（必會）山西公共營養(yǎng)師（三級）考前強化練習題庫（含答案）

案)知信行理論模式英文為()。營養(yǎng)干預的主要場所不包括()。學齡前兒童可以攝取()食品。DASH膳食富含的營養(yǎng)素是()社區(qū)按功能可劃分為()。A、1.16g/(kg日)C、0.6g/(kg日)解析：運動時間以每天30~60min,或每周150min以上為宜營養(yǎng)改善的重點人群是()。()蛋白質與人體蛋白質氨基酸模式較接近。D、蟲草17.高壓滅菌方法主要用于()。19.同時富含維生素B2和維生素A的食品是()。維生素A缺乏不容易引起的健康問題為()。常見的計數(shù)資料不包括()。屠宰后的肉品經(jīng)“后熟產(chǎn)酸”處理可殺死()。A、炭疽桿菌B、鼻疽桿菌C、口蹄疫病毒D、布氏桿菌解析：口蹄疫病毒對酸堿敏感下列關于知信行理論模式的敘述，正確的是()。B、行為改變的關鍵步驟是確立信念C、只要獲得了知識和信息，最終總會導致行為改變D、態(tài)度是行為改變的動力E、知識是行為的基礎大豆中含有的亞油酸可以在體內(nèi)合成()。A、卵磷脂C、花生四烯酸女性皮褶厚度為()mm是肥胖的界限。29.為預防孕婦葉酸缺乏以及胎兒的神經(jīng)管畸B、從孕早期開始C、從孕中期開始D、從孕晚期開始E、從圍產(chǎn)期開始量軟尺零點應固定在被測嬰幼兒()。A、后背兩肩胛下角下緣對3一6歲兒童每日應至少供給相當于()g大豆制品，以提供約()g的優(yōu)質蛋下列不屬于影響食品腐敗變質條件的是()。下列哪項不屬于社區(qū)居民營養(yǎng)與健康資料的收集途徑()。C、訪談E、調(diào)查問卷36.孕婦首選的鈣的來源是()。解析：基礎知識P75。值評價方42.人體內(nèi)()鈣的存在于骨骼及牙齒。解析：鈣約占體重的2%。成人體內(nèi)含鈣總量約為1200g,其中約99%集中在骨骼43.2007年版的《中國居民膳食指南》包括()條內(nèi)容。44.青春突增期后生長速度再次減緩，女孩在()歲身高停止增長。45.奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天()。B、根據(jù)學齡前兒童的飲食愛好確定下列人體鋅缺乏的常見體征有()。發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的成分為()。體內(nèi)缺鐵處于紅細胞生成缺鐵期時表現(xiàn)為()。下列不是WHO推薦選用皮褶厚度的測量點為()。A、肩峰B、肩胛下角C、肱三頭肌社區(qū)營養(yǎng)工作一般不包括下列哪項工作()。A、慢病治療E、營養(yǎng)教育營養(yǎng)素密度計算方法正確的是()。社區(qū)營養(yǎng)工作的具體執(zhí)行者是()。63.下列對老年人能量消耗描述錯誤的是()。64.巴氏消毒法不適合用于()。使用皮褶厚度計的正確方法是()。大腸菌群可作為()。70.母乳喂養(yǎng)應持續(xù)到嬰兒()。A、4-6個月B、6-10個月D、12-24個月E、3周歲青少年生長發(fā)育所需能量為總能量的()。不屬于數(shù)值變量資料的是()。下列不屬于骨軟化病常見癥狀的是()。解析：0形腿是佝僂病的常見癥狀(還包括X形腿、肋串珠)在計算標準人折合系數(shù)時，標準人是指()。A、體重65kg從事輕體力勞動的成年男子C、體重60kg從事輕體力勞動的成年女子D、體重60kg從事輕體力勞動的成年男子就食品營養(yǎng)標簽制作而言，產(chǎn)品營養(yǎng)分析的最終目標是獲得()。B、食品理化指標的數(shù)據(jù)C、可以用于標示的食物營養(yǎng)成分基礎數(shù)據(jù)維生素B1主要參與()輔酶的形成。以下()不屬于健康狀況信息。嬰幼兒胸圍與頭圍大致相等的時間是()。A、出生()年沒有進行過全國性營養(yǎng)調(diào)查。解析：技能知識P2。我國在1959年、1982年、1992年和2002年分別開展過四次大型83.乳中的()可促進腸道對鈣的吸收。下列哪個是社區(qū)動員的主要對象()。A、社區(qū)的基層組織D、水果E、土豆87.嬰幼兒鐵缺乏可引起()。88.嬰兒出生頭圍平均為()cm。皮膚受碰撞出現(xiàn)淤斑。此患者可能是缺乏()。A、維生素CE、葉酸餅干中脂肪含量的測定方法宜選用()方法。94.幼兒基礎代謝的能量消耗應占總能量消耗的()。高的有()。食物血糖生成指數(shù)GI是指人體進食含()g碳水化合物的待測食物后，血糖應答曲線下的面7-10歲兒童鈣推薦攝入量為()mg/日。100.骨質疏松的營養(yǎng)防治原則不包括()。C、適度體力活動D、適量食用大豆制品E、摒棄不良生活習慣劑1.可做營養(yǎng)強化劑的是()。A、維生素B1營養(yǎng)強化劑的要求包括()。B、終產(chǎn)品中強營養(yǎng)元素的生物利用率C、儲藏過程中穩(wěn)定性良好D、強化劑與載體親和性非食用色素包括()。6.豆類的營養(yǎng)特點包括()。B、脂肪含量中等D、豐富的B族維生素調(diào)查的具體方法包括()B、自填問卷法D、專題小組討論法E、電話法評價蛋白質的營養(yǎng)價值主要取決于()。營養(yǎng)缺乏病治療的一般原則是()。C、有蓋的塑料容器外包裝14.高血壓、高血脂病的營養(yǎng)防治原則包括()。C、增加大豆類食品的攝入痛風病人睡前適量飲水是為了()D、預防痛風的發(fā)作E、預防尿路結石的形成制定食譜()是最需要注意的方面。A、膳食能量分布要合理膳食中淀粉的主要來源是()。評價維生素B2的營養(yǎng)狀況可以采用()。碳水化合物的消化吸收會影響()生理現(xiàn)象。營養(yǎng)工作者為了能夠勝任工作，需要具備下述知識和技能()。B、了解社會、經(jīng)濟、有關政策以及文化因素對膳食營養(yǎng)狀況的影響C、維生素B12煙酸缺乏可出現(xiàn)下列典型癥狀()。食譜營養(yǎng)評價的目的是()。26.消化管包括()糧谷類和豆類食品的主要衛(wèi)生問題是()。D、生蟲31.膳食營養(yǎng)指導和管理的工作內(nèi)容包括()。下列屬于專用小麥粉的是()。33.乳母最主要的生理特征有()D、餐后1~2h內(nèi)飲奶35.維生素B1在()環(huán)境中不穩(wěn)定。有關設計調(diào)查問卷的說法，下列正確的是()。A、首先應明確調(diào)查的目的和要求B、問題的設計和選擇應圍繞調(diào)查目的改和補充科普文章的基本要求和寫作原則為()。A、科學性B、思想性C、藝術性D、通俗性E、實用性38.孕期營養(yǎng)不良對胎兒的影響包括()。不屬于食物中毒的為()。下列不是鎂缺乏的原因有()。缺乏()可引起傷口愈合不良。46.甲狀腺的生理作用有()。影響尿液成分的因素包括()。維生素C缺乏引起的臨床癥狀包括()。常見貧血的實驗室檢查指標有()。使血膽固醇升高的有()。52.亞慢性毒性試驗包括()。上臂肌肉前群主要有()。56.與公共營養(yǎng)相關的學科有()。個人健康檔案應包括()。目前運用較多的行為理論有()。60.下列關于幼兒膳食營養(yǎng)監(jiān)測說法正確的是()。A、詳細登記所購食物的種類和數(shù)量關于膳食調(diào)查數(shù)據(jù)庫的變量的描述正確的是()。A、被調(diào)查者編碼，變量名為ID,變量長度至少為3位B、食物編碼，變量名為D1,變量長度為6位C、食物的質量，變量名稱D2,,變量長度為4位D、進餐時間，變量名稱D3,變量長度為2位E、進餐地點，變量名稱D4,變量長度為1位集被調(diào)查者的尿液、糞便和血液標本進行實驗室檢查。血液標本取得后應()。C、4攝氏度的冰箱保存63.脂肪酸按飽和程度分類分為()。A、飽和脂肪酸B、反式脂肪酸C、多不飽和脂肪酸D、單不飽和脂肪酸下列關于影響食品被容器和包裝材料污染因素的描述正確的有()。66.常見的單糖有()67.含牛磺酸>500mg/100g可食部細菌性食物中毒的預防措施包括()。72.大豆中的脹氣因子包括()。地中海膳食模式的特點包括()。74.幼兒膳食制作原則包括()。大腸菌群包括()。營養(yǎng)強化是()的主要措施之一。屬于發(fā)酵調(diào)味品的有()。一個傳播過程由()等要素構成。79.煙酸又名()。C、抗癩皮病因子D、維生素B6E、尼克酸解析：維生素P(又稱蘆丁，化學式：C27H30016)是由柑桔屬生物類黃酮、蕓香素和橙皮素構成的。食物中毒的特點有()。A、發(fā)病與食物有關B、臨床表現(xiàn)類似C、短時間多人突然發(fā)病D、人與人之間相互傳染E、有共同的飲食史建議3~6歲兒童每日食用奶的量為()。D、不可超過600mL,也不少于300mL食品營養(yǎng)分析主要包括內(nèi)容()。菌落總數(shù)的食品衛(wèi)生學意義為()。85.維生素A缺乏引起()。膳食纖維的生理作用有()。D、維生素B95.應維持正氮平衡的人群包括()。食物的綜合評價內(nèi)容包括()。99.脂肪水解后容易被小腸黏膜細胞吸收的分子包括(100.職業(yè)道德的基本規(guī)范包括()。吸收。()于是這組與動物來源的維生素A比較，植物來源的胡蘿卜素效解析：植物來源的胡蘿卜素一般需要轉化成維生素A才被利用，轉化系數(shù)是1/6人體各個年齡段維生素D缺乏均可導致佝僂病。()霉變甘蔗毒性成分為3—肖基丙酸。()量聲稱。()群體膳食營養(yǎng)素評價即分析群體中各種營養(yǎng)素達到中國居入量要求的人數(shù)百分比。()27.營養(yǎng)學可以影響國家的食物生產(chǎn)、分配及食品加工政策，改善國民體質，促發(fā)展。()黃曲霉毒素引起的慢性中毒主要為生長障礙、肝臟亞急性或慢性損傷。()食的營養(yǎng)評價。()鹽腌時，食鹽濃度為8%—10%,可以殺滅絕大多數(shù)微生物。()的作用。()高。()的數(shù)據(jù)。()干制食品和罐頭等。()維生素B6缺乏有關。()的功效。()較聲稱。