儲備干部理論知識附有答案

儲備干部理論知識[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________1.評分越高的店鋪排名越靠前，而在計算店鋪評分時，平臺系統(tǒng)只會計算（）天內(nèi)產(chǎn)生的評價。*A.10B.30(正確答案)C.60D.902.以下屬于資產(chǎn)處置流程的是（）*A.釘釘審批-OA審批--資產(chǎn)處置申請(正確答案)B.店長申請--工程部負責人審核確定--財務(wù)部負責人確定--抄送財務(wù)部(正確答案)C.審批完成--店長處置資產(chǎn)--處置資產(chǎn)收入上交財務(wù)--出納賬務(wù)處理--總賬更新資產(chǎn)臺賬(正確答案)3.門店攬客的重點有哪些？（）*A排兵布陣(正確答案)B五覺吸引(正確答案)C攬客話術(shù)(正確答案)D等座顧客(正確答案)4.用報銷時需要上傳的附件有（）*A.原始單據(jù)(正確答案)B.付款憑證(正確答案)C釘釘審批單(正確答案)5.【財務(wù)-成本】盤點中，（）不需要盤點?[單選題]*A.蔬菜B.打包盒C.半成品D.用過的物料(正確答案)6.人事招聘員工的年齡（）[單選題]*A.16周歲以上50周歲以下B.18周歲以上59周歲以下C.16周歲以上60周歲以下(正確答案)D.18周歲以上60周歲以下7.【財務(wù)-成本】外阜的供應(yīng)商單據(jù)，需要多長時間流轉(zhuǎn)郵寄到財務(wù)（）[單選題]*A.每天B.三天C.一周(正確答案)D.15天8.顧客點外賣因為菜品質(zhì)量問題引起的身體不適如何解決（）[單選題]*A.直接給客人退單并進行賠付B.引導(dǎo)顧客走食品安全保險賠付(正確答案)9.門店在月度盤點中，盤盈超過1000元以上的處罰200元，處罰人指的是（）*A店長(正確答案)B廚師長(正確答案)C區(qū)域經(jīng)理D區(qū)域總廚10.門店店長工裝報銷標準為：（）[單選題]*A.冬季400元，夏季300元；B.冬裝600元，夏裝500元；(正確答案)C.冬裝700元，夏裝600元。11.下列說法正確的是（）*A.員工遲到：5-30分鐘（含30分鐘）扣款20元(正確答案)B.員工遲到：30-60分鐘扣50元(正確答案)C.員工遲到：超過2小時按照事假一天處理(正確答案)D.曠工：遲到半天沒有到崗視為曠工，三倍出勤的處罰(正確答案)12.營運中心員工上班禁止吸煙時間為（）[單選題]*A.11:00--13:3018:00-20:30(正確答案)B.11:30--14:0018:00--21:0013.【人事】當月自然天數(shù)30天，員工請公休假4天，事假0.5天，按多少天核算考勤？（）[單選題]*A.25.5天B.29天C.29.5天D.28.5天(正確答案)14.【財務(wù)-日審】現(xiàn)金存款每周（）存到公司指定賬戶。[單選題]*A.每周一(正確答案)B.每周三C.每周五15.月末盤點原材料時，當天下單未送到門店的計入本月盤點表中（）[單選題]A.正確(正確答案)B.錯誤16.日審板塊執(zhí)行力考核的內(nèi)容有（）*A.餐包差異(正確答案)B.成本管控(正確答案)C.酒水盤點17.每月需要現(xiàn)金采購的物料申報用哪種方式（）[單選題]*A使用采購申請表格，走釘釘申請，B使用下發(fā)模版，走釘釘申報(正確答案)18.報銷類型需分類填寫報銷單的有（）*A.物料(正確答案)B.原材料(正確答案)C.增值服務(wù)(正確答案)19.以下取消訂單屬于商家責任的有哪些：（）*A.顧客買錯了申請取消B.顧客收到訂單發(fā)現(xiàn)餐品少送申請部分退款(正確答案)C.顧客收到餐品發(fā)現(xiàn)有異物申請取消訂單(正確答案)D.騎手配送超時導(dǎo)致顧客申請取消訂單20.關(guān)于低于60分產(chǎn)品被罰款人說法正確的是（）[單選題]*A.店長、廚師長、前廳經(jīng)理B.店長、廚師長C.店長、廚師長、當事人(正確答案)21.烤鴨的晾制時間不得低于（）小時。[單選題]*A.18小時(正確答案)B.15小時C.20小時D.10小時22.公司門店物料申購的截止日期是：單選題（）[單選題]*A.每月6日，16日，26日晚上24:00B.每月7日，17日，27日早上8:00(正確答案)C.每月15日，25日D.以上都不對23.領(lǐng)導(dǎo)力指的是什么（）*A是人人都有(正確答案)B是自身影響力(正確答案)C是靠團隊拿結(jié)果(正確答案)D是關(guān)注團隊成長(正確答案)E是關(guān)注團隊結(jié)果(正確答案)24.非職務(wù)影響力包含哪些（）*A人格魅力(正確答案)B業(yè)務(wù)專長(正確答案)C成就他人(正確答案)D情感影響(正確答案)25.領(lǐng)導(dǎo)的四種風格有哪些（）*A支持型(正確答案)B教練型(正確答案)C授權(quán)型(正確答案)D指導(dǎo)型(正確答案)26.顧客滿意度的三個層面有哪些（）*A低于預(yù)期(正確答案)B符合預(yù)期(正確答案)C超出預(yù)期(正確答案)27.授權(quán)的步驟有哪些（）*A確定任務(wù)(正確答案)B選擇授權(quán)人(正確答案)C進行授權(quán)(正確答案)D授權(quán)后跟蹤(正確答案)28.網(wǎng)絡(luò)差評回復(fù)的方式有哪些（）*A亮明身份(正確答案)B表達感受(正確答案)C反饋行為(正確答案)D感謝收尾(正確答案)29.團隊發(fā)展有哪幾個階段（）*A成立期(正確答案)B沖突期(正確答案)C發(fā)展期(正確答案)D高產(chǎn)期(正確答案)30.好評回復(fù)公式指的是（）*A扣題致謝(正確答案)B二次營銷(正確答案)C發(fā)出邀請(正確答案)31.員工大會四步法指的是（）*A講清楚(正確答案)B聽明白(正確答案)C記得住(正確答案)D做得到(正確答案)32.員工培訓中以賽代訓指的是（）[單選題]*A樹標桿B實操培訓(正確答案)C輪崗認證33.拜師儀式的四個一指的是（）*A一聲師傅(正確答案)B一杯茶(正確答案)C一份禮物(正確答案)D一句話(正確答案)34.復(fù)購金字塔指的是（）*A稀缺(正確答案)B信任(正確答案)C提示(正確答案)DQSCV(正確答案)35.下屬于日審會計審核報告內(nèi)容的有（）*A.營業(yè)收入分析(正確答案)B.餐包差異(正確答案)C.桌均人均分析(正確答案)D.退菜明細表(正確答案)36.節(jié)流工作的幾大支出項指的是（）*A食材成本(正確答案)B人工成本(正確答案)C房租成本D水電燃氣(正確答案)37.如何解決顧客滿意度（）*A深度巡臺(正確答案)B員工授權(quán)(正確答案)C案例培訓(正確答案)38.三高團隊的幾大指標都包括什么（）*A穩(wěn)定性高(正確答案)B積極性高(正確答案)C成材率高(正確答案)39.最有效的團隊建設(shè)方式是（）[單選題]*A培訓BPK(正確答案)C給團隊制定目標40.點燃員工的五把火指的是（）*A榜樣(正確答案)B目標(正確答案)CPK(正確答案)D獎懲(正確答案)E關(guān)懷(正確答案)F計劃41.五覺吸引指的是（）*A視覺(正確答案)B聽覺(正確答案)C味覺(正確答案)D嗅覺(正確答案)E觸覺(正確答案)42.如果你是店長，如何處理與門店供貨商的關(guān)系？多選題()*A.供貨商要無條件配合店長工作B.供貨商是重要的合作伙伴(正確答案)C.任意一方出現(xiàn)工作失誤時，大家要耐心溝通解決(正確答案)D.供應(yīng)商賺門店的錢，就應(yīng)該聽店長的話43.培養(yǎng)金牌店長打造三好門店值指的是（）*A業(yè)績好(正確答案)B口碑好(正確答案)C團隊好(正確答案)D服務(wù)好44.權(quán)利的來源是什么（）*A職務(wù)權(quán)利(正確答案)B非職務(wù)影響力(正確答案)45.員工離職時溝通時的幾個步驟指的是（）*A挽留B促膝而談(正確答案)C了解需求(正確答案)D價值交換(正確答案)46.日常給員工培訓的方法有哪些（）*A理論培訓(正確答案)B實操培訓(正確答案)C晉升培訓(正確答案)47.影響顧客體驗的因素有哪些（）*A產(chǎn)品(正確答案)B環(huán)境(正確答案)C服務(wù)(正確答案)D食安(正確答案)48.轉(zhuǎn)化新顧客的幾大核心有哪些（）*A門口攬客(正確答案)B門頭戰(zhàn)略(正確答案)C菜單戰(zhàn)略(正確答案)49.客訴處理的步驟有哪些（）*A誠懇道歉(正確答案)B耐心聆聽(正確答案)C快速處理(正確答案)D著重服務(wù)(正確答案)E再次彌補(正確答案)50.以下哪種原材料非配送中心配送（）[單選題]*A.元寶油B.九三大豆油(正確答案)C.五得利面粉D.生粉51.餐具每月的報貨日期為（）[單選題]*A.20號B.25號C.26號(正確答案)D.1號52.店面所用菜單在友空間下單即可，配送中心接單即可配送---（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)53.裁判在打卡的時候，1+N次的時候取最低成績、雙裁判打卡取平均成績（）[單選題]*A正確(正確答案)B錯誤54.因為特殊原因造成的門店不能營業(yè)應(yīng)該在大營運群報備--（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)55.需建立臺賬的品類有凍貨、調(diào)料、肉類、酒水---（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤56.以下屬于十四不許的是（）*A.食品過期變質(zhì)(正確答案)B.蔬菜不清洗直接使用(正確答案)C.生熟墩混用(正確答案)D.當客人面做衛(wèi)生57.下列說法正確的是（）*A.禁止挪用前臺現(xiàn)金、私藏代金券、套現(xiàn)、違規(guī)贈菜、退菜、打折、免單,過期和客人遺落代金券和菜品券登記好上交財務(wù)（出現(xiàn)違規(guī)當事人處罰200元，情節(jié)嚴重者開除處理并追究其刑事責任，店長管理失職連帶責任處罰300元）。(正確答案)B.店長、區(qū)域經(jīng)理級有8折權(quán)限，副總級有5折權(quán)限（特殊情況可免單），總經(jīng)理級有免單權(quán)限，內(nèi)部員工用餐可享受8折優(yōu)惠，各職級按照此標準執(zhí)行，如有特殊情況，必須經(jīng)過相應(yīng)職級同意以后方可執(zhí)行！(正確答案)C.折免贈退需前廳經(jīng)理以上級簽字并寫上原因方可操作，不準過后補簽，結(jié)賬單也需店長簽字核對確認，贈退菜另需廚師長簽字。(正確答案)D.吧臺各項盤點要落實，需經(jīng)理以上級人員簽字確認，發(fā)票、票據(jù)、章、代金券、刷卡單等需上鎖保存，酒水盤存準確、擺放整齊。(正確答案)58.店長每天閉店前需要簽字的有（）*A.退菜小單和總單(正確答案)B.贈送總單、每桌贈送賬單(正確答案)C.打折賬單(正確答案)D.月底盤點表59.店面在評級過程中連續(xù)累計(

)個C需要交出門店管理權(quán)，并調(diào)回運營部實習

。[單選題]A.3個(正確答案)B.4個C.6個60.關(guān)于店面管理可控成本說法正確的是（）*A.原材料、水電燃(正確答案)B.低值易耗、人力成本(正確答案)C.房租物業(yè)費D.硬件裝修費用61.以下屬于原材料控制環(huán)節(jié)說法正確的（）*A.檢斤檢質(zhì)、擇菜環(huán)節(jié)(正確答案)B.切配的刀工、投料標準、邊角余料的利用(正確答案)C.出品的質(zhì)量口味(正確答案)D.服務(wù)員的下單準確率(正確答案)62.門店未使用專用筷和專用器皿嘗菜罰款（）[單選題]*A.50(正確答案)B.10063.門店員工在庫房吸煙的，處罰的金額為（）[單選題]*A.200B.500(正確答案)C.100064.發(fā)現(xiàn)門店使用或售賣過夜鴨坯，門店店長、廚師長、區(qū)域負責人和區(qū)域總廚各罰款（）[單選題]A200(正確答案)B500C30065.日常備貨時，投量標準只要正負在5%左右視為正常投料標準--（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)66.以下屬于公司禁語的是()*A.您(正確答案)B.請示(正確答案)C.指示(正確答案)D.做不到(正確答案)E.親自(正確答案)67.每個季節(jié)進行工裝更換，需要添加工服的流程是（）[單選題]*A.直接報給上級B.直接報給人事總監(jiān)C.走釘釘申報(正確答案)68.每天烤鴨的備量可根據(jù)銷售隨時調(diào)整備貨量，當天剩余的只要沒出現(xiàn)質(zhì)量問題次日可以正常使用--()

[單選題]A.正確B.錯誤(正確答案)69.供貨商遇重大節(jié)假日需要放假直接通知門店對接即可---（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)70.在配送中心報貨時酒水隨哪個品類一起報（）[單選題]*A.物料B.原材料(正確答案)71.下列描述正確的是（）*A.只要在規(guī)定時間內(nèi)下單完成即可，可多次提交B.當一件貨品報單未提交前覺得不夠時需在原貨品上添加數(shù)量，避免一件貨品一個單號提現(xiàn)多次(正確答案)C.外阜門店接受混裝貨品時可在48小時內(nèi)完成核對(正確答案)D.送貨單門店只留粉色單據(jù)即可，無需核對簽字72.教練式溝通的具體方法有（）*A描述結(jié)果(正確答案)B分析現(xiàn)狀(正確答案)C啟發(fā)方法(正確答案)D強化行動(正確答案)73.新員工入職接待的幾大要素指的是（）*A親自接待安排宿舍(正確答案)B熟悉環(huán)境隆重介紹(正確答案)C分配師傅提前下班(正確答案)D請他用餐(正確答案)74.50周歲以上的員工入職，無需體檢，走釘釘審批后即可上崗.--（）[單選題]*A.正確B.錯誤(正確答案)75.【財務(wù)-報銷】月末為減少掛賬，不需要減少自采，可當月報銷（）[單選題]A.正確(正確答案)B.錯誤76.門店員工發(fā)生意外傷害時報銷流程正確的是(

)*A.先去醫(yī)院在上報人事B.需要到市級以上醫(yī)院就診并提供相關(guān)票據(jù)(正確答案)C.就近找診所進行治療D.先上報人事在去就診(正確答案)77.在客戶收到訂單后，如發(fā)現(xiàn)外賣餐品有以下食品安全問題，可引導(dǎo)顧客聯(lián)系客服申請保險理賠（）*A.餐品撒漏、有異物(正確答案)B.因食餐品致病就醫(yī)(正確答案)C.食品變質(zhì)(正確答案)D.食品未熟(正確答案)E.餐品含違規(guī)添加劑(正確答案)F.餐品變涼(正確答案)78.下屬于日審會計審核報告內(nèi)容的有（）*A.營業(yè)收入分析(正確答案)B.餐包差異(正確答案)C.桌均人均分析(正確答案)D.退菜明細表(正確答案)79.免單的申請流程店長發(fā)起通用審批--免單權(quán)限人--抄送:財務(wù)總監(jiān)、財務(wù)經(jīng)理、日審會計---（）[單選題]A.正確(正確答案)B.錯誤80.每月25日盤點時工服出現(xiàn)不能穿的情況下，拍照直接發(fā)給人資部即可報損---（）[單選題]A.正確B.錯誤(正確答案)81.日常門店退回到配送中心的原材料或物料是查不到退單的---()[單選題]A.正確B.錯誤(正確答案)82.門店在早上檢斤檢質(zhì)時，發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商送的原材料不符合驗收標準時，應(yīng)如何處理？多選題（）*A.拒絕接收不合格的原材料(正確答案)B.要求供應(yīng)商進行調(diào)換(正確答案)C.拍照發(fā)到門店報貨群中，進行備案(正確答案)D.直接找采購部，要求采購部處理83.門店物資申購時應(yīng)填寫哪些內(nèi)容：多選題（）*A.廚工具（物料）名稱+產(chǎn)品規(guī)格型號;(正確答案)B.數(shù)量/單位+申購原因(正確答案)C.歷史使用周期(正確答案)D.產(chǎn)品圖片(正確答案)84.月末盤點時盤點表容易出現(xiàn)失誤的有（）*A.規(guī)格(正確答案)B.價格(正確答案)C.品名是否一致(正確答案)D.公式是否正確(正確答案)85.當特殊原因需關(guān)閉外賣平臺時需提前設(shè)置（）[單選題]*A.歇業(yè)保護(正確答案)B.營業(yè)時間C.菜品庫存86.門店基礎(chǔ)管理裁判打卡表，平均分低于70分，不可以上賽道，且不占C級的名額，門店管理組享受C級的激勵待遇，員工獎金按照C級門店的標準發(fā)放。（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤87.店面日常營業(yè)因為管理失誤導(dǎo)致的斷水電燃事件為紅線問題，并處罰相應(yīng)責任人1000元，關(guān)于被罰款人說法正確的是（）[單選題]*A.店長、前廳經(jīng)理B.店長、廚師長(正確答案)C.店長、廚師長、前廳經(jīng)理D.店長、廚師長、前廳經(jīng)理、廚房助理88.門店在日常收尾中使用未清洗的收餐車桶罰款（）[單選題]*A50(正確答案)B100C2089.周營運會議遲到罰款50元、外音未關(guān)的罰款20元---（）[單選題]*A.正確(正確答案)B.錯誤90.廚房在備料時，肉絲可以根據(jù)日常營業(yè)額