英皇ktv各崗位職責(zé)

各崗位職責(zé)目錄一、營運總監(jiān)二、營運經(jīng)理三、樓面主任四、樓面領(lǐng)班五、儲備干部六、樓面服務(wù)生七、出品經(jīng)理八、超市領(lǐng)班九、超市管理員十、吧臺領(lǐng)班十一、吧員十二、廚師長十三、廚師十四、保潔領(lǐng)班十五、保潔員十六、前廳經(jīng)理十七、前廳領(lǐng)班十八、前廳接待十九、前廳派送二十、前廳預(yù)中一、營運總監(jiān)崗位職責(zé)直屬上級：總經(jīng)理副總經(jīng)理直屬下級：營運經(jīng)理前廳經(jīng)理出品經(jīng)理職責(zé)：1、貫徹公司指令，并負(fù)責(zé)貫徹到本部門的工作上。2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、協(xié)調(diào)好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系，保證正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程，并嚴(yán)格督促下屬各級按此責(zé)任執(zhí)行。5、根據(jù)市場運營情況進行同行業(yè)對比調(diào)查，隨時對經(jīng)營運轉(zhuǎn)做適應(yīng)的調(diào)整，推出相應(yīng)的優(yōu)惠活動。6、根據(jù)所既定的消費群，制訂所售商品的品種與檔次及包房價格，并隨行就市進行調(diào)整，保證營業(yè)額穩(wěn)步上升。7、根據(jù)實踐經(jīng)驗及各項財務(wù)數(shù)據(jù)制定月營業(yè)額預(yù)算，并帶動所有員工積極努力的完畢。8、做出每月的成本預(yù)算，減少公司的各項成本開支，并督促所屬員工從小做起。9、保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，行之有效的工作效率。10、主持每日的營運部主任級管理人員例會，并就提出的問題進行研究討論，最終做出解決方案。11、掌控天天的營業(yè)狀況，及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。12、定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。權(quán)利：1、對下屬所有員工的批評教育。2、對下屬主任級及主任以下員工的人事任免權(quán)。3、向總經(jīng)理建議更換不稱職的經(jīng)理級管理人員。4、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。二、營運經(jīng)理直屬上級：營運總監(jiān)直屬下級：樓面主任職責(zé)：1、協(xié)助營運總監(jiān)解決好本部門內(nèi)部的一切事物。2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。3、配合營運總監(jiān)協(xié)調(diào)搞好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系，保證正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。4、配合營運總監(jiān)制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程，并嚴(yán)格督促按此責(zé)任執(zhí)行。5、參與營運總監(jiān)主持的每日營運部主任級管理人員例會，并就提出的問題進行研究討論，最終做出解決方案。如遇營運總監(jiān)不在時代為主持此會議。6、保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，行之有效的工作效率。7、掌控天天的營業(yè)狀況，及時對出現(xiàn)的問題做出必要的調(diào)整和解決。8、協(xié)助營運總監(jiān)定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。9、負(fù)責(zé)樓面主任、領(lǐng)班的排休工作，并上報營運總監(jiān)。權(quán)利：1、對下屬所有員工的批評教育。2、向營運總監(jiān)建議更換或辭退不稱職的主任和領(lǐng)班級管理人員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。三、樓面主任直屬上級：營運總監(jiān)營運經(jīng)理直屬下級：樓面領(lǐng)班職責(zé)：1、天天按經(jīng)理崗位責(zé)任的內(nèi)容去協(xié)助經(jīng)理工作，執(zhí)行經(jīng)理的指令，負(fù)責(zé)貫徹貫徹到位。2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的規(guī)章制度及員工守則。3、站在一線指揮，做到嚴(yán)于律己，以身作則。4、召開班前例會，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施的運轉(zhuǎn)，熟悉所轄區(qū)域的運營狀況。5、巡視現(xiàn)場，督促服務(wù)人員保持高水準(zhǔn)的服務(wù)。6、注意巡視所轄區(qū)域的客人情況，解決客人投訴，對出現(xiàn)的問題進行分類解決，如遇解決不了的問題要及時向上級反映并請示解決辦法。7、在解決客人投訴時，以本公司的利益為首，在客人面前保持良好的個人及公司形象。8、視工作情況對員工進行適當(dāng)調(diào)整，提高工作效率。9、監(jiān)督服務(wù)人員是否有違紀(jì)行為（如黑單多買、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等），對于出現(xiàn)的問題要立即勒令員工改正，并在員工例會上視情況輕重予以解決。10、教導(dǎo)下屬如何幫助客人選購商品，推銷店卡并防止客人有跑單的現(xiàn)象發(fā)生。11、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的買單工作。12、隨時了解轄區(qū)內(nèi)的房態(tài)。13、解決客人投訴要即時解決，并及時將情況上報上級。14、如遇工程方面的問題，應(yīng)及時找技術(shù)部或工程部員工予以解決。15、督查公共區(qū)域，各包房及洗手間的衛(wèi)生情況。16、檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。17、控制管理好公司的財物。18、做好班次交接工作，并就出現(xiàn)的問題進行解決。19、做好員工業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，提高其工作能力，并根據(jù)員工表現(xiàn)的優(yōu)劣做好評估工作，認(rèn)真執(zhí)行各項指令，做好上下級的溝通工作。20、準(zhǔn)時有序的完畢自己所負(fù)責(zé)的各類業(yè)務(wù)。21、負(fù)責(zé)跟客人建立良好關(guān)系，在營業(yè)場合積極結(jié)識客人、打招呼、派名片。處事要做到不卑不亢，凡事要以公司利益為重，努力提高客源。22、如營運狀況欠佳，應(yīng)認(rèn)真找出因素。平時注意收取客人意見，加強自身內(nèi)部管理，改善經(jīng)營方式，提出新奇獨特的創(chuàng)意及優(yōu)惠政策，擴大宣傳力度。23、對待下屬要以理服人。對于員工出現(xiàn)的問題要予以指出并勒令改正。對于員工的過激行為，要注意解決的方式方法。24、掌控天天的營運狀況，及時把出現(xiàn)的問題及解決的方法上報營運經(jīng)理。25、檢查監(jiān)督下屬員工的出勤狀況。26、制訂培訓(xùn)計劃，定期培訓(xùn)員工，提高員工的服務(wù)技巧，增強服務(wù)意識。27、每日巡視所轄區(qū)域的衛(wèi)生工作。28、負(fù)責(zé)服務(wù)員的排休工作。29、做好天天的結(jié)班工作日記。權(quán)利：1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班和服務(wù)員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。4、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。5、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。四、樓面領(lǐng)班直屬上級：樓面主任直屬下級：儲備干部樓面服務(wù)員職責(zé)：1、檢查本成員工工作是否準(zhǔn)時、有無遲到、早退現(xiàn)象，認(rèn)真做好員工考勤工作。2、保證自己與下屬儀容，儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。3、合理安排服務(wù)生天天工作崗位。4、監(jiān)督服務(wù)員在工作時間內(nèi)的紀(jì)律。5、檢查區(qū)域內(nèi)的一切用品是否完備，清潔。6、隨時保持與前臺的聯(lián)系，確認(rèn)并報房態(tài)。7、在指定工作范圍內(nèi)監(jiān)督、協(xié)助、指導(dǎo)服務(wù)生給予客人快捷周全的服務(wù)。8、保證區(qū)域營業(yè)前工作準(zhǔn)備無誤。保證區(qū)域內(nèi)音響設(shè)備，包房狀態(tài)運轉(zhuǎn)良好，人員到位。9、在規(guī)定工作區(qū)域中，用已建立的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客服務(wù)并以此標(biāo)準(zhǔn)檢查下屬的工作。10、注意聽取客人的意見和建議，如實向上報告。11、做好與下屬間的溝通工作。12、檢查下屬工作，監(jiān)督包房收拾布置，搞好清潔衛(wèi)生，保證每次清潔房達(dá)標(biāo)。13、巡視樓面及包房客人動態(tài)，巡回視察各崗位的服務(wù)情況，密切聯(lián)絡(luò)客人，招徠生意，注意服務(wù)生服務(wù)態(tài)度，監(jiān)督服務(wù)生的行為舉動。14、審閱客人情況，安排服務(wù)崗位，了解包房客人特性，使服務(wù)生可以適應(yīng)客人，招呼妥當(dāng)。15、負(fù)責(zé)協(xié)助主任做好所轄區(qū)域包房的買單工作。16、解決力所能及的投訴，并上報主任，及時報告當(dāng)天的工作問題，并做出總結(jié)。做好交班下線時的巡視工作，保證一切器皿、用品收拾妥當(dāng)，包房徹底清理并注意防火、防盜，檢查電源。17、身為領(lǐng)班除應(yīng)具有謙恭的態(tài)度外，還需要用以身作則的姿態(tài)來領(lǐng)導(dǎo)下屬，并及時推動公司的一切措施與命令。權(quán)利：1、對下屬所有員工的批評教育。2、向上級建議更換或辭退不稱職的服務(wù)員。3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進行處罰。4、享受每月四天的有薪工休假。5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。五、儲備干部

直屬上級：樓面領(lǐng)班

直屬下級：樓面服務(wù)員

職責(zé)

1、殷勤待客，特別是比較挑剔的客人。

2、巡視包房客人動態(tài)及包房衛(wèi)生，巡回檢查各崗位服務(wù)生的工作情況，對于局限性之處予以指出并改正。

3、配合所轄區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。

4、在工作中應(yīng)以身作則，并不斷向服務(wù)人員灌輸服務(wù)常識和待客技巧，以便使服務(wù)員更好的服務(wù)于客人。

5、配合領(lǐng)班檢查包廂內(nèi)的衛(wèi)生清潔情況，檢查各種電器是否完好無損。

6、買單高峰時，協(xié)助領(lǐng)班及主任做好所轄區(qū)域的包房買單工作。

7、應(yīng)具有一定解決投訴能力，可以安靜和藹的接受客人投訴，并于第一時間內(nèi)報知領(lǐng)班，等待解決。

8、在交接工作時，應(yīng)起到“記事本”的作用，積極配合領(lǐng)班做好現(xiàn)場內(nèi)的工作，涉及對交接工作的核查。

9、當(dāng)遇領(lǐng)班公休時，要做好自我監(jiān)督，準(zhǔn)確地完畢上級交待的任務(wù)。

10、營運中，儲備干部就是“市調(diào)員”，應(yīng)積極與客人打招呼問候，了解客人對本店的硬件，軟件各個部分的需求和建議。

11、除應(yīng)具有謙恭的態(tài)度處，更需要一流的服務(wù)品質(zhì)及意識。

12、在工作中必須服從上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，準(zhǔn)確地完畢各項工作，且遵守公司規(guī)章制度。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、享受每月四天的有薪工休假。

3、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

4、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。六、樓面服務(wù)生直屬上級：樓面領(lǐng)班儲備干部直屬下級：無職責(zé)1、保證個人儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)。2、按上級領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，做好轄區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及服務(wù)工作。3、在客人面前隨時保持和諧，快樂整潔的形象。4、能說會道，掌握推銷技巧，可以推銷部門所售商品，增長部門的營業(yè)收入。5、同事之間應(yīng)互相尊重、謙守有理、互相協(xié)作、見面問好。6、按服務(wù)程序進行服務(wù)，以避免不必要的麻煩。7、保持包房內(nèi)的溫度適當(dāng)，如遇工程方面問題應(yīng)及時上報領(lǐng)班找技術(shù)部或工程部員工予以解決。8、協(xié)助同事為客人進行優(yōu)質(zhì)服務(wù)。9、對于客人提出的敏感問題，要學(xué)會委婉回答，不要泄露與本職工作無關(guān)的事情。10、熟記客人的相貌、姓名、愛好和朋友。積極招呼，讓客人覺得很有面子，與客人建立良好關(guān)系。11、學(xué)好服務(wù)技巧，講究個人衛(wèi)生，禮貌待客，不卑不亢，工作頭腦靈敏，能舉一反三。上級交代工作有回有報，不得故意見，遵守店規(guī)，可以吃苦。12、尊重組織階級，服從上級領(lǐng)導(dǎo)，配合服從本區(qū)域領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)的各項工作。13、有公德心及職業(yè)道德，包房及臺面要保持清潔，雜物及時清理，客人離開后將音響、電器、燈光關(guān)閉，節(jié)約能源。14、發(fā)現(xiàn)家具及設(shè)備不能正常使用，要及時報修，不要影響正常營業(yè)。15、按工作需要履行其工作職責(zé)，下班前檢查各類柜鎖，關(guān)好電源等驗房工作。權(quán)利：1、受每月四天的有薪工休假。2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。七、出品經(jīng)理

直屬上級：營運總監(jiān)

直屬下級：出品領(lǐng)班

職責(zé)：

1、協(xié)助營運總監(jiān)解決好本部門內(nèi)部的一切事物。

2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。

3、配合營運總監(jiān)協(xié)調(diào)搞好與其他協(xié)作部門的工作關(guān)系，保證正常的經(jīng)營運轉(zhuǎn)。

4、配合營運總監(jiān)制訂下屬各級崗位職責(zé)及工作流程，并嚴(yán)格督促按此責(zé)任執(zhí)行。

5、保證超市、酒吧等區(qū)域工作正常運轉(zhuǎn)，并掌握各崗位平常工作情況。

6、根據(jù)客流量，全理安排人員分派。

7、督導(dǎo)超市、酒吧員工的工作及服務(wù)品質(zhì)。有效、及時、準(zhǔn)確地做好與其它部門的溝通工作，樹立良好的口碑形象。

8、定期對所轄區(qū)域員工培訓(xùn)、考核，不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。

9、檢查出品部各崗位員工儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

10、熟悉和掌握各種所售出品的價格及庫存量。

11、根據(jù)運營情況，備貨充足。

12、在營業(yè)中對客人給予關(guān)注，并根據(jù)客人的需求反饋，及時調(diào)整所售商品種類。

13、控制所轄區(qū)域各崗位物品消耗，減少不必要的浪費。

14、定期對所轄區(qū)域員工進行培訓(xùn)、考核，不斷提高本部門業(yè)務(wù)技能。

15、協(xié)調(diào)管理好各酒商促銷人員的現(xiàn)場銷售工作。

16、控制好所管轄部門的成本。

17、根據(jù)營運活動規(guī)定與供應(yīng)商尋求合作支持。

18、負(fù)責(zé)部門員工考勤及排班派崗。

19、將工作中出現(xiàn)的問題及工作情況，做好工作日記，報以上級。

20、做好每月銷售商品的盤點工作。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向營運總監(jiān)建議更換或辭退不稱職的領(lǐng)班、吧員和超管員。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。

4、享受每月四天的有薪工休假。八、超市領(lǐng)班

直屬上級：出品經(jīng)理

直屬下級：超市管理員

職責(zé)：

1、保證營業(yè)期間所管轄工作的正常運轉(zhuǎn)。

2、負(fù)責(zé)每日上班前超管員的儀容儀表以及服務(wù)用品的檢查。

3、協(xié)助出品部經(jīng)理平常的工作。

4、做好班前后的點評及交接準(zhǔn)備工作。

5、熟悉和掌握所售商品價格及上架貨品數(shù)量。

6、掌握和了解員工服務(wù)素質(zhì)的高低及思想動向。

7、樹立員工楷模，突出服務(wù)人性化與專業(yè)性。

8、督導(dǎo)和檢查部門的衛(wèi)生及所售出品能否合乎出品標(biāo)準(zhǔn)。

9、營業(yè)中超管工作忙時，領(lǐng)班可替補超管工作。

10、巡檢所管轄區(qū)域員工工作，避免客人投訴。

11、做好每日工作總結(jié)及報表。

12、有效督導(dǎo)部門的各項出品工作。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向上級建議更換或辭退不稱職的超管員。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行處罰。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。九、超市管理員

直屬上級：超管領(lǐng)班

直屬下級：無

職責(zé)：

1、完畢上司指派工作。

2、依據(jù)服務(wù)流程規(guī)定的程序向客人提供所需服務(wù)。

3、保證自己的儀容、儀態(tài)符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、保持超市的衛(wèi)生，溫度適宜。

5、發(fā)揚同事之間的合作精神，與客人建立良好的關(guān)系。

6、檢查每一道出品及所售商品的質(zhì)量（封口完整，保持期等）。

7、根據(jù)商品定價，做商品的打價工作。

8、做好每日超市商品的盤點工作。

9、服從管理、團結(jié)協(xié)作、尊重上司。

10、嚴(yán)禁將食品帶入工作區(qū)域內(nèi)或為客人外出購買食品。

11、注意了解客人的規(guī)定和建議，及時反饋信息，向領(lǐng)導(dǎo)報告。

12、以禮待客，對客人的疑問應(yīng)盡所知予以答復(fù)。

13、在超市服務(wù)中，應(yīng)積極促銷酒水及商品。

權(quán)利：

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十、吧臺領(lǐng)班

直屬上級：出品經(jīng)理

直屬下級：吧員

職責(zé)：

1、保證酒吧處在良好的工作狀態(tài)。

2、正常供應(yīng)各類酒水，做好銷售記錄。

3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。

4、負(fù)責(zé)各種酒水服務(wù)，熟悉各類酒水的服務(wù)程序和酒水價格。

5、根據(jù)配方鑒定混合飲料的味道，熟悉其份量，可以指導(dǎo)下屬員工。

6、協(xié)助經(jīng)理制定雞尾酒的配方以及各酒類酒水的份量標(biāo)準(zhǔn)。

7、根據(jù)銷售需要保持酒吧的酒水存貨。

8、檢查各酒吧的開檔和收檔工作。

9、控制酒水損耗，減少浪費，防止失竊。

10、檢查每日工作情況，如：酒水存量、員工意外事故、新員工報到等。

11、檢查倉庫每日存貨狀態(tài)。

12、向經(jīng)理提供合理化建議。

13、碰到自己解決不了的事情要及時報告經(jīng)理。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向上級建議更換或辭退不稱職的吧員。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)進行處罰。

4、受每月四天的有薪工休假。

5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十一、吧員

直屬上級：吧員領(lǐng)班

直屬下級：無

職責(zé)：

1、根據(jù)銷售情況，領(lǐng)取每日所需酒水。

2、做好天天營業(yè)前的準(zhǔn)備工作。

3、做好天天的進貨驗收工作，如：水果、各類酒水。

4、在營業(yè)中保持吧臺的衛(wèi)生環(huán)境。

5、補充鮮榨果汁和濃縮果汁。

6、準(zhǔn)備如糖漿及各類基酒，以便調(diào)酒時方便使用。

7、嚴(yán)格按公司的規(guī)定出品，保證質(zhì)量，出品迅速，見單出品。

8、熟悉各類酒水，各種杯具的特點。

9、整理放好吧臺的各種單據(jù)。

10、做好每日的盤點。

權(quán)利

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十二、廚師長

直屬上級：營運總監(jiān)出品經(jīng)理

直屬下級：廚師

職責(zé)：

1、檢查下屬員工的儀容儀表、個人衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、負(fù)責(zé)屬下員工的排班工作。

3、負(fù)責(zé)廚師的技術(shù)培訓(xùn)工作。

4、負(fù)責(zé)菜品的質(zhì)量管理及成本控制。

5、根據(jù)客情及庫存狀況提出食品原料的采購計劃。

6、研發(fā)新菜品并建立標(biāo)準(zhǔn)菜譜。

7、負(fù)責(zé)對廚房各崗人員的考評，核準(zhǔn)考勤。

8、負(fù)責(zé)后廚盤點工作。

9、檢查本部門員工的班前準(zhǔn)備和收尾工作。

10、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域的設(shè)施設(shè)備安全狀況和報修。

11、負(fù)責(zé)向本部門員工傳達(dá)上級工作指示及主持本部門的例會。

12、負(fù)責(zé)和各部門之間的協(xié)調(diào)工作。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向出品經(jīng)理建議更換或辭退不稱職的廚師。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。

4、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。十三、廚師

直屬上級：廚師長

直屬下級：無

職責(zé)：

1、保證自身和所轄區(qū)域的衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。

2、備好當(dāng)天所需的調(diào)料和佐料。

3、嚴(yán)格按照規(guī)定的操作程序，把好各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量關(guān)。

4、熟悉各種原料的名稱、產(chǎn)地、味型特點及用途和制作方法。

5、按照廚師長的工作指令，制作宴會、零點的所需各種冷、熱菜及點心。

6、協(xié)助廚師長研發(fā)新菜品。

7、協(xié)助廚師長做好已定成本的核算與控制工作，節(jié)約水電煤氣，愛惜設(shè)施設(shè)備，杜絕浪費。

8、定期對冰箱除霜、生熟隔離及收檔的衛(wèi)生工作。

9、安全使用本崗位的各種設(shè)備。

10、每日進貨原料碼放整齊，保證不積壓、無變質(zhì)。

權(quán)利：

1、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

2、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十四、保潔領(lǐng)班

直屬上級：營運經(jīng)理

直屬下級：保潔員

職責(zé)：

1、召開班前例會，檢查本班次保潔員的儀容儀表。

2、每日上班前補齊保潔所需用品，并負(fù)責(zé)檢查各種保潔設(shè)備能否正常使用。

3、巡查大廳、包房、過道、衛(wèi)生間各區(qū)域的衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

4、負(fù)責(zé)每班保潔員的定崗定位。

5、溝通上下級關(guān)系，向上反映員工的工作情況，向下傳達(dá)上級決策。

6、做好每月保潔用品損耗與盤點。

7、督導(dǎo)保潔員做好開源節(jié)流。

8、負(fù)責(zé)營運杯具衛(wèi)生的檢查及盤點工作。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向上級建議更換或辭退不稱職的保潔員。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行處罰。

4、享受每月四天的有薪工休假。

5、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

6、享受優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)和被選舉權(quán)。十五、保潔員

直屬上級：保潔領(lǐng)班

直屬下級：無

職責(zé)：

1、天天對包房的空調(diào)新風(fēng)口、排風(fēng)口、廢氣排風(fēng)口、煙感器、噴淋頭、頂燈等進行清潔。

2、天天對所有地面進行清潔。

3、天天對所有安全通道進行清潔。

4、定期對衛(wèi)生間進行徹底清洗，涉及：洗臉池、臺面、玻璃鏡面、隔板和墻面。

5、天天對大廳、玻璃圓球、桌椅裝飾物進行清潔。

6、天天對樓梯及周邊裝飾物進行清潔。

7、天天對本店的總辦、財務(wù)室進行清潔。

8、天天清潔轉(zhuǎn)接站保潔車上的毛巾及本班次的臟拖布。

9、每月對包廂內(nèi)外的墻壁清潔一次。

10、每月對包廂樓道的頂部總清兩次，涉及：吸音棉、應(yīng)急燈、樓道的噴淋頭、指示牌、空調(diào)新風(fēng)口、廢氣排風(fēng)口。

11、配合營運部做好每間清潔房的清理工作。

12、負(fù)責(zé)店內(nèi)客用杯具及餐具的清洗擦拭工作。

權(quán)利：

1、享受每月四天的有薪工休假。

2、享受根據(jù)工作表現(xiàn)晉升或嘉獎的機會。

3、享受星級員工的選舉權(quán)和被選舉權(quán)及優(yōu)秀管理人員的選舉權(quán)。十六、前廳經(jīng)理

直屬上級：營運總監(jiān)

直屬下級：前廳領(lǐng)班

職責(zé)：

1、貫徹公司指令，并負(fù)責(zé)貫徹到本部門的工作上。

2、以身作則，嚴(yán)格執(zhí)行本公司的各項規(guī)章制度和員工守則。

3、每日準(zhǔn)時開業(yè)務(wù)會議，查看樓面包廂使用狀況。

4、保持本部門長期擁有高品質(zhì)的服務(wù)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，行之有效的工作效率。

5、根據(jù)市場運營情況進行同行業(yè)對比調(diào)查，隨時了解同行業(yè)的各項活動及房價。

6、上班時間盡量不要打擾員工情緒，把缺陷及局限性記錄下來，待下班例會時提出糾正。

7、經(jīng)理絕對要以身作則，加強自律，時時警惕自己。

8、在解決一般事物時，應(yīng)以冷靜頭腦處事，不要把自己情緒帶給服務(wù)人員。

9、天天合理安排員工用餐時間，并切實指導(dǎo)實行、督導(dǎo)。

10、檢查督導(dǎo)各班次的交接工作。

11、督導(dǎo)下屬的工作責(zé)任心，業(yè)務(wù)上的問題給予及時解決。

12、每日堅持開總結(jié)會議，聽取下屬報告工作，并虛心聽取各級人員的合理化建議。

13、經(jīng)理對于身邊責(zé)任區(qū)域、人、事及物都要了如指掌。

14、上司交待工作及規(guī)定事項，絕對秉公解決并盡心盡力去完畢。

15、經(jīng)理待人處事須一視同仁，不可感情用事，要賃借愛主、耐心、細(xì)心、信心、恒心去面對。

16、結(jié)合前廳部工作特點，制訂科學(xué)合理的工作細(xì)則。

17、定期考核直屬下級的業(yè)務(wù)能力、管理能力、工作能力。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向營運總監(jiān)建議更換不稱職的領(lǐng)班。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行獎勵或處罰。十七、前廳領(lǐng)班

直屬上級：前廳經(jīng)理

直屬下級：前廳派送、接待、預(yù)中

職責(zé)：

1、檢查前廳員工工作是否準(zhǔn)時，員工有無遲到、早退現(xiàn)象，認(rèn)真做好員工考勤工作。

2、保證自己與下屬儀容、儀表合乎標(biāo)準(zhǔn)。

3、合理安排員工天天工作崗位。

4、監(jiān)督員工在工作時間內(nèi)的紀(jì)律。

5、檢查區(qū)域內(nèi)的一切用品是否完備、清潔。

6、在指定工作范圍內(nèi)監(jiān)督、協(xié)助、指導(dǎo)員工給予客人快捷周全的服務(wù)。

7、注意聽取客人的不満和意見，如實向上報告。

8、做好與下屬間的溝通工作。

9、解決力所能及的投訴，并上報經(jīng)理，及時報告當(dāng)天的工作問題，并做出總結(jié)。做好交班下線時的巡視工作。

10、身為領(lǐng)班，除應(yīng)具有謙恭的態(tài)度外，還需要用以身作則的姿態(tài)來領(lǐng)導(dǎo)下屬，并及時推動公司的一切措施與命令。

11、執(zhí)行并帶頭遵守本部門的各項規(guī)章制度，編排下屬班次，記錄考勤，盡職盡責(zé)。

權(quán)利：

1、對下屬所有員工的批評教育。

2、向上級建議更換或辭退不稱職的員工。

3、對下屬員工根據(jù)其工作表現(xiàn)，進行處罰。