《短視頻制作（全彩慕課版）》教案 課題2-制作美食短視頻

電子教案任課教師專業(yè)日期年月日教學(xué)課題拍攝美食短視頻課時(shí)3課時(shí)所選教材《短視頻制作與運(yùn)營(yíng)》教學(xué)班級(jí)一、教學(xué)目標(biāo)1.知識(shí)目標(biāo)（1）了解美食短視頻的基本拍攝方法；（2）了解美食短視頻的制作步驟。2.技能目標(biāo)（1）能夠策劃一個(gè)美食短視頻；（2）能夠使用智能手機(jī)拍攝質(zhì)量較高美食短視頻。3.職業(yè)素養(yǎng)（1）通過(guò)制作美食，培養(yǎng)熱愛(ài)勞動(dòng)的好習(xí)慣；（2）通過(guò)美食短視頻的制作,培養(yǎng)精益求精的態(tài)度。二、教學(xué)方法與資源教學(xué)方法：講授法、案例分析法、分組學(xué)習(xí)法；教學(xué)資源（媒體和平臺(tái)）：一體化教室、PPT。三、教學(xué)重難點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)：了解美食短視頻的基本拍攝方法；教學(xué)難點(diǎn)：了解美食短視頻的制作步驟。四、教學(xué)問(wèn)題預(yù)測(cè)及方案問(wèn)題預(yù)測(cè)：對(duì)于美食短視頻的分鏡頭拍攝詳解理解不夠清楚；解決方案：準(zhǔn)備相關(guān)的短視頻案例，加深學(xué)生對(duì)拍攝美食短視頻的認(rèn)識(shí)和理解。五、教學(xué)結(jié)構(gòu)流程設(shè)計(jì)教學(xué)過(guò)程教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)【課前準(zhǔn)備】（5分鐘）1.課前三件事：點(diǎn)名；檢查衛(wèi)生和物品擺放；檢查學(xué)生精神狀態(tài)；2.安全教育考勤檢查衛(wèi)生清點(diǎn)學(xué)生人數(shù)問(wèn)好衛(wèi)生整理準(zhǔn)備書(shū)本上交手機(jī)【教學(xué)實(shí)施】1.教學(xué)導(dǎo)入（5分鐘）介紹本節(jié)將要學(xué)習(xí)的內(nèi)容，明確需要在室內(nèi)拍攝制作回鍋肉的短視頻。2.提問(wèn)引入（15分鐘）是否拍攝過(guò)美食短視頻？拍攝美食短視頻之前需要準(zhǔn)備什么？3.本節(jié)內(nèi)容介紹（105分鐘）（1）人、景、物的裝備第一步：人員配置拍攝出完美的鏡頭畫(huà)面，一名廚師第二步：環(huán)境布置此次拍攝無(wú)需對(duì)場(chǎng)地進(jìn)行布置，只需要充分借助廚房來(lái)體現(xiàn)出來(lái)。第三步：器材準(zhǔn)備首先在器材方面一定要輕便，在拍攝畫(huà)面時(shí)才輕松，因此我們應(yīng)該準(zhǔn)備了一個(gè)手持穩(wěn)定器和智能手機(jī)，和一臺(tái)微單相機(jī)，還有就是最好準(zhǔn)備一個(gè)外置收音設(shè)備和平板電腦跟利于我們剪輯。（2）分鏡頭拍攝詳解第一步：拍攝盤(pán)中的整塊肉我們拍攝的時(shí)候使用到了移鏡頭拍攝，拍攝時(shí)對(duì)盤(pán)中的整塊肉進(jìn)行了近景拍攝時(shí)在保持水平不變的情況下移鏡頭。第二步：拍攝豬肉的細(xì)節(jié)我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了搖鏡頭，特寫(xiě)拍攝了豬肉的細(xì)節(jié)第三步：拍攝切肉的動(dòng)作我們?cè)谂臄z這兩個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了固定鏡頭進(jìn)行遠(yuǎn)近，角度的調(diào)節(jié)，從而讓整個(gè)視頻顯得非常的流暢，第一個(gè)畫(huà)面全景拍攝切豬肉的一個(gè)動(dòng)作第二畫(huà)面在第一個(gè)畫(huà)面的基礎(chǔ)上進(jìn)行了拉近讓我們更清晰的看到了切肉的細(xì)節(jié)。第四步：拍攝右側(cè)切肉的動(dòng)作我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了橫搖鏡頭，在拍攝設(shè)備固定的位置情況下以該設(shè)備為中軸的固定點(diǎn)，根據(jù)這個(gè)切肉的一個(gè)運(yùn)動(dòng)方向進(jìn)行勻速轉(zhuǎn)動(dòng)鏡頭。第五步：拍攝展示切好的一塊肉我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用升鏡頭，特寫(xiě)拍攝切好的一塊肉的細(xì)節(jié)，升鏡頭它能通過(guò)上下升降體現(xiàn)鏡頭中的主體切換。它可以完成一個(gè)事物主體到另外一個(gè)事物主題的切換，然后慢慢顯露出來(lái)的過(guò)程。升降鏡頭的此種特性不僅讓畫(huà)面更有層次感，更能體現(xiàn)別有特色的鏡頭韻味。第六步：拍攝把肉放進(jìn)盤(pán)子里面我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了固定鏡頭，中景拍攝把肉放進(jìn)盤(pán)子里面第七步：拍攝切蒜苗的手法我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了固定鏡頭，從而通過(guò)靜止的鏡頭來(lái)表現(xiàn)人物的動(dòng)作需要表現(xiàn)食材的細(xì)節(jié)效果，我們要通過(guò)近景的方式來(lái)進(jìn)行呈現(xiàn)，通過(guò)拉近鏡頭來(lái)展現(xiàn)美食的細(xì)節(jié)效果，如果在做菜過(guò)程中有很多很有規(guī)律的動(dòng)作，注意在選擇拍攝角度的時(shí)候我們拍攝時(shí)一定要在刀切東西的前面這樣我們才可以看到刀切東西的內(nèi)容。第八步：拍攝切完的蒜苗我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候要使用了移定鏡頭，近景拍攝切好的蒜苗在保持水平不變的情況下拍攝，移動(dòng)鏡頭通過(guò)設(shè)備的移動(dòng)開(kāi)拓了畫(huà)面的造型空間，創(chuàng)造出獨(dú)特的視覺(jué)藝術(shù)效果。第九步：拍攝了煸炒回鍋肉的場(chǎng)景我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面我們要站在人物的側(cè)面放這樣就可以又不好干擾人物的同時(shí)也可以拍攝到我們想要拍攝的畫(huà)面的時(shí)候要使用固定鏡頭，中景拍攝了煸炒回鍋場(chǎng)景。第十步：回鍋肉出鍋放進(jìn)盤(pán)子里面在拍攝這個(gè)畫(huà)面還是運(yùn)用了固定鏡頭，近景45。拍攝因?yàn)檫@個(gè)角度拍攝鏡頭才能避開(kāi)霧氣我們才能看清晰的看到剛出鍋的回鍋肉給人一種油性光澤，讓事物充滿食欲出鍋放進(jìn)盤(pán)子里面。第十一步：鏡頭跟隨夾起來(lái)的這塊肉我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候用到的是中景使用升鏡頭跟隨夾起來(lái)的這塊肉我們要注意移動(dòng)鏡頭，從而跟上人物的動(dòng)作。移動(dòng)鏡頭的方向可以是上下移動(dòng)，從而把最豐富的動(dòng)作和食材的質(zhì)感呈現(xiàn)到鏡頭里面。第十二步：拍攝回鍋肉成品我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面用到了特寫(xiě)拍攝，以移鏡頭拍攝回鍋肉成品。第十三步：俯拍盤(pán)子中的回鍋肉我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面用到了近景拍攝，俯拍的角度移鏡頭進(jìn)行了拍攝整個(gè)盤(pán)子中的回鍋肉，俯拍需要拍攝的內(nèi)容之間不存在明顯的主次關(guān)系,要表現(xiàn)多種食物,要營(yíng)造出一種琳瑯滿目的視覺(jué)效果,比如豐盛的、滿是食物的餐桌。第十四步：正面盤(pán)子中的回鍋肉的細(xì)節(jié)我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候使用了移鏡頭，中景拍攝了回鍋肉的細(xì)節(jié)，我們要表現(xiàn)食材的特點(diǎn)，可以把鏡頭移到食材面前進(jìn)行加強(qiáng)展示，從而給觀眾留下深刻的印象。第十五步：正面盤(pán)子中的回鍋肉我們?cè)谂臄z這個(gè)畫(huà)面的時(shí)候使用移鏡頭，拍攝我們中景拍攝正平視拍攝，這種角度的美食拍攝，比較適合有一定高度和厚度，并且體積感較強(qiáng)的美食食品。若該食品在美食拍攝中擁有一定的側(cè)面效果與細(xì)節(jié)，拍攝的效果會(huì)更具層次感與美食質(zhì)感。老師介紹本節(jié)學(xué)習(xí)的知識(shí)點(diǎn)，并板書(shū)老師提問(wèn)老師發(fā)