美刻美點(diǎn)智慧樹知到期末考試答案章節(jié)答案2024年福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院

美刻美點(diǎn)智慧樹知到期末考試答案+章節(jié)答案2024年福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院巧克力巖漿蛋糕用的是竹炭粉制作的。（）

答案:錯(cuò)秋葉包是發(fā)酵面團(tuán)。（）

答案:對(duì)雕刻綬帶鳥時(shí)需要在鳥腳部分需要細(xì)化。（）

答案:對(duì)冷拼注重突出就餐者對(duì)吃潛在欲望的放大。（）

答案:對(duì)冷菜、冷拼是一門技術(shù)，操作技能不如熱菜。（）

答案:錯(cuò)雕刻花類作品時(shí)花瓣需要達(dá)到上薄下厚的效果。（）

答案:對(duì)造成廚房火災(zāi)的原因都屬于人為因素。（）

答案:錯(cuò)曲奇烤好冷卻后應(yīng)馬上密封儲(chǔ)存。（）

答案:對(duì)青團(tuán)使用菠菜汁制作的。（）

答案:錯(cuò)馬蹄糕是用烤制的方法制作。（）

答案:錯(cuò)我國(guó)大型風(fēng)景冷盤始于唐代。（）

答案:對(duì)制作一幅蝦趣材料可用各種原料代替。（）

答案:對(duì)杯子蛋糕可以選用各種卡通烘培紙杯。（）

答案:對(duì)雕刻月季花時(shí)需要在兩瓣之間形成第二層第一瓣。（）

答案:對(duì)冷拼是冷菜拼盤逐漸發(fā)展而成的。（）

答案:對(duì)水油煎法工藝中，灑水后必須蓋上蓋子。（）

答案:對(duì)制作布丁的原材料都要精準(zhǔn)稱量。（）

答案:對(duì)卡通餃子是使用高筋面粉制作。（）

答案:錯(cuò)（）雕刻蝦趣作品時(shí)應(yīng)當(dāng)使用雕刻仿真眼來代替蝦的眼睛。

答案:對(duì)（）烹飪是一種文化，也是一種藝術(shù)

答案:對(duì)戚風(fēng)蛋糕制作時(shí)，蛋白打發(fā)可加入（）更好打發(fā)。

答案:檸檬汁###塔塔粉###白醋中國(guó)居民膳食寶塔第三層是（）。

答案:魚禽肉蛋巧克力巖漿蛋糕的原料有（）。

答案:黑巧克力###低筋面粉###可可粉曲奇餅干在制作時(shí)用到的材料有（）。

答案:黃油###低筋面粉###糖粉戚風(fēng)蛋糕的原材料有（）。

答案:低筋面粉###細(xì)砂糖###雞蛋制作青團(tuán)時(shí)，應(yīng)用（）固定其顏色。

答案:小蘇打鮮花餅的原料有（）。

答案:糯米粉###玫瑰醬###豬油喇叭花又叫（）

答案:牽?；ǔ蚊嬗址Q（）。

答案:小麥淀粉初加工秋葉包餡心時(shí)，必須將（）中的水分去除。

答案:包菜蒸餃、餡餅、燒麥?zhǔn)牵ǎ┢贩N。

答案:重餡制作秋葉包時(shí)面團(tuán)應(yīng)揉至（）。

答案:光滑細(xì)膩面粉中的（）能為酵母繁殖、發(fā)酵提供養(yǎng)分，使成品蓬松。

答案:糖類巧克力巖漿蛋糕用到的烤制容器時(shí)（）。

答案:烘培紙杯制作什錦拼盤時(shí)原料要修成（）形狀。

答案:水滴形烤制戚風(fēng)蛋糕時(shí)要提前（）時(shí)放入烤箱。

答案:預(yù)熱到170℃制作荷花時(shí)應(yīng)當(dāng)使用（）作為主要原料。

答案:白蘿卜蛋中的脂肪含量為（）。

答案:11%~15%脆皮糕點(diǎn)入烤爐后的前10min內(nèi)（），以確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

答案:不要打開爐門雞蛋的（）是風(fēng)味蛋糕膨松的原因之一。

答案:起泡性制作荷韻時(shí)需要將制作荷葉梗部分所用到的蒜苔用刻刀刻出小刺。（）

答案:對(duì)喇叭花又叫（）。

答案:牽牛花蝴蝶翅膀的拼擺需要用到不同種顏色的原材料。（）

答案:對(duì)象形南瓜的胚需要用到燙熟的澄面。（）

答案:對(duì)什錦拼盤修胚該修成什么形狀（）

答案:水滴形海南風(fēng)光假山部分需要修成大小一致的圓柱形胚。（）

答案:對(duì)小橋流水假山是什么形狀的（）

答案:立體月季花花瓣的胚形是（）

答案:水滴形雕刻仙鶴時(shí)在白蘿卜表面用水溶筆進(jìn)行畫出仙鶴的頭部及脖子。（）

答案:對(duì)雕刻神仙魚時(shí)選擇（）進(jìn)行雕刻。

答案:胡蘿卜綬帶鳥需要用（）進(jìn)行描畫出翅膀位置。

答案:水溶筆海螺的材料需要用（）。

答案:白蘿卜雕刻蝦趣時(shí)用到（）筆在材料表面畫。

答案:水溶筆雕刻荷花時(shí)第一層為（）瓣。

答案:5雕刻大麗花時(shí)第一層為（）瓣。

答案:4雕刻月季花時(shí)第一層是（）瓣。

答案:5牛奶芒果布丁中牛奶的用量是多少（）。

答案:100g下列哪個(gè)是抹茶曲奇沒有使用到的（）。

答案:玉米淀粉視頻點(diǎn)心戚風(fēng)蛋糕的烘烤溫度是多少（）。

答案:170水果奶油杯子蛋糕中打發(fā)蛋清用到的糖是（）。

答案:細(xì)砂糖視頻點(diǎn)心草莓蛋糕卷使用的是（）。

答案:新鮮草莓巧克力巖漿蛋糕有用到的原料是（）。

答案:黑巧克力視頻中的戚風(fēng)蛋糕采用（）烹飪手法。

答案:烤制甜甜圈蛋糕的主料是（）。

答案:低筋面粉冰皮月餅是用什么烹飪手法（）。

答案:蒸制視頻菜品雨花石湯圓使用的是（）芝麻。

答案:熟卡通餃子使用（）調(diào)制。

答案:冷水視頻菜品秋葉中配料面粉用量