市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

工程技術(shù)學(xué)院市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告題目：《關(guān)于學(xué)校附近餐館調(diào)查報(bào)告》成員：專業(yè)班級(jí)：市銷61402指導(dǎo)教師：時(shí)間：2023.3.9—2023.4.6目錄一．背景 1二．調(diào)研內(nèi)容 1（一）行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查 1（二）消費(fèi)者調(diào)查 1（三）競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查 1三．調(diào)研目的 2四.調(diào)研對(duì)象及方法 2五、市場(chǎng)調(diào)查方法及具體實(shí)行 2（一）對(duì)消費(fèi)者調(diào)查 2（二）對(duì)商家調(diào)查 2六、調(diào)查程序安排 3（一）準(zhǔn)備階段 3（二）實(shí)行階段 3（三）結(jié)果解決階段 3七、調(diào)研結(jié)果分析報(bào)告 3（一）在餐館吃飯的因素 3（二）就餐餐館注重的因素 4（三）出外就餐的次數(shù) 4（四）了解餐館的方式 5（五）關(guān)于餐館價(jià)格的問(wèn)題 5（六）對(duì)學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)者的調(diào)查研究 6八.總結(jié)與營(yíng)銷啟示建議 7（一）調(diào)研總結(jié) 7（二）啟示與建議 7九．心得與體會(huì) 8附錄（一） 9附錄（二） 10一．背景長(zhǎng)江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院在校師生1萬(wàn)多人，天天都要吃飯。同學(xué)聚會(huì)，過(guò)生日都需要找一家餐館。因此可以說(shuō)在學(xué)校周邊開(kāi)餐館有很大的市場(chǎng)潛力。為配合餐館在學(xué)院的市場(chǎng)占有率，評(píng)估學(xué)院的行銷環(huán)境，制定相應(yīng)的營(yíng)銷策略，進(jìn)行學(xué)院的市場(chǎng)調(diào)研很有必要。二．調(diào)研內(nèi)容 （一）行業(yè)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)查1.工程技術(shù)學(xué)院周邊該行業(yè)同類產(chǎn)品的營(yíng)銷特點(diǎn)及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況;2.學(xué)校教學(xué)、生活環(huán)境對(duì)該行業(yè)發(fā)展的影響3.當(dāng)前工程技術(shù)學(xué)院周邊餐飲行業(yè)的狀況；4.工院周邊行業(yè)的經(jīng)銷狀況。（二）消費(fèi)者調(diào)查1.消費(fèi)者對(duì)餐飲的結(jié)識(shí)與消費(fèi)心理2.消費(fèi)者對(duì)餐飲各品牌的了解限度3.消費(fèi)者對(duì)品牌的意識(shí)、對(duì)品牌及競(jìng)爭(zhēng)品牌的觀念及品牌忠誠(chéng)度4.消費(fèi)者平均月開(kāi)支及消費(fèi)者比例的記錄5.消費(fèi)者抱負(fù)的餐飲描述（三）競(jìng)爭(zhēng)者調(diào)查1.重要競(jìng)爭(zhēng)者的優(yōu)、劣勢(shì)2.重要競(jìng)爭(zhēng)者的營(yíng)銷方式與營(yíng)銷策略3.重要競(jìng)爭(zhēng)者市場(chǎng)概況4.本產(chǎn)品重要競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)銷狀況三．調(diào)研目的1.全面摸清餐飲在消費(fèi)者市場(chǎng)中的知名度、滲透度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度；2.全面了解餐飲及重要競(jìng)爭(zhēng)者在工程技術(shù)學(xué)院的銷售現(xiàn)狀3.全面了解目前工程技術(shù)學(xué)院餐飲重要的價(jià)格、廣告、促銷等營(yíng)銷策略；4.了解工程技術(shù)學(xué)院消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)的觀點(diǎn)、習(xí)慣；5.了解工程技術(shù)學(xué)院在校學(xué)生的人口記錄學(xué)資料-預(yù)測(cè)餐飲市場(chǎng)容量及潛力。四.調(diào)研對(duì)象及方法由于餐飲在高校的普遍性，全體在校學(xué)生都是調(diào)核對(duì)象所涉及的范圍，但由于家庭背景的差異，全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距，導(dǎo)致消費(fèi)購(gòu)買習(xí)慣的差異性，因此我們?cè)谶x擇餐飲的檔次、價(jià)格上有所不同。為了準(zhǔn)確、快速地得出調(diào)查結(jié)果，我們采用隨機(jī)問(wèn)卷調(diào)查方法。1.紙質(zhì)消費(fèi)者問(wèn)卷調(diào)查70份2.餐館商家20家，前街16家、后街2家、校園內(nèi)2家五、市場(chǎng)調(diào)查方法及具體實(shí)行（一）對(duì)消費(fèi)者調(diào)查進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷的設(shè)計(jì)與制作等相關(guān)工作，之后在學(xué)校附近尋找路人分發(fā)問(wèn)卷，并請(qǐng)求路人填寫(xiě)。問(wèn)卷小組成員均分，調(diào)查時(shí)間一般選在中午和下午。問(wèn)卷一般先發(fā)后立即收回。（二）對(duì)商家調(diào)查先設(shè)計(jì)面對(duì)商家的問(wèn)卷調(diào)查。再通過(guò)課后時(shí)間去工院及文理學(xué)院附近的各家餐館進(jìn)行分發(fā)問(wèn)卷或者通過(guò)與老板交談的模式自己把問(wèn)卷填寫(xiě)完畢。進(jìn)行時(shí)間為兩個(gè)星期，分別在下午和晚上商家營(yíng)業(yè)時(shí)間結(jié)束之后。六、調(diào)查程序安排市場(chǎng)調(diào)研大體來(lái)說(shuō)可分為準(zhǔn)備、實(shí)行和結(jié)果解決三個(gè)階段。（一）準(zhǔn)備階段：它一般分為擬定調(diào)研問(wèn)題、設(shè)計(jì)調(diào)研方案、設(shè)計(jì)問(wèn)卷或調(diào)研提綱三個(gè)部分。（二）實(shí)行階段：根據(jù)調(diào)研規(guī)定，采用多種形式，由我們廣泛地收集與調(diào)查活動(dòng)有關(guān)的信息。（三）結(jié)果解決階段：將收集的信息進(jìn)行匯總、歸納、整理和分析，并將調(diào)研結(jié)果以書(shū)面的形式。七、調(diào)研結(jié)果分析報(bào)告本次調(diào)研重要集中在學(xué)院周邊，總共發(fā)放70份紙質(zhì)問(wèn)卷，通過(guò)數(shù)據(jù)記錄，男性為56.7％，女性為43.3％，針對(duì)學(xué)校里的同學(xué)，為了了解同學(xué)們的消費(fèi)情況。我們進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于我校周邊開(kāi)餐館的調(diào)查。了解到（一）在餐館吃飯的因素分析我們?cè)O(shè)立了一個(gè)問(wèn)題“你去外面吃飯的因素是”我們?cè)O(shè)立的選項(xiàng)“生日聚會(huì)”、“同學(xué)聚會(huì)”、“約會(huì)”、“請(qǐng)客吃飯”、“其他”具體數(shù)據(jù)如下圖1餐館吃飯因素調(diào)查結(jié)果表白我們學(xué)校學(xué)生一般在“生日聚會(huì)”、“約會(huì)”、“請(qǐng)客吃飯”分別占41.3％、23％、20％，對(duì)此我們可以設(shè)立不同的套餐宴席如生日宴。同時(shí)餐館里可以設(shè)立大小不一的包廂。（二）就餐餐館注重的因素我們?cè)O(shè)立了一個(gè)問(wèn)題“請(qǐng)問(wèn)您最在意的是餐館哪個(gè)方面”選項(xiàng)“價(jià)格優(yōu)惠”、“服務(wù)好”、“衛(wèi)生環(huán)境好”、“口味好”、“離校近”通過(guò)調(diào)查記錄知價(jià)格優(yōu)惠占49％、服務(wù)好占23％、衛(wèi)生環(huán)境好15％、口味好13％、離校近10％。如下圖表：圖2餐館就餐因素分析：調(diào)查結(jié)果表白消費(fèi)者去餐館就餐重要看中餐館的價(jià)格是否優(yōu)惠，以及服務(wù)是否好。其他的因素也越來(lái)越受消費(fèi)者的重視。這就規(guī)定餐館不斷增長(zhǎng)優(yōu)惠活動(dòng)以及提高服務(wù)質(zhì)量。并且其它方面也應(yīng)更加完善，才干有更多的回頭客。（三）出外就餐的次數(shù)我們?cè)O(shè)立了一個(gè)問(wèn)題“請(qǐng)問(wèn)您經(jīng)常去餐館就餐嗎？”選項(xiàng)分別是“經(jīng)?！?、“偶爾”、“一周兩到三次”、“不擬定”具體數(shù)據(jù)如下圖3出外就餐次數(shù)分析：調(diào)查結(jié)果顯示，消費(fèi)者就餐一般是一個(gè)月偶爾去幾次，表白學(xué)生群體消費(fèi)水平不高，重要的生活費(fèi)來(lái)源于父母。所以去餐館的次數(shù)不多。這就規(guī)定餐館適當(dāng)?shù)囊{(diào)整價(jià)格以適應(yīng)學(xué)生消費(fèi)水平（四）了解餐館的方式我們?cè)O(shè)立了一個(gè)問(wèn)題“您選擇餐館的重要渠道是”“朋友推薦”、“隨機(jī)選擇”、“宣傳單”、“其他”具體數(shù)據(jù)如下圖4了解餐館的方式問(wèn)卷調(diào)查結(jié)果表白50%的被訪者是通過(guò)朋友介紹知道的，3.57%是通過(guò)廣告宣傳得到信息的，所以我們新開(kāi)餐館的宣傳力度不夠，應(yīng)加強(qiáng)宣傳。（五）關(guān)于餐館價(jià)格的問(wèn)題我們針對(duì)消費(fèi)者的消費(fèi)水平，設(shè)立了一個(gè)問(wèn)題“一餐人均消費(fèi)是多少”選項(xiàng)分別是“10-20”“20-30”“30-40”“50以上”具體數(shù)據(jù)如下：圖5就餐價(jià)格數(shù)據(jù)表白55.17%的受訪者覺(jué)得30-50的價(jià)位比較合理，更容易讓人接受價(jià)位高于50的則很少有人接受，我們覺(jué)得主打30-50區(qū)間價(jià)位的餐館比較和合適。（六）對(duì)學(xué)校周邊經(jīng)營(yíng)者的調(diào)查研究針對(duì)學(xué)校周邊餐館，為了了解個(gè)餐館經(jīng)營(yíng)情況。我們市場(chǎng)調(diào)研小組對(duì)我校周邊餐館的經(jīng)營(yíng)者做了以下訪問(wèn)。了解到經(jīng)營(yíng)時(shí)間，租金客流量，占地面積收入，幫手，其他賺錢渠道，消費(fèi)主體等。表1附近餐館調(diào)查表餐館重要消費(fèi)人群月收入特色菜華雨大排檔學(xué)生，教師，附近居民2萬(wàn)以上陽(yáng)光餐廳工薪階層2萬(wàn)以上重慶烤魚(yú)學(xué)生，教師工薪階層1萬(wàn)左右烤魚(yú)歪哥烤魚(yú)學(xué)生1萬(wàn)左右烤魚(yú)麻辣香鍋學(xué)生1至2萬(wàn)香鍋品食尚學(xué)生1萬(wàn)左右小江南學(xué)生1萬(wàn)左右干鍋諸葛烤魚(yú)學(xué)生1萬(wàn)左右烤魚(yú)惠臨餐館工薪階層1萬(wàn)到1萬(wàn)5土匪雞學(xué)生2萬(wàn)以上表2經(jīng)營(yíng)情況調(diào)查表經(jīng)營(yíng)面積50平方以下50-100平方100-150平方150平方以上比例15%35%28%22%店面租金3萬(wàn)以下3-4萬(wàn)4-5萬(wàn)5萬(wàn)以上比例30%15%45%10%年收入3萬(wàn)以下3-6萬(wàn)6-10萬(wàn)10萬(wàn)以上比例30%26%22%22%菜單更新速度2個(gè)月2-4月4月以上幾乎不更新比例15%16%59%10%分析：大多數(shù)的經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)面積在50-100平方米之間，面收入在3萬(wàn)以下和3-6萬(wàn)之間。因此投入成本服務(wù)水平與收入有重要關(guān)系。所以經(jīng)營(yíng)者要增長(zhǎng)收入，就需要提高服務(wù)質(zhì)量，改善餐館環(huán)境以及更新菜單，才干贏得消費(fèi)者青睞。論與營(yíng)銷啟示與建議八.總結(jié)與營(yíng)銷啟示建議（一）調(diào)研總結(jié)通過(guò)這次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學(xué)校周邊餐館消費(fèi)的群體重要為附近的學(xué)生及居民，營(yíng)業(yè)時(shí)間重要在大學(xué)開(kāi)學(xué)期間的放學(xué)時(shí)間，大學(xué)放假餐館基本停業(yè)休息。餐館的投入成本較低，所以餐館的餐館售價(jià)較低。但是優(yōu)惠形式較為單一，衛(wèi)生環(huán)境較差，菜單更新的速度較慢，基本能滿足消費(fèi)者需求。隨著社會(huì)的發(fā)展食物的口味不僅是唯一的標(biāo)準(zhǔn)，餐館的店面環(huán)境以及服務(wù)質(zhì)量，菜式的價(jià)格也越來(lái)越成為消費(fèi)著消費(fèi)的重要因素。（二）啟示與建議為了可以吸引更多的消費(fèi)者光顧，餐館必須做到1.加大宣傳力度2.改善餐館衛(wèi)生環(huán)境3.改善服務(wù)質(zhì)量4增長(zhǎng)外賣等送餐服務(wù)5.適當(dāng)?shù)恼{(diào)整價(jià)格6及時(shí)更新菜式等等。才干讓餐館在學(xué)校附近這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劇烈的環(huán)境下生存下去，才干從眾多餐館中脫穎而出，立于不敗之地。九．心得與體會(huì)1.我行動(dòng)，我成長(zhǎng)。在汗水的沐浴中，辛勞并快樂(lè)著——管葉燕2.在這次活動(dòng)中，不僅僅使我明白團(tuán)隊(duì)合作的重要性，同時(shí)也讓我勇敢地向社會(huì)邁出一步。給我?guī)?lái)樂(lè)趣和享受，受益匪淺?！钊~3.通過(guò)這次活動(dòng)讓我更加明白做學(xué)市場(chǎng)影響就是要進(jìn)一步市場(chǎng)之中，在市場(chǎng)之中才干真正學(xué)到東西，對(duì)我以后的人生會(huì)有很大的幫助——黃聰附錄（一）（一）關(guān)于長(zhǎng)大工程技術(shù)學(xué)院周邊餐館消費(fèi)者市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的顧客，我們是長(zhǎng)江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院管理系市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)在我們?cè)谧鲆粋€(gè)市場(chǎng)調(diào)查，希望您能在百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間填寫(xiě)這份問(wèn)卷。謝謝您的合作，祝您生活快樂(lè)！1.您的性別是（）A男B女2.你的職業(yè)是（）A學(xué)生B教師C工薪階層D其他3.您一個(gè)月的生活費(fèi)（）A500-1000元B.1000-1500元C1500-2023元D.2023元以上4.您認(rèn)為一頓合適的人均消費(fèi)（）A10-20元B20-30元C30-40元D50元以上5.您什么情況下去餐館吃飯（）A生日會(huì)餐B同學(xué)聚會(huì)C約會(huì)D其他6.您經(jīng)常去餐館就餐嗎？（）A.經(jīng)常B.偶爾C.一周一到三次D.不擬定7.您或您的朋友比較喜歡下列哪種菜（）A.炒菜B.干鍋C.火鍋D.其他8.您希望等菜的時(shí)間大約（）A.5分鐘B.10分鐘C.15分鐘D.20分鐘以上9.您希望選擇什么樣的餐廳（）A.價(jià)格優(yōu)惠B.服務(wù)好C.衛(wèi)生環(huán)境好D.離校近E.口味好10.您喜歡下列哪種優(yōu)惠方式（）A.送菜B.送酒水C.打折D.優(yōu)惠券E.其他11.您選擇餐館的重要渠道（）A.朋友推薦B.隨機(jī)選擇C.宣傳單D.其他12.您選擇的就餐環(huán)境（）A.規(guī)模小，安靜，舒適，菜品專一B.規(guī)模適中，可選擇性較大C.規(guī)模大，菜品齊全13您認(rèn)為平時(shí)就餐飯店服務(wù)態(tài)度怎么樣（）A.服務(wù)態(tài)度熱情周到B.服務(wù)態(tài)度一般C.態(tài)度惡劣D.其他14.您對(duì)附近餐館的餐飲衛(wèi)生有何見(jiàn)解（）A.很好，很滿意B.還算干凈，一般C.覺(jué)得很不衛(wèi)生D.其他15.您認(rèn)為餐館最重要的是什么（）A.飯菜口味好B.飯菜價(jià)格合理C.就餐環(huán)境好D.其他16.您對(duì)學(xué)校附近餐館滿意嗎？有什么需要改善的的地方？附錄（二）（二）關(guān)于學(xué)校周邊餐館商家的市場(chǎng)調(diào)查問(wèn)卷尊敬的店家們，我們是長(zhǎng)江大學(xué)工程技術(shù)學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)的學(xué)生，現(xiàn)在需要做一個(gè)問(wèn)卷調(diào)查，希望您能在百忙之中抽出一點(diǎn)時(shí)間填這份問(wèn)卷，對(duì)此我們感激不盡！1.您的餐館營(yíng)業(yè)時(shí)間（）A.8：00上午--10：00晚上B.9:00上午--10：00晚上C.10：00上午--10：00晚上D.分時(shí)段營(yíng)業(yè)2.店鋪的占地面積大約為（）A.30平米左右B.30-80平米C.80-100平米D.120平米以上3.您餐館針對(duì)的消費(fèi)群體（）A.學(xué)生B.教職工C.工薪階層D.附近居民4.您一天的客流量（）A.30-40人B.40-50人C.50-60人D.60人以上5.您餐館的月?tīng)I(yíng)業(yè)額（）A.5000-10000元