茶藝師（技師）考題及答案

2/2茶藝師（技師）考題（總分100分，考試時長90分鐘）一、單項選擇題（每小題2分，共100分）1、《茶錄》的作者是（） A、蔡襄 B、范仲淹 C、梅堯臣 D、歐陽修【答案】A2、在茶湯中加入()以上的鉛時，味澀有毒。 A、0.03mg/L B、0.05mg/L C、0.08mg/L D、1mg/L【答案】D3、茶葉中的()可隨泡茶時揮發(fā)的芳香物質(zhì)一同進(jìn)入茶湯中，有預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障及抗癌的作用。 A、維生素A B、維生素D C、維生素E D、維生素K【答案】A4、茶藝館附屬設(shè)施有儲藏室、更衣室和()等。 A、收銀臺 B、洗手間 C、包廂 D、廳坐【答案】B5、下列關(guān)于陸羽的沏茶擇水理解錯誤的是()。 A、選水以山泉水為上 B、井水不適合泡茶 C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)劣之分 D、在污染少，只要是遠(yuǎn)離人煙地方的江水，仍不失其為煮茶好水【答案】B6、茉莉花茶茶藝“春江水暖鴨先知”的寓意是()。 A、燒水 B、沖水 C、燙杯 D、潤茶【答案】C7、MayIknowyourname,please？ A、Thankyou B、MynameisLinWei. C、Yes,Iam. D、Goodmorning.【答案】B8、日平均溫度為10℃左右()便開始萌發(fā)生長。 A、嫩葉 B、新梢 C、葉片 D、越冬芽【答案】D9、具有“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磐”是()茶具的特點。 A、宜陶 B、景瓷 C、黑釉 D、金屬【答案】B10、食品衛(wèi)生法主要涉及食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法的制度，以下()不屬于食品衛(wèi)生法內(nèi)容。 A、食品的衛(wèi)生 B、食品添加劑的衛(wèi)生 C、食品容器、包裝材料和食品的用具、設(shè)備的衛(wèi)生 D、食品廣告內(nèi)容【答案】D11、茶藝服務(wù)人員在工作崗位上必須使用的“接待三聲”為：“迎客之聲”、“介紹之聲”和“()之聲”。 A、送客 B、招呼 C、贊美 D、微笑【答案】A12、以中國古色古香為藍(lán)本、擺有八仙桌、太師椅、張掛名人字畫、陳列古董工藝品等反映中國文人家居特色的茶室，在裝修風(fēng)格屬于() A、鄉(xiāng)士式 B、廳堂式 C、庭院式 D、仿古式【答案】B13、紅茶調(diào)飲泡法沖泡時間一般以()min為宜。 A、2—3 B、2—4 C、3—5 D、3—4【答案】C14、安溪茶藝的茶道精神是：“()”。 A、清、敬、怡、真 B、純、雅、禮、和 C、清、雅、禮、真 D、純、敬、禮、和【答案】B15、下列不屬于武夷山“四大名叢”的是()。 A、水金龜 B、水仙 C、白雞冠 D、鐵羅漢【答案】B16、()茶具具有坯質(zhì)致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。 A、青瓷 B、白瓷 C、黑瓷 D、彩瓷【答案】B17、茉莉花茶茶藝敬茶時的順序是()，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉給客人，最后一杯留給自己。 A、從右往左 B、從中間向兩邊 C、從左往右 D、從兩邊向中間【答案】C18、茶藝的六要素指：() A、選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品嘗 B、茶好、水卄、壺好、杯薄、境美、茶點 C、選茶、擇水、備器、茶點、品飲、技法 D、名茶、名泉、名壺、雅居、泡飲、鑒賞【答案】A19、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，色澤綠中帶霜（寶綠）是()的品質(zhì)特點。 A、黃山毛峰 B、六安瓜片 C、山銀針 D、滇紅工夫茶【答案】B20、()這一祝福的話，不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。 A、“恭喜發(fā)財” B、“新年快樂” C、“萬事如意” D、“合家幸福”【答案】B21、茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的禮儀規(guī)范。 A、朝鮮 B、臺灣 C、泰國 D、韓國【答案】D22、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》是為保證食品衛(wèi)生而頒布的，國家對食品衛(wèi)生實行()制度。 A、監(jiān)督 B、強(qiáng)制 C、放任 D、保密【答案】A23、()飲用的茶葉主要是散茶。 A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代【答案】A24、在茶湯中含有()的鈣時，茶湯變壞帶澀。 A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L【答案】B25、根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，茶藝因其直接的服務(wù)性質(zhì)，需要賓客與茶藝服務(wù)人員直接交流，是屬于()交往。 A、直接言語 B、間接言語 C、直接多向 D、間接單向【答案】A26、以下()是烏龍茶中發(fā)酵最重的茶。 A、鳳凰單叢 B、白毫烏龍茶 C、嶺頭單叢 D、凍頂烏龍茶【答案】B27、()的品質(zhì)特征具有“香櫞香”。 A、鐵觀音 B、永春佛手 C、詔安八仙茶 D、大紅袍【答案】B28、根據(jù)舌頭各部分味蕾對不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。 A、苦味 B、澀味 C、咸味 D、鮮味【答案】A29、煎茶法中用茶制作的過程需經(jīng)過三道工序，請問以下()工序不屬于煎茶法中用茶制作的工序。 A、炙茶 B、碾茶 C、羅茶 D、煎茶【答案】D30、要通過插花來暗喻溫馨而美好意境的茶室。選擇花材室采用()為宜。 A、野生鮮花 B、時令鮮花 C、玫瑰鮮花 D、紫薇鮮花【答案】B31、制作酥油茶時，先()加熱，然后倒入大木桶里用力上下抽打。 A、奶汁 B、磚茶 C、酥油 D、油茶【答案】A32、目前茶藝館的經(jīng)營基本上執(zhí)行市場調(diào)節(jié)價，即商品價格和服務(wù)價格，由()自主制定商品價格。 A、生產(chǎn)者 B、消費者 C、經(jīng)營者 D、政府【答案】C33、我國現(xiàn)執(zhí)行國標(biāo)GB9679－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中茶葉的衛(wèi)生質(zhì)量不包括()。 A、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)：如GB8313－87《茶多酚測定》 B、農(nóng)藥殘留 C、重金屬 D、有害微生物等【答案】A34、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對仲裁裁決不服的，可以向()提起訴訟。 A、檢察院 B、稅務(wù)工商局 C、衛(wèi)生局 D、人民法院【答案】D35、與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn),以下描述有錯誤的是()。 A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432－92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》 B、GB11680－89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D、GB5749－85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》【答案】D36、以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。 A、白族 B、蒙古族 C、佤族 D、德昂族【答案】D37、茶葉中化學(xué)成分含量最多的是()。 A、茶多酚 B、水分 C、氨基酸 D、咖啡堿【答案】B38、斗茶的評比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。 A、青白 B、灰白 C、黃白 D、白【答案】D39、()以其質(zhì)地細(xì)膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。 A、玻璃茶具 B、金屬茶具 C、青瓷茶具 D、紫砂茶具【答案】C40、“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無水不可與論茶也”此論述出自() A、陸羽《茶經(jīng)》 B、張源《茶錄》 C、田藝衡《煮泉小品》 D、許次紓《茶疏》【答案】D41、烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是() A、萎凋 B、殺青 C、做青 D、發(fā)酵【答案】C42、對賓客的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教信仰不非議，是禮儀接待中的()。 A、基本要求 B、基本原則 C、基本方法 D、基本禮貌【答案】A43、()，不屬于紫砂壺選擇的注意事項。 A、壺的出水應(yīng)流暢，壺嘴不能流涎 B、壺蓋緊密，按住氣孔不能出水 C、傾倒時壺蓋不會掉落 D、選擇價格適中的紫砂壺【答案】D44、宋代點茶法的主要程序是備器、洗茶、炙茶、碾茶、()、擇水、取火、候湯、熁盞、點茶（調(diào)膏、擊拂）。 A、羅茶、磨茶 B、磨茶、擇水 C、羅茶、擇水 D、磨茶、羅茶【答案】A45、黃山毛峰外形的品質(zhì)特點是()。 A、芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫 B、形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃 C、條索緊結(jié)，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯 D、形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）【答案】B46、按展銷會時間分類，可分為;長期展銷會、定期更換內(nèi)容的展銷會和()。 A、短期展銷會 B、專題性展銷會 C、綜合性展銷會 D、一次性展銷會【答案】D47、英國人偏愛()，并需加牛奶、糖、檸檬片等。 A、綠茶 B、紅茶 C、白茶 D、黑茶【答案】B48、歷史上第一位留下名字的壺藝家是()。 A、供春 B、董翰 C、趙梁 D、元錫【答案】A49、制作蒙古族