考點(diǎn)02 細(xì)胞中的有機(jī)物及其檢測（原卷版）

考點(diǎn)2細(xì)胞中的有機(jī)物及其檢測1.了解糖類的組成分類及其功能；2了解脂質(zhì)的組成分類及其功能；3.掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其功能；4.掌握核酸的結(jié)構(gòu)及其功能；5.掌握還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的檢測。1.糖類的種類與作用（1）組成元素：C、H、O。單糖：五碳糖：核糖和脫氧核糖（核酸的組成成分，不能供能）（2）種類六碳糖：葡萄糖、果糖、半乳糖二糖：蔗糖(果糖+葡萄糖)、麥芽糖(葡萄糖+葡萄糖)、乳糖(半乳糖+葡萄糖)多糖：淀粉、纖維素、糖原（肌糖原、肝糖原）等注意：糖類在動植物中的分布單糖二糖多糖植物細(xì)胞特有果糖乳糖纖維素、淀粉動物細(xì)胞特有半乳糖蔗糖、麥芽糖糖原動植物共有葡萄糖、核糖、脫氧核糖//功能①組成生物體結(jié)構(gòu)的重要成分，如纖維素參與構(gòu)成植物細(xì)胞的細(xì)胞壁。②生物體的主要能源物質(zhì)。50-65℃水浴加熱（450-65℃水浴加熱①原理：斐林試劑+還原糖磚紅色沉淀選材：含糖量較高，白色或者接近白色的植物組織。制漿②步驟制備組織樣液過濾取液顏色反應(yīng)：2ml組織樣液+1ml新配斐林試劑→水浴加熱→生成磚紅色沉淀。結(jié)論：若有磚紅色沉淀生成，則有還原糖存在。注意：斐林試劑的配置方法：甲液和乙液等量混合均勻（需現(xiàn)配現(xiàn)用）。2.脂質(zhì)的種類與作用（1）組成元素：C、H、O（有的脂質(zhì)如磷脂分子還含N、P）。（2）脂質(zhì)的種類和功能分類生理功能脂肪（C、H、O）①細(xì)胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)②維持體溫恒定③緩沖、減壓，保護(hù)內(nèi)臟器官磷脂（C、H、O、N、P）是構(gòu)成細(xì)胞膜、細(xì)胞器膜、核膜等生物膜的重要成分固醇（C、H、O）膽固醇①構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分；②參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸；性激素促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育和生殖細(xì)胞的形成維生素D促進(jìn)動物腸道對鈣和磷的吸收注意：相對于糖類，脂質(zhì)分子中氧含量低，氫含量高，所以同質(zhì)量的脂質(zhì)儲存的能量更多。（3）脂肪的檢測①原理：脂肪+蘇丹Ⅲ→橘黃色。②檢測方法方法一：花生種子勻漿+3滴蘇丹Ⅲ→橘黃色。方法二：取材：花生（浸泡），將子葉削成薄片。取最薄切片；制片滴2-3滴蘇丹Ⅲ，染色3分鐘；用吸水紙吸去染液，滴加1-2滴體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色；滴一滴蒸餾水，蓋上蓋玻片。觀察：先在低倍鏡下找到著色顆粒，再換用高倍鏡觀察。結(jié)論：圓形小顆粒呈橘黃色，證明有脂肪存在。3.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能（1）蛋白質(zhì)的基本組成單位—氨基酸①元素組成：主要由C、H、O、N元素組成，有的還含有P和S。②種類：約有21種，其中有8種氨基酸人類自身不能合成被稱為必需氨基酸（嬰兒有9種），剩余的被稱為非必須氨基酸。每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子每個(gè)氨基酸至少有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連在同一個(gè)碳原子上。④脫水縮合的過程氨基酸通過脫水縮合連接形成肽。一個(gè)氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一個(gè)氨基酸分子的羧基（—COOH）脫水縮合，形成肽鍵。兩個(gè)氨基酸分子通過肽鍵連接形成二肽。二肽：由兩個(gè)氨基酸縮合而成的化合物。多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物。肽鏈：多肽通常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫做肽鏈。注意：a.圖中產(chǎn)生的H2O中H來源于氨基和羧基；O來源于羧基。b．一條肽鏈含有的游離的氨基(或羧基)至少是1個(gè)，位于肽鏈的一端；其余的位于R基(或側(cè)鏈基團(tuán))上。（2）蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次eq\x(C、H、O、N等元素)eq\o(――→,\s\up7(組成))eq\x(氨基酸)eq\o(――→,\s\up11(脫水),\s\do4(縮合))eq\x(多肽鏈)eq\o(―――――→,\s\up11(一條或數(shù)條),\s\do4(盤曲、折疊))eq\x(蛋白質(zhì))（3）蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因：組成蛋白質(zhì)的種類、數(shù)目、排列順序不同；另外形成肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不同。（4）蛋白質(zhì)功能的多樣性實(shí)例蛋白質(zhì)的功能肌肉、頭發(fā)、羽毛的成分結(jié)構(gòu)蛋白血紅蛋白和細(xì)胞膜上的轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白運(yùn)輸作用細(xì)胞中的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)催化作用人體內(nèi)的抗體免疫功能胰島素等激素信息傳遞的作用注意：蛋白質(zhì)功能的多樣性取決于結(jié)構(gòu)的多樣性。（蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，生理功能也將喪失，例如血紅蛋白變性后將喪失運(yùn)輸功能。）（5）蛋白質(zhì)的檢測①原理：蛋白質(zhì)+雙縮脲→紫色反應(yīng)②步驟選材：蛋清稀釋液或黃豆?jié){濾液顏色反應(yīng)：2ml組織樣液+雙縮脲試劑A液1ml搖勻（無色）→雙縮脲試劑b液4滴搖勻→紫色反應(yīng)結(jié)論：若有紫色反應(yīng)生成，則組織樣液中含有蛋白質(zhì)4.核酸的結(jié)構(gòu)和功能（1）核酸的結(jié)構(gòu)①元素組成：C、H、O、N、P。②單體：核苷酸(是由一分子磷酸、一分子五碳糖（DNA為脫氧核糖、RNA為核糖）和一分子含氮堿基組成)③核酸的類型類型組成單位分布脫氧核糖核酸（DNA)4種脫氧核苷酸（A、T、C、G）主要分布在細(xì)胞核中，線粒體、葉綠體內(nèi)也含有少量核糖核酸（RNA）4種核糖核苷酸（A、U、C、G）主要分布在細(xì)胞質(zhì)中（2）功能：遺傳信息的攜帶者，對遺傳、變異和蛋白質(zhì)的生物合成有重要作用注意：a.比較DNA和RNA組成上的不同DNA特有成分：脫氧核糖、胸腺嘧啶（T）RNA特有成分：核糖、尿嘧啶（U）b.核酸的初步水解產(chǎn)物是核苷酸，徹底水解產(chǎn)物是五碳糖（脫氧核糖或核糖）、4種含氮堿基和磷酸。5.生物大分子以碳鏈為骨架（1）多聚體的組成：若干個(gè)相連的碳原子→碳鏈為基本骨架→單體→多聚體。（2）常見的多聚體及其單體單體多聚體單糖多糖氨基酸蛋白質(zhì)核苷酸核酸1．（2023徐州合格考）下列選項(xiàng)中，通常只存在于植物細(xì)胞中的糖類是（）A．葡萄糖、核糖 B．麥芽糖、纖維素C．麥芽糖、幾丁質(zhì) D．乳糖、葡萄糖2．（2021年江蘇合格考）我國科學(xué)家在世界上首次合成了具有生物活性的蛋白質(zhì)—結(jié)晶牛胰島素。結(jié)晶牛胰島素的基本組成單位是（）A．氨基酸 B．脂肪酸 C．磷脂 D．甘油1.還原糖的種類包括除蔗糖外所有的單糖和二糖。2.單糖可以通過脫水縮合形成二糖和多糖，其中淀粉、纖維素及糖原都是由葡萄糖組成的異構(gòu)體。3.蛋白質(zhì)變性只是空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，肽鍵依舊存在，因此煮熟的雞蛋用雙縮脲試劑檢測，依舊可以發(fā)生顏色反應(yīng)。4.核酸分2種，核苷酸的種類有8種，核酸的堿基的種類有5種。一、選擇題1．（2023秋·新疆阿克蘇·高一期中）基于對脂質(zhì)的組成及其功能的理解，判斷下列有關(guān)脂質(zhì)的描述正確的是（

）A．磷脂是構(gòu)成動物細(xì)胞膜的重要成分，同時(shí)還能夠參與血液中脂質(zhì)的運(yùn)輸B．脂質(zhì)可被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色C．維生素D能夠促進(jìn)人體對鈣和磷的吸收，所以在補(bǔ)鈣的同時(shí)需要補(bǔ)充一定量的維生素DD．性激素是一種蛋白質(zhì)激素，它可以促進(jìn)人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細(xì)胞的產(chǎn)生2．（2023秋·四川綿陽·南山中學(xué)高一月考）下列選項(xiàng)中，含有相同元素的一組化合物是A．纖維素和核酸 B．糖原和磷脂C．脂肪和淀粉 D．膽固醇和血紅蛋白3．（2023秋·云南曲靖·會澤中學(xué)高一月考）芋頭的塊狀根中貯藏有豐富的多糖，下列屬于芋頭中的多糖的是（

）A．蔗糖、麥芽糖 B．果糖、糖原 C．葡萄糖、纖維素 D．淀粉、纖維素4．（2023秋·新疆烏魯木齊·高一期中）組成下列多聚體的單體的種類最多的是（）A．纖維素 B．肝糖原C．溶菌酶 D．脫氧核糖核酸5．（2023秋·河南濮陽·濮陽一中高一月考）可被小腸上皮細(xì)胞直接吸收的糖類是（

）A．果糖 B．蔗糖 C．麥芽糖 D．糖原6．（2023秋·遼寧遼陽·高一期中）工業(yè)廢水和生活污水中含有大量的Ｎ、Ｐ元素，綠藻和藍(lán)細(xì)菌將其吸收后可大量繁殖。綠藻和藍(lán)細(xì)菌吸收N、P元素后可用于合成（）A．淀粉 B．葡萄糖 C．磷脂 D．纖維素7．（2023秋·吉林·高一期中）蘇軾詩“小餅如嚼月，中有酥和飴”中，“飴”是麥芽糖，“酥”是酥油。下列相關(guān)敘述正確的是（）A．可用95%的酒精洗去浮色B．鑒定“飴”是否為還原糖時(shí)，加入斐林試劑甲液搖勻后再加入乙液C．人體細(xì)胞直接吸收麥芽糖后合成糖原，也可以轉(zhuǎn)變成脂肪和某些氨基酸D．糖類和脂肪都是蘊(yùn)含有能量的有機(jī)物，兩者一定程度上可以相互轉(zhuǎn)化8．（2023秋·安徽安慶·桐城中學(xué)高一月考）如圖所示，先在1-6號試管中分別加入2mL相應(yīng)的溶液（1號和2號為花生子葉勻漿，3號為麥芽糖溶液，4號為蔗糖溶液，5號和6號為豆?jié){）；然后在1號和2號試管中再分別加入一定量的蘇丹Ⅲ和雙縮脲試劑后搖勻，3號和4號試管中加入一定量的斐林試劑后水浴加熱2min，5號和6號試管分別加入一定量的雙縮脲試劑和蒸餾水后搖勻；最后觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。則下列有關(guān)分析不正確的是（）

A．1號和2號的顏色分別為紅色和藍(lán)色B．3和4號的顏色分別為磚紅色和藍(lán)色，說明蔗糖屬于非還原糖C．5和6號的顏色分別為紫色和白色，說明豆?jié){中可能含有蛋白質(zhì)D．丙組實(shí)驗(yàn)有對照組，是6號試管9．（2022·陜西咸陽·?？家荒＃┰谏锝M織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗(yàn)中，對實(shí)驗(yàn)材料的選擇，下列敘述錯誤的是（

）A．斐林試劑與雙縮試劑的成分中都含有NaOH溶液B．花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料C．雞蛋清稀釋液可以作為鑒定蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)材料D．山藥的莖、甜菜的塊根等，都含糖較多且近于白色，因此可以用于還原糖的鑒定10．（2023秋·福建寧德·高一開學(xué)考試）“+”的數(shù)量多少代表顏色反應(yīng)的深淺程度，下列有關(guān)說法不正確的是（

）試劑種子種類碘液蘇丹Ⅲ染液雙縮脲試劑甲+++++++乙++++++++丙+++++++A．乙種子中主要含蛋白質(zhì)B．碘液和雙縮脲試劑與相應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應(yīng)分別是藍(lán)色和紫色C．在觀察顏色時(shí)有可能用到光學(xué)顯微鏡D．這三種試劑的使用均不需要水浴加熱11．（2023秋·山西運(yùn)城·高一期中）下列有關(guān)核酸的敘述正確的是（

）A．每個(gè)核酸分子都是由一分子五碳糖、一分子磷酸和一分子堿基組成的B．核酸的主要組成元素是C、H、O、N，有的含有PC．核酸中堿基的排列順序儲存著生物的遺傳信息D．大腸桿菌細(xì)胞中含有2種核酸，5種核苷酸12．（2023秋·上?！せ孛裰袑W(xué)高一期中）甲乙圖中RNA是哪幅圖，一共幾種堿基，幾種核苷酸（

）

A．甲

5

7 B．乙

5

7 C．乙

5

8 D．甲

5813．（2023秋·甘肅白銀·高一期中）豌豆葉肉細(xì)胞的遺傳物質(zhì)，含有的堿基種類是（）A．1種 B．4種 C．5種 D．8種14．（2023秋·云南曲靖·會澤中學(xué)高一月考）與DNA分子相比，RNA分子特有的堿基是（

）A．鳥嘌呤 B．胞嘧啶 C．尿嘧啶 D．胸腺嘧啶15．（2023秋·北京·交通大學(xué)附中期中）下列關(guān)于蛋白質(zhì)和DNA共性的概括不正確的是（）A．組成元素含有C、H、O、NB．由相應(yīng)的基本結(jié)構(gòu)單位構(gòu)成C．具有相同的空間結(jié)構(gòu)D．都是生物大分子16．（2023秋·北京·人大附中期中）下列各組物質(zhì)中，由相同種類元素組成的是（）A．膽固醇、脂肪酸、脂肪酶 B．性激素、生長激素、胰島素C．氨基酸、核苷酸、磷酸 D．淀粉、脂肪、糖原17．（2023秋·北京·人大附中期中）新冠病毒的遺傳物質(zhì)是RNA，RNA分子中不應(yīng)含有（）A．核糖 B．腺嘌呤A C．磷酸 D．氨基酸18．（2023秋·北京·人大附中期中）以下化合物中，屬于生物大分子的是（）A．脫氧核糖核酸 B．乳糖 C．半胱氨酸 D．脂肪19．（2023秋·安徽合肥·高一期中）HSP是機(jī)體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白質(zhì)可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護(hù)機(jī)體細(xì)胞不受破壞。圖示HSP所起的作用是（

）

A．促進(jìn)肽鍵的形成 B．抑制氨基酸脫水縮合C．促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu) D．維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性20．（2023秋·上海·回民中學(xué)高一期中）下圖中①⑦為什么基團(tuán)，幾個(gè)氨基酸脫水縮合，生成幾分子水，一共幾種氨基酸（

）A．羧基

氨基

4

3

4B．氨基

羧基

4

3

4C．氨基

羧基

3

3

4D．羧基

氨基

3

3

421．（2023秋·黑龍江齊齊哈爾·高一期中）下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，錯誤的是（）A．六環(huán)肽在水解過程中會消耗6分子水B．若某蛋白質(zhì)含有多條肽鏈，則這些肽鏈間一定通過肽鍵結(jié)合在一起C．高溫下變性后的蛋白質(zhì)更容易被蛋白酶水解D．人體紅細(xì)胞中的血紅蛋白是具有運(yùn)輸功能的蛋白質(zhì)22．（2023秋·吉林長春·長春外國語高一期中）如下圖是一多肽化合物，相關(guān)說法正確的是（

）A．該化合物是三肽化合物，形成過程中，共產(chǎn)生3分子的水B．該多肽化合物含有2個(gè)游離的羧基，1個(gè)游離的氨基C．該化合物水解后，會形成4種氨基酸D．該化合物中含S的氨基酸的分子式是C3H9O2NS23．（2023秋·四川綿陽·南山中學(xué)高一月考）下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是A． B．C． D．24．（2023秋·山西運(yùn)城·高一期中）二硫鍵“—S—S”是蛋質(zhì)中連接兩條肽鏈之間的一種化學(xué)鍵。如圖是由280個(gè)氨基酸組成的某蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)圖，對其敘述正確的是（）A．該蛋白質(zhì)至少有280個(gè)氨基B．形成該蛋白質(zhì)的過程中脫去了277個(gè)水分子C．該蛋白質(zhì)至少有2個(gè)游離的羧基D．該蛋白質(zhì)的功能由氨基酸的數(shù)量、種類、排列順序三方面決定25．（2023秋·上海·回民中學(xué)高一期中）血紅蛋白和細(xì)胞色素C都是蛋白質(zhì)，但功能卻不相同。推測其可能的原因有（

）①氨基酸數(shù)量不同②氨基酸排列順序不同③肽鏈數(shù)量不同④空間結(jié)構(gòu)不同A．①②③④ B