TCTSS 82-2023 徑山茶沖泡技術(shù)規(guī)程

ICS67.140.10CCSX55團 體 標 準T/CTSS82-2023徑山茶沖泡技術(shù)規(guī)程TechnicalspecificationforbrewingofJingshantea2024-02-20發(fā)布 2024-02-20實施中國茶葉學會 發(fā)布前 言GB/T1.1-20201本文件由中國茶葉學會標準化工作委員會歸口。本文件主要起草人：施鴻鑫、章斯雅、劉栩、潘蓉、胡劍光、陳鈺、梁超杰、樓楨優(yōu)、曾卉知、周智修。PAGEPAGE1徑山茶沖泡技術(shù)規(guī)程（適GB4806.4食品安全國家標準陶瓷制品GB4806.5食品安全國家標準玻璃制品GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB8537食品安全國家標準飲用天然礦泉水GB19298食品安全國家標準包裝飲用水T/CTSS32包裝飲用天然泡茶水下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1品鑒沖方法 brewingmethodfortasting以充分展現(xiàn)茶湯色、香、味、韻等優(yōu)良品質(zhì)風味為目的，在適宜的品鑒場景中進行品茗分享的一種沖泡方法。3.2便捷沖方法 brewingmethodforconvenience純凈水應(yīng)符合GB19298的規(guī)定；天然泡茶水應(yīng)符合T/CTSS32的規(guī)定。應(yīng)符合GB5749的規(guī)定。GB4806.4GB4806.5清單見附錄A。按飲用場景分為品鑒型和便捷型2種。沖泡參數(shù)見表1。

表1 鑒沖法泡參數(shù)品名主泡器具用水投茶量（g）水溫（℃）沖泡時間（s）第一泡第二泡第三泡第四泡徑山茶(特級、一級)150mL白瓷壺飲用純凈水，或徑山地域生產(chǎn)，符合T/CTSS32規(guī)定的飲用天然山泉水4.0沸水40102050徑山茶二級)95602040—沖泡參數(shù)見表2。

表2 捷沖法泡參數(shù)品名主泡器具用水茶水比水溫（℃）沖泡步驟徑山茶250mL直口（或收口）圓玻璃杯飲用純凈水，或徑山地域生產(chǎn)，符合T/CTSS32規(guī)定的飲用天然山泉水1:60～1:70沸水+常溫水①選定玻璃杯，投茶3.0g；②注入沸騰的純凈水120mL沖泡60s；80mL即可飲用。附 錄 A（資料性）不同沖泡方法使用器具清單不同沖泡方法使用器具清單見表A.1。表A.1 同泡法用器清沖泡方式種類設(shè)備名稱規(guī)格型號數(shù)量品鑒型泡茶用具白瓷壺容量：150mL1煮水用具隨手泡容量：≥1200mL，示溫功能1盛湯用具玻璃公道杯容量：200mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6便捷型泡茶用具直口圓玻璃杯容量：250mL1煮水用具隨手泡容量：≥1200mL，示溫功能1盛水用具儲水壺容量：800mL1品茶用具白瓷品茗杯容量：50mL4～6輔助用具茶葉罐(或直接使用商品包裝)適宜1茶荷適宜1茶巾適宜1茶匙適宜1茶匙架適宜1水盂適宜1蓋置(可略)適宜1