酒店安全生產管理規(guī)程

第一章：酒店安全生產管理第一條、總則：為了加強酒店的安全生產監(jiān)督管理，認真貫徹“沒有安全就沒有旅游事業(yè)”的方針，不斷加強酒店員工的安全意識，防止和減少生產安全事故，保障酒店、客人和員工的生命和財產安全，促進酒店經營管理的健康發(fā)展，根據《中華人民共和國安全生產法》和有關法律法規(guī)的規(guī)定，特制定本規(guī)定。第二條、酒店設安全生產管理委員會，由總經理任主任委員，副主任委員由副總經理擔任，以協(xié)管酒店安保工作。安全生產管理委員會其他委員由各部門負責人擔任，并由總經理任命。安全生產管理委員會的常設辦事機構為保安部，安全生產平常工作由保安部負責，檔案管理由總經理辦公室負責。各部門及分部負責人為本部門的安全生產負責人，各崗位主管（領班）為本崗位的安全生產負責人。一、安全生產委員會架構度假村安全委員會組織架構主任：總經理-度假村安全委員會組織架構主任：總經理-王德林電話-安全管理辦公室主任：保安部經理-李中宣電話-安全管理辦公室主任：保安部經理-李中宣電話-委員-客房部經理-周鳳嬌電話-委員-財務部經理-賽勝艷電話-委員-工程部總監(jiān)-周桂學電話-委員-商管部助理經理-馬喜杰電話-委員-康樂部經理-黃錫佳電話-委員-銷售部總監(jiān)-李平電話-委員-前廳部經理-王圣電話-委員-人力資源部經理-王偉電話委員-客房部經理-周鳳嬌電話-委員-財務部經理-賽勝艷電話-委員-工程部總監(jiān)-周桂學電話-委員-商管部助理經理-馬喜杰電話-委員-康樂部經理-黃錫佳電話-委員-銷售部總監(jiān)-李平電話-委員-前廳部經理-王圣電話-委員-人力資源部經理-王偉電話-委員-餐飲部經理-張攀電話-二、酒店安全生產管理委員會的職責：

1、組織、指導各部門貫徹貫徹國家的安全生產方針和有關政策、規(guī)定。

2、教育各部門管理人員尊章守法，帶頭搞好安全生產。

3、聽取各部門安全生產方面的情況報告，發(fā)現問題及時找有關人員研究解決。

4、協(xié)調各部門安全生產工作，調查、布置、指導、檢查安全生產情況，發(fā)現問題立即糾正。

5、負責隨時檢查、通報各部門勞動安全管理的執(zhí)行情況，對出現的各類不安全問題及職業(yè)傷害事故進行調查分析，并提出解決意見和整改措施。三、部門負責人安全生產職責：

1、在酒店安全生產管理委員會的領導下，對本部門執(zhí)行安全生產規(guī)章制度的情況進行經常性的監(jiān)督檢查，對各崗位、設備的安全操作和安全運營進行監(jiān)督。

2、向酒店安全生產管理委員會提交安全生產書面工作意見，重要涉及：針對部門的安全隱患提出防范措施、隱患整改方案、安全技術措施和經費開支計劃。

3、參與制定酒店和部門防止傷亡、火災事故和職業(yè)危害的措施及危險崗位、危險設備的安全操作規(guī)程，并負責督促實行。

4、經常進行現場安全檢查，及時發(fā)現、解決事故隱患。如有重大問題，應以書面形式及時向上級報告；一旦發(fā)生事故，負責組織拯救現場，參與事故的調查、解決和記錄工作。

5、對本部門員工進行安全生產的宣傳、培訓和教育工作。四、主管（領班）安全生產職責：

1、認真執(zhí)行酒店和部門制定的各項安全管理規(guī)章、規(guī)定和制度，對本班成員工在生產工作中的安全健康負責。

2、經常教育、檢查本班成員工對的使用機械、電氣設備、工具、原材料、安全防護裝置、個人防護用品等，消除危險隱患。

3、督促本班成員工搞好文明生產，保持工作地點的衛(wèi)生整潔。

4、對本班成員工進行安全操作方法的指導和檢查，隨時糾正違章作業(yè)。

5、如遇傷亡事故應立即報告，并保護現場，參與調查，分析因素，提出改善措施和解決意見。五、員工安全生產職責：

1、遵守勞動紀律，執(zhí)行酒店和部門制定的安全規(guī)章和安全操作規(guī)程，聽從指揮，杜絕一切違章操作現象的發(fā)生。

2、保證本崗位工作地點、設備、設施和工具的安全整潔，不隨便拆除安全防護裝置，對的使用防護用品。

3、認真學習安全知識，提高操作技術水平，關心安全生產情況，向酒店和部門提出合理化建議。

4、發(fā)現事故隱患和不安全因素要及時向部門和酒店有關部門報告。

5、發(fā)生工傷事故，要及時搶救傷員、保護現場和報告上級領導，并協(xié)助調查工作。

6、努力學習和掌握安全知識和技能、純熟掌握本工種操作程序和安全操作規(guī)程。

7、積極參與各種安全活動，牢固樹立“安全第一”思想和自我保護意識。

8、有權拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)，對個人安全生產負責。六、安全領導小組要接受酒店黨組織、國家安所有門的指導。第三條、安全生產例會制度為貫徹“安全第一、防止為主、綜合治理”的方針，進一步貫徹安全生產的法律、法規(guī)和公司規(guī)章制度，提高度假村安全管理水平，根據國家安全生產法律法規(guī)規(guī)定，結合本度假村實際，特制定本制度。1、度假村安全生產領導小組每季度召開一次會議，全體成員參與，會議由總經理親自召集并主持。重要議題為：1）聽取各部門安全生產報告和建議；2）分析安全生產形勢，解決安全生產中的突出問題的措施；3）研究部署安全生產工作；4）分析和評價公司的規(guī)章制度符合性，研究和審定修改或制定的規(guī)章制度。2、每月召開一次安全生產例會，會議由安所有門召集，分管安全的領導主持，總經理、各部門、分部門負責人和重要生產班組長參與。重要題是：總結上月安全生產工作，通報安全工作檢查、考核情況及計劃進展情況，布置當月安全工作規(guī)定和計劃。3、各部門、分部門每月底由負責人召集主持一次安全生產會議，可與月度工作會議合并進行，但會議內容必須有：當月安全工作小結、隱患整改貫徹情況通報和下月安全規(guī)定等內容。4、各班組每周由班長召集主持安全會，總結班組安全工作；宣傳學習上級文獻和規(guī)定；分析查找不安全隱患；表揚安全工作中的好人好事。5、度假村每季度應至少召開一次全員參與的安全生產大會，由重要負責人親自總結全年安全生產的經驗、教訓和取得的成績；按獎懲制度的規(guī)定表彰獎勵安全生產的先進個人和集體；布置明年安全目的和重要工作等。6、安所有門每年至少召開1—2次隱患排查或安全管理評價專題會議，由安所有門領導主持，必要時總經理參與。7、安全生產會議的內容必須符合安全生產實際情況，并形成文獻或紀要，作為安全臺帳的重要內容，由安所有門保存。第四條、各部門應根據本部門各崗位的工作特點，依照國家及行業(yè)的有關勞動安全規(guī)定及技術標準，制定和不斷完善本部門各類勞動安全管理制度和操作規(guī)程。第五條、各部門制定的各類勞動安全管理規(guī)章制度，須報酒店安全生產管理委員會備案。第六條、在發(fā)生安全事故時，可根據酒店總經理指示成立事故解決小組，并按酒店制定的《安全管理工作程序和報告制度》進行妥善處置。第七條、安全生產管理的有關概念含義：

1、生產過程中的安全，是指不發(fā)生工傷事故、職業(yè)病、設備或財產損失的狀況，即人不受傷害，物不受損失。

2、事故及傷亡事故，是指導致死亡、疾病、傷害和財產損失及其他損失的意外事件。傷亡事故指員工在勞動過程中發(fā)生的人身傷害和急性中毒事故。

3、工傷（涉及職業(yè)傷害），是指勞動者在工作或其他職業(yè)活動中因意外事故傷害和職業(yè)病導致的傷殘和死亡。

4、危害，是指也許導致人員傷亡、疾病、財產損失、工作環(huán)境破壞的根源或狀態(tài)。

5、危險源（危險的根源），是指也許導致人員傷亡或物質損失事故的潛在的不安全因素。

6、安全生產，是指為了使勞動過程在符合安全規(guī)定的物質條件和工作秩序下進行，防止傷亡事故、設備事故及各種災害的發(fā)生，保障勞動者的安全健康和生產作業(yè)過程的正常進行而采用的各種措施和從事的一切活動。

7、勞動安全管理，是指公司以國家法律法規(guī)、規(guī)定和技術標準為依據，采用各種手段，對生產經營活動的安全狀況實行有效制約的一切活動。

8、安全生產責任制，是指根據安全生產法律法規(guī)和公司生產實際，將各級領導、職能部門、工程技術人員、崗位操作人員在安全生產方面應當做的事情及應負的責任加以明確規(guī)定的一種制度。第八條、不安全的行為及不對的的觀念與態(tài)度：

1、缺少知識、技術、經驗的人員上崗操作、值班。

2、有生理缺陷或生理條件不符合規(guī)定的人員上崗操作、值班。

3、上崗操作準備不充足，與同伴聯(lián)系、配合不妥。

4、操作姿勢不對的，用力過猛，速度過快，工作位置不妥。

5、安全裝備設立錯誤或失效。

6、以身體代替工具，或以拋遞代替手傳等不安全動作。

7、飲酒、服藥、過饑或過飽時作業(yè)。

8、帶病、超負荷、超時、過度或惡劣環(huán)境作業(yè)。

9、未使用或錯誤使用防護用品、工具或穿著不安全的服裝。

10、作業(yè)期間開玩笑、追逐打鬧、搞惡作劇等。第九條、不安全的環(huán)境：

1、不適當的照明環(huán)境，光源炫目或局限性。

2、溫度過高或過低，空氣不流通，濕度過大。

3、不安全的設備設施、構造、作業(yè)程序及方法。

4、工具不良有缺陷、粗糙、鋒利鋒利、表面過滑、老化失效。

5、設備、材料、工具或廢料、物料沒有堆放妥當或儲存不善。

6、出入口、通道狹窄或堵塞。

7、地面不平、太滑或有臨時及凌亂物品。

8、缺少護欄及圍蔽，上方及周邊有施工作業(yè)。

9、設有高溫、高壓、轉動、帶電、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蝕設備及物品的場合。

10、人員流動大、有機動車進出、玻璃門、玻璃墻、雙向門、轉彎等場合。第十條、酒店勞動安全生產實行酒店、部門、班組三級管理。第十一條、健全酒店安全生產管理責任制；酒店安全生產管理委員會負責制定酒店安全生產管理方面的規(guī)章制度，分類匯集國家頒發(fā)的勞動安全法律法規(guī)，以及各部門制定的安全生產管理規(guī)定、操作規(guī)程和發(fā)生安全事故的檔案資料，建立酒店安全生產管理檔案。酒店安全生產管理檔案存放在總經理辦公室，并指定專人負責整理、保管。第十二條、各部門負責制定本部門安全生產管理規(guī)定和操作規(guī)程，匯總本部門勞動安全監(jiān)督檢查報表及分析資料，建立相關檔案，及時交安全生產管理委員會存檔。第十三條、各崗位安全生產負責人負責建立本崗位安全生產管理檔案，內容涉及國家相關法律法規(guī)、酒店和部門制定的各項安全生產管理的規(guī)章制度、安全生產操作流程，以及收集各類安全事故的案例匯編等。第十四條、酒店安全生產管理委員會可隨時抽查各部門管理檔案和各崗位的勞動安全狀況，發(fā)現問題及時督促整改。各部門須將改善后的情況以書面形式報至安全生產管理委員會，由小組檢查核算后才可終結，并將有關情況存檔。第十五條、員工在勞動安全面的權利：

1、享受工傷保險和傷亡求償權。

2、對危險因素和應急措施有知情權。

3、拒絕違章指揮、強令冒險作業(yè)權。

4、在緊急情況下有停止作業(yè)和緊急撤離權。

5、對危害生命安全和身體健康的行為有批評和檢舉權。第十六條、員工在勞動安全面的義務：

1、接受培訓，掌握安全生產技能。

2、遵章守規(guī)，服從管理。

3、在勞動過程中按規(guī)定佩戴和使用勞動防護用品。

4、根據實際工作情況積極提出合理化建議

5、對別人違反安全作業(yè)的行為應給予制止。

6、發(fā)現事故隱患要及時報告。第十七條、勞動安全教育和培訓：

1、酒店對勞動安全教育實行酒店、部門、班組三級培訓制度。

2、新入職工工必須接受由酒店人事培訓部組織實行的有關勞動安全、法律法規(guī)政策、典型案例和事故教訓的教育。

3、新入職工工上崗前必須接受由部門組織實行的有關勞動安全教育及實際操作培訓，經考核合格后方可上崗。

4、各崗位負責人應對員工進行平常工作安全培訓，經常檢查員工有關勞動安全的執(zhí)行情況，并根據員工實際工作中出現的違反安全作業(yè)現象及時給予糾正及教育。

5、組織實行培訓的部門必須制定相關表格，注明組織部門、日期、時間、具體內容，所有參與培訓人員均須署名確認第十八條、酒店員工安全知識宣傳欄由人力資源部負責，定期刊出。第十九條、特殊作業(yè)工種人員，如從事司機、電工、鍋爐、燒焊、油氣等工作的，須持證上崗并定期參與相關部門舉辦的安全學習及審證。第二十條、酒店按國家有關規(guī)定，根據實際需要選派人員參與注冊安全主任培訓班學習。第二十一條、勞動防護用品的選擇與發(fā)放管理：

1、酒店根據員工的工作性質定期發(fā)放相關的勞動保護用品，如安全帽、眼鏡、聽力護具、防護套、手套、防墜落護具、防護鞋等。

2、勞動防護用品的選擇、采購、保管、發(fā)放由人事培訓部、供應部、倉管部及使用部門負責，安全生產管理委員會組織進行督促檢查。

3、所選勞動防護用品必須保證質量，各項指標符合國家標準和行業(yè)標準，穿戴舒適方便，不影響操作。

4、勞動防護用品發(fā)放根據酒店安全生產和防止職業(yè)性危害的需要，按照不同工種、不同勞動條件發(fā)給。

5、勞動防護用品的發(fā)放標準及使用期限按酒店制定的《工作制服和勞保用品管理規(guī)定》執(zhí)行。

6、員工對領用的勞動保護用品必須妥善保管、對的使用、經常檢查，對失去保護功能的勞動防護用品必須及時更換，不得繼續(xù)使用。

7、凡專業(yè)性強、結構比較復雜，使用規(guī)定嚴格或急救備用的勞動防護用品，應由使用部門安排專人負責保管；凡適合個人身體規(guī)格或隨班組使用的，宜分散個人使用保管。第二十二條、對在勞動安全面表現突出并作出成績的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實行辦法酌情給予表揚和獎勵。一、安全工作獎勵制度酒店安全委員會，對個人安全工作做出重要奉獻者將給予獎勵。發(fā)現不安全隱患能及時上報并采用措施，使酒店和客人財物免受損失者。協(xié)助國家安所有門破獲案件，線索準確有價值者。一旦發(fā)生火災，能臨危不懼，奮勇?lián)渚?，措施有效，使財產免受損失者?？梢越洺Ｏ虿块T主管和國家安所有門反映各種可疑情況和線索者。二、處罰制度酒店安全委員會對違反安全管理制度，違反安全操作，導致責任事故者，將給予處罰。年內發(fā)生火，刑事案件，大的治安事故有直接責任者。年內受刑事，治安處罰者。安全小組不能發(fā)揮作用，員工安全意識差，出現不安全隱患又未及時整改者。消防器材不經常檢查保養(yǎng)，消防驗收不達標者。對消防安所有工作人員違紀違法者，貪贓枉法，包庇罪犯者，刑訊逼供，誣陷好人者，將視具體情節(jié)給予嚴厲處罰。第二十三條、對因違反勞動安全管理規(guī)定和操作流程，導致安全事故的部門、班組和個人，按酒店《員工手冊》及相關獎懲實行辦法酌情給予批評和處罰。第二章：酒店安全管理任務目的：實行安全管理目的管理責任制，貫徹工作任務。加強內部治安、刑事安全工作的管理，維護酒店治安秩序、確消防安全的營業(yè)環(huán)境。按照國家安所有門制定的旅店業(yè)管理細則對住店客人進行嚴格管理，必須履行規(guī)定的手續(xù)進行登記。加強前廳、客房、財務等管錢、管物部門的安全管理，建立健全各項安全制度。對治安、刑事案件進行調查，并協(xié)助公安機關工作。以防火、防爆為重點，同治安災害作斗爭，加強消防安全教育的培訓，建立消防崗位責任制，認真巡查、檢查，及時消除隱患，保證萬無一失，對于重大隱患，要追蹤到底，報告領導，迅速解決。根據《中華人民共和國消防條例》和有關消防法規(guī)，對易燃易爆、放射源種等危險品的管理規(guī)定，嚴格管理、責任到人‘對來店施工單位，嚴格進行安全施工管理，簽訂防火治安安全責任書。制定滅火應急方案，印制緊急疏散通道路線和防火禁煙標志，建立健全消防檔案，檢查測試消防系統(tǒng)、消防器材，保證消防安全。建立并完善消防管理制度和規(guī)定，建立義務消防隊并做好培訓、演練、考核。掌握重點要害部門的人員情況、位置、結構、環(huán)境。防范措施要經常檢查。對來店參與活動或住店的首長、來賓做好安全警衛(wèi)工作，確消防安全并協(xié)助公安機關做好警衛(wèi)工作。嚴格執(zhí)行門衛(wèi)驗證制度。維護營業(yè)區(qū)域（開放）的治安秩序，保證大型活動的順利進行。維護酒店門前的交通秩序，發(fā)現情況及時解決。做好酒店內保工作，經常對員工進行國家安全教育，保密教育，敵情教育，做好防范工作。進一步工作，及時發(fā)現不法分子在酒店內違法活動，發(fā)現問題立即上報上級和國家安所有門。加強對員工進行外事紀律教育，建立保密措施協(xié)助國家安所有門做好維護國家安全工作。第三章：酒店各部門安全管理制度根據“誰主管，誰負責”的原則，各部門要根據部門實際情況制定安全管理制度，把安全意識和安全責任制作為對員工考核、評估晉升、獎罰的重要依據之一。第一條客房部安全管理安全制度客房部服務員在當班時要有高度的防火防盜觀念?？头坎績葟垝鞈笔枭D，圖上標明本房間的位置。若發(fā)現客人在房間內使用自備的電熱設備，要立即報告上級解決。客房內電器設備出現故障，應及時告知工程部維修，不得自行解決。服務員在清理和檢查房間時，要留意有無易燃、易爆危險品，如發(fā)現立即進行解決，并報告辦公室。客房內設立“請勿臥床吸煙”標志，嚴禁臥床吸煙。掌握消防器材的對的使用方法，不準隨意移動或搬走。要掌握報警程序及排除初起火情的技能。所有庫房等公共區(qū)域（含工作間、操作間）一律嚴謹吸煙及其使用其他形式的明火。所有布草房、工作間和操作間的鑰匙由客房部辦公室統(tǒng)一集中管理，并嚴格執(zhí)行發(fā)放程序。客房萬能鑰匙要由辦公室統(tǒng)一管理，要嚴格執(zhí)行萬能鑰匙控制使用制度?？头坎拷浝硪焯鞕z查客房鑰匙和工作鑰匙的保管與使用情況，發(fā)現丟失，立即報告消防安所有門，迅速采用有效的防范措施，并在24小時內更換丟失鑰匙的鎖芯。嚴格遵守保密機制，嚴禁將客人的姓名、房號或財產告訴別人。當客人規(guī)定打開房門時，一定要查驗客人的身份證件，住房卡需與辦公室、前臺核對，無住房卡者，服務員一律不準打開房門。當接到前廳部告知，為客人打開房門時，辦公室文員，應將客人姓名、國際、特性告知樓層工作間，再由樓層領班與客人核算無誤，將門打開。其他部門的告知無效。客房服務員不負責替客人保管物品，也不準將他們的物品轉送給住店的其他客人，非本房間的住客本人不得以任何理由從房間內拿走屬于客人的任何物品。隨時提高警惕，關注樓層的可疑情況，發(fā)現非有關人員逗留時，要禮貌的詢問并勸其離開，特殊情況時報告上級。清理房間時，做到清理一間打開一間，并把服務車放在門口，不可關門：離開時及時關門并記錄離開時間。非客房服務人員因工作進入客房，必須得到客房部經理的批準，并指定專人負責看管?？腿送朔亢?，服務人員要第一時間進入客房進行安全檢查，發(fā)現異常情況立即報告上級解決：對客人離店后的任何物品，要及時上交辦公室，并按規(guī)定辦理，對有反動性的宣傳品、黃色書刊、畫報、嚴禁傳閱，要立即上交給客房部經理，在交消防安所有解決。客房樓層應設臺班，重要任務是掌握客情，做好服務，保障安全，臺班對剛入住的客人，憑前臺的接待處的告知和住房卡核對鑰匙打開門，并記住重要特性，記錄在臺班記錄本上，并勸告其以后在未退房前，外出住宿可事前告知，以便保證對客人的服務和安全：凡住客引帶來訪客人，臺班可不予征詢，目送進房，在日記本上記錄男女人數和進房時間；凡沒有住客引帶來的客人，要問明情況，必要時要禮貌的查驗證件，并征得住客批準后辦理來訪登記手續(xù)，才引進客房；若住客本人未立字交代，當住客不再的情況下，不得讓來訪客人進客房，若來訪人持有客房鑰匙應立即收繳，禮貌的向其說明必要性后，待住客回來后再作解決。每晚北京時間10時30分時，臺班要將仍放在客房的來訪客人情況報告巡樓的消防安全員，從11時開始，禮貌的催促來訪客人離開房間。來訪客人因事需留在客房留宿時，必須按規(guī)定的時間到前臺接待處辦理入住登記手續(xù)，至12時不辦理又不樂意離開房間者，報大堂副理、值班經理和安所有研究解決。在房間內放置《來賓安全須知》，服務人員有責任向住客進行安全知識和安全規(guī)定的宣傳。積極配合國家安所有門工作，向他們提供所掌握的所有情況。管家部所有庫房要張掛安全制度，嚴格出入庫管理手續(xù)；堆放物品應按放火規(guī)定擺放，庫房內嚴禁吸煙。員工安全職責掌握住宿客人情況，嚴禁無關人員進入客房；工作時間要勤聞、勤聽、勤看、勤檢查、時刻關注醉酒，吸煙客人情況，發(fā)現可疑問題及時報告上級和消防安所有。負責檢查客房內消防緊急疏散圖及防火安全規(guī)定有無丟失，若發(fā)現丟失立即報告上級和消防安所有。發(fā)現客人在房間內使用未經酒店允許的電氣設備，堆放易燃物品時，要禮貌的勸阻，并及時報告上級和消防安所有。若發(fā)生火災事故，要向總機報警，會使用消防器材，能撲滅初起火災?？腿穗x店后，第一時間進入房間，一方面檢查房內有無火災隱患。若遇火災，一方面應疏導客人從最近的防火樓梯撤離到安全地帶。第二條財務部安全管理安全制度對財務部全體員工進行安全教育與培訓，張貼安全制度條文，要掌握各種滅火器的性能及使用方法。財務部辦公室不得使用未經工程部、消防安所有批準的設備。各辦公室要有專門負責人，對電腦、計算器、打印機、復印機的各種電線及插座經常檢查；下班前要注意空調器、計算器、打印機、電腦是否關機，是否安全。庫房管理員要經常檢查消防器材，掌握其使用方法；庫房要按消防規(guī)定擺放貨品。庫房內嚴禁吸煙和使用明火，嚴禁無關人員進入庫房；一經發(fā)現嚴厲解決。嚴格出入庫管理手續(xù)，做到準時盤點、財物相符，發(fā)現短缺立即報告；對易燃物品要單獨存放，及時轉到危險品倉庫。庫房鑰匙必須按規(guī)定領取，專人保管；管理員要取送物品時，不準將打開的鎖頭掛在門上。保障倉庫的通道暢通，管理員要及時清理垃圾。各收款點的鈔票和空白支票在下班前要存入保險柜，鑰匙由專人負責。收款臺、外幣兌換處要有可靠的防范措施，嚴禁客人入內；有嚴格的交接班手續(xù)。嚴格執(zhí)行酒店關于持信用卡結算費用的規(guī)定。存放鈔票不得超過銀行規(guī)定的數額；存放萬元以上鈔票要有專車及防盜包，并有警衛(wèi)人員保護。財務部辦公室的門窗要有可靠的防護裝置財務部設在前臺收款處的保險柜要嚴格的規(guī)定為客人保管重要財務。員工安全職責庫房內嚴禁吸煙和使用明火，嚴禁無關人員入內。庫房內消防器材要定期檢查，保管員要熟悉一般的防火知識及消防器材的使用。物品要分類堆放，保證物品的堆放達成“五距”的防火規(guī)定。對存放易燃，易爆物品庫房電器設備，必須采用防火防爆措施。庫房出入口要保證暢通。下班時要鎖好門窗，切斷電源。第三條前廳部安全管理安全管理制度前廳部的安全小組每周檢查一次消防器材，發(fā)現問題及時解決。在前廳、電話總機室、商務中心、行李部，嚴禁吸煙并貼出嚴禁吸煙標志。安全小組同各部門每周檢查一次前廳部們使用的電腦、打印紙、復印機等電器設備的明線和電源插頭、插座情況，并以書面形式報告。住店客人到前臺領取鑰匙時，服務員必須請客人出示房卡，經電腦和對無誤后方可將鑰匙交給客人；對不能出示房卡的客人，服務員要具體征詢客人的姓名，并出示證明其身份的證件，再經電腦核查無誤后，方可將鑰匙交給客人，對稱將鑰匙忘在房內的客人規(guī)定進入房間時，必須檢查客人的住房卡身份證件，確認無誤后，告知樓層領班為客人打開房門，客人不能出示房卡時，除按規(guī)定檢查客人身份外，還要告知管家部，規(guī)定樓層領班為客人打開門后查看鑰匙是否在房間內。住房卡是客人領取鑰匙的憑證，收款處在為客人結賬后，對收回的要按規(guī)定妥善解決。對客人放在服務臺的鑰匙，服務人員要立即放在鑰匙格內，不得隨意亂放；服務人員未經經理批準，不準使用任何鑰匙，行李員在取團隊客人行李時，不準使用團隊鑰匙。酒店其他部門人員在特殊情況下，需要進入房間，必須辦理取鑰匙手續(xù)。凡客人將鑰匙丟失，服務人員要立即報告上級，并告知消防安所有、工程部更換門鎖，并按規(guī)定收取客人補償金。常住客人、辦公機構人員如特殊情況需要多配鑰匙時要讓對方出具證明并存檔備案，方可將鑰匙交給對方，盡量減少配制鑰匙數量，配置鑰匙有專人負責。前臺接待和行李員、服務人員均有責任將離電客人鑰匙收回。前廳要準時對鑰匙進行核查并將情況報告上級。前廳接待人員不得已任何借口、方式、擅自將住店客人情況（涉及姓名）告訴無關人員，嚴防犯罪分子竊取。對住店和離店客人的行李，必須放在行李部柜臺一側，在行李多時，要放指定位置，且安排專人看管。每個客人和行李必須分開擺放，并在每件行李上掛行李牌，若是同來客人的行李，可用尼龍線穿起來，若遇大量客人行李暫存放時，需用網罩覆蓋或使用尼龍繩鎖串聯(lián)，安培專人看管，形體較小的行李必須放在大行李中間。離店和入店客人到行李部取行李時，必須請客人出示結賬單和住房卡后方可辦理。若客人行李暫存放2天以上者，一般不得在大廳放置，若行李較大，較重時，不宜送進行李倉存放，可暫放大廳，但保管情況要登記記錄，要有交接手續(xù)，行李倉進出行李，必須通過領班以上人員登記，鑰匙要由領班以上人員管理。行李倉嚴禁使用明火，嚴禁吸煙；易燃易爆物品和食品，不準存放在行李倉內。前臺接受客人物品暫存時，必須有交接記錄并枷鎖保管。對客人保存包裝物品，必須問清物品名稱，必要時須打開包裝檢查，鈔票和貴重物品不予保存；服務員不準私自為客人寄存物品。對存放前臺的小件物品，必須登記并標號掛牌，客人取物時，須認真檢查核算，確認后交給客人?？腿诉z留物品，按規(guī)定交到客房部。對客人來往傳真，或復印文獻，服務人員要留意是否有反動內容，是否有涉及國家機密情況，若發(fā)現后，立即報上級和消防安所有。電話總機執(zhí)行消防指揮中心的功能；要加強管理，防止不合法的電話干擾客人。遵照國家安所有門的規(guī)定，客人住店必須出示其有效證件，涉及護照、回鄉(xiāng)證、身份證、履行入住登記手續(xù)，要核對客人姓名、年齡、證件號碼、種類（護照種類和簽證種類）、有效日期等。（二）員工安全職責1、有強烈的安全意識，保證入住登記手續(xù)完備，驗證準備。2、按規(guī)定管理發(fā)放房間鑰匙。3、保證客人的行李安全。4、總機接受報警后，立即按規(guī)定程序報告消防安所有、工程部、酒店總經理。5、若發(fā)生火災，客人撤到指定地點，要按住房名單請點人數，采用各種方式安撫客人，不發(fā)生混亂。第四條餐飲部安全管理安全管理制度對餐飲部全體員工進行安全培訓，貫徹餐廳、廚房的崗位安全制度的責任制；堅持誰主管誰負責，誰在崗誰負責，誰操作誰負責。安全小組每周檢查一次各種消防器材，設施，保證其使用有效。按操作規(guī)程對的使用煤氣，電器設備，發(fā)現問題及時報告上級并報修，嚴禁帶故障操作，嚴禁使用煤氣灶具和電加熱器時擅自離崗，下班后關好煤氣，切斷電源，經常清理通風排煙道，維護工作環(huán)境安全。餐廳服務員要有安全意識，發(fā)現不安全因素或可疑人，要報告上級和消防安所有，保證客人的安全。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，做經常性食品的衛(wèi)生檢查，對不符合標準的食品，不準出售。防止食物中毒，保證客人安全，大型的重要宴會，要做好留樣檢查及宴會前各類食品的抽樣檢查，做好餐飲部內的保衛(wèi)工作，并配合消防安所有順利執(zhí)行任務。庫房內張掛安全制度，按庫房規(guī)定設立并保管消防器材，專人領取保養(yǎng)鑰匙，嚴格入庫手續(xù)，嚴格出庫手續(xù)。員工安全職責宴會、大型活動期間不得插門，保證走道及出入口暢通，活動后要認真檢查、消除不安隱患。宴會廳、餐廳未營業(yè)時，要關閉電源、門窗、無關人員嚴禁入內。對消防器材要檢查，做到位置清楚，會操作使用，對廚房滅火裝置，要經常檢查，保持清潔，附近不準存放任何物品。使用固體酒精后要蓋嚴蓋盒，消除明火，嚴格檢查?？腿俗詡潆娖髟O備，在安裝使用時應報工程部督導。嚴格按操作規(guī)程使用煤氣、電器設備，發(fā)現問題及時上報并報修，嚴禁帶故障使用，下班時須關好煤氣，切斷電源。無關人員不準進入廚房要害部位。執(zhí)行食品衛(wèi)生法，保證食品衛(wèi)生。第五條商場安全管理安全管理制度經常檢查各項安全設施是否處在良好狀態(tài)，如門窗、柜鎖、機器設備等，若發(fā)現問題及時報告上級采用措施。張貼安全制度條文，設立并保管消防器材，安排專人負責。各柜臺要對本柜臺的商品，物品及設備負責，貴重商品，物品要妥善保管，嚴格交接手續(xù)，下班前要將貴重物品鎖進保險柜，并采用有效的防盜措施。提醒客人看管好自己的財物，不為任何人代存物品，發(fā)現可以情況立即報告消防安所有，并協(xié)助有關部門搞好“四防”工作。各柜臺人員要嚴格業(yè)務手冊制度，做到準時盤點，財物相符，發(fā)現短缺立即報告，售貨時嚴防詐騙，掉包，嚴禁套匯現象發(fā)生。各柜臺要遵守使用電器設備和規(guī)定。庫房要張掛安全制度，貫徹消防管理規(guī)定，嚴格出入庫房管理手續(xù)。認真驗證鈔票、信用卡、防止使用假幣和失效信用卡套購。第六條工程部安全管理安全管理制度張掛安全制度條文，專人負責變電室、配電室、自控室、電梯機房、空調機房、電話機房、鍋爐房的安全工作各要害部位要設立消防器材、設備，并定期檢查、保證處在正常狀態(tài)。在施工過程中，設專人負責檢查外來施工人員的各項安全措施。嚴禁在施工現場違規(guī)安裝照明燈，使用明火要有消防安所有簽發(fā)動明火證明。機房和庫房內嚴禁吸煙；機房內嚴禁存放易燃易爆物品。庫房管理要做好防火、防盜工作。員工安全職責電話機房員工安全責任機房重地，嚴禁無關人員入內。機房內不準明火作業(yè)，嚴禁吸煙，嚴禁攜帶易燃易爆物品。堅守崗位，嚴禁在機房內會客、嚴禁打鬧。消防器材應放固定的易取的地點，定期檢查，保證有效；掌握消防器材的使用方法。保持室內清潔，走道通暢、嚴禁堆放與機房無關的雜物。電器設備要定期檢查維修，有專人負責。發(fā)現問題及時報告，及時解決。配電室員工安全職責配電室是要害部位，嚴禁非工作人員入內。室內嚴禁吸煙，嚴禁使用明火，嚴禁會客打鬧。室內嚴禁存放易燃易爆物品，嚴禁堆放無關物品。設立消防器材，并按規(guī)定檢查、保管好，便其處在良好狀態(tài)，掌握消防器材的使用方法。值班人員堅守崗位，嚴禁飲酒，做到勤看勤聽，勤巡視，確消防安全供電。值班人員進行倒閘操作時，必須一人操作，一人監(jiān)護，操作前必須記錄。送電時，必須得到電器檢查，維修負責任的送電申請，電器負責人要詢問是否解除有關肇事事宜，認為符合送電規(guī)定方可送電。嚴禁約時送電，停電、嚴禁非電器人員下達送電指令。值班電話要隨時保持通暢。值班人員發(fā)現危急情況或設備安全緊急情況時，可立即切斷有關電源，并立即報告上級解決。線路設備要每季度檢測一次，查出問題及時搶修。雨季前必須檢修避雷設備，重大節(jié)日和大型活動要對電器設備進行全面檢查。電梯機房員工安全職責（1）由工程部派專人負責、無關人員嚴禁進入機房。（2）機房和通道要清潔通暢、通風良好。（3）消防器材設立定位、定期檢查保證正常；掌握消防器材的使用方法。（4）機器所需各種油類等易燃物品、要存放指定安全地點。（5）經常檢修設備、保證設備正常運轉、不準帶故障運營。（6）發(fā)生關人等故障、先送客人出去再進行維修。（7）一般情況下不許帶電操作。第七條人力資源部安全管理職工餐廳的管理制度職工餐廳的安全由職廚廚師長負責、并在餐廳和廚房張掛安全條文。嚴格遵守操作規(guī)程、杜絕事故苗頭。加強培訓、定期檢查消防器材、掌握其使用方法。嚴格食品衛(wèi)生、防止中毒事故。嚴格入庫制度、防止丟失。醫(yī)務室安全管理制度醫(yī)務室嚴禁使用過期藥品。使用消毒鍋時不能離崗。堅持各項衛(wèi)生制度、尊重職業(yè)道德、杜絕醫(yī)療事故。更衣室及宿舍安全管理規(guī)定每日檢查更衣柜門鎖、監(jiān)督使用人上鎖，柜門損壞及時修理。更衣柜內不準存放貴重物品和酒店物品。職工宿舍就堅持住宿登記和核對住房制度。宿舍內嚴禁吸煙。宿舍內嚴禁使用吹風機等電器。非因工作需要、不得在宿舍留宿，非本店職工不準再宿舍留宿。第八條洗衣房安全管理安全管理制度張掛安全制度、專人負責洗衣房的重要部位。定期檢查電路、管道、蒸汽設備的情況，及時維護，發(fā)現問題及時上報解決。各要害部位設立消防器材、設備、定期檢查、保證正常，掌握消防器材、設備的使用方法。使用電熨斗要放隔熱板，電源線要加護套。下班要巡視，填寫值班日記，關閉電源，氣源，鎖好門。加強有毒物品的管理。加強安全教育，增強安全意識。洗衣房員工安全職責嚴禁在車間內吸煙，無關人員嚴禁進入車間。嚴禁存放易燃易爆物品。電熨斗放在放火隔熱板上，嚴禁放在燙布上，離開崗位要關閉電源。掌握消防器材的使用方法，能撲救初期火災。第四章崗位安全操作規(guī)程目的：規(guī)范操作，保證安全無事故。一、客房樓層操作規(guī)程1.客房內除了固有電器和允許旅客使用電吹風、電動剃須刀等平常生活用的小型電器外，嚴禁使用其它電器設備，特別是電熱設備。2.服務員應經常向旅客宣傳，不要躺在床上吸煙，煙頭和火柴梗不要亂扔亂放，應放在煙灰缸內；入睡前應將電視機關閉，離開客房時，應將房內的電燈關掉。3.服務員應保持高度警惕，在整理房間時要仔細檢查窗臺上、挽起的窗簾內、沙發(fā)縫隙內及疊起的床單、被褥內、地毯壓縫、廢紙簍等處是否有火種存在。煙灰缸內未熄滅的煙蒂不得倒入垃圾袋或垃圾道內。4.服務員要提醒旅客不要臥床吸煙，不要把燃著的煙放在桌子上或卡在煙灰缸的缺口上離開，不得把未滅的煙火與火柴或打火機放在一起。特別是醉酒后的旅客，除對其提醒外，過一段時間應在房外觀測有無異?；蚪Y合服務進入房間進行檢查。5.服務員平時進入旅客房間服務時，應注意看房間內的消防安全問題，發(fā)現火險隱患要采用措施。6.對長期出租的客房，也應經常檢查并提醒旅客注意防火安全。二、餐廳操作規(guī)程1.如餐廳、夜總會房間或大廳內需要點蠟燭增長氣氛時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內并不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上放入盛有三分之二自來水的透明小盤內，使其浮在水面上。2.服務員在收臺時，不應將煙灰、火柴梗卷入臺布內。3.餐廳、夜總會房間或大廳應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便來賓扔放煙頭和火柴梗。4.服務員要提醒客人不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發(fā)上吸煙。5.客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上的燃著的煙等應引起服務員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在桌布或坐椅上引起火災。6.下班時，服務員應對餐廳進行認真的檢查，徹底消滅火種，然后將餐廳內的空調、電視機、音響、燈具等電器設備的電源關掉，方可離開餐廳。三、餐飲部使用液化石油氣爐灶的操作規(guī)程1.必須嚴格執(zhí)行夜化石油氣爐灶的管理規(guī)定，保證爐灶在完好狀態(tài)下使用。2.裝氣的鋼瓶不得存放在住人的房間、辦公室和人員稠密的公共場合。3.經常檢查爐灶各部位，發(fā)現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發(fā)現室內有液化氣石油氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周邊吸煙、劃火。檢查泄露點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。4.爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再啟動爐灶開關，如沒有點著，應關好爐灶開關，等油氣擴散后再重新點火。5.用完爐火應關好爐灶的開關、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體逸出。6.使用液化石油氣爐灶不能離人，鍋、壺不得裝水過多，以防水溢出撲滅爐火，逸出液化石油氣。7.鋼瓶要防止碰撞、敲打，周邊環(huán)境溫度不得大于35℃，不得接近火爐，暖氣等火源、熱源。8.鋼瓶不得傾倒、側置，嚴禁用自流的方法將油氣從一個鋼瓶倒入另一個鋼瓶。9.廚房工作人員不得自行解決殘液，不允許隨意排放油氣，更不得用殘液生火或擦拭機械零件。10.發(fā)現角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關閉上升等現象，應及時上報有關部門解決。四、餐飲部廚房（涉及點心部）操作規(guī)程1.爐灶上放上油鍋或水壺等，操作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。2.廚房內放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。3.油炸食品時，鍋內食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。4.油炸食品時，如油溫過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩(wěn)地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。5.廚房內的抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。6.廚房內使用的絞肉機等電動機械設備不得超載運營并防止電氣設備和線路受潮。在使用中，發(fā)現有燒焦、冒煙等異?，F象時，應立即停止運作，及時檢查維修。7.工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源后方能離開。五、配電室安全操作規(guī)程1、配電室值班員必須熟悉電器設備的性能及運營方式，掌握操作技術。2、配電室值班人員兩人，單人值班時不應進行高壓設備的清掃和檢修工作，也不能進行裝設接地線工作。3、在所有停電或部分停電的電器設備上工作，必須完畢下列安全技術措施：停電、驗電、裝設臨時接地線、懸掛標示牌和裝設臨時遮攔及安全組織措施：工作票制度、工作查活及交底制度、工作監(jiān)護制度、工作間斷和工作轉移制度、工作終結送電制度。五、使用燃氣安全操作規(guī)程1、在使用各種燃氣具時，使用前后必須進行安全檢查，嚴禁帶故障操作，遺留火險隱患。2、點火時必須先火后氣，不得往爐灶火眼和烤箱內倒置各種雜廢物，以防堵塞火眼發(fā)生事故。3、在點燃天然氣時要先點小火，后點大火，并設專人看管，嚴禁離開崗位，以防熄滅。4、若發(fā)生燃氣失火，應先關氣后滅火。六、廚師安全操作規(guī)程1、每日上班后，先檢查燃氣系統(tǒng)是否有泄漏現象。如有燃氣泄漏，嚴禁在現場使用明火、開燈、打電話、打手機等，并立即告知有關部門及時修理。2、廚師必須對的穿戴好防護用品，食堂工作人員應有健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證。3、講究公共和個人衛(wèi)生。工作時間戴口罩，不準吸煙，嚴禁赤膊、赤腳和有傳染病人員進入食堂。4、遵守勞動紀律。工作時要注意力集中，不得邊工作邊談笑，防止劃、碰、擠、壓、砸、割、打、燙及燒傷。5、使用機械設備，要嚴格遵守操作規(guī)程。工作前對設備傳動部位、電氣部分、防護裝置、所用工具等必須全面進行檢查，保證完整完好，方能開車使用。6、對設備不純熟者，不能單獨操作，如兩人操作，以一人為主。7、操作設備時，不準戴頭巾、圍巾，女工發(fā)辮放入帽內，衣褲要扣緊，不準飄拂。8、工作完畢，一方面切斷電源，將設備沖洗干凈，收拾工具，整理工作環(huán)境。9、下班前應關閉燃氣管道閥門，切斷電器電源、檢查無誤后方可下班。10、使用液化石油氣瓶時，嚴格遵守液化石油氣瓶的使用規(guī)定。七、各類飲食機械安全操作規(guī)程1、絞肉機安全操作規(guī)程（1）開機前必須先檢查電源及機器是否完好。（2）加工前先開機檢查運營情況，待正常后再加工。（3）加工肉類時，肉條不得超過20*20*100mm，不許帶骨頭。（4）肉條塞住應立即停機，關閉電源，懸掛停電牌，待人把肉條排出后再開機操作。（5）嚴禁在運轉時用手直接插入原料入口處，嚴防發(fā)生事故。（6）絞肉完畢后，及時把機器清洗干凈，保持清潔衛(wèi)生。（7）機器由專人負責，每月檢查保養(yǎng)一次。（8）嚴禁戴手套操作。2、電餅鐺安全操作規(guī)程（1）使用前先檢查電源線、插頭是否完好，如有問題必須停止使用。（2）接通電源后，檢查指示燈是否亮，調整好溫度控制。（3）烙制食品看到指示燈熄滅時，要用鏟子及時翻動食品，防止燙傷。（4）操作人員要堅守崗位，不準擅離職守。（5）使用完畢后，要及時切斷電源，把餅鐺內外擦拭干凈。（6）由專人負責每月檢查保養(yǎng)一次。八、電工安全操作規(guī)程1、工作前應具體檢查自己所用工具是否安全可靠，穿戴好必須的防護用品，以防工作時發(fā)生意外。2、維修線路要采用必要的措施，必須二人以上進行操作；要在開關手把上或線路上懸掛“有人工作、嚴禁合閘”的警示牌，防止別人半途送電。3、工作時，電氣操作人員應當集中注意力，電器線路在未經測電筆擬定無電前，應一律視為“有電”，嚴禁用手觸摸。4、使用測電筆時要注意測試電壓范圍，嚴禁超過范圍使用；電工人員使用的一般測電筆，只允許在500伏以下電壓使用。5、工作中所有拆除的電線要解決好，帶電線頭做好絕緣，以防發(fā)生觸電。6、所用導線及保險絲，其容量大小必須符合規(guī)定標準，選擇開關時必須大于所控制設備的總容量。7、工作完畢后，必須拆除臨時地線，并檢查是否有工具等物品遺忘在維修現場。8、檢修竣工后，送電前必須認真檢查，看是否合乎規(guī)定并和有關人員聯(lián)系好方能送電，以免發(fā)生意外。9、工作結束后，所有工作人員必須撤離工作地段，拆除警示牌，所有材料、工具、儀表等隨之撤離，原有防護裝置安裝復位。10、發(fā)生火警時，應立即切斷電源，用二氧化碳、干粉滅火器或黃砂撲救，嚴禁用水撲救。九、外部停電安全操作規(guī)程1、當發(fā)生停電情況時，值班員要沉著冷靜，檢查站內設備有無端障，開關有無跳閘，繼電保護裝置是否聯(lián)動。2、擬定故障因素，及時通報部門主管，并做好倒閘操作的準備工作。3、倒閘操作必須嚴格執(zhí)行《倒閘操作規(guī)程》。4、倒閘操作結束后，檢查站內配電設施，及時調整模擬板的運營方式，做好交接班記錄。5、值班員要詢問上級開閉站停電因素，做好具體記錄，將詢問結果、設備運營狀況等，及時向上級領導報告。十、空調工安全操作規(guī)程1、熟悉本單位裝備使用的空調型號、管路系統(tǒng)、運營方式等。2、持證上崗，嚴格遵守操作規(guī)程及各項規(guī)章制度。3、充氟操作時，不允許和其他工種交叉作業(yè)，工作場合嚴禁吸煙。4、做好空調機的清潔工作，做到無污跡、無灰塵、無垃圾。5、值班人員必須嚴格崗位職責，服從指揮，嚴守操作規(guī)程；對本職工作負責，不得擅離職守。十一、高空作業(yè)安全操作規(guī)程:1、高空作業(yè)，必須設有管理人員擔任的安全監(jiān)護人，并負責做好事前各項安全檢查，確認作業(yè)人員精神狀態(tài)正常，安全措施貫徹，方能開始作業(yè)。2、檢查確認安全帶、附屬安全繩、搭鉤安全牢固，作業(yè)人員必須系好安全帶。不準穿防滑性能差的工作鞋作業(yè)，攜帶的工具必須放在工具袋內。3、人員精神要集中，不準上下拋接物品或工具。4、監(jiān)護人員應在現場做好安全防護。5、做好作業(yè)區(qū)域的安全圍蔽及告示工作，以保障別人安全。十二、電動工具安全操作規(guī)程:1、操作沖擊鉆、手槍鉆、手提砂輪機、手提沖剪、電剪，事前應檢查電線、插頭以及接駁處是否完好，夾具是否緊固，防護罩是否完好，工件要放平穩(wěn)、牢固，操作時不能戴手套。2、操作手提砂輪機要佩戴防護眼鏡。防止壓爆砂輪。平常要注意砂輪磨損限度。3、操作手動鍘刀，要注意周邊環(huán)境是否安全，以免傷害別人。鍘切細小工件時，要用膠鉗夾緊。4、操作電動旋轉設備，嚴禁戴手套，衣袖要扣緊，關閉電源，掛放工作標志牌，方可作業(yè)。切斷電源應安排專人負責。十三、車工安全操作規(guī)程：1、應佩戴防護眼鏡，不準戴手套，工作服的衣扣要扣牢。2、女工應佩戴安全帽，長頭發(fā)必須將頭發(fā)盤起放進帽子里。3、車床軌道上不準放任何雜物或工件。4、每次開機，車床應空載運營五分鐘，同時檢查設備各項性能是否正常，加潤滑油。5、每次工作開機，檢查卡盤是否夾緊工件，確認工件緊固，方能開機。6、車床運營，不能用手觸摸正在加工之工件。7、車床變檔，必須在停車后，再扳動手柄變速。8、車床運營，不準站在工件前，應站在車床大拖板側。9、車床運轉，不得離開工作崗位，人離機停。10、車床運轉，出現異常情況，應立即停機，知會技術人員檢修。11、工作完畢，清掃干凈車床，加油潤滑，切斷電源。十四、木工安全操作規(guī)程1、木工技術人員上班前必須穿好緊身工作服戴防護眼鏡，不準戴手套。2、開機前一方面檢查電刨或電鋸、電機和轉動部位的聲音及緊固情況，機體必須接地，正常后方可開機。3、非專職人員嚴禁使用木工機械。4、專職木工操作人員在現場嚴禁吸煙，非操作人員更不準帶煙進入工作現場。5、嚴防木料鐵釘或其它雜物磨擦發(fā)熱著火。6、定期檢查刨刀緊固情況，防止脫落傷人。7、班后要整理工作間，成料堆放整齊，碎木屑要掃凈清除。嚴防火災發(fā)生。8、下班離開工作間，關閉電源，并鎖好配電箱。9、模板沒有固定前，部得進行下道工序，嚴禁運用拉桿、支撐攀登上下。10、支設獨立梁模應設臨時工作臺，不得站在柱模上操作和梁底模上行走。。11、拆除模板必須通過施工技術人員批準。操作時應按照技術人員的交底拆除十五、氣焊工安全操作規(guī)程1、施焊場地周邊應清除易燃易爆物品，或進行覆蓋、隔離。2、乙炔發(fā)生器必須設有防止會火的安全裝置、保險鏈；球式浮筒必須有防爆球；膠皮薄膜浮桶必須裝設1—1.5毫米，直徑不小于浮桶斷面積60%。3、氧氣瓶、氧氣表及焊接工具上，嚴禁沾染油脂。4、氧氣瓶應用防震膠圈，旋緊安全帽，避免碰撞和劇烈震動，并防止爆曬。5、點火時，焊槍口不準對人，正在燃燒的焊槍不得放在工件或地面上。6、不得手持連接膠管的焊槍爬梯、登高。7、工作完畢，應將氧氣瓶氣閥關好，擰上安全罩。乙炔浮桶提出時，頭部應避開浮桶上升方向，撥出后要臥放，嚴禁扣放在地上，檢查操作場地，確認無著火危險，方準離開。十六、電焊工安全操作規(guī)程1、電焊機外殼，必須接地良好，其電源的裝拆應由電工進行。2、電焊機要設單獨的開關，開關應放在防雨的閘箱內，拉合時應戴手套側向操作。3、焊鉗與把線必須絕緣良好，連接牢固，更換焊條應戴手套。在潮濕地點工作，應站在絕緣膠板或木板上。4、嚴禁在帶壓力的容器或管道上施焊，焊接帶電的設備必須先切斷電源。5、焊接貯存過易燃、易爆、有毒物品的容器或管道，必須清除干凈，并將所有孔口打開。6、在密閉金屬容器內施焊時，容器必須可靠接地，通風良好，并應有人監(jiān)護。嚴禁向容器內輸入氧氣。7、焊接預熱工件時，應有石棉布或擋板等隔熱措施。8．把線、地線，嚴禁與鋼絲繩接觸，更不得用鋼絲繩或機電設備代替零線。所有地線接頭，必須連接牢固。9．更換場地移動把線時，應切斷電源，并不得手持把線爬梯登高。10．清除焊渣、采用電弧氣刨清根時，應戴防護眼鏡或面罩，防止鐵渣飛濺傷人。11．多臺焊機在一起集中施焊時，焊接平臺或焊件必須接地，并應有隔光板。12、釷鎢極要放置在密閉鉛盒內，磨銷釷鎢極時，必須戴手套、口罩，并將粉塵及時排除。13．二氧化碳氣體預熱器的外殼應絕緣，端電壓不應大于36伏。14．雷雨時，應停止露天焊接作業(yè)。15．施焊場地周邊應清除易燃易。爆物品，或進行覆蓋、隔離。16．必須在易燃易爆氣體或液體擴散區(qū)施焊時，應經有關部門撿試許可后，方可施焊。17．工作結束，應切斷焊機電源，并檢查操作地點，確認無起火危險后，方可離開。第五章：突發(fā)事件應急預案酒店應急小組組織架構第一條酒店滅火應急行動及疏散預案一、指導思想：為了加強消防工作，貫徹“防止為主，防消結合”的方針，提高全員消防意識，增強自防自救能力，及時有效的撲救火災，最大限度減少損失，保護國家、酒店和客人的生命財產安全，讓全體員工碰到火災時忙而不亂，能各盡其責；根據國家消防法規(guī)、結合酒店的實際情況，特制定此方案。二、滅火原則：1、先救人后救火，盡量避免人員傷亡；2、一方面疏散易燃易爆化學物品，以避免火勢擴大。三、疏散通道:灣舍A1棟1-17F從南、北兩條樓梯疏散，灣舍A2棟2-17F從南、北兩條樓梯疏散，小鎮(zhèn)4棟一樓廚房員工、辦公區(qū)域員工所有從打卡處通道進行疏散，2、3樓宴會廳員工從華潤超市兩側樓梯進行疏散；夏娜客棧從西、北兩條通道疏散；青年旅行社從南、中、北三條消防通道進行疏散。四、安全集合地點：灣舍酒店A2棟停車場五、應急小組成員及職能：指揮部：總指揮：黃漢粱—總經理副總指揮：王德林—助理總經理現場指揮：李中宣—保安部經理周桂學—工程部總工程師成員：各部門總監(jiān)、經理；指揮部設在酒店監(jiān)控中心滅火組：組長:張志軍，成員：保安部指定6人、工程部指定名2員工，提成二個組（重點部位如配電房、發(fā)電機房、水泵房、監(jiān)控中心等值班人員除外）。外圍警戒組：組長：周忠偉；成員：外圍及各通道值班保安員；職能：組織保安部外圍當值隊員立即變?yōu)榫浣M；迅速對周邊地段加強警戒，拉起警戒帶，防止無關人員靠近同時對物資及設施設備加以防范，阻止破壞活動的發(fā)生。組織員工協(xié)助救護組對火警現場的傷員進行救護，同時，指引消防車輛進入酒店火警區(qū)域；服從和執(zhí)行滅火總指揮的其他指令。疏散安撫組：組長：前廳部負責人、管家部負責人、餐飲部負責人；成員：所有值班人員；職能：組織引導疏散工作，督促員工答復有關火警的一切詢問，并安撫、穩(wěn)定客人、員工的驚恐情緒，保證大堂及各營業(yè)區(qū)域秩序良好。救護后勤組：組長：人力資源部負責人；成員：人力資源部當班員工。職能：組織員工及時向一線滅火隊員提供必要的飲水及其他物質供應，同時帶上急救箱疏散至集合地救治受傷人員（在疏散集合點設臨時醫(yī)療救護點）。物資搶救組：組長：財務部負責人；成員：財務部當班員工。職能：搶救酒店貴重物品及數據資料等財產。技術保障組：組長：工程部負責人：成員：工程部值班人員。職能：保證酒店設施設備在緊急情況下正常啟動和運營。協(xié)調組：組長：市場銷售部負責人；職能：帶領員工協(xié)調火警現場的各項工作；負責對外媒體的溝通及信息發(fā)布工作。六、各崗位應急程序：(一)火災現場人員報警及滅火：1、火災現場第一發(fā)現人發(fā)現煙火時，立即撥通酒店消防值班室電話（79005）向消防值班人員報告，并說明自己的姓名、職務、失火的地點、火勢的大少。2、按響離自己最近的緊急報警器（手動報警按鈕或排煙閥手動按鈕）。3、用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。（二）監(jiān)控員：1、接到報警電話后，問明情況（報警人的姓名、職務、失火的地點、火勢的大少、何種物質燃燒以及是否傷人），同時做好記錄，并告知巡樓隊員趕到現場。2、根據報警情況做出決定：擬定火災等級。3、接到報警信號后，2秒鐘內必須告知巡樓隊員或最近場點值班隊員、大堂副理在最短時間內到達報警現場，對火警確認并反饋；同時在消防主機上進行消音解決，記錄火警的組號和位置。4、假如得到的反饋是誤報或假火警，應做好復位解決，并做好登記。5、假如得到的反饋是真實的火警，應在2秒鐘內用對講機或電話告知當值主任立即趕到現場，同時用對講機連續(xù)兩遍呼喊各持對講機的隊員；并且規(guī)定各通道崗位隊員做好車輛順序的維護，保證消防車和救護車到來時順利進入；告知其他崗位隊員1分鐘內必須趕到火災現場，告知非當班所有隊員2分鐘內必須趕到指定的地點待命。6、時刻注意火勢的情況，并把監(jiān)控鏡頭調到事故區(qū)域并錄像，記錄火警的具體位置，火警的大少及嚴重性；燃燒的物質種類；傷亡損失；到位人員，解決的過程等，以便及時報告情況。7、電話告知保安部經理（必須報告失火的時間、地點、火情的大少、何種物質燃燒）。8、根據火勢的情況，擬定火災等級，假如是一級，電話告知總經理，副總經理，并規(guī)定總機告知各部門經理、主管，做好客人的解釋和疏散工作。并協(xié)助救火指揮人員進行工作（當發(fā)生真火災時，救火指揮部設在監(jiān)控中心）。9、啟動消防應急廣播，使用時吐詞清楚，反復播放（尊敬的各位來賓，請不要驚恐，本酒店正處在緊急疏散狀態(tài)，請你關好門窗，運用防毒面具或濕毛巾捂住口鼻，按安全指示方向或跟誰酒店工作人員從樓梯口有序離開）。10、將所有電梯降至首層，并保證電梯內無人?？刂坪孟离娞輵笔褂?。（三）巡樓員：（滅火戰(zhàn)斗小組）1、當接到監(jiān)控員的告知后必須2分鐘內趕到火警現場。2、趕到現場后立即查看，確認火警真假，假如是誤報，立即告知監(jiān)控中心復位，并查明因素。3、確認是真火警應第一時間告知監(jiān)控中心，并報告火災現場的所有情況。4、火勢小時應運用周邊的滅火器材進行滅火。5、火勢大時應采用隔離周邊的物品，特別是易燃易爆物品，并協(xié)同前來的同事一起參與滅火工作，聽從現場最高指揮人員的指揮。6、立即協(xié)助樓層工作人員對發(fā)生火災區(qū)域的來賓進行安撫疏散。（先疏散起火的區(qū)域，再疏散起火相鄰的區(qū)域。先疏散起火樓層以上區(qū)域，再疏散起火以下樓層區(qū)域）。7、在疏散完來賓和員工，確認無人后，關閉防火卷簾，阻止火勢蔓延。以待滅火戰(zhàn)斗小組或消防員進行滅火。8、事故后以書面形式吧事情的具體通過向部門主管報告。（四）各通道及車場人口崗：（外圍警戒小組）1、當發(fā)生火災時，酒店區(qū)域內嚴禁任何無關人進入并阻止疏散出來的客人再回樓里拿東西。2、負責維護各通道口車輛順序，保證消防車道暢通。3、為趕來救火待命人員指引方向并報告火情。4、當消防車或急救車到來時，引導他們到達火災現場并簡樸的介紹火勢和傷亡情況。5、為疏散出來的客人指引方向，并協(xié)助協(xié)調組人員做好穩(wěn)定客人情緒和安撫工作。6、時刻注意電臺、報社記者的出現，當發(fā)現后應進行適當的制止，并報告上級，以便做出及時必要的安排。7、加強警惕，防止不法分子趁機破壞或渾水摸魚。（五）保安部不妥班隊員：（滅火戰(zhàn)斗組、支援小組）1、接到告知后應在2分鐘內趕到監(jiān)控中心處穿戴好消防戰(zhàn)斗服裝集合，聽從指揮人員的安排。2、不妥班主管到場清點人數、分派任務，成立支援小組，帶領隊員攜帶相關器材趕赴現場進行滅火和救援。（六）保安部當值主管：1、接到火警報告后，應在2分鐘趕到現場。2、組織當班人員運用滅火器材撲救初起的火災。3、火勢較大時，要沉著冷靜，合理安排隊員防止火勢蔓延，同時規(guī)定監(jiān)控中心告知總機電話告知各部門做好人員疏散準備。并立即安排隊員前往各收銀網點、財務部等金融部門進行護衛(wèi)工作。4、如總經理不在現場，而火情嚴重急需消防隊救援時，指示監(jiān)控中心向“119”臺報警，并向隨后趕到的上級領導報告情況和采用措施。（八）前臺、總機：（通信聯(lián)絡小組）1、接到二級火災報警告知后，應電話告知各部門經理、主管。2、如接到一級火災告知后，除告知各部門經理、主管外，還需告知總經理、副總經理。3、當接到火災告知后，值班接待員須立即把最新入住的客人資料打印出來，并將客人的登記卡收齊，并和客人身份資料及收到的鈔票在保安的護衛(wèi)下一起帶到集合地點，以備清點人員時使用。4、火情發(fā)生后，假如有客人查問，要表達關切；如無領導和總經理特殊指示，值班人員應委婉做好解釋。5、前臺人員必須掌握酒店領導的電話號碼，以便隨時取得聯(lián)絡。（九）工程部：（技術保障小組）1、值班人員接到報警電話后，應立即安排人員切斷失火樓層上下三層的所有電源。2、非當班人員應帶齊所配備工具立即趕到酒店副樓后面集合，向現場指揮人員靠攏，準備酒店全范圍內的設備修復工作。3、安排專人監(jiān)督機組和機組的運作情況，保證正壓送風和排煙機正常運作。4、保證應急電源工作正常，使應急燈發(fā)揮作用，要派人員帶手電筒去各疏散樓梯檢查，發(fā)現應急燈不亮及時更換。5、關閉樓層空調系統(tǒng)。6、逐路切斷電源，涉及動力電源，只留應急供電線路。7、切斷生活供水，但要保證自來水外線管供水正常，以保證消防用水。8、告知鍋爐房切斷蒸汽和熱水供應，但重要鍋爐的安全。9、切斷煤氣、液化氣和柴油的供應，并做好防火工作。（十）房務部：（疏散引導小組）1、值班人員向全體人員通告火情，調節(jié)控制好大廳以免導致混亂場面，告知前臺接待回答客人的詢問電話。32、指派專人組織客人疏散，讓客人不要驚恐，有序地使用疏散通道疏散出去，到集合點集中。疏散過程中嚴禁使用電梯。3、每樓層指派一到兩名服務員帶備用的鑰匙檢查各房間及洗手間，保證無客人后，鎖門離開，并用粉筆在門上標“V”符號表白此房間客人已離開。4、房務部經理必須帶上手電、萬能鑰匙及對講機指揮工作。5、房務部主管負責客人疏散引導和安頓。6、房務部員工在疏散客人同時要邊疏散邊喊話（請不要驚恐，跟我來）。7、在疏散時，如通道煙霧較大，須指導客人使用防毒面具或用濕毛巾捂面躬身或付地行至安全區(qū)域。（十一）餐飲部：（疏散引導小組）餐廳經向全體人員通告火情，調節(jié)控制好大廳和包廂以免導致混亂場面。指派專人組織疏散客人，讓客人不要驚恐，有順序地疏散出去，到集合點集合。派人對餐廳和每個包廂進行檢查，看是否尚有客人未離開，看是否有未熄滅的蠟燭、酒精爐、煙頭等明火并徹底熄滅。并在各包廂門上做上V記號。最后切斷電源鎖門離開。（十二）財務部（物資搶救小組）：出納人員要整理好錢物，把庫房和抽屜鎖好。所有人員把自己管理的文獻和賬目整理好，安全地保存起來。電腦房要保證電腦資料的完整。告知所有人員按順序進行疏散，關閉電源后，在保安的護衛(wèi)下鎖門離開。（十三）人力資源部：（后勤保障小組）鎖好所有重要文獻和人事檔案，并攜帶員工考勤卡到集合點清點員工人數和分派任務。關閉辦公室內所有電源，鎖好門離開。（十四）營銷部：(協(xié)調小組)鎖上所有重要文獻。切斷辦公室的電源，鎖好門。攜帶協(xié)議檔案前往集合地點。（十五）員工廚房：員工廚房接到疏散的告知后，關閉各種電器、空調及電源開關。熄滅廚房所有火種，關閉各種氣閥。疏散飯?zhí)糜貌蛦T工所有離開后，鎖好門離開。（十六）后勤部：（后勤保障小組）必須做好后勤保障工作，如：提供開水、毛巾及防寒物品，醫(yī)療物品救助受傷人員。并協(xié)助其他部門人員安撫好酒店客人及員工的情緒。（十七）各辦公室人員：鎖上所有重要文獻。切斷辦公室的電源，鎖好門。攜帶相關文獻前往集合地點。七、疏散的方法及注意事項1、疏散的唯一途徑是消防走火樓梯。2、火災情況下，所有的電梯降迫降首層。牢記：千萬不能乘坐電梯疏散。3、一般情況下，要使用最近的樓梯疏散，假如某樓梯被煙霧封住時，盡量使用其他樓梯疏散，由于疏散樓梯有正壓送風和排煙功能，疏散時比較安全。4、進入疏散樓梯后，要沿著樓梯往下走。不要由于下面的煙霧大，而試圖往上走。5、假如走廊里充滿煙霧，要注意尋找緊急的出口指示牌，朝著指示牌燈的方向走，千萬不能搞錯方向。6、當直立行走困難時，應彎腰前進或跪地爬行。由于煙霧向上流通，在底部保存有一部分新鮮空氣。7、其他各樓在一層有直接通到樓外的安全出口，要記住到一層后應當要往樓外走，不要沿著樓梯走到地下室。8、疏散到樓外后，到酒店副樓后面集合，不要隨意離開。六、疏散集合地點：酒店灣舍A2棟停車場1、前臺人員要攜帶住房登記表，對疏散出來的客人逐個進行清點，特別是在前臺有登記的殘疾客人，一個也不能漏掉。2、保安部要加強集合地點周邊的警戒工作，保證客人的財產安全，防止有人搗亂和進行破壞。八、現場指揮者的規(guī)定：1、由最早趕到現場的最高職務者擔任滅火指揮員，滅火指揮員職務由高到低順序為：總經理、副總經理、執(zhí)行總經理、保安部經理、工程部經理、值班經理、依次類推。2、總指揮應攜帶對講機，根據火勢的大少，火情性質進行分工，指揮各組進行滅火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作。3、總指揮如預料或擬定火災不能自行撲滅，應立即指示總機值班人員向火警臺“119”報警，以免貽誤戰(zhàn)機。九、酒店其別人員：1、未接到撤離指令，不得離開各自崗位。2、保持鎮(zhèn)定，不得奔跑或有驚擾客人的任何舉動。3、非必要不得使用酒店的電話，以免干擾指揮滅火和疏散的告知。十、滅火戰(zhàn)斗后工作：1、指揮員必須吩咐有關人員搞好現場警衛(wèi)工作，保護好現場，防止死灰復燃及現場遭受破壞。2、保安部安排消防人員或協(xié)助上級有關部門進行現場勘查，以及各項調查工作。3、各部門進行人員集結，清點部門人員有無缺少。4、各級領導迅速組織所屬人員撤離現場。十一、規(guī)定：參與滅火人員要發(fā)揚“不怕苦、不怕死”的精神，奮不顧身的保護國家和酒店、人民的生命財產安全。一切行動聽指揮，做到令行嚴禁、雷厲風行、協(xié)調一致。嚴禁發(fā)生人為的技術規(guī)范傷害和傷亡。酒店全體員工要提高安全意識，熟悉此預案的所有任務和職責，打有準備之仗。第二條酒店食品安全應急預案一、目的：為防止食物中毒或其它食源性疾病，保障來賓和酒店員工的身體健康，根據酒店經營管理的需要和餐飲業(yè)管理的規(guī)定，酒店依據《食品安全法》等法規(guī)特制定此預案。二、責任貫徹、提高結識、加強領導。酒店把食品安全工作列為經營管理工作的一項頭等大事，專門設立了以總經理為組長的食品安全應急小組，機構組成：組長：成員：餐飲部經理、行政總廚和廚房各點負責人、員工餐廳廚師是食品安全管理的直接負責人。三、嚴格制度酒店食品安全管理必須堅持“防止為主”、“誰主管，誰負責”的方針依據《食品安全法》及《江山大酒店衛(wèi)生管理制度》，各部門、各崗位管理人員應加強食品安全管理工作的過程性管理和監(jiān)督，員工應嚴格執(zhí)行相關崗位職責和工作規(guī)范，把食品安全管理工作做到位，防范未然。供貨商的擬定原則：1、初選供貨商：要進一步細致的進行市場考察，要從所在地區(qū)找出三家以上有代表性的供貨商，進行綜合考察，在考察中要重點了解供貨商的實力，專業(yè)化限度，貨品來源，價格、質量極其目前的供貨狀況。2、試用供貨商：對于同類商品找出兩家同時供貨，重點從質量、價格、服務三方面來進行比較嘗試。3、擬定供貨商：在使用兩個月的基礎上、由總經理、餐飲部經理、財務部經理、廚師長、采購人員、庫管組成審查小組，審查擬定供貨商。4、簽定供貨協(xié)議：擬定供貨商后，由財務部與供貨商簽定供貨協(xié)議，協(xié)議的期限不得超過一年。5、供貨商的更換與續(xù)用：在合作的過程中，如發(fā)現供貨商有不履行協(xié)議的行為，在協(xié)議期滿前，由審查小組集中討論決定是否更換、續(xù)用6、調查的方法和程序。調查組應遵循先蔬菜、鮮貨、后干雜調料、糧油、酒水的原則，單項貨品的調查不應低于三家。調查中要堅持集中調查的原則，調查時應實行看、聞、摸等手段、必要時可進行采樣。對被調查的商品要具體的了解產地、規(guī)格、品種、生產日期、保質期。7、對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收、不合規(guī)定不收、不合質量不收、不合規(guī)格不收、不合名稱不收。入庫存放：（1）驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管；（2）進倉的物品一律按固定的位置分類堆放；（3）堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。（4）凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發(fā)出時按數減出，結出余數；卡片固定在物品正前方。（5）在存放物品時，必須注意食品與食品、食品與低耗品、低耗品與低耗品互相串味，以免減少物品不必要的損失。8、當采購人員接到總經理或財務部審批批準的采購計劃后，倉管部、食品采購組、財務部經理、總經理室各留一份備查，由倉管部根據食品部門的需求情況，定出各類物資的最低庫存量和最高庫存量。9、對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收、不合規(guī)定不收、不合質量不收、不合規(guī)格不收、不合名稱不收。四、防范措施食品原材料采購和保管要嚴格遵守國家相關食品安全管理法規(guī)。食品進貨渠道正規(guī)，有售貨方經營許可證復印件，有正規(guī)發(fā)票，相對固定食品采購場合，嚴禁出售、使用無“三期”（生產日期、出廠日期、保質期）及腐敗變質的食品；食品存儲應當分類、分架、隔墻、離地和定期檢查，食品出庫應堅持“先進先出，后進后出”的原則，以防止食物變質或超過保質期；庫房和生產場合嚴禁帶入個人生活物品，防止污染食品產生安全隱患。五、食品生產過程的管理。從業(yè)人員必須持健康證上崗，管理人員要對員工進行上崗前個人衛(wèi)生檢查和生產過程中操作規(guī)范的督導檢查；食品生產場合要保持內外環(huán)境的整潔，并做好防“四害”工作；排污、垃圾和廢棄物存放設施齊備，管理有序；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用品用后必須洗凈，保持清潔；對容易引起食物中毒的原材料要特別解決把關（如發(fā)芽的土豆），避免隱患。1、加強安全保衛(wèi)措施，嚴格執(zhí)行值班制度，嚴禁非工作人員進入生產現場。2、加強培訓教育。將食品安全教育貫穿在平常管理工作中，結合季節(jié)性、突發(fā)性傳染病及食物中毒的防止等知識，運用專利、墻報、晨會等，大力開展培訓教育活動，增強員工的食品安全意識和防范技能。3、加強督導檢查。酒店專職質量與訓導人員和餐飲現場管理負責人應加強對員工執(zhí)行食品安全管理制度的檢查，每日至少一次，及時發(fā)現問題和解決問題，并依據《質量考核細則》將檢查結果與當事者及其所在部門的工資掛鉤。4、密切與本地區(qū)疾病防止控制中心的聯(lián)系，強化業(yè)務指導。5、經辦理驗罷手續(xù)進倉的物料，必須填制“商品、物料進倉驗收單”，倉庫據以記賬，并送采購部一份用以辦理付款手續(xù)。6、物料經驗收合格、辦理進倉手續(xù)后，所發(fā)生的一切短缺、變質、霉爛、變形等問題及時上報相關部門。7、物品及原材料、物料發(fā)生變質、霉壞，失去使用（食用）價值，需要作報損、報廢解決。六、應急解決1、一次超過100人的大型接待，餐飲部要貫徹專人負責對食品48小時留樣管理，二級警衛(wèi)以上的接待72小時留樣管理。2、嚴格執(zhí)行食物中毒報告制度，發(fā)現食物中毒突發(fā)事件，第一發(fā)現者（或接到客人投訴）應立即報告餐飲部負責人，餐飲部負責人應立即報告總經理。3、若現場發(fā)生群體性食物中毒，應急小組立即奔赴現場，在總經理的指揮下，迅速采用有效措施，防止事態(tài)繼續(xù)擴大，及時撥打120急救電話，同時立即停止生產經營活動，封存導致食物中毒或也許導致食物中毒食品的原料、工具、設備，維護好現場，并在6小時內書面報告本地區(qū)疾病防止控制中心。若客人投訴食物中毒，第一個受理者應一方面安撫客人，同時報告餐飲部負責人，由其直接向客人進一步了解情況，取證核算，妥善解決。七、查明因素，追述責任應急解決突法事件后，酒店要本著解決安全工作“三不放過”的原則，配合衛(wèi)生管理部門進行調查，如實提供有關材料和樣品，做好安全責任的追述解決。同時，要組織全員對事故進行案列進行認真分析，從中吸取教訓，不斷完善安全管理的制度和措施，杜絕事故的再次發(fā)生。第三條酒店食物中毒應急預案一、目的：為貫徹防止為主的方針，當飯店任何一部位發(fā)生食物中毒事件時，應迅速查明食物中毒因素并及時有效的控制疫情，保障食物中毒事件發(fā)生后醫(yī)療救護防止控制應急工作高效、有序的進行，特制定本預案。二、類型和危害限度分析飲食衛(wèi)生關系眾多人員的生命健康。一旦發(fā)現食物中毒事故，將會導致顧客及酒店員工的生命健康受到威脅和直接的經濟損失。為保證酒店中毒事故發(fā)生以后，能迅速有效地開展搶救工作，最大限度地減少顧客及員工生命安全風險，特制定食物中毒應急救援預案件。三、應急處置基本原則現場指揮部應根據事故性質、類別、嚴重限度，研究部署現場救援處置方案，責成各有關部門及相關人員立即進入崗位，按照現場勘查和救援同步進行的原則及時開展工作，保證組織到位、應急救援隊伍