食品檢驗(yàn)員專業(yè)能力考試題

食品檢驗(yàn)員專業(yè)能力考試題【單項(xiàng)選擇題】1、下面對GB/T14848-1993代號解釋不正確的是()。B.14848是產(chǎn)品代碼C.1993是標(biāo)準(zhǔn)頒布年份D.14848是標(biāo)準(zhǔn)順序編號2、國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在()時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。A.28℃B.25℃C.20℃D.23℃3、下列計(jì)算結(jié)果小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)取()位有效數(shù)字：38.654÷0.015-0.681×2300+26.68。A.5位B.2位C.3位D.4位4、對食品中色素的檢測應(yīng)遵循的原則()。A.根據(jù)產(chǎn)品色澤確定B.按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行C.按照GB2760中規(guī)定的色素種類D.檢測本類食品中不應(yīng)添加的色素5、高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)0.1MP，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間()。A.10分鐘B.15分鐘C.20分鐘D.25分鐘6、利用冷藏進(jìn)行保存的一個(gè)缺點(diǎn)是()。A.冷藏?zé)o法殺滅微生物B.冷藏?zé)o法降低微生物的代謝C.冷藏可以延長保存期限D(zhuǎn).冷藏降低微生物酶的活性7、體液是一種緩沖溶液，它的緩沖作用是()。A.保持PH值穩(wěn)定B.增加陰陽離子的濃度C.增強(qiáng)人體的抵抗能力D.擴(kuò)大PH值的范圍8、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化法，我國標(biāo)準(zhǔn)分為4級，下面不屬于這4級的是()。A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)9、殺死食品中病原微生物的方法，叫()。A.消毒B.無菌C.防腐D.抑菌10、冰棒檢驗(yàn)取樣前，操作人員應(yīng)()。A.用95%的酒精棉球擦手B.用75%的酒精棉球擦手和容器口周圍C.用65%的酒精棉球擦容器口周圍D.用酒精燈烤容器口周圍11、下列食品腐敗、變質(zhì)的情況，不完全是微生物污染引起的是()。A.油脂的酸敗B.魚肉的腐臭C.水果的潰爛D.糧食的霉變12、凱氏定氮法堿化蒸餾后，用()作吸收液。A.硼酸溶液B.NaOH溶液D.蒸餾水13、濃硫酸灑在皮膚上，應(yīng)該()。A.立即用水沖洗B.就醫(yī)C.用干凈布或衛(wèi)生紙將硫酸擦拭，并迅速用大量冷水沖洗D.其他14、一般食品中蛋白質(zhì)的含氮量為16%，因此1份氮素相當(dāng)于()份蛋白質(zhì)。A.6.25份B.16%C.61%D.2.6515、下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素()。A.鮮魚B.花生C.豬肉D.蘿卜A.圓底燒瓶B.平底燒瓶C.燒杯D.試管17、用15mL的`移液管移出的溶液體積應(yīng)記為()。A.15mLB.15.0mLC.15.00mLD.15.000mL18、實(shí)驗(yàn)室安全守則中規(guī)定，嚴(yán)格任何()入口或接觸傷口，不能用()代替餐具。A.食品，燒杯C.藥品，燒杯19、用95%的乙醇配制75%的乙醇500ml，下面配制正確的是()。A.量取95%乙醇395ml，用水稀釋至500mlB.量取95%乙醇395ml，加入水105ml，混勻C.量稱95%乙醇375ml，用水稀釋至500mlD.量取95%乙醇375ml，加入125ml水混勻20、洗滌下列器皿時(shí)，可以用去污粉刷洗的有()。A.滴定管B.容量瓶C.漏斗D.比色皿21、鹽酸溶液(1+1)代表()。A.同質(zhì)量的鹽酸倒入水中B.同質(zhì)量的水倒入鹽酸中C.同體積的鹽酸倒入水中D.同體積的水倒入鹽酸中22、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為()年。A.2年B.3年C.5年D.10年23、標(biāo)準(zhǔn)溶液標(biāo)定后，在常溫下保存一般不超過()。A.3個(gè)月B.2個(gè)月C.1個(gè)月D.半年A.容量瓶倒放涼干B.移液管、吸管烘箱烘干C.燒杯、三角瓶用烘箱烘干D.試管用酒精燈加熱烘干25、物體上沒有活的微生物存在叫()。A.滅菌B.無菌C.消毒D.防腐26、根據(jù)食品安全法規(guī)定，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)到()備案。A.省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局B.省級衛(wèi)生行政部門C.地市級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局D.地市級衛(wèi)生行政部門27、下列關(guān)于誤差及產(chǎn)生原因的敘述中，不正確的是()。A.測量結(jié)果不可能絕對準(zhǔn)確，與