技能鑒定多選題附有答案

技能鑒定多選題[復(fù)制]下列哪種情況不適合做心理咨詢（）*A.強(qiáng)迫癥B.夢(mèng)游癥(正確答案)C.恐懼癥D.學(xué)習(xí)適應(yīng)癥職業(yè)指導(dǎo)是幫助被指導(dǎo)者認(rèn)識(shí)（）、選擇（）、規(guī)劃（）、培養(yǎng)（）、適應(yīng)職業(yè)生活、發(fā)展職業(yè)成就的一門課程。*A.職業(yè)特征(正確答案)B.職業(yè)種類(正確答案)C.職業(yè)生涯(正確答案)D.職業(yè)素養(yǎng)(正確答案)職業(yè)具有（）、（）、（）、（）的基本特征*A.社會(huì)性(正確答案)B.技術(shù)性(正確答案)C.規(guī)范性(正確答案)D.經(jīng)濟(jì)性(正確答案)理想是一個(gè)人對(duì)物資、精神生活的愿望和要求以及對(duì)（）、（）方向的向往和追求*A.理想B.目標(biāo)C.職業(yè)(正確答案)D.道德(正確答案)影響和決定職業(yè)理想形成的因素（）、（）、（）*A.社會(huì)因素(正確答案)B.家庭因素(正確答案)C.個(gè)人因素(正確答案)D.國際因素必須樹立正確的（）、（）、（）只有這樣，才能使自己的職業(yè)理想符合社會(huì)進(jìn)步的要求、人們大眾的利益。*A.世界觀(正確答案)B.生活觀C.價(jià)值觀(正確答案)D.人生觀(正確答案)編制職業(yè)生涯規(guī)劃應(yīng)該注意的幾個(gè)階段（）、（）、（）、（）*A.立足腳下，做好職業(yè)準(zhǔn)備(正確答案)B.積極參與，達(dá)到擇業(yè)目的(正確答案)C.揚(yáng)長(zhǎng)避短，盡早適應(yīng)職業(yè)(正確答案)D.不斷努力實(shí)現(xiàn)職業(yè)目標(biāo)(正確答案)生活態(tài)度是人們?cè)谧陨恚ǎⅲǎ?、（）基礎(chǔ)上對(duì)生活質(zhì)量和生活方式的內(nèi)在感受和外在傾向*A.世界觀(正確答案)B.生活觀C.價(jià)值觀(正確答案)D.人生觀(正確答案)要建立良好的人際關(guān)系必須建立幾條基本原則（）、（）、（）、（）*A.相容原則(正確答案)B.平等原則(正確答案)C.信用原則(正確答案)D.雙贏原則(正確答案)職業(yè)院校各個(gè)專業(yè)的課程體系，基本都包括兩個(gè)大的版塊，即（）和（）*A.模擬課B.理論課(正確答案)C.實(shí)習(xí)課(正確答案)D.考試從肯定方面講，敢作敢為（）、（）、克制、（）、（）合作這六種要素對(duì)創(chuàng)業(yè)能力的形成有積極的調(diào)控作用*A.獨(dú)立自主B.堅(jiān)韌C.適應(yīng)(正確答案)D.合作(正確答案)心理防御機(jī)制分為以下哪幾類？（）*A.逃避機(jī)制(正確答案)B.自騙機(jī)制(正確答案)C.攻擊機(jī)制(正確答案)D.代替機(jī)制、建設(shè)機(jī)制(正確答案)自我意識(shí)的三個(gè)方面指（）*A.自我認(rèn)知(正確答案)B.自我體驗(yàn)(正確答案)C.自我調(diào)節(jié)(正確答案)D.自我評(píng)價(jià)通過心理咨詢，我們可以在（）等問題上得到幫助。*A.學(xué)習(xí)問題(正確答案)B.情緒壓力問題(正確答案)C.人際交往問題(正確答案)D.戀愛問題(正確答案)根據(jù)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)的來源可分為（）*A.內(nèi)部動(dòng)機(jī)(正確答案)B.外部動(dòng)機(jī)(正確答案)C.遠(yuǎn)景性動(dòng)機(jī)D.近景性動(dòng)機(jī)正確的學(xué)習(xí)方法應(yīng)遵循的原則（）*A.循序漸進(jìn)(正確答案)B.熟讀精思(正確答案)C.博約結(jié)合(正確答案)D.知行統(tǒng)一(正確答案)常見的人際關(guān)系沖突處理策略（）*A.回避策略(正確答案)B.遷就策略(正確答案)C.折中策略(正確答案)D.合作策略(正確答案)建立良好人際關(guān)系應(yīng)遵循的原則（）*A.平等原則(正確答案)B.尊重原則(正確答案)C.競(jìng)爭(zhēng)原則D.信用原則(正確答案)常見的消極情緒（）*A.憤怒(正確答案)B.內(nèi)疚(正確答案)C.悲傷(正確答案)D.恐懼(正確答案)情緒的自我調(diào)節(jié)方法有（）*A.理智調(diào)適法(正確答案)B合理宣泄法(正確答案)C.自我暗示法(正確答案)D.注意轉(zhuǎn)移法(正確答案)氣質(zhì)類型包括（）*A.多血質(zhì)(正確答案)B.膽汁質(zhì)(正確答案)C.粘液質(zhì)(正確答案)D.抑郁質(zhì)(正確答案)國內(nèi)飲食業(yè)大致可分為旅游飯店、（）、自助餐和快餐業(yè)、（）、（）五大類。*A.傳統(tǒng)餐廳(正確答案)B.冷飲業(yè)(正確答案)C.咖啡店D.攤販(正確答案)飲食業(yè)不同于一般的專門從事生產(chǎn)的食品廠或?qū)ｉT從事銷售的食品店，它具有區(qū)別于其他行業(yè)的基本特征和經(jīng)營特性，飲食業(yè)的特點(diǎn)有地域性、（）、（）、（）、（）。*A.技藝性(正確答案)B.文化性(正確答案)C.多功能性(正確答案)D.可組合性(正確答案)企業(yè)內(nèi)部機(jī)構(gòu)的組織形式一般有（）、（）和（）三種。*A.直轄制B.直線制(正確答案)C.職能制(正確答案)D.直線職能制(正確答案)飲食企業(yè)創(chuàng)業(yè)者的能力要求包括（）、（）、（）。*A.人際交往能力(正確答案)B.溝通能力(正確答案)C.統(tǒng)籌規(guī)劃能力(正確答案)D.勤懇認(rèn)真的能力常見的定價(jià)策略有（）。*A.以成本為中心(正確答案)B.以需求為中心(正確答案)C.以市場(chǎng)為中心D.以競(jìng)爭(zhēng)為中心(正確答案)菜單內(nèi)容主要包括菜品的名稱和價(jià)格、（）。*A.合理的排版B.漂亮的裝飾C.菜品的介紹(正確答案)D.餐廳的聲譽(yù)宣傳(正確答案)在進(jìn)行采購時(shí)要切實(shí)做到每一筆采購都要有單據(jù)，都要進(jìn)行（）。*A.驗(yàn)價(jià)格(正確答案)B.驗(yàn)產(chǎn)地C.驗(yàn)質(zhì)量(正確答案)D.驗(yàn)數(shù)量(正確答案)在采購時(shí)，采購的方式有（）。*A.定時(shí)采購(正確答案)B.臨時(shí)采購(正確答案)C.電話采購(正確答案)D.外出采購(正確答案)驗(yàn)收是對(duì)采購員所購買的原材料的品種、（）。*A.數(shù)量(正確答案)B.規(guī)格(正確答案)C.質(zhì)量(正確答案)D.價(jià)格(正確答案)原材料的保管存放要做到“四定位”，即定庫、（）。*A.定架(正確答案)B.定層(正確答案)C.定位(正確答案)D.定人常見的幾種廚房作業(yè)區(qū)布局類型有（）。*A.M形布局B.直線形布局(正確答案)C.U形布局(正確答案)D.L形布局(正確答案)廚房生產(chǎn)的班后業(yè)務(wù)有（）。*A.廚房清潔衛(wèi)生工作(正確答案)B.剩余原材料半成品的處理和保存(正確答案)C.做好次日生產(chǎn)的準(zhǔn)備工作(正確答案)D.安全檢查(正確答案)廚房人員素培訓(xùn)的內(nèi)容主要包括職業(yè)道德、專業(yè)理論知識(shí)（）。*A、體育鍛煉B、專業(yè)操作技能(正確答案)C、政治思想及文化知識(shí)(正確答案)D、企業(yè)文化以下激勵(lì)屬于榮譽(yù)激勵(lì)的有（）。*A.授予“十佳廚師”稱號(hào)(正確答案)B.被任命為點(diǎn)心師C.頒發(fā)“先進(jìn)工作者”獎(jiǎng)狀(正確答案)D.獎(jiǎng)勵(lì)1000元錢以下費(fèi)用屬于生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用的是（）。*A.職工工資獎(jiǎng)金(正確答案)B.運(yùn)輸費(fèi)(正確答案)C.主料費(fèi)D.水電費(fèi)(正確答案)下列屬于飲食業(yè)成本要素的是（）。*A.主料成本(正確答案)B.調(diào)料成本(正確答案)C.配料成本(正確答案)D.運(yùn)輸費(fèi)用對(duì)顧客進(jìn)行需求分析時(shí)可以發(fā)現(xiàn)，顧客需求存在（）不同類型需求。*A.便利型(正確答案)B.求廉型(正確答案)C.享受型(正確答案)D.健康型(正確答案)高檔餐館選擇經(jīng)營地點(diǎn)時(shí)首先要注意（）這些條件。*A.人口數(shù)量B.交通條件(正確答案)C.環(huán)境狀況(正確答案)D.顧客階層(正確答案)產(chǎn)品常見的定價(jià)策略有（）。*A.高價(jià)策略(正確答案)B.低價(jià)策略(正確答案)C.免費(fèi)策略D.平價(jià)策略(正確答案)在對(duì)菜品進(jìn)行質(zhì)量管理時(shí)，必須做到（）。*A.制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜(正確答案)B.保證原材料質(zhì)量C.提高廚房生產(chǎn)人員的技術(shù)水平(正確答案)D.建立嚴(yán)格的質(zhì)量檢查制度(正確答案)廚房人員根據(jù)所從事工作的性質(zhì)，一般可以分為（）。*A、廚房管理人員(正確答案)B、廚房專業(yè)技術(shù)人員(正確答案)C、廚工(正確答案)D、廚師長(zhǎng)凈料率是（）與（）的比值。*A.凈料總值B.毛料總值C.凈料重量(正確答案)D.毛料重量(正確答案)為了解決生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用難以直接計(jì)算的問題，可把（）合并，稱之為“毛利”。*A.生產(chǎn)經(jīng)營費(fèi)用(正確答案)B.稅金(正確答案)C.利潤(rùn)(正確答案)D.產(chǎn)品成本餐廳接待服務(wù)的好壞，是衡量飲食企業(yè)服務(wù)質(zhì)量高低的首要因素，因此餐廳服務(wù)人員要做到（）。*A.有良好的服務(wù)態(tài)度(正確答案)B.努力熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)(正確答案)C.掌握服務(wù)技能與技巧(正確答案)D.嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律(正確答案)企業(yè)在選擇目標(biāo)市場(chǎng)時(shí)，需要遵循的原則有（）。*A.目標(biāo)市場(chǎng)足夠大(正確答案)B.要有充分的發(fā)展?jié)摿?正確答案)C.大多數(shù)人都認(rèn)為大有可為D.尚未被競(jìng)爭(zhēng)者控制(正確答案)菜點(diǎn)的質(zhì)地主要包括下列（）幾個(gè)方面。*A.嫩(正確答案)B.酥(正確答案)C.脆(正確答案)D.器餐飲產(chǎn)品的基本特征主要有（）*A.消費(fèi)性(正確答案)B.地域性(正確答案)C.文化性(正確答案)D.多功能性(正確答案)餐飲企業(yè)形象具體表現(xiàn)為以下（）方面。*A.產(chǎn)品形象(正確答案)B.員工形象(正確答案)C.公關(guān)形象(正確答案)D.環(huán)境裝飾下列屬于餐飲企業(yè)經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)中的“硬風(fēng)險(xiǎn)”的有（）*A.菜品質(zhì)量低劣B.虛假宣傳C.資金不足(正確答案)D.原材料漲價(jià)(正確答案)按餐飲企業(yè)經(jīng)營產(chǎn)品的特色分類一般可分為（）。*A.主題型(正確答案)B.風(fēng)味型(正確答案)C.外賣型D.休閑型餐飲業(yè)經(jīng)營的趨勢(shì)是向（）方向發(fā)展。*A.特色化(正確答案)B.連鎖化(正確答案)C.連鎖化(正確答案)D.多元化(正確答案)劃分餐飲業(yè)目標(biāo)市場(chǎng)的時(shí)，下列（）是以人口學(xué)因素劃分的。*A.樸素B.年齡(正確答案)C.性別(正確答案)D.學(xué)歷一個(gè)好的餐飲企業(yè)名稱設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)考慮（）幾個(gè)方面。*A.字形(正確答案)B.字音(正確答案)C.字義(正確答案)D.建筑廚房生產(chǎn)的特點(diǎn)表現(xiàn)在（）方面。*A.服務(wù)性B.產(chǎn)量的不確定性(正確答案)C.制作的手工性(正確答案)D.特殊性(正確答案)常用的激勵(lì)的手段有（）。*A.目標(biāo)激勵(lì)(正確答案)B.情感激勵(lì)(正確答案)C.參與激勵(lì)(正確答案)D.懲罰激勵(lì)(正確答案)餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量特性主要體現(xiàn)在（）幾個(gè)方面。*A.環(huán)境B.色、香、味(正確答案)C.形、質(zhì)、器(正確答案)D.營養(yǎng)衛(wèi)生(正確答案)下列屬于影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量管理因素中的個(gè)人因素的是（）。*A.原材料變質(zhì)B.情緒消沉郁悶(正確答案)C.原料價(jià)格上漲D.個(gè)人習(xí)慣(正確答案)菜點(diǎn)的質(zhì)地，通常包括下列（）幾種感覺。*A.涼B.嫩(正確答案)C.脆(正確答案)D.酥(正確答案)菜點(diǎn)的色彩是由（）共同作用的結(jié)果。*A.原料固有色(正確答案)B.光源色(正確答案)C.環(huán)境色(正確答案)D.火候控制餐廳設(shè)計(jì)時(shí)可采用（）色的燈光即可讓菜品色澤好看亦可增加熱鬧氣氛。*A.藍(lán)B.黃(正確答案)C.綠D.紅(正確答案)廚房按產(chǎn)品特點(diǎn)分類可分為（）幾種*A.熱菜廚房(正確答案)B.面點(diǎn)廚房(正確答案)C.中餐廚房(正確答案)D.零點(diǎn)廚房快餐型餐飲產(chǎn)品是以標(biāo)準(zhǔn)（）的形式提供快速餐飲服務(wù)的一種經(jīng)營方式。*A.分量(正確答案)B.價(jià)格(正確答案)C.菜單D.時(shí)間餐飲業(yè)在具體的經(jīng)營管理層面，需要通過有效地控制好（）等各生產(chǎn)要素，以實(shí)現(xiàn)資源的有效配置。*A.人力(正確答案)B.物力(正確答案)C.財(cái)力(正確答案)D.信息(正確答案)廚房設(shè)備的管理應(yīng)該做到（）原則。*A.定人(正確答案)B.定部門(正確答案)C.定崗(正確答案)D.誰使用誰負(fù)責(zé)(正確答案)菜單制作時(shí)應(yīng)體現(xiàn)餐廳的一些重要的商業(yè)信息，主要包括（）等內(nèi)容。*A.餐廳的名稱(正確答案)B.餐廳的地址(正確答案)C.電話號(hào)碼(正確答案)D.營業(yè)時(shí)間(正確答案)廚房生產(chǎn)可由（）班組組成。*A.初加工(正確答案)B.切配(正確答案)C.爐灶(正確答案)D.貯存餐廳的主要崗位有（）*A.廚師長(zhǎng)B.餐廳經(jīng)理(正確答案)C.餐廳領(lǐng)班(正確答案)D.餐廳服務(wù)員(正確答案)中式宴席菜單一般由（）等幾大類餐飲產(chǎn)品組成。*A.冷菜(正確答案)B.熱菜(正確答案)C.湯菜(正確答案)D.點(diǎn)心果盤(正確答案)餐廳服務(wù)質(zhì)量的現(xiàn)場(chǎng)控制的主要內(nèi)容有（）幾方面的控制。*A.人力控制B.物質(zhì)控制C.服務(wù)程序控制(正確答案)D.意外事件控制(正確答案)下列不符合工作時(shí)禮儀規(guī)范的有（）。*A.不戴工作牌(正確答案)B.穿拖鞋上崗(正確答案)C.修指甲(正確答案)D.愁眉苦臉(正確答案)下列是服務(wù)禮儀的作用的是（）。*A.提高服務(wù)質(zhì)量(正確答案)B.增強(qiáng)飯店競(jìng)爭(zhēng)力(正確答案)C.塑造飯店形象(正確答案)D.表現(xiàn)服務(wù)人員素質(zhì)(正確答案)服務(wù)禮儀的原則有（）。*A.尊重(正確答案)B.適度(正確答案)C.自律(正確答案)D.寬容(正確答案)儀容修飾的重點(diǎn)是（）。*A.頭發(fā)(正確答案)B.面容(正確答案)C.眉毛D.唇部男士穿著西服時(shí)的禁忌是（）。*A.商標(biāo)不拆(正確答案)B.穿白色襪子(正確答案)C.穿尼龍絲襪(正確答案)D.穿白色襯衫女士著西裝套裙規(guī)范包括（）。*A.大小適度(正確答案)B.穿著到位(正確答案)C.搭配適當(dāng)(正確答案)D.裝飾協(xié)調(diào)(正確答案)禮貌用語的要求包括（）。*A.態(tài)度誠懇(正確答案)B.用語文雅(正確答案)C.措辭規(guī)范(正確答案)D.表達(dá)靈活(正確答案)優(yōu)雅的蹲姿可分為三個(gè)步驟（）。*A.彎腰下蹲B.直腰下蹲(正確答案)C.彎腰拾物(正確答案)D.直腰站起(正確答案)化妝的原則有（）*A.自然(正確答案)B.得法(正確答案)C.協(xié)調(diào)(正確答案)D.莊重西方禮儀的特點(diǎn)有（）*A.強(qiáng)調(diào)共性B.簡(jiǎn)單實(shí)用(正確答案)C.尊重婦女(正確答案)D.強(qiáng)調(diào)個(gè)人尊嚴(yán)(正確答案)衣服的作用有（）*A.遮羞(正確答案)B.形象標(biāo)志(正確答案)C.保護(hù)皮膚(正確答案)D.保持體溫(正確答案)下列屬于禮節(jié)表現(xiàn)形式的有（）*A.握手(正確答案)B.擁抱(正確答案)C.拍肚皮(正確答案)D.頒獎(jiǎng)儀式禮貌用語的特點(diǎn)（）*A.主動(dòng)(正確答案)B.親切(正確答案)C.約定(正確答案)D.委婉護(hù)膚保養(yǎng)的方法有（）*A.保持樂觀情緒(正確答案)B.保證良好睡眠(正確答案)C.飲食合理搭配(正確答案)D.保持清潔衛(wèi)生(正確答案)穿著的TPO原則是指（）*A.時(shí)間(正確答案)B.地點(diǎn)(正確答案)C.目的(正確答案)D.服裝質(zhì)量禮儀修養(yǎng)的關(guān)鍵在于（），見諸（）*A.學(xué)習(xí)B.練習(xí)C.實(shí)踐(正確答案)D.行動(dòng)(正確答案)下列屬于不良站姿的有（）*A.彎腰駝背(正確答案)B.趴伏倚靠(正確答案)C.渾身亂動(dòng)(正確答案)D.雙腿并攏下列屬于佩戴飾物規(guī)范的有（）*A.符合身份(正確答案)B.以少為佳(正確答案)C.區(qū)分品種(正確答案)D.佩戴有方(正確答案)彎腰撅臀這種姿勢(shì)對(duì)其后面的人來說是一種（）的行為*A.失禮(正確答案)B.無禮C.不敬(正確答案)D.不尊一句恰如其分的稱呼，會(huì)拉近賓主之間的（）和（）*A.心里B.距離(正確答案)C.關(guān)系(正確答案)D.聯(lián)系