烹飪培訓(xùn)工種論文范文(27篇)

烹飪培訓(xùn)工種論文范文(27篇)現(xiàn)在餐飲管理的新思路就是運(yùn)用市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的原則，而不再是早期的計(jì)劃時(shí)代，顧客消費(fèi)的選擇性小，消費(fèi)的不理性導(dǎo)致早期的餐飲經(jīng)營(yíng)者是以“走一步算一步”。因?yàn)榍捌诘牟惋嬍袌?chǎng)供不應(yīng)求，而當(dāng)今餐飲市場(chǎng)已從賣方市場(chǎng)轉(zhuǎn)入買方市場(chǎng)，以及消費(fèi)者消費(fèi)理念也日漸成熟。因此，餐飲業(yè)的管理與經(jīng)營(yíng)應(yīng)實(shí)行“計(jì)劃管理”。所謂的“計(jì)劃”管理，就是從餐飲的籌備、設(shè)計(jì)到中長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)，均應(yīng)有組織、有計(jì)劃去進(jìn)行。依筆者之見(jiàn)應(yīng)從以下幾個(gè)方面來(lái)進(jìn)行。

一、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的定位

市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。

1、當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛(ài)好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。

2、就餐人員的就餐形式;當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。

3、就餐人員的交通方式;此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。

4、就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院螅藗儗?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。

綜上新述，說(shuō)明一個(gè)餐館只能適應(yīng)一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層。

二、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的布置

確定了以上因素后，就必須對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的場(chǎng)地進(jìn)行布局，在布局時(shí)務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1.廚房的設(shè)備配置與餐位的配比;

2.廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作;

3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置;

4.水、電、照明的引入及控制;

三、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營(yíng)成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營(yíng)定位及場(chǎng)地的布局后就應(yīng)組織各級(jí)人員給予實(shí)施。怎樣使餐廳運(yùn)營(yíng)起來(lái)?這就是一個(gè)用人的問(wèn)題。而用人首先要制訂用人計(jì)劃，對(duì)各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級(jí)、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

2.詳細(xì)說(shuō)明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級(jí)匯報(bào)，逐級(jí)負(fù)責(zé)制的工作方式;

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，包括日常培訓(xùn)及計(jì)劃培訓(xùn);

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵(lì)機(jī)制;

5.要正確樹(shù)立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務(wù)客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客(一線員工)服務(wù)的人。為“內(nèi)部顧客”服務(wù)的工作做好了，才能做好外部顧客服務(wù)的工作。

6.要充分理解80與20理論對(duì)餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的;80%的問(wèn)題是從20%的員工中產(chǎn)生的;80%的管理(經(jīng)營(yíng))建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。為此，業(yè)主要向20%的管理人員授權(quán)，首先是要與管理人員分享信息，包括成本、毛利、成本費(fèi)用及市場(chǎng)占有率，使管理人員能夠提出更具建設(shè)性建議。其次，要有限度授權(quán)即在一定的范圍內(nèi)，什么情況下，各級(jí)管理人員可以自主決定處置發(fā)生的問(wèn)題而不必事先請(qǐng)示。當(dāng)然，事后要匯報(bào)，說(shuō)明情況及處置后達(dá)到的效果。

四、管理制度

餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等;

2.經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求;

3.財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度;

根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

五、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)通常有以下七個(gè)方面指標(biāo)，即：經(jīng)營(yíng)營(yíng)業(yè)收入，經(jīng)營(yíng)直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營(yíng)是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對(duì)前六個(gè)方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績(jī)。而做好經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作計(jì)劃時(shí)，事先要對(duì)本地區(qū)的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測(cè)算出本餐廳的經(jīng)營(yíng)保本點(diǎn)，以次來(lái)制定與本餐廳切合實(shí)際的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤(rùn)指標(biāo)、等各種經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。

六、市場(chǎng)營(yíng)銷及推廣方面

1、樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌?chǎng)的影響力及信譽(yù)度

餐廳在臨開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)后的一段時(shí)間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢(shì)，開(kāi)業(yè)一段時(shí)間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動(dòng)。如：慰問(wèn)當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無(wú)償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護(hù)士節(jié)等節(jié)日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動(dòng)的名義邀請(qǐng)當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報(bào)道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。

2、廚房特價(jià)

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價(jià)菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3、贈(zèng)品或贈(zèng)券

餐廳可制作并贈(zèng)送小工藝品，讓顧客覺(jué)得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛(ài)的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發(fā)放上還可以根據(jù)消費(fèi)程度的高低來(lái)決定贈(zèng)品的價(jià)值與之相配。

4、建立和收集客源人事檔案

建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內(nèi)容。屆時(shí)提前發(fā)放賀信以此來(lái)加強(qiáng)與食客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源，可以這樣說(shuō)，假如建立3000個(gè)客源檔案;哪怕這3000人中一年只來(lái)消費(fèi)一次，那么每天就有3000除以360等于人/次，而這人次的話一定會(huì)帶來(lái)另外的客源。

5、創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來(lái)消費(fèi)，不要說(shuō)整體，那怕就是在每一個(gè)包房的設(shè)計(jì)都有風(fēng)格，就會(huì)使客人有每次來(lái)用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、品牌樹(shù)立的設(shè)想

1、規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見(jiàn)真情，以情情見(jiàn)功夫

餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛(ài)之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人，充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛(ài)。要有換位的服務(wù)意識(shí)，替賓客著想，以特色服務(wù)來(lái)體現(xiàn)服務(wù)檔次，以創(chuàng)新來(lái)給賓客“心動(dòng)”的感受，溫馨服務(wù)的回味。

2、保持看家特色菜品，及時(shí)開(kāi)創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實(shí)力

餐飲的菜系品種千變?nèi)f化，這就要求餐廳要將廚師分成兩類，極少數(shù)的廚師(行政總廚，各點(diǎn)廚師長(zhǎng))承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任，主要是研究創(chuàng)新菜式，和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分，可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。

如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出，保未經(jīng)總廚修正，任何廚師不能自行其是，這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。所講的鐵板“席前料理”，就是將廚房與餐桌進(jìn)行改革，把廚房?jī)?nèi)的灶具搬到廳面與包廂、把餐桌與鼎具合二為一。而最原始的“鐵板燒”則是方型鐵板與木制臺(tái)面相接合的簡(jiǎn)易造型，這種臺(tái)面是三邊有桌面供客人用餐使用、一邊沒(méi)有臺(tái)面便于廚師現(xiàn)場(chǎng)操作。鐵板下方有爐子加熱，廚師當(dāng)著客人面燒制每一道菜肴和食品。

這樣一來(lái)、廚師食客面對(duì)面、同臺(tái)合作;廚師現(xiàn)場(chǎng)燒制菜肴、客人當(dāng)時(shí)享用。廚師在燒菜的過(guò)程中每一個(gè)小動(dòng)作、都難逃客人法眼、眼見(jiàn)為凈、吃的放心;眼見(jiàn)為實(shí)、邊用餐邊欣賞大廚們的精彩廚藝，刀叉等用具表演雜耍的真功夫;每一道菜、每一個(gè)程序、所下的配料與調(diào)料、都竟現(xiàn)眼前，精美的制作、增進(jìn)了食欲。

食客們完全根據(jù)自己的喜好選擇食物，在吃的過(guò)程中和廚師交流、切磋有關(guān)做菜的技巧與經(jīng)驗(yàn)，甚至客人還可以即興上臺(tái)操作，按自己的意愿為家人和朋友獻(xiàn)技;增加了烹飪的透明度和親切感，使用餐變成了一種增進(jìn)交流、培養(yǎng)情趣的方式;此種料理又是分餐制，讓客人真正體會(huì)到“以客為尊”的至高服務(wù)?？芍^是一種做法獨(dú)特、堪稱一絕的食文化。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第2篇

個(gè)人簡(jiǎn)歷中專業(yè)技能怎么寫

一、首先最重要的便是你最擅長(zhǎng)的

這是填寫專業(yè)技能首先需要填寫的一項(xiàng)，每個(gè)專業(yè)涵蓋的內(nèi)容很廣，例如計(jì)算機(jī)專業(yè)有前臺(tái)，后臺(tái)等，前臺(tái)又分為設(shè)計(jì)，js編程，后臺(tái)也分為php編程，asp編程等。因此在填寫專業(yè)技能的時(shí)候首先需要填寫你最擅長(zhǎng)的一項(xiàng)，例如你學(xué)的計(jì)算機(jī)專業(yè)，最擅長(zhǎng)PHP編程的，那么你就填寫PHP，這樣用人單位如果有這方面的需要會(huì)及時(shí)的發(fā)現(xiàn)，如果你的條件符合他們的要求便會(huì)通知你進(jìn)行面試，由于是自己擅長(zhǎng)的，一旦接受面試，能夠被聘用的幾率還是很高的。

二、除了擅長(zhǎng)的項(xiàng)目以外，你也可以寫上一些你會(huì)做的

例如你希望從事計(jì)算機(jī)前臺(tái)，精通的是頁(yè)面排版和HTML，會(huì)一些js,也就是說(shuō)你可以進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的js處理。之所以填寫會(huì)做的，是因?yàn)樗梢詭椭慵臃?，一個(gè)公司招聘職員的時(shí)候都希望他是個(gè)全才，什么事情都能做，因此填寫一些會(huì)做的輔助技能會(huì)為你贏得更多的面試和就業(yè)機(jī)會(huì)。

三、資格證書欄

若有專業(yè)資格，應(yīng)注明專業(yè)資格證書名稱，取得的年份，若該專業(yè)證書眾人不太熟悉，可稍做介紹。填寫證書的時(shí)候也要分先后順序，本專業(yè)的資格證書要放在前面，國(guó)家認(rèn)證的證書要放在前面。

四、若你有曾經(jīng)參加的實(shí)際項(xiàng)目，也可以填寫上

專業(yè)技能是個(gè)人簡(jiǎn)歷中比較能體現(xiàn)出個(gè)人魅力和差別的項(xiàng)目，不管是對(duì)求職者還是HR來(lái)說(shuō)都是十分重視的大頭。因此，在填寫專業(yè)技能時(shí)一定要花上大心思。

職業(yè)技能鑒定個(gè)人簡(jiǎn)歷怎么寫(菁選2篇)擴(kuò)展閱讀

職業(yè)技能鑒定個(gè)人簡(jiǎn)歷怎么寫(菁選2篇)（擴(kuò)展1）

——個(gè)人簡(jiǎn)歷職業(yè)技能怎么寫(菁選3篇)

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第3篇

一、大賽名稱：河北省首屆高職院?！疤魬?zhàn)杯^v^職業(yè)技能大賽

二、大賽宗旨：

深入貫徹教育部“關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)”(教高[20xx]16號(hào))文件精神，進(jìn)一步推動(dòng)高職院校教育教學(xué)改革，提高教育教學(xué)質(zhì)量，充分展示高職院校教學(xué)成果和學(xué)生風(fēng)采。

三、大賽主題：點(diǎn)燃激情，挑戰(zhàn)自我

四、大賽時(shí)間：20xx年上半年

五、大賽形式：

本活動(dòng)分為預(yù)賽和決賽兩個(gè)階段。預(yù)賽由各高職院校自行完成，決賽由團(tuán)省委統(tǒng)一組織進(jìn)行比賽。決賽承辦高職院校待定(具體視承辦高校的硬件條件及比賽項(xiàng)目定)

六、組織機(jī)構(gòu)：

(一)主辦單位：共青團(tuán)河北省委等部門

(二)承辦單位：xx等學(xué)院(待定)

(三)評(píng)審委員會(huì)：聘請(qǐng)省相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)的專家、學(xué)者和省內(nèi)骨干重點(diǎn)大學(xué)相關(guān)專業(yè)的教授共同組成。

七、大賽內(nèi)容及組隊(duì)要求：

(一)計(jì)算機(jī)應(yīng)用技術(shù)技能大賽

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第4篇

我是_幼兒園的園長(zhǎng)。我們幼兒園建園時(shí)間不長(zhǎng)，我深深地知道：園長(zhǎng)是一所幼兒園的靈魂?；仡櫼荒臧氲某砷L(zhǎng)歷程，我感到非常欣慰。雖然說(shuō)算不上創(chuàng)造了一流業(yè)績(jī)，但我立足于本職崗位，推動(dòng)幼兒園發(fā)展又上了一個(gè)新的臺(tái)階，教師們的教育教學(xué)水平又提升到了一個(gè)新的層次。現(xiàn)對(duì)本學(xué)年工作進(jìn)行述職如下。

一、幼兒園主要成績(jī)及特色

改善辦園條件，美化育人環(huán)境。在幼兒園的環(huán)境建設(shè)上，我園本著少花錢多環(huán)保，進(jìn)行廢物利用的原則，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)優(yōu)美、舒心的環(huán)境。幼兒園的環(huán)境建設(shè)與我園的辦園特色相結(jié)合，構(gòu)建了一個(gè)健康、和諧的師幼氛圍。我們要求教師愛(ài)護(hù)、尊重、賞識(shí)每一個(gè)孩子，平等寬容的對(duì)待每一個(gè)孩子，讓孩子在一種被關(guān)愛(ài)、互為尊重的環(huán)境中健康成長(zhǎng)。

二、以人為本，完善體制，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，提高辦園質(zhì)量

1、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)班子建設(shè)，提高辦園質(zhì)量

競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、目標(biāo)意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、科研、創(chuàng)新意識(shí)、奉獻(xiàn)精神是幼兒園發(fā)展的核心，他們直接影響幼兒園的發(fā)展。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每人各有所長(zhǎng)，她們都有開(kāi)闊的視野，創(chuàng)新的思維，求真務(wù)實(shí)的作風(fēng)，有很強(qiáng)的戰(zhàn)斗力和凝聚力，她們團(tuán)結(jié)拼搏、勤奮敬業(yè)，牢固樹(shù)立以質(zhì)量求生存、在競(jìng)爭(zhēng)中求發(fā)展，創(chuàng)造一片自主發(fā)展的天空，內(nèi)化一種愛(ài)崗敬業(yè)、顧全大局、追求上進(jìn)的精神。

2、以極大的信任調(diào)動(dòng)教師的潛能

由于我園建園時(shí)間比較短，專業(yè)老師不多，教師要不斷地學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)再學(xué)習(xí)，才能跟得上幼兒園的發(fā)展，因此，教師的工作壓力非常大。我園努力營(yíng)造一種民主、和諧、寬松的工作環(huán)境，讓大家心情舒暢、和諧共處、自我約束、自我完善，領(lǐng)導(dǎo)做到知人善任，人盡其才，鼓勵(lì)教師迎難而上，把責(zé)任還給教師，保護(hù)教師的自尊心和表現(xiàn)欲，關(guān)心教師的精神生活，堅(jiān)持以人為本，推動(dòng)我園發(fā)展。

我們注重抓責(zé)任的追究，采取責(zé)任化、量化、民主化的管理模式，制定了一系列適合我園發(fā)展的量化考核條例，各類人員規(guī)章制度和各類人員崗位職責(zé)等管理制度，其內(nèi)容涉及幼兒園方方面面，使幼兒園的管理更加制度化、規(guī)范化。我們始終堅(jiān)持把發(fā)展作為第一要?jiǎng)?wù)，堅(jiān)持以教師發(fā)展為本，增強(qiáng)教師的主體發(fā)展意識(shí)。

在發(fā)揮制度的約束作用同時(shí)，我們還注重抓制度的激勵(lì)作用，幼兒園設(shè)有全勤獎(jiǎng)、師德師風(fēng)獎(jiǎng)、優(yōu)質(zhì)課組織獎(jiǎng)、教學(xué)隨筆、論文等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)，這些制度的制定和實(shí)施，不僅有效地保證了幼兒園各項(xiàng)工作的有序進(jìn)行，還極大地激發(fā)了教職工的工作熱情和積極性，使班級(jí)之間、教師之間形成了你追我趕而又團(tuán)結(jié)協(xié)作的工作氛圍，通過(guò)實(shí)施有效地績(jī)效管理，為教師創(chuàng)造了更多的自主權(quán)、更多的參與管理的機(jī)會(huì)。

三、抓教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)，促教師專業(yè)發(fā)展

我園把園本教研當(dāng)成頭等大事來(lái)抓，成立了由園長(zhǎng)牽頭，會(huì)計(jì)全面負(fù)責(zé)的園本教研培訓(xùn)組織，實(shí)行階梯式管理模式，責(zé)任到人。做到“人人有事做，事事有人抓”，為保證園本教研工作的暢通，同時(shí)制定了教研組、例會(huì)、集體備課等制度，園長(zhǎng)為園本教研工作提供強(qiáng)有力的保障。教師無(wú)論是在自主學(xué)習(xí)、互動(dòng)學(xué)習(xí)，還是在常態(tài)教學(xué)中，只要發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、閃光點(diǎn)，都會(huì)隨時(shí)確立主題，進(jìn)行研討，讓教師在討論中相互學(xué)習(xí)、相互借鑒、共同提高。我園采取了幫扶制度，園園聯(lián)合制度。我們和一所民辦園，一所公辦園互相幫扶，取長(zhǎng)補(bǔ)短，共同進(jìn)步，共同發(fā)展。這樣教師的視野更廣闊了，已取眾家之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短。教師的專業(yè)發(fā)展已初見(jiàn)成效。

四、目前存在的問(wèn)題及今后努力的方向

師資力量嚴(yán)重不足，繼續(xù)加強(qiáng)教師隊(duì)伍建設(shè)，促進(jìn)教師素質(zhì)全面提高。由于幼兒較多、嚴(yán)重存在大班額現(xiàn)象。教師專業(yè)化水平不夠，需要學(xué)習(xí)和理論上的指導(dǎo)。

今后努力的方向：一是繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，找出差距，不斷完善自己，提高自身素質(zhì)。二是要逐步改善辦園條件，不斷完善其設(shè)施設(shè)備，加強(qiáng)對(duì)幼兒園保教工作、教研活動(dòng)等的檢查和指導(dǎo)，進(jìn)一步提高辦園質(zhì)量。

希望通過(guò)我和大家的努力，使我園再上一個(gè)新臺(tái)階，做到讓家長(zhǎng)放心，幼兒開(kāi)心，打造真正適合孩子身心健康成長(zhǎng)的幼兒園。對(duì)此，我們有信心更有決心。

敬禮!

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第5篇

根據(jù)甲方_________和乙方_________簽訂的_________號(hào)合同第_________條規(guī)定，以_________代表(以下簡(jiǎn)稱甲方)和_________代表(以下簡(jiǎn)稱乙方)

經(jīng)友好協(xié)商就在氣墊船上培訓(xùn)操作人員，簽訂本專項(xiàng)協(xié)議書。

甲方同意對(duì)乙方操船人員進(jìn)行氣墊船操作使用方面的培訓(xùn)，通過(guò)培訓(xùn)，使受訓(xùn)人員能了解氣墊船的設(shè)備、儀器、器材的基本結(jié)構(gòu)性能并掌握對(duì)上述設(shè)備、儀器、器材的操作、使用和維護(hù)保養(yǎng)的方法。

應(yīng)乙方要求，甲方同意為乙方分兩批在_________培訓(xùn)_________名工程師、技術(shù)員。每期培訓(xùn)為_(kāi)________天，交船前在陸上訓(xùn)練_________天，交船后在乙方接收的氣墊船上進(jìn)行_________天的海上訓(xùn)練。每期培訓(xùn)計(jì)劃另行制定，并在受訓(xùn)前兩個(gè)月通知乙方。每批受訓(xùn)人員具體來(lái)_________地的時(shí)間，將由雙方根據(jù)交船進(jìn)度和培訓(xùn)計(jì)劃予以商定。

為了便于甲方作好培訓(xùn)的準(zhǔn)備工作，在每批培訓(xùn)人員受訓(xùn)前_________天內(nèi)乙方向甲方提供受訓(xùn)人員的姓名、專業(yè)、職務(wù)、出生年月、文化程度等。上述受訓(xùn)人員應(yīng)具備一定的專業(yè)基礎(chǔ)和實(shí)際操作能力并能懂_________文。

培訓(xùn)費(fèi)由乙方承擔(dān)，每人每天_________元(包括訓(xùn)練、食、住、醫(yī)療和市交通費(fèi))，培訓(xùn)費(fèi)總額為_(kāi)________元(大寫_________元)。培訓(xùn)費(fèi)以可兌換的_________元支付。乙方在每批受訓(xùn)人員抵達(dá)_________地時(shí)，應(yīng)將該受訓(xùn)人員費(fèi)用一次付給甲方，支付時(shí)間及金額見(jiàn)附件。

本協(xié)議書用_________文書寫，正本兩份，雙方各執(zhí)一份。本協(xié)議書自簽字之日起生效。

如有未盡事宜，雙方將通過(guò)友好協(xié)商并以書面確認(rèn)。

甲方(公章)：_________乙方(公章)：_________

代表人(簽字)：_________代表人(簽字)：_________

_________年____月____日_________年____月____日

簽訂地點(diǎn)：_________簽訂地點(diǎn)：_________

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第6篇

餐飲管理畢業(yè)論文

【摘要】高校的餐飲管理不同于社會(huì)餐飲管理，高校餐飲有其共性：無(wú)形性、特殊性、時(shí)間性、公益性、服務(wù)性和安全性。本文就高校的餐飲管理、管理者的技能和素質(zhì)進(jìn)行分析。

【關(guān)鍵詞】高校餐飲管理管理者管理技能

隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步，各行業(yè)都在不斷形成并完善自己的管理體制（體系）。餐飲業(yè)也不例外，已從過(guò)去的家庭作坊式的經(jīng)營(yíng)管理模式過(guò)渡到現(xiàn)在的連鎖化、集約化經(jīng)營(yíng)。高校餐飲業(yè)的管理、經(jīng)營(yíng)伴隨著社會(huì)餐飲業(yè)的發(fā)展而發(fā)展，形成現(xiàn)在的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)或部分市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、自我管理運(yùn)行的特點(diǎn)，同時(shí)與社會(huì)的同行逐步接軌。在高校餐飲的有利因素逐步減少的情況下，競(jìng)爭(zhēng)的壓力對(duì)每個(gè)管理（經(jīng)營(yíng)）者提出新的課題和要求。如何把高校餐飲做好、做大、做強(qiáng)，需要去研究新的管理與經(jīng)營(yíng)之道，不斷去總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和提高自身的管理能力。

一高校餐飲管理

高校餐飲逐漸由過(guò)去那種統(tǒng)管過(guò)渡到學(xué)校加強(qiáng)監(jiān)管下的適度開(kāi)放，多種經(jīng)濟(jì)體制共存，責(zé)、權(quán)、利相適應(yīng)，形成有序的競(jìng)爭(zhēng)格局。

管理即是依據(jù)事物發(fā)展的客觀規(guī)律，通過(guò)綜合運(yùn)用人、財(cái)、物等資源，有效地實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的過(guò)程。管理者即負(fù)責(zé)對(duì)組織內(nèi)部的資源進(jìn)行計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制的人。管理者要用最有效的方法去實(shí)現(xiàn)組織的目標(biāo)。管理包含制度管理、機(jī)制管理、企業(yè)文化管理。制度管理（硬管理）是基礎(chǔ)，但真正能夠調(diào)動(dòng)員工積極性和創(chuàng)造性的則是機(jī)制管理與企業(yè)文化管理（軟管理），機(jī)制管理具體包括競(jìng)爭(zhēng)與培訓(xùn)、激勵(lì)與約束、選拔與淘汰。管理者的作用更重要的是體現(xiàn)在計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制上，成功的管理主要體現(xiàn)在效率和效益上。成功的管理者應(yīng)該具備哪些方面的管理技能呢？

除了應(yīng)具備計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)和控制等能力外，還應(yīng)該具備相應(yīng)的技術(shù)技能，技術(shù)技能主要是指自己管理范圍內(nèi)所需要的技術(shù)和方法。如食堂管理者，應(yīng)該精通烹飪技術(shù)和成本核算，只有這樣才能在烹飪味道、物資采購(gòu)和季節(jié)的變化中對(duì)菜品的調(diào)配做到游刃有余。

人員組織與協(xié)調(diào)能力。人員的組織調(diào)配是一門科學(xué)，只有做到合理調(diào)配、人盡其才才能夠產(chǎn)生更高的效率?，F(xiàn)代管理學(xué)認(rèn)為，一個(gè)優(yōu)秀員工能帶動(dòng)周圍4～8個(gè)人的積極性。用人一定要堅(jiān)持任人唯賢，將那些有能力、有創(chuàng)新理念、有創(chuàng)新思路、懂經(jīng)營(yíng)管理、有大局意識(shí)的人調(diào)配到重要崗位。

判斷能力。經(jīng)營(yíng)的成功要求管理者必須具有準(zhǔn)確的判斷能力，一個(gè)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)根據(jù)自己所處的層面，分析研究本領(lǐng)域各種現(xiàn)象的實(shí)質(zhì)，考慮以什么為突破口，從哪兒入手。

分析技能。分析技能與決策技能很相似，是指管理者在各種形勢(shì)下鑒別主要問(wèn)題的能力，分析這些問(wèn)題的相互關(guān)系，找出其中的主要問(wèn)題。

二管理者應(yīng)思考的問(wèn)題

作為一名高校餐飲的管理者，必須具備一定的知識(shí)，還應(yīng)具備以下兩個(gè)方面的能力：一是動(dòng)手能力，即是否具有過(guò)硬的技術(shù)，是否能讓人佩服；二是管理協(xié)調(diào)能力，即是否具有號(hào)召力，能否把下屬的積極性充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，把下屬團(tuán)結(jié)在自己的周圍。

1.管人

首先要選好人，要善于發(fā)現(xiàn)人才和使用人才，不能吹毛求疵，但要有較高的素質(zhì)。一是人要勤奮、努力、肯干、能干、踏實(shí)、務(wù)實(shí)；二是悟性高、聰明、善于動(dòng)腦子，技術(shù)水平不一定是尖子，但要有基礎(chǔ)，肯鉆研；三是接人待物能夠通情達(dá)理，善于與人溝通。要善于發(fā)現(xiàn)員工的優(yōu)點(diǎn)，揚(yáng)長(zhǎng)避短?，F(xiàn)在的人才市場(chǎng)，能做餐飲的人不少，但能干的人不多，有技術(shù)的更難找，要想辦法留住人。要按規(guī)章制度管理員工，按規(guī)章制度規(guī)范每個(gè)人的行為，形成制度管人。

2.理財(cái)

高校餐飲管理者的職責(zé)是在不影響伙食質(zhì)量的前提下適度提高經(jīng)濟(jì)效益。

第一，提高菜品質(zhì)量，提高學(xué)生的就餐率，吸引更多的就餐者。營(yíng)業(yè)收入高了，員工的工資收入自然會(huì)提高。要根據(jù)學(xué)生的消費(fèi)水平、承受能力以及學(xué)校的總體要求制定價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)。要提高伙食質(zhì)量，做好成本核算。

第二，降低勞動(dòng)成本，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，充分發(fā)揮每個(gè)人的主觀能動(dòng)性，制定合理的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，各項(xiàng)工作要量化并落實(shí)到班組。制定合理的分配制度與有效的激勵(lì)機(jī)制。要充分利用機(jī)械化手段，靠先進(jìn)工藝減輕員工的勞動(dòng)負(fù)荷。充分發(fā)揮每個(gè)人的長(zhǎng)處，因勢(shì)利導(dǎo)。杜絕任人唯親，獎(jiǎng)罰分明，充分發(fā)揮員工的自覺(jué)性、積極性。

第三，建立科學(xué)的管理模式，實(shí)施規(guī)范管理，這是建立良性管理體系的基礎(chǔ)。要根據(jù)具體情況制定合適的管理模式。管理出效益，不同的'管理方法會(huì)產(chǎn)生不同的效果。要關(guān)心員工，關(guān)注下屬工作過(guò)程中存在什么困難，需要什么樣的幫助等。

3.管理好物資

將計(jì)算機(jī)技術(shù)應(yīng)用到庫(kù)房管理，做到賬目日清月結(jié)。避免損失浪費(fèi)，具體包括炊具、機(jī)械設(shè)備、原材料等。要制定并嚴(yán)格遵循有關(guān)物資管理、機(jī)械操作規(guī)定（程），設(shè)備要定期保養(yǎng)，延長(zhǎng)使用壽命。對(duì)原材料、能源，要杜絕不必要的損耗。

4.做好信息收集與反饋

當(dāng)今社會(huì)信息就是財(cái)富，作為一名餐飲管理者要充分認(rèn)識(shí)信息的重要性，要借助每年新生入學(xué)信息了解各地域新生在當(dāng)年生源中的比例，依據(jù)信息辦出自己的特色餐飲。分析自己所做飯菜的銷售情況，什么菜比較受歡迎？高校食堂不同于飯店，要充分利用市場(chǎng)供應(yīng)，有效降低成本。

5.少量租賃，引入競(jìng)爭(zhēng)

高校后勤部門在社會(huì)化改革過(guò)程中對(duì)自主經(jīng)營(yíng)、自我服務(wù)的重要性和必要性認(rèn)識(shí)不足，思想上仍留戀“小而全”的封閉式自我經(jīng)營(yíng)的格局，習(xí)慣于統(tǒng)管，這樣不但不利于提高服務(wù)質(zhì)量，反而使員工養(yǎng)成端著“鐵飯碗”的習(xí)慣，不利于培養(yǎng)員工的競(jìng)爭(zhēng)與危機(jī)意識(shí)。應(yīng)引進(jìn)有資質(zhì)、重信譽(yù)的社會(huì)餐飲業(yè)到校內(nèi)辦餐廳（控制在3家以內(nèi)），將競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制引入大學(xué)校園餐飲服務(wù)。擇優(yōu)引進(jìn)不同風(fēng)味和風(fēng)格的經(jīng)營(yíng)者。招標(biāo)時(shí)不能僅以承包費(fèi)用多少作為中標(biāo)的依據(jù)，而應(yīng)注重審核投標(biāo)方的資質(zhì)信譽(yù)、注冊(cè)資本、經(jīng)營(yíng)管理實(shí)力、技術(shù)水平、從業(yè)人員的素質(zhì)和相關(guān)證件（如經(jīng)營(yíng)許可證、資質(zhì)證）等。在合同中應(yīng)寫入原料的供應(yīng)審核方（學(xué)校），利潤(rùn)的控制范圍，有效投訴的機(jī)制，設(shè)施設(shè)備的折舊年限，將利潤(rùn)總額的一定比例上交學(xué)校（用作餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)基金），剩余部分作為承包商的利潤(rùn)和設(shè)備的添置改造。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第7篇

一、安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、生產(chǎn)部長(zhǎng)安全責(zé)任制

2、生產(chǎn)組長(zhǎng)安全責(zé)任制

3、生產(chǎn)工人安全責(zé)任制

二、安全生產(chǎn)管理制度

1、安全教育制度

2、安全環(huán)保設(shè)備、設(shè)備管理制度

三、生產(chǎn)部長(zhǎng)安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、對(duì)本部門的安全生產(chǎn)負(fù)全面責(zé)任，做好本部門的消防和安全工作，減少疾病和工傷事故，有責(zé)任使本部門人員充分理解環(huán)境、職業(yè)健康方針并使之貫徹執(zhí)行。

2、結(jié)合本公司安全生產(chǎn)情況，制訂保證安全生產(chǎn)的具體方案，并組織實(shí)施不斷改善勞動(dòng)條件和工作環(huán)境，防止職業(yè)中毒和職業(yè)病的發(fā)生。

3、負(fù)責(zé)相應(yīng)業(yè)務(wù)范圍內(nèi)的外部信息和本部門的信息交流，并配合其他部門做好安全的信息的交流、傳遞和處理工作，督促有關(guān)部門合理發(fā)放勞動(dòng)保護(hù)用品和合理使用勞動(dòng)保護(hù)用品，并及時(shí)做好防暑、防寒工作。

4、對(duì)所屬職工負(fù)責(zé)經(jīng)常性的安全教育，做好新上崗的工人安全技術(shù)把關(guān)，未經(jīng)考核合格者，不得上崗。

5、對(duì)特種設(shè)備、特殊工種、特殊作業(yè)場(chǎng)所嚴(yán)加管理，定崗定責(zé)，做好防范措施，以免發(fā)生重大事故。

6、對(duì)事故發(fā)生后，及時(shí)組織調(diào)查分析，上報(bào)，不得隱瞞，并做好處理工作。

四、班組長(zhǎng)安全生產(chǎn)責(zé)任制

1、認(rèn)真執(zhí)行上級(jí)安全生產(chǎn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)本班組的安全生產(chǎn)負(fù)責(zé)。

2、并負(fù)責(zé)對(duì)新員工或換崗員工人及時(shí)進(jìn)行安全教育。

3、對(duì)本班組使用的危險(xiǎn)品，必須指定專人管理，嚴(yán)格控制，正確使用。

4、隨時(shí)檢查、督促本班組職工嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，對(duì)有危險(xiǎn)的臨時(shí)任務(wù)，必須有可靠的安全措施，并制定專人進(jìn)行監(jiān)護(hù)。

五、生產(chǎn)工人安全職責(zé)

1、自覺(jué)執(zhí)行安全生產(chǎn)的方針，政策和各項(xiàng)規(guī)章制度，對(duì)他人違章作業(yè)有責(zé)任勸阻，對(duì)違章指揮有權(quán)拒絕執(zhí)行，并及時(shí)報(bào)告。

2、自覺(jué)遵守安全操作規(guī)程，正確使用和維護(hù)保養(yǎng)好機(jī)械設(shè)備、安全附件等，不亂開(kāi)亂動(dòng)非本人操作的設(shè)備和電器裝置。

3、積極參加各種安全教育活動(dòng)，服從車間和班組領(lǐng)導(dǎo)的指揮。

4、正確穿戴，愛(ài)護(hù)和合理使用勞保用品。

5、及時(shí)清除廢料，經(jīng)常保持工作場(chǎng)所的清潔衛(wèi)生，做到在制品堆放整齊，保持通道暢通。

6、班前后認(rèn)真進(jìn)行安全檢查，7、發(fā)生事故或重大未遂事故，或事故隱患時(shí)，必須及時(shí)性向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，積極參加并開(kāi)好分析會(huì)。

六、安全教育制度

1、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全思想和安全知識(shí)的教育，提高職工安全意識(shí)和自覺(jué)性。

2、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全規(guī)章制度的教育，掌握本崗位安全操作規(guī)程，養(yǎng)成執(zhí)行制度的自覺(jué)性。

3、新員工或換崗員工考核合格后方能上崗操作。

4、新工藝、新設(shè)備、新技術(shù)、新產(chǎn)品投入生產(chǎn)前，由技術(shù)人員負(fù)責(zé)對(duì)操作人員進(jìn)行安全培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。

七、設(shè)備安全管理制度

1、設(shè)備驗(yàn)收移交工作：制作安裝后的設(shè)備，經(jīng)試機(jī)，基本符合設(shè)計(jì)要求，符合接地、排煙、除塵要求。

2、設(shè)備使用：為了確保設(shè)備的安全運(yùn)行，由技術(shù)部門編制設(shè)備安全運(yùn)行操作規(guī)程，操作員工必須按安全操作規(guī)程辦事，同時(shí)操作員工必須按設(shè)備要求管理好設(shè)備。

3、設(shè)備維修保養(yǎng)工作：使用車間必須把安全環(huán)保設(shè)備列入正常的維修計(jì)劃。同時(shí)要加強(qiáng)設(shè)備保養(yǎng)工作，執(zhí)行周掃、月清、加油、檢查制度。

八、消防安全管理

1、公司全體員工都應(yīng)增強(qiáng)消防意識(shí)并盡安全防火的責(zé)任和義務(wù)。

2、條任何人發(fā)現(xiàn)火警都有義務(wù)迅速向消防隊(duì)報(bào)警(火警電話119)。

3、消防設(shè)施要完備。消防器材不準(zhǔn)隨意作為它用，不準(zhǔn)擅自移動(dòng)和損壞。消防器材應(yīng)固定在取用方便地點(diǎn)，由保衛(wèi)科負(fù)責(zé)管理更換和補(bǔ)充。每季度檢驗(yàn)一次，干粉三年換一次，其它隨用隨灌，保持完整好用。及時(shí)做好消防器材降溫，保暖工作，不放置于潮濕地方。

4、凡是專用消防龍頭周圍，不得堆放異物，防止通道阻塞，以保證隨時(shí)可用。

5、人力資源部對(duì)新員工進(jìn)行安全教育和環(huán)境保護(hù)培訓(xùn)，使員工掌握滅火器的使用方法及使用后處理方案。新工人上崗前要進(jìn)行三級(jí)消防教育，不合格者不得上崗。

6、各部門利用班前會(huì)、例會(huì)加強(qiáng)對(duì)員工培訓(xùn)，提高員工安全、環(huán)境保護(hù)意識(shí)。

7、明確任務(wù)，落實(shí)責(zé)任，逐級(jí)簽訂安全防火責(zé)任書，按照誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)的工作原則，真正把消防工作落實(shí)到實(shí)處。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第8篇

餐飲空間設(shè)計(jì)是環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)中一小門類，雖然不同的餐飲公司有各自特色的一面，這也是品牌公司必須具備的，但是在設(shè)計(jì)時(shí)也不能忽視周圍環(huán)境、文化對(duì)它的影響，在設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)周圍環(huán)境與文化來(lái)改變品牌公司的設(shè)計(jì)方案，而不能“一同論”。如果搞“一同論”，那就是過(guò)于個(gè)性，也就是過(guò)于年輕，沒(méi)有遙遠(yuǎn)歷史和深刻的文化底蘊(yùn)，更談不上品牌了。設(shè)計(jì)師搞市場(chǎng)調(diào)查不僅要對(duì)公司本身的文化、歷史、環(huán)境等做周密的調(diào)查，而且還要對(duì)該國(guó)的、地區(qū)的文化、歷史、環(huán)境等進(jìn)行詳盡的調(diào)查，在有些方面還要細(xì)到研究當(dāng)?shù)厝艘慌e一動(dòng)的地步。關(guān)于安全、衛(wèi)生、優(yōu)美等滿足物質(zhì)、精神需要方面的設(shè)計(jì)應(yīng)進(jìn)一步了解，以及藝術(shù)表達(dá)手段、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域。

如果把在不同地區(qū)的調(diào)查放在一起做比較，就可以發(fā)現(xiàn)有很大的共性與個(gè)性。對(duì)福建廈門“SM”一家臺(tái)灣餐飲公司進(jìn)行了調(diào)查，顯示出了它的特色。就它的標(biāo)志設(shè)計(jì)緊系沿海特色，就是在海洋邊特有的一棵樹(shù)旁升起朝陽(yáng)，表達(dá)的很抽象，但它深刻的表達(dá)了一個(gè)在沿海地區(qū)發(fā)展起來(lái)的餐飲公司的地方特色和文化，它的色調(diào)是中間調(diào)，給人的感覺(jué)是涼爽、休閑、安靜。購(gòu)物廣場(chǎng)人流大，那里雖然是文明發(fā)達(dá)的城市，但機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)與人的走動(dòng)也會(huì)發(fā)出比較大的聲音，設(shè)計(jì)師把餐廳四周就設(shè)計(jì)的比較密封，只剩中間一道大門來(lái)傳遞外面的環(huán)境聲。由于現(xiàn)代購(gòu)物廣場(chǎng)都是“桶”字結(jié)構(gòu)，光線并不是很理想，而且房間不高，餐廳頂部刷黑色漆，在頂部吊些植物，再用射燈點(diǎn)綴餐桌，就像在涼爽的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區(qū)追求涼爽浪漫、勤勞純樸的欲望。

在南昌八一廣場(chǎng)“好緣來(lái)”餐飲公司，它是以革命圣地為特色，以較落后的地區(qū)經(jīng)濟(jì)為背景，主要體現(xiàn)嚴(yán)肅、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、熱情為主。它的設(shè)計(jì)比較標(biāo)準(zhǔn)，凡是實(shí)用的一應(yīng)俱全，中間地板凸起，高出一層，四周圍著欄桿，就是典型的紀(jì)念碑式。面對(duì)街的墻面采用流行的櫥窗式，不僅可以體現(xiàn)豪華，又可以做廣告，招來(lái)更多的客人。燈光是引用白晝燈，滿足了照明的需要。在餐廳中間平臺(tái)四角不遠(yuǎn)處立著四根大方柱，有效的隔了空間，使整個(gè)餐館顯的大了好幾倍，又能體現(xiàn)出餐廳的豪華。使用這柱子使用的非常精彩，它還使天花板分割容易了很多，那樣分割也好看了很多。它唯一不足之處就是在一個(gè)狹小、陰暗的走道瞞無(wú)目的的開(kāi)了一個(gè)櫥窗，顯的臟、亂！

在北京王府井的餐飲公司，它的裝飾帶有很濃厚的宮廷風(fēng)格，連最有“洋味”的麥丹勞似乎也被宮廷化了。

設(shè)計(jì)一套好的作品，開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)查是必要的，這樣不僅可以得到第一手材料，還可以提高自身的敏感度。如果再結(jié)合課文知識(shí)展開(kāi)創(chuàng)作，就很容易成功。通過(guò)市場(chǎng)的調(diào)查可見(jiàn)在不同的地域有各自的風(fēng)格，應(yīng)按照它的風(fēng)格展開(kāi)設(shè)計(jì)，即使是同一品牌的空間設(shè)計(jì)也如此。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第9篇

為建立企業(yè)安全生產(chǎn)投入長(zhǎng)效機(jī)制，加強(qiáng)安全生產(chǎn)費(fèi)用使用管理，保障企業(yè)安全生產(chǎn)資金投入，維護(hù)企業(yè)、職工和社會(huì)公共利益，根據(jù)《^v^安全生產(chǎn)法》、財(cái)政部、國(guó)家安監(jiān)總局《企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用提取和使用管理辦法》（財(cái)企[20xx]16號(hào)）和《^v^道路運(yùn)輸條例》，特制定本規(guī)定。

第一條本辦法所稱安全生產(chǎn)費(fèi)用是指按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)提取在成本中列支，專門用于完善和改進(jìn)企業(yè)或者項(xiàng)目安全生產(chǎn)條件的資金。

第二條根據(jù)財(cái)政部《企業(yè)安全生產(chǎn)費(fèi)用提取和使用管理辦法》（財(cái)企[20xx]16號(hào)）規(guī)定，我公司應(yīng)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)提取安全生產(chǎn)費(fèi)用，并建立安全生產(chǎn)費(fèi)用管理制度。

第三條加強(qiáng)安全費(fèi)用管理，編制年度安全費(fèi)用提取和使用計(jì)劃，納入財(cái)務(wù)預(yù)算。安全管理部門應(yīng)督促相關(guān)部門按計(jì)劃實(shí)施，并建立安全經(jīng)費(fèi)投入臺(tái)賬。

第四條我公司按上年度實(shí)際營(yíng)業(yè)額為依據(jù)按的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)提安全生產(chǎn)費(fèi)用。

第五條公司安全生產(chǎn)管理人員的待遇應(yīng)高于同級(jí)同職其他崗位管理人員的待遇。

第六條安全生產(chǎn)費(fèi)用自提自用，公司財(cái)務(wù)審計(jì)監(jiān)管，確保需要，注重實(shí)效，規(guī)范使用的原則進(jìn)行管理。

第七條安全生產(chǎn)費(fèi)用在以下范圍內(nèi)使用：

1、完善、改造和維護(hù)安全防護(hù)設(shè)施設(shè)備支出（不含“三同時(shí)”要求初期投入的安全設(shè)施），包括設(shè)施設(shè)備安全狀況檢測(cè)及維護(hù)系統(tǒng)，設(shè)施設(shè)備附屬安全設(shè)備支出。

2、購(gòu)置、安裝和使用具有行駛記錄功能的車輛衛(wèi)星定位裝置。

3、配備、維護(hù)應(yīng)急救援器材、設(shè)備支出和應(yīng)急演練支出。

4、開(kāi)展重大危險(xiǎn)源和事故隱患評(píng)估、監(jiān)控和整改支出。

5、安全生產(chǎn)檢查、評(píng)價(jià)（不包括新建、改建、擴(kuò)建項(xiàng)目安全評(píng)價(jià)）、咨詢和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)支出。

6、配備和更新現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)人員安全防護(hù)用品的支出。

7、安全生產(chǎn)宣傳、教育、培訓(xùn)支出。

8、安全生產(chǎn)適用的新技術(shù)、新標(biāo)準(zhǔn)、新工藝、新設(shè)備的推廣應(yīng)用支出。

9、安全設(shè)施特種設(shè)備檢測(cè)檢驗(yàn)支出。

10、其他與安全生產(chǎn)直接相關(guān)的支出。

第八條安全生產(chǎn)費(fèi)用優(yōu)先用于企業(yè)安全管理職能部門對(duì)企業(yè)安全生產(chǎn)提出的整改措施或達(dá)到安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)所需支出。

第九條安全生產(chǎn)專項(xiàng)資金，應(yīng)當(dāng)?？顚Ｓ?、專戶核算、使用由財(cái)務(wù)科單獨(dú)分類統(tǒng)計(jì)，每年報(bào)總公司安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組。

第十條財(cái)務(wù)科對(duì)安全生產(chǎn)費(fèi)用實(shí)行集中管理。提取的安全費(fèi)用實(shí)行專戶核算、年度結(jié)余下年度使用，當(dāng)年計(jì)提安全生產(chǎn)費(fèi)用不足的，超出部分按正常成本費(fèi)用列支。

第十一條使用安全生產(chǎn)資金時(shí)應(yīng)編制計(jì)劃，及時(shí)報(bào)單位負(fù)責(zé)人審批，審批權(quán)限及資金限額按有關(guān)財(cái)務(wù)制度執(zhí)行。

第十二條安全生產(chǎn)費(fèi)用的會(huì)計(jì)處理，應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家統(tǒng)一的會(huì)計(jì)制度的規(guī)定。

第十三條安全生產(chǎn)經(jīng)費(fèi)的投入和使用情況的監(jiān)督檢查由公司經(jīng)理負(fù)總責(zé)，分管安全副經(jīng)理直接負(fù)責(zé)，安全科具體實(shí)施。財(cái)務(wù)科應(yīng)對(duì)安全生產(chǎn)資金使用進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、跟蹤、監(jiān)督，明確項(xiàng)目責(zé)任人、項(xiàng)目名稱、投入金額，保證安全生產(chǎn)投入資金真正用于改善安全生產(chǎn)條件，安全生產(chǎn)投入臺(tái)賬歸檔保存。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第10篇

八,需提供本人相關(guān)資料和證明材料

①近期正面直邊免冠大一寸黑白光面相紙照片4張(在照片背面用圓珠筆正楷字寫清楚姓名);

②本人第二代論文范文正反面在A4紙同一面上復(fù)印(一式一份);

③本人最高學(xué)歷復(fù)印件一份(A4紙);

④本人從事本技術(shù)工種工齡證明一份(所在單位出示證明);

⑤本人已取得機(jī)關(guān)事業(yè)單位工人技術(shù)等級(jí)崗位證書原件和復(fù)印件一份(A4紙);

九,收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)廣東省物價(jià)局粵價(jià)函[1998]132號(hào)文和湛江市物價(jià)局有關(guān)文件規(guī)定收培訓(xùn)費(fèi)(包括師資,場(chǎng)租,水電,辦公論文范文,考務(wù)費(fèi),技能鑒定費(fèi),實(shí)習(xí)材料費(fèi),資料費(fèi)及其它管理論文范文).

初級(jí)工:900元/人/期;

中級(jí)工:1200元/人/期;

高級(jí)工:1600元/人/期;

技師:2800元/人/期(論文答辯費(fèi)按省標(biāo)準(zhǔn)另行收取).

八,報(bào)名地點(diǎn)及咨詢電話

赤坎區(qū)南橋南路46號(hào)(湛江市職業(yè)培訓(xùn)指導(dǎo)中心4樓404室)

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烹飪培訓(xùn)工種論文范文第11篇

會(huì)展餐飲管理畢業(yè)論文

會(huì)展業(yè)能在短時(shí)間內(nèi)聚集大量的資本、技術(shù)、信息，能極大地促進(jìn)城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展，因此受到各行業(yè)的重視。伴隨著會(huì)展活動(dòng)，需要有相應(yīng)的配套服務(wù)設(shè)施。特別是在會(huì)展場(chǎng)館這樣短時(shí)間匯集大規(guī)模人流的產(chǎn)業(yè)，需要大規(guī)模的餐飲服務(wù)。良好的餐飲服務(wù)能為會(huì)展業(yè)帶來(lái)多方面的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。然而會(huì)展業(yè)的相關(guān)配套服務(wù)不完善，在大部分參展商對(duì)參展環(huán)境的調(diào)查中顯示，參展商對(duì)餐飲的滿意度最低。

一、大型餐飲活動(dòng)特點(diǎn)

大型餐飲具有規(guī)模性，一次性，差異性的特點(diǎn)。一般規(guī)模巨大，常常是上千人同時(shí)進(jìn)場(chǎng)用餐，同時(shí)離開(kāi)，因此需要規(guī)?；墓芾?；服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受：當(dāng)客人進(jìn)入餐廳后才能進(jìn)行，當(dāng)客人離店時(shí)，服務(wù)終止。因此要求餐飲服務(wù)準(zhǔn)備充分，服務(wù)過(guò)程及時(shí)、迅速；餐飲服務(wù)的差異性一是因?yàn)椴惋嫴块T工作人員由于性別、性格、文化程度等方面的不同，為客人提供的服務(wù)也不盡相同，二是同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合和時(shí)間，面對(duì)不同的客人時(shí)，服務(wù)也有差異。

二、國(guó)家會(huì)議中心餐飲管理

國(guó)會(huì)在完成奧運(yùn)接待任務(wù)后，北京北辰實(shí)業(yè)股份有限公司投資建設(shè)改建成會(huì)議展覽中心。在業(yè)內(nèi)率先推行“一站式服務(wù)”，在同一場(chǎng)館內(nèi)為客戶提供會(huì)、展、餐、住宿，為展覽客戶和大型活動(dòng)客戶提供最大限度的便利，提升服務(wù)效率，改善客戶體驗(yàn)。

（一）場(chǎng)館利用情況

、B2層。場(chǎng)館負(fù)一層為5、6號(hào)展館及國(guó)會(huì)內(nèi)部員工區(qū)，有連廊通往國(guó)家會(huì)議中心大酒店。5、6號(hào)展館內(nèi)有隔板墻可將展館聯(lián)通、隔斷，為參展商提供不同面積的場(chǎng)館，通常作為大型會(huì)議盒飯的用餐場(chǎng)館，可容納多人同時(shí)進(jìn)餐。

2.一二層。場(chǎng)館一層有多功能廳和大宴會(huì)廳。多功能廳的面積為1836O，可以分為A（594O）B（648O）C（594O）廳，AB（1242O），BC（1242O），多功能廳可用于會(huì)議、展覽、餐飲。因?yàn)橛懈粢粜Ч麖?qiáng)的隔板，場(chǎng)館可以被分為隔間，允許餐飲和會(huì)議同時(shí)進(jìn)行，提高了場(chǎng)館的利用率。宴會(huì)廳面積為4860平方米，可用隔板墻分為A、B、C廳（各1620O），AB（3240O），BC（3240O），ABC廳也可組合使用。多功能廳和大宴會(huì)廳經(jīng)常也承接公司年會(huì)及婚宴等餐飲，在時(shí)間上提高了場(chǎng)館的利用率。

3.三四層。場(chǎng)館三層多為中型會(huì)議室（多數(shù)為135O），可用作小型餐飲，用作大型室內(nèi)餐飲的地方較少。三層也有大片空地，可作為展覽區(qū)、休息區(qū)、茶歇區(qū)。

四層有連廊通往國(guó)家會(huì)議中心大酒店，為參會(huì)者前往酒店提供了便利。四層通往酒店的北面空地利用率也非常高，可作為小型展會(huì)使用地、自助餐場(chǎng)地、大型雞尾酒會(huì)等。四層的大會(huì)堂前身是奧運(yùn)時(shí)的擊劍館。有6400O，可分為A（3600O）、B（2800O）段，是很多大型年會(huì)的首選之地，可容納3000人就餐。

（二）餐飲管理問(wèn)題

1.難以提供精細(xì)化服務(wù)。國(guó)會(huì)的餐飲服務(wù)難以精細(xì)化。會(huì)展業(yè)一般是人口密集型活動(dòng)，規(guī)模較大，難以精細(xì)化。一位服務(wù)人員要同時(shí)為幾十人服務(wù)，很難滿足客人的個(gè)性化需求，有時(shí)連規(guī)定的服務(wù)難以做到。

2.場(chǎng)館改建不合理，物資周轉(zhuǎn)慢。員工流線與客人流線有交叉，負(fù)一層的員工區(qū)位于參會(huì)者去展館的必經(jīng)之路。員工流線復(fù)雜，不同樓層的員工不熟悉不同區(qū)的員工通道。布草庫(kù)、餐飲庫(kù)、管事部在不同的樓層，物資周轉(zhuǎn)很慢，若沒(méi)有備好物資或遇到突發(fā)緊急情況，不能及時(shí)解決問(wèn)題。

3.浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重。企業(yè)追求宴請(qǐng)的規(guī)模，要求提供較高的餐標(biāo)，造成嚴(yán)重的浪費(fèi)。如某汽車發(fā)布會(huì)餐標(biāo)是500元每人，一桌1300人，共60桌，桌上的菜品浪費(fèi)率達(dá)90%，造成30多萬(wàn)元的浪費(fèi)。

三、餐飲管理模式改進(jìn)

（一）場(chǎng)館內(nèi)場(chǎng)地利用

在同一場(chǎng)館內(nèi)，可同時(shí)進(jìn)行會(huì)議、展覽、餐飲?？衫每諝鈮?、隔板對(duì)較大的場(chǎng)館進(jìn)行區(qū)域劃分，提高場(chǎng)館利用率。國(guó)會(huì)做到了有空地的地方就可以開(kāi)餐，值得借鑒?？蛇M(jìn)一步改造利用展館外部的開(kāi)放空間，創(chuàng)造園林式的露天就餐場(chǎng)所，盡可能為參展人員的商務(wù)就餐創(chuàng)造出相對(duì)獨(dú)立的洽談式就餐環(huán)境。實(shí)在無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模餐飲活動(dòng)時(shí)，可在展館外面空地上搭建帳篷作為臨時(shí)餐廳，為參展商和觀眾提供健康、快捷、方便的'商務(wù)快餐。

（二）開(kāi)發(fā)不同檔次餐飲

會(huì)展中心的餐飲模式可分為兩種，自營(yíng)餐飲和授權(quán)餐飲。兩種餐飲模式的側(cè)重點(diǎn)不同，取決于場(chǎng)館經(jīng)營(yíng)方的盈利模式。

1.自營(yíng)餐飲。不同的參展商及觀眾對(duì)餐飲的需求不同。針對(duì)展會(huì)主辦方的不同需求為其提供標(biāo)準(zhǔn)不同的餐飲服務(wù)。并且，還可以針對(duì)展會(huì)的時(shí)間段，為個(gè)人提供營(yíng)養(yǎng)搭配的配套餐飲，為參會(huì)者提供個(gè)性化的餐飲服務(wù)。

2.授權(quán)餐飲。將場(chǎng)館單列一部分作為專門的餐飲區(qū)，將該部分的經(jīng)營(yíng)權(quán)分給餐飲經(jīng)營(yíng)商。通過(guò)適當(dāng)擴(kuò)大駐館餐廳的數(shù)量，提高展館內(nèi)部餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)程度，為參展人員提供更多的消費(fèi)選擇，有助于打破現(xiàn)有餐飲消費(fèi)的壟斷性。

3.改善場(chǎng)館可進(jìn)入性。在場(chǎng)館外，需要合理的交通規(guī)劃和路標(biāo)指引，方便參會(huì)者找到會(huì)展場(chǎng)館及就餐場(chǎng)所；在場(chǎng)館內(nèi)，需要餐飲和會(huì)議分區(qū)的標(biāo)識(shí)。要做好路線規(guī)劃，讓參會(huì)者感受到交通便捷，可進(jìn)入性強(qiáng)。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第12篇

產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

在全國(guó)“厲行節(jié)約”的風(fēng)氣持續(xù)發(fā)酵下，商務(wù)餐飲下降迅猛，進(jìn)而影響到整個(gè)餐飲業(yè)消費(fèi)，其中，新訂單指數(shù)連續(xù)回落，并且在50％以下運(yùn)行。因此，高端餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)有所警覺(jué)，一方面要關(guān)注目標(biāo)顧客的變化，另一方面要積極調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略。高端餐飲在當(dāng)前市場(chǎng)下步履維艱，紛紛通過(guò)優(yōu)化菜品品種、縮小新店面積、開(kāi)發(fā)全新品牌、加快并購(gòu)聯(lián)盟等方式進(jìn)行戰(zhàn)略調(diào)整，面向更加穩(wěn)定、更加廣闊的大眾市場(chǎng)。湘鄂情推出平價(jià)超市，從中高端轉(zhuǎn)向家庭消費(fèi)，金百萬(wàn)加快市場(chǎng)并購(gòu)，蜀國(guó)演義開(kāi)發(fā)新品牌，企業(yè)都在根據(jù)自身情況積極轉(zhuǎn)型。轉(zhuǎn)型不及時(shí)、轉(zhuǎn)型不到位的企業(yè)將被淘汰出局，行業(yè)將出現(xiàn)新的分化整合、重新洗牌。隨著眾多企業(yè)的戰(zhàn)略調(diào)整，大眾化餐飲的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，貼近市場(chǎng)的特色餐飲將脫穎而出。針對(duì)增速下滑態(tài)勢(shì)，行業(yè)協(xié)會(huì)和企業(yè)積極開(kāi)展促銷活動(dòng)，從總體看，除去禽流感因素的影響，餐飲業(yè)緩慢回升的趨勢(shì)開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，20**年全年行業(yè)增速達(dá)到左右，餐飲行業(yè)收入約26035億元。

市場(chǎng)容量

餐飲業(yè)的下滑態(tài)勢(shì)在20**年已現(xiàn)端倪，20**年八項(xiàng)規(guī)定、厲行節(jié)約等政策出臺(tái)引致的產(chǎn)業(yè)環(huán)境的變化再次將增速拉低。面對(duì)嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，一些餐飲企業(yè)尤其是高端餐飲企業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級(jí)步伐，在調(diào)整高端品牌產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的同時(shí)，通過(guò)并購(gòu)、合資等方式進(jìn)入快餐、火鍋等領(lǐng)域，甚至開(kāi)始考察海外市場(chǎng)，積極嘗試“走出去”。大眾化餐飲企業(yè)也在創(chuàng)新服務(wù)方式、拓展市場(chǎng)領(lǐng)域。午餐優(yōu)惠、外賣外送、休閑茶點(diǎn)、電子營(yíng)銷等方式被廣泛應(yīng)用，企業(yè)也在局部調(diào)整中以優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得市場(chǎng)。20**年，全國(guó)餐飲行業(yè)收入約26035億元，同比增長(zhǎng)，比20**年同期下降個(gè)百分點(diǎn)。20**年餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)中緩慢回升，大眾化餐飲發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁，整個(gè)行業(yè)景氣好轉(zhuǎn)，且餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況向好，利潤(rùn)下滑幅度收窄，企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)仍需時(shí)間緩沖和市場(chǎng)檢驗(yàn)。其中，高端餐飲業(yè)利潤(rùn)下滑已成為不爭(zhēng)的事實(shí)，為了扭虧為盈，越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走大眾化路線，推出中低價(jià)菜式。大眾化餐飲時(shí)代已到來(lái)，不向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型，高端餐飲將沒(méi)有出路。餐飲大眾化，有利于餐飲市場(chǎng)健康平穩(wěn)發(fā)展。但是，大眾化不僅僅是價(jià)格便宜，更要好的服務(wù)。高檔餐飲店要學(xué)會(huì)創(chuàng)新，讓普通消費(fèi)者享受到精致服務(wù)。同時(shí)，如何在品質(zhì)和服務(wù)上發(fā)揮自己的特點(diǎn)，帶來(lái)自身的發(fā)展后勁，才是高端餐飲企業(yè)真正的“春天”。針對(duì)餐飲業(yè)目前的困境，轉(zhuǎn)型升級(jí)是餐飲業(yè)粗放發(fā)展階段走向盡頭的必然結(jié)果，是新的發(fā)展契機(jī)下（消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)、內(nèi)需經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)、城鎮(zhèn)化）的必然選擇，是餐飲行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然路徑，是餐飲企業(yè)走向成熟的必然思路。隨著部分餐飲企業(yè)逐漸轉(zhuǎn)型，餐飲行業(yè)需求逐漸回暖。

市場(chǎng)格局

我國(guó)飲食行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)，已由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品、服務(wù)與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)；由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)；由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展，也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。此外，隨著大量外資餐飲企業(yè)和洋品牌的食品進(jìn)入我國(guó)，國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。目前，我國(guó)有各類餐飲企業(yè)數(shù)萬(wàn)家，部分企業(yè)已相當(dāng)規(guī)模，經(jīng)營(yíng)狀況良好，但在資本市場(chǎng)上卻仍處于起步階段，已上市的餐飲企業(yè)僅有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、西安飲食、鄉(xiāng)村基等6家，其中3家在深圳A股，2家在香港市場(chǎng)，1家在美國(guó)紐約。PE和VC的參與將會(huì)促進(jìn)我國(guó)餐飲企業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展，傳統(tǒng)餐飲企業(yè)將加快向現(xiàn)代餐飲轉(zhuǎn)化，連鎖經(jīng)營(yíng)有望快速發(fā)展，特色經(jīng)營(yíng)將更加突出，創(chuàng)新經(jīng)營(yíng)、品牌營(yíng)銷的力度持續(xù)加強(qiáng)，管理與人才的作用將日益凸顯。

前景預(yù)測(cè)

產(chǎn)業(yè)化是餐飲行業(yè)發(fā)展的必由之路。商務(wù)部發(fā)布的“十二五”期間促進(jìn)餐飲業(yè)科學(xué)發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)中提出，力爭(zhēng)在“十二五”期間，餐飲業(yè)保持年均16%的增長(zhǎng)速度，到20**年零售額突破萬(wàn)億元，并培育一批地方特色突出、文化氛圍良好、社會(huì)影響力大、年?duì)I業(yè)額10億元以上的品牌餐飲企業(yè)集團(tuán)；全國(guó)餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口超過(guò)2700萬(wàn)人，規(guī)范一批快餐品牌，初步形成以大眾化餐飲為主體，各種餐飲業(yè)態(tài)均衡發(fā)展，總體發(fā)展水平基本與居民餐飲消費(fèi)需求相適應(yīng)的餐飲業(yè)發(fā)展格局。伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長(zhǎng)和消費(fèi)觀念更新等因素，未來(lái)餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國(guó)餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)；產(chǎn)業(yè)化是餐飲企業(yè)做大做強(qiáng)做長(zhǎng)久的支撐、降低成本的關(guān)鍵措施、提高競(jìng)爭(zhēng)力的核心環(huán)節(jié)。產(chǎn)業(yè)化是餐飲品牌建設(shè)的密切依托，產(chǎn)業(yè)化是食品安全的保障環(huán)節(jié)。食品安全不能只依靠餐飲企業(yè)把關(guān)，完善的產(chǎn)業(yè)化也至關(guān)重要。產(chǎn)業(yè)化已成為行業(yè)發(fā)展的大勢(shì)所趨。

面臨挑戰(zhàn)

過(guò)去二十年，餐飲行業(yè)每年都以兩位數(shù)的增速保持著平穩(wěn)快速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，是消費(fèi)品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。但是20**年以來(lái)我國(guó)餐飲業(yè)利潤(rùn)嚴(yán)重下滑，行業(yè)增速降至九年來(lái)最低，形勢(shì)嚴(yán)峻。餐飲行業(yè)平穩(wěn)快速的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)致使很多外行投資者盲目進(jìn)入。餐飲業(yè)多、小、散、低現(xiàn)象較為突出，規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化程度不高，在現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)模式下，面對(duì)不斷高啟的房租價(jià)格、人工費(fèi)用、能源價(jià)格和原材料價(jià)格，餐飲企業(yè)的利潤(rùn)大幅下滑實(shí)屬正常。經(jīng)過(guò)二十多年粗放發(fā)展的餐飲業(yè)已經(jīng)走到陣痛轉(zhuǎn)型十字路口，餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)主要是從粗放式、經(jīng)驗(yàn)式向集約化、精細(xì)化、產(chǎn)業(yè)化方向轉(zhuǎn)變，產(chǎn)業(yè)發(fā)展以往偏重于追求數(shù)量，將來(lái)要偏重于提高發(fā)展質(zhì)量和效益。于是，運(yùn)用低碳科技大力節(jié)能減排、利用信息化加強(qiáng)流程管理不僅是未來(lái)餐飲業(yè)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，還是企業(yè)做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)的有形成本和無(wú)形成本將呈現(xiàn)不斷上升趨勢(shì)，加快信息化建設(shè)，推廣低碳科技對(duì)小企業(yè)來(lái)說(shuō)有助于良性發(fā)展，對(duì)中型企業(yè)而言有助于品牌建設(shè)，對(duì)大企業(yè)而言方便投融資，是今后餐飲業(yè)的**良方。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第13篇

一、活動(dòng)背景：

隨著科技的'高速發(fā)展，高新技術(shù)已經(jīng)成為人們現(xiàn)實(shí)生活中不可缺少的一部分，而科技的領(lǐng)先源自于電子電工技術(shù)的高速發(fā)展。尤其是對(duì)于改革開(kāi)放的*，培養(yǎng)高技能型人才，提高*先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)水*。作為一名高職生我們更應(yīng)該提高自己的動(dòng)手能力，為國(guó)家的四化建設(shè)而努力奮斗。

二、活動(dòng)主題：

樹(shù)立零號(hào)的學(xué)風(fēng)，樹(shù)立集體榮譽(yù)感，樹(shù)文明大學(xué)生的形象為示范院校爭(zhēng)光，提高大學(xué)生的職業(yè)技能水*。

三、活動(dòng)目的：

為了支持我院的“示范建設(shè)”事業(yè)，紀(jì)念*改革開(kāi)放30周年為契機(jī)，特開(kāi)展樹(shù)良好學(xué)風(fēng)，樹(shù)集體榮譽(yù)感，樹(shù)文明大學(xué)生形象的——電子電工職業(yè)技能大賽。本次比賽意在提高當(dāng)代大學(xué)生的動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高大學(xué)生的綜合素質(zhì)，營(yíng)造良好的校園文化氣息。

四、活動(dòng)對(duì)象：

全系在職學(xué)生。

五、比賽內(nèi)容：

正確的識(shí)別電子元器件，正確利用電子儀器，一些簡(jiǎn)單電路的組裝，調(diào)試，簡(jiǎn)單電子元器件的焊接以及調(diào)試。

六、比賽用時(shí)：

大概2～3小時(shí)。

七、所需設(shè)備及器材：

萬(wàn)用表，常用電子元器件，示波器，電子實(shí)訓(xùn)臺(tái)，導(dǎo)線若干，兩路直流穩(wěn)壓電源，焊錫，助焊劑等。選手自帶工具：電烙鐵，尖嘴鉗，鑷子，螺絲刀以及常用工具。

八、活動(dòng)流程：

1.前期準(zhǔn)備：準(zhǔn)備比賽時(shí)所需工具，安排主要負(fù)責(zé)人員。

2.實(shí)施階段：

內(nèi)部宣傳：向各個(gè)班級(jí)發(fā)放書面通知(文秘部負(fù)責(zé))。

外部宣傳：展板宣傳，海報(bào)宣傳(宣傳部負(fù)責(zé))。

活動(dòng)報(bào)名：以班級(jí)為單位，報(bào)名表有學(xué)習(xí)委員教導(dǎo)學(xué)習(xí)部負(fù)責(zé)人。每班以團(tuán)體行式報(bào)名，每代表隊(duì)限制名額3人，每班至少派出一個(gè)代表隊(duì)才賽。

3.評(píng)分規(guī)則：完成比賽所需時(shí)間(15)，元件的正確篩選(10)，測(cè)試正確率(25)，電子產(chǎn)品的安裝(25)，團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)(10)，焊接電路的美觀程度(15)。

4.違規(guī)扣分

選手有下列情形，需從參賽成績(jī)中扣分：

選手應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽內(nèi)容。在賽程中，均有評(píng)委記錄每位參賽選手違規(guī)操作，依據(jù)情節(jié)扣5-10分。

現(xiàn)場(chǎng)操作過(guò)失未造成嚴(yán)重后果的,由現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委負(fù)責(zé)記錄,扣10分。

在完成工作任務(wù)并交卷后，出現(xiàn)電路短路扣10分

九、比賽時(shí)間，地點(diǎn)：

待定。

十、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)一名

二等獎(jiǎng)一名

三等獎(jiǎng)兩名

優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)合作獎(jiǎng)一名

頒發(fā)榮譽(yù)證書并頒發(fā)獎(jiǎng)品。

十一、活動(dòng)預(yù)算：

十二、活動(dòng)單位：

主辦：自動(dòng)化系兩委會(huì)。

承辦：自動(dòng)化系學(xué)習(xí)部。

備注：參賽選手應(yīng)遵守競(jìng)賽規(guī)則，遵守賽場(chǎng)紀(jì)律，服從安排，愛(ài)護(hù)賽場(chǎng)的設(shè)備和器材。在競(jìng)賽過(guò)程中，要嚴(yán)格按照安全規(guī)程進(jìn)行操作，防止觸電設(shè)備的事故發(fā)生。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第14篇

一、安全檢查的形式

(一)日常檢查

1、副站長(zhǎng)隨時(shí)地對(duì)攪拌站內(nèi)生產(chǎn)安全監(jiān)督、檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

2、副站長(zhǎng)經(jīng)常檢查施工環(huán)境，機(jī)具設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，立即處理并及時(shí)匯報(bào)，監(jiān)督檢查攪拌機(jī)司機(jī)人員情況，確保正確操作，保障施工安全。

3、操作司機(jī)崗位持證上崗，主司機(jī)、副司機(jī)作好自檢互檢工作，及時(shí)糾正違章作業(yè)和不規(guī)范的操作行為。

4、操作司機(jī)班長(zhǎng)，副班長(zhǎng)崗崗員檢查制度。每一班作業(yè)必須設(shè)一名固定的安全監(jiān)督崗崗員，負(fù)責(zé)本班次攪拌機(jī)生產(chǎn)的監(jiān)督檢查。司機(jī)班長(zhǎng)，副班長(zhǎng)必須由責(zé)任心強(qiáng)、有經(jīng)驗(yàn)、有技術(shù)的崗位工人兼任，主要職責(zé)：檢查本班次人員、攪拌機(jī)的安全工作情況，監(jiān)督操作過(guò)程，保證混凝土質(zhì)量，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

(二)定期檢查

1、副站長(zhǎng)每月23~27日組織1次定期的安全大檢查，檢查中要求積極發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題，處理問(wèn)題并作好記錄。

(三)專項(xiàng)檢查

副站和攪拌機(jī)司機(jī)人員在設(shè)備、設(shè)施投入使用前進(jìn)行專項(xiàng)檢查、驗(yàn)收。

(四)節(jié)前節(jié)后和季節(jié)性檢查

節(jié)假日前后攪拌站站長(zhǎng)，副站長(zhǎng)進(jìn)行安全檢查，特別是重大節(jié)假日、重大政治活動(dòng)期間，防止從業(yè)人員紀(jì)律松懈、思想麻痹。

(五)開(kāi)機(jī)前的檢查

攪拌機(jī)開(kāi)機(jī)前，站長(zhǎng)，副站長(zhǎng)組織技術(shù)室試驗(yàn)人員，攪拌機(jī)操作司機(jī)對(duì)開(kāi)工前的安全準(zhǔn)備工作做例行檢查，檢查是否攪拌機(jī)計(jì)量系統(tǒng)是準(zhǔn)確，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中是否有異常。

二、檢查的依據(jù)：

相關(guān)的安全生產(chǎn)法律、法規(guī)、規(guī)章制度，企業(yè)施工安全技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)和安全操作規(guī)程、安全作業(yè)指導(dǎo)書等。

三、檢查的方法：

組織領(lǐng)導(dǎo)：各種安全檢查都應(yīng)根據(jù)檢查要求配備檢查人員，合理分工。目的明確：各種安全檢查都應(yīng)明確檢查的目的和檢查項(xiàng)目、內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)。檢查記錄：檢查記錄要認(rèn)真、詳細(xì)，特別對(duì)隱患的記錄要具體。隱患部位、危險(xiǎn)程度及處理意見(jiàn)等要記錄清楚。

整改：安全檢查的整改工作包括隱患登記、整改、復(fù)查、銷案。

安全檢查中發(fā)現(xiàn)的隱患及時(shí)登記外，要求部門限期、定人、定方法地進(jìn)行整改。對(duì)有即發(fā)事故危險(xiǎn)的隱患，檢查人員要責(zé)令停工進(jìn)行整改，只有當(dāng)事故危險(xiǎn)隱患解除后，經(jīng)檢查人員確認(rèn)，方可繼續(xù)生產(chǎn)。對(duì)于違章違章作業(yè)行為，檢查人員應(yīng)當(dāng)場(chǎng)指出，進(jìn)行糾正。安全負(fù)責(zé)人對(duì)整改的部分要進(jìn)行復(fù)查，經(jīng)復(fù)查合格，方可進(jìn)行銷案。

二、安全生產(chǎn)管理教育制度

根據(jù)國(guó)家安全監(jiān)督管理局所頒發(fā)的《關(guān)于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人、安全生產(chǎn)管理人員及其他從業(yè)人員安全生產(chǎn)培訓(xùn)考核工作的意見(jiàn)》安監(jiān)發(fā)(20XX年123號(hào))和《關(guān)于特別作業(yè)人員安全技術(shù)培訓(xùn)考核工作的意見(jiàn)》(20XX年124號(hào))以及安監(jiān)局(20XX年第20號(hào))《安全生產(chǎn)培訓(xùn)管理辦法》,對(duì)相關(guān)人員的培訓(xùn)要求做出的規(guī)定。

攪拌站一般工程每年接受安全再培訓(xùn)時(shí)間不得少于10學(xué)時(shí)

㈠、攪拌站教育內(nèi)容：

①各級(jí)管理部門有關(guān)安全生產(chǎn)和環(huán)保的標(biāo)準(zhǔn)。

②在生產(chǎn)過(guò)程中的基本情況和必須遵守的安全事項(xiàng)。

③攪拌站生產(chǎn)工作概況，生產(chǎn)流程，工作性質(zhì)及范圍。

④新工人個(gè)人從事生產(chǎn)工作的性質(zhì)，必要的安全知識(shí)，各種機(jī)具設(shè)備及其安全防護(hù)設(shè)施的性能和作用。

⑤本工種的安全技術(shù)操作規(guī)程。

⑥攪拌站內(nèi)容易發(fā)生事故的部位及勞動(dòng)防護(hù)用品的使用要求。

⑦攪拌站站內(nèi)文明施工，員工宿舍住地周圍環(huán)境保護(hù)及衛(wèi)生基本要求。

㈡、教育形式

①授課教育在非作業(yè)時(shí)間,由站長(zhǎng)主持,副站長(zhǎng)召集全體管理人員(含班長(zhǎng),生活管理員)到場(chǎng),由站長(zhǎng)或副站長(zhǎng)主講(講課或出題考試有困難時(shí),或聘請(qǐng)項(xiàng)目工程技術(shù),安全環(huán)保等部門去人主講,或請(qǐng)人講課).講課時(shí)間,地點(diǎn),主持人,講課人,講課內(nèi)容,參加人姓名,必須指定人做好記錄.

②看板教育，制作和安設(shè)施工安全環(huán)保管理的各種板牌進(jìn)行安全宣傳教育.提高施工隊(duì)全體員工安全技術(shù)操作能力，完善施工隊(duì)面貌和形象.

③班前講話教育.每天班前由站長(zhǎng)或值班負(fù)責(zé)人進(jìn)行本班次員工安全生產(chǎn)講話，講話時(shí)間5-10分鐘.

④安全生產(chǎn)考試.站內(nèi)對(duì)各崗位工種定期進(jìn)行考試，攪拌站對(duì)各崗位進(jìn)行不定期考試(文盲者可本人口答，委托人代筆)，考試成績(jī)不及格要重考，直到合格.

⑤自我安全教育.現(xiàn)場(chǎng)施工各工種人員，要多看多學(xué)安全技術(shù)方面的知識(shí)，熟練掌握本工種安全技術(shù)常識(shí)和規(guī)程，增強(qiáng)自我保護(hù)的安全防護(hù)意識(shí)，提高安全操作技能水平.

⑥自我安全教育.各崗位人員，要多看多學(xué)安全技術(shù)方面的知識(shí)，熟練掌握本工種安全技術(shù)常識(shí)和規(guī)程，增強(qiáng)自我保護(hù)的安全防護(hù)意識(shí)，提高安全操作技能水平.

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第15篇

1、目的

為了安全生產(chǎn)，減少事故的發(fā)生，保障公司的合法利益和工人的生命財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我公司實(shí)際情況特制定安全生產(chǎn)投入保障制度。

2、管理細(xì)則

公司每年根據(jù)盈利情況提出一定的利潤(rùn)用于安全生產(chǎn)方面的投入。

本資金由財(cái)務(wù)部進(jìn)行全權(quán)監(jiān)管。

本資金主要用于以下幾方面：公司安全技術(shù)措施項(xiàng)目；更新安全設(shè)備、設(shè)施、器材、裝備、儀表等及其日常維護(hù)費(fèi)用；公司重大安全生產(chǎn)課題研究；職工安全教育與培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)；配備職工勞動(dòng)保護(hù)用品的經(jīng)費(fèi)；其他有關(guān)預(yù)防事故發(fā)生的安全技術(shù)措施費(fèi)用等。

公司定期對(duì)工人進(jìn)行安全教育和培訓(xùn)，培訓(xùn)費(fèi)用由公司承擔(dān)。

生產(chǎn)過(guò)程中使用和接觸原料、材料、產(chǎn)品、有毒氣體、粉塵等的'工人，發(fā)放勞動(dòng)布工作服、防塵口罩、防毒面具、浸膠手套等；在振動(dòng)、噪聲、強(qiáng)光等有害作業(yè)的生產(chǎn)部位，發(fā)放防護(hù)眼鏡、耳塞、防護(hù)面罩等。

每年定期對(duì)特殊崗位工人進(jìn)行體檢。

公司各車間和重點(diǎn)區(qū)域應(yīng)配置一定數(shù)量的消防器材，并定期進(jìn)行更新。

安全生產(chǎn)保障資金的使用必須遵守公司的財(cái)務(wù)制度，?？顚Ｓ茫⒔踩a(chǎn)費(fèi)用支出臺(tái)帳。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第16篇

1、監(jiān)視和測(cè)量裝置控制程序

此程序?qū)楫a(chǎn)品符合確定的要求提供證據(jù)的監(jiān)視測(cè)量裝置的提供、保管、校準(zhǔn)和使用進(jìn)行控制，以確保監(jiān)視和測(cè)量活動(dòng)可行并與監(jiān)視和測(cè)量的要求相一致的方式實(shí)施。經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)臋z驗(yàn)、測(cè)量與測(cè)試設(shè)備的控制及校正工作，使驗(yàn)證設(shè)備維持其準(zhǔn)確度，從而保證產(chǎn)品的測(cè)量品質(zhì)，并使測(cè)量?jī)x器控制有章可循。

2、顧客滿意度調(diào)查控制程序

規(guī)定主動(dòng)定期調(diào)查，收集客戶有關(guān)的信息，對(duì)收集的意見(jiàn)進(jìn)行綜合分析，以測(cè)量和評(píng)價(jià)客戶對(duì)公司產(chǎn)品和服務(wù)的感受，從而測(cè)量評(píng)價(jià)質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)，并將此信息作為體系運(yùn)行有效性證據(jù)之一，輸入管理評(píng)審活動(dòng)之中。測(cè)量和監(jiān)視客戶滿意程度的內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)考慮與質(zhì)量和食品安全要求的符合性、滿足顧客的需求和期望以及產(chǎn)品價(jià)格和交付等方面的情況。

3、內(nèi)部審核控制程序

為落實(shí)執(zhí)行本公司的食品安全管理系統(tǒng)，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、改善問(wèn)題、解決問(wèn)題，需透過(guò)本身內(nèi)部查核程序，方能提出改善建議，為使內(nèi)部查核的相關(guān)作業(yè)有所遵循，特制定本程序。

4、產(chǎn)品監(jiān)視和測(cè)量控制程序

我公司建立了監(jiān)視，測(cè)量、分析和改進(jìn)過(guò)程，明確對(duì)包括統(tǒng)計(jì)在內(nèi)的適用方法及其應(yīng)用程度，確保公司采購(gòu)的產(chǎn)品符合規(guī)定的要求。適用于采購(gòu)的產(chǎn)品以及生產(chǎn)的產(chǎn)品（含半成品）的監(jiān)視和測(cè)量過(guò)程。營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)視和測(cè)量，倉(cāng)庫(kù)負(fù)責(zé)采購(gòu)產(chǎn)品數(shù)量的驗(yàn)收。

5、不合格和潛在不安全品控制程序

目的在于對(duì)不合格品進(jìn)行有效控制，并給予適當(dāng)?shù)奶幹茫_保前一過(guò)程的不合格品不輸入下一過(guò)程，防止不合格品原預(yù)期的使用和交付。適用于本公司采購(gòu)產(chǎn)品、服務(wù)的不合格以及建筑智能化（包括計(jì)算機(jī)系統(tǒng)集成）、機(jī)電和安全技術(shù)防范系統(tǒng)等工程的涉及、安裝和服務(wù)的不合格的控制。

6、糾正和預(yù)防措施控制程序

為使本公司因活動(dòng)、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)及潛在不符合事項(xiàng)，采取必要的糾正及預(yù)防措施，以消除潛在不合格的原因，防止不合格發(fā)生，并使所有糾正與預(yù)防措施有所遵循，特制定本程序。預(yù)防措施與潛在問(wèn)題的影響程度要相適應(yīng)。

本公司因活動(dòng)、產(chǎn)品、服務(wù)所產(chǎn)生的不符合事項(xiàng)（亦稱異常狀況）及潛在不符合事項(xiàng)都在此程序控制的范圍內(nèi)。

7、生產(chǎn)和服務(wù)提供過(guò)程控制程序

本公司的膳食服務(wù)的生產(chǎn)過(guò)程是在收空格條件下生產(chǎn)的，其受控條件在質(zhì)量體系文件和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的策劃文件中進(jìn)行了規(guī)定。目的在于使生產(chǎn)和服務(wù)過(guò)程得以有效控制，保證產(chǎn)品按計(jì)劃實(shí)現(xiàn)，并符合規(guī)定的要求。適用于產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的管理，包括食品制作和窗口五福過(guò)程的控制。

8、突發(fā)事件準(zhǔn)備和響應(yīng)

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第17篇

一、安全生產(chǎn)和崗位責(zé)任制

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹國(guó)家及行業(yè)主管部門關(guān)道路運(yùn)輸、安全生產(chǎn)的法律法規(guī)及相關(guān)規(guī)定，全面負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)工作。

2、負(fù)責(zé)和協(xié)助有關(guān)部門對(duì)安全生產(chǎn)事故的上報(bào)、調(diào)查、責(zé)任認(rèn)定及處理決定等事宜。

3、負(fù)責(zé)對(duì)單位安全生產(chǎn)情況的監(jiān)督檢查。

4、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹《道路交通安全法》、《道路運(yùn)輸條例》等國(guó)家及行業(yè)主管部門關(guān)于道路運(yùn)輸安全生產(chǎn)的法律法規(guī)，文明駕駛，安全行車。

5、協(xié)助安檢員管理所駕車輛的證照，按時(shí)參加車輛年檢、綜合性能檢測(cè)、二級(jí)維護(hù)、年度審驗(yàn)及投保業(yè)務(wù)。

二、安全生產(chǎn)操作規(guī)程

1、駕駛員不帶情緒開(kāi)車，保證行車安全。

2、駕駛員對(duì)車輛的日常維護(hù)應(yīng)做到：

(1)保持“四清”，即保持機(jī)油、空氣、燃油濾清器和蓄電池的清潔。

(2)保持車容整潔。

3、駕駛?cè)藛T連續(xù)駕駛時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)。駕駛員一次連續(xù)駕駛4小時(shí)應(yīng)休息20分鐘以上，24小時(shí)內(nèi)實(shí)際駕駛車輛時(shí)間累計(jì)不得超過(guò)8小時(shí)。

三、安全生產(chǎn)監(jiān)督檢查制度

1、做好出車前、停車后的準(zhǔn)備、檢查工作，確保行車安全，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)修復(fù)后方可出車。

2、嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行裝貨，并做好途中檢查工作。

3、檢查駕駛員是否帶病或疲勞開(kāi)車，是否違反安全生產(chǎn)操作規(guī)程。

4、檢查消防設(shè)施是否安全有效。

5、建立安全生產(chǎn)獎(jiǎng)懲制度。

四、從業(yè)人員安全管理制度

1、從業(yè)人員的資格及聘用。

(1)駕駛員應(yīng)有與駕駛車型相適應(yīng)的駕駛證、相應(yīng)類別的從業(yè)資格證。

(2)從業(yè)務(wù)人員須經(jīng)相應(yīng)培訓(xùn)考試合格持有有效合格證件方可上崗。

(3)單位與聘用人員簽訂聘用合同前須向道路運(yùn)輸管理機(jī)構(gòu)和^v^門查詢擬聘用從業(yè)人員相關(guān)情況，簽訂聘用合同后應(yīng)在從業(yè)人員資格證上加蓋單位公章。

(4)不與沒(méi)有固定住所或住所、患有嚴(yán)重疾病、休息時(shí)間得不到保證的從業(yè)人員簽訂聘用合同。

2、本單位從業(yè)人員應(yīng)參加單位組織的例會(huì)和教育培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高安全生產(chǎn)思想認(rèn)識(shí)和安全操作水平。

五、安全例會(huì)制度

1、單位負(fù)責(zé)人每月召開(kāi)一次安全例會(huì)。

2、例會(huì)內(nèi)容：

(1)傳達(dá)國(guó)家省市及主管部門關(guān)于安全生產(chǎn)的形式，會(huì)議，文件精神;

(2)對(duì)本單位的安全隱患進(jìn)行通報(bào)，分析，安排相應(yīng)的整改措施;

(3)、布置下階段安全生產(chǎn)工作。

3、會(huì)議由安檢員負(fù)責(zé)記錄，會(huì)議記錄要妥善保管。

六、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)制度

1、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)工作由單位負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)組織。

2、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)由安檢員，全體駕駛員等相關(guān)人員參加，實(shí)行簽到制，請(qǐng)假人員事后必須補(bǔ)課。

3、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)的內(nèi)容：

(1)安全生產(chǎn)法，道路交通安全法，消防法，道路運(yùn)輸條例等法律法規(guī);

(2)事故應(yīng)急處理及現(xiàn)場(chǎng)自救知識(shí);

4、安全培訓(xùn)和教育學(xué)習(xí)由安檢員負(fù)責(zé)記錄，對(duì)學(xué)習(xí)資料，培訓(xùn)講義，試卷及考核資料進(jìn)行歸檔保存。

七、車輛、設(shè)施、設(shè)備安全管理制度

1、購(gòu)置車輛應(yīng)選擇符合國(guó)家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范產(chǎn)品，積極推廣使用高性能，低能耗，安全系數(shù)高的車輛產(chǎn)品。

2、車輛必須在^v^門辦理登記手續(xù)并領(lǐng)取合法行駛證，號(hào)牌，在運(yùn)管部門辦理合法營(yíng)運(yùn)證照方能正式營(yíng)運(yùn)。

3、嚴(yán)禁任何人對(duì)車輛改裝。

4、建立營(yíng)運(yùn)車輛技術(shù)檔案，包括購(gòu)車發(fā)票、登記證、行駛證、營(yíng)運(yùn)證、年檢記錄、綜合性能檢測(cè)記錄、二級(jí)維護(hù)記錄、修理記錄、事故記錄等。

八、道路交通事故處理應(yīng)急預(yù)案(重點(diǎn))

1、發(fā)生交通事故，當(dāng)事人應(yīng)立即進(jìn)行自救，并報(bào)警。電話：122、119(消防)、120(急救)，應(yīng)簡(jiǎn)明講清事故地點(diǎn)、傷亡、損失等情況，以及事故對(duì)周圍環(huán)境的危害程度，保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，搶救傷員，保護(hù)貨物財(cái)產(chǎn)并通報(bào)運(yùn)輸經(jīng)營(yíng)者與保險(xiǎn)公司。

2、保護(hù)好自身的安全，積極配合交警、消防等部門進(jìn)行救護(hù)并做好各項(xiàng)善后工作。

3、發(fā)生亡人及重大影響的道路運(yùn)輸事故，應(yīng)在6小時(shí)內(nèi)報(bào)告當(dāng)?shù)亟煌ㄖ鞴懿块T。

烹飪培訓(xùn)工種論文范文第18篇

通過(guò)一年來(lái)的學(xué)習(xí)與工作，在工作模式上有了新的突破，工作能力上有了較大的提升。

現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、思想方面

作為一名員工，我認(rèn)識(shí)到，公司利益高于一切，不管在什么情況下必須把維護(hù)公司利益放在首位，因?yàn)楣纠媾c個(gè)人利益是緊密相關(guān)的，只有維護(hù)好公司的利益才能保證自身的利益。

二、工作態(tài)度方面

態(tài)度決定一切，在20_年的工作中，本人充分發(fā)揮自身的主觀能動(dòng)性，積極努力提升自己業(yè)務(wù)水平，虛心請(qǐng)教，不斷進(jìn)取，較好的完成了本職工作。

三、工作內(nèi)容方面

1、二月份起開(kāi)始負(fù)責(zé)本項(xiàng)目材料設(shè)備的前期資料收集及詢價(jià)工作，詢價(jià)產(chǎn)品包括高中電壓配電柜、電線電纜、燈具照明、橋架、管材管件、水泵、閥門、消防設(shè)備等，在沈工和儲(chǔ)工到任后，配合他們繼續(xù)詢價(jià)并將手上資料及詢價(jià)信息陸續(xù)移交至兩位工程師手上;

2、四月份起參與計(jì)算基地項(xiàng)目工程量快速查詢手冊(cè)，包括綜合管理服務(wù)中心建筑部分、主樓結(jié)構(gòu)部分及交流中心部分，期間自學(xué)斯維爾三維算量軟件及一點(diǎn)智慧清單組價(jià)軟件，并做到掌握運(yùn)用;

3、五月份接手地平線集團(tuán)裝飾項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)管理工作，期間定期到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)施工質(zhì)量，督促施工進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題并及時(shí)要求其整改，拍攝現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)度照片，共記錄工程日?qǐng)?bào)五十五期，拍攝工程照片近千張;

4、完成地平線集團(tuán)辦公室裝飾項(xiàng)目決算;

5、十月份接手進(jìn)度款審核工作后開(kāi)始審核三個(gè)標(biāo)段工程進(jìn)度款及經(jīng)濟(jì)簽證、合同糾紛，并完成三個(gè)標(biāo)段項(xiàng)目投資對(duì)比，投資對(duì)比已更新至十二月，期間努力做到熟悉三個(gè)標(biāo)段合同、圖紙、清單及現(xiàn)場(chǎng)施工進(jìn)度;

6、以積極向上的態(tài)度完成領(lǐng)導(dǎo)交代的其他任務(wù)。

通過(guò)過(guò)去一年時(shí)間的學(xué)習(xí)和積累，本人現(xiàn)已初步具備獨(dú)立完成單位工程(土建部分)的預(yù)決算能力，期間雖然在工作上遇到過(guò)瓶頸，一段時(shí)間內(nèi)無(wú)法繼續(xù)進(jìn)步，但在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的幫助下加上自身的努力，順利克服了這道難關(guān)，實(shí)現(xiàn)了20_年年初給自己設(shè)定的目標(biāo)，另外在地平線集團(tuán)裝飾項(xiàng)目中又掌握了裝飾工程的施工工藝及預(yù)決算能力，可謂收獲頗豐。

當(dāng)然我知道自身還有很多不足之處，由于工作年限較短，缺乏工作經(jīng)驗(yàn)，在工作中難免會(huì)有不足之處，所以自己還需要加倍努力，多向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事請(qǐng)教，繼續(xù)提升自己的工作能力。

現(xiàn)根據(jù)自身現(xiàn)有水平對(duì)20_年的工作做出以下規(guī)劃：

1、審核每個(gè)月的進(jìn)度款及經(jīng)濟(jì)簽證，提出審核意見(jiàn)，制作三個(gè)標(biāo)段每個(gè)月的投資對(duì)比，以便業(yè)主及時(shí)掌握資金動(dòng)態(tài);

2、進(jìn)一步熟悉三個(gè)標(biāo)段的現(xiàn)場(chǎng)施工進(jìn)度，吃透合同、圖紙和清單為后期結(jié)算和決算做好準(zhǔn)備。

3、