食品理化檢驗技術智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年長春職業(yè)技術學院

食品理化檢驗技術智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年長春職業(yè)技術學院如果建設工程或生產(chǎn)沒有翻動土層，則中下層土壤不會受污染物影響。（）

答案:錯用基準物質標定溶液濃度時，為了減少系統(tǒng)誤差，一般要選用摩爾質量較小的基準物質（）

答案:錯干灰法適宜用于測定易揮發(fā)性物質（）

答案:錯供試品或水裝瓶時，注意不要有氣泡，如有氣泡則應放置，待氣泡消失再調節(jié)，黏稠液裝瓶時更應小心倒入.（）

答案:對檢查不合格的食品就等同于有毒有害的食品。（）

答案:錯朗伯一比爾定律是光吸收的基本定律，其意是當一束單色光穿過透明介質時，光強度的降低與（）成正比。

答案:光路中吸光微粒的數(shù)目###吸收介質的厚度###吸收介質的材料通過以下（）可以得到液相色譜用水。

答案:二次或三次重蒸水###專門的純水機或超純水機###去離子水重蒸樣品的預處理的步驟包括（）

答案:綴合物水解###凈化和富集###去除蛋白質用高錳酸鉀可以直接滴定的物質有（）。

答案:H2O###Fe2+下列試樣中，可以選用HIO，氧化法測定其含量的是（）

答案:乙二醇###葡萄糖下列物質中屬于可能違法添加于食品的非食用物質有（）

答案:吊白塊###蘇丹紅擔體是一種多孔性化學惰性固體，在氣相色譜中用來支撐固定液。對其有如下要求（）

答案:有一定的機械強度###表面積較大###具有化學惰性和熱穩(wěn)定性###有適當?shù)目紫督Y構農藥殘留量測定法中，方法有（）

答案:有機氯類農藥殘留量測定法###擬除蟲菊酯類農藥殘留量測定法###有機磷類農藥殘留量測定法###農藥多殘留量測定法下列必須在抽毒罩和通風櫥內進行操作處理的有（）。

答案:氯###溴###氫氰酸HPLC與經(jīng)典液相色譜相比有以下優(yōu)點（）。

答案:速度快###靈敏度高###分辨率高在GB/T8967-2007《谷氨酸鈉(味精)》提供了三種味精中谷氨酸鈉測定的方法，分別是（）。

答案:高氯酸滴定法###酸度計法###旋光法測定水分含量的方法有（）。

答案:常壓干燥法###減壓干燥法###紅外線干燥法###蒸餾法光譜儀的一般維護有（）

答案:防止銹蝕###防止積塵###防止霉霧食品生產(chǎn)加工企業(yè)應當依法設立，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，并具備以下必備條件（）。

答案:生產(chǎn)資源要求###人員要求###環(huán)境衛(wèi)生要求###產(chǎn)品要求下列屬于強極性溶劑的是（）。

答案:甲醇（）方法可測定糖液的濃度、酒中酒精含量以及檢驗牛乳是否摻水及脫脂等。

答案:密度法常壓干燥法一般使用的溫度是（）

答案:101℃~105℃用酶法可以測定下面哪種農藥（）。

答案:甲胺磷GB5009.3—2010中直接干燥法使用的溫度為（）

答案:101℃~105℃食品生產(chǎn)加工企業(yè)生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等應符合國家有關規(guī)定，不得使用（）加工食品。

答案:非食用性原輔材料用氫化物原子熒光光譜法測砷的含量時，將樣液加入（），使五價砷預還原為三價砷。

答案:硫服食品質量安全市場準入制度包括（）項具體制度。

答案:3下面對GB/T7099—2003代號解釋不正確的是（）。

答案:7099為產(chǎn)品代號按有效數(shù)字計算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（）。

答案:10.13領近水是指（）

答案:親水基團周圍結合的第一層水化學試劑的包裝及標志按規(guī)定顏色標記等級及門類，下面不正確的是（）。

答案:優(yōu)級純、玫紅色測量結果精密度的高低用（）表L組示最好。

答案:標準偏差對于留樣樣品，合同未規(guī)定索賠期限的，樣品保存（）

答案:6個月在原子吸收光譜儀參考條件中原子化溫度一般為（）。

答案:2000℃二硫腺三氯甲烷溶液在稀釋為使用溶液之前必須進行（）。

答案:純化關于冰的結構及性質描述有誤的是（）。

答案:食品中的冰是由純水形成的，具冰結晶形式為六方形用二硫蹤比色法測鉛的含量時，配制鉛標準溶液選（）為基準物質。

答案:硝酸鉛用氣相色譜法進行定量分析時，要求混合物中所有組分都出峰是（）。

答案:歸—化法下面選項中（）為食品標簽通用標準推薦標注內容。

答案:批號四氯化碳將碘從水中分離出來的方法屬于（）分離法。

答案:萃取在氣相色譜法中，用于定性的參數(shù)是（）。

答案:分配比重量分析法主要用于測定質量分數(shù)（）的物質。

答案:大于1%撲滅D類火災可用（）滅火劑或滅火材料。

答案:沙土用氫化物原子熒光光譜法測砷的含量時，使砷化氫在石英原子化器中分解為（）

答案:原子態(tài)砷味精中谷氨酸測定鈉的含量最常用的方法是旋光儀法,該法是利用谷氨酸鈉分子結構中含一個（）的碳原子。

答案:不對稱碳原子國家標準規(guī)定化學試劑的密度是指在（）時單位體積物質的質量。

答案:20℃測定鉛的含量時將樣液注入原子吸收光譜中，電熱原子化后吸收（）共振線。

答案:283.3nm色譜分析定性依據(jù)是：一定條件下，任何一種物質都有一定的（）。

答案:死時間測定鉛的含量時將樣液注入原子吸收光譜中，電熱（）后吸收共振線，在一定濃度范圍內，與標準系列比較定量。

答案:原子化動物性食品中克倫特羅的檢測方法，目前按照檢測儀器的不同，可分為（）。

答案:氣相色譜-質譜法（GC-MS）###高效液相色譜法（HPLC）###酶聯(lián)免疫法（ELISA篩選法）動物性食物中克倫特羅（瘦肉精）殘留量測定的流動相是（）。

答案:甲醇+水（45+55）畜禽肉中己烯雌酚測定的流動相是（）。

答案:甲醇+0.043mol/L磷酸二氫鈉（70+30）畜禽肉中土霉素、四環(huán)素、金霉素殘留量的測定所用的檢測器是紫外檢測器。（）

答案:對孔雀石綠的檢測波長為267nm,結晶紫的檢測波長為588nm,隱色孔雀石綠和隱色結晶紫的檢測波長為618。（）

答案:錯提取、凈化、定容步驟涉及有害或有刺激性氣體發(fā)生試劑的使用，應在通風櫥內進行，不可將頭深入通風處。（）

答案:對樣品提取時選用溶劑要考慮的要求包括（）。

答案:溶劑的純度###溶劑的沸點###溶劑的極性測定有機氯和擬除蟲菊酯農藥用的檢測器是（）。

答案:電子捕獲檢測器（ECD）檢測中產(chǎn)生的廢液及上機檢測后的樣液由實驗室回收后可直接倒入下水道。（）

答案:錯植物性食品中有幾氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留的測定用的儀器是（）。

答案:氣相色譜法酸度調節(jié)劑、抗結劑、面粉處理劑不屬于食品添加劑。（）

答案:錯下列屬于人工甜味劑的是（）。

答案:糖精鈉使用分光光度法測定食品亞硝酸鹽含量的方法是（）。

答案:鹽酸萘乙酸比色法二氧化硫、亞硫酸鹽和過氧化氫都屬于還原型漂白劑。（）

答案:對下列屬于我國目前允許的人工著色劑的是（）。

答案:檸檬黃###胭脂紅###赤鮮紅###芥菜紅雙硫腙是測定鉛的專一試劑，測定時沒有其他金屬離子的干擾。（）

答案:錯在鉛的測定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）

答案:錯下列屬于人體必須常量元素的是（）。

答案:Na###Mg###K###Ca用雙硫腙比色法測定PB時，最大吸收波長應為（）nm。

答案:510標定EDTA溶液濃度基準試劑是（）。

答案:CaCO3用雙硫腙比色法測定Pb、Cd、Hg時，不加入下列那種掩蔽劑？（）

答案:EDTA原吸吸收分析中的吸光物質是（）。

答案:基態(tài)原子在汞的測定中，樣品消解可采用干灰化法或濕消解法。（）

答案:對二乙氨基二硫代甲酸鈉法測定銅時，一般樣品中存在的主要干擾元素時鐵。（）

答案:對原子吸收光譜儀是由（）構成。

答案:單色器###檢測器###原子化器###光源測定還原糖含量時，常用的澄清劑有（）。

答案:乙酸鋅###亞鐵氰化鉀###中性醋酸鉛###硫酸銅測定乳粉水分含量時所用的干燥溫度為（）。

答案:101~105OC維生素A極易被光破壞，實驗操作應在微弱光線下進行。（）

答案:對灰分是表示（）的一項指標。

答案:無機成分總量食物中的酸性物種，主要是溶于水的一些有機酸。（）

答案:對常見的密度計有（）。

答案:酒精計###波美計###乳稠計###糖錘度計白酒的相對密度可用普通密度計輕表測定。（）

答案:對密度法可檢測牛乳摻雜了以下何種物質（）。

答案:水旋光儀不能長時間使用。（）

答案:對牛乳相對密度隨溫度變化而變化，在10~25oC范圍內，溫度每變化1oC