮儀

中餐禮儀中餐禮儀+完整圖示內(nèi)容

在用餐時(shí)，需要注意哪些禮儀呢？別人的哪些行為舉止會(huì)讓你感到不適呢？作答正常使用主觀題需2.0以上版本雨課堂主觀題10分中餐禮儀吃態(tài)禮儀餐具禮儀宴請(qǐng)5M原則菜單安排座次順序用餐禮儀敬酒禮儀Contents目錄內(nèi)容吃態(tài)禮儀吃相文雅①閉口咀嚼，不出聲響；②喝湯要一勺一勺地喝。③食物殘?jiān)碌暮虾跻?guī)范。吃量適中每次送進(jìn)口中的食物量要適當(dāng)。吃速適宜兼顧左右，與共同用餐的其他人基本同步。餐具禮儀在等待就餐時(shí)不能用筷子敲打任何餐具，離開(kāi)時(shí)不能把筷子插在飯碗中。(指筷、迷筷、移筷）筷子①餐巾攤放在膝蓋上或平鋪在桌面上，若放在膝蓋上，并且中途退席時(shí)，餐巾應(yīng)放在椅子上而非桌子上；②餐巾可以用來(lái)擦嘴，但不能用來(lái)擦汗、擦眼鏡或擦拭餐具。餐巾宴請(qǐng)5M原則Meeting約會(huì)Media環(huán)境Money費(fèi)用Menu菜單Manner舉止5M原則（時(shí)間、對(duì)象）（人數(shù)、類型、關(guān)系程度、來(lái)賓意愿）（少而精）（對(duì)方喜好、常規(guī)地方特色、禁忌、應(yīng)時(shí)）（禮貌入席、舉止文雅、正確使用餐具）請(qǐng)您為以下品種羅列出正確的上菜順序：水果盤排骨湯拍黃瓜酸菜魚甜湯圓作答正常使用主觀題需2.0以上版本雨課堂主觀題10分菜單安排主陪方點(diǎn)菜買單者點(diǎn)菜領(lǐng)導(dǎo)點(diǎn)菜尊者點(diǎn)菜點(diǎn)菜原則上菜順序湯熱菜甜食水果冷盤菜單安排吃特色吃文化吃環(huán)境洋人吃土土人吃洋中餐菜系西餐菜系四禁：職業(yè)禁忌、民族禁忌、宗教禁忌、健康禁忌菜單安排一看成員人均一菜二看菜肴有葷有素三看宴請(qǐng)重要程度普通商務(wù)50~80一道菜基礎(chǔ)原則：人少，菜最好少而精；人多，菜最好精而全。請(qǐng)您標(biāo)記出主客座位順序：主人主賓陪同作答正常使用主觀題需2.0以上版本雨課堂正門主觀題10分座次順序左高右低（中餐）三人以中為上面門為上觀景為佳臨墻為好座次順序正門12正門12“面門為上、以右為上、離遠(yuǎn)為上”座次順序正門12435座次順序主人1357642正門第一主人154第二主人362正門用餐禮儀忌敲筷子忌橫豎交叉擺放忌插筷子忌筷子打架忌舞筷子筷子禁忌把食物含在嘴里說(shuō)話；手肘擱在桌上用餐；大聲喧嘩；嘴巴不停的發(fā)出聲響勸酒、夾菜筷子越過(guò)別人的筷子夾菜常見(jiàn)誤區(qū)不能用筷子敲碗，這是不禮貌的。17吃飯時(shí)夾菜不要亂攪和18用餐禮儀餐前禮儀適度修飾準(zhǔn)點(diǎn)到場(chǎng)各就各位認(rèn)真交際認(rèn)真傾聽(tīng)餐時(shí)禮儀不違食俗不壞吃相不胡布菜不亂挑菜不玩餐具不吸香煙不清嗓子不作修飾不瞎走動(dòng)中餐舉止禁忌1將餐巾放在膝蓋上，不可用餐巾擦臉，完餐后，將餐巾疊好，不可揉成一團(tuán)。2照顧他人時(shí)，要使用公共筷子和湯匙。3喝湯用湯匙，不出聲。4不布菜、不勸酒、不亂吐、不整理衣飾5剃牙時(shí)用手擋住嘴?？人?、打噴嚏或打哈欠時(shí)，應(yīng)轉(zhuǎn)身低頭用手絹或餐巾紙捂著，轉(zhuǎn)回身時(shí)說(shuō)聲“抱歉”。禁忌中餐舉止禁忌6忌把筷子架在或杯子上，忌把筷子插在飯碗或菜盤里。7忌諱筷子交叉放置、放反8不要把筷子伸到他人面前，也不要插入菜盤深處。9不要翻覆挑揀，也不要使筷子在菜盤上游動(dòng)，不知夾什么菜。10夾菜時(shí)不要一路滴湯，筷子不要粘滿了食物，也不要用嘴吮吸筷子。禁忌中餐舉止禁忌11用雙手舉杯敬酒，眼鏡注視對(duì)方，喝完后再舉杯表示謝意。12碰杯時(shí)，杯子不要高于對(duì)方的杯子。13尊重對(duì)方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對(duì)方喝酒。14用完餐離座時(shí)，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。禁忌請(qǐng)您為以下場(chǎng)景設(shè)定敬酒順序：主人主賓陪客作答正常使用主觀題需2.0以上版本雨課堂主觀題10分敬酒禮儀關(guān)于敬酒的原則：

1、主人敬主賓

2、陪客敬主賓

3、主賓回敬

4、陪客互敬祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯敬酒禮儀

在主賓和主人致辭、祝酒時(shí)，應(yīng)暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機(jī)會(huì)吸煙

主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情況應(yīng)起立舉杯

碰杯時(shí)，要目視對(duì)方致意

勿忘還禮

參加各種宴會(huì)切忌喝酒過(guò)量致使失言、失態(tài)宴會(huì)結(jié)束結(jié)束信號(hào)：主人把餐巾放在桌上，