基礎(chǔ)知識(shí)題庫(kù)7附有答案

基礎(chǔ)知識(shí)題庫(kù)7[復(fù)制]311、有關(guān)炭疽病處理的措施，不正確的是（）。[單選題]*A、6h內(nèi)采取措施B、8h立即宰殺處理(正確答案)C、2m以下深坑加生石灰掩埋D、不放血焚燒答案解析：炭疽桿菌在空氣中經(jīng)6h即可形成芽飽，因此發(fā)現(xiàn)炭疽后，必須在6h內(nèi)立即采取措施，進(jìn)行隔離消毒。312、水產(chǎn)品衛(wèi)生問(wèn)題不包括（）。[單選題]*A、寄生蟲病B、腐敗變質(zhì)C、工業(yè)廢水污染D、真菌毒索污染(正確答案)答案解析：水產(chǎn)品衛(wèi)生向題有腐敗變質(zhì)、寄生蟲病、食物中毒和工業(yè)廢水污染。313、下列屬于蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。[單選題]*A、寄生蟲污染B、致病菌污染(正確答案)C、病毒污染D、重金屬污染答案解析：蛋與蛋制品的衛(wèi)生問(wèn)題有微生物污染、化學(xué)性污染和其他衛(wèi)生問(wèn)題。314、（）第八屆全國(guó)人大常委會(huì)第十六次會(huì)議通過(guò)了《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，并于[單選題]*當(dāng)日起實(shí)行。A、1983年7月1日B、1995年7月1日C、1995年10月30日(正確答案)D、2000年10月15日答案解析：《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》的實(shí)行時(shí)間。315、評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量常用的細(xì)菌污染指標(biāo)是（）。[單選題]*A、大腸菌群(正確答案)B、腐敗菌C、葡萄球菌D、綠膿桿菌答案解析：食品衛(wèi)生質(zhì)量評(píng)價(jià)。316、下列環(huán)境因素與食品腐敗變質(zhì)無(wú)關(guān)的是（）。[單選題]*A、氧氣B、濕度C、溫度D、紅外線(正確答案)答案解析：與食品腐敗變質(zhì)有關(guān)的環(huán)境因素主要有溫度、濕度、紫外線和氧等。317、下列屬于奶與奶制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題的是（）。[單選題]*A、蟲卵污染B、致病菌污染(正確答案)C、農(nóng)藥殘留D、生活污水污染答案解析：奶與奶制品的主要衛(wèi)生問(wèn)題是微生物污染以及有毒有害物質(zhì)污染等。318、罐頭食品在37℃中保溫7天，下列對(duì)胖聽的描述正確的是（）。[單選題]*A、胖聽程度增大可能是生物性氣脹(正確答案)B、胖聽程度不變可能是生物性氣脹C、胖聽消失可能是化學(xué)性膨脹D、胖聽程度不變可能是物理性膨脹答案解析：如果將罐頭置于37℃中保溫7天，若“胖聽”程度増大，可能是生物性氣脹；若“胖聽”程度不變，可能是化學(xué)性膨脹；若"胖聽”消失，可能是物理性膨脹。319、食物中毒與其他急性疾病最本質(zhì)的區(qū)別為（）。[單選題]*A、很多人同時(shí)發(fā)病B、潛伏期短C、急性胃腸道癥狀為主D、患者曾進(jìn)食同一批某種食物(正確答案)答案解析：食物中毒發(fā)病與食物有關(guān)，患者在近期內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，發(fā)病范圍局限在食用該有毒食物的人群，停止食用該食物后很快停止。320、細(xì)菌性食物中毒不包括（）。[單選題]*A、毒草中毒(正確答案)B、變色桿菌食物中毒C、葡萄菌中毒D、沙門菌中毒答案解析：細(xì)菌性食物中毒是指由于食用了含有大量細(xì)菌或細(xì)菌毒素的食物而引起的中毒。主要有沙門菌食物中毒、變形桿菌食物中毒、副溶血弧菌性食物中誨：葡萄球菌腸毒素食物中毒；肉毒梭菌食物中毒：蠟樣芽胞桿菌食物中毒：韋梭菌食物中毒：致病性大腸桿菌食物中毒：酵米面椰毒假單胞菌毒素食物中毒：結(jié)腸炎耶爾森菌食物中毒；鏈球菌食物中毒；志賀菌食物中毒等。毒年中毒屬于有毒動(dòng)植物中毒。321、動(dòng)植物中毒不包括（）。[單選題]*A、河豚魚中毒B、魚類引起組胺中毒C、毒蘑菇中毒D、砷化物中毒(正確答案)答案解析：有毒動(dòng)物中毒，如河豚魚、有毒貝類等引起的中毒：有毒植物中毒，如毒蕈、含甘果仁、木薯、四季豆等中毒。砷化物中毒屬于化學(xué)性食物中毒。322、引起肉毒梭菌食物中毒最常見的原因?yàn)椋ǎ?。[單選題]*A、魚制品B、肉制品C、肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素(正確答案)D、肉毒梭菌產(chǎn)生的內(nèi)毒素答案解析：肉毒梭菌食物中毒是由肉毒梭菌產(chǎn)生的外毒素即肉毒毒素所致。肉毒梭菌中毒食品主要為家庭自制的發(fā)酵豆、谷類制品（面醬、臭豆腐），其次為肉類和罐頭食品。323、夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚、蝦中檢出率較高的致病菌是（）。[單選題]*A、沙門氏菌屬B、副溶血性弧菌(正確答案)C、肉毒梭菌D、葡萄球菌答案解析：副溶血弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌。存在于近岸海水、海底沉積物和魚、貝類等海產(chǎn)品中，食物中毒多發(fā)生在6?9月份高溫季節(jié)，海產(chǎn)品大量上市時(shí)。324、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是（）。[單選題]*A、組胺B、龍葵素(正確答案)C、皂忒D、棉酚答案解析：發(fā)芽馬鈴薯含有的有毒成分是龍葵素。325、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是（）。[單選題]*A、T-2毒素B、展青霉素C、赤霉病麥毒素(正確答案)D、脫氧雪腐鐮刀菌烯酔，又叫嘔吐毒素答案解析：赤霉病麥毒素中毒表現(xiàn)為：癥狀多為頭昏，惡心、胃部不適、有燒灼感，嘔吐、乏力，少數(shù)有腹痛、腹瀉，顏面潮紅。垂者出現(xiàn)呼吸、脈搏、血壓不穩(wěn)，四肢酸軟、步態(tài)不穩(wěn)似醉酒。一般停止食用病麥后1?2天，即可恢復(fù)。326、采用K值來(lái)評(píng)價(jià)食品早期腐敗變質(zhì)時(shí)，若魚體絕對(duì)新鮮，則K值仰能是（）。[單選題]*A、19%(正確答案)B、22%C、30%D、41%答案解析：K值主要適用于鑒定魚類早期腐敗。若K＜20%說(shuō)明魚體絕對(duì)新鮮，K>40%說(shuō)明魚體開始有腐敗跡象。327、控制食品腐敗變質(zhì)的措施不包括（）。[單選題]*A、輻照B、低溫儲(chǔ)存C、常溫儲(chǔ)存(正確答案)D、脫水與干燥答案解析：控制食物腐敗變質(zhì)的措施有：低溫、高溫滅菌防腐、脫水與干燥、提高滲透壓、提高氫離子濃度、添加化學(xué)防腐劑、輻照等。328、有機(jī)磷農(nóng)藥的主要急性毒性是（）。[單選題]*A、抑制膽堿脂酶的活性(正確答案)B、血液系統(tǒng)障礙C、致癌性D、肝臟損害答案解析：有機(jī)磷農(nóng)藥的毒性作用主:要是與生物體內(nèi)膽堿能酶結(jié)合，形成穩(wěn)定的磷酰化乙酰膽堿能酶，使膽堿酯酶失去活性，從而導(dǎo)致乙酰膽堿在體內(nèi)大量堆積，引起膽堿能神經(jīng)纖維高度興奮。329、水俁病是由于長(zhǎng)期攝入被（）污染的食物引起的中毒。[單選題]*A、神B、金屬汞C、鉛D、甲基汞(正確答案)答案解析：水產(chǎn)品中的汞主要以甲基汞形式存在。水產(chǎn)品中特別是魚、蝦、貝類食品中甲基汞污染對(duì)人體的危害最大。例如，日本的水俁病。330、廣泛用于食品包裝的材料是（）。[單選題]*A、聚碳酸酯塑料(正確答案)B、聚丙烯C、聚氯乙烯D、聚苯乙烯答案解析：聚碳酸酯塑料具有無(wú)味、無(wú)毒的特點(diǎn)，廣泛用于食品包裝。331、糧倉(cāng)蟲害有甲蟲、蟠蟲、蛾類，最適宜這些昆蟲卵孵化繁殖的溫度和濕度分別是（）.[單選題]*A、10?15℃，65%B、18?21℃,<60%C、18?21℃,>65%(正確答案)D、22?25℃,<60%答案解析：當(dāng)倉(cāng)庫(kù)溫度在18?21℃，相對(duì)濕度在65%以上時(shí)，適于蟲卵孵化及害蟲繁殖。332、人畜共患傳染病不包括（）。[單選題]*A、鼻疽B、結(jié)核C、麻風(fēng)(正確答案)D、豬瘟答案解析：人畜共患傳染病包括炭疽、鼻疽、口蹄疫、豬傳染病、囊蟲病、旋毛蟲病和結(jié)核。333、引用散裝劣質(zhì)酒導(dǎo)致人體酒精中毒的成分主要是（）。[單選題]*A、甲醇(正確答案)B、超重C、琥珀酸D、酒石酸答案解析：酒精中毒334、（）是引起食品腐敗的主要原因。[單選題]*A、水分B、微生物(正確答案)C、氧D、紫外線答案解析：食品腐敗變質(zhì)是指食品在一定環(huán)境因素影響下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性狀的改變，并失去食用價(jià)值的一種變化。在食品腐敗變質(zhì)中起主要作用的是微生物。335、出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的（）。[單選題]*A、維生素AB、維生素D(正確答案)C、維生素B1D、維生素B2答案解析：維生素D缺乏336、維生素A缺乏可引起（）[單選題]*A、角膜周圍血管増生B、脂溢性皮炎C、干眼病(正確答案)D、青光眼答案解析：維生素A缺乏337、關(guān)于糾正蛋白質(zhì)一能量營(yíng)養(yǎng)不良治療原則，不正確的是（）。[單選題]*A、水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量(正確答案)B、蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加C、蛋白質(zhì)和能量同時(shí)補(bǔ)充D、盡量保證母乳喂養(yǎng)答案解析：水腫型營(yíng)養(yǎng)不良主要由于攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量差且數(shù)量嚴(yán)垂不足，故水腫型應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。338、維生素A缺乏最常見的人群是（）。[單選題]*A、兒童(正確答案)B、老年C、孕婦D、乳母答案解析：維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。339、維生素A缺乏時(shí)，可能出現(xiàn)的癥狀包括（）。[單選題]*A、脂溢性皮炎B、皮下出血點(diǎn)C、銀屑病D、毛囊上皮過(guò)度角化(正確答案)答案解析：維生素A缺乏時(shí)皮膚癥狀為：輕者僅較正常干燥，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表與蟾蜍的皮膚相似，又稱“蟾皮癥”。340、嬰兒腳氣病從癥狀開始至死亡只需（）。[單選題]*A、1?2天(正確答案)B、2?3天C、3?4天D、4?5天答案解析：嬰兒腳氣病癥狀開始至死亡1?2天，治療及時(shí)者可迅速好轉(zhuǎn)341、維生素B2缺乏的典型癥狀包括（）。[單選題]*A、神經(jīng)管畸形B、皮膚和牙齦出血C、皮膚干燥D、唇炎和口角炎(正確答案)答案解析：維生素B2缺乏的癥狀不像其他一些維生素缺乏的癥狀那樣特異。早期癥狀叮包括：虛弱、疲倦、口痛和觸痛、眼部發(fā)燒、眼癢，可能還有性格方面的變化。進(jìn)一步發(fā)展可出現(xiàn)唇炎、口角炎、舌炎、鼻及瞼部的脂溢性皮炎，男性有陰囊炎，女性偶見陰唇炎，故有口腔生殖綜合征的說(shuō)法。另外還可出現(xiàn)角膜血管增生、貧血和腦功能失調(diào)。342、確定人體超重的的BMI值的下限為（）。[單選題]*A、23B、24(正確答案)C、25D、28答案解析：BMI值24?27.9為超重343、女性，20歲，身高160厘米，體重75千克，單純性肥胖，在進(jìn)行飲食治療時(shí)，理性的治療方案為每月減體取（）[單選題]*A、1?2千克(正確答案)B、5~6千克C、9~10千克D、10?15千克答案解析：肥胖的飲食治療。344、我國(guó)成年人的健康體重是指體質(zhì)指數(shù)（BMI）為（）kg/m2。[單選題]*A、16-19.5B、18?25C、18.5?23.9(正確答案)D、19?26答案解析：我國(guó)成年人的體質(zhì)指數(shù)判斷標(biāo)準(zhǔn)：正常為18.5?23.9；超重為大于24：肥胖為大于28。345、衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)為（）。[單選題]*A、能量的推薦攝入量B、體重(正確答案)C、高血脂的發(fā)生率D、糖尿病的發(fā)病率答案解析：體重主要由能量的攝取和消耗兩種因素維持，即維持著能量的攝人和消耗的動(dòng)態(tài)平衡是體重穩(wěn)定的基本條件。如果攝取的食物過(guò)多，即攝人的能量過(guò)剩，在體內(nèi)多余的能量則以脂肪的形式儲(chǔ)存于脂肪組織，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪的増加。所以體重是衡量食不過(guò)量的最好的指標(biāo)。346、預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松的措施，應(yīng)從（）開始。[單選題]*A、骨質(zhì)疏松早期B、青壯年時(shí)期C、更年期D、兒童期(正確答案)答案解析：應(yīng)從兒童期開始骨質(zhì)疏松的預(yù)防措施，增加骨峰值。347、E、AR切點(diǎn)法評(píng)價(jià)群體營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量時(shí)，日常攝人量低于E、AR的人數(shù)占人群中的比例（）[單選題]*該人群攝人不足個(gè)體的比例。A、小于B、等于(正確答案)C、大于D、不知道答案解析：E、AR切點(diǎn)法不要求計(jì)算每一攝入水平的攝人不足危險(xiǎn)度，只需簡(jiǎn)單地計(jì)數(shù)在觀測(cè)人群中有多少個(gè)體的日常攝入量低于E、AR。這些個(gè)體在人群中的比例就等于該人群攝入不足個(gè)體的比例。348、當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則（）判斷群體撮人不足的程度。[單選題]*A、不可能(正確答案)B、可能C、不知道能否D、能答案解析：當(dāng)平均攝入量或中位攝人量在AI以下時(shí)，則不可能判斷群體攝入不足的程度。營(yíng)養(yǎng)素的AI和E、AR之間沒有肯定的關(guān)系，所以不可能從AI來(lái)推算出E、AR。349、能量RNI和E、AR的關(guān)系為（）。[單選題]*A、RNI=E、AR-2SDB、RNI=E、AR+2SDC、RNI=1.2XE、A、RD、RNI=E、AR(正確答案)答案解析：能量的攝入量與需要量呈正相關(guān)。它與其他營(yíng)養(yǎng)素不同，沒有E、AR和RNI的區(qū)別，或者說(shuō)它的E、AR等于它的RNI350、當(dāng)某營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量在（）之間時(shí)，攝入量是適宜的。[單選題]*A、RNI和UL(正確答案)B、E、AR和RNIC、E、AR和ULD、小于E、AR答案解析：RNI與UL之間為安全攝人范圍。351、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指（）。[單選題]*A、食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B、食物的化學(xué)組成C、組成膳食的食物種類D、居民消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成(正確答案)答案解析：膳食結(jié)構(gòu)。353、關(guān)于平衡膳食寶塔的陳述不正確的是（）。[單選題]*A、平衡膳食寶塔分6層，包括了我們每天應(yīng)吃的主要食物種類(正確答案)B、寶塔中提出了油脂類的攝人量C、寶塔中各層位置和面枳不同。在一定程度中反映各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重D、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生重答案解析：平衡膳食寶塔分5層。354、下列關(guān)于學(xué)齡前兒童的膳食指南中敘述錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A、保證吃好早餐B、少吃零食，控制食糖攝入C、引用清淡飲料D、對(duì)肥胖兒童應(yīng)采用減肥藥物(正確答案)答案解析：兒童肥胖可能是因?yàn)槠澈具^(guò)多的食物，或是運(yùn)動(dòng)過(guò)少。肥胖兒童應(yīng)有針對(duì)性的做適當(dāng)調(diào)整，改變不良的飲食行為，而不應(yīng)服用減肥藥。355、飲食結(jié)構(gòu)類型的劃分主要的依據(jù)為（）。[單選題]*A、食物資源情況B、經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平C、動(dòng)物性食物和植物性食物比例(正確答案)D、蛋白質(zhì)的攝入量答案解析：膳食結(jié)構(gòu)類型的劃分有許多方法，但最重要的依據(jù)仍是動(dòng)物性和植物性食物在膳食構(gòu)成中的比例。356、（）是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。[單選題]*A、以動(dòng)植物食物為主的平衡膳食結(jié)構(gòu)(正確答案)B、以動(dòng)物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)C、以植物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)D、地中海膳食結(jié)構(gòu)答案解析：動(dòng)植物食物平衡的膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)是：能量能夠滿足人體需要，又不至過(guò)剩。來(lái)自于植物性食物的膳食纖維和來(lái)自于動(dòng)物性食物的營(yíng)養(yǎng)素（如鐵、鈣等）均比較充足，同時(shí)動(dòng)物脂肪又不高，有利于避免營(yíng)養(yǎng)缺乏病和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩性疾病，促進(jìn)健康。此類膳食結(jié)構(gòu)是世界各國(guó)調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)的參考。358、最新的《中國(guó)居民膳食指南》是（）年頒布的。[單選題]*A、1997B、1999C、2016D、2022(正確答案)答案解析：最新的《中國(guó)居民膳食指南》的頒布時(shí)間359、（）是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。[單選題]*A、水果B、蔬菜C、谷類(正確答案)D、肉類答案解析：谷類是面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和。主要提供碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、B族維生素。它們是中國(guó)傳統(tǒng)膳食的主體，也是人體能量的主要來(lái)源。360、在計(jì)劃膳食中，作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的目標(biāo)的是（）。[單選題]*A、DRIs(正確答案)B、E、ARC、RNID、AI答案解析：膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）的應(yīng)用包括評(píng)價(jià)膳食和計(jì)劃膳食兩個(gè)方面。在評(píng)價(jià)膳食工作中，用它作為一個(gè)尺度，來(lái)衡量人們實(shí)際攝入的營(yíng)養(yǎng)素量是否適宜；在計(jì)劃膳食工作中，用它作為營(yíng)養(yǎng)狀況適宜的日標(biāo)，建議如何合理地?cái)z取食物來(lái)達(dá)到這個(gè)目標(biāo)。361、每人每天食鹽的攝人量以不超過(guò)（）g為宜。[單選題]*A、3B、4C、5(正確答案)D、6答案解析：大量研究表明，鈉的攝人量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過(guò)多?！吨袊?guó)居民膳食指南（2022）》建議每人每日食鹽的攝入量以5g以下為宜。363、人體不能合成維生素C,必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)（）。[單選題]*A、糖醛酸途徑活性太低B、缺乏UDPG脫氫酶C、缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶(正確答案)D、缺乏古洛唐酸脫輒酶答案解析：維生素C不能合成的原因364、評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室椅測(cè)指標(biāo)是（）。[單選題]*A、血清白蛋白B、血清鐵蛋白C、血紅蛋白(正確答案)D、血漿視黃醇結(jié)合蛋白答案解析：評(píng)價(jià)人體內(nèi)貯存鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室椅測(cè)指標(biāo)。365、維生素B1缺乏病在我國(guó)哪個(gè)地區(qū)發(fā)病率較高（）。[單選題]*A、北方B、南方(正確答案)C、西部D、東北地區(qū)答案解析：在我國(guó)南方維生素Bl缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過(guò)量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。366、喉鳴音是下列哪種疾病獨(dú)特的癥狀()。[單選題]*A、克汀病B、佝僂病C、嬰兒腳氣病(正確答案)D、癩皮病答案解析：由于維生素B1缺乏，嬰兒喉水腫而失聲，形成獨(dú)特的喉鳴。367、體質(zhì)指數(shù)的公式是()。[單選題]*A、體重(kg)/［身高(cm)］3B、體重(kg)/［身高(cm)］2C、體重(kg)/［身高(m)］3D、體重(kg)/［身高(m)］2(正確答案)答案解析：體質(zhì)指數(shù)的公式。369、根據(jù)日常攝入量的分布來(lái)確定攝人量超過(guò)UL者所占得比例，日常攝入量()UL的這[單選題]*一部分人可能面臨健康風(fēng)險(xiǎn)。A、大于(正確答案)B、接近C、等于D、小于答案解析：人群日常攝人量超過(guò)UL的這一部分人就是面臨健康風(fēng)險(xiǎn)的人。370、假定個(gè)體的攝入量與需要量之問(wèn)并無(wú)聯(lián)系，當(dāng)某一群體的平均能量攝人量達(dá)到其推薦攝入量時(shí)，隨機(jī)個(gè)體攝入不足和攝入過(guò)多的概率為()。[單選題]*A、50%和50%B、60%和40%C、2%?3%(正確答案)D、70%和30%答案解析：RNI可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體（97%?98%）的需要量的攝入水平。669、以下為《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容有（）。*A、食物多樣、谷類為主(正確答案)B、如飲酒要限量(正確答案)C、油脂要適量D、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)食物(正確答案)E、早餐要吃飽答案解析：《中國(guó)居民膳食指南》的內(nèi)容包括：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體?重；吃清淡少鹽的膳食；飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。670、《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》與《中國(guó)居民膳食指南》是什么關(guān)系（）。*A、前者是后者的量化表述(正確答案)B、前者是后者的形象化表達(dá)(正確答案)C、前者是后者的基礎(chǔ)D、前者是后者在日常生活中貫徹的工具(正確答案)E、二者都是宣傳平衡膳食的手段，彼此間沒什么直接關(guān)系答案解析：寶塔是膳食指南的量化和形象化的表達(dá)，也是人們?cè)谌粘Ｉ钪胸瀼厣攀持改系姆奖愎ぞ摺?71、《中國(guó)居民膳食指南》中還包括了下列哪些特殊人群（）。*A、青少年(正確答案)B、運(yùn)動(dòng)員C、糖尿病患者D、幼兒和學(xué)齡前兒童(正確答案)E、高溫作業(yè)人群答案解析：中國(guó)居民膳食指南是通用型的，適用于健康成人及2歲以上兒童。但不同生理狀態(tài)的人群有其特定的營(yíng)養(yǎng)需要，為保證特定人群對(duì)膳食營(yíng)養(yǎng)的特殊需要，在第二版膳食指南中，制定了嬰幼兒及學(xué)齡前兒童、學(xué)齡兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人七種不同人群的膳食指南。672、下面哪項(xiàng)是中國(guó)居民膳食指南對(duì)幼兒膳食的特殊建議（）。*A、每日飲奶(正確答案)B、保證吃好早餐(正確答案)C、少吃零食(正確答案)D、養(yǎng)成不挑食，不偏食的良好飲食習(xí)慣(正確答案)E、重視戶外活動(dòng)(正確答案)答案解析：幼兒膳食指南673、地中海膳食結(jié)構(gòu)的特點(diǎn)包括（）。*A、富含植物性食物，食物新鮮程度高(正確答案)B、每天食用適量的奶酪和酸奶(正確答案)C、橄欖油占食用油的比例高(正確答案)D、吃大量的紅肉E、飲用葡萄酒(正確答案)674、下列屬于我國(guó)居民傳統(tǒng)的膳食結(jié)構(gòu)特點(diǎn)的是（）。*A、高碳水化合物(正確答案)B、高膳食纖維(正確答案)C、低動(dòng)物脂肪(正確答案)D、低鹽E、奶攝人量較高答案解析：鐵、維生素A等微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏仍是我國(guó)城鄉(xiāng)居民普遍存在的問(wèn)題。全國(guó)城鄉(xiāng)鈣攝人量?jī)H為每標(biāo)準(zhǔn)人日389mg,還不到適宜攝入量的半數(shù)。675、2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀調(diào)査結(jié)果表明微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏仍是城鄉(xiāng)普遍存在的問(wèn)題，其中（）缺乏最為突出。*A、鈣(正確答案)B、鐵(正確答案)C、維生素ED、維生素A(正確答案)676、我國(guó)第一個(gè)膳食指南的內(nèi)容包括（）。*A、食物要多樣(正確答案)B、食鹽要限量(正確答案)C、粗細(xì)要搭配(正確答案)D、甜食要少吃(正確答案)E、多吃蔬菜和水果答案解析：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)于1989年制定了我國(guó)第一個(gè)膳食指南，共有以下8條內(nèi)容：食物要多樣；饑飽要適當(dāng)；油脂要適量；粗細(xì)要搭配；食鹽要限量；甜食要少吃；飲酒要節(jié)制三餐要合理。677、中國(guó)居民膳食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類，主要目的是為人體供給（）。*A、維生素DB、維生素C(正確答案)C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D、膳食纖維(正確答案)E、脂肪答案解析：蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。紅、黃、綠等深色蔬菜和一般水果，是胡蘿下素、維生素B2、葉酸、礦物質(zhì)（鈣、磷、鉀、鎂、鐵）、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來(lái)源。紅黃色水果是維生素C和胡蘿卜素的豐富來(lái)源。薯類含有豐富的淀粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。678、清淡少鹽的膳食是指（）。*A、多吃粥B、不攝入過(guò)多的動(dòng)物性食物(正確答案)C、少吃油炸、煙熏和腌制的食物(正確答案)D、不要太咸(正確答案)E、膳食不要太油膩(正確答案)答案解析：吃清淡少鹽的膳食有利于健康，既不要太油膩，也不要太咸，不要吃過(guò)多的動(dòng)物性食物和油炸、煙熏食物。679、下列關(guān)于平衡膳食寶塔的說(shuō)法，正確的是（）。*A、平衡膳食寶塔共分為6層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類B、寶塔各層位置和面積不同，在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重(正確答案)C、寶塔中提出了油脂類和食糖的建議攝入量D、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生.重(正確答案)E、蔬菜和水果居寶塔的第二層(正確答案)答案解析：平衡膳食寶塔共分為5層，包含了人們每天應(yīng)吃的主要食物種類；寶塔沒有建議食糖的攝人量。因?yàn)槲覈?guó)居民現(xiàn)在平均吃食糖的量還不多，應(yīng)繼續(xù)維持低糖飲食。680、三餐分配要合理，是指（）。*A、早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%?30%(正確答案)B、午餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%?40%(正確答案)C、晚餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的30%?40%(正確答案)D、根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣町進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整E、零食提供的能量應(yīng)占全天總能量的5%左右(正確答案)答案解析：我國(guó)多數(shù)地區(qū)居民習(xí)慣于一天吃三餐。三餐食物量的分配及間隔時(shí)間應(yīng)與作息時(shí)間和勞動(dòng)狀況相匹配。一般早、晚餐各占30%,午餐占40%為宜，特殊情況可適當(dāng)調(diào)整。681、下列屬于嬰幼兒的膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、鼓勵(lì)母乳喂養(yǎng)(正確答案)B、母乳喂養(yǎng)4個(gè)月后逐步添加輔助食品(正確答案)C、補(bǔ)充維生素D(正確答案)D、補(bǔ)充維生素A(正確答案)E、補(bǔ)充葉酸答案解析：補(bǔ)充葉酸是孕婦的膳食建議。682、下列屬于青少年的膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、多吃谷類，供給充足的能量(正確答案)B、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入(正確答案)C、避免盲目節(jié)食(正確答案)D、參加體力活動(dòng)(正確答案)E、可以適量飲咖啡答案解析：青少年的膳食指南包括：①多吃谷類、供給充足的能量；②保證魚、肉、蛋、奶的、豆類和蔬菜的攝入；③參加體力活動(dòng)，避免盲目減肥。683、下列屬于孕婦的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、保證充足的能量(正確答案)B、妊娠后期保持體重的正常増長(zhǎng)(正確答案)C、増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入(正確答案)D、不必限制能量的攝入E、飲酒要限量答案解析：孕婦的特殊膳食指南內(nèi)容包括：①自妊娠第4個(gè)月起，保證充足的能量；②妊娠后期保持體重的正常増長(zhǎng)；③増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入。684、下列屬于乳母的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、保證供給充足的能量(正確答案)B、増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入(正確答案)C、増加鈣的攝入量(正確答案)D、控制脂肪的攝人量E、控制糖攝入量答案解析：乳母的特殊膳食指南內(nèi)容包括：①保證供給充足的能量；②増加魚、肉、蛋、奶、海產(chǎn)品的攝入。685、下列屬于老年人的特殊膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、食物要粗細(xì)搭配(正確答案)B、積極參加適度體力活動(dòng)(正確答案)C、保持能量平衡(正確答案)D、食物要求易于消化(正確答案)E、不必控制膳食纖維的攝人答案解析：老年人的特殊膳食指南內(nèi)容包括：①食物要粗細(xì)搭配，易于消化；②積極參加適度體力活動(dòng)，保持能量平衡。686、缺乏時(shí)能引起營(yíng)養(yǎng)性貧血的營(yíng)養(yǎng)素有（）。*A、蛋白質(zhì)(正確答案)B、鈣C、維生素E(正確答案)D、葉酸(正確答案)E、維生素B12(正確答案)答案解析：營(yíng)養(yǎng)性缺鐵性貧血是由于體內(nèi)鐵缺乏，導(dǎo)致血紅蛋白合成減少，引起低血色素性貧血；營(yíng)養(yǎng)性巨幼紅細(xì)胞性貧血是由于體內(nèi)的維生素B12與葉酸的含量不足，使紅細(xì)胞成熟的因素缺乏而導(dǎo)致的一種大細(xì)胞性貧血。687、下列屬于膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容的是（）。*A、食物選擇(正確答案)B、膳食評(píng)價(jià)(正確答案)C、計(jì)劃膳食(正確答案)D、膳食改善(正確答案)E、進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)缺乏病的監(jiān)測(cè)答案解析：膳食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)和管理的工作內(nèi)容包括正確的選擇食物，合理的計(jì)劃膳食，評(píng)價(jià)膳食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和提出改進(jìn)膳食質(zhì)量的措施等。688、《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想包括（）。*A、平衡膳食(正確答案)B、制定營(yíng)養(yǎng)素參考攝人量C、合理營(yíng)養(yǎng)(正確答案)D、降低相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)E、促進(jìn)健康(正確答案)答案解析：“平衡膳食，合理營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)健康”是《中國(guó)居民膳食指南》的核心思想。689、評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把（）等資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。*A、運(yùn)動(dòng)能力B、生化檢驗(yàn)(正確答案)C、體格測(cè)量(正確答案)D、臨床觀察(正確答案)E、膳食評(píng)價(jià)(正確答案)答案解析：評(píng)價(jià)一個(gè)人營(yíng)養(yǎng)狀況的理想方法是把膳食評(píng)價(jià)結(jié)果和體格測(cè)量、生化椅驗(yàn)及臨床觀察資料結(jié)合起來(lái)進(jìn)行分析。690、目前許多營(yíng)養(yǎng)素沒有UL值，下列說(shuō)法正確的是（）。*A、過(guò)多攝人可能不會(huì)有危害B、不能說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的(正確答案)C、目前沒有足夠的資料來(lái)制定(正確答案)D、過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素照樣可能存在危險(xiǎn)(正確答案)E、說(shuō)明這些營(yíng)養(yǎng)素是絕對(duì)安全的答案解析：UL是指平均每日可以攝入某營(yíng)養(yǎng)素的最高量，所以UL不是一個(gè)建議的攝入水平。當(dāng)攝入量超過(guò)UL時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加。有些營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)前還沒有足夠的資料來(lái)制定它們的UL,所以對(duì)沒有UL的營(yíng)養(yǎng)素并不意味著過(guò)多攝入這些營(yíng)養(yǎng)素沒有潛在的危險(xiǎn)。691、當(dāng)某個(gè)體的實(shí)際觀測(cè)攝入量高于UL時(shí)，下列說(shuō)法正確的是（）。*A、可能對(duì)健康有危害(正確答案)B、一定會(huì)對(duì)健康有危害C、必須降低攝入量(正確答案)D、不會(huì)對(duì)健康有危害E、必須提高攝入量答案解析：UL不是一個(gè)建議的攝入水平，當(dāng)攝人量超過(guò)UL時(shí)，發(fā)生毒副作用的危險(xiǎn)性增加。692、關(guān)于A、I和RNI,下列說(shuō)法正確的是（）。*A、A、I和RNI都是個(gè)體攝人量的目標(biāo)值(正確答案)B、A、I的準(zhǔn)確性不如RNI(正確答案)C、A、I和RNI計(jì)算方法不同，表示的意義相同D、A、I通常比RNI高E、A、I通常比RNI低答案解析：A、I與RNI相似之處是二者都用作個(gè)體攝入量的目標(biāo)，能夠滿足目標(biāo)人群中幾乎所有個(gè)體的需要。A、I和RNI的區(qū)別在于A、I的準(zhǔn)確性遠(yuǎn)不如RNI,可能明顯地高于RNI。因此使用A、I時(shí)要比使用RNI更加小心。693、個(gè)體長(zhǎng)期攝人某營(yíng)養(yǎng)素的RNI水平，能夠（）。*A、維持組織有適當(dāng)?shù)膬?chǔ)備(正確答案)B、預(yù)防癌癥C、滿足身體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要(正確答案)D、預(yù)防缺乏癥(正確答案)E、保持健康狀態(tài)(正確答案)答案解析：RNI是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體（97%?98%）的需要量的攝入水平。長(zhǎng)期攝入RNI水平，可以滿足機(jī)體對(duì)該營(yíng)養(yǎng)素的需要，維持組織中有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)素儲(chǔ)備和保持健康。694、在制定膳食計(jì)劃時(shí)，應(yīng)設(shè)定能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝人目標(biāo)為（）。*A、應(yīng)在安全范圍之間(正確答案)B、要大于E、A、RC、根據(jù)體重的情況適時(shí)地調(diào)整能量目標(biāo)(正確答案)D、不超過(guò)UL(正確答案)E、達(dá)到RNI和A、I(正確答案)答案解析：沒定適宜的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z人目標(biāo)要考慮到己經(jīng)建立了D、RIs的所有營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)當(dāng)使各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量都在安全攝入范圍之內(nèi)，即都能達(dá)到各自的RNI或A、L而又不超過(guò)它們的UL。能量的RNI等于它的E、A、R,所以在計(jì)劃膳食中能量攝人量時(shí)，應(yīng)當(dāng)用平均能量需要量（E、E、R）作勾唯一參考值。695、核黃素缺乏可岀現(xiàn)以下哪些癥狀（）*A、疲倦乏力(正確答案)B、口角炎(正確答案)C、舌炎(正確答案)D、皮炎(正確答案)E、陰囊皮炎(正確答案)答案解析：?jiǎn)渭兒它S素缺乏，呈現(xiàn)特殊的上皮損害、脂溢性皮炎、輕度的彌漫性上皮角化并伴有脂溢性脫發(fā)和神經(jīng)紊亂。696、（）缺乏可引起傷口愈合不良。*A、維生素C(正確答案)B、鐵C、維生素B1D、碘E、鋅(正確答案)答案解析：維生素C缺乏后，由于膠原合成障礙，傷口愈合不良；鋅缺乏也可引起傷口愈合不良。697、下列屬于地方性克汀病的臨床表現(xiàn)的是（）。*A、果(正確答案)B、小(正確答案)C、聾(正確答案)D、癱(正確答案)E、啞(正確答案)答案解析：智力障礙、生長(zhǎng)發(fā)育遲滯嚴(yán)重（侏儒）、性發(fā)育落后為地方性克汀病的主要特點(diǎn)。其他表現(xiàn)可見聾?。犃脱哉Z(yǔ)障礙十分突出）、斜視、運(yùn)動(dòng)功能障礙等。698、下列屬于高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則的是（）。*A、減體重(正確答案)B、減少鈉鹽的攝入量(正確答案)C、増加富含鉀和鈣的食物(正確答案)D、増加體力活動(dòng)(正確答案)E、限制飲酒(正確答案)答案解析：高血壓的防治包括：①減體重；②糾正不良飲食習(xí)慣，吃飯要細(xì)嚼慢咽、少吃或不吃零食：（3）減少食鹽攝人量；④減少脂肪攝入量，減少食用烹調(diào)油；⑤適量増加富含鉀和鈣的食物；⑥多吃蔬菜和水果；⑦限制飲酒；⑧增加體力活動(dòng)。699、下列屬于學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、每天飲奶(正確答案)B、養(yǎng)成不偏食的飲食習(xí)慣(正確答案)C、養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣(正確答案)D、可以吃適量的成人用的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食品E、可以不限制甜飲料的攝入答案解析：學(xué)齡前兒童的膳食指南內(nèi)容包括：（1）每日飲奶；（2）養(yǎng)成不挑食、不偏食的良好飲食習(xí)慣。700、下列屬于學(xué)齡兒童的膳食指南內(nèi)容的是（）。*A、保證吃好早餐(正確答案)B、重視戶外活動(dòng)(正確答案)C、控制食糖攝入(正確答案)D、少吃零食(正確答案)E、飲用清淡飲料(正確答案)答案解析：學(xué)齡兒童的膳食指南包括：①保證吃好早餐；②少吃零食，飲用清淡飲料，控制食糖攝入；（3）.重視戶外活動(dòng)。701、營(yíng)養(yǎng)教育的途徑包括（）。*A、電影B、面對(duì)面交流(正確答案)C、個(gè)體傳播(正確答案)D、講課(正確答案)E、大眾傳播(正確答案)答案解析：營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳途徑包括個(gè)體傳播、面對(duì)面交流、講課、大眾傳播等。702、營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳方式包括（）。*A、廣播B、電影C、小冊(cè)子(正確答案)D、錄像帶(正確答案)E、講課(正確答案)答案解析：營(yíng)養(yǎng)教育的宣傳方式包括小冊(cè)子、幻燈、錄像帶、講課等。704、傳播過(guò)程的構(gòu)成要素有（）。*A、傳播者(正確答案)B、受傳者(正確答案)C、反饋(正確答案)D、傳播媒介(正確答案)E、信息(正確答案)答案解析：一個(gè)傳播過(guò)程由傳播者、受傳者、信息、傳播媒介和反饋等五個(gè)要素構(gòu)成。705、目前運(yùn)用較多也比較成熟的行為理論有（）。*A、知信行理論模式(正確答案)B、健康促進(jìn)理論C、健康信念模式(正確答案)D、計(jì)劃行為理論(正確答案)E、健康傳播理論答案解析：目前運(yùn)用較多也比較成熟的行為理論包括：知信行理論模式、健康信念模式與計(jì)劃行為理論等。706、社區(qū)教育的基本交流模式有（）。*A、單向交流(正確答案)B、雙向交流(正確答案)C、逆向式交流D、參與式交流(正確答案)E、大眾交流(正確答案)答案解析：社區(qū)營(yíng)養(yǎng)教育的基本交流模式包括：?jiǎn)蜗蚪涣?、雙向交流、大眾交流、參與式交流。935、四季豆食物中毒主要成分是.皂素、植物血凝素，充分加熱可以預(yù)防。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：四季豆食物中毒936、赤霉病麥中毒的主要病原物質(zhì)是脫氣雪腐鐮刀菌烯醇。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：赤霉病麥中毒的主要病原物質(zhì)是是赤霉病麥毒素。937、霉變甘產(chǎn)毒性成分為3—硝基丙酸。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：霉變甘蔗引起中毒的有毒成分是3—硝基丙酸，它是由引起甘蔗霉變的節(jié)菱砲霉產(chǎn)生的神經(jīng)毒素，主要損害中樞神經(jīng)。938、中毒原因的調(diào)査中通常以發(fā)生中毒的個(gè)人為起點(diǎn)。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：中毒原因的調(diào)査中通常以發(fā)生中毒的單位為起點(diǎn)。939、食品的生物性污染中以寄生蟲污染范圍最廣，危害最大。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：食品的生物性污染中以微生物污染范圍最廣，危害最大。940、巴氏殺菌法優(yōu)點(diǎn)是最大限度地保持食品原有的風(fēng)味和特性。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：巴氏消毒法多用于牛奶和醬油、果汁、啤酒及其他飲料，其優(yōu)點(diǎn)是能最大限度地保持食品原有的性質(zhì)。941、RNI能滿足人群中所有人的營(yíng)養(yǎng)需要。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：根據(jù)定義，RNI是一個(gè)能滿足人群中97%?98%的個(gè)體的需要的攝入水平（假定人群的需要量呈正態(tài)分布）。942、在實(shí)際工作中，評(píng)價(jià)群體攝入量是否適宜可以用RNI來(lái)估測(cè)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：在實(shí)際工作中，評(píng)價(jià)群體攝入房是否適宜可以用A、I或UL來(lái)估測(cè)“943、膳食結(jié)構(gòu)不僅反映人們的飲食習(xí)慣和生活水平高低，同時(shí)也反映一個(gè)民族的傳統(tǒng)文化，一個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和一個(gè)地區(qū)的環(huán)境和資源等多方面的情況。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：膳食結(jié)構(gòu)的意義944、隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水乎的提高，2002年全國(guó)第四次營(yíng)養(yǎng)調(diào)査結(jié)果表明，我國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病己很少，公共營(yíng)養(yǎng)的工作重點(diǎn)應(yīng)該轉(zhuǎn)移到預(yù)防營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：我國(guó)營(yíng)養(yǎng)缺乏病還很多，公共營(yíng)養(yǎng)的工作重點(diǎn)仍以預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏為主。945、寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的熟重。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：寶塔建議的各類食物的攝入量一般是指食物的生軍946、成人每天攝人蔬菜300?500g是適宜的。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：蔬菜和水果占據(jù)平衡膳食寶塔第二層，每天分別應(yīng)吃400?500g和100?200g。947、飲食寶塔的塔尖是指油脂類食品，建議每天攝入量不超過(guò)30g。（）[單選題]*A、正確B、錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：飲食寶塔的塔尖是指油脂類食品，建議每天攝入量不超過(guò)25g。948、建議正常人每天攝人雞蛋的量不要超過(guò)1個(gè)。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：蛋類含膽固醇相當(dāng)高，一般每天不超過(guò)一個(gè)為好。949、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：營(yíng)養(yǎng)缺乏病的病因有原發(fā)性和繼發(fā)性兩類：原發(fā)性病因指單純營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足；繼發(fā)性病因指由其他疾病過(guò)程而引起的營(yíng)養(yǎng)素不足。950、營(yíng)養(yǎng)不良水腫型多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，干瘦型多補(bǔ)充能量。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：水腫型營(yíng)養(yǎng)不良主要由于攝人蛋白質(zhì)的質(zhì)量差且數(shù)量嚴(yán)亟不足；干瘦型營(yíng)養(yǎng)不良由于能量嚴(yán)亟攝入不足所致，聽以水腫型營(yíng)養(yǎng)不良多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，消瘦型多補(bǔ)充能量。951、維生素A缺乏病是以眼、皮膚改變的全身性疾病。（）[單選題]*A、正確(正確答案)B、錯(cuò)誤答案解析：維生素A缺乏病是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的世界四大