茶藝師理論模擬習題（附參考答案）

茶藝師理論模擬習題（附參考答案）一、單選題（共100題，每題1分，共100分）1、在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、水溫B、水量C、壺溫D、水質(zhì)正確答案：A2、中國()按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺灣、閩南、武夷山等四大流派。A、綠茶茶藝B、花茶茶藝C、擂茶茶藝D、工夫茶藝正確答案：D3、冰茶的原料以()為主,還可根據(jù)個人愛好添加牛奶或檸檬等不同配料。A、果汁和鹽B、茶葉和糖C、果汁和糖D、茶葉和鹽正確答案：B4、宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果,可分為禪茶茶藝、()、觀音茶藝、太極茶藝等。A、日本茶道B、三清茶藝C、臺式茶藝D、工夫茶藝正確答案：B5、在一般茶藝服務接待中,當規(guī)范的茶藝接待方式不適應賓客時,下列處理方法中較為恰當?shù)氖?)。A、可以不考慮我國的禮賓規(guī)程,完全適應他們的風俗B、盡可能展示我國茶文化的禮儀C、可適當運用他們的禮節(jié)、禮儀,以表示對賓客的尊重和友好D、為了表示對賓客的友好,完全采用他們的禮節(jié)正確答案：C6、香江茶藝中泡茶時將茶湯倒在壺外壁,日久后茶壺的色澤會變得()。A、粗糙發(fā)黃B、暗淡發(fā)黑C、古雅厚潤D、暗淡無光正確答案：A7、清代文人茶藝的代表人物有:周高起、()、張潮等。A、文征明B、朱權C、唐伯虎D、李漁正確答案：D8、打制酥油茶時,加進(),使酥油茶更加柔潤清爽,余香滿口,為茶中上品。A、花生B、中草藥C、湯骨頭D、核桃仁、牛奶、雞蛋、葡萄干正確答案：D9、在展覽會結(jié)束后對展覽會效果進行評估的主要方法有:上門訪問、發(fā)調(diào)查問卷做民意測驗、()等。A、收集正面的報道B、尋找負面的媒體報道C、了解實際效果D、對參展單位的意見不必再聽取正確答案：C10、構(gòu)思()是展覽會會務準備工作之一。A、整個展覽結(jié)構(gòu)B、會務安排C、展覽活動安排D、展位布局圖正確答案：A11、江蘇吳縣的洞庭山是()的產(chǎn)地。A、白毫銀針B、君山銀針C、碧螺春D、雨花茶正確答案：C12、在夏季沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壺(杯)即可B、提高壺(杯)的溫度,同時使茶具得到再次清洗C、僅為了清洗茶具D、只有消毒殺菌的作用正確答案：B13、品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣。A、倒置茶碗B、敲打碗邊和碗口C、茶箸D、茶匙正確答案：B14、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、王褒《茶經(jīng)》C、陸羽《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》正確答案：A15、韓國的茶道分為煮茶法和()。A、點茶法B、祭茶禮C、煎茶道D、抹茶道正確答案：A16、作為位經(jīng)驗豐富的茶藝師,要注意提供符合不同季節(jié)心情的茶藝服務,如()似一個鐵面無私的判官。A、夏季B、秋季C、冬季D、春季正確答案：C17、制作維吾爾族奶茶時加入的奶量為茶湯的()最佳。A、1/3-1/4B、1/4-1/5C、1/2-1/3D、1/10正確答案：B18、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18°答案:C—25°答案:C之間最適宜生長。A、干燥的環(huán)境B、濕潤的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境正確答案：B19、在茶藝的接待服務中,當賓客提出無理要求時,以下處理方法中最好的是()。A、耐心加以解釋,婉轉(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題B、與賓客認真理論,窮追不放C、因為顧客是上帝,同意賓客的要求并滿足他D、堅持要賓客對無理的要求道歉正確答案：A20、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、龍團茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、北苑貢茶正確答案：D21、碧螺春的香氣特點是()。A、甜醇帶蜜糖香B、鮮嫩帶蜜糖香C、鮮嫩帶花果香D、甜醇帶板栗香正確答案：C22、“龍虎斗”是()的飲茶習俗。A、唯吾爾族B、傣族C、納西族D、侗族正確答案：C23、雨花茶的干茶色澤是()。A、黃綠B、灰綠C、灰白D、深綠正確答案：D24、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、煎茶的技藝B、煮茶的技藝C、炙茶的技藝D、點茶的技藝正確答案：A25、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、習武盛行C、對弈盛行D、斗茶盛行正確答案：A26、凍頂烏龍茶香氣為蘭花香、()交融,滋味甘滑爽口。A、乳香B、桔香C、蜜香D、陳香正確答案：A27、顧客接待的10個基本環(huán)節(jié)是:待機、接觸、出樣、()、開票、收找、包扎、遞交、送別。A、展示、介紹B、試飲、比較C、演示、比較D、沖泡、品飲正確答案：A28、姜鹽豆子茶因用姜、鹽、黃豆、芝麻、茶葉和開水混合而成,又稱“()”。A、三清茶B、八寶茶C、十里香D、六合茶正確答案：D29、古人對泡茶水溫十分講究,認為“水老”,茶湯品質(zhì)()。A、鮮爽味減弱B、鮮爽味提高C、新鮮度提高D、新鮮度下降正確答案：A30、將自然環(huán)境與人文景觀結(jié)合,可開發(fā)深入茶園、茶廠、農(nóng)家,參與()及古茶尋根、祭拜等茶文化旅游項目。A、采茶、制茶B、曬青、殺青C、殺青、揉捻D、挑選、精致正確答案：A31、在茶藝服務接待中,要求以我國的禮貌語言、禮貌行動、()為行為準則。A、民族特色B、規(guī)范儀表C、民族禮儀D、禮賓規(guī)程正確答案：D32、干茶外形纖細,卷曲成螺,白毫密布,色澤銀綠隱翠的是()。A、碧螺春B、臨海蟠毫C、雨花茶D、六安瓜片正確答案：A33、下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、文君井B、柳毅井C、城內(nèi)井D、薛濤井正確答案：C34、“列器備茶”是潮汕工夫茶茶藝演示的()程序。A、最后B、第五道C、第一道D、第六道正確答案：C35、古代文人茶藝的精神是追求“精()清和”。A、美B、真C、儉D、廉正確答案：C36、臺灣“吃茶流”茶具的選擇以能發(fā)揮茶葉之特性且簡便適手為主,一般采用()泡法。A、大桶B、小壺C、蓋杯D、瓷杯正確答案：B37、唐代中葉()撰寫“百丈清規(guī)”,將茶融入禪宗禮法。A、皎然B、百丈懷海禪師C、榮西禪師D、隱元禪師正確答案：B38、被譽為中國茶道“活化石”的是()。A、四川工夫茶B、閩南工夫茶C、臺灣工夫茶D、潮汕工夫茶正確答案：D39、冰茶的原料茶,常用的以紅碎茶為主,主要目的是便于()。A、茶湯溫度降低B、清洗C、茶汁快速浸出D、提高茶湯濃度正確答案：C40、紅茶的呈味物質(zhì),茶黃素是茶湯()的決定性成分。A、濃醇和鮮爽度B、刺激性和醇厚度C、刺激性和甘鮮度D、刺激性和鮮爽度正確答案：D41、潮汕工夫茶茶藝中“干壺置茶”是指()。A、用沸水淋澆茶壺外壁B、用火將茶葉烤干C、將茶葉放進干熱的茶壺中D、用沸水燙熱茶壺正確答案：C42、潮汕工夫茶以()為止,要求各泡的茶湯濃度一致。A、五泡B、十泡C、三泡D、七泡正確答案：C43、展銷會的主題明確,才能提綱挈領,確定展銷會的(),有針對性的收集各種參展資料,把所有產(chǎn)品做有機的排列、組合。A、區(qū)間劃分、展位招商B、傳播方式、溝通方式和接待形式C、資金籌集、贊助商洽、冠名權D、邀請單位、贊助商洽正確答案：B44、鳳凰單樅香型因各名樅樹形、葉形不同而各有差異,香氣清醇濃郁具有自然蘭花清香的,稱為()。A、嶺頭單樅B、芝蘭香單樅C、桂花香單樅D、杏仁香單樅正確答案：B45、制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘(),大都為對口葉,芽葉已成熟。A、二葉一芽B、四葉一芽C、五葉一芽D、一葉一芽正確答案：A46、在商品服務介紹時,茶藝師應善于觀察顧客心理,著重做到引起顧客的注意、()、增強顧客的購買欲、爭取達成交易。A、培養(yǎng)顧客的興趣B、主動展示商品C、與顧客交談了解顧客的喜好D、在陳列商品時突出優(yōu)點正確答案：A47、茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境,通常氣溫在()之間最適宜生長。A、15°答案:C—20°答案:CB、18°答案:C—25°答案:CC、25°答案:C—30°答案:CD、30°答案:C—35°答案:C正確答案：B48、茶因其(),在旅途中多飲能調(diào)節(jié)旅游者的身心健康。A、可融入文化娛樂中B、獨特的制作工藝C、富含各種營養(yǎng)D、解油膩的藥用正確答案：D49、()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點是用兩個距離較遠的杯子將奶茶倒來倒去。A、美國B、新加坡C、馬來西亞D、荷蘭正確答案：C50、茶藝師在接待服務“商務顧客”時,要求站立在()、同時易于觀察顧客、接近顧客的位置。A、易于照看自己管轄范圍B、吧臺附近C、顧客旁邊D、門口附近正確答案：A51、在今天我們看到的唐代宮廷茶藝表演中再現(xiàn)歷史的文化內(nèi)容有()。A、唐朝禮儀、服飾、茶餅B、唐朝宮廷禮儀C、龍鳳茶團、服飾、茶具D、唐朝宮廷禮儀、服飾、飲茶器具正確答案：D52、游客從昆明出發(fā),先到楚雄、大理,然后到麗江、臨滄、怒江、保山、德宏等地,沿途最先品嘗到的是()。A、三道茶B、竹桶茶C、彝族的腌茶D、苦茶正確答案：C53、君山銀針屬于()類。A、白茶B、綠茶C、黃茶D、紅茶正確答案：C54、咸豐時民間窯才茶具款識印()章盛行。A、隸書B、行書C、楷書D、篆書正確答案：D55、品潮汕工夫茶應先嗅香氣后品滋味,稱為“()”。A、煮水候湯B、品香審韻C、烘茶沖點D、盡杯謝茶正確答案：B56、()喝茶的茶具是木頭雕刻的小碗,稱“貢碗”,木碗花紋細膩,造型美觀,具有散熱慢的特點。A、傣族B、布朗族C、蒙古族D、藏族正確答案：D57、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是()。A、紅茶甜香,綠茶花香,烏龍茶熟香B、紅茶濃香,綠茶清香,烏龍茶甜香C、紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶花香D、紅茶清香,綠茶甜香,烏龍茶濃香正確答案：C58、在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、用隨手泡B、溫壺(杯)C、煮水D、將水燒沸正確答案：B59、()又稱“三生湯”,其主要原料是茶葉、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶正確答案：B60、鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必須()。A、專門掌握本地茶品的沏泡方法B、專門掌握茶藝表演方法C、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法D、熟練掌握不同茶品的沏泡方法正確答案：D61、配料茶準備的程序要求泡茶臺的中間放置茶盤,內(nèi)放蓋杯和()。A、開水壺B、配料缸C、茶葉罐D(zhuǎn)、賞茶碟正確答案：B62、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、濃厚B、鮮醇C、平和D、醇和正確答案：D63、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮正確答案：C64、“龍虎斗”是納西族人治療()的秘方。A、燒傷B、解暑C、清熱D、感冒正確答案：D65、()的香氣濃郁清長,滋味醇厚鮮爽回甘,具有特殊“巖韻”,湯色橙黃清澈。A、閩北水仙B、鐵觀音C、黃金桂D、武夷水仙正確答案：D66、雨花茶是()名優(yōu)綠茶的代表。A、雀舌形B、蘭花形C、片形D、針形正確答案：D67、禪師茶藝講求僧侶們身體力行,自己種茶、制茶、煮茶,以茶供佛,以茶待客,(),即物求道,不離物言道。A、以茶修行B、以茶解渴C、以茶為生D、以茶消暑正確答案：A68、茶藝表演中掛畫、插花、()、點茶統(tǒng)稱為四藝。A、奇石B、焚香C、服裝D、茶具正確答案：B69、茶藝人員的培訓應遵守的共同原則有:自覺性原則、()、獨立性原則和理論聯(lián)系實際原則。A、競爭原則B、主動原則C、創(chuàng)新原則D、效益原則正確答案：B70、具有代表性的閩南烏龍茶有()、黃金桂、永春佛手、毛蟹等。A、白雞冠B、鐵觀音C、小紅袍D、大紅袍正確答案：B71、根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川擂茶和將樂擂茶等。A、蘇州擂茶B、安化擂茶C、鳳凰擂茶D、臺灣擂茶正確答案：B72、唐代宮廷茶藝表演的主要文化內(nèi)容有唐朝()、服飾、飲茶器具等。A、民間禮儀B、宮廷的日常起居生活C、宮廷禮儀D、外交禮儀正確答案：C73、潮汕工夫茶以三泡為止,要求各泡的茶湯濃度()。A、因人而異B、由濃到淡C、隨心所欲D、一致正確答案：D74、井水屬于地下水,在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類,當鐵的含量大于0.3毫克/升時,用于泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯色變淡,湯味帶咸B、湯色黑褐,湯味苦澀C、湯色加深,湯味變澀D、湯色加深,湯味變淡正確答案：B75、茶藝師在接待外賓時,要以()的姿態(tài)出現(xiàn),特別要注意維護國格和人格。A、“中國茶文化傳播大使”B、“主人翁”C、“中國傳統(tǒng)禮儀官”D、“民間外交官”正確答案：D76、()泡茶,湯色明亮,香味俱佳。A、江水B、雪水C、井水D、海水正確答案：B77、真誠守信是一種社會公德,它的基本作用是()。A、樹立個人威望B、樹立個人信譽C、獲得個人名利的資本D、提高技術能力正確答案：B78、當顧客提出要重新泡一壺茶時,顧客屬于信息溝通過程四要素中的()。A、信息接受者B、信息發(fā)送者C、信息D、信息通道正確答案：B79、冰茶制作時沖泡用水的水溫以()為宜。A、30°答案:CB、50°答案:CC、60°答案:CD、80°答案:C正確答案：C80、臺灣“吃茶流”的主要精神是()。A、廉、美、省、凈B、廉、美、和、靜C、序、靜、省、凈D、序、靜、清、寂正確答案：C81、宗教茶藝的特點為氣氛莊嚴肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一”()為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道。A、提高茶藝B、“客來敬茶”C、“茶禪一味”D、“推廣茶文化”正確答案：C82、茶藝師職業(yè)道德的基本準則,就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則,熱愛茶藝工作,不斷提高服務質(zhì)量B、努力鉆研業(yè)務,追求經(jīng)濟效益第一C、提高自身修養(yǎng),實現(xiàn)自我提高D、精通業(yè)務,不斷提高技能水平正確答案：A83、禪師茶藝要求茶室如禪室,力求簡樸,()。A、要求設有誦經(jīng)臺、茶具、茶B、有祖師真容、茶、花、香、畫即可C、要求有經(jīng)書、茶D、要求備有茶、茶具正確答案：B84、香江茶藝中“溫潤泡”又稱()。A、第三泡B、末泡C、初泡D、復泡正確答案：C85、鳳凰單樅的外形是()。A、卷曲形B、松散形C、半球形D、直條形正確答案：D86、歷代文人雅士喜愛將()相結(jié)合,更多地注重茶之“品”而非以解渴為目的。A、各種泡茶方法B、清淡、賞花、玩月、撫琴、吟詩、聯(lián)句C、不同品質(zhì)的茶具D、茶、水、火、具正確答案：B87、文人茶藝一般選用為湯味淡雅,制作精良的()。A、蒙頂石花、顧渚茶B、天目山茶、陽羨茶C、陽羨茶、顧渚茶D、龍井正確答案：C88、文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的()。A、芳山露芽B、陽羨茶、顧渚茶C、蒙頂石花D、天目山茶正確答案：B89、沖泡調(diào)飲紅茶一般采用()。A、杯泡法B、煮茶法C、點茶法D、壺泡法正確答案：D90、姜鹽豆子茶如單以()加茶