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51132023-11-09發(fā)布I 2 2 2 3 4 5 5 6 本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件主要起草人：甘立泳、曹益平、劉太利、于軍、李彬林、陳鵬君、1地理標(biāo)志產(chǎn)品河舒豆腐生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范GB2760食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使GB4806.1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用要求GB4806.7食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用塑料材料及制品GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)GB/T17924《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要GB25884食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑氯GB28050食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則24地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍原國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局[2013]第175號(hào)公告中河舒豆腐的保護(hù)范圍，即蓬安縣河舒鎮(zhèn)、原相5生產(chǎn)條件及環(huán)境5.1生產(chǎn)條件和衛(wèi)生要求5.2生產(chǎn)用設(shè)備設(shè)施生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施應(yīng)按照工藝流程合理布局。用于生產(chǎn)的容器具材質(zhì)應(yīng)符合食品安全國家標(biāo)5.3污水排放及廢棄物處理5.3.2廢棄物處理3生產(chǎn)河舒嫩豆腐所用凝固劑為硫酸鈣（又稱石膏），應(yīng)符合GB1886.6的規(guī)定；生產(chǎn)在自然溫度下浸泡，水量以始終能保持淹沒大豆為宜，浸泡時(shí)間：春夏季5小時(shí)～8小時(shí)，秋冬季84點(diǎn)漿溫度控制在80℃~85℃,制作嫩豆將成型的白坯干放入預(yù)先調(diào)配好的、煮沸的鹵液），袋裝后應(yīng)高溫殺菌（在100℃~121℃溫度下保持20min～35min）。乳白色或淡黃色，塊型完整，斷面有光澤；有河舒豆腐特有的豆香味，口感細(xì)膩鮮嫩有59標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸與貯存9.1標(biāo)志、標(biāo)簽預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718、GB2809.2包裝9.2.2包裝方式應(yīng)能保證在正常的貯存、運(yùn)輸、銷9.3貯存與運(yùn)輸9.3.2

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