鮮棗貯藏與物流保鮮技術(shù)規(guī)范

ICS6502001

B08GB

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

GB/TXXXXX—XXXX

鮮棗貯藏與物流保鮮技術(shù)規(guī)程

StorageandlogisticspracticeforfreshChinesejujubes

（征求意見(jiàn)稿）

-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布

GB/TXXXXX—XXXX

鮮棗貯藏與物流保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了貯藏用鮮棗的采收、質(zhì)量要求、包裝、預(yù)冷、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)

要求。

本文件適用于鮮食棗的貯藏保鮮與流通。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T22345鮮棗質(zhì)量等級(jí)

GB/T23244水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

GB/T23509食品包裝容器及材料分類

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB27952普通物體表面消毒劑通用要求

GB28009冷庫(kù)安全規(guī)程

GB/T28843食品冷鏈物流與追溯管理要求

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T32714冬棗

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T30134界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3

GB/TXXXXX—XXXX

3.1

鮮食棗（Fruitharvestedincrispmaturityforfresheating）

在脆熟期采收，以鮮食為目的的棗果實(shí)。

3.2

脆熟期（Crispmaturity）

果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到鮮食用途的最佳時(shí)期。此期果實(shí)已具有該品種應(yīng)有形狀和大小，果皮開(kāi)始著色，

果肉呈綠白色或乳白色,含糖量高,汁液多,質(zhì)地脆,適宜鮮食。

3.3

氣調(diào)裝備（Controlledatmosphereequipment）

氣調(diào)倉(cāng)、制氮機(jī)、脫氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)和氣體分析儀等用于實(shí)現(xiàn)氣體調(diào)節(jié)的氣調(diào)

系統(tǒng)所用裝置和設(shè)備的總稱。

3.4

自發(fā)氣調(diào)貯藏（Modifiedatmospherestorage）

利用果蔬類鮮活產(chǎn)品本身的呼吸作用降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，從而延長(zhǎng)產(chǎn)

品貯藏壽命的一種貯藏方式。

3.5

人工氣調(diào)貯藏（Controlledatmospherestorage）

利用氣調(diào)裝備通過(guò)人為調(diào)節(jié)產(chǎn)品貯藏環(huán)境中各種氣體成分的濃度并保持在相對(duì)恒定的變化范圍內(nèi)

的一種貯藏方式。

4采收

4.1品種

短期貯藏適用于所有的鮮棗品種，長(zhǎng)期貯藏則應(yīng)選擇中晚熟的耐貯品種。

4.2果園

應(yīng)選擇栽培管理規(guī)范、果實(shí)發(fā)育正常、病蟲(chóng)害少的棗園。

4.3采收成熟度

應(yīng)在脆熟期，果面開(kāi)始著色至著色面積達(dá)到該品種應(yīng)有著色面積的1/4~1/3時(shí)采收。果實(shí)成熟時(shí)分

4

GB/TXXXXX—XXXX

品種分批次采收。

4.4采收方法

選擇晴天早晚氣溫較低或陰天進(jìn)行，避開(kāi)雨天、露（雨）水未干和高溫時(shí)段采收。應(yīng)人工采摘，保

留果柄，放置于帶襯墊或防震紙的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，避免機(jī)械損傷。

4.5采后處理

果實(shí)采收后應(yīng)當(dāng)天運(yùn)至就近分選場(chǎng)所盡快分選。分選應(yīng)在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行,采用人工或分選機(jī)械進(jìn)

行分選。剔除病蟲(chóng)果、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果等，同時(shí)去除雜質(zhì)。未及時(shí)處置或運(yùn)至分

選場(chǎng)所的果實(shí)應(yīng)擺放在樹(shù)蔭下或其他陰涼通風(fēng)處，避免日曬或雨淋。

5質(zhì)量要求

5.1基本要求

果實(shí)應(yīng)完整、新鮮、潔凈，具有本品種正常果型、色澤，無(wú)異味，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病蟲(chóng)害、腐爛、畸

形和其它外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)異常外部水分。充分發(fā)育，成熟度滿足貯運(yùn)要求。

5.2等級(jí)要求

應(yīng)符合GB/T22345中4.1.2特級(jí)和一級(jí)的要求。

5.3安全衛(wèi)生要求

5.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

6包裝

6.1內(nèi)包裝

6.1.1采用自發(fā)氣調(diào)貯藏的果實(shí)內(nèi)包裝可選擇微孔保鮮袋包裝，保鮮袋的材料、厚度、透濕性能以及

裝量等以滿足該品種對(duì)氣體成分和相對(duì)濕度的要求為宜。

6.1.2采用冷藏和人工氣調(diào)貯藏的果實(shí)內(nèi)包裝可選擇打孔聚乙烯塑料保鮮袋。

6.1.3在最上層果實(shí)表面覆蓋一張吸水紙，預(yù)冷后將袋口用捆扎繩扎緊。

6.1.4包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的相關(guān)規(guī)定。

6.2外包裝

5

GB/TXXXXX—XXXX

6.2.1外包裝宜采用潔凈的塑料周轉(zhuǎn)箱、硬質(zhì)帶通氣孔的紙箱或?qū)Ｓ冒b盒/箱/袋包裝，內(nèi)包裝和外

包裝中間放置減震棉或發(fā)泡網(wǎng)。

6.2.2將經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果實(shí)裝入襯有打孔聚乙烯塑料保鮮袋的塑料周轉(zhuǎn)箱或?qū)Ｓ冒b盒/箱內(nèi)，然后將保

鮮袋扎口。

6.2.3包裝量以適合搬運(yùn)和運(yùn)輸銷售為宜，包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的相關(guān)規(guī)定。

7預(yù)冷

7.1預(yù)冷方式

宜采用冷庫(kù)預(yù)冷或壓差預(yù)冷。

7.2碼垛

冷庫(kù)預(yù)冷堆碼應(yīng)碼放整齊，貨垛排列方式、走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，每次入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)

容量的10％。壓差預(yù)冷堆碼要緊密，包裝箱有孔側(cè)面垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道，開(kāi)孔對(duì)齊。

7.3技術(shù)條件

采收后的果實(shí)應(yīng)當(dāng)天轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場(chǎng)所進(jìn)行預(yù)冷。2d內(nèi)將果實(shí)溫度降至0℃～2℃。

8貯藏

8.1貯前準(zhǔn)備

8.1.1庫(kù)房準(zhǔn)備

應(yīng)對(duì)預(yù)冷場(chǎng)所、貯藏場(chǎng)所及所需用具（如貯藏箱、托盤(pán)等）進(jìn)行徹底的清掃（清洗）和消毒。應(yīng)采

用符合國(guó)家要求的消毒藥劑進(jìn)行消毒處理，并進(jìn)行必要的通風(fēng)換氣。具體操作按照GB27952的相關(guān)規(guī)

定執(zhí)行。

8.1.2設(shè)備準(zhǔn)備

8.1.2.1應(yīng)對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，確保達(dá)到正常運(yùn)行狀態(tài)。具體操作參照GB28009和GB/T30134的規(guī)

定執(zhí)行。

8.2.1.2果實(shí)入庫(kù)前2d～3d打開(kāi)制冷設(shè)備對(duì)庫(kù)房進(jìn)行緩慢降溫，使庫(kù)溫降至預(yù)冷或貯藏所需的溫

度。

8.2.1.3應(yīng)對(duì)氣調(diào)倉(cāng)的氣密性進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)其它氣調(diào)設(shè)備進(jìn)行檢修，確保達(dá)到正常運(yùn)行狀態(tài)。具體操作

參照GB/T23244的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6

GB/TXXXXX—XXXX

8.2入庫(kù)

8.2.1經(jīng)過(guò)預(yù)冷并包裝好的果實(shí)應(yīng)及時(shí)入庫(kù)貯藏。

8.2.2堆碼時(shí)垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛底加裝10cm～20cm的墊層（如

托盤(pán)等）。垛與垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有40cm～60cm間隙，碼垛高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口60

cm以上?？拷舭l(fā)器和冷風(fēng)出口的部位應(yīng)遮蓋防凍。

8.2.3每垛應(yīng)標(biāo)明品種、來(lái)源、采收及入庫(kù)時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量等信息。

8.3貯藏要求

8.3.1貯藏方式

貯藏方式應(yīng)根據(jù)貯藏時(shí)間選擇。短期貯藏（<20d）可采用冷藏，中長(zhǎng)期貯藏（≥20d）宜采用

氣調(diào)貯藏。

8.3.2貯藏條件

8.3.2.1溫度

一般鮮食棗品種的適宜貯藏溫度為-1℃～0℃，冬棗為-2℃～-1℃。

8.3.2.2相對(duì)濕度

貯藏環(huán)境的相對(duì)濕度宜控制在90%～95%。

8.3.2.3氣體成分

冬棗貯藏環(huán)境的氣體成分宜控制在氧氣濃度8％～12％，二氧化碳濃度≤0.5％。其它鮮食棗

可參照?qǐng)?zhí)行。

8.3.3貯藏管理

8.3.3.1定時(shí)觀測(cè)、記錄貯藏溫度、濕度，機(jī)械氣調(diào)貯藏還需定時(shí)記錄氣體成分，維持貯藏條件在規(guī)

定的范圍內(nèi)。貯藏庫(kù)內(nèi)各方位溫度、濕度和氣體成分要均勻、穩(wěn)定。

8.3.3.2貯藏庫(kù)內(nèi)的氣流應(yīng)暢通，適時(shí)對(duì)冷藏庫(kù)內(nèi)氣體進(jìn)行通風(fēng)換氣。

8.3.3.3定期對(duì)貯藏果實(shí)的表面色澤、果肉顏色、質(zhì)地硬度、口感風(fēng)味、腐爛等質(zhì)量進(jìn)行檢查。

8.3.3.4管理人員進(jìn)入氣調(diào)環(huán)境時(shí)應(yīng)配備氧氣面罩。

8.3.3.5可定期使用臭氧或二氧化氯對(duì)果實(shí)進(jìn)行熏蒸防腐處理。

8.3.4貯藏期限

7

GB/TXXXXX—XXXX

采用普通冷藏方式，一般鮮食棗品種的貯藏期為10d～20d，冬棗為20d～30d；采用自發(fā)氣調(diào)貯

藏方式，一般鮮食棗品種的貯藏期為20d～30d，冬棗為30d～60d；采用人工氣調(diào)貯藏方式，一般鮮

食棗品種的貯藏期為30d～50d，冬棗為60d～90d。

9出庫(kù)

9.1質(zhì)量要求

根據(jù)貯藏質(zhì)量和銷售要求及時(shí)出庫(kù)。出庫(kù)時(shí)的果實(shí)應(yīng)基本保持其固有的色澤、脆度和風(fēng)味，無(wú)明顯

失水皺縮、酒化、褐變和霉變等現(xiàn)象。

9.2環(huán)境要求

當(dāng)外界氣溫超過(guò)20℃、且果實(shí)出庫(kù)后常溫運(yùn)輸?shù)?，?yīng)在10℃左右環(huán)境條件下回溫12h后再進(jìn)行

運(yùn)輸。外界氣溫低于20℃、或者出庫(kù)后低溫運(yùn)輸?shù)?，出?kù)時(shí)不需要回溫處理。

9.3人工氣調(diào)出庫(kù)要求

按照GB/T23244的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

10運(yùn)輸

10.1運(yùn)輸方式

10.1.1常溫運(yùn)輸

采收后直接近距離（500km以內(nèi)）上市銷售的，可在分選、包裝后采用常溫運(yùn)輸，運(yùn)輸期間應(yīng)保

持通風(fēng)，且做好覆蓋以防失水。

10.1.2保溫運(yùn)輸

適用于預(yù)冷或低溫貯藏后出庫(kù)果實(shí)的近距離（500km以內(nèi)）運(yùn)輸。果實(shí)出庫(kù)后直接置于具有保溫

功能的裝置或運(yùn)輸工具中運(yùn)輸。運(yùn)輸期間應(yīng)注意防止失水。

10.1.3冷鏈運(yùn)輸

適用于中、遠(yuǎn)距離（500km以上）運(yùn)輸。果實(shí)采收或低溫貯藏出庫(kù)后裝入低溫（0℃～4℃）冷

藏車運(yùn)輸。

10.2運(yùn)輸工具

針對(duì)運(yùn)輸方式選擇適宜的運(yùn)輸工具。運(yùn)輸工具的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB31605的相關(guān)規(guī)定。

10.3運(yùn)輸管理

8

GB/TXXXXX—XXXX

按照GB31605的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

11銷售

11.1銷售準(zhǔn)備

批發(fā)市場(chǎng)、中轉(zhuǎn)站及銷售場(chǎng)所應(yīng)配備小型冷藏庫(kù)、冷藏柜和冷藏陳列柜等冷藏設(shè)施，放置前應(yīng)提前

對(duì)冷藏設(shè)施及用具進(jìn)行檢修、消毒。

11.2銷售條件

小型冷藏庫(kù)、冷藏柜和冷藏陳列柜的溫度保持在0℃～4℃，相對(duì)濕度不應(yīng)低于80%。

11.3銷售期限

果實(shí)在低溫條件下的銷售期不宜超過(guò)10d。

9

GB/TXXXXX—XXXX

附錄A

（資料性附錄）

主要鮮食棗品種基本信息

表A.1主要鮮食棗品種基本信息

序號(hào)品種名成熟期成熟時(shí)間主要栽培區(qū)

1早脆王早熟品種8月上旬河北、山東

2伏脆蜜早熟品種8月中旬山東

3月光早熟品種8月中下旬河北

4六月鮮早熟品種8月上旬山東濟(jì)寧、兗州、寧陽(yáng)等地

5七月鮮早熟品種8月底山西關(guān)中地區(qū)

6大平頂棗（朝陽(yáng)大棗）中熟品種9月中上旬盛產(chǎn)于遼寧省西部的朝陽(yáng)縣及朝陽(yáng)市郊區(qū)

7梨棗中熟品種9月中下旬山西運(yùn)城、臨沂等地

8蛤蟆棗中熟品種9月底山西永濟(jì)市仁陽(yáng)一帶

河北、北京、天津、山東、河南、山西

9冬棗晚熟品種10月上中旬

陜西、新疆、甘肅、寧夏、青海、內(nèi)蒙古等地

8月-12月

（因地區(qū)不同而異）

10青棗-熱帶亞熱帶地區(qū)，臺(tái)灣、海南、義烏、云南

*臺(tái)灣地區(qū)為當(dāng)年12

月-次年3月

_________________________________

10

GB/TXXXXX—XXXX

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。

本文件代替GB/26908-2011《棗貯藏技術(shù)規(guī)程》。本文件與GB/T26908-2011相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)整和編

輯性修改外，主要變化如下：

a)更改了文件名稱，將中文名稱《棗貯藏技術(shù)規(guī)程》更改為《鮮棗貯藏與物流保鮮技術(shù)規(guī)程》，

英文譯文《StoragepracticeforfreshChinesejujubes》更改為《Storageandlogisticspracticeforfresh

Chinesejujubes》；

b)增加了規(guī)范性引用文件GB/T23509食品包裝容器及材料分類、GB/T24616冷藏、冷凍食品

物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存、GB27952普通物體表面消毒劑通用要求、GB28009冷庫(kù)安全

規(guī)程、GB/T28843食品冷鏈物流與追溯管理要求、GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范、GB/T30768食

品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋、GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范、GB/T

32714冬棗、GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求；

c)增加了“術(shù)語(yǔ)和定義”（見(jiàn)第3章）；

d)細(xì)分了“采收”的內(nèi)容（見(jiàn)4.1、4.2、4.3、4.4和4.5，2011年版的3.1和3.2），并在此章節(jié)合

并了2011版的4.2.1的內(nèi)容；

e)刪除了“清洗、消毒”的內(nèi)容（見(jiàn)2011版的4.2.2）；

f)在“質(zhì)量要求”中增加了“基本要求”（見(jiàn)5.1，2011版的3.3）；

g)更改了“包裝”的內(nèi)容，細(xì)分為“內(nèi)包裝“和”外包裝“，增加了與不同貯藏方式對(duì)應(yīng)的包裝

要求，包括包裝材料、包裝方法和包裝量（見(jiàn)6.1和6.2，2011版的8.2）；

h)增加了“預(yù)冷方式”（見(jiàn)7.1，2011版的4.3）；

i)更改了“貯前準(zhǔn)備”的內(nèi)容，增加了“設(shè)備準(zhǔn)備”（見(jiàn)8.1.1和8.1.2，2011版的4.1）；

j)將“預(yù)冷、入庫(kù)”中的“入庫(kù)”與“堆碼”合并為“入庫(kù)”（見(jiàn)8.2，2011版的4.3和4.4）；

k)將“貯藏條件與方式”、“貯藏管理”和“貯藏期限”合并為“貯藏要求”（見(jiàn)8.3，2011版的第

5章/第6章和第7章）

l)細(xì)分了“貯藏管理”的內(nèi)容（見(jiàn)8.3.3，2011版的第6章）；

1

GB/TXXXXX—XXXX

m)細(xì)分了“出庫(kù)”的內(nèi)容，補(bǔ)充了“人工氣調(diào)出庫(kù)要求”（見(jiàn)第9章，2011版的8.1）；

n)細(xì)分了“運(yùn)輸”的內(nèi)容，增加了“運(yùn)輸工具”和“運(yùn)輸管理”（見(jiàn)第10章，2011版的8.3）；

o)增加了“銷售”一章（見(jiàn)第11章）;

p)增加了“附錄”，列出了主要鮮食棗品種的成熟期和主要栽培區(qū)信息（見(jiàn)附錄A）。

本文件由全國(guó)經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)（SAC/TC557）提出并歸口。

本文件起草單位：

本文件主要起草人：

本文件所代替文件的歷次版本發(fā)布情況為：

——2011年首次發(fā)布為GB/T26908-2011

——本次為第一次修訂。

2

GB/TXXXXX—XXXX

鮮棗貯藏與物流保鮮技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了貯藏用鮮棗的采收、質(zhì)量要求、包裝、預(yù)冷、貯藏、出庫(kù)、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)的技術(shù)

要求。

本文件適用于鮮食棗的貯藏保鮮與流通。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB2762食品中污染物限量

GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB/T22345鮮棗質(zhì)量等級(jí)

GB/T23244水果和蔬菜氣調(diào)貯藏技術(shù)規(guī)范

GB/T23509食品包裝容器及材料分類

GB/T24616冷藏、冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存

GB27952普通物體表面消毒劑通用要求

GB28009冷庫(kù)安全規(guī)程

GB/T28843食品冷鏈物流與追溯管理要求

GB/T30134冷庫(kù)管理規(guī)范

GB/T30768食品包裝用紙與塑料復(fù)合膜、袋

GB31605食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品冷鏈物流衛(wèi)生規(guī)范

GB/T32714冬棗

GB/T34343農(nóng)產(chǎn)品物流包裝容器通用技術(shù)要求

3術(shù)語(yǔ)和定義

GB/T30134界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3

GB/TXXXXX—XXXX

3.1

鮮食棗（Fruitharvestedincrispmaturityforfresheating）

在脆熟期采收，以鮮食為目的的棗果實(shí)。

3.2

脆熟期（Crispmaturity）

果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育達(dá)到鮮食用途的最佳時(shí)期。此期果實(shí)已具有該品種應(yīng)有形狀和大小，果皮開(kāi)始著色，

果肉呈綠白色或乳白色,含糖量高,汁液多,質(zhì)地脆,適宜鮮食。

3.3

氣調(diào)裝備（Controlledatmosphereequipment）

氣調(diào)倉(cāng)、制氮機(jī)、脫氧機(jī)、二氧化碳脫除機(jī)、乙烯脫除機(jī)和氣體分析儀等用于實(shí)現(xiàn)氣體調(diào)節(jié)的氣調(diào)

系統(tǒng)所用裝置和設(shè)備的總稱。

3.4

自發(fā)氣調(diào)貯藏（Modifiedatmospherestorage）

利用果蔬類鮮活產(chǎn)品本身的呼吸作用降低貯藏環(huán)境中的氧氣濃度和提高二氧化碳濃度，從而延長(zhǎng)產(chǎn)

品貯藏壽命的一種貯藏方式。

3.5

人工氣調(diào)貯藏（Controlledatmospherestorage）

利用氣調(diào)裝備通過(guò)人為調(diào)節(jié)產(chǎn)品貯藏環(huán)境中各種氣體成分的濃度并保持在相對(duì)恒定的變化范圍內(nèi)

的一種貯藏方式。

4采收

4.1品種

短期貯藏適用于所有的鮮棗品種，長(zhǎng)期貯藏則應(yīng)選擇中晚熟的耐貯品種。

4.2果園

應(yīng)選擇栽培管理規(guī)范、果實(shí)發(fā)育正常、病蟲(chóng)害少的棗園。

4.3采收成熟度

應(yīng)在脆熟期，果面開(kāi)始著色至著色面積達(dá)到該品種應(yīng)有著色面積的1/4~1/3時(shí)采收。果實(shí)成熟時(shí)分

4

GB/TXXXXX—XXXX

品種分批次采收。

4.4采收方法

選擇晴天早晚氣溫較低或陰天進(jìn)行，避開(kāi)雨天、露（雨）水未干和高溫時(shí)段采收。應(yīng)人工采摘，保

留果柄，放置于帶襯墊或防震紙的塑料周轉(zhuǎn)筐內(nèi)，避免機(jī)械損傷。

4.5采后處理

果實(shí)采收后應(yīng)當(dāng)天運(yùn)至就近分選場(chǎng)所盡快分選。分選應(yīng)在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行,采用人工或分選機(jī)械進(jìn)

行分選。剔除病蟲(chóng)果、軟化果、畸形果、機(jī)械損傷果及殘次果等，同時(shí)去除雜質(zhì)。未及時(shí)處置或運(yùn)至分

選場(chǎng)所的果實(shí)應(yīng)擺放在樹(shù)蔭下或其他陰涼通風(fēng)處，避免日曬或雨淋。

5質(zhì)量要求

5.1基本要求

果實(shí)應(yīng)完整、新鮮、潔凈，具有本品種正常果型、色澤，無(wú)異味，無(wú)機(jī)械傷，無(wú)病蟲(chóng)害、腐爛、畸

形和其它外來(lái)雜質(zhì)，無(wú)異常外部水分。充分發(fā)育，成熟度滿足貯運(yùn)要求。

5.2等級(jí)要求

應(yīng)符合GB/T22345中4.1.2特級(jí)和一級(jí)的要求。

5.3安全衛(wèi)生要求

5.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。

5.3.2農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

6包裝

6.1內(nèi)包裝

6.1.1采用自發(fā)氣調(diào)貯藏的果實(shí)內(nèi)包裝可選擇微孔保鮮袋包裝，保鮮袋的材料、厚度、透濕性能以及

裝量等以滿足該品種對(duì)氣體成分和相對(duì)濕度的要求為宜。

6.1.2采用冷藏和人工氣調(diào)貯藏的果實(shí)內(nèi)包裝可選擇打孔聚乙烯塑料保鮮袋。

6.1.3在最上層果實(shí)表面覆蓋一張吸水紙，預(yù)冷后將袋口用捆扎繩扎緊。

6.1.4包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的相關(guān)規(guī)定。

6.2外包裝

5

GB/TXXXXX—XXXX

6.2.1外包裝宜采用潔凈的塑料周轉(zhuǎn)箱、硬質(zhì)帶通氣孔的紙箱或?qū)Ｓ冒b盒/箱/袋包裝，內(nèi)包裝和外

包裝中間放置減震棉或發(fā)泡網(wǎng)。

6.2.2將經(jīng)過(guò)預(yù)冷的果實(shí)裝入襯有打孔聚乙烯塑料保鮮袋的塑料周轉(zhuǎn)箱或?qū)Ｓ冒b盒/箱內(nèi)，然后將保

鮮袋扎口。

6.2.3包裝量以適合搬運(yùn)和運(yùn)輸銷售為宜，包裝材料應(yīng)符合GB/T30768的相關(guān)規(guī)定。

7預(yù)冷

7.1預(yù)冷方式

宜采用冷庫(kù)預(yù)冷或壓差預(yù)冷。

7.2碼垛

冷庫(kù)預(yù)冷堆碼應(yīng)碼放整齊，貨垛排列方式、走向應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致，每次入庫(kù)量不超過(guò)庫(kù)

容量的10％。壓差預(yù)冷堆碼要緊密，包裝箱有孔側(cè)面垂直于進(jìn)風(fēng)風(fēng)道，開(kāi)孔對(duì)齊。

7.3技術(shù)條件

采收后的果實(shí)應(yīng)當(dāng)天轉(zhuǎn)移到預(yù)冷場(chǎng)所進(jìn)行預(yù)冷。2d內(nèi)將果實(shí)溫度降至0℃～2℃。

8貯藏

8.1貯前準(zhǔn)備

8.1.1庫(kù)房準(zhǔn)備

應(yīng)對(duì)預(yù)冷場(chǎng)所、貯藏場(chǎng)所及所需用具（如貯藏箱、托盤(pán)等）進(jìn)行徹底的清掃（清洗）和消毒。應(yīng)采

用符合國(guó)家要求的消毒藥劑進(jìn)行消毒處理，并進(jìn)行必要的通風(fēng)換氣。具體操作按照GB27952的相關(guān)規(guī)

定執(zhí)行。

8.1.2設(shè)備準(zhǔn)備

8.1.2.1應(yīng)對(duì)制冷設(shè)備進(jìn)行檢修，確保達(dá)到正常運(yùn)行狀態(tài)。具體操作參照GB28009和GB/T30134的規(guī)

定執(zhí)行。

8.2.1.2果實(shí)入庫(kù)前2d～3d打開(kāi)制冷設(shè)備對(duì)庫(kù)房進(jìn)行緩慢降溫，使庫(kù)溫降至預(yù)冷或貯藏所需的溫

度。

8.2.1.3應(yīng)對(duì)氣調(diào)倉(cāng)的氣密性進(jìn)行檢測(cè)，對(duì)其它氣調(diào)設(shè)備進(jìn)行檢修，確保達(dá)到正常運(yùn)行狀態(tài)。具體操作

參照GB/T23244的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

6

GB/TXXXXX—XXXX

8.2入庫(kù)

8.2.1經(jīng)過(guò)預(yù)冷并包裝好的果實(shí)應(yīng)及時(shí)入庫(kù)貯藏。

8.2.2堆碼時(shí)垛的走向、排列方式應(yīng)與庫(kù)內(nèi)空氣循環(huán)方向一致，垛底加裝10cm～20cm的墊層（如

托盤(pán)等）。垛與垛間、垛與墻壁間應(yīng)留有40cm～60cm間隙，碼垛高度應(yīng)低于蒸發(fā)器的冷風(fēng)出口60

cm以上。靠近蒸發(fā)器和冷風(fēng)出口的部位應(yīng)遮蓋防凍。

8.2.3每垛應(yīng)標(biāo)明品種、來(lái)源、采收及入庫(kù)時(shí)間、果實(shí)質(zhì)量等信息。

8.3貯藏要求

8.3.1貯藏方式

貯藏方式應(yīng)根據(jù)貯藏時(shí)間選擇。短期貯藏（<20d）可采用冷藏，中長(zhǎng)期貯藏（≥20