《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》編制說明

一、項目來源

根據(jù)廣西標準化協(xié)會《關(guān)于下達2020年第一批團體標

準制修訂項目計劃的通知》文件精神，由廣西壯族自治區(qū)農(nóng)

業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所提出，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學

院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所起草的團體標準《南瓜采后商品化處理

技術(shù)規(guī)程》。

二、項目背景及目的意義

根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)“南菜北運”專項規(guī)劃（2015-2025

年）》提出“至2025年廣西冬春蔬菜產(chǎn)量超過2700萬噸且55%

外運，打造全國“南菜北運”最大的生產(chǎn)及供應示范基地”。

2019年全區(qū)蔬菜種植面積已超過1900萬畝，產(chǎn)量超3000萬噸

大關(guān)，年產(chǎn)值超650億元，目前廣西栽培南瓜面積超過7萬畝,

已成為南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)，武鳴縣、隆安縣、崇左市等地的經(jīng)濟

支柱產(chǎn)業(yè)之一。

（一）必要性

廣西是我國農(nóng)業(yè)大區(qū)，是全國最大的秋冬蔬菜生產(chǎn)基

地。廣西秋冬季蔬菜生產(chǎn)約占全年總量的70%，以秋冬菜種

植為主體的外銷型蔬菜產(chǎn)業(yè)已發(fā)展成為種植業(yè)中僅次于糧

食、甘蔗的第三大農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)。目前，全區(qū)蔬菜生產(chǎn)已初

步形成了桂東南、右江河谷、高速公路沿線冬菜商品生產(chǎn)基

地，桂北、桂西高山冷涼地區(qū)夏秋反季節(jié)蔬菜商品生產(chǎn)基地。

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廣西蔬菜主要是面向東南亞或通過粵港澳地區(qū)轉(zhuǎn)口和出口，

出口國有馬來西亞、新加坡、越南、泰國以及日本、韓國、

俄羅斯、美國、歐盟成員國等。

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本。又名麥

瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，臺灣話稱為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。

南瓜在中國各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味

甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。南瓜的營養(yǎng)及其豐富，南

瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、

磷等成分。其營養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益

受到城市人的重視。不僅有較高的食用價值。而且有著不可

忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，

入脾、胃二經(jīng)，能潤肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲解毒，治咳止

喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來，國內(nèi)

外醫(yī)學專家、學者研究實驗表明，食南瓜，還有治療前列腺

肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預防前列腺癌、防治動脈

硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。南瓜作為人

們喜愛的蔬菜之一，目前廣西南瓜采后預冷及采后商品化處

理技術(shù)落后，南瓜流通技術(shù)與體系尚處于空白階段，采后損

失率高達30%左右，不利于農(nóng)戶的增產(chǎn)增收，嚴重影響我區(qū)

南瓜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。解決南瓜采后商品化處理的難題刻不容

緩。

果蔬采后處理是保持或改進果蔬產(chǎn)品質(zhì)量使其從農(nóng)產(chǎn)

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品轉(zhuǎn)化為商品所采取的一系列措施得總稱。根據(jù)不同的產(chǎn)品

特性和商品要求，選擇不同的處理措施，對果蔬貯藏運銷有

重要意義。采后處理能使南瓜作為商品完整化，規(guī)格化，美

觀化，且保持其優(yōu)良性狀，提高經(jīng)濟價值。采收及采后處

理也是保證豐產(chǎn)能豐收，并取得明顯經(jīng)濟效益的重要措施。

南瓜采后進行商品化處理有利于提升產(chǎn)品質(zhì)量和安全,實

現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。

目前國內(nèi)南瓜采后普遍以初級產(chǎn)品狀態(tài)進入市場，未進

行商品化處理，致使南瓜腐爛損耗大、可食率低、產(chǎn)品檔次

低、質(zhì)量安全難以保障，更無法滿足生鮮電商發(fā)展的迫切需

求，在南瓜采后商品化處理以主要存在以下問題：

1、在采收過程中全憑農(nóng)民的經(jīng)驗采收，未對嫩瓜和老

熟瓜分類進行確定采收標準、采收期以及采收方法，導致采

后的南瓜不易保存。

2、目前南瓜采后沒有對貯藏條件進行要求，只是對南

瓜進行簡單的堆碼處理，不利于南瓜的貯存。

3、目前南瓜的運輸只采用常溫運輸，未有低溫運輸?shù)?/p>

相應要求，不利于南瓜的遠銷。

通過制定團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》，

以標準為抓手，統(tǒng)一規(guī)范芒南瓜采后商品化處理技術(shù)的采

收、包裝、標志、標簽、運輸，用標準化更好地控制南瓜采

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后商品化處理流程，為促進標準化生產(chǎn)及增進南瓜產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能

效益和發(fā)展壯大廣西南瓜產(chǎn)業(yè)具有重要意義。

三、項目編制過程

（一）成立標準編制工作組

團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》項目任務下

達后，廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所成立標

準編制工作組，制定了標準編寫方案，明確任務職責，確定

工作技術(shù)路線，開展標準研制工作。

（二）收集整理文獻資料

標準編制工作組收集了國內(nèi)有關(guān)南瓜采后商品化處理

技術(shù)相關(guān)文獻資料。主要有：

GB/T191包裝儲運圖示標志

GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱

GB/T6388運輸包裝收發(fā)貨標志

GB/T6543運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB/T6980鈣塑瓦楞紙箱

GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求

GB9691食品包裝用聚乙烯樹脂衛(wèi)生標準

SB/T10881南瓜流通規(guī)范

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（三）研討確定標準主體內(nèi)容

標準編制工作組在對收集的資料進行整理研究之后，標

準編制工作組召開了標準編制會議，對標準的整體框架結(jié)構(gòu)

進行了研究，并對標準的關(guān)鍵性內(nèi)容進行了初步探討。經(jīng)過

研究，標準的主體內(nèi)容確定為南瓜采后商品化處理技術(shù)的采

收、分級、包裝、標志、標簽、貯藏、運輸。

（四）調(diào)研及形成征求意見稿

在前期工作的基礎(chǔ)之上，通過理清邏輯脈絡，整合已有

的參考資料中有關(guān)南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程的內(nèi)容指

標，并結(jié)合實際要求的基礎(chǔ)上，按照簡化、統(tǒng)一等原則編制

完成了團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》（草案）。

2020年2月，向廣西區(qū)內(nèi)涉及領(lǐng)域的部門及相關(guān)專家征

求團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》（草案）意見。

2020年2月，深入各南瓜種植及商品化處理基地進行實

地調(diào)研，并實地征求團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)

程》（草案）意見。

2020年3月，標準編制工作組在廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科

學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所會議室組織涉及的部門專家對團體

標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》（草案）進行征求意

見會。最終討論形成團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)

程》（征求意見稿）和編制說明。

四、標準主要章節(jié)內(nèi)容及確定依據(jù)

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團體標準《南瓜采后商品化處理技術(shù)規(guī)程》主要章節(jié)內(nèi)

容包括：采收、分級、包裝、標志、標簽、貯藏、運輸。

其中，采收主要依據(jù)廣西實際采收要求進行研討、考察

確定，將采收期、采收方法、采收要求作相應的要求。分級

主要依據(jù)SB/T10881《南瓜流通規(guī)范》的要求并結(jié)合實際研

討、考察確定，對南瓜按成熟度、新鮮度和均勻度分為一級、

二級、三級。包裝主要依據(jù)GB/T6543《運輸包裝用單瓦楞

紙箱和雙瓦楞紙箱》、GB/T6980《鈣塑瓦楞紙箱》、GB/T8946

《塑料編織袋通用技術(shù)要求》的要求并結(jié)合廣西實際情況及

經(jīng)驗做法，研討、考察確定，對包裝材料、包裝要求進行界

定。標志標簽主要依據(jù)GB/T191《包裝儲運圖示標志》GB7718

《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》的要求確定。

貯藏主要依據(jù)廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究

所多年經(jīng)驗和研究進行確定，將貯藏分為貯藏場地、預存、

貯藏方法、堆放，貯藏管理，貯藏方法分為常溫貯藏和低溫

貯藏，低溫貯藏根據(jù)廣西農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所進行課題

研究確定貯藏溫度、貯藏濕度、貯藏時間。運輸主要依據(jù)實

際并結(jié)合區(qū)內(nèi)外的調(diào)研情況，研討，考察確定，明確了運輸

要求以及常溫運輸和低溫冷鏈運輸?shù)囊蟆?/p>

五、國內(nèi)外同類標準制修訂情況及與法律法規(guī)、強制性

標準關(guān)系

據(jù)查閱，國內(nèi)暫未制定有與南瓜采后商品化處理技術(shù)相

關(guān)的國家、行業(yè)、地方標準。

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本標準的內(nèi)容與現(xiàn)行的法律、法規(guī)及強制性標準無沖

突，標準的編寫符合GB/T1.1—2009的要求。

六、重大分歧意見的