維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)課件

維生素與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)概述脂溶性維生素水溶性維生素概述一.維生素概念三.維生素的一般缺乏癥二.維生素分類四.維生素的來(lái)源五.動(dòng)物日糧中通常需要添加維生素一類動(dòng)物代謝所必需而需要量極少的低分子有機(jī)化合物，體內(nèi)一般不能合成，而必須由飼糧提供，或者提供其先體物。一、維生素的概念1.概念2.特點(diǎn)：不參與機(jī)體構(gòu)成不是能源物質(zhì)需要量少主要以輔酶形式廣泛參與體內(nèi)代謝缺乏時(shí)產(chǎn)生缺乏癥危害很大過(guò)量中毒癥二、維生素的分類分類脂溶性維生素:A、D、E、K水溶性維生素(維生素C和B族):C、B1、B2、B6、泛酸、煙酸、膽堿、B12、葉酸、生物素脂溶性維生素

代

號(hào)

名

稱

VA1

視黃醇,抗干眼維生素

VA2

脫氧視黃醇

VD2

麥角鈣化醇

VD3

膽鈣化醇

VE

a,b,g-生育酚,抗不育維生素

VK1

葉綠醌,植物甲基萘醌

VK2

合歡醌

VK3

凝血維生素,抗出血維生素

主要水溶性維生素代號(hào)

名

稱VB1VB2VB3VB4VB5VB6VB7VB11VB12VC硫胺素,抗腳氣病維生素核黃素,促生長(zhǎng)維生素泛酸,遍多酸膽堿煙酸,維生素PP,尼克酸吡多醇生物素,維生素H葉酸,維生素Bc,維生素M鈷胺素,APF因子抗壞血酸,抗壞血病維生素三、維生素的一般缺乏癥

維生素缺乏，通常都會(huì)使動(dòng)物表現(xiàn)出一些非特異性的癥狀，如食欲下降，外觀發(fā)育不良，生長(zhǎng)受阻及飼料利用效率下降等，但也因不同的維生素而異。四、維生素的來(lái)源1.飼料——維生素或其前體物2.消化道微生物合成：瘤胃、大腸3.體內(nèi)轉(zhuǎn)化——種類有限五、動(dòng)物日糧中需添加的維生素1.反芻動(dòng)物：

維生素A或胡蘿卜素維生素E維生素D

2.家禽：玉米-豆餅型日糧：A、D、E、K、B1、B2、B3、B4、B5、B6、B12等，而生物素和葉酸一般可滿足。3.豬：

玉米-豆餅型日糧：維生素A，D，B2，B5，B4，E，K4.馬：

維生素A，E.脂溶性維生素

二.VD一.VA三.VE四.VK特點(diǎn)1.溶于脂溶性物質(zhì)——吸收、運(yùn)輸、代謝沉積；2.容易在體內(nèi)積累；3.排泄——膽汁；4.容易產(chǎn)生中毒。1、功能與缺乏癥（1）、維持正常視覺(jué)11-順視黃醛+視蛋白視紫紅質(zhì)缺乏癥:對(duì)弱光的敏感度降低----夜盲癥.一、維生素A（2）、維持上皮組織的正?！扯嗵侨狈ΠY:上皮組織細(xì)胞生長(zhǎng)和分化受損出現(xiàn)角質(zhì)化.眼部:角膜脫落、增厚、角質(zhì)化，流淚、角膜軟化、潰瘍、膿性分泌物，以后角膜由透明變成不透明；淚腺分泌停止，產(chǎn)生干眼病，嚴(yán)重時(shí)失明.干眼病--眼瞼被白色乳酪狀滲出物封住健康犢牛眼底視神經(jīng)視乳頭盆視神經(jīng)乳頭水腫犢牛眼瞎b.呼吸道和消化道:

生長(zhǎng)動(dòng)物下痢、肺炎口腔及食管黏膜過(guò)度角化粘膜角質(zhì)化—對(duì)微生物抵抗力減弱

c.尿道:

產(chǎn)生結(jié)石仔豬畸形d.生殖道:

母畜子宮黏膜病變，常導(dǎo)致流產(chǎn)、胎兒畸形、死胎及產(chǎn)后胎盤滯留.（3）、繁殖

維生素A缺乏，雞和其它動(dòng)物可發(fā)生胎兒吸收、畸形、死胎、產(chǎn)蛋率下降、睪丸退化等癥狀。目前研究發(fā)現(xiàn)，維生素Ａ酸（視黃酸）在胚胎發(fā)育中起著重要的作用。一、維生素A（4）、骨的生長(zhǎng)發(fā)育

牛、羊、豬運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)、步態(tài)蹣跚維生素A缺乏成骨C、破骨C的活動(dòng)受到影響骨變形壓迫神經(jīng)，視神經(jīng)萎縮水牛的夜盲癥聽(tīng)神經(jīng)受損狗耳聾影響肌肉和神經(jīng)

（5）、免疫力

免疫器官和細(xì)胞的生長(zhǎng)與分化、粘膜免疫、體液免疫、細(xì)胞免疫受損,如胸腺(雞為法氏囊)萎縮，雞法氏囊過(guò)早消失；動(dòng)物的抗原抗體的應(yīng)答下降，粘膜免疫系統(tǒng)機(jī)能減弱，病原體易于入侵等.（6）、促進(jìn)激素如腎上腺皮質(zhì)酮、性激素分泌5周齡小雞VA缺乏---發(fā)育受阻、虛弱.目前認(rèn)為，維生素A酸有與類固醇激素相似的作用。4、來(lái)源維生素A——

動(dòng)物產(chǎn)品如魚粉、血粉、肝等，主要是魚肝油；胡蘿卜素——植物性飼料；青綠飼料——含量較多；幼嫩的比老的多；干燥、加工和貯藏使之易破壞大；綠色程度--含量標(biāo)志。一、功能與缺乏癥（1）功能A)促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣、磷水平，促進(jìn)骨的鈣化；B)與腸粘膜細(xì)胞的分化有關(guān)；VD缺乏的大鼠和雛雞的腸粘膜微絨毛長(zhǎng)度僅為采食正常飼糧的70-80%。C)促進(jìn)腸道中Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn以及其它元素的吸收。二、維生素D（2）、缺乏癥VD缺乏的羊---腿向兩側(cè)彎曲（X腿）小雞佝僂病，喙軟化A佝僂病—生長(zhǎng)動(dòng)物豬---佝僂病B骨軟癥、骨質(zhì)疏松癥—成年動(dòng)物；C產(chǎn)蛋禽----產(chǎn)蛋量和孵化率，使蛋殼薄而脆；肢腿變形青年蛋雞股骨嚴(yán)重彎曲二、VD的過(guò)量特征:血液鈣過(guò)多，動(dòng)脈中鈣鹽及組織和器官?gòu)V泛沉積，骨損傷；劑量:連續(xù)飼喂超過(guò)需要量4-10倍以上的VD3

可出現(xiàn)中毒癥狀；豬:每天攝入超過(guò)25萬(wàn)IU，持續(xù)30天；雞:每kg飼糧超過(guò)400萬(wàn)IU；嬰兒:每天攝入3000-4000IU；三、來(lái)源（1）、植物性飼料:維生素D2；（2）、動(dòng)物性飼料:維生素D3-肝和禽蛋；（3）、陽(yáng)光照射動(dòng)物產(chǎn)生；牛：放牧?xí)r每天合成3000～10000IUVD3禽及被毛較厚動(dòng)物：光照獲得VD3的能力較差豬：每天可合成1000～4000IUVD3一、功能與缺乏癥A.生物抗氧化作用：與Se協(xié)同，維持細(xì)胞膜正常脂質(zhì)結(jié)構(gòu);防止過(guò)氧化產(chǎn)物形成;保護(hù)細(xì)胞膜——抗氧化的第一道防線；B.免疫:影響前列腺素、類廿烷的合成等；C.其他功能：組織呼吸、性激素合成等。

（1）、功能

三、維生素E（2）、缺乏癥A.原發(fā)性：飼料中缺少VE引起；繼發(fā)性：其他因素引起VE失活而導(dǎo)致，肌肉損傷---犢牛、羔羊、豬、兔、禽。

表現(xiàn)：肌肉營(yíng)養(yǎng)不良---白肌病骨骼肌變性，后軀運(yùn)動(dòng)障礙;嚴(yán)重時(shí),不能站立。

幼鴨VE缺乏癥：典型的“海豹”姿勢(shì)---肌肉營(yíng)養(yǎng)不良

幼鴨VE缺乏癥---肌肉瘦弱，發(fā)育受阻羔羊VE缺乏---肌肉營(yíng)養(yǎng)不良B.血管和神經(jīng)系統(tǒng)病變雛雞：滲出性素質(zhì)病、腦軟化小腦軟化（狂雞?。┬∧X出血（左為健康對(duì)照）C.肝壞死：禽D.繁殖障礙---睪丸退化、胚胎退化和死亡患病大鼠睪丸退化情況正常老鼠的睪丸切片VE缺乏引起胚胎畸形，軟組織出血早期表現(xiàn)

后期表現(xiàn)

死胎

E.免疫及其他---免疫力下降、體脂變黃等

水貂VE缺乏癥“黃脂病”二、來(lái)源（1）含量較高的飼料：

青飼料和優(yōu)質(zhì)干草

谷類（胚芽）（2）植物油：小麥胚油、豆油、花生油和棉籽油一、功能與缺乏癥（1）功能參與凝血活動(dòng)前凝血酶原(因子Ⅱ)斯圖爾特因子(因子Ｘ)轉(zhuǎn)變加速因子前體(因子Ⅶ)血漿促凝血酶原激酶(因子IX)在肝臟中促進(jìn)凝血酶原和凝血活素合成;使凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?。保證機(jī)體凝血功能正常。四維生素K（2）缺乏癥凝血時(shí)間延長(zhǎng)、體內(nèi)出血、死亡皮下組織出血雞的貧血四維生素K羽毛蓬亂，并有帶血的滲出液二、來(lái)源青綠飼料:VK含量豐富動(dòng)物性飼料:富含VK2家畜糞便:富含VK籽實(shí)，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少水溶性維生素一.VB1五.泛酸四.煙酸三.VB6二.VB2六.生物素七.葉酸十.VC九.膽堿八.VB12特點(diǎn)

溶于水----吸收、運(yùn)輸、代謝、沉積；作用方式-----主要作為輔酶；除維生素B12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)存，容易產(chǎn)生缺乏癥；主要經(jīng)尿排出(包括代謝產(chǎn)物)；毒性相對(duì)較小。一、營(yíng)養(yǎng)作用

是轉(zhuǎn)酮酶的輔酶，對(duì)維持磷酸戊糖途徑的正常進(jìn)行，對(duì)腦組織的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意義。

以TPP的形式參與糖代謝過(guò)程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脫羧反應(yīng)，是α-酮酸脫氫酶的輔酶。一、硫胺素(維生素B1)

為N組織中脂肪酸和膽固醇合成的必需，這是細(xì)胞膜的必需組成成分。

參與乙酰膽堿（神經(jīng)介質(zhì)）的合成，與細(xì)胞膜對(duì)Na+的通透性有關(guān)。厭食（特別明顯），可能與5-羥胺增加有關(guān)。生長(zhǎng)受阻，體弱，體溫下降等非特異性癥狀。N系統(tǒng)病變，多發(fā)性N炎，共濟(jì)運(yùn)動(dòng)失調(diào)、麻痹、抽搐（綿羊、犢牛、貂），頭向后仰（鴿、雞、毛皮動(dòng)物、犢牛、羔羊）。

心血管系統(tǒng)變化

心力衰竭、水腫。消化系統(tǒng)癥狀，腹瀉、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃腸壁出血（豬）。繁殖器官變化，雞生殖器官發(fā)育受阻萎縮，仔豬早產(chǎn)、死亡率增加。母豬:

導(dǎo)致仔豬軟弱，畸形率增加缺乏硫胺素的豬（右）與正常的同齡豬雞和火雞:

食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神經(jīng)受損引起的癥狀，如多發(fā)性神經(jīng)炎、角弓反張、強(qiáng)直和頻繁的痙攣.神經(jīng)炎頸和背肌肉角弓反張，羽毛蓬亂多發(fā)性神經(jīng)炎-頭部抽縮濕性腳氣病-腿部廣泛性水腫

反芻動(dòng)物:

一般不會(huì)產(chǎn)生維生素B1缺乏癥。

馬:

運(yùn)動(dòng)不協(xié)調(diào)

魚:厭食、生長(zhǎng)受阻、無(wú)休止地運(yùn)動(dòng)、扭曲、痙攣、常碰撞池壁、體表和鰭褪色、肝蒼白。二、來(lái)源

酵母、禾谷籽實(shí)及副產(chǎn)物、餅粕料及動(dòng)物性飼料中含量豐富

一、硫胺素(維生素B1)瘦肉、肝、腎和蛋等動(dòng)物產(chǎn)品含量豐富一、營(yíng)養(yǎng)作用

VB2以FMN和FAD的形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。

FAD為GSH-Px的活性所必需，因此B2與生物膜的抗氧化作用有關(guān)。二、核黃素(維生素B2)

參與VB6、Try、VC、Fe的代謝。

其他功能：解毒作用，維持紅細(xì)胞功能與壽命，參與核酸代謝。二、缺乏癥

一般癥狀

眼、皮膚和N系統(tǒng)變化。骨骼異常，口鼻粘膜，口角和眼瞼出現(xiàn)皮脂溢性皮炎，鱗狀皮炎，被毛粗，脫毛，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，胃腸粘膜炎。有關(guān)酶（紅細(xì)胞、谷胱甘肽還原酶、FAD合成酶、過(guò)氧化氯酶等）活性下降。雛雞生長(zhǎng)發(fā)育受阻

典型癥狀雞:皮膚炎癥----曲爪麻痹癥.表現(xiàn)為:小雞跗關(guān)節(jié)著地，爪內(nèi)曲，低頭，垂尾，垂翼。種蛋孵化率低，胚胎發(fā)育不全，羽毛發(fā)育受損。豬:繁殖障礙，生長(zhǎng)緩慢，白內(nèi)障，足彎曲，步態(tài)僵硬，嘔吐，脫毛。

皮炎三、來(lái)源谷實(shí)及其副產(chǎn)品含量極低；青綠飼料中的苜蓿和三葉草含量中等；乳品加工副產(chǎn)品中含量豐富.二、核黃素(維生素B2)一、功能與缺乏癥（1）功能三、維生素B6活性形式為5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它們以許多酶的輔酶形式參與多種代謝，如：氨基酸脫羧；轉(zhuǎn)氨基作用；色氨酸代謝；含硫氨基酸代謝；不飽和脂肪酸代謝；還是磷酸化酶的輔助因子。（2）缺乏癥

皮炎

耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙

神經(jīng)紊亂運(yùn)動(dòng)失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等豬:食欲差、生長(zhǎng)緩慢、小紅細(xì)胞異常的血紅蛋白過(guò)少性貧血，類似癲癇的陣發(fā)性抽搐或痙攣，神經(jīng)退化，尸檢可見(jiàn)有規(guī)律性的黑黃色色素沉著，脂肪肝，腹瀉和被毛粗糙。生長(zhǎng)停滯、皮炎雞:異常的興奮、癲狂、無(wú)目的運(yùn)動(dòng)和倒退、痙攣小雞---神經(jīng)錯(cuò)亂，腿部僵硬站不起來(lái)羽毛粗糙運(yùn)動(dòng)失調(diào)眼瞼水腫正常生長(zhǎng)停滯羽毛正常二、來(lái)源

維生素B6廣泛分布于飼料中，酵母、肝、肌肉、乳清、谷物及其副產(chǎn)物和蔬菜都是維生素B6的豐富來(lái)源。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)包括：尼克酸和尼克酰胺(1)結(jié)構(gòu)尼克酸(左)與尼克酰胺(右)一、功能與缺乏癥（1）功能

主要以輔酶(NAD)和輔酶(NADP)的形式參與能量、脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物的分解與合成代謝。四、尼克酸(煙酸、維生素PP)

皮膚損傷：癩皮病口腔、舌、胃腸道粘膜損傷神經(jīng)功能紊亂：癲癇性發(fā)作

（2）缺乏癥(2)缺乏癥豬:

失重、腹瀉、嘔吐、癩皮?。[狀皮炎），結(jié)腸與盲腸傷害壞死，糞便惡臭和正常紅細(xì)胞貧血。產(chǎn)蛋雞:

產(chǎn)蛋率與孵化率下降，脫毛；雛雞:口腔炎（口腔癥狀類似狗的黑舌?。┥L(zhǎng)緩慢，羽毛不豐滿、偶爾也見(jiàn)鱗狀皮炎。雛火雞可發(fā)生跗關(guān)節(jié)擴(kuò)張。豬---癩皮病(耳部、頸部、背部產(chǎn)生皮炎)仔雞--“鏡圈眼”,眼周脫毛皮炎二、來(lái)源

糠麩、干草、蛋白質(zhì)飼料中含量豐富；

禾本科籽實(shí)及乳品加工副產(chǎn)品含量極微；

色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸，因此，以玉米為主要成分配制的日糧應(yīng)注意補(bǔ)加。

一、功能和缺乏癥

輔酶A—三大養(yǎng)分代謝、乙酰膽堿合成、氨基糖合成、脫毒等

?；d體蛋白質(zhì)(ACP)—脂肪酸代謝（1）功能五、泛酸（遍多酸）（2）缺乏癥

生長(zhǎng)減慢或體重減輕皮膚、粘膜及羽毛損傷神經(jīng)系統(tǒng)紊亂胃腸道功能失調(diào)免疫功能受損等豬:

皮膚皮屑增多，毛細(xì)，眼周圍有棕色的分泌物，胃腸道疾病，生長(zhǎng)緩慢.典型癥狀---鵝步癥鵝步癥雛雞:

眼分泌物增加與眼瞼粘合，喙角及趾部形成痂皮，生長(zhǎng)受阻,羽毛粗糙?？诮恰⒀鄄€炎癥腳趾炎癥羽毛粗糙二、來(lái)源

泛酸廣泛分布于動(dòng)植物體中，苜蓿干草、花生餅、糖蜜、酵母、米糠和小麥麩含量豐富；谷物的種子及其副產(chǎn)物和其它飼料中含量也較多。

常用飼糧一般不會(huì)發(fā)生泛酸的缺乏。

動(dòng)物只能利用d-型泛酸，故，dl-型泛酸應(yīng)用時(shí)應(yīng)減半考慮。飼料中的泛酸為結(jié)合型，其利用率差異較大。種雞和雛雞日糧必須添加。注意：一、功能與缺乏癥以輔酶形式參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。例如丙酮酸的羧化、氨基酸的脫氨基、嘌呤和必需脂肪酸的合成等。

輔酶----羧化反應(yīng)乙酰CoA羧化酶、丙酮酸羧化酶、β-甲基丁烯酰CoA羧化酶等。（1）功能六、生物素（2）缺乏癥

一般表現(xiàn)---生長(zhǎng)不良,皮炎,被毛脫落。六、生物素豬:

后腿痙攣、足裂縫;皮炎(皮膚干燥、粗糙,并有棕色滲出物)。豬蹄裂

豬皮炎癥---注意從肩部沿背及兩側(cè)蔓延的干燥鱗片狀剝落的皮膚和形成的皮痂

家禽:腳、喙以及眼周圍發(fā)生皮炎，類似泛酸缺乏癥。

種禽:孵化率降低；胚胎骨畸形

腳趾皮膚角化喙周結(jié)痂，眼瞼腫脹典型癥狀----脛骨粗短癥火雞--脫腱癥火雞--腓關(guān)節(jié)腫大產(chǎn)生缺乏癥的原因：

含量低

利用率低：家禽燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥

抗生物素因子

雞蛋—抗生物素蛋白（加熱破壞）二、來(lái)源蛋白飼料，青飼料中富含;

塊根塊莖類飼料中含量極少;

家禽對(duì)不同飼料中生物素的利用率不同.如：燕麥>玉米和高粱>小麥>大麥。六、生物素一、功能與缺乏癥（1）功能

作為一碳單位的載體

參與嘌呤、嘧啶、膽堿的合成和某些氨基酸的代謝.七、葉酸

巨紅細(xì)胞貧血嘌呤和嘧啶合成受阻，核酸形成不足，使紅細(xì)胞的生長(zhǎng)停留在巨紅細(xì)胞階段;（2）缺乏癥血小板和白細(xì)胞減少.二、來(lái)源動(dòng)植物產(chǎn)品中富含谷物、大豆等，但奶中的含量不多;

動(dòng)物腸道中微生物合成.以二脫氧腺苷鈷胺素和甲鈷胺素兩種輔酶的形式參與多種代謝活動(dòng),如:甲基移換反應(yīng)—嘌呤、嘧啶、核酸、蛋氨酸、膽堿、磷脂等合成;一、功能與缺乏癥

促進(jìn)紅細(xì)胞發(fā)育、成熟和維持神經(jīng)系統(tǒng)完整。（1）功能八、維生素B12（二）缺乏癥人：

惡性貧血雞、大鼠及其它動(dòng)物：

生長(zhǎng)受阻、步態(tài)的不協(xié)調(diào)和不穩(wěn)定、可產(chǎn)生正常紅細(xì)胞或小紅細(xì)胞貧血。豬、雞：

繁殖障礙，孵化率低，胚胎死亡，新孵出的雞骨異常，類似骨粗短癥.小牛：

生長(zhǎng)停止，食欲差，有時(shí)也表現(xiàn)為動(dòng)作不協(xié)調(diào)。

飼糧缺乏微生物合成受