酒店服務(wù)員規(guī)章制度

第第頁酒店服務(wù)員規(guī)章制度酒店服務(wù)員規(guī)章制度10篇企業(yè)管理制度執(zhí)行自身就具有強(qiáng)制性的特征。沒有過硬的強(qiáng)化手段，有些剛建立的企業(yè)管理制度就是一紙空文。一般地講，制度的訂立，來自于基層，也適應(yīng)于基層，為基層服務(wù)。下面是我給大家?guī)淼母鞣N制度范本，歡迎大家閱讀參考，我們一起來看看吧!酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇1一、基本要求1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致，各盡其職，獻(xiàn)出真誠(chéng)服務(wù)，做好本職工作。1.2、全體員工依照本店編排時(shí)間表，按時(shí)上下班、休息，不得遲到、早退、曠工，病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊潔凈，穿工作服，佩工作卡，保持乾凈。上班前不吃刺激性、有異味的食物，保持口腔衛(wèi)生。1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)，不得離開工作場(chǎng)所;不長(zhǎng)時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn)，不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)送他人。1.5、保守本店經(jīng)營(yíng)機(jī)密。二、工作要求2.1、敬業(yè)，積極進(jìn)取，努力學(xué)習(xí)專業(yè)學(xué)問，不絕提高業(yè)務(wù)水平和工作本領(lǐng)，提高服務(wù)質(zhì)量。2.2、不因本身心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不快樂的心情帶入本店，不要把不快樂心情強(qiáng)加于顧客、同事身上，給別人帶來不快樂。2.3、切實(shí)順從上司的工作布置和督導(dǎo)，依照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司，不得無故拖延、拒絕或停止上司布置的工作，如不滿可向上一級(jí)投訴，尋求合理的解決途徑。2.4、有合作精神，做好本職工作的同時(shí)，還要為同事制造條件，重視服務(wù)質(zhì)量，使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求精準(zhǔn)無誤地完成工作任務(wù)，如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)懲罰。三、對(duì)待顧客3.1、記住顧客是我們的老板;在店里，顧客是最緊要的，不要忽視顧客的需求，不要給顧客出難題;任何情況下，均不得與顧客發(fā)生爭(zhēng)持。3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作，要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)學(xué)問)。在顧客進(jìn)店前應(yīng)適時(shí)把門拉(推)開，側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”，千萬注意不要把顧客的路攔住。在帶入后，要很當(dāng)心的問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感愛好的話題，多用稱贊、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言，當(dāng)顧客很煩，對(duì)你語言過重時(shí)，不能露出不滿神色，應(yīng)委婉而得體地把話題引向別處。3.3、多用禮貌用語，熱誠(chéng)接待顧客，面帶微笑，耐性回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠(chéng)實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到，對(duì)工作不推諉，不拖拉;接待客人要善始善終，交接工作要清晰。3.5、在工作崗位服務(wù)要熱誠(chéng)、禮貌、周詳，接待客人或與客人和同事交談要用敬語，上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)，接送客人要有道謝聲，工作顯現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。3.6、多學(xué)溝通技巧，不盡力顧客作其它消費(fèi)或盡力其購(gòu)買產(chǎn)品。3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客，對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍，防止出錯(cuò)單，跑單現(xiàn)象。3.8、適時(shí)處理客人或同事遺留的物品，并向店長(zhǎng)報(bào)告。3.9、把握顧客情況，對(duì)異常顧客要留心察看，發(fā)覺問題要適時(shí)報(bào)告。四、衛(wèi)生要求4.1、每一位員工有責(zé)任保持本店環(huán)境的整齊、清潔，不得隨地丟雜物，同心協(xié)力勸導(dǎo)顧客自發(fā)遵守，維護(hù)本店正常秩序。4.2、搞好區(qū)域衛(wèi)生。員工在為顧客服務(wù)完后，要適時(shí)把頭發(fā)等地面雜物清掃潔凈。4.3、工具使用前后必需清理潔凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品，設(shè)備用完后，必需放回原處，并清理潔凈。五、其它5.1、本店要求每位員工統(tǒng)一手法、統(tǒng)一技巧，不絕提高每位員工的技能。5.2、養(yǎng)成節(jié)省用電、用水、節(jié)省使用產(chǎn)品和易耗品的良好習(xí)慣，愛惜公物;看到將要壞的地方立刻通知維護(hù)和修理。5.3、對(duì)儀器、用品應(yīng)嚴(yán)格依照標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程使用;如發(fā)覺物品損壞或顯現(xiàn)故障要適時(shí)報(bào)上級(jí)處理，聯(lián)系維護(hù)和修理，以免影響工作。5.4、如要工作中顯現(xiàn)意外情況，上司不在又必需立刻解決時(shí)，應(yīng)電話聯(lián)系并本身妥當(dāng)處理。5.5、“十點(diǎn)”工作原則：做事多一點(diǎn)，微笑多一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，嘴巴甜一點(diǎn)，效率高一點(diǎn)。說話輕一點(diǎn)，肚量大一點(diǎn)，儀表美一點(diǎn)，行動(dòng)快一點(diǎn)，服務(wù)好一點(diǎn)。5.6、“八條”服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：客人進(jìn)門問聲好，布置落座端飲料，輕聲細(xì)語問需要，自動(dòng)傾聽溝通好。翻查資料供參考，產(chǎn)品特點(diǎn)詳知道，引導(dǎo)服務(wù)最緊要，下次服務(wù)還會(huì)找。5.7、接待客人九大用語：(1)歡迎光臨;(2)對(duì)不起;(3)請(qǐng)稍等;(4)讓您久等了;(5)請(qǐng)這邊來;(6)是，明白了;(7)實(shí)在不知說什么;(8)請(qǐng)諒解;(9)感謝。5.8、員工七大服務(wù)要求：(1)神色自然，多些微笑;(2)明白，聲音干脆、清晰、親切;(3)動(dòng)作忙而不亂，應(yīng)付突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變;(4)永久站在顧客立場(chǎng)著想;(5)永久不要在客人背后評(píng)論客人;(6)記住客人的名字;(7)和同事之間也要用一般話.5.9員工在店外或下班時(shí)間做違法亂紀(jì)的事，與本店無關(guān)，后果一律自負(fù)。酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇2一、嘉獎(jiǎng)1、嚴(yán)格掌控開支，節(jié)省費(fèi)用，成績(jī)顯著。2、自動(dòng)完成工作任務(wù)，積極推銷和制造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著、3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù)、4、業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特殊優(yōu)秀者5、為酒店的進(jìn)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。6、發(fā)覺事故隱患并適時(shí)排出，在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避開重點(diǎn)損失、7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。二、懲罰(細(xì)微過失)5元/次1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號(hào)牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙3、儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好、4、樓層內(nèi)奔馳，大聲喧嘩、驚擾和影響客人用餐、5、未定時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格、6、未按規(guī)定適時(shí)關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭、造成揮霍、7、拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位、8、不嚴(yán)格依照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作、9、進(jìn)出廳房時(shí)不敲門和反手關(guān)門、10、工作期間任意去洗手間、11、酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席、12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語、13、未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物、14、將來店客人姓名，職位任意外泄他人、15、見到客人不自動(dòng)問好和行禮、16、上班前食用刺激性較大的`食品，并口腔帶有異味、(如：蒜，蔥等17、未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗、18、超越客人時(shí)不使用禮貌用語、或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn)、19、見到上級(jí)和同事不打招呼、20、未按規(guī)定時(shí)間到崗站位、21、面對(duì)客人無神色或埋頭工作、22、不做好備品或備品不足、三、懲罰(一般過失)10元/次1、上班時(shí)間打口哨，講笑話，閑談，哼唱歌曲、2、背后責(zé)備客人和同事或聚堆閑談、3、私自使用酒店設(shè)施及電器，電源、4、私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店、5、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣裳、6、上下班不走員工通道、7、私自穿工服外出、8、私自帶親人和伙伴或他人進(jìn)入酒店參觀、9、上班時(shí)間睡覺、或上班前飲酒并帶有醉意上崗、10、上班時(shí)間擅自離崗或做私事、11、不順從上級(jí)管理并頂撞、12、蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品、13、當(dāng)班時(shí)間看書，報(bào)，吃東西，吸煙、14、利用酒店電話辦私事或打私人電話、15、私自翻看客人資料和物品、16、清潔廳房時(shí)發(fā)覺客人物品，不適時(shí)上報(bào)、17、私自將酒店物品送予他人、18、發(fā)生意外事件不適時(shí)上報(bào)、19、酒店資料，機(jī)密外泄、21、在收銀臺(tái)私自兌換零錢，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下、22、酒店專業(yè)學(xué)問考核時(shí)不能通過考核、23、私自陪伴客人飲酒、24、不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記、25、消極怠工，不順從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo)、26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫亂畫、27、未適時(shí)完成客人及管理人員布置的工作，留言，指令未適時(shí)傳達(dá)或不精準(zhǔn)、28、未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨、29、下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯、30、與客人交談和語氣生硬、31、不適時(shí)為客人更換餐具或煙缸、32、上班時(shí)打私人電話或私自會(huì)客。四、懲罰(嚴(yán)重過失和重點(diǎn)過失)20元/次1、責(zé)備，謾罵，羞辱，毆打客人及同事、2、將鑰匙私自帶出配制、3、工作期間飲酒或揮霍客、5、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品、6、因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失、7、偷盜酒店，客人及同事財(cái)物、8、違法犯罪，串通勾結(jié)，謀取私利、9、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事，賭博打架、10、組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事、11、連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天、12、將客人遺留物品據(jù)為己有、13、私自涂改，損毀單據(jù)、14、隱瞞事實(shí)真相，蓄意說謊、15、利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊，謀取私利、使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失、酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇31、適時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)布置好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容乾凈,不擅離崗位。5、依據(jù)不同對(duì)象的客人,合理布置他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)看法,并適時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清晰。并熱誠(chéng)替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé):1、依照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,幫助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容乾凈,不擅自離崗。5、勤巡臺(tái),按程序供給各種服務(wù),適時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé):1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用便利。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并自動(dòng)搭配廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精準(zhǔn)、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式,妥當(dāng)保管好訂單,以便復(fù)核。5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、幫助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇41、適時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)布置好餐桌。2、接受客人的臨時(shí)訂座。3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容乾凈，不擅離崗位。5、依據(jù)不同對(duì)象的客人，合理布置他們喜愛的餐位。6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)看法，并適時(shí)向餐廳主管反映。7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清晰。并熱誠(chéng)替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。服務(wù)員崗位職責(zé)：1、依照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、光亮、無缺口。桌布、餐巾潔凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，幫助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容乾凈，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序供給各種服務(wù)，適時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：1、做好營(yíng)業(yè)前干凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用便利。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并自動(dòng)搭配廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，依據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、精準(zhǔn)、快速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式，妥當(dāng)保管好訂單，以便復(fù)核。5、幫助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、幫助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、幫助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇51、嚴(yán)格遵守會(huì)館各項(xiàng)規(guī)章制度，順從領(lǐng)導(dǎo)的指揮布置。2、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)，樹立服務(wù)至上觀念。文明服務(wù)，禮貌待客，熱誠(chéng)周詳，儀表端正，著裝乾凈。3、做好來訪客人的接待服務(wù)工作;來訪客人要適時(shí)領(lǐng)送到客人房間。(除來訪客人有特別要求，來訪客人不在房間時(shí)，不得替起開門，并禮貌勸起到樓下公共場(chǎng)所等候，不得在樓層讓來訪者等候客人回房)，非本樓層住客及工作人員禮貌勸其離開;確保安全。4、熟悉會(huì)館情況，了解留宿學(xué)問，熱誠(chéng)解答客人提出的問題。5、不擅離工作崗位，不到客房?jī)?nèi)亂拿、亂用客人物品、食品等，不與客人長(zhǎng)時(shí)間交談，不談與工作無關(guān)的事情，不讓留同學(xué)代辦任何事情，不收留同學(xué)、客人任何禮物。6、搞好環(huán)境衛(wèi)生，管好會(huì)館的設(shè)備和物品，發(fā)覺不安全因素及隱患要適時(shí)處理，并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，避開發(fā)生各種安全責(zé)任事故。7、嚴(yán)格執(zhí)行“三輕”，確保樓層寧?kù)o;并對(duì)會(huì)館做到心中有數(shù)，執(zhí)行驗(yàn)證開門服務(wù)，對(duì)患病或行跡異常的客人要適時(shí)報(bào)告。8、留同學(xué)、客人離館時(shí)，要清點(diǎn)、檢查房間設(shè)備、物品，如有丟失、損壞按價(jià)賠償，否則不予辦理結(jié)算和離館手續(xù)。并對(duì)客人遺留物品做好登記、保管、上繳的工作。9、對(duì)所洗被單、褥單等要清點(diǎn)數(shù)目，做好出入庫(kù)手續(xù)，說明破損程度;洗凈后曬干、燙平、疊整，適時(shí)送交倉(cāng)庫(kù)保管，嚴(yán)格領(lǐng)取使用手續(xù)。10、無留同學(xué)、客人留宿時(shí)，不準(zhǔn)進(jìn)入客房看電視、睡覺。禁止在工作時(shí)間打撲克、做私活、聚坐閑談、大聲喧嘩、游戲等。11、認(rèn)真檢查客房的用電設(shè)施的安全情況，對(duì)沒有客人的房間或已經(jīng)退宿的房間，要切斷全部電器開關(guān)，常常性的檢查插座、開關(guān)、熱、冷水管線、水暖管線等，發(fā)覺問題立刻報(bào)告，做好登記，切防各類事故的發(fā)生。12、定時(shí)交接班，嚴(yán)格執(zhí)行交接班手續(xù)，要交接清晰未辦理完畢的事宜，注意交接記錄中有關(guān)緊要問題的事宜。13、搞好公共廚房衛(wèi)生，監(jiān)督公共廚房電器設(shè)施的使用情況，積極檢查留同學(xué)洗衣間、公共廚房的水暖管線、電器線路是否安全，發(fā)覺問題適時(shí)報(bào)告。14、對(duì)所轄區(qū)的安全情況做到心中有數(shù)，因工作不認(rèn)真、檢查不到位、誤崗、漏崗而造成嚴(yán)重后果者，將追究有關(guān)人的責(zé)任。15、遵守會(huì)館的其它規(guī)定。酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇61、遵守考勤制度，上班時(shí)必需按規(guī)定著裝，著裝要整齊潔凈，不佩帶首飾(手表婚戒除外)，不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一盤花，頭發(fā)前不過眉，后不過肩，側(cè)不過耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。2、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作布置，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。開單按正確方式填寫,點(diǎn)單時(shí)必需復(fù)述單子.3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。4、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊。5、依照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱誠(chéng)迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語，必需“請(qǐng)”字當(dāng)頭，“謝”不離口，無論何時(shí)何地只要見到客人必需點(diǎn)頭微笑親切致意。6、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。(如201，202，210，209)帶客時(shí)先帶臨街的包廂。7、工作中移動(dòng)電話調(diào)成振動(dòng),不得玩移動(dòng)電話,在指定地點(diǎn)接聽移動(dòng)電話,接聽時(shí)間不可過長(zhǎng)而影響工作.8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺(tái)，不可扎堆閑談，不可嘻笑打鬧，爭(zhēng)吵，不得跑，講不雅語言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩,唱歌。9、工作中，不可嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),不可圍觀吧臺(tái)制作.12、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,茶市點(diǎn)單后,點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái)。上臺(tái)或撤臺(tái)都必須正確使用拖盤。13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱誠(chéng)周詳、敏捷的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互幫助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無理時(shí)，盡量不與客人爭(zhēng)吵，在不影響店子形象利益時(shí)，敏捷處理維護(hù)本身的利益。15、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤，上菜必需報(bào)菜名.菜齊了更要提示客人。16、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意察看是否需要加水,換骨碟,臺(tái)面是否需要整理,適時(shí)性為客人服務(wù)好。17、有良好的酒水推銷意識(shí)。(捉住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最終的推銷機(jī)會(huì))18、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí)，察看客人需求，對(duì)客人的需求必需有應(yīng)答聲。(隨時(shí)與客人進(jìn)行必需的眼神溝通，通過客人細(xì)小的動(dòng)作或神色以發(fā)覺客人的需求，并立刻上前自動(dòng)詢問或進(jìn)行適時(shí)的服務(wù))。19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，適時(shí)發(fā)覺錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品。20、催菜應(yīng)依據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可任意下催菜單。(在給客人點(diǎn)菜時(shí)提示客人:我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。)21、對(duì)于客人換臺(tái)、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必需適時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員適時(shí)溝通。22、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要敏捷應(yīng)變，美妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí)，適時(shí)匯報(bào)上級(jí)。(應(yīng)將投訴掌控在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來處理解決，避開人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和進(jìn)展惡劣化)23、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上本身的姓名.24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢，必需善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。25、客人離開前自動(dòng)提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺客人遺忘、丟失物品應(yīng)適時(shí)上報(bào)上交，不可私自隱藏。26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào),電視機(jī),電腦.再快速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,擺放,以及廁所衛(wèi)生.27、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生.(A：洗潔凈托盤,煙灰缸,抹布,拖把布,地毯,B：拖潔凈客走包廂,.過道,樓梯.C：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源，關(guān)好門窗,電源.換垃圾袋)28、檢查巡察區(qū)域有無隱患，關(guān)閉全部電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。酒店服務(wù)員規(guī)章制度篇71.上下班要守時(shí)，不遲到、早退，出入行員工通道。2.注意儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生，儀表要乾凈，按要求著乾凈潔凈的制服，鈕扣要齊全扣好，工牌應(yīng)佩戴在左胸前，不能將衣袖、褲腿卷起，按規(guī)定穿好鞋子，不得穿破損鞋上崗。制服在身，言行舉止要檢點(diǎn)。3.上班后要立刻去所屬樓層報(bào)到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。4.順從上級(jí)指揮，聽從指揮，定時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)，接受上級(jí)檢查，矯正差錯(cuò)，不許頂撞或借口推托。5.同事之間要相互幫忙，相互掛念，團(tuán)結(jié)友愛，互勉互勵(lì)。6.上班時(shí)間不干私活(如看書、讀報(bào)、吸煙、吃東西等)，一定禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊或工作間中。7.不準(zhǔn)私自使用客房中的設(shè)施或無事在樓層逗留。8.當(dāng)班期間嚴(yán)禁電話閑談，不準(zhǔn)在工作間或其它地方閑談或睡覺，未經(jīng)許可不得串樓或到其它部門閑逛。9.嚴(yán)禁盜竊公物及他人財(cái)物，不可私存客人遺留物品，犯有此類過失者，將從嚴(yán)處理。10.對(duì)客人熱