食用菌技術(shù)與實(shí)驗(yàn)制種基本條件

關(guān)于食用菌技術(shù)與實(shí)驗(yàn)制種基本條件第三章制種基本條件知識(shí)目標(biāo)熟悉制種用品、用具的種類與用途掌握制種設(shè)備、設(shè)施的構(gòu)造與功能第2頁,共36頁，星期六，2024年，5月制種常用化學(xué)營養(yǎng)物質(zhì)菌種級(jí)別藥品級(jí)別營養(yǎng)物質(zhì)名稱營養(yǎng)物質(zhì)用途母種分析純化學(xué)純葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、可溶性淀粉等提供小分子碳素營養(yǎng)蛋白胨、酵母浸出膏等提供小分子氮素營養(yǎng)硫酸鎂、磷酸二氫鉀等提供礦質(zhì)元素氫氧化鈉、鹽酸調(diào)節(jié)營養(yǎng)液酸堿度瓊脂凝固劑原種栽培種工業(yè)級(jí)蔗糖提供小分子碳素營養(yǎng)尿素提供小分子氮素營養(yǎng)石膏、石灰、硫酸鎂、過磷酸鈣等提供礦質(zhì)元素第一節(jié)制種用品、用具第3頁,共36頁，星期六，2024年，5月菌種級(jí)別營養(yǎng)物質(zhì)營養(yǎng)物質(zhì)用途母種馬鈴薯、小麥粒、玉米粒、胡蘿卜、麥芽等提供小分子碳素、氮素營養(yǎng)等原種栽培種木屑、棉籽殼、玉米芯、廢棉渣、豆秸、稻草等提供大分子碳素營養(yǎng)麥麩、米糠、玉米粉、豆餅粉、牛糞等提供大分子氮素營養(yǎng)等第一節(jié)制種用品、用具制種常用天然營養(yǎng)物質(zhì)第4頁,共36頁，星期六，2024年，5月制種常用消毒藥品藥品名稱藥品用途乙醇表面擦拭消毒氣霧消毒劑、福爾馬林（40%甲醛溶液）熏蒸消毒來蘇爾、新潔爾滅、石炭酸、高錳酸鉀、硫磺表面擦拭消毒或環(huán)境噴霧克霉靈、多菌靈、石灰拌料第一節(jié)制種用品、用具第5頁,共36頁，星期六，2024年，5月制種常用物品常用物品物品名稱物品用途棉類制品普通棉花制作試管棉塞脫脂棉制作酒精棉球紗布過濾、制作試管棉塞塑料制品高壓聚丙烯和低壓聚乙烯塑料筒袋、折角袋，塑料套環(huán)，塑料蓋，聚丙烯菌種瓶等盛裝菌種的容器、配件塑料盆、塑料桶、量杯等盛器、廢物筒等燃料煤、柴等滅菌用燃料其他制品報(bào)紙、皮套、線繩、口取紙、油筆、鉛筆、火柴等包裹、記錄等輔助用品第一節(jié)制種用品、用具第6頁,共36頁，星期六，2024年，5月衡量用具第一節(jié)制種用品、用具第7頁,共36頁，星期六，2024年，5月玻璃器皿第一節(jié)制種用品、用具第8頁,共36頁，星期六，2024年，5月接種用具

1.接種針2.接種勾3接種環(huán)4.接種鎬5.接種匙6.鑷子第一節(jié)制種用品、用具第9頁,共36頁，星期六，2024年，5月熬煮用具第一節(jié)制種用品、用具第10頁,共36頁，星期六，2024年，5月其他用具第一節(jié)制種用品、用具第11頁,共36頁，星期六，2024年，5月原料處理設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第12頁,共36頁，星期六，2024年，5月原料處理設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第13頁,共36頁，星期六，2024年，5月滅菌設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第14頁,共36頁，星期六，2024年，5月滅菌設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第15頁,共36頁，星期六，2024年，5月第16頁,共36頁，星期六，2024年，5月第17頁,共36頁，星期六，2024年，5月第18頁,共36頁，星期六，2024年，5月第19頁,共36頁，星期六，2024年，5月第20頁,共36頁，星期六，2024年，5月第21頁,共36頁，星期六，2024年，5月第22頁,共36頁，星期六，2024年，5月手提式高壓滅菌鍋使用方法序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱123溫度壓力表安全閥內(nèi)鍋456安全閥鍋蓋排氣管78外鍋支架第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第23頁,共36頁，星期六，2024年，5月手提式高壓滅菌鍋使用方法操作步驟使用方法及注意事項(xiàng)安全檢查加水裝鍋封鍋通電排冷空氣升溫保壓斷電降溫出鍋清理檢查滅菌鍋是否存在故障，安全無誤后方可使用向外鍋加水，略超過支架；內(nèi)鍋裝鍋留1/5左右間隙，沿對(duì)角線方向旋緊鍋蓋和鍋體；接通電源打開放氣閥，直至有大量熱蒸汽冒出指針到達(dá)123℃時(shí)，計(jì)時(shí)并維持123℃至所需滅菌時(shí)間達(dá)到滅菌時(shí)間后切斷電源，讓溫度壓力自然下降到零打開放氣閥，沿對(duì)角線方向旋開緊密螺絲開鍋第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第24頁,共36頁，星期六，2024年，5月簡易常壓滅菌包使用方法12534序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱12簡易汽油筒蒸汽發(fā)生器送氣管34滅菌包加固繩5底部加固的重物第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第25頁,共36頁，星期六，2024年，5月簡易常壓滅菌包使用方法操作步驟使用方法及注意事項(xiàng)安全檢查加水點(diǎn)火裝鍋封鍋

滅菌初期

滅菌中期

滅菌后期滅菌結(jié)束

出鍋清理對(duì)滅菌灶及風(fēng)機(jī)進(jìn)行全面檢查，安全、沒有故障再進(jìn)行使用將大鍋和小鍋的水加滿，在裝鍋前1h～2h點(diǎn)火均勻碼放滅菌物品，不要裝得太緊，最好設(shè)蒸層或周轉(zhuǎn)箱，用塑料布封鍋；夏季裝鍋、裝料要迅速，以防培養(yǎng)料酸敗燒鍋開始時(shí)2h～3h要大火猛攻，盡可能在最短時(shí)間內(nèi)使滅菌溫度升高到100℃左右，不能有明顯下降，做到一氣呵成溫度計(jì)或溫度壓力表顯示100℃后2h～3h開始計(jì)時(shí)，保持10h～12h，如果滅菌物品多要適當(dāng)延長時(shí)間，視具體情況而定鍋體和滅菌物品的溫度很高，這時(shí)一定要密切注意大鍋中的水，千萬不能燒干鍋滅菌結(jié)束后，鍋內(nèi)補(bǔ)足水，以防余熱燒干鍋；悶一夜后第二天再出鍋，利用余熱可以提高滅菌效果出鍋后及時(shí)清理鍋中廢水、灶中煤渣等廢棄物，做到不殘留；同時(shí)將風(fēng)機(jī)等工具入庫，并檢查滅菌灶的使用情況第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第26頁,共36頁，星期六，2024年，5月接種設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第27頁,共36頁，星期六，2024年，5月第28頁,共36頁，星期六，2024年，5月第29頁,共36頁，星期六，2024年，5月培養(yǎng)設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第30頁,共36頁，星期六，2024年，5月發(fā)酵罐使用123456789101112131415序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱1接種口6加熱管11罐體2排氣閥7進(jìn)氣閥12觀察鏡3傳感器8壓力表13溫度計(jì)4出水口9安全閥14進(jìn)水口5罐體支架10銘牌15取樣閥第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第31頁,共36頁，星期六，2024年，5月發(fā)酵罐使用123℃電腦數(shù)碼顯示屏ⅠⅡⅢⅣ①ⅤⅥ②③序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱序號(hào)部件名稱①②③滅菌選擇培養(yǎng)Ⅰ、Ⅱ溫度范圍選擇鍵停止報(bào)警鍵ⅠⅡⅢ加熱Ⅰ指示燈加熱Ⅱ指示燈報(bào)警器指示燈ⅣⅤⅥ滅菌、培養(yǎng)選擇指示燈電腦數(shù)碼顯示屏溫度、時(shí)間顯示屏第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第32頁,共36頁，星期六，2024年，5月其他設(shè)備第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第33頁,共36頁，星期六，2024年，5月制種設(shè)施用途與建設(shè)要求場區(qū)名稱用途建設(shè)要求曬料場原料庫工具庫裝料場滅菌室冷卻室接種室培養(yǎng)室冷藏庫檢驗(yàn)室洗滌室保護(hù)地設(shè)施培養(yǎng)料攤曬和處理存放原材料放置勞動(dòng)工具培養(yǎng)料混合、分裝培養(yǎng)基滅菌培養(yǎng)基冷卻各級(jí)菌種的接種菌種培養(yǎng)成品菌種短期存放菌種質(zhì)量的檢驗(yàn)洗刷菌種瓶、試管等出菇示范、菌種培養(yǎng)平坦高燥、通風(fēng)良好、光照充足、空曠寬闊、遠(yuǎn)離火源高燥、防雨、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離火源寬敞明亮，設(shè)置必要的層架以放置小工具水電方便、空間充足，室外應(yīng)防雨防曬水電安全方便、通風(fēng)良好、空間充足、散熱暢通潔凈、防塵、易散熱設(shè)緩沖間，防塵換氣性能良好內(nèi)壁和屋頂光滑，便于清洗和消毒墻壁要加厚，有通風(fēng)設(shè)施及溫、濕度調(diào)控設(shè)備水電方便、清潔，利于裝備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備和儀器室內(nèi)有上、下水道，以利排除污水保溫性能好，空氣通暢，水、電方便，符合保護(hù)地設(shè)施要求第二節(jié)制種設(shè)備、設(shè)施第34頁,共36頁