婺源綠茶 有機茶質(zhì)量要求

婺源綠茶有機茶質(zhì)量要求范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了婺源綠茶有機茶的定義、品種和等級、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存。本部分適用于在婺源縣行政區(qū)域內(nèi)生產(chǎn)、加工的通過有機產(chǎn)品認(rèn)證并獲得有機認(rèn)證證書的婺源綠茶有機茶產(chǎn)品。規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T19630.1有機產(chǎn)品第1部分：生產(chǎn)GB/T19630.2有機產(chǎn)品第2部分：加工GB/T19630.3有機產(chǎn)品第3部分：標(biāo)識與銷售GB/T19630.4有機產(chǎn)品第4部分：管理體系GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4806.8食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用紙和紙板材料及制品GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB9683復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB/T30375茶葉貯存GB/T8302茶取樣GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測方法GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T14456.1綠茶第1部分：基本要求GB/T14456.3綠茶第3部分：中小葉種綠茶GB/T14456.5綠茶第5部分：眉茶NY/T5196有機茶DB36/T497婺源綠茶有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB36/T498婺源綠茶有機茶加工技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號關(guān)于修改“食品標(biāo)識管理規(guī)定”的決定定義婺源茗眉有機茶采摘婺源縣境內(nèi)及周邊區(qū)域按GB/T19630.1和DB36/T497規(guī)定種植管理茶園的細(xì)嫩芽葉為原料，按GB/T19630.2和DB36/T498的規(guī)定加工而成且通過有機產(chǎn)品認(rèn)證并獲得認(rèn)證證書的綠茶。級內(nèi)茶有機茶采摘婺源縣境內(nèi)及周邊區(qū)域按GB/T19630.1和DB36/T497規(guī)定種植管理茶園的芽葉為原料，按GB/T19630.2和DB36/T498規(guī)定加工而成且通過有機產(chǎn)品認(rèn)證并獲得認(rèn)證證書的初制綠毛茶。精制茶有機茶利用本標(biāo)準(zhǔn)3.2規(guī)定的級內(nèi)茶為原料,按DB36/T498規(guī)定精制加工拼配而成且通過有機產(chǎn)品認(rèn)證并獲得認(rèn)證證書的成品綠茶。品種和等級婺源綠茶分為名優(yōu)茶（以婺源茗眉為代表）、級內(nèi)茶、精制茶。婺源茗眉分一級(貢品)、二級(珍品)、三級(精品)、四級（特級）四個級。級內(nèi)茶分一級至六級。精制茶分為珍眉、雨茶、貢熙、秀眉等四個品種共十八個級別，其中珍眉分七級、貢熙分五級，雨茶分二級，秀眉分四級。要求基本要求應(yīng)符合GB/T14456.1、GB/T14456.3、GB/T14456.5的要求。感官要求婺源茗眉感官品質(zhì)特征見表1。級內(nèi)茶感官品質(zhì)特征見表2。精制茶各級珍眉、雨茶、貢熙、秀眉感官品質(zhì)特征見表3-6。婺源茗眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)香氣滋味湯色葉底一級（貢品）條索緊結(jié)，綠潤隱毫清香持久鮮爽回甘嫩綠明亮嫩綠勻整鮮活二級（珍品）緊結(jié)，翠綠潤隱毫香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠勻整尚活三級（精品）緊結(jié)，綠尚潤香高持久鮮爽醇厚嫩綠明亮嫩綠完整尚活四級（特級）緊結(jié)，翠綠清香尚持久鮮爽濃厚嫩綠明亮嫩綠完整柔軟級內(nèi)茶感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級緊結(jié)重實顯鋒苗綠潤勻整無梗片嫩香持久鮮醇甘爽嫩綠清澈嫩勻肥厚明亮二級緊結(jié)鋒苗尚顯尚綠潤勻整稍有嫩莖香氣較高鮮醇綠微黃明亮尚嫩勻黃綠明亮三級緊實稍綠潤尚勻整有嫩莖尚高醇厚黃綠尚亮尚勻整黃綠尚明四級尚壯實黃綠尚勻整有嫩梗片純正醇和黃綠尚明黃綠尚勻五級稍粗松綠黃尚勻整有梗樸片尚純尚醇正綠黃尚明稍老欠勻六級粗松綠黃稍枯尚勻整樸片稍多稍粗氣稍粗淡綠黃稍暗粗老不勻珍眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特珍特級細(xì)緊顯鋒苗綠潤起霜勻整潔凈嫩香持久鮮濃醇厚綠明亮嫩綠明亮含芽特珍一級細(xì)緊有鋒苗綠潤起霜勻齊凈高香味鮮濃綠艷明亮細(xì)嫩嫩綠特珍二級緊細(xì)綠潤勻整尚凈香濃嫩味鮮濃鮮艷綠亮嫩勻珍眉一級緊實尚綠潤勻整尚凈香濃濃厚綠亮綠尚嫩勻珍眉二級尚緊實青綠勻整稍有嫩莖清高濃厚黃綠尚亮綠勻厚實柔軟珍眉三級粗實青綠尚勻整帶細(xì)梗純正醇和黃綠黃綠尚柔軟珍眉四級粗松綠黃尚勻整帶梗樸平正平和綠黃黃稍暗薄雨茶感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底一級短而緊實烏潤勻整凈嫩香濃鮮濃黃亮柔軟二級細(xì)而輕松露黃尚勻整露筋純和醇和深黃黃暗單薄尚軟貢熙感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特貢一級圓結(jié)重實灰綠潤勻整凈鮮嫩濃醇綠黃綠勻柔軟特貢二級圓結(jié)尚綠潤勻整稍有黃頭濃純醇厚淺黃黃綠亮嫩貢熙一級尚圓結(jié)綠露黃尚勻整有黃頭純正醇和橙黃黃綠尚嫩欠勻貢熙二級尚圓實綠黃尚勻整黃樸顯露平正平和暗黃粗顯老貢熙三級尚圓松扁黃稍枯欠勻整有樸片帶粗氣粗澀黃暗黃暗粗老秀眉感官品質(zhì)特征級別外形內(nèi)質(zhì)條索色澤整碎凈度香氣滋味湯色葉底特級細(xì)黃綠勻整凈純正醇和綠黃黃綠柔軟一級片條形黃勻整尚凈純正平和橙黃尚黃綠柔軟二級（綠片）片形黃暗尚勻整稍雜粗淡粗鈍暗黃暗黃碎薄三級輕片形帶末灰黃欠勻較雜粗老鈍濁暗黃枯黃薄硬理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表7的規(guī)定。理化指標(biāo)產(chǎn)品水分（%）灰分（%）茶多酚（%）粉末（%）水浸出物（%）出廠銷售婺源茗眉≤6.5≤7.0≤7.5≥14≤1.0≥38.0珍眉、雨茶≥13級內(nèi)茶、貢熙、秀眉（特級、一級）≤7.0≥12≤1.5≥34.0秀眉（二級、三級）≤2.5衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量應(yīng)符合GB/T19630.1-4和GB2762的規(guī)定。農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB/T19630.1-4和GB2763的規(guī)定，且應(yīng)低于GB2763規(guī)定的農(nóng)藥種類和檢測方法的檢出限。凈含量單件定量包裝茶葉的凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2005】第75號規(guī)定。試驗方法感官品質(zhì)按GB/T23776規(guī)定執(zhí)行。理化指標(biāo)水分按GB5009.3規(guī)定執(zhí)行?；曳职碐B5009.4規(guī)定執(zhí)行。茶多酚按GB/T8313規(guī)定執(zhí)行。水浸出物按GB/T8305規(guī)定執(zhí)行。粉末按GB/T8311規(guī)定執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)污染物限量按GB2762規(guī)定執(zhí)行。農(nóng)藥最大殘留限量按GB2763規(guī)定執(zhí)行。凈含量按JJF1070規(guī)定執(zhí)行。檢驗規(guī)則批次在生產(chǎn)和加工過程中形成的獨立數(shù)量的產(chǎn)品為一批（嘜），同批（嘜）產(chǎn)品的品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。取樣按GB/T8302規(guī)定執(zhí)行。出廠檢驗每批（嘜）產(chǎn)品出廠應(yīng)對感官指標(biāo)、水分、碎末茶、凈含量進(jìn)行檢驗，檢驗合格并附產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證方能出廠。型式檢驗型式檢驗為全項目檢驗。型式檢驗在下列情況之一下進(jìn)行：申請有機認(rèn)證標(biāo)志或有機認(rèn)證年度檢驗時；國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求時；前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大時；原料、工藝、機具有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時。判定規(guī)則凡有劣變、有污染、有異味或衛(wèi)生指標(biāo)有一項不合格的產(chǎn)品，均判為不合格產(chǎn)品。理化指標(biāo)有一項不合格或感官指標(biāo)不符合判定級別的，應(yīng)在原批產(chǎn)品中加倍抽取樣本復(fù)檢，復(fù)檢仍不合格的，該批產(chǎn)品判為不合格產(chǎn)品對檢驗結(jié)果有爭議的，應(yīng)對留存樣進(jìn)行復(fù)檢，或在同批（嘜）產(chǎn)品中重新按GB/T8302規(guī)定加倍抽樣，重新抽樣應(yīng)由爭議雙方會同進(jìn)行，對有爭議項目復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。跟蹤檢查建立從種植開始至貿(mào)易全過程各個環(huán)節(jié)的文檔資料及質(zhì)量跟蹤記錄系統(tǒng)，供發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題時進(jìn)行跟蹤檢查。標(biāo)志、標(biāo)簽標(biāo)志標(biāo)志要醒目、整齊、規(guī)范、清晰、持久。應(yīng)符合GB/T19630.3和DB36/T496的規(guī)定。運輸包裝應(yīng)符合GB/T191要求，標(biāo)明“防潮”、“防熱”圖示標(biāo)志。產(chǎn)品出廠按順序編制嘜號。嘜號刷于外包裝。嘜號紙加注件數(shù)凈重，貼于箱蓋或置于包裝袋中?！版脑淳G茶”證明商標(biāo)標(biāo)志在產(chǎn)品包裝上印刷，必須按正式發(fā)布的標(biāo)志式樣、顏色和比例制作，尺寸大小必須按標(biāo)準(zhǔn)圖樣放大或縮小。標(biāo)簽產(chǎn)品包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718、GB/T19630.3和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令【2009】第123號規(guī)定。包裝、運輸、貯存包裝包裝容器應(yīng)干燥、清潔、無異味、無毒、不影響茶葉品質(zhì)。接觸茶葉的包裝材料應(yīng)符合GB4806.8和GB9683的規(guī)定?？墒褂枚趸己偷鳛榘b填充劑。不使用含有合成殺菌劑、防腐劑和熏蒸劑的包裝材料。不應(yīng)使用接觸過禁用物質(zhì)的包裝袋或容器盛裝有機產(chǎn)品。運輸運輸工具在裝載有機茶之前應(yīng)清潔。有機茶在運輸中應(yīng)避免與常規(guī)茶混雜或受到污染。在運輸和裝卸過程中，外包裝上的有機產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及有關(guān)說明不得被玷污或損毀。運輸工具必須清潔衛(wèi)生，干燥無異味，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。運輸中必須穩(wěn)固，應(yīng)防雨、防潮、防曝曬，裝卸時應(yīng)輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。貯存應(yīng)符合GB/T30375規(guī)定。禁止有機茶與人工合成物質(zhì)接觸，嚴(yán)禁有機茶與有毒、有害、有異味、易污染的物品接觸。有機茶與常規(guī)茶葉必須分開貯藏，提倡設(shè)有機茶專用倉庫。倉庫必須清潔、防潮、避光和無異味，周圍環(huán)境清潔衛(wèi)生，遠(yuǎn)離污染源。除常溫儲藏外，可采用以下儲藏方法：儲藏室空氣調(diào)控；溫度控制；干燥；濕度調(diào)節(jié)。有機茶應(yīng)單獨存放。如果不得不與非有機茶共同存放，應(yīng)在倉庫內(nèi)劃出特定區(qū)域，并