學(xué)校食品安全與營養(yǎng)管理制度(10篇)

學(xué)校食品安全與營養(yǎng)管理制度(10篇)1、成立衛(wèi)生檢查組，成員由中心正副主任、辦公室人員、餐2、檢查組每月對各食堂進行衛(wèi)生評比，做到平常檢查、周末3、評分方法：采納100分制的班次分標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生管理條件共10條，每條占10分，九非常以上者賜予嘉獎，不滿七非常者懲處。4、嘉獎與懲罰：獲集體獎?wù)?，?00元，獲個人獎?wù)?，?0元，集體被罰者，罰款200元，個人被罰者，罰款20元。學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度2(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避開蔬菜污染，預(yù)(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標(biāo)明時間，(3)由總務(wù)處負(fù)責(zé)，衛(wèi)生室監(jiān)督，每學(xué)期定期做好飲水機內(nèi)部學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度3九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進行留樣，分別留足100g盛學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度41、必需做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化(或安裝有效的除塵設(shè)備)。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建于8平方米。3、必需做到：各食堂的選購員到持有衛(wèi)生答應(yīng)證的經(jīng)營單位(1)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異(3)超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品。(4)其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。4、必需做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其70℃,熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標(biāo)簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食不準(zhǔn)在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的,應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。6、必需做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每病(包括病原攜帶者)、活動肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或消失7、必需做到：各校、園成立食品平安與同學(xué)集體用餐衛(wèi)生管8、必需做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對不準(zhǔn)同學(xué)購置街頭無照(證)商販出售的盒飯及食品，不食來(1)馬上停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動。(3)保存造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原(5)落實衛(wèi)生行政部門要求實行的其它措施，把事態(tài)掌握在不準(zhǔn)非食堂從業(yè)人員隨便進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及隱瞞實情不上報的責(zé)任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理。學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度5第10頁1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供應(yīng)商索取同批次食3、選購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、味道和形態(tài)等4、索取的食品衛(wèi)生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與5、不選購無法供應(yīng)檢驗合格證和購物發(fā)票、購物憑證等證明第11頁學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度6排氣扇、紗門紗窗、密閉的廢物桶，下水道3、地面應(yīng)由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建筑，具有肯具專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施設(shè)備。采納化學(xué)消毒的，必需具備2第12頁六餐飲具所使用的洗滌及存放場所(櫥柜)有明顯的標(biāo)記。學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度7第13頁毒事故的學(xué)校應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政主管部門報告，同時學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度81、各校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品第14頁生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生答應(yīng)證》,并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)3、食堂、小賣部從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進4、所供應(yīng)食品應(yīng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的養(yǎng)分要求，具有6、學(xué)校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品學(xué)校食品平安與養(yǎng)分管理制度9第15頁的20xx年14號令的有關(guān)精神，特制定學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度。第16頁十、食品燒熟煮透，烹飪后食